Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques
publié par Marie 84
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 03 h 27 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.35 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.22 €
- Calories par portion (124 g)▼
- 368 kcal
- Lipides
- 11.3 g
- Acides gras saturés
- 6.2 g
- Glucides
- 51.4 g
- Sucres
- 16.5 g
- Fibres
- 2.3 g
- Protéines
- 8.7 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 297 kcal
- SmartPoints par portion
- 141313
- ProPoints par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte à buns
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 175 grammes
- Lait entier
- 125 grammes
- Beurre
- 100 grammes
- Cassonade
- 625 grammes
- Farine
- 3
- Oeufs
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 0.5 cuillère à café
- Gingembre moulu
- 0.25 cuillère à café
- Noix de muscade moulue
- 0.5 cuillère à café
- Cardamome moulue
- 150 grammes
- Raisins secs
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait entier
La pâte des cross
Le nappage
- 1 cuillère à soupe
- Confiture d'abricot
Recommandé pour cette recette :
Les hot cross buns sont de petits pains sucrés d’origine anglaise, marqués d’une croix blanche qui étaient à l’origine préparés pour le vendredi Saint (la croix étant le symbole de la crucifixion).
C’est la ville de Saint Alban en Angleterre qui se vante d’avoir donné naissance à ce petit pain sucré au 14 ème siècle des mains du père Thomas Rockcliffe qui aurait imaginé la recette. Produits dans son monastère Saint Albans, ces Alban buns comme on les appelait, était distribué pour la première fois aux plus pauvres, le vendredi Saint.
De nombreuses superstitions entourent le hot cross buns :
– Cuit et servit le vendredi Saint, il reste moelleux et ne moisi pas pendant l’année.
– Partagé il garantit l’amitié.
– Sur un bateau, il empêchera celui-ci de couler.
Aujourd’hui la croix peut être faite de glaçage, de crème ou simplement dessinée à l’aide d’un couteau.
Ces petits pains sont moelleux, au bon goût d’épices, garni de raisins secs.
Vous pouvez les déguster chaud, coupés en deux, avec du beurre, de la confiture ou du miel. Au goûter, au petit déjeuner, c’est toujours un délice 😉
Variante- Préparer un sirop avec 50 grammes de sucre et 50 grammes d'eau.
- Les raisons secs peuvent être remplacé par des fruits confits , des cranberies , des pépites de chocolats.
- Ajouter un zeste d'orange dans la pâte.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 175 grammes de lait entier, 125 grammes de beurre coupés en petits morceaux et 100 grammes de cassonade dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 625 grammes de farine, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et , ½ cuillère à café de gingembre moulu (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et ½ cuillère à café de cardamome moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Ajouter 150 grammes de raisins secs dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact et couvert d'un torchon puis réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
- Séparer la pâte en 12 pâtons de 100 grammes environ. Former des boules puis les déposer sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson.
- Faire 4 rangées de 3 boules en les espaçant un peu.
- Réserver pendant 60 min four éteint .
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de lait entier dans un récipient.
- Battre l'oeuf et le lait ensemble puis badigeonner le dessus des petits pains avec le mélange oeuf et lait.
- Mettre 50 grammes de farine et 45 grammes d'eau dans un récipient.
- Mélanger la farine et l'eau puis verser la pâte dans une poche à douille.
- Faire une croix sur chaque petit pain.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Chaleur statique , ajuster + ou - 5 minutes selon votre four.
- Démouler sur une grille.
- Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot dans un récipient.
- Napper les petits pains de confiture. Déguster les petits pains chauds.
La pâte à buns
La pâte des cross
Le nappage
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
J ai remplacé les raisins secs par des pépites de chocolats ça sent trop bon 😊
-
Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Excellent !! 😋 Je n’ai mis que de la canelle. J’en ai fait des natures, aux pépites et aux raisins. J’étais prise par le temps j’ai dû arrêter de faire les croix réalisées à la main.
- M
Mialili a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Ma maison sent tellement bon! 🤩 un vrai plaisir! Maintenant faut attendre le goûter!
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Mignon et gourmand j’adore les épices !
60 gr de cassonade, pour les épices ce sont les épices de pain d’épices pas de chocolat pas de raisin sec ni de fruits confits donc nature
C est amusant la déco de la croix.,.
Merci Marie 1967 - C
Choppy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Qu’est ce que ca sent bon!!! Ils sortent juste du four, ca va etre dur d’attendre les copains pour le gouter 😅 J’ai pu en faire 14 et ils sont de bonne taille! J’ai juste eu du mal a faire des belles croix sur le dessus.
-
Kitkat43 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
C’est bluffant comme recette. Facile à faire sauf peut être la croix sans poche à douille mais possible. Et c’est surtout super bon. On va se régaler demain matin au petit dej….
- J
janlinbay a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Delicious !! J’en ai fait 16 et j’ai partagé avec des amis.
-
christopher11 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
J’ai adoré !!!! Trop bon! J’ai fait sans raisins
-
Val a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Un délice, avec des pépites de chocolat
-
Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Juste une tuerie…et j’ai l’habitude d’en manger des bons👍👍👍
-
Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellent
Quelle bonne odeur de cannelle dans la maison 😋
Attention il faut bien surveiller la cuisson car ils bronzent vite! -
chefmarkus a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Recette simple à faire et donne un bon rendement. J’ai ajouté des fruits confits et des raisins. J’adore les brioches du carême. Je vais arrêter d’en acheter et les faire moi-même!
-
Typouic a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un vrai régal
Je n’ai jamais mangé de petits pains briochés aussi délicieux.
Je referai souvent 🙏 - S
Sonia88s a commenté cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Je ne sais pas trop quoi donné comme note : la recette est simple, les photos montrent des petits pains délicieux, mais pour moi c’est totalement raté… Les petits pains sont secs et à peine levés,, le goût pas terrible et ça colle aux dents… À la place du raisin j’ai mis des pépites de chocolat mais qui ont fondu, sinon j’ai tout suivi à la lettre… J’essaierai une nouvelle fois car je n’aime pas rester sur un échec 😊
- K
Kimko a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Super recette! Pour nous c etait chocolat noir que jai passé au thermomix avant car nous n’aimons pas les raisins secs. Un vrai délice. Un peu long la pousse mais ça vaut vraiment le coup! Je n’ai laissé que 15 minutes au four et c’était parfait ! Merci
-
idydou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Mmmmmmh un régal!! J’ai suivi la recette à la lettre, même pour les épices. J’avais peur que le goût soit étrange avec toutes ces épices mais j’ai voulu tenter. Aucun regret!!!
Ils étaient censés être pour le petit dej de demain matin : il en manque déjà 3.😅😅😅😅 🤤🤤🤤🤤 - D
deesse64 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Goût identique à ceux de mon enfance. Excellent.
Facile à faire -
ameliehom25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Ca y est depuis le temps que je voulais essayer cette recette et me remémorer mes bons souvenirs de l’angleterre…je l’ai enfin fait !!
Elle est simple, très bonne ! J’adore ! J’ai remplacé les raisins par des pépites de chocolat, tout simplement parce que je n’avais pas de raisins.
Je recommande cette recette sans hésitation ! - Afficher plus de commentaires
