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Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques

publié par Marie 84

Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.35 €
Coût de la recette
4.22 €
Calories par portion
378 kcal
Lipides
11.3 g
Acides gras saturés
6.2 g
Glucides
53.1 g
Sucres
16.5 g
Fibres
2.3 g
Protéines
8.7 g
Calories pour 100g
305 kcal
SmartPoints par portion
14
14
14
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.94 / 5 (31 votes)

La pâte à buns

15 grammes
Levure de boulanger fraîche
175 grammes
Lait entier
125 grammes
Beurre
100 grammes
Cassonade
625 grammes
Farine
3
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
0.5 cuillère à café
Gingembre moulu
0.25 cuillère à café
Noix de muscade moulue
0.5 cuillère à café
Cardamome moulue
150 grammes
Raisins secs
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait entier

La pâte des cross

50 grammes
Farine
45 grammes
Eau

Le nappage

1 cuillère à soupe
Confiture d'abricot

Recommandé pour cette recette :

Les hot cross buns sont de petits pains sucrés d’origine anglaise, marqués d’une croix blanche qui étaient à l’origine préparés pour le vendredi Saint (la croix étant le symbole de la crucifixion).

C’est la ville de Saint Alban en Angleterre qui se vante d’avoir donné naissance à ce petit pain sucré au 14 ème siècle des mains du père Thomas Rockcliffe qui aurait imaginé la recette. Produits dans son monastère Saint Albans, ces Alban buns comme on les appelait, était distribué pour la première fois aux plus pauvres, le vendredi Saint.

De nombreuses superstitions entourent le hot cross buns :

– Cuit et servit le vendredi Saint, il reste moelleux et ne moisi pas pendant l’année.
– Partagé il garantit l’amitié.
– Sur un bateau, il empêchera celui-ci de couler.

Aujourd’hui la croix peut être faite de glaçage, de crème ou simplement dessinée à l’aide d’un couteau.

Ces petits pains sont moelleux, au bon goût d’épices, garni de raisins secs.

Vous pouvez les déguster chaud, coupés en deux, avec du beurre, de la confiture ou du miel. Au goûter, au petit déjeuner, c’est toujours un délice 😉

Variante
- Vous pouvez napper les petits pains de gelée de fruit , de confiture d'orange.
- Préparer un sirop avec 50 grammes de sucre et 50 grammes d'eau.
- Les raisons secs peuvent être remplacé par des fruits confits , des cranberies , des pépites de chocolats.
- Ajouter un zeste d'orange dans la pâte.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à buns

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 175 grammes de lait entier, 125 grammes de beurre coupés en petits morceaux et 100 grammes de cassonade dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 625 grammes de farine, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et , ½ cuillère à café de gingembre moulu (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et ½ cuillère à café de cardamome moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Ajouter 150 grammes de raisins secs dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact et couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  5. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
  6. Séparer la pâte en 12 pâtons de 100 grammes environ. Former des boules puis les déposer sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson.
  7. Faire 4 rangées de 3 boules en les espaçant un peu.
  8. Réserver pendant 60 min, four éteint .
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de lait entier dans un récipient.
  11. Battre l'oeuf et le lait ensemble puis badigeonner le dessus des petits pains avec le mélange oeuf et lait.
  12. La pâte des cross

  13. Mettre 50 grammes de farine et 45 grammes d'eau dans un récipient.
  14. Mélanger la farine et l'eau puis verser la pâte dans une poche à douille.
  15. Faire une croix sur chaque petit pain.
  16. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Chaleur statique , ajuster + ou - 5 minutes selon votre four.
  17. Démouler sur une grille.
  18. Le nappage

  19. Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot dans un récipient.
  20. Napper les petits pains de confiture. Déguster les petits pains chauds.

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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    J ai remplacé les raisins secs par des pépites de chocolats ça sent trop bon 😊

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove17
    • SCSC a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Miam 🤤 le plus dur le four !! Avec cette chaleur Puff

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Non ça été l odeur du chocolat à couvert la chaleur du four 😉🤭

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Ah la gourmandise 😝😝. 😘😘

    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Ils sont très réussis !
      Bonne dégustation

    • J
      Julie.T a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Ils sont bien beaux ces petits pains 😊

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci pour l ´idée des pépites de chocolats ils sentent bons l odeur du chocolat .

  • M

    Mialili a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Ma maison sent tellement bon! 🤩 un vrai plaisir! Maintenant faut attendre le goûter!

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Mialili
    J'aimeMiam16
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Super !
      Il faut attendre encore 2h ! 😀
      Bonne dégustation ! 😋

    • Illustration du profil de Dany33
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Tres jolis !

      • M
        Mialili a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Merci!!

  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellent !! 😋 Je n’ai mis que de la canelle. J’en ai fait des natures, aux pépites et aux raisins. J’étais prise par le temps j’ai dû arrêter de faire les croix réalisées à la main.

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Moutonnette
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Moutonnette
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Moutonnette
    J'aimeMerci14
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Ils sont très beaux !
      Bonne dégustation ! 😋

  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Mignon et gourmand j’adore les épices !
    60 gr de cassonade, pour les épices ce sont les épices de pain d’épices pas de chocolat pas de raisin sec ni de fruits confits donc nature
    C est amusant la déco de la croix.,.
    Merci Marie 1967

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par originebike
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par originebike
    MerciJ'aimeMiam13
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Merci !
      Le goûter avec être gourmand ! 😋

  • C

    Choppy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Qu’est ce que ca sent bon!!! Ils sortent juste du four, ca va etre dur d’attendre les copains pour le gouter 😅 J’ai pu en faire 14 et ils sont de bonne taille! J’ai juste eu du mal a faire des belles croix sur le dessus.

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Choppy
    MerciJ'aime13
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Ils sont très beaux !
      Bon petit dej ! 😋

  • Illustration du profil de Kitkat43

    Kitkat43 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    C’est bluffant comme recette. Facile à faire sauf peut être la croix sans poche à douille mais possible. Et c’est surtout super bon. On va se régaler demain matin au petit dej….

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Kitkat43
    J'aimeMerciMiam11
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Pour la croix , vous pouvez utiliser un sac congélation en découpant un coin.
      Bon petit dej !

  • J

    janlinbay a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Delicious !! J’en ai fait 16 et j’ai partagé avec des amis.

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par janlinbay
    MerciJ'aime11
  • christopher11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    J’ai adoré !!!! Trop bon! J’ai fait sans raisins

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par christopher11
    J'aime7
    • Illustration du profil de Audreygttn
      Audreygttn a répondu il y a 5 mois

      Bonjour sous quel nom avez-vous trouvé cette recette dans cookidoo j’ai l’abonnement et je trouve pas! Merci

  • Illustration du profil de Malain

    Malain a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Juste une tuerie…et j’ai l’habitude d’en manger des bons👍👍👍

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Malain
    MerciJ'aime6
  • Illustration du profil de Didou68

    Didou68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Excellent
    Quelle bonne odeur de cannelle dans la maison 😋
    Attention il faut bien surveiller la cuisson car ils bronzent vite!

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Didou68
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Didou68
    J'aime5
  • Illustration du profil de chefmarkus

    chefmarkus a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Recette simple à faire et donne un bon rendement. J’ai ajouté des fruits confits et des raisins. J’adore les brioches du carême. Je vais arrêter d’en acheter et les faire moi-même!

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par chefmarkus
    J'aime5
  • Typouic a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Un vrai régal
    Je n’ai jamais mangé de petits pains briochés aussi délicieux.
    Je referai souvent 🙏

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Typouic
    MerciJ'aime4
  • S

    Sonia88s a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je ne sais pas trop quoi donné comme note : la recette est simple, les photos montrent des petits pains délicieux, mais pour moi c’est totalement raté… Les petits pains sont secs et à peine levés,, le goût pas terrible et ça colle aux dents… À la place du raisin j’ai mis des pépites de chocolat mais qui ont fondu, sinon j’ai tout suivi à la lettre… J’essaierai une nouvelle fois car je n’aime pas rester sur un échec 😊

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Sonia88s
    J'aimeTriste5
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Bonjour Sonia
      Je confirme cette recette est très simple à réaliser !
      Peut être un problème de levure ??
      La pâte devait être chaude , c’est pour cela que les pépites de chocolat ont fondu !
      A refaire sans les pépites !
      Merci à vous d’avoir testé cette recette.

    • G
      godymad a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonjour
      Est il possible d’utiliser de la levure sèche et non fraîche?

      • I
        idydou a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Très bonne question. Quelqu’un pour y répondre svp? 😁😁

      • I
        idydou a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Je viens de voir quelques commentaires plus bas que la recette peut se faire avec un sachet de levure déshydratée si jamais.😊😉

  • K

    Kimko a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    Super recette! Pour nous c etait chocolat noir que jai passé au thermomix avant car nous n’aimons pas les raisins secs. Un vrai délice. Un peu long la pousse mais ça vaut vraiment le coup! Je n’ai laissé que 15 minutes au four et c’était parfait ! Merci

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Kimko
    J'aime4
  • I

    idydou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Mmmmmmh un régal!! J’ai suivi la recette à la lettre, même pour les épices. J’avais peur que le goût soit étrange avec toutes ces épices mais j’ai voulu tenter. Aucun regret!!!
    Ils étaient censés être pour le petit dej de demain matin : il en manque déjà 3.😅😅😅😅 🤤🤤🤤🤤

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par idydou
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par idydou
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par idydou
    J'aime4
    • I
      idydou a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      J’ai testé pour la 1e fois la levure fraîche de boulanger que j’avais congelé. J’ai fait comme indiqué dans un commentaire plus bas, c’est à dire de l’utiliser directement, sans la décongeler au préalable, et nickel! Je suis agréablement surprise. Je le referai tout le temps.😊

  • Val a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Un délice, avec des pépites de chocolat

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Val
    J'aime4
  • D

    deesse64 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Goût identique à ceux de mon enfance. Excellent.
    Facile à faire

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par deesse64
    MerciJ'aime4
  • Illustration du profil de ameliehom25

    ameliehom25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Ca y est depuis le temps que je voulais essayer cette recette et me remémorer mes bons souvenirs de l’angleterre…je l’ai enfin fait !!
    Elle est simple, très bonne ! J’adore ! J’ai remplacé les raisins par des pépites de chocolat, tout simplement parce que je n’avais pas de raisins.
    Je recommande cette recette sans hésitation !

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par ameliehom25
    MerciJ'aime4
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 10 mois

      Ils sont très réussis !

      • Illustration du profil de ameliehom25
        ameliehom25 a répondu il y a 10 mois

        Merci beaucoup ! J’y ai mis du cœur

      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 10 mois

        La croix est très bien faite , bravo !
        Bonne dégustation !

      • Illustration du profil de ameliehom25
        ameliehom25 a répondu il y a 10 mois

        J’ai fait avec le coin d’un sac congélation..ça fonctionne tellement bien.

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