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Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques

publié par Marie 🌹🌹

Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.35 €
Coût de la recette
4.22 €
Calories par portion (124 g)
368 kcal
Lipides
11.3 g
Acides gras saturés
6.2 g
Glucides
51.4 g
Sucres
16.5 g
Fibres
2.3 g
Protéines
8.7 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
297 kcal
Points WW par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (48 notes)

La pâte à buns

15 grammes
Levure de boulanger fraîche
175 grammes
Lait entier
125 grammes
Beurre
100 grammes
Cassonade
625 grammes
Farine
3
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
0.5 cuillère à café
Gingembre moulu
0.25 cuillère à café
Noix de muscade moulue
0.5 cuillère à café
Cardamome moulue
150 grammes
Raisins secs
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait entier

La pâte des cross

50 grammes
Farine
45 grammes
Eau

Le nappage

1 cuillère à soupe
Confiture d'abricot
Petit déjeunerDessertViennoiseriesPâques

Les hot cross buns sont de petits pains sucrés d’origine anglaise, marqués d’une croix blanche qui étaient à l’origine préparés pour le vendredi Saint (la croix étant le symbole de la crucifixion).

C’est la ville de Saint Alban en Angleterre qui se vante d’avoir donné naissance à ce petit pain sucré au 14 ème siècle des mains du père Thomas Rockcliffe qui aurait imaginé la recette. Produits dans son monastère Saint Albans, ces Alban buns comme on les appelait, était distribué pour la première fois aux plus pauvres, le vendredi Saint.

De nombreuses superstitions entourent le hot cross buns :

– Cuit et servit le vendredi Saint, il reste moelleux et ne moisi pas pendant l’année.
– Partagé il garantit l’amitié.
– Sur un bateau, il empêchera celui-ci de couler.

Aujourd’hui la croix peut être faite de glaçage, de crème ou simplement dessinée à l’aide d’un couteau.

Ces petits pains sont moelleux, au bon goût d’épices, garni de raisins secs.

Vous pouvez les déguster chaud, coupés en deux, avec du beurre, de la confiture ou du miel. Au goûter, au petit déjeuner, c’est toujours un délice 😉

Variante
- Vous pouvez napper les petits pains de gelée de fruit , de confiture d'orange.
- Préparer un sirop avec 50 grammes de sucre et 50 grammes d'eau.
- Les raisons secs peuvent être remplacé par des fruits confits , des cranberies , des pépites de chocolats.
- Ajouter un zeste d'orange dans la pâte.

La pâte à buns

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 175 grammes de lait entier, 125 grammes de beurre coupés en petits morceaux et 100 grammes de cassonade dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 625 grammes de farine, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et , ½ cuillère à café de gingembre moulu (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et ½ cuillère à café de cardamome moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
  3. Ajouter 150 grammes de raisins secs dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact et couvert d'un torchon puis réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  5. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
  6. Séparer la pâte en 12 pâtons de 100 grammes environ. Former des boules puis les déposer sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson.
  7. Faire 4 rangées de 3 boules en les espaçant un peu.
  8. Réserver pendant 60 min four éteint .
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de lait entier dans un récipient.
  11. Battre l'oeuf et le lait ensemble puis badigeonner le dessus des petits pains avec le mélange oeuf et lait.

La pâte des cross

  1. Mettre 50 grammes de farine et 45 grammes d'eau dans un récipient.
  2. Mélanger la farine et l'eau puis verser la pâte dans une poche à douille.
  3. Faire une croix sur chaque petit pain.
  4. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Chaleur statique , ajuster + ou - 5 minutes selon votre four.
  5. Démouler sur une grille.

Le nappage

  1. Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot dans un récipient.
  2. Napper les petits pains de confiture. Déguster les petits pains chauds.

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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Ils sont prêts pour le petit déjeuner de demain matin , j’ai remplacé le lait par du lait d’amande. 😋

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Marie 🌹🌹
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Depuis le temps qu’elle est sur ma  » to eat list », un fond de cranberries et de raisins secs, 5 gr de levure sèche et j’ai oublié de faire le glaçage à la confiture 🫣
    La pâte est très facile ef agréable à travailler, ça sent bon les épices et c’est facilement portionable ( je vais en mettre les 3/4 au congélateur pour avoir quelques dimanches matins gourmands en perspective ).
    Méthode poche à douille pour les nouilles : sac de congélation, découpe de l’angle et hop ni vu ni connu j’tembrouille.
    30 minutes chaleur tournante, avant dernièr étage.
    Merci beaucoup @Marie 🌹🌹, ce n’est pas encore Pâques mais c’est trop bon et puis, comme disent les anciens : « y’a plus d’saison ! » 😉😘

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par cflo68🐞
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par cflo68🐞
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par cflo68🐞
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de audric1808

    audric1808 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Je devais déjà tester l’année dernière mais par manque de temps je n’avais pas pu. Je me suis rattrapée cette année et un délice d’ailleurs j’en refais demain 😂😂

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par audric1808
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par audric1808
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    J ai remplacé les raisins secs par des pépites de chocolats ça sent trop bon 😊

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par chocolatitine
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Excellent !! 😋 Je n’ai mis que de la canelle. J’en ai fait des natures, aux pépites et aux raisins. J’étais prise par le temps j’ai dû arrêter de faire les croix réalisées à la main.

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Moutonnette
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Moutonnette
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Moutonnette
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  • Illustration du profil de Mialili

    Mialili a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Ma maison sent tellement bon! 🤩 un vrai plaisir! Maintenant faut attendre le goûter!

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Mialili
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Mignon et gourmand j’adore les épices !
    60 gr de cassonade, pour les épices ce sont les épices de pain d’épices pas de chocolat pas de raisin sec ni de fruits confits donc nature
    C est amusant la déco de la croix.,.
    Merci Marie 1967

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par originebike
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par originebike
    MerciJ'aimeMiam13
  • C

    Choppy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Qu’est ce que ca sent bon!!! Ils sortent juste du four, ca va etre dur d’attendre les copains pour le gouter 😅 J’ai pu en faire 14 et ils sont de bonne taille! J’ai juste eu du mal a faire des belles croix sur le dessus.

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Choppy
    MerciJ'aime13
  • Illustration du profil de Kitkat43

    Kitkat43 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    C’est bluffant comme recette. Facile à faire sauf peut être la croix sans poche à douille mais possible. Et c’est surtout super bon. On va se régaler demain matin au petit dej….

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Kitkat43
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  • J

    janlinbay a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Delicious !! J’en ai fait 16 et j’ai partagé avec des amis.

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par janlinbay
    MerciJ'aime11
  • christopher11 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    J’ai adoré !!!! Trop bon! J’ai fait sans raisins

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par christopher11
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  • Val a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Un délice, avec des pépites de chocolat

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Val
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  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Merci Marie pour cette super brioche !
    Avec une semaine d’avance sur Pâques 🐣
    Une odeur délicieuse et un goût super bon et original avec toutes ces épices. Mes Hot cross buns ont vraiment bien gonflés. Recette suivie à la lettre excepté qu’elle est nature je n’avais plus de raisons secs ni de pépites de chocolat

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Candyella
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Candyella
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  • Illustration du profil de Malain

    Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans

    Juste une tuerie…et j’ai l’habitude d’en manger des bons👍👍👍

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Malain
    MerciJ'aime6
  • Illustration du profil de Didou68

    Didou68 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Excellent
    Quelle bonne odeur de cannelle dans la maison 😋
    Attention il faut bien surveiller la cuisson car ils bronzent vite!

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Didou68
    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Didou68
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  • Illustration du profil de Chef Markus

    Chef Markus a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Recette simple à faire et donne un bon rendement. J’ai ajouté des fruits confits et des raisins. J’adore les brioches du carême. Je vais arrêter d’en acheter et les faire moi-même!

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Chef Markus
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  • Typouic a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Un vrai régal
    Je n’ai jamais mangé de petits pains briochés aussi délicieux.
    Je referai souvent 🙏

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Typouic
    MerciJ'aime4
  • S

    Sonia88s a commenté cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Je ne sais pas trop quoi donné comme note : la recette est simple, les photos montrent des petits pains délicieux, mais pour moi c’est totalement raté… Les petits pains sont secs et à peine levés,, le goût pas terrible et ça colle aux dents… À la place du raisin j’ai mis des pépites de chocolat mais qui ont fondu, sinon j’ai tout suivi à la lettre… J’essaierai une nouvelle fois car je n’aime pas rester sur un échec 😊

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Sonia88s
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