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Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques au Thermomix

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Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
03 h 27 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.35 €
Coût de la recette
4.22 €
Calories par portion
378 kcal
Lipides
11.3 g
Acides gras saturés
6.2 g
Glucides
53.1 g
Sucres
16.5 g
Fibres
2.3 g
Protéines
8.7 g
Calories pour 100g
305 kcal
SmartPoints par portion
14 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (12 votes)

La pâte à buns

15 grammes
Levure de boulanger fraîche
175 grammes
Lait entier
125 grammes
Beurre
100 grammes
Cassonade
625 grammes
Farine
3
Oeufs
0.5 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Cannelle en poudre
0.5 cuillère à café
Gingembre moulu
0.25 cuillère à café
Noix de muscade moulue
0.5 cuillère à café
Cardamome moulue
150 grammes
Raisins secs
1
Oeuf
1 cuillère à soupe
Lait entier

La pâte des cross

50 grammes
Farine
45 grammes
Eau

Le nappage

1 cuillère à soupe
Confiture d'abricot
Recommandé pour cette recette :

Les hot cross buns sont de petits pains sucrés d’origine anglaise, marqués d’une croix blanche qui étaient à l’origine préparés pour le vendredi Saint (la croix étant le symbole de la crucifixion).

C’est la ville de Saint Alban en Angleterre qui se vante d’avoir donné naissance à ce petit pain sucré au 14 ème siècle des mains du père Thomas Rockcliffe qui aurait imaginé la recette. Produits dans son monastère Saint Albans, ces Alban buns comme on les appelait, était distribué pour la première fois aux plus pauvres, le vendredi Saint.

De nombreuses superstitions entourent le hot cross buns :

– Cuit et servit le vendredi Saint, il reste moelleux et ne moisi pas pendant l’année.
– Partagé il garantit l’amitié.
– Sur un bateau, il empêchera celui-ci de couler.

Aujourd’hui la croix peut être faite de glaçage, de crème ou simplement dessinée à l’aide d’un couteau.

Ces petits pains sont moelleux, au bon goût d’épices, garni de raisins secs.

Vous pouvez les déguster chaud, coupés en deux, avec du beurre, de la confiture ou du miel. Au goûter, au petit déjeuner, c’est toujours un délice 😉

Variante
- Vous pouvez napper les petits pains de gelée de fruit , de confiture d'orange.
- Préparer un sirop avec 50 grammes de sucre et 50 grammes d'eau.
- Les raisons secs peuvent être remplacé par des fruits confits , des cranberies , des pépites de chocolats.
- Ajouter un zeste d'orange dans la pâte.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à buns

  1. Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 175 grammes de lait entier, 125 grammes de beurre coupés en petits morceaux et 100 grammes de cassonade dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 625 grammes de farine, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et , ½ cuillère à café de gingembre moulu (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et ½ cuillère à café de cardamome moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
  3. Ajouter 150 grammes de raisins secs dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode Pétrin.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact et couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
  5. Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
  6. Séparer la pâte en 12 pâtons de 100 grammes environ. Former des boules puis les déposer sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson.
  7. Faire 4 rangées de 3 boules en les espaçant un peu.
  8. Réserver pendant 60 min, four éteint .
  9. Préchauffer le four à 180°C.
  10. Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de lait entier dans un récipient.
  11. Battre l'oeuf et le lait ensemble puis badigeonner le dessus des petits pains avec le mélange oeuf et lait.
  12. La pâte des cross

  13. Mettre 50 grammes de farine et 45 grammes d'eau dans un récipient.
  14. Mélanger la farine et l'eau puis verser la pâte dans une poche à douille.
  15. Faire une croix sur chaque petit pain.
  16. Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Chaleur statique , ajuster + ou - 5 minutes selon votre four.
  17. Démouler sur une grille.
  18. Le nappage

  19. Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot dans un récipient.
  20. Napper les petits pains de confiture. Déguster les petits pains chauds.
12 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Tout juste sorti du four !
    Maman c’est bientôt l’heure du goûter ??
    Quel gourmand ! 😋

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Marie 84
    J'aimeMiamMerciWow24
    • courantdair a répondu il y a 6 mois

      Comme ça a l’air bon ! 🤗

      • Marie 84 a répondu il y a 6 mois

        Ils sont très goûteux avec toutes ces épices !

    • Moutonnette a répondu il y a 6 mois

      Moi aussi j’en mangerais bien du goûter… 😁 Tres joli. A faire prochainement

    • maytong a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Waou je trouve que vous l’avez très bien exécuté bravo

      • Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup !

  • J ai remplacé les raisins secs par des pépites de chocolats ça sent trop bon 😊

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMiamLove15
    • SCSC a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Miam 🤤 le plus dur le four !! Avec cette chaleur Puff

      • chocolatitine a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Non ça été l odeur du chocolat à couvert la chaleur du four 😉🤭

      • SCSC a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Ah la gourmandise 😝😝. 😘😘

    • Marie 84 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Ils sont très réussis !
      Bonne dégustation

    • Julie.T a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Ils sont bien beaux ces petits pains 😊

      • chocolatitine a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci pour l ´idée des pépites de chocolats ils sentent bons l odeur du chocolat .

  • Mignon et gourmand j’adore les épices !
    60 gr de cassonade, pour les épices ce sont les épices de pain d’épices pas de chocolat pas de raisin sec ni de fruits confits donc nature
    C est amusant la déco de la croix.,.
    Merci Marie 1967

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par originebike Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par originebike
    MerciJ'aimeMiam13
    • Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Merci !
      Le goûter avec être gourmand ! 😋

  • Ma maison sent tellement bon! 🤩 un vrai plaisir! Maintenant faut attendre le goûter!

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Mialili
    J'aimeMiam13
    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois

      Super !
      Il faut attendre encore 2h ! 😀
      Bonne dégustation ! 😋

    • Dany33 a répondu il y a 6 mois

      Tres jolis !

  • Qu’est ce que ca sent bon!!! Ils sortent juste du four, ca va etre dur d’attendre les copains pour le gouter 😅 J’ai pu en faire 14 et ils sont de bonne taille! J’ai juste eu du mal a faire des belles croix sur le dessus.

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Choppy
    MerciJ'aime13
    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois

      Ils sont très beaux !
      Bon petit dej ! 😋

  • Excellent !! 😋 Je n’ai mis que de la canelle. J’en ai fait des natures, aux pépites et aux raisins. J’étais prise par le temps j’ai dû arrêter de faire les croix réalisées à la main.

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Moutonnette Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Moutonnette Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Moutonnette
    J'aimeMerci12
    • Marie 84 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Ils sont très beaux !
      Bonne dégustation ! 😋

  • Petits pains pour le goûter , pour accompagner
    un chocolat chaud !

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Marie 84
    J'aimeLoveMiam11
    • christine 84 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Gourmande.
      Trop beau 😉

      • Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        C’est pas moi la gourmande ! 😁

  • C’est bluffant comme recette. Facile à faire sauf peut être la croix sans poche à douille mais possible. Et c’est surtout super bon. On va se régaler demain matin au petit dej….

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Kitkat43
    J'aimeMerciMiam10
    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois

      Pour la croix , vous pouvez utiliser un sac congélation en découpant un coin.
      Bon petit dej !

  • Delicious !! J’en ai fait 16 et j’ai partagé avec des amis.

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par janlinbay
    MerciJ'aime10
  • Juste une tuerie…et j’ai l’habitude d’en manger des bons👍👍👍

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Malain
    MerciJ'aime5
  • Je ne sais pas trop quoi donné comme note : la recette est simple, les photos montrent des petits pains délicieux, mais pour moi c’est totalement raté… Les petits pains sont secs et à peine levés,, le goût pas terrible et ça colle aux dents… À la place du raisin j’ai mis des pépites de chocolat mais qui ont fondu, sinon j’ai tout suivi à la lettre… J’essaierai une nouvelle fois car je n’aime pas rester sur un échec 😊

    Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques Thermomix par Sonia88s
    J'aimeTriste5
    • Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Bonjour Sonia
      Je confirme cette recette est très simple à réaliser !
      Peut être un problème de levure ??
      La pâte devait être chaude , c’est pour cela que les pépites de chocolat ont fondu !
      A refaire sans les pépites !
      Merci à vous d’avoir testé cette recette.

  • Excellentissime…..
    A tel point qu’on les a mangé. …..en dessert !!

    Merci1
  • très bonne, parfumée a souhait ,je refais régulièrement , merci

    J'aime1
  • Recette testée et approuvée. Très facile et le résultat est bluffant. Je vis au Royaume-Uni et j’ai horreur des Hot cross buns du commerce, du coup j’ai voulu tester. Merci pour cette recette!

    J'aime1
    • Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Merci beaucoup !

  • Bonjour ! Est-ce que quelqu’un a déjà essayé avec de la levure sèche de boulanger ?

    • Marie 84 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Cette recette peut se réaliser avec de la levure déshydraté de boulanger 1 sachet !

    • Chachouquette a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Merci ! 👍🏻

  • Bonsoir, est ce que je peux les laisser reposer dans le four la nuit et les cuire le lendemain matin ?
    Merci 😊

    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois

      Laisser la pâte au frigo.
      Le lendemain vous façonnez les petits pains , 2ème pousse et cuisson.

    • boguinette a répondu il y a 6 mois

      Merci ! Bon dimanche !

  • Bonjour
    J’ai fais la recette mais pâte beaucoup trop collante, car impossible de les façonner en petits boules alors du coup J’ai fait cuire dans un moule à soufflé, j’ai sûrement fait une erreur
    J’ai utilisé du beurre à 41% matière grasse ( je n’avait que ça sous la mains)
    de la farine Gruau T 00
    j’ai macéré les raisins secs dans de la fleur oranger et mis un petit peu au petrissage
    peut être que j’ai fais une erreur 🤔
    Néanmoins le goût est super ,
    Bonne journée à tous

    • Marie 84 a répondu il y a 6 mois

      Bonjour Nadine
      La farine de gruau a besoin de moins de liquide que les autres farines.
      Il vaut mieux utiliser la farine T45 pour la préparation des brioches.
      Belle journée

    • Nadine1955 a répondu il y a 6 mois

      Ah ok je comprends mieux maintenant mon erreur! Merci pour ta réponse et surtout eclairer ma lanterne. Merci encore