Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques au Thermomix
publié par Marie1967
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 03 h 27 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.35 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.22 €
- Calories par portion▼
- 378 kcal
- Lipides
- 11.3 g
- Acides gras saturés
- 6.2 g
- Glucides
- 53.1 g
- Sucres
- 16.5 g
- Fibres
- 2.3 g
- Protéines
- 8.7 g
- Calories pour 100g
- 305 kcal
- SmartPoints par portion
- 14 SP
- ProPoints par portion
- 9 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pâte à buns
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 175 grammes
- Lait entier
- 125 grammes
- Beurre
- 100 grammes
- Cassonade
- 625 grammes
- Farine
- 3
- Oeufs
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 0.5 cuillère à café
- Gingembre moulu
- 0.25 cuillère à café
- Noix de muscade moulue
- 0.5 cuillère à café
- Cardamome moulue
- 150 grammes
- Raisins secs
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait entier
La pâte des cross
Le nappage
- 1 cuillère à soupe
- Confiture d'abricot
Recommandé pour cette recette :
Les hot cross buns sont de petits pains sucrés d’origine anglaise, marqués d’une croix blanche qui étaient à l’origine préparés pour le vendredi Saint (la croix étant le symbole de la crucifixion).
C’est la ville de Saint Alban en Angleterre qui se vante d’avoir donné naissance à ce petit pain sucré au 14 ème siècle des mains du père Thomas Rockcliffe qui aurait imaginé la recette. Produits dans son monastère Saint Albans, ces Alban buns comme on les appelait, était distribué pour la première fois aux plus pauvres, le vendredi Saint.
De nombreuses superstitions entourent le hot cross buns :
– Cuit et servit le vendredi Saint, il reste moelleux et ne moisi pas pendant l’année.
– Partagé il garantit l’amitié.
– Sur un bateau, il empêchera celui-ci de couler.
Aujourd’hui la croix peut être faite de glaçage, de crème ou simplement dessinée à l’aide d’un couteau.
Ces petits pains sont moelleux, au bon goût d’épices, garni de raisins secs.
Vous pouvez les déguster chaud, coupés en deux, avec du beurre, de la confiture ou du miel. Au goûter, au petit déjeuner, c’est toujours un délice 😉
Variante- Préparer un sirop avec 50 grammes de sucre et 50 grammes d'eau.
- Les raisons secs peuvent être remplacé par des fruits confits , des cranberies , des pépites de chocolats.
- Ajouter un zeste d'orange dans la pâte.
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- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 175 grammes de lait entier, 125 grammes de beurre coupés en petits morceaux et 100 grammes de cassonade dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 625 grammes de farine, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et , ½ cuillère à café de gingembre moulu (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et ½ cuillère à café de cardamome moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Ajouter 150 grammes de raisins secs dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact et couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
- Séparer la pâte en 12 pâtons de 100 grammes environ. Former des boules puis les déposer sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson.
- Faire 4 rangées de 3 boules en les espaçant un peu.
- Réserver pendant 60 min, four éteint .
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de lait entier dans un récipient.
- Battre l'oeuf et le lait ensemble puis badigeonner le dessus des petits pains avec le mélange oeuf et lait.
- Mettre 50 grammes de farine et 45 grammes d'eau dans un récipient.
- Mélanger la farine et l'eau puis verser la pâte dans une poche à douille.
- Faire une croix sur chaque petit pain.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Chaleur statique , ajuster + ou - 5 minutes selon votre four.
- Démouler sur une grille.
- Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot dans un récipient.
- Napper les petits pains de confiture. Déguster les petits pains chauds.
La pâte à buns
La pâte des cross
Le nappage
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Tout juste sorti du four !
Maman c’est bientôt l’heure du goûter ??
Quel gourmand ! 😋
-
J ai remplacé les raisins secs par des pépites de chocolats ça sent trop bon 😊
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Miam 🤤 le plus dur le four !! Avec cette chaleur Puff
-
Non ça été l odeur du chocolat à couvert la chaleur du four 😉🤭
-
Ah la gourmandise 😝😝. 😘😘
-
Ils sont très réussis !
Bonne dégustation Ils sont bien beaux ces petits pains 😊
-
Merci pour l ´idée des pépites de chocolats ils sentent bons l odeur du chocolat .
-
Mignon et gourmand j’adore les épices !
60 gr de cassonade, pour les épices ce sont les épices de pain d’épices pas de chocolat pas de raisin sec ni de fruits confits donc nature
C est amusant la déco de la croix.,.
Merci Marie 1967 -
Merci !
Le goûter avec être gourmand ! 😋
Ma maison sent tellement bon! 🤩 un vrai plaisir! Maintenant faut attendre le goûter!
-
Super !
Il faut attendre encore 2h ! 😀
Bonne dégustation ! 😋 -
Tres jolis !
Merci!!
Qu’est ce que ca sent bon!!! Ils sortent juste du four, ca va etre dur d’attendre les copains pour le gouter 😅 J’ai pu en faire 14 et ils sont de bonne taille! J’ai juste eu du mal a faire des belles croix sur le dessus.
-
Ils sont très beaux !
Bon petit dej ! 😋
-
Excellent !! 😋 Je n’ai mis que de la canelle. J’en ai fait des natures, aux pépites et aux raisins. J’étais prise par le temps j’ai dû arrêter de faire les croix réalisées à la main.
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Ils sont très beaux !
Bonne dégustation ! 😋
-
Petits pains pour le goûter , pour accompagner
un chocolat chaud !-
Gourmande.
Trop beau 😉-
C’est pas moi la gourmande ! 😁
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C’est bluffant comme recette. Facile à faire sauf peut être la croix sans poche à douille mais possible. Et c’est surtout super bon. On va se régaler demain matin au petit dej….
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Pour la croix , vous pouvez utiliser un sac congélation en découpant un coin.
Bon petit dej !
Delicious !! J’en ai fait 16 et j’ai partagé avec des amis.
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Juste une tuerie…et j’ai l’habitude d’en manger des bons👍👍👍
Je ne sais pas trop quoi donné comme note : la recette est simple, les photos montrent des petits pains délicieux, mais pour moi c’est totalement raté… Les petits pains sont secs et à peine levés,, le goût pas terrible et ça colle aux dents… À la place du raisin j’ai mis des pépites de chocolat mais qui ont fondu, sinon j’ai tout suivi à la lettre… J’essaierai une nouvelle fois car je n’aime pas rester sur un échec 😊
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Bonjour Sonia
Je confirme cette recette est très simple à réaliser !
Peut être un problème de levure ??
La pâte devait être chaude , c’est pour cela que les pépites de chocolat ont fondu !
A refaire sans les pépites !
Merci à vous d’avoir testé cette recette.
très bonne, parfumée a souhait ,je refais régulièrement , merci
-
Merci !!
Recette testée et approuvée. Très facile et le résultat est bluffant. Je vis au Royaume-Uni et j’ai horreur des Hot cross buns du commerce, du coup j’ai voulu tester. Merci pour cette recette!
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Merci beaucoup !
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Bonjour ! Est-ce que quelqu’un a déjà essayé avec de la levure sèche de boulanger ?
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Cette recette peut se réaliser avec de la levure déshydraté de boulanger 1 sachet !
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Merci ! 👍🏻
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Bonsoir, est ce que je peux les laisser reposer dans le four la nuit et les cuire le lendemain matin ?
Merci 😊-
Laisser la pâte au frigo.
Le lendemain vous façonnez les petits pains , 2ème pousse et cuisson. -
Merci ! Bon dimanche !
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Bonjour
J’ai fais la recette mais pâte beaucoup trop collante, car impossible de les façonner en petits boules alors du coup J’ai fait cuire dans un moule à soufflé, j’ai sûrement fait une erreur
J’ai utilisé du beurre à 41% matière grasse ( je n’avait que ça sous la mains)
de la farine Gruau T 00
j’ai macéré les raisins secs dans de la fleur oranger et mis un petit peu au petrissage
peut être que j’ai fais une erreur 🤔
Néanmoins le goût est super ,
Bonne journée à tous-
Bonjour Nadine
La farine de gruau a besoin de moins de liquide que les autres farines.
Il vaut mieux utiliser la farine T45 pour la préparation des brioches.
Belle journée -
Ah ok je comprends mieux maintenant mon erreur! Merci pour ta réponse et surtout eclairer ma lanterne. Merci encore
Comme ça a l’air bon ! 🤗
Ils sont très goûteux avec toutes ces épices !
Moi aussi j’en mangerais bien du goûter… 😁 Tres joli. A faire prochainement
Waou je trouve que vous l’avez très bien exécuté bravo
Merci beaucoup !