Hot cross buns – petits pains anglais de Pâques au Thermomix
publié par Marie1967
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 03 h 27 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.36 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.28 €
- Calories par portion▼
- 376 kcal
- Lipides
- 10.9 g
- Acides gras saturés
- 6 g
- Glucides
- 53.2 g
- Sucres
- 16.6 g
- Fibres
- 2.3 g
- Protéines
- 8.8 g
- Calories pour 100g
- 299 kcal
- SmartPoints par portion
- 13 SP
- ProPoints par portion
- 9 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pâte à buns
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 175 grammes
- Lait
- 125 grammes
- Beurre
- 100 grammes
- Cassonade
- 625 grammes
- Farine
- 3
- Oeufs
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 0.5 cuillère à café
- Gingembre moulu
- 0.25 cuillère à café
- Noix de muscade moulue
- 0.5 cuillère à café
- Cardamome moulue
- 150 grammes
- Raisins secs
- 1
- Oeuf
- 1 cuillère à soupe
- Lait
La pâte des cross
Le nappage
- 1 cuillère à soupe
- Confiture d'abricot
Recommandé pour cette recette :
Les hot cross buns sont de petits pains sucrés d’origine anglaise, marqués d’une croix blanche qui étaient à l’origine préparés pour le vendredi Saint (la croix étant le symbole de la crucifixion).
C’est la ville de Saint Alban en Angleterre qui se vante d’avoir donné naissance à ce petit pain sucré au 14 ème siècle des mains du père Thomas Rockcliffe qui aurait imaginé la recette. Produits dans son monastère Saint Albans, ces Alban buns comme on les appelait, était distribué pour la première fois aux plus pauvres, le vendredi Saint.
De nombreuses superstitions entourent le hot cross buns :
– Cuit et servit le vendredi Saint, il reste moelleux et ne moisi pas pendant l’année.
– Partagé il garantit l’amitié.
– Sur un bateau, il empêchera celui-ci de couler.
Aujourd’hui la croix peut être faite de glaçage, de crème ou simplement dessinée à l’aide d’un couteau.
Ces petits pains sont moelleux, au bon goût d’épices, garni de raisins secs.
Vous pouvez les déguster chaud, coupés en deux, avec du beurre, de la confiture ou du miel. Au goûter, au petit déjeuner, c’est toujours un délice 😉
Variante- Préparer un sirop avec 50 grammes de sucre et 50 grammes d'eau.
- Les raisons secs peuvent être remplacé par des fruits confits , des cranberies , des pépites de chocolats.
- Ajouter un zeste d'orange dans la pâte.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 15 grammes de levure de boulanger fraîche emiéttées, 175 grammes de lait, 125 grammes de beurre coupés en petits morceaux et 100 grammes de cassonade dans le Thermomix. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 625 grammes de farine, 3 oeufs, ½ cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et , ½ cuillère à café de gingembre moulu (à ajuster en fonction des goûts), ¼ cuillère à café de noix de muscade moulue (à ajuster en fonction des goûts) et ½ cuillère à café de cardamome moulue (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode Pétrin.
- Ajouter 150 grammes de raisins secs dans le Thermomix et pétrir 30 sec/mode Pétrin.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier filmé au contact et couvert d'un torchon et réserver à température ambiante pendant 01 h 30 min.
- Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
- Séparer la pâte en 12 pâtons de 100 grammes environ. Former des boules puis les déposer sur une plaque rectangulaire recouverte de papier cuisson.
- Faire 4 rangées de 3 boules en les espaçant un peu.
- Réserver pendant 60 min, four éteint .
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 1 oeuf et 1 cuillère à soupe de lait dans un récipient.
- Battre l'oeuf et le lait ensemble puis badigeonner le dessus des petits pains avec le mélange oeuf et lait.
- Mettre 50 grammes de farine et 45 grammes d'eau dans un récipient.
- Mélanger la farine et l'eau puis verser la pâte dans une poche à douille.
- Faire une croix sur chaque petit pain.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Chaleur statique , ajuster + ou - 5 minutes selon votre four.
- Démouler sur une grille.
- Mettre 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot dans un récipient.
- Napper les petits pains de confiture. Déguster les petits pains chauds.
La pâte à buns
La pâte des cross
Le nappage
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Peut-on les congeler? Pas possible de tous les manger frais !😁😉
Bonjour Fac
Il se conserve très bien quelques jours dans du papier alu , ils se congélent .
Vous pouvez diviser la recette.
Merci😁