Îles flottantes
publié par Tatamix
- Préparation
- 18 min
- Durée totale
- 32 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.31 €
- Coût de la recette
- ≈ 1.85 €
- Calories par portion▼
- 204 kcal
- Lipides
- 8.9 g
- Acides gras saturés
- 3.5 g
- Glucides
- 24.2 g
- Sucres
- 23 g
- Fibres
- 0 g
- Protéines
- 7.4 g
- Calories pour 100g
- 164 kcal
- SmartPoints par portion
- 966
- ProPoints par portion
- 3
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La crème anglaise
- 6
- Oeufs
- 70 grammes
- Sucre en poudre
- 15 grammes
- Sucre vanillé
- 450 grammes
- Lait demi-écrémé
- 0.5 cuillère à café
- Maïzena (facultatif)
Les îles
- 30 grammes
- Sucre en poudre
- 1 pincée
- Sel
- 6 cuillères à café
- Caramel liquide
- 1 cuillère à soupe
- Amande effilée (facultatif)
Les îles flottantes ou oeufs à la neige est un dessert qui fait parti des grands classiques de la cuisine française. Indémodable on le trouve à la carte de très nombreux restaurant dans l’hexagone. Avant le Thermomix, il fallait recourir à pas mal d’ustensile pour pouvoir réaliser la recette à la maison. Balance, casserole, batteur … avec le Thermomix tout est plus simple, vous aurez bien moins de vaisselle et le résultat n’aura rien à envier aux îles flottantes des restos.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 6 jaunes d'oeufs, 70 grammes de sucre en poudre, 15 grammes de sucre vanillé et 450 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 8 min/80°C/vitesse 4 sans le gobelet doseur.
- Ajouter ½ cuillère à café de maïzena (facultatif) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des coupes à dessert et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter les 6 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.
- Diviser les blancs en neige en 6 portions et déposer sur le plateau du Varoma pour qu'elles s’égouttent.
- Déposer ensuite vos 6 îles dans la crème anglaise.
- Mettre 6 cuillères à café de caramel liquide (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à soupe d'amande effilée (facultatif) à répartir sur les îles flottantes.
La crème anglaise
Les îles
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- S
stepho a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Rien à redire!!
J ai simplement commencé par monter les blancs pour être sur d avoir un bol propre 😉
-
Emydriase a noté 5/5 la recette Îles flottantes, il y a 1 an et 11 mois
Parfait, il ne reste plus qu’à décorer. J’ai fait les blancs en neige au Thermomix mais cuit au micro-ondes 40 secondes dans des moules en silicone pour avoir une belle forme !
-
Bonjour , vous les faites cuire au micro-ondes a combien de degrés SVP ?
-
850 watts !
-
Ca se démoule bien dans des sphères en silicone ???
-
Oui parfaitement !
-
Bonjour, vous les faites cuire au micro-ondes combien de temps? Merci.
-
Je comprends pas vous enlevez donc le mode cuisson quand vous montez vos blancs ?
-
Oui je les fais monter en neige au Thermomix sans les cuire
- A
Bonjour vous les cuisez combien de temps au micro-ondes ?
-
Ecrit dans mon commentaire…40 secondes!
-
Super l’ idee des moules !
- I
Merci. Je tente de suite ☺️
-
Merci pour l’astuce de la cuisson au micro ondes 😊
- C
Super astuce merci 🥰🥰🥰🥰
-
Alors jai du jus moi après cuisson au micro onde vous aussi? ( j’ai fait la photo avec le restant et les formes ne sont vraiment pas belle )
-
Non je n’avais pas de jus il me semble (ça date un peu!)
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Mady2b a noté 5/5 la recette Îles flottantes, il y a 2 ans et 4 mois
Très facile à faire, j’ai fais des heureux a la maison, je referai souvent
- T
Je les faisais avant d’avoir ce robot mais je pochais les blancs d’oeufs ds une casserole d’eau bouillante pour qu’elles se tiennent…..ici il n’y a vraiment pas besoin?
-
Non il n’y a pas besoin, c’est presque magique !!
-
Pouvez vous m’aider mes blancs restent liquide ???
-
Vous n’avez pas oublié d’ôter le gobelet doseur ?
- S
😪 moi aussi bizzard?
-
Non je vais recommencer aujourd’hui mais pour la température vous mettez combien ?? 35 dg ou 70 dg ??
-
Excellente recette,je me suis régalé 🥰
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Pouvez-vous me dire si vous les faites a la dernière minute ou si vous les réserver au frigo?
-
On peut les mettre au frigo
-
Bonjour je peux savoir comment vous avez fait le caramel liquide s il vous plait?
- A
Comment faire le caramel pr mettre dessus ?
-
C est quoi le gobelet doseur?
-
Mes blancs ne monte pas avez vous une astuce ?
- M
je remets 2 minutes vitesse 5 sans température
- D
Je n’arrive pas a bien monter les blancs non plus et j’ai enlevé le gobelet
-
Les œufs doivent être à température ambiante 😉
- R
rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Excellentes !! J’ai rajouté de l’arôme vanille dans la crème anglaise et je l’ai préparée la veille. Avec des oeufs de chez nous ! ☺
-
Très jolie coupe mon mari adore ce dessert !! 👍👍
- R
Le mien aussi !!☺
-
C est a tomber 😎
-
Bonjour,
Vous avez fait uniquement la crème anglaise la veille ou la totalité svp ?
Merci d avance 🙂 - R
Que la crème anglaise sinon vos blancs en neige vont retomber je pense
- S
Avez vous mis les blancs au frais en attendant. Merci
- R
L’idéal est de les faire bien ferme
Ensuite je mets de l’essuie-tout type Sopalin sur le plateau du Varoma et je pose mes blancs en neige dessus. Puis au frigo jusqu’au moment de les consommer. Ca permet à l’humidité de s’évacuer. - S
Merci pour votre réponse.
- M
Bonjour quand monter les blancs dans la cuve il y en a un peu reste au fond qui ont pas monter
- R
Ça peut arriver
- P
Bonjour, j’arrive pas à faire monter mes blancs en neige, vous utilisez des œuf froid ou à température ambiante, vous les battez avant de les cuire ?
- R
Bonjour. Il ne faut surtout pas prendre des oeufs frais. Ils doivent dater de quelques jours. Je trouve que les blancs prennent mieux après un passage au frigo. Le bol doit être bien propre. Mettre une pincée de sel ou une cuillère à café d’eau froide avec les blancs pour qu’ils montent mieux. Je monte toujours mes blancs à 3.5 et 37 degrés en enlevant le bouchon après qq secondes une fois que les blancs ne « giclent » plus.
Pour cette recette il faut mettre 70 degrés pour les cuire
Voilà j’espère que ça va fonctionner 😁 - P
Merci, je vais essayer de l’ai mettre au frigo et retenté l’expérience.
Je rajouterai également un peu d’eau, car je l’ai pas fait. Je peux pas mettre 3.5 sur mon monsieur cuisine il s’arrête à 3 avec le fouet.
Merci de vos conseils. Cordialement - R
Je vous en prie c’est avec plaisir. C’est soit eau ou sel mais pas les deux
-
On le voit de suite la crème anglaise était si jaune avec des bons œufs de poules ça ne m’étonne pas
- C
Co31 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Miam, j ai juste rajouté de l extrait de vanille
Et en deco mini marshmallows et perles 3 chocolats
-
Emmalarousse a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Ses iles ont fait l’unanimité !!
-
Elles sont superbes !
-
Bonjour vous avez fait une seule fois la recette ?elles sont magnifiques
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Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
C’est quand même plus agréable de les faire ainsi que d’être au dessus de sa casserole!! J’ai diminué le sucre. Dommage j’ai dû jeter au moins la moitié des blancs en neige car il y en avait bcp trop. Certaines coupes étaient servies avec des copeaux de chocolat pour les plus gourmands 😋
-
Très belles coupes !!
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Merci Marie! 😊 Moi qui n’aime pas faire le caramel j’étais plutôt contente
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Une petite coupe pour moi 😙😙
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Elles ont toutes été dévorées 😆
- T
Il n’y a vraiment pas besoin de les pocher à l’eau bouillante ?
-
Non pas du tout. Pour ma part le résultat était plutôt bien
- T
Merci pour votre réponse
-
Fallait faire des meringues au lieu de jeter les blancs dommage
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Oui je sais… 😕
- N
Vous pouvez congeler vos blancs et les utiliser pour des financiers par exemple 😉
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Les blancs étaient montés en neige 😉
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Jessica21@ a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
Trop trop bonnes, j’en ai mangé deux🤤, 100 fois meilleure que celle de Cookidoo.
Mais pourquoi je n’ai pas découvert cookomix plutôt !!!!-
C’est la même recette
- D
Je ne l’ai pas trouvée sur Cookidoo
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C’est exactement la même recette à l’identique…
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Exactement !!
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Elia17 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
😍 A partir de maintenant ce sera que des îles flottantes maison , très bon et facile à réaliser
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Elle donne envie , bravo👍
- N
nana0987 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Excellent 😍
- E
Beau même très beau ! 😁
- N
Merci 😉
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lolotche a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Nature, finalement c’est comme ça que je l’aime…un vrai délice !
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Nous aussi, sans caramel sans amandes !
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Aude1977 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente, mon fils bientôt 4 ans m’a dit maman tu en referas 😍
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EmiEmi21 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bonne recette ! Je suis très surprise de la crème anglaise, texture juste parfaite (sans maïzena).
- A
aff2106 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Excellente recette ! J’ai oublier de rajouter la maïzena mais malgré cela la crème était quand même réussie et délicieuse ! Je les ai présenter en version mini verrine pour un buffet !
- T
Miam miam c’est quoi les verrines au chocolat que vous avez fait svp
- T
tunaruz. a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Délicieuse ile flottante j ai remplacé le caramel par une sauce au chocolat et des noisette au dessus.
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domi68 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Trop bon à refaire plus souvent !!!
Ici avec une crème au Ferrero et un crumble pommes, poires et spéculoos.-
Sympa le dessert ce soir !
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Merci beaucoup 😊
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Le dessert préféré de mon homme pour le caramel j’ai fait celui au beurre salé il aime mais pas moi
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Eh bien ! voilà comment on fait un homme heureux …
- N
NAMOURE a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Super rapide à faire et un régal.
Mes blancs sont trop beaux et la crème excellente😋- C
Ils sont superbes vos blancs. Et ils montent tous seuls malgré le sucre mis avant et la chaleur ? C’est hyper surprenant !
- N
Oui j’ai suivi la recette à la lettre
- C
OK merci
- N
Pour info: si vous voulez que vos blancs montent bien il faut des oeufs d’au moins 8 jours voir plus.
- C
Merci. Ils sont super bien montés 😊
-
Ma crème mousse. Vous aussi?
- N
Oui moi aussi
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J ai fait mes blancs comme vous très bonne idée de 👍
Bonjour merci pour l’idée du coup j’ai fais pareil 😊
Bonjour combien de temps puis je les faire avant ?
Bonjour, je ne sais pas trop, j’ai jamais essayé de les faire longtemps avant
Mais j’aime bien commencer par ça car mon bol est propre en début de recette et ensuite j’enchaîne sur le reste
Idem je commence par les blancs sure d’avoir mon bol bien sec
👍
J’adore
👍👍👍
Bonsoir
Est ce que je peux les faire ce soir pour demain midi?
Bjr. Combien de temps cela se conserve et en bonne tenue??
Pour ma part, juste le temps de faire la crème anglaise
Oui, je pense!