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Îles flottantes

publié par Tatamix

Îles flottantes au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
32 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.31 €
Coût de la recette
1.85 €
Calories par portion
204 kcal
Lipides
8.9 g
Acides gras saturés
3.5 g
Glucides
24.2 g
Sucres
23 g
Fibres
0 g
Protéines
7.4 g
Calories pour 100g
164 kcal
SmartPoints par portion
9
6
6
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (620 votes)

La crème anglaise

6
Oeufs
70 grammes
Sucre en poudre
15 grammes
Sucre vanillé
450 grammes
Lait demi-écrémé
0.5 cuillère à café
Maïzena (facultatif)

Les îles

30 grammes
Sucre en poudre
1 pincée
Sel
6 cuillères à café
Caramel liquide
1 cuillère à soupe
Amande effilée (facultatif)

Les îles flottantes ou oeufs à la neige est un dessert qui fait parti des grands classiques de la cuisine française. Indémodable on le trouve à la carte de très nombreux restaurant dans l’hexagone. Avant le Thermomix, il fallait recourir à pas mal d’ustensile pour pouvoir réaliser la recette à la maison. Balance, casserole, batteur … avec le Thermomix tout est plus simple, vous aurez bien moins de vaisselle et le résultat n’aura rien à envier aux îles flottantes des restos.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème anglaise

  1. Mettre 6 jaunes d'oeufs, 70 grammes de sucre en poudre, 15 grammes de sucre vanillé et 450 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 8 min/80°C/vitesse 4 sans le gobelet doseur.
  2. Ajouter ½ cuillère à café de maïzena (facultatif) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans des coupes à dessert et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  4. Les îles

  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Mettre 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  7. Ajouter le fouet.
  8. Ajouter les 6 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.
  9. Diviser les blancs en neige en 6 portions et déposer sur le plateau du Varoma pour qu'elles s’égouttent.
  10. Déposer ensuite vos 6 îles dans la crème anglaise.
  11. Mettre 6 cuillères à café de caramel liquide (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à soupe d'amande effilée (facultatif) à répartir sur les îles flottantes.

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    • S

      stepho a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Rien à redire!!
      J ai simplement commencé par monter les blancs pour être sur d avoir un bol propre 😉

      Îles flottantes Thermomix par stepho
      J'aimeMiamHahaLove52
      • Illustration du profil de pierr54
        pierr54 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        J ai fait mes blancs comme vous très bonne idée de 👍

      • Illustration du profil de Fifiloulou
        Fifiloulou a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Bonjour merci pour l’idée du coup j’ai fais pareil 😊

      • C
        chamitima a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Bonjour combien de temps puis je les faire avant ?

      • S
        stepho a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

        Bonjour, je ne sais pas trop, j’ai jamais essayé de les faire longtemps avant
        Mais j’aime bien commencer par ça car mon bol est propre en début de recette et ensuite j’enchaîne sur le reste

    • Illustration du profil de Emydriase

      Emydriase a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Parfait, il ne reste plus qu’à décorer. J’ai fait les blancs en neige au Thermomix mais cuit au micro-ondes 40 secondes dans des moules en silicone pour avoir une belle forme !

      Îles flottantes Thermomix par Emydriase
      WowJ'aimeLove47
      • Emi_Lie a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour , vous les faites cuire au micro-ondes a combien de degrés SVP ?

        • Illustration du profil de Emydriase
          Emydriase a répondu il y a 1 an et 7 mois

          850 watts !

      • Guillaume35 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Ca se démoule bien dans des sphères en silicone ???

      • Illustration du profil de Emydriase
        Emydriase a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Oui parfaitement !

      • 9Ginette a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Bonjour, vous les faites cuire au micro-ondes combien de temps? Merci.

      • Angiecroux a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Je comprends pas vous enlevez donc le mode cuisson quand vous montez vos blancs ?

      • Illustration du profil de Emydriase
        Emydriase a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Oui je les fais monter en neige au Thermomix sans les cuire

      • A
        Alienor64 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Bonjour vous les cuisez combien de temps au micro-ondes ?

      • Illustration du profil de Emydriase
        Emydriase a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Ecrit dans mon commentaire…40 secondes!

      • Illustration du profil de Elodie1280
        Elodie1280 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Super l’ idee des moules !

      • I
        in78320 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Merci. Je tente de suite ☺️

      • maudelageB a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Merci pour l’astuce de la cuisson au micro ondes 😊

      • C
        celine2222 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Super astuce merci 🥰🥰🥰🥰

      • marielcr a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Alors jai du jus moi après cuisson au micro onde vous aussi? ( j’ai fait la photo avec le restant et les formes ne sont vraiment pas belle )

        Îles flottantes Thermomix par marielcr
      • Illustration du profil de Emydriase
        Emydriase a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Non je n’avais pas de jus il me semble (ça date un peu!)

    • Mady2b a attribué 5/5 à la recette Îles flottantes, il y a 2 ans et 1 mois

      Très facile à faire, j’ai fais des heureux a la maison, je referai souvent

      Îles flottantes Thermomix par Mady2b
      MiamJ'aimeWow42
      • T
        tolukato a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Je les faisais avant d’avoir ce robot mais je pochais les blancs d’oeufs ds une casserole d’eau bouillante pour qu’elles se tiennent…..ici il n’y a vraiment pas besoin?

        • Illustration du profil de Miamlove
          Miamlove a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Non il n’y a pas besoin, c’est presque magique !!

      • F
        fableo1 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Pouvez vous m’aider mes blancs restent liquide ???

        • Illustration du profil de AnnedLD
          AnnedLD a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Vous n’avez pas oublié d’ôter le gobelet doseur ?

        • S
          sandgiololu a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

          😪 moi aussi bizzard?

      • F
        fableo1 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Non je vais recommencer aujourd’hui mais pour la température vous mettez combien ?? 35 dg ou 70 dg ??

      • Illustration du profil de virginie_152
        virginie_152 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Excellente recette,je me suis régalé 🥰

      • bouma a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Pouvez-vous me dire si vous les faites a la dernière minute ou si vous les réserver au frigo?

      • F
        fableo1 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        On peut les mettre au frigo

      • Illustration du profil de Hod
        Hod a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonjour je peux savoir comment vous avez fait le caramel liquide s il vous plait?

        • A
          anaistiya a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

          Comment faire le caramel pr mettre dessus ?

      • orlanedinde a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        C est quoi le gobelet doseur?

      • elsasofia a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Mes blancs ne monte pas avez vous une astuce ?

    • R

      rachel2010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      Excellentes !! J’ai rajouté de l’arôme vanille dans la crème anglaise et je l’ai préparée la veille. Avec des oeufs de chez nous ! ☺

      Îles flottantes Thermomix par rachel2010
      MiamJ'aime31
      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        Très jolie coupe mon mari adore ce dessert !! 👍👍

        • R
          rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 11 mois

          Le mien aussi !!☺

      • Illustration du profil de Madie
        Madie a répondu il y a 2 ans et 11 mois

        C est a tomber 😎

      • viic a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Bonjour,
        Vous avez fait uniquement la crème anglaise la veille ou la totalité svp ?
        Merci d avance 🙂

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Que la crème anglaise sinon vos blancs en neige vont retomber je pense

      • S
        Sand1 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Avez vous mis les blancs au frais en attendant. Merci

        • R
          rachel2010 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          L’idéal est de les faire bien ferme
          Ensuite je mets de l’essuie-tout type Sopalin sur le plateau du Varoma et je pose mes blancs en neige dessus. Puis au frigo jusqu’au moment de les consommer. Ca permet à l’humidité de s’évacuer.

        • S
          Sand1 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Merci pour votre réponse.

      • M
        mumucool a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour quand monter les blancs dans la cuve il y en a un peu reste au fond qui ont pas monter

        • R
          rachel2010 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

          Ça peut arriver

      • P
        Prisci76 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonjour, j’arrive pas à faire monter mes blancs en neige, vous utilisez des œuf froid ou à température ambiante, vous les battez avant de les cuire ?

        • R
          rachel2010 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Bonjour. Il ne faut surtout pas prendre des oeufs frais. Ils doivent dater de quelques jours. Je trouve que les blancs prennent mieux après un passage au frigo. Le bol doit être bien propre. Mettre une pincée de sel ou une cuillère à café d’eau froide avec les blancs pour qu’ils montent mieux. Je monte toujours mes blancs à 3.5 et 37 degrés en enlevant le bouchon après qq secondes une fois que les blancs ne « giclent » plus.
          Pour cette recette il faut mettre 70 degrés pour les cuire
          Voilà j’espère que ça va fonctionner 😁

        • P
          Prisci76 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Merci, je vais essayer de l’ai mettre au frigo et retenté l’expérience.
          Je rajouterai également un peu d’eau, car je l’ai pas fait. Je peux pas mettre 3.5 sur mon monsieur cuisine il s’arrête à 3 avec le fouet.
          Merci de vos conseils. Cordialement

        • R
          rachel2010 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Je vous en prie c’est avec plaisir. C’est soit eau ou sel mais pas les deux

      • Illustration du profil de Annie
        Annie a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        On le voit de suite la crème anglaise était si jaune avec des bons œufs de poules ça ne m’étonne pas

    • C

      Co31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Miam, j ai juste rajouté de l extrait de vanille
      Et en deco mini marshmallows et perles 3 chocolats

      Îles flottantes Thermomix par Co31
      MiamJ'aimeMerciLove26
    • Emmalarousse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Ses iles ont fait l’unanimité !!

      Îles flottantes Thermomix par Emmalarousse
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      • Illustration du profil de Tiboutch
        Tiboutch a répondu il y a 1 an

        Elles sont superbes !

      • Illustration du profil de Emydim
        Emydim a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Bonjour vous avez fait une seule fois la recette ?elles sont magnifiques

    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      C’est quand même plus agréable de les faire ainsi que d’être au dessus de sa casserole!! J’ai diminué le sucre. Dommage j’ai dû jeter au moins la moitié des blancs en neige car il y en avait bcp trop. Certaines coupes étaient servies avec des copeaux de chocolat pour les plus gourmands 😋

      Îles flottantes Thermomix par Moutonnette
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      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Très belles coupes !!

        • Illustration du profil de Moutonnette
          Moutonnette a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Merci Marie! 😊 Moi qui n’aime pas faire le caramel j’étais plutôt contente

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

        Une petite coupe pour moi 😙😙

        • Illustration du profil de Moutonnette
          Moutonnette a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Elles ont toutes été dévorées 😆

      • T
        tolukato a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Il n’y a vraiment pas besoin de les pocher à l’eau bouillante ?

        • Illustration du profil de Moutonnette
          Moutonnette a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Non pas du tout. Pour ma part le résultat était plutôt bien

      • T
        tolukato a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci pour votre réponse

      • laetitia_212 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Fallait faire des meringues au lieu de jeter les blancs dommage

        • Illustration du profil de Moutonnette
          Moutonnette a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          Oui je sais… 😕

    • Illustration du profil de Jessica21@

      Jessica21@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

      Trop trop bonnes, j’en ai mangé deux🤤, 100 fois meilleure que celle de Cookidoo.
      Mais pourquoi je n’ai pas découvert cookomix plutôt !!!!

      Îles flottantes Thermomix par Jessica21@
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      • Nass19 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        C’est la même recette

      • D
        del007 a répondu il y a 9 mois

        Je ne l’ai pas trouvée sur Cookidoo

      • Yaya85 a répondu il y a 7 mois

        C’est exactement la même recette à l’identique…

        • tarn59 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

          Exactement !!

    • N

      nana0987 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Excellent 😍

      Îles flottantes Thermomix par nana0987
      J'aimeMerci18
      • E
        emmanuelleth a répondu il y a 1 an

        Beau même très beau ! 😁

        • N
          nana0987 a répondu il y a 1 an

          Merci 😉

    • Elia17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      😍 A partir de maintenant ce sera que des îles flottantes maison , très bon et facile à réaliser

      Îles flottantes Thermomix par Elia17
      J'aimeMerciLoveWow18
      • khalid_khalid a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Elle donne envie , bravo👍

    • Illustration du profil de lolotche

      lolotche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

      Nature, finalement c’est comme ça que je l’aime…un vrai délice !

      Îles flottantes Thermomix par lolotche
      J'aimeMiam19
      • Illustration du profil de cosmos63
        cosmos63 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Nous aussi, sans caramel sans amandes !

    • Illustration du profil de EmiEmi21

      EmiEmi21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très bonne recette ! Je suis très surprise de la crème anglaise, texture juste parfaite (sans maïzena).

      Îles flottantes Thermomix par EmiEmi21
      MiamHahaJ'aimeLove16
    • Illustration du profil de Aude1977

      Aude1977 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Excellente, mon fils bientôt 4 ans m’a dit maman tu en referas 😍

      Îles flottantes Thermomix par Aude1977
      Îles flottantes Thermomix par Aude1977
      J'aimeLove16
    • Illustration du profil de domi68

      domi68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Trop bon à refaire plus souvent !!!
      Ici avec une crème au Ferrero et un crumble pommes, poires et spéculoos.

      Îles flottantes Thermomix par domi68
      Îles flottantes Thermomix par domi68
      J'aimeWowMiam14
      • Illustration du profil de Jomaze
        Jomaze a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Sympa le dessert ce soir !

        • Illustration du profil de domi68
          domi68 a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Merci beaucoup 😊

    • N

      NAMOURE a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Super rapide à faire et un régal.
      Mes blancs sont trop beaux et la crème excellente😋

      Îles flottantes Thermomix par NAMOURE
      Îles flottantes Thermomix par NAMOURE
      J'aimeLove13
      • C
        Chouquette17 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Ils sont superbes vos blancs. Et ils montent tous seuls malgré le sucre mis avant et la chaleur ? C’est hyper surprenant !

        • N
          NAMOURE a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          Oui j’ai suivi la recette à la lettre

        • C
          Chouquette17 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          OK merci

        • N
          NAMOURE a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          Pour info: si vous voulez que vos blancs montent bien il faut des oeufs d’au moins 8 jours voir plus.

        • C
          Chouquette17 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

          Merci. Ils sont super bien montés 😊

      • marielcr a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Ma crème mousse. Vous aussi?

        • N
          NAMOURE a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Oui moi aussi

    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

      Le dessert préféré de mon homme pour le caramel j’ai fait celui au beurre salé il aime mais pas moi

      Îles flottantes Thermomix par lefrapper
      Îles flottantes Thermomix par lefrapper
      MiamWowJ'aimeLove12
      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Eh bien ! voilà comment on fait un homme heureux …

    • A

      aff2106 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Excellente recette ! J’ai oublier de rajouter la maïzena mais malgré cela la crème était quand même réussie et délicieuse ! Je les ai présenter en version mini verrine pour un buffet !

      Îles flottantes Thermomix par aff2106
      J'aimeMiamWow12
      • T
        tinaamel a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Miam miam c’est quoi les verrines au chocolat que vous avez fait svp

    • T

      tunaruz. a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Délicieuse ile flottante j ai remplacé le caramel par une sauce au chocolat et des noisette au dessus.

      Îles flottantes Thermomix par tunaruz.
      J'aimeMerciMiam12
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