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Îles flottantes

publié par Tatamix

Îles flottantes au Thermomix
Préparation
18 min
Durée totale
32 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.31 €
Coût de la recette
1.85 €
Calories par portion
204 kcal
Lipides
8.9 g
Acides gras saturés
3.5 g
Glucides
24.2 g
Sucres
23 g
Fibres
0 g
Protéines
7.4 g
Calories pour 100g
164 kcal
SmartPoints par portion
9
6
6
ProPoints par portion
3
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (557 votes)

La crème anglaise

6
Oeufs
70 grammes
Sucre en poudre
15 grammes
Sucre vanillé
450 grammes
Lait demi-écrémé
0.5 cuillère à café
Maïzena (facultatif)

Les îles

30 grammes
Sucre en poudre
1 pincée
Sel
6 cuillères à café
Caramel liquide
1 cuillère à soupe
Amande effilée (facultatif)

Les îles flottantes ou oeufs à la neige est un dessert qui fait parti des grands classiques de la cuisine française. Indémodable on le trouve à la carte de très nombreux restaurant dans l’hexagone. Avant le Thermomix, il fallait recourir à pas mal d’ustensile pour pouvoir réaliser la recette à la maison. Balance, casserole, batteur … avec le Thermomix tout est plus simple, vous aurez bien moins de vaisselle et le résultat n’aura rien à envier aux îles flottantes des restos.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La crème anglaise

  1. Mettre 6 jaunes d'oeufs, 70 grammes de sucre en poudre, 15 grammes de sucre vanillé et 450 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix. Chauffer 8 min/80°C/vitesse 4 sans le gobelet doseur.
  2. Ajouter ½ cuillère à café de maïzena (facultatif) dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans des coupes à dessert et réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  4. Les îles

  5. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  6. Mettre 30 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  7. Ajouter le fouet.
  8. Ajouter les 6 blancs d'oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.
  9. Diviser les blancs en neige en 6 portions et déposer sur le plateau du Varoma pour qu'elles s’égouttent.
  10. Déposer ensuite vos 6 îles dans la crème anglaise.
  11. Mettre 6 cuillères à café de caramel liquide (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à soupe d'amande effilée (facultatif) à répartir sur les îles flottantes.

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  • Illustration du profil de Emydriase

    Emydriase a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Parfait, il ne reste plus qu’à décorer. J’ai fait les blancs en neige au Thermomix mais cuit au micro-ondes 40 secondes dans des moules en silicone pour avoir une belle forme !

    Îles flottantes Thermomix par Emydriase
    WowJ'aimeLove39
    • Emi_Lie a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour , vous les faites cuire au micro-ondes a combien de degrés SVP ?

      • Illustration du profil de Emydriase
        Emydriase a répondu il y a 1 an et 2 mois

        850 watts !

    • Guillaume35 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Ca se démoule bien dans des sphères en silicone ???

    • Illustration du profil de Emydriase
      Emydriase a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Oui parfaitement !

    • 9Ginette a répondu il y a 1 an

      Bonjour, vous les faites cuire au micro-ondes combien de temps? Merci.

    • Angiecroux a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Je comprends pas vous enlevez donc le mode cuisson quand vous montez vos blancs ?

    • Illustration du profil de Emydriase
      Emydriase a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Oui je les fais monter en neige au Thermomix sans les cuire

    • A
      Alienor64 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour vous les cuisez combien de temps au micro-ondes ?

    • Illustration du profil de Emydriase
      Emydriase a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Ecrit dans mon commentaire…40 secondes!

    • Illustration du profil de Elodie1280
      Elodie1280 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Super l’ idee des moules !

    • I
      in78320 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci. Je tente de suite ☺️

    • maudelageB a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Merci pour l’astuce de la cuisson au micro ondes 😊

    • C
      celine2222 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Super astuce merci 🥰🥰🥰🥰

    • marielcr a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Alors jai du jus moi après cuisson au micro onde vous aussi? ( j’ai fait la photo avec le restant et les formes ne sont vraiment pas belle )

      Îles flottantes Thermomix par marielcr
    • Illustration du profil de Emydriase
      Emydriase a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Non je n’avais pas de jus il me semble (ça date un peu!)

  • S

    stepho a attribué 4/5 à la recette Îles flottantes, il y a 1 an et 3 mois

    Rien à redire!!
    J ai simplement commencé par monter les blancs pour être sur d avoir un bol propre 😉

    Îles flottantes Thermomix par stepho
    J'aimeMiamHahaLove37
  • Mady2b a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Très facile à faire, j’ai fais des heureux a la maison, je referai souvent

    Îles flottantes Thermomix par Mady2b
    MiamJ'aimeWow35
    • T
      tolukato a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Je les faisais avant d’avoir ce robot mais je pochais les blancs d’oeufs ds une casserole d’eau bouillante pour qu’elles se tiennent…..ici il n’y a vraiment pas besoin?

      • Miamlove a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Non il n’y a pas besoin, c’est presque magique !!

    • F
      fableo1 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Pouvez vous m’aider mes blancs restent liquide ???

      • Illustration du profil de AnnedLD
        AnnedLD a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Vous n’avez pas oublié d’ôter le gobelet doseur ?

      • S
        sandgiololu a répondu il y a 4 semaines

        😪 moi aussi bizzard?

    • F
      fableo1 a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

      Non je vais recommencer aujourd’hui mais pour la température vous mettez combien ?? 35 dg ou 70 dg ??

    • Illustration du profil de virginie_152
      virginie_152 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Excellente recette,je me suis régalé 🥰

    • bouma a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Pouvez-vous me dire si vous les faites a la dernière minute ou si vous les réserver au frigo?

    • F
      fableo1 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      On peut les mettre au frigo

    • Illustration du profil de Hod
      Hod a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour je peux savoir comment vous avez fait le caramel liquide s il vous plait?

      • A
        anaistiya a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Comment faire le caramel pr mettre dessus ?

    • orlanedinde a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      C est quoi le gobelet doseur?

    • elsasofia a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Mes blancs ne monte pas avez vous une astuce ?

  • R

    rachel2010 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Excellentes !! J’ai rajouté de l’arôme vanille dans la crème anglaise et je l’ai préparée la veille. Avec des oeufs de chez nous ! ☺

    Îles flottantes Thermomix par rachel2010
    MiamJ'aime26
    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Très jolie coupe mon mari adore ce dessert !! 👍👍

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        Le mien aussi !!☺

    • Illustration du profil de Madie
      Madie a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      C est a tomber 😎

    • viic a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Bonjour,
      Vous avez fait uniquement la crème anglaise la veille ou la totalité svp ?
      Merci d avance 🙂

    • R
      rachel2010 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Que la crème anglaise sinon vos blancs en neige vont retomber je pense

    • S
      Sand1 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Avez vous mis les blancs au frais en attendant. Merci

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        L’idéal est de les faire bien ferme
        Ensuite je mets de l’essuie-tout type Sopalin sur le plateau du Varoma et je pose mes blancs en neige dessus. Puis au frigo jusqu’au moment de les consommer. Ca permet à l’humidité de s’évacuer.

      • S
        Sand1 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci pour votre réponse.

    • M
      mumucool a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Bonjour quand monter les blancs dans la cuve il y en a un peu reste au fond qui ont pas monter

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Ça peut arriver

    • P
      Prisci76 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour, j’arrive pas à faire monter mes blancs en neige, vous utilisez des œuf froid ou à température ambiante, vous les battez avant de les cuire ?

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour. Il ne faut surtout pas prendre des oeufs frais. Ils doivent dater de quelques jours. Je trouve que les blancs prennent mieux après un passage au frigo. Le bol doit être bien propre. Mettre une pincée de sel ou une cuillère à café d’eau froide avec les blancs pour qu’ils montent mieux. Je monte toujours mes blancs à 3.5 et 37 degrés en enlevant le bouchon après qq secondes une fois que les blancs ne « giclent » plus.
        Pour cette recette il faut mettre 70 degrés pour les cuire
        Voilà j’espère que ça va fonctionner 😁

      • P
        Prisci76 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci, je vais essayer de l’ai mettre au frigo et retenté l’expérience.
        Je rajouterai également un peu d’eau, car je l’ai pas fait. Je peux pas mettre 3.5 sur mon monsieur cuisine il s’arrête à 3 avec le fouet.
        Merci de vos conseils. Cordialement

      • P
        Prisci76 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci, je vais essayer de l’ai mettre au frigo et retenté l’expérience.
        Je rajouterai également un peu d’eau, car je l’ai pas fait. Je peux pas mettre 3.5 sur mon monsieur cuisine il s’arrête à 3 avec le fouet.
        Merci de vos conseils. Cordialement

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Je vous en prie c’est avec plaisir. C’est soit eau ou sel mais pas les deux

    • P
      Prisci76 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonjour, j’arrive pas à faire monter mes blancs en neige, vous utilisez des œuf froid ou à température ambiante, vous les battez avant de les cuire ?

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Je viens de vous répondre… et non je ne bats pas les oeufs avant de les cuire. Ils cuisent en même temps.

  • C

    Co31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Miam, j ai juste rajouté de l extrait de vanille
    Et en deco mini marshmallows et perles 3 chocolats

    Îles flottantes Thermomix par Co31
    MiamJ'aimeMerciLove21
  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    C’est quand même plus agréable de les faire ainsi que d’être au dessus de sa casserole!! J’ai diminué le sucre. Dommage j’ai dû jeter au moins la moitié des blancs en neige car il y en avait bcp trop. Certaines coupes étaient servies avec des copeaux de chocolat pour les plus gourmands 😋

    Îles flottantes Thermomix par Moutonnette
    J'aimeLoveWowMiam19
    • Illustration du profil de Marie 84
      Marie 84 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Très belles coupes !!

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Merci Marie! 😊 Moi qui n’aime pas faire le caramel j’étais plutôt contente

    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Une petite coupe pour moi 😙😙

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Elles ont toutes été dévorées 😆

    • T
      tolukato a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Il n’y a vraiment pas besoin de les pocher à l’eau bouillante ?

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Non pas du tout. Pour ma part le résultat était plutôt bien

    • T
      tolukato a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Merci pour votre réponse

    • laetitia_212 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Fallait faire des meringues au lieu de jeter les blancs dommage

      • Illustration du profil de Moutonnette
        Moutonnette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Oui je sais… 😕

  • Illustration du profil de Jessica21@

    Jessica21@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Trop trop bonnes, j’en ai mangé deux🤤, 100 fois meilleure que celle de Cookidoo.
    Mais pourquoi je n’ai pas découvert cookomix plutôt !!!!

    Îles flottantes Thermomix par Jessica21@
    J'aimeLove19
    • Nass19 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      C’est la même recette

    • D
      del007 a répondu il y a 4 mois

      Je ne l’ai pas trouvée sur Cookidoo

    • Yaya85 a répondu il y a 2 mois

      C’est exactement la même recette à l’identique…

  • Emmalarousse a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Ses iles ont fait l’unanimité !!

    Îles flottantes Thermomix par Emmalarousse
    J'aimeWowMiam18
    • Illustration du profil de Tiboutch
      Tiboutch a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Elles sont superbes !

    • Illustration du profil de Emydim
      Emydim a répondu il y a 4 semaines

      Bonjour vous avez fait une seule fois la recette ?elles sont magnifiques

  • N

    nana0987 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Excellent 😍

    Îles flottantes Thermomix par nana0987
    J'aimeMerci16
    • E
      emmanuelleth a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Beau même très beau ! 😁

      • N
        nana0987 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Merci 😉

  • Elia17 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    😍 A partir de maintenant ce sera que des îles flottantes maison , très bon et facile à réaliser

    Îles flottantes Thermomix par Elia17
    J'aimeMerciLoveWow16
    • khalid_khalid a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Elle donne envie , bravo👍

  • Illustration du profil de lolotche

    lolotche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Nature, finalement c’est comme ça que je l’aime…un vrai délice !

    Îles flottantes Thermomix par lolotche
    J'aimeMiam16
    • Illustration du profil de cosmos63
      cosmos63 a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Nous aussi, sans caramel sans amandes !

  • Illustration du profil de EmiEmi21

    EmiEmi21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bonne recette ! Je suis très surprise de la crème anglaise, texture juste parfaite (sans maïzena).

    Îles flottantes Thermomix par EmiEmi21
    MiamHahaJ'aimeLove14
  • Aude1977 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Excellente, mon fils bientôt 4 ans m’a dit maman tu en referas 😍

    Îles flottantes Thermomix par Aude1977
    Îles flottantes Thermomix par Aude1977
    J'aimeLove13
  • Illustration du profil de domi68

    domi68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Trop bon à refaire plus souvent !!!
    Ici avec une crème au Ferrero et un crumble pommes, poires et spéculoos.

    Îles flottantes Thermomix par domi68
    Îles flottantes Thermomix par domi68
    J'aimeWowMiam13
    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Sympa le dessert ce soir !

      • Illustration du profil de domi68
        domi68 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci beaucoup 😊

  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Le dessert préféré de mon homme pour le caramel j’ai fait celui au beurre salé il aime mais pas moi

    Îles flottantes Thermomix par lefrapper
    Îles flottantes Thermomix par lefrapper
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    • Illustration du profil de Isa29270
      Isa29270 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Eh bien ! voilà comment on fait un homme heureux …

  • N

    NAMOURE a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Super rapide à faire et un régal.
    Mes blancs sont trop beaux et la crème excellente😋

    Îles flottantes Thermomix par NAMOURE
    Îles flottantes Thermomix par NAMOURE
    J'aimeLove11
    • C
      Chouquette17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Ils sont superbes vos blancs. Et ils montent tous seuls malgré le sucre mis avant et la chaleur ? C’est hyper surprenant !

      • N
        NAMOURE a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Oui j’ai suivi la recette à la lettre

      • C
        Chouquette17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        OK merci

      • N
        NAMOURE a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Pour info: si vous voulez que vos blancs montent bien il faut des oeufs d’au moins 8 jours voir plus.

      • C
        Chouquette17 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci. Ils sont super bien montés 😊

    • marielcr a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Ma crème mousse. Vous aussi?

      • N
        NAMOURE a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Oui moi aussi

  • T

    tunaruz. a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Délicieuse ile flottante j ai remplacé le caramel par une sauce au chocolat et des noisette au dessus.

    Îles flottantes Thermomix par tunaruz.
    J'aimeMerciMiam11
  • Illustration du profil de Malice

    Malice a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Crème anglaise beaucoup trop liquide.
    Je pense que la maïzena est nécessaire dans cette recette.

    Îles flottantes Thermomix par Malice
    J'aime11
    • P
      pepette72230 a répondu il y a 1 mois

      Moi aussi je trouve la crème anglaise trop liquide pourtant jai mit la demi cuillere de maizena

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