Jambon au porto
publié par Pierrette
Voici la recette de jambon au porto au Thermomix. De belles tranches de jambon accompagnées de champignons de paris et nappées d’une sauce réalisée à base de porto rouge, d’échalottes et de beurre. Cette sauce aurait été mis au point dans les années 1600 par le créateur de la béchamel et de la sauce chasseur (en autres), Philippe de Mornay.
La recette proposée ici est à la base une recette WeightWatchers, du coup à l’origine pas de beurre et la crème fraîche est censée être allégée.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 180 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 10 grammes de concentré de tomates (facultatif) et 100 grammes de porto dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter 250 grammes de champignons de paris blancs dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 8 tranches de jambon roulées sur le plateau du Varoma et cuire 15 min/100°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le varoma.
- Ajouter dans le varoma les champignons en plus du jambon.
- Cuire 3 min/90°C/vitesse 4.
- Servir immédiatement ou chaud.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Hummm ! Miam miam … avec des frites ça devrait le faire ! Non ?
-
Hum miam miam 😋
-
Ouais c’est trop bon ça aussi … Déjà fait avec des légumes ou pdt dans le varoma 😉
J’adore les plats complets au Thermomix 👌
-
celine64 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J adore, un véritable régal ❤️😍
-
Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Excellent, fait avec 500 g de champignons frais.
-
J’en ai fait cette semaine c’est excellent hein?
-
On a adoré, la sauce est vraiment top. je pense que je vais refaire la recette de la sauce avec des escalopes de poulet 😉😉
-
Il m’en restait de la sauce et j’ai fait un parmentier de canard et monsieur c’est régalé avec👌
-
Ah oui ça devait être bon 😊😊😊
-
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Trop bon 😋 On s’est vraiment régalé. J’ai servi ce plat avec des pommes de terre rôties
-
Bonjour. Je n’ai pas compris l’histoire des panier à mettre et à enlever.
Je viens juste d’acquérir un mcc et je ne sais pas encore m’en servir.
Merci pour votre aide -
Bonjour
Je vous envoie une photo qui pourra peut-être vous aider.
Alors le panier c est la partie que vous pouvez glisser dans la cuve.
Le varoma c est la partie noire (la plus haute sur la photo) que vous adaptez sur la cuve, et ensuite il y a le plateau que l on met sur le varoma ( suivant les recettes) puis le couvercle qui recouvre le tout. -
Donc n°3 de la recette vous mettez les champignons dans le panier et vous le glissez dans la cuve (ou bol). Ensuite étape 5 vous ajoutez le varoma sur la cuve et vous y déposez les tranches de jambon comme indiqué et vous faites cuire
Puis vous retirez le varoma et le petit panier pour continuer sur l l’étape 8. Après avoir raclé les parois de la cuve vous remettez le varoma dessus vous ajoutez les champignons au jambon et vous terminez par l l’étape 11. Cette dernière étape réchauffera le tout.
J espère que mes explications vous aideront.
-
Nanie🍫 a noté 5/5 la recette Jambon au porto, il y a 1 an
Nous nous sommes régalés !! Au grill à viande pour la cuisson du jambon , et champignon rissolées à la poêle tip top !!
-
lilipink1 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines
Délicieux à mon goût mais les enfants n’ont pas aimé 😔
- N
Pourquoi pas à tester.
-
chubsferguson a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Recette réalisée avec la purée de pommes de terre version Cookomix. Je vais en refaire très rapidement😍
-
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
J’adore ces recettes qui permettent de cuisiner un plat complet en une fois.
- M
mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Un REGAL…
Fait avec du madère (erreur d’achat)
Jambon grillé à la poêle ( demandé à mon boucher de me couper 2 belles tranches sur 0.5 cm d’épaisseur )
Si non recette suivie - C
canarine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Super bon👍
- P
pc2b a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Délicieux, malheureusement je trouvais la sauce trop liquide alors j’ai rajouté de la maïzena puis au final elle était trop épaisse à la fin de la recette 😅 je suivrais la recette à la lettre la prochaine fois 😉
- G
gazellelr a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans
Parfait pour le repas de demain
-
J’ai déjà fait cette recette …. excellent 👌 😘
- C
cookelo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Trop trop bon !!! Ma sauce était plus claire vu que mon Porto n’était pas très rouge 😉 et cette fois c’était sans champignons pour nous.
Une vraie tuerie, et faite en très peu de temps en plus …
Avec une ratatouille Thermomix et une purée, un vrai délice!
Et comme je dis toujours, tout est bon dans le cochon! 😂🐷🐖
Merci! Je referai! 😍 -
tidou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
En peu de temps un repas complet et la sauce hmmmm absolument divine😋
Courgette dans le panier cuisson
Champignon congelé ds le varoma
Jambon ds le plateau.
Merci Pierrette . - C
chachaflo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Un régal 😋Mais !! pas assez de sauce pour l accompagnement. J ai un peu forcée sur le concentré de tomate d ou ma sauce un orangé 😊
-
marine1954 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Oh merci Pierrette, super recette toute simple que l’on a vraiment aimée…… la seule chose modifiée : j’ai mis 24 g de crème fraîche au lieu de 40 g, sinon j’ai suivi la recette à la lettre.
je recommande cette recette ! La sauce est très réussie….. -
La cuisinelle a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Un régal 👌
La cuisson du jambon est très bien. - Afficher plus de commentaires
Bonjour, qu’avez-vous utilisé comment tranches de jambon? Les faites vous griller avant? Merci pour votre réponse
Bonsoir jambon spécial à griller. Oui un aller retour sur le grill.
Faite hier soir avec mon fagor connect un régal