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Jambon au porto au Thermomix

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Jambon au porto au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.53 €
Coût de la recette
6.10 €
Calories par portion
249 kcal
Lipides
12.4 g
Acides gras saturés
6.7 g
Glucides
12 g
Sucres
2.8 g
Fibres
1 g
Protéines
17.3 g
Calories pour 100g
109 kcal
SmartPoints par portion
8 SP
ProPoints par portion
6 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (126 votes)
2
Échalotes
20 grammes
Beurre salé
180 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
10 grammes
Concentré de tomates (facultatif)
100 grammes
Porto
250 grammes
Champignons de Paris
8
Tranches de jambon
40 grammes
Crème fraîche épaisse
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
20 grammes
Maïzena

Voici la recette de jambon au porto au Thermomix. De belles tranches de jambon accompagnées de champignons de paris et nappées d’une sauce réalisée à base de porto rouge, d’échalottes et de beurre. Cette sauce aurait été mis au point dans les années 1600 par le créateur  de la béchamel et de la sauce chasseur (en autres), Philippe de Mornay.

La recette proposée ici est à la base une recette WeightWatchers, du coup à l’origine pas de beurre et la crème fraîche est censée être allégée.

Astuce
Je vous recommandes des tranches de jambon bien épaisses pour cette recette, le jabom braisée fait très bien l'affaire :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre salé coupés en morceaux, 180 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 10 grammes de concentré de tomates (facultatif) et 100 grammes de porto dans le Thermomix.
  3. Ajouter le panier de cuisson.
  4. Ajouter 250 grammes de champignons de paris dans le Thermomix.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Mettre 8 tranches de jambon roulées sur le plateau du Varoma et cuire 15 min/100°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
  7. Retirer le panier de cuisson.
  8. Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter le varoma.
  10. Ajouter dans le varoma les champignons en plus du jambon.
  11. Cuire 3 min/90°C/vitesse 4.
  12. Servir immédiatement ou chaud.
126 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Hummm ! Miam miam … avec des frites ça devrait le faire ! Non ?

    Jambon au porto Thermomix par Isa29270
    J'aimeLove7
  • J adore, un véritable régal ❤️😍

    Jambon au porto Thermomix par celine64
    J'aimeLove6
  • Trop trop bon !!! Ma sauce était plus claire vu que mon Porto n’était pas très rouge 😉 et cette fois c’était sans champignons pour nous.
    Une vraie tuerie, et faite en très peu de temps en plus …
    Avec une ratatouille Thermomix et une purée, un vrai délice!
    Et comme je dis toujours, tout est bon dans le cochon! 😂🐷🐖
    Merci! Je referai! 😍

    Jambon au porto Thermomix par cookelo
    MiamJ'aimeMerci4
  • J’adore ces recettes qui permettent de cuisiner un plat complet en une fois.

    Jambon au porto Thermomix par Babou
    J'aimeMerciMiam4
  • Parfait pour le repas de demain

    Jambon au porto Thermomix par gazellelr
    J'aime3
    • Kat79 a répondu il y a 2 mois

      J’ai déjà fait cette recette …. excellent 👌 😘

  • En peu de temps un repas complet et la sauce hmmmm absolument divine😋
    Courgette dans le panier cuisson
    Champignon congelé ds le varoma
    Jambon ds le plateau.
    Merci Pierrette .

    Jambon au porto Thermomix par tidou
    J'aimeMerci3
  • Très bon avec du riz basmati, j’ai poêlé mon jambon et non cuit au varoma c était délicieux.

    Jambon au porto Thermomix par Elise
    J'aime3
  • Très bon mais déçue par la quantité de champignons. Vraiment trop juste j’ai ajouté du riz au dernier moment pour compléter. Je referai avec bien plus de champignons.

    Jambon au porto Thermomix par Tiboutch
    J'aimeMiamLove3
  • Recette simple et rapide à faire. Mr a adoré la sauce ! Alors, qu’est ce que j’ai utilisé ? Des champignons de Paris frais, du Porto Cruz rouge acheté au Leclerc environ 6€ (conseillé par Adenium13, un grand merci) et du jambon fumé acheté en charcuterie. Petit bémol, le jambon un peu trop onéreux mais pourquoi pas de temps en temps pour ce faire plaisir…

    Jambon au porto Thermomix par Sophie67 Jambon au porto Thermomix par Sophie67
    LoveJ'aime2
  • Excellent merci

    Jambon au porto Thermomix par aline13
    J'aimeMiam2
  • Bonjour.
    Avec quel jambon faites vous la recette? merci

    J'aime1
    • Isa29270 a répondu il y a 1 mois

      Du jambon à griller (plus épais )

      • Zuzu8 a répondu il y a 1 mois

        Merci!

  • Rapide et facile.
    Toute la famille a aimé. Réalisé avec jambon de Vendée roulé avec un cure dent et servi avec des spaghetti. Excellent !! A refaire avec le concentré de tomate pour donner de la couleur au plat .

    Jambon au porto Thermomix par vivie1971 @ Jambon au porto Thermomix par vivie1971 @
    J'aime1
  • Simple et excellent!! Parfait!!!

    J'aime1
  • Recette super pratique : en dessous la sauce, au milieu les champignons, au dessus le jambon ! Moi qui ne suis pas douée en cuisine je me suis épatée toute seule ! Ce fut un régal !

    J'aime1
  • J'aime1
  • fait hier soir, c’était très bon, idéale pour un dîner ou sinon en entrée pour un repas du midi . , par contre j’ai mis 500 gr de champignons frais. A refaire sans hésitation. Merci cookomix !!!! et merci à Pierrette.

    Love1
  • Très bon. Fait avec du Martini rouge, j avais que ca😕

    Jambon au porto Thermomix par Bamby
    J'aime1
  • Sauce réalisée avec du marsala et c’était très bon. A refaire!!!

    Miam1
    • clauboix a répondu il y a 1 an et 9 mois

      moi j’ai essayé avec du pommeau, c’est bon aussi

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