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Jambon au porto

publié par Pierrette

Jambon au porto au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.53 €
Coût de la recette
6.10 €
Calories par portion
249 kcal
Lipides
12.4 g
Acides gras saturés
6.7 g
Glucides
12 g
Sucres
2.8 g
Fibres
1 g
Protéines
17.3 g
Calories pour 100g
109 kcal
SmartPoints par portion
7
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (225 notes)
2
Échalotes
20 grammes
Beurre demi-sel
180 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
10 grammes
Concentré de tomates (facultatif)
100 grammes
Porto
250 grammes
Champignons de Paris blancs
8
Tranches de jambon
40 grammes
Crème fraîche épaisse
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
20 grammes
Maïzena

Voici la recette de jambon au porto au Thermomix. De belles tranches de jambon accompagnées de champignons de paris et nappées d’une sauce réalisée à base de porto rouge, d’échalottes et de beurre. Cette sauce aurait été mis au point dans les années 1600 par le créateur  de la béchamel et de la sauce chasseur (en autres), Philippe de Mornay.

La recette proposée ici est à la base une recette WeightWatchers, du coup à l’origine pas de beurre et la crème fraîche est censée être allégée.

Astuce
Je vous recommandes des tranches de jambon bien épaisses pour cette recette, le jabom braisée fait très bien l'affaire :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 180 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 10 grammes de concentré de tomates (facultatif) et 100 grammes de porto dans le Thermomix.
  3. Ajouter le panier de cuisson.
  4. Ajouter 250 grammes de champignons de paris blancs dans le Thermomix.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Mettre 8 tranches de jambon roulées sur le plateau du Varoma et cuire 15 min/100°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
  7. Retirer le panier de cuisson.
  8. Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter le varoma.
  10. Ajouter dans le varoma les champignons en plus du jambon.
  11. Cuire 3 min/90°C/vitesse 4.
  12. Servir immédiatement ou chaud.

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    • Illustration du profil de Isa29270

      Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Hummm ! Miam miam … avec des frites ça devrait le faire ! Non ?

      Jambon au porto Thermomix par Isa29270
      J'aimeLoveMiam12
      • C
        calimero36 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonjour, qu’avez-vous utilisé comment tranches de jambon? Les faites vous griller avant? Merci pour votre réponse

      • Illustration du profil de Isa29270
        Isa29270 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Bonsoir jambon spécial à griller. Oui un aller retour sur le grill.

      • Illustration du profil de fifine35
        fifine35 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        Faite hier soir avec mon fagor connect un régal

        Jambon au porto Thermomix par fifine35
    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 la recette Jambon au porto, il y a 1 an et 1 mois

      Un vrai régal

      Jambon au porto Thermomix par lefrapper
      J'aimeMiam8
      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Hum miam miam 😋

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Ouais c’est trop bon ça aussi … Déjà fait avec des légumes ou pdt dans le varoma 😉
        J’adore les plats complets au Thermomix 👌

    • celine64 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      J adore, un véritable régal ❤️😍

      Jambon au porto Thermomix par celine64
      J'aimeLove9
    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Excellent, fait avec 500 g de champignons frais.

      Jambon au porto Thermomix par Sylvie
      MiamJ'aimeLove8
      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J’en ai fait cette semaine c’est excellent hein?

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 an et 1 mois

          On a adoré, la sauce est vraiment top. je pense que je vais refaire la recette de la sauce avec des escalopes de poulet 😉😉

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Il m’en restait de la sauce et j’ai fait un parmentier de canard et monsieur c’est régalé avec👌

        • Illustration du profil de Sylvie
          Sylvie a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Ah oui ça devait être bon 😊😊😊

    • Illustration du profil de Cricri-25

      Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Trop bon 😋 On s’est vraiment régalé. J’ai servi ce plat avec des pommes de terre rôties

      Jambon au porto Thermomix par Cricri-25
      J'aime7
      • sylvie_349 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour. Je n’ai pas compris l’histoire des panier à mettre et à enlever.
        Je viens juste d’acquérir un mcc et je ne sais pas encore m’en servir.
        Merci pour votre aide

      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour
        Je vous envoie une photo qui pourra peut-être vous aider.
        Alors le panier c est la partie que vous pouvez glisser dans la cuve.
        Le varoma c est la partie noire (la plus haute sur la photo) que vous adaptez sur la cuve, et ensuite il y a le plateau que l on met sur le varoma ( suivant les recettes) puis le couvercle qui recouvre le tout.

        Jambon au porto Thermomix par Cricri-25
      • Illustration du profil de Cricri-25
        Cricri-25 a répondu il y a 5 mois

        Donc n°3 de la recette vous mettez les champignons dans le panier et vous le glissez dans la cuve (ou bol). Ensuite étape 5 vous ajoutez le varoma sur la cuve et vous y déposez les tranches de jambon comme indiqué et vous faites cuire
        Puis vous retirez le varoma et le petit panier pour continuer sur l l’étape 8. Après avoir raclé les parois de la cuve vous remettez le varoma dessus vous ajoutez les champignons au jambon et vous terminez par l l’étape 11. Cette dernière étape réchauffera le tout.
        J espère que mes explications vous aideront.

    • Illustration du profil de Nanie🍫

      Nanie🍫 a noté 5/5 la recette Jambon au porto, il y a 1 an

      Nous nous sommes régalés !! Au grill à viande pour la cuisson du jambon , et champignon rissolées à la poêle tip top !!

      Jambon au porto Thermomix par Nanie🍫
      J'aimeMerciMiam6
    • Illustration du profil de lilipink1

      lilipink1 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

      Délicieux à mon goût mais les enfants n’ont pas aimé 😔

      Jambon au porto Thermomix par lilipink1
      J'aimeMerci5
      • N
        nnoocc a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Pourquoi pas à tester.

    • Illustration du profil de chubsferguson

      chubsferguson a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Recette réalisée avec la purée de pommes de terre version Cookomix. Je vais en refaire très rapidement😍

      Jambon au porto Thermomix par chubsferguson
      J'aimeMerci5
    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      J’adore ces recettes qui permettent de cuisiner un plat complet en une fois.

      Jambon au porto Thermomix par Babou 🐒
      J'aimeMerciMiam5
    • M

      mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Un REGAL…
      Fait avec du madère (erreur d’achat)
      Jambon grillé à la poêle ( demandé à mon boucher de me couper 2 belles tranches sur 0.5 cm d’épaisseur )
      Si non recette suivie

      Jambon au porto Thermomix par mamilu56
      J'aimeMerciMiam4
    • C

      canarine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

      Super bon👍

      Jambon au porto Thermomix par canarine
      J'aimeMerci4
    • P

      pc2b a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Délicieux, malheureusement je trouvais la sauce trop liquide alors j’ai rajouté de la maïzena puis au final elle était trop épaisse à la fin de la recette 😅 je suivrais la recette à la lettre la prochaine fois 😉

      HahaJ'aime4
    • G

      gazellelr a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans

      Parfait pour le repas de demain

      Jambon au porto Thermomix par gazellelr
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      • Illustration du profil de Kat79
        Kat79 a répondu il y a 2 ans

        J’ai déjà fait cette recette …. excellent 👌 😘

    • C

      cookelo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      Trop trop bon !!! Ma sauce était plus claire vu que mon Porto n’était pas très rouge 😉 et cette fois c’était sans champignons pour nous.
      Une vraie tuerie, et faite en très peu de temps en plus …
      Avec une ratatouille Thermomix et une purée, un vrai délice!
      Et comme je dis toujours, tout est bon dans le cochon! 😂🐷🐖
      Merci! Je referai! 😍

      Jambon au porto Thermomix par cookelo
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    • tidou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      En peu de temps un repas complet et la sauce hmmmm absolument divine😋
      Courgette dans le panier cuisson
      Champignon congelé ds le varoma
      Jambon ds le plateau.
      Merci Pierrette .

      Jambon au porto Thermomix par tidou
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    • C

      chachaflo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Un régal 😋Mais !! pas assez de sauce pour l accompagnement. J ai un peu forcée sur le concentré de tomate d ou ma sauce un orangé 😊

      Jambon au porto Thermomix par chachaflo
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    • Illustration du profil de marine1954

      marine1954 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Oh merci Pierrette, super recette toute simple que l’on a vraiment aimée…… la seule chose modifiée : j’ai mis 24 g de crème fraîche au lieu de 40 g, sinon j’ai suivi la recette à la lettre.
      je recommande cette recette ! La sauce est très réussie…..

      Jambon au porto Thermomix par marine1954
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    • Illustration du profil de La cuisinelle

      La cuisinelle a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Un régal 👌
      La cuisson du jambon est très bien.

      Jambon au porto Thermomix par La cuisinelle
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