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Jambon au porto

publié par Pierrette

Jambon au porto au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.53 €
Coût de la recette
6.10 €
Calories par portion
249 kcal
Lipides
12.4 g
Acides gras saturés
6.7 g
Glucides
12 g
Sucres
2.8 g
Fibres
1 g
Protéines
17.3 g
Calories pour 100g
109 kcal
SmartPoints par portion
7
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (186 votes)
2
Échalotes
20 grammes
Beurre demi-sel
180 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
10 grammes
Concentré de tomates (facultatif)
100 grammes
Porto
250 grammes
Champignons de Paris
8
Tranches de jambon
40 grammes
Crème fraîche épaisse
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
20 grammes
Maïzena

Voici la recette de jambon au porto au Thermomix. De belles tranches de jambon accompagnées de champignons de paris et nappées d’une sauce réalisée à base de porto rouge, d’échalottes et de beurre. Cette sauce aurait été mis au point dans les années 1600 par le créateur  de la béchamel et de la sauce chasseur (en autres), Philippe de Mornay.

La recette proposée ici est à la base une recette WeightWatchers, du coup à l’origine pas de beurre et la crème fraîche est censée être allégée.

Astuce
Je vous recommandes des tranches de jambon bien épaisses pour cette recette, le jabom braisée fait très bien l'affaire :)

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  1. Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 180 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 10 grammes de concentré de tomates (facultatif) et 100 grammes de porto dans le Thermomix.
  3. Ajouter le panier de cuisson.
  4. Ajouter 250 grammes de champignons de paris dans le Thermomix.
  5. Ajouter le varoma.
  6. Mettre 8 tranches de jambon roulées sur le plateau du Varoma et cuire 15 min/100°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
  7. Retirer le panier de cuisson.
  8. Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter le varoma.
  10. Ajouter dans le varoma les champignons en plus du jambon.
  11. Cuire 3 min/90°C/vitesse 4.
  12. Servir immédiatement ou chaud.

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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Hummm ! Miam miam … avec des frites ça devrait le faire ! Non ?

    Jambon au porto Thermomix par Isa29270
    J'aimeLove10
    • C
      calimero36 a répondu il y a 9 mois

      Bonjour, qu’avez-vous utilisé comment tranches de jambon? Les faites vous griller avant? Merci pour votre réponse

    • Illustration du profil de Isa29270
      Isa29270 a répondu il y a 9 mois

      Bonsoir jambon spécial à griller. Oui un aller retour sur le grill.

    • Illustration du profil de fifine35
      fifine35 a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Faite hier soir avec mon fagor connect un régal

      Jambon au porto Thermomix par fifine35
  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a attribué 5/5 à la recette Jambon au porto, il y a 3 mois et 3 semaines

    Un vrai régal

    Jambon au porto Thermomix par lefrapper
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    • Illustration du profil de Sylvie
      Sylvie a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Hum miam miam 😋

    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Ouais c’est trop bon ça aussi … Déjà fait avec des légumes ou pdt dans le varoma 😉
      J’adore les plats complets au Thermomix 👌

  • celine64 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J adore, un véritable régal ❤️😍

    Jambon au porto Thermomix par celine64
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Trop bon 😋 On s’est vraiment régalé. J’ai servi ce plat avec des pommes de terre rôties

    Jambon au porto Thermomix par Cricri-25
    J'aime6
  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    Nous nous sommes régalés !! Au grill à viande pour la cuisson du jambon , et champignon rissolées à la poêle tip top !!

    Jambon au porto Thermomix par Nanie🍫
    J'aimeMerci5
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Excellent, fait avec 500 g de champignons frais.

    Jambon au porto Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aimeLove5
    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 3 mois

      J’en ai fait cette semaine c’est excellent hein?

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 3 mois

        On a adoré, la sauce est vraiment top. je pense que je vais refaire la recette de la sauce avec des escalopes de poulet 😉😉

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 3 mois

        Il m’en restait de la sauce et j’ai fait un parmentier de canard et monsieur c’est régalé avec👌

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 3 mois

        Ah oui ça devait être bon 😊😊😊

  • Illustration du profil de lilipink1

    lilipink1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Délicieux à mon goût mais les enfants n’ont pas aimé 😔

    Jambon au porto Thermomix par lilipink1
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    • N
      nnoocc a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Pourquoi pas à tester.

  • Illustration du profil de chubsferguson

    chubsferguson a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Recette réalisée avec la purée de pommes de terre version Cookomix. Je vais en refaire très rapidement😍

    Jambon au porto Thermomix par chubsferguson
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  • C

    cookelo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Trop trop bon !!! Ma sauce était plus claire vu que mon Porto n’était pas très rouge 😉 et cette fois c’était sans champignons pour nous.
    Une vraie tuerie, et faite en très peu de temps en plus …
    Avec une ratatouille Thermomix et une purée, un vrai délice!
    Et comme je dis toujours, tout est bon dans le cochon! 😂🐷🐖
    Merci! Je referai! 😍

    Jambon au porto Thermomix par cookelo
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  • tidou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    En peu de temps un repas complet et la sauce hmmmm absolument divine😋
    Courgette dans le panier cuisson
    Champignon congelé ds le varoma
    Jambon ds le plateau.
    Merci Pierrette .

    Jambon au porto Thermomix par tidou
    J'aimeMerci4
  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    J’adore ces recettes qui permettent de cuisiner un plat complet en une fois.

    Jambon au porto Thermomix par Babou 🐒
    J'aimeMerciMiam4
  • Maii_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Super bon 😋 😋

    Jambon au porto Thermomix par Maii_1
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  • P

    pc2b a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Délicieux, malheureusement je trouvais la sauce trop liquide alors j’ai rajouté de la maïzena puis au final elle était trop épaisse à la fin de la recette 😅 je suivrais la recette à la lettre la prochaine fois 😉

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  • G

    gazellelr a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Parfait pour le repas de demain

    Jambon au porto Thermomix par gazellelr
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    • Illustration du profil de Kat79
      Kat79 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      J’ai déjà fait cette recette …. excellent 👌 😘

  • Illustration du profil de Elise

    Elise a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bon avec du riz basmati, j’ai poêlé mon jambon et non cuit au varoma c était délicieux.

    Jambon au porto Thermomix par Elise
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  • Illustration du profil de Tiboutch

    Tiboutch a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très bon mais déçue par la quantité de champignons. Vraiment trop juste j’ai ajouté du riz au dernier moment pour compléter. Je referai avec bien plus de champignons.

    Jambon au porto Thermomix par Tiboutch
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  • Illustration du profil de Sophie67

    Sophie67 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Recette simple et rapide à faire. Mr a adoré la sauce ! Alors, qu’est ce que j’ai utilisé ? Des champignons de Paris frais, du Porto Cruz rouge acheté au Leclerc environ 6€ (conseillé par Adenium13, un grand merci) et du jambon fumé acheté en charcuterie. Petit bémol, le jambon un peu trop onéreux mais pourquoi pas de temps en temps pour ce faire plaisir…

    Jambon au porto Thermomix par Sophie67
    Jambon au porto Thermomix par Sophie67
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  • C

    charlottedailloux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine

    Excellent! J’ai rajouté des carottes…

    Jambon au porto Thermomix par charlottedailloux
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