Jambon au porto
publié par Pierrette
Voici la recette de jambon au porto au Thermomix. De belles tranches de jambon accompagnées de champignons de paris et nappées d’une sauce réalisée à base de porto rouge, d’échalottes et de beurre. Cette sauce aurait été mis au point dans les années 1600 par le créateur de la béchamel et de la sauce chasseur (en autres), Philippe de Mornay.
La recette proposée ici est à la base une recette WeightWatchers, du coup à l’origine pas de beurre et la crème fraîche est censée être allégée.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 180 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 10 grammes de concentré de tomates (facultatif) et 100 grammes de porto dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter 250 grammes de champignons de paris blancs dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 8 tranches de jambon roulées sur le plateau du Varoma et cuire 15 min/100°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le Varoma.
- Ajouter dans le varoma les champignons en plus du jambon.
- Cuire 3 min/90°C/vitesse 4.
- Servir immédiatement ou chaud.
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Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Hummm ! Miam miam … avec des frites ça devrait le faire ! Non ?
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Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Recette faite avec du filet mignon (2) à la place du jambon : 25min de cuisson… C’était trop bon 🤪
Pas eu le temps de faire une photo 😅
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celine64 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
J adore, un véritable régal ❤️😍
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lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Un vrai régal
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellent, fait avec 500 g de champignons frais.
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Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Trop bon 😋 On s’est vraiment régalé. J’ai servi ce plat avec des pommes de terre rôties
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Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Nous nous sommes régalés !! Au grill à viande pour la cuisson du jambon , et champignon rissolées à la poêle tip top !!
- S
sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Très bon. Fait avec un filet mignon (merci Babou) revenu au préalable à la poêle et servi avec des spaetzle.
Merci Pierrette pour cette recette -
Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines
Un classique thermomix mais tellement bon, apprécié de tout le monde à la maison !
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lilipink1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Délicieux à mon goût mais les enfants n’ont pas aimé 😔
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chubsferguson a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Recette réalisée avec la purée de pommes de terre version Cookomix. Je vais en refaire très rapidement😍
- C
cookelo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Trop trop bon !!! Ma sauce était plus claire vu que mon Porto n’était pas très rouge 😉 et cette fois c’était sans champignons pour nous.
Une vraie tuerie, et faite en très peu de temps en plus …
Avec une ratatouille Thermomix et une purée, un vrai délice!
Et comme je dis toujours, tout est bon dans le cochon! 😂🐷🐖
Merci! Je referai! 😍 -
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
J’adore ces recettes qui permettent de cuisiner un plat complet en une fois.
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elodie_1352 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Très bonne recette, à refaire sans hésiter
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ali85600 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Très très bonne recette!!! Très bon goût de porto et assez léger pour les enfants.
J’ai doublé la quantité de sauces car mis un peu plus de jambon blanc.
Et je l’es mis au four à 100C le temps de passer à table. - M
mamilu56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Un REGAL…
Fait avec du madère (erreur d’achat)
Jambon grillé à la poêle ( demandé à mon boucher de me couper 2 belles tranches sur 0.5 cm d’épaisseur )
Si non recette suivie - C
canarine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Super bon👍
- P
pc2b a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Délicieux, malheureusement je trouvais la sauce trop liquide alors j’ai rajouté de la maïzena puis au final elle était trop épaisse à la fin de la recette 😅 je suivrais la recette à la lettre la prochaine fois 😉
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