Jambon au porto au Thermomix
publié par Pierrette
- Préparation
- 12 min
- Durée totale
- 30 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.53 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.10 €
- Calories par portion▼
- 249 kcal
- Lipides
- 12.4 g
- Acides gras saturés
- 6.7 g
- Glucides
- 12 g
- Sucres
- 2.8 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 17.3 g
- Calories pour 100g
- 109 kcal
- SmartPoints par portion
- 8 SP
- ProPoints par portion
- 6 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 2
- Échalotes
- 20 grammes
- Beurre salé
- 180 grammes
- Eau
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 10 grammes
- Concentré de tomates (facultatif)
- 100 grammes
- Porto
- 250 grammes
- Champignons de Paris
- 8
- Tranches de jambon
- 40 grammes
- Crème fraîche épaisse
- 1 pincée
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 20 grammes
- Maïzena
Recommandé pour cette recette :
Voici la recette de jambon au porto au Thermomix. De belles tranches de jambon accompagnées de champignons de paris et nappées d’une sauce réalisée à base de porto rouge, d’échalottes et de beurre. Cette sauce aurait été mis au point dans les années 1600 par le créateur de la béchamel et de la sauce chasseur (en autres), Philippe de Mornay.
La recette proposée ici est à la base une recette WeightWatchers, du coup à l’origine pas de beurre et la crème fraîche est censée être allégée.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes de beurre salé coupés en morceaux, 180 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 10 grammes de concentré de tomates (facultatif) et 100 grammes de porto dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter 250 grammes de champignons de paris dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 8 tranches de jambon roulées sur le plateau du Varoma et cuire 15 min/100°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le varoma.
- Ajouter dans le varoma les champignons en plus du jambon.
- Cuire 3 min/90°C/vitesse 4.
- Servir immédiatement ou chaud.
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Hummm ! Miam miam … avec des frites ça devrait le faire ! Non ?
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J adore, un véritable régal ❤️😍
Trop trop bon !!! Ma sauce était plus claire vu que mon Porto n’était pas très rouge 😉 et cette fois c’était sans champignons pour nous.
Une vraie tuerie, et faite en très peu de temps en plus …
Avec une ratatouille Thermomix et une purée, un vrai délice!
Et comme je dis toujours, tout est bon dans le cochon! 😂🐷🐖
Merci! Je referai! 😍
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J’adore ces recettes qui permettent de cuisiner un plat complet en une fois.
Parfait pour le repas de demain
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J’ai déjà fait cette recette …. excellent 👌 😘
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En peu de temps un repas complet et la sauce hmmmm absolument divine😋
Courgette dans le panier cuisson
Champignon congelé ds le varoma
Jambon ds le plateau.
Merci Pierrette . -
Très bon avec du riz basmati, j’ai poêlé mon jambon et non cuit au varoma c était délicieux.
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Très bon mais déçue par la quantité de champignons. Vraiment trop juste j’ai ajouté du riz au dernier moment pour compléter. Je referai avec bien plus de champignons.
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Recette simple et rapide à faire. Mr a adoré la sauce ! Alors, qu’est ce que j’ai utilisé ? Des champignons de Paris frais, du Porto Cruz rouge acheté au Leclerc environ 6€ (conseillé par Adenium13, un grand merci) et du jambon fumé acheté en charcuterie. Petit bémol, le jambon un peu trop onéreux mais pourquoi pas de temps en temps pour ce faire plaisir…
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Excellent merci
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Bonjour.
Avec quel jambon faites vous la recette? merci-
Du jambon à griller (plus épais )
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Merci!
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Rapide et facile.
Toute la famille a aimé. Réalisé avec jambon de Vendée roulé avec un cure dent et servi avec des spaghetti. Excellent !! A refaire avec le concentré de tomate pour donner de la couleur au plat . -
Simple et excellent!! Parfait!!!
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Recette super pratique : en dessous la sauce, au milieu les champignons, au dessus le jambon ! Moi qui ne suis pas douée en cuisine je me suis épatée toute seule ! Ce fut un régal !
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fait hier soir, c’était très bon, idéale pour un dîner ou sinon en entrée pour un repas du midi . , par contre j’ai mis 500 gr de champignons frais. A refaire sans hésitation. Merci cookomix !!!! et merci à Pierrette.
Très bon. Fait avec du Martini rouge, j avais que ca😕
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Sauce réalisée avec du marsala et c’était très bon. A refaire!!!
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moi j’ai essayé avec du pommeau, c’est bon aussi
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Bonjour, qu’avez-vous utilisé comment tranches de jambon? Les faites vous griller avant? Merci pour votre réponse
Bonsoir jambon spécial à griller. Oui un aller retour sur le grill.