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Jambon au porto

publié par Pierrette

Jambon au porto au Thermomix
Préparation
12 min
Durée totale
30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.56 €
Coût de la recette
6.25 €
Calories par portion (240 g)
258 kcal
Lipides
12.4 g
Acides gras saturés
6.7 g
Glucides
14.1 g
Sucres
3.8 g
Fibres
1.4 g
Protéines
17.6 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
108 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (275 notes)
2
Échalotes
20 grammes
Beurre demi-sel
180 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
10 grammes
Concentré de tomates (facultatif)
100 grammes
Porto
250 grammes
Champignons de Paris blancs
8
Tranches de jambon
40 grammes
Crème fraîche épaisse
1 pincée
Sel
1 pincée
Poivre
20 grammes
Maïzena

Voici la recette de jambon au porto au Thermomix. De belles tranches de jambon accompagnées de champignons de paris et nappées d’une sauce réalisée à base de porto rouge, d’échalottes et de beurre. Cette sauce aurait été mis au point dans les années 1600 par le créateur  de la béchamel et de la sauce chasseur (en autres), Philippe de Mornay.

La recette proposée ici est à la base une recette WeightWatchers, du coup à l’origine pas de beurre et la crème fraîche est censée être allégée.

Astuce
Je vous recommandes des tranches de jambon bien épaisses pour cette recette, le jabom braisée fait très bien l'affaire :)

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux, 180 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, 10 grammes de concentré de tomates (facultatif) et 100 grammes de porto dans le Thermomix.
  3. Ajouter le panier de cuisson.
  4. Ajouter 250 grammes de champignons de paris blancs dans le Thermomix.
  5. Ajouter le Varoma.
  6. Mettre 8 tranches de jambon roulées sur le plateau du Varoma et cuire 15 min/100°C/vitesse 2 puis retirer le varoma.
  7. Retirer le panier de cuisson.
  8. Ajouter 40 grammes de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 20 grammes de maïzena dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 3. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter le Varoma.
  10. Ajouter dans le varoma les champignons en plus du jambon.
  11. Cuire 3 min/90°C/vitesse 4.
  12. Servir immédiatement ou chaud.

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  • Illustration du profil de Isa29270

    Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Hummm ! Miam miam … avec des frites ça devrait le faire ! Non ?

    Jambon au porto Thermomix par Isa29270
    J'aimeLoveMiam19
  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Recette faite avec du filet mignon (2) à la place du jambon : 25min de cuisson… C’était trop bon 🤪
    Pas eu le temps de faire une photo 😅

    WowJ'aimeLove11
  • celine64 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    J adore, un véritable régal ❤️😍

    Jambon au porto Thermomix par celine64
    J'aimeLove11
  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Nous nous sommes régalés !! Au grill à viande pour la cuisson du jambon , et champignon rissolées à la poêle tip top !!

    Jambon au porto Thermomix par Nanie🍫
    J'aimeMerciMiamLove9
  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Excellent, fait avec 500 g de champignons frais.

    Jambon au porto Thermomix par Sylvie
    MiamJ'aimeLove9
  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Très bon. Fait avec un filet mignon (merci Babou) revenu au préalable à la poêle et servi avec des spaetzle.
    Merci Pierrette pour cette recette

    Jambon au porto Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Trop bon 😋 On s’est vraiment régalé. J’ai servi ce plat avec des pommes de terre rôties

    Jambon au porto Thermomix par Cricri-25
    J'aimeLove8
  • Illustration du profil de kikijac

    kikijac a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Simple et très bon parfait pour un plat du soir .
    Et avec un pain cocotte bien sûr !!

    Jambon au porto Thermomix par kikijac
    J'aime7
  • Illustration du profil de Aurelbbjaloed

    Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Un classique thermomix mais tellement bon, apprécié de tout le monde à la maison !

    Jambon au porto Thermomix par Aurelbbjaloed
    J'aimeMerci6
  • Illustration du profil de Jazzounet

    Jazzounet a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    J’adorrrre!!!! Je la prépare à l’avance et je la réchauffe au four c’est simple économique et délicieux avec une bonne purée ou des coquillettes ou bien des frites et quelques haricots verts pour déculpabiliser 😋Merci pour le partage.

    Jambon au porto Thermomix par Jazzounet
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  • carole_407 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Un plat à refaire sans hésitation

    Jambon au porto Thermomix par carole_407
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  • Illustration du profil de lilipink1

    lilipink1 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Délicieux à mon goût mais les enfants n’ont pas aimé 😔

    Jambon au porto Thermomix par lilipink1
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  • Illustration du profil de chubsferguson

    chubsferguson a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Recette réalisée avec la purée de pommes de terre version Cookomix. Je vais en refaire très rapidement😍

    Jambon au porto Thermomix par chubsferguson
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  • C

    cookelo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois

    Trop trop bon !!! Ma sauce était plus claire vu que mon Porto n’était pas très rouge 😉 et cette fois c’était sans champignons pour nous.
    Une vraie tuerie, et faite en très peu de temps en plus …
    Avec une ratatouille Thermomix et une purée, un vrai délice!
    Et comme je dis toujours, tout est bon dans le cochon! 😂🐷🐖
    Merci! Je referai! 😍

    Jambon au porto Thermomix par cookelo
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    J’adore ces recettes qui permettent de cuisiner un plat complet en une fois.

    Jambon au porto Thermomix par Babou 🐒
    J'aimeMerciMiam5
  • T

    tatabea a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Simple et rapide servi avec des salsifis

    Jambon au porto Thermomix par tatabea
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  • Illustration du profil de sab1984

    sab1984 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Sauce rapide bonne efficace pas trop liquide ni trop épaisse je rajoute un peu de lardons fumés pour question de goût personnelle

    Jambon au porto Thermomix par sab1984
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  • elodie_1352 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Très bonne recette, à refaire sans hésiter

    Jambon au porto Thermomix par elodie_1352
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