Béchamel
publié par Minou
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 12 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût de la recette
- ≈ 1.08 €
- Calories pour 100g▼
- 120 kcal
- Lipides
- 6.4 g
- Acides gras saturés
- 3.9 g
- Glucides
- 11.8 g
- Sucres
- 4.2 g
- Fibres
- 0.3 g
- Protéines
- 3.9 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 60 grammes
- Farine T55
- 40 grammes
- Beurre
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
Béchamel allégée
Croissants au jambon
Endives au jambon
Recommandé pour cette recette :
Avec votre Thermomix, il est impossible de louper votre béchamel, vraiment ! Il n’y a pas grand chose à faire à part mettre la bonne quantité d’ingrédients et patienter en tout et pour tout 7 minutes. Faire cette sauce blanche, que l’on prépare à partir d’un mélange de farine et de beurre cuit avec du lait ou de la crème, ne sera plus jamais une corvée !
Pour la petit histoire sachez que le nom de la sauce était destiné à honorer le courtisan Louis de Bechameil, un marquis Français né il y a plus de 400 ans (1603-1703).
On utilise la béchamel dans de nombreux plats, comme le croque-monsieur, les lasagnes, les endives au jambon, de nombreux gratins (de poireaux, de chou-fleur et autres) etc…
Cette recette fait partie des basiques qu’à force de faire on connait quasiment par coeur. Notez que vous pouvez sans problème diviser ou multiplier les quantités par 2 en fonction de vos besoin (si vous multipliez par 2 ajoutez 2 minutes de cuisson).
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de farine t55, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel (rase), 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
- Ça y est c'est fini ! si vous voulez une béchamel plus épaisse vous n'avez qu'à la laisser refroidir ! Si vous la laisser de coté longtemps la filmer au contact avec un film transparent.
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Madnath a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
De la bouche des enfants « c’était vraiment trop trop bon. La béchamel était délicieuse!! N hésitez pas à goûter vous allez vous régaler!! » 👍👍👍
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delanoee1980 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellent pour faire un bon gratin de légumes ici avec chou fleur, épinards, pomme de terre et truite fumée
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Je viens de faire mon gratin, la béchamel a une texture au top mais la prochaine fois je mettrais pas la quantité de sel proposé pour la recette je la trouve un peu trop salée
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sophie58 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très bonne recette de béchamel, texture et goût parfait pour croque monsieur
- L
Bonsoir avez vous toaster le pain de mie avec de les mettre au four
-
Bonsoir! Je n’ai pas fait toaster le pain de mie, je l’ai mis directement au four
- L
OK merci beaucoup. A combien de degrés et combien de temps svp. C’est la première fois que j’en fais.
-
Four à 180°. Pour la durée c’est plutôt au visuel!! Je dirai à peut prêt 15 min
- L
Merci pour l info
Sur quel gradin vous le mettez dans votre four ? Moi je l’ai mis sur le 3 -
Oui c est bien, bon appétit!
- L
Merci.
- M
marion76480 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Au MCC, 15 gr de maïzena en plus de la farine et comme vu dans les précédents commentaires 14 min, vitesse 3, 100°c et un résultat au top 😉
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MaxouApprentitCuisto a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Un délice ! Version sucrée, en remplaçant le sel par 2 cuillères à soupe de sucre + 1 sachet de sucre vanillé (en fonction des goûts!) et un œuf à la fin !! Impeccable pour la mettre sur une compote de pomme et au four 15 min ! Rapide et délicieux !
- E
Mmmm !!!je vais essayer ça a l’air juste magnifique
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netchoss a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois
Recette pour un kilo de chou fleur : j’ai double la recette : 1L de lait, 150g farine, 80 beurre, 1 echalote, 14 minutes de cuisson.. (Version compacte)
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Manon-03 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Vraiment top comme recette rapide et très bonne
mais j’ai mis 20gramme de plus de farine car beaucoup trop liquide- E
Oui pareil un poils trop liquide
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Essayer avec la pale de mélange moi nickel sans rien rajouter
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Mounzi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Parfaite et vraiment sans prise de tête. Testée avec des endives au jambon, parfait !
- S
selenaurel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Un bon et beau gratin de pâtes avec cette sauce… Et je pense qu’on va se régaler comme d’habitude avec cette béchamel.
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Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Cette béchamel accompagnera du chou fleur et des blettes du jardin 😜
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katie88 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Béchamel très bonne et inratable j’adore c’est recette
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Bonsoir la béchamel nest pas fade ? J’en ai déjà faites une au thermomix et je l’ai trouvé très fade même en y rajoutant sel poivre et noix de muscade
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Non très bonne. Pour moi en tout cas
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Kat79 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Nikel !
Un bon plat de lasagnes pour ce midi en ce 1er jour de vacances !-
Vous avez la recette à me communiquer ? Merci!
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Bonjour. Pas de recette en particulier : j’alterne juste plaque à lasagne, béchamel, viande hachée avec sauce tomate et oignons, gruyère…. et ceci 3 ou 4 fois ….
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SoniaVa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Fait avec un MCC avec seulement 450g de lait. Cuisson de 14mn suite aux conseils des commentaires. Génial !
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Titennette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Béchamel réalisée pour accompagner un gratin de pâtes au jambon. La sauce est parfaite, sans grumeaux. Perso je mets beaucoup de poivre mais pas de noix de muscade.
- C
cestmoi33 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Super bonne cette béchamel ! Parfaite tenue pour mes croissants
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Ellyna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Rien à redire. Fait au Monsieur Cuisine + et épaisse à souhait et très bonne!
M’en sert surtout pour les lasagnes! 😋- C
Bonjour pouvez vous me dire comment vous avez fait pour cuire à la vitesse 4 à 90 moi à cette température je ne peux aller qu’à la vitesse 3. Je me lance j’espère que ça va marcher. Merci pour votre retour .
-
Oui de même donc je fais à la vitesse 3 et ça marche très bien.
J’espère que ça a été pour le résultat et désolée du temps de réponse!
- C
Oui merci je me suis lancée et c’était parfait . Merci pour votre réponse
- N
Pareil vitesse 3 vous avez rajouté de la farine ?
-
Pas dans mes souvenirs. Mais au besoin vous pouvez. Moi elle a toujours été de bonne texture!
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Parfait pour sublimer des croques Monsieur 😊
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Joyce77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
recette génial béchamel légère et avec gout
moi j’ai mis un grosse boite de thon nature 400 /280 écouter
1 paquet julienne légume 500 gr
j’ai monter comme des lasagnes fraîches 14 feuilles
4 bout d’un reste a raclette
et une bonne poignet de raper sur le dessus 30mn à 18o
25 en tournante et 5 mn en grille
et bien ça change et super crémeux - Afficher plus de commentaires
Oh la la ils ont l air trop bons !! Je pourrai avoir la recette ??
J ai pris la recette des croissants disponible sur Cookomix ensuite j ai réalisé une béchamel (recette Cookomix) jambon gruyère.. et il ne reste plus qu’à se régaler 😄😍👍
Mon mcc vitesse 3 max c’est normal? J’ai rajouté les 7 min préconisée
Oui il se peut que les vitesses ne soient pas toujours les mêmes… Donc en effet parfois il faut compenser en rajoutant en peu plus de temps…
Superbe et vite faite inratable onctueuse