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Béchamel

publié par Minou

Béchamel au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.27 €
Coût de la recette
1.08 €
Calories par portion
180 kcal
Lipides
9.5 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
17.8 g
Sucres
6.4 g
Fibres
0.5 g
Protéines
5.9 g
Calories pour 100g
120 kcal
SmartPoints par portion
7
7
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (659 votes)
500 grammes
Lait demi-écrémé
60 grammes
Farine T55
40 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue

Recommandé pour cette recette :

La sauce béchamel est une sauce blanche que l’on prépare à partir d’un mélange de farine et de beurre cuit avec du lait ou de la crème. Le nom de la sauce était destiné à honorer le courtisan Louis de Bechameil, un marquis Français né il y a plus de 400 ans (1603-1703).

On utilise la béchamel dans de nombreux plats, comme le croque-monsieur, les lasagnes, les endives au jambon, de nombreux gratins (de poireaux, de chou-fleur et autres) etc…

Réalisé une sauce béchamel au Thermomix, c’est avoir la certitude de ne pas la rater, comme beaucoup de recettes basique, c’est votre appareil qui fait tout !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de farine t55, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel, 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.

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  • C

    Couratatouille a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Je l’ai faite avec MC : + 7 min de cuisson sur le temps annoncé pour ma part 🙂

    Béchamel Thermomix par Couratatouille
    J'aimeLove78
    • Illustration du profil de Chochotte
      Chochotte a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Du coup vous l’avez faite à 90° vitesse 3 ?

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui, j’ai respecté la température, j’ai mis la vitesse 3 (maximum), et au bout de 7 minutes elle n’était pas cuite. J’ai remis 5 minutes, elle était encore un peu juste, +2 minutes et elle était parfaite.
        Donc 14 minutes vitesse 3 à 90° 😊

      • Mathanclau a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Merci pour les conseils 🙏 !

    • Illustration du profil de Chochotte
      Chochotte a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Zut, je suis en train de la faire et j’ai déjà rajouté 11 minutes mais on dirait qu’elle ne veut rien savoir 😄

    • C
      Couratatouille a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Oh bah mince alors !!

    • Illustration du profil de Chochotte
      Chochotte a répondu il y a 1 an et 5 mois

      J’ai perdu patience et je l’ai finie à la casserole 😂
      La prochaine sera la bonne, je débute 😉

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Courage y’a pas de raison 💪🏽💪🏽

    • B
      Bouboun a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonsoir, avec quel outil faites-vous la béchamel avec le MC+… le batteur (=fouet) ou bien le couteau hachoir ? Et pour le programme je suppose que c’est Sens inverse » ? Ca nest pas dit dans la recette. Merci, je débute 😘

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Coucou Boboun,
        J’ai laissé le hachoir.
        Il faut partir du principe que tant que la recette ne demande pas de mettre le batteur, cela veut dire que par défaut tu laisses le hachoir. Quand il faut le mettre c’est précisé. Et idem pour le sens inverse 🙂
        Bonne recette 😉

    • B
      Bouboun a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Ah daccord, merci pour la réponse Couratatouille. Donc j’imagine que le programme à utiliser était plutôt « Malaxer » ou au choix « Turbo » ?
      Du coup ne sachant pas, hier j’ai fait pour la première fois ma béchamel avec le fouet et le programme « sens inverse » et elle a été réussie quand même, j’ai juste dû rajouter un peu de cuisson et un peu de farine pour l’épaissir. La prochaine fois j’essaie avec le hachoir pour comparer. 😉

    • C
      Couratatouille a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Nan il n’y a aucune programme à utiliser pour cette recette.
      S’il faut un programme spécifique, c’est indiqué.
      Là vous n’avez que le temps, la température et la vitesse à régler.

    • B
      Bouboun a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Super merci pour vos conseils 😊 Bonne cuisine 😘

    • Illustration du profil de Sonya_1
      Sonya_1 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      J’ai suivi vos conseils et elle etait top! Merci 😊

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Mais de rien 😊😊

    • M
      mimi2303 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonsoir, je teste…

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonne recette 😉😉

      • M
        mimi2303 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        C’était très bien. Merci pour votre gentillesse !

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Heureuse d’avoir pu vous aider ! Au plaisir 🙂

    • 01CHANPHIL21 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour quand je fais un pot au feu je fais une béchamel avec le bouillon et elle est excellente

    • Illustration du profil de Aline_8
      Aline_8 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci pour vos conseils couratatouille !! 🤗

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Avec GRAND plaisir Aline 😀

    • M
      marikaten a répondu il y a 10 mois

      J’ai mis 14 minutes d’office au MCC, c’était parfait !

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 10 mois

        Nickel !! Astuce à garder alors 😉

      • Illustration du profil de Krn1
        Krn1 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonjour. 14 min temps de montée en température inclus avec MCC, ou une fois les 90° atteints ?

      • M
        marikaten a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        14 minutes tout compris pour ma part.

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonjour,
        C’est 14 minutes dès le départ 🙂

    • Sylviemartial50 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Perso je rajoute 20gr de farine et je met 15min avec mc+

    • sophiefon a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      14 minutes c’est excellent merci 👌

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Super !! 🎉

    • Illustration du profil de Esther Sue
      Esther Sue a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Merci pour l’astuce de temps, 14 mn c’est exactement ce qu’il faut avec le MC. C’est la première fois que ma béchamel se tient !!😅😅

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Aaaaaaaaah je suis contente d’avoir pu vous aider à faire une belle béchamel !! 🎉🍾👏🏾

    • Illustration du profil de Melto
      Melto a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Merci pour cette précision 👍😊

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Avec plaisir! 🎉

    • L
      lolo2413 a répondu il y a 5 mois

      Bonjour
      Y a assez de béchamel pour faire des lasagnes ou il faut doubler la quantité ? Pour 6 personnes

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 5 mois

        Bonjour, pour la part cetait largement suffisant 🙂

      • L
        lolo2413 a répondu il y a 5 mois

        OK merci beaucoup

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 5 mois

        Plaisir 🙂

    • I
      Iseut a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Vous nous faites suer avec vous monsieur cuisine

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Excusez moi, je n’ai pas compris votre commentaire 🤷🏾‍♀️

      • L
        lolo2413 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Pourquoi vous dites sa ?

      • Illustration du profil de Melto
        Melto a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Pfffffff 😤 Sûrement une rageuse ! 🤔🙄😄

      • zorette80 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Pk ?

    • Y
      yamina725 a répondu il y a 4 mois

      je l ai faite au monsieur cuisine plus 7 Minutes parfaite

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Super !!!! 🤗🤗

    • A
      Anne a répondu il y a 3 mois

      Super merci pour l info,du coup bechamel réussie pour mes bouchées à la reine de poisson

      • C
        Couratatouille a répondu il y a 3 mois

        Des bouchées à la reine avec une bonne béchamel, le pied 🥰🥰

    • M
      marieframboise a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Faite en 12 mn vitesse 3 au mcc impeccable 👌

    • L
      lucilok a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Moi j ai tjrs de la farine qui reste collée au fond du bol et sur les lames…. du coup ça enlève de la farine et du coup ma béchamel est trop liquide :/ au MCC

    • V
      valbonde a répondu il y a 2 mois

      La recette est nickel pour ma part en vu de la quantité de lait utilisé je rejouterais un peu de farine la prochaine fois car après cuisson au four elle ressort trop liquide encore pourtant toute la farine est mélangée uniformément

    • V
      valbonde a répondu il y a 2 mois

      Je precise recette effectuée avec MC+ 90 degrés vitesse 7

    • C
      clairedb63 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Bonjour à toutes, j’ai le monsieur cuisine édition plus et lorsque je met le mode « saisie » 90°, je ne peux pas changer la vitesse, elle reste à 1. Est ce que je fais mal quelque chose ? Ou est monsieur cuisine qui a un problème ?

      • Illustration du profil de tigrounette103
        tigrounette103 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Bonjour il ne faut pas mettre le programme saisir. Il faut juste régler le temps la température et la vitesse. Aucun programme à sélectionner 😉

    • A
      auroredrm a répondu il y a 4 semaines

      Top j’ai mis 10min a 90 degré vitesse 3 et top mais j’ai mis un peu 100g de lait en mois et un peu de maïzena

    • M
      marie84000 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Merci pour l’information.

    • Illustration du profil de tigrounette103
      tigrounette103 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

      Bonjour pour ma part je la fais très très souvent et jamais raté, même en doublant les doses. Je fais 10 minutes à 95° vitesse 3.

  • Illustration du profil de Pompotes14

    Pompotes14 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Super recette, simple, facile, onctueuse, goutue 👍🏼👍🏼👍🏼 Avec j’ai fait des croissants au jambon, une tuerie….. 😋😋🥐🥐

    Béchamel Thermomix par Pompotes14
    J'aimeMiamWowLove42
    • LaureVL a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Mon programme de ce soir. Miam

    • S
      SusuCook a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Huumm des croissants aux jambons !
      La prochaine fois essayez la crème fraîche à la place de la béchamel ! 😁 C’est fabuleux !

      Préparation :
      crème fraîche épaisse
      1 c à café de moutarde
      Sel
      Poivre

      Bon appétit !!

  • Mavava47 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Texture parfaite et en plus avec du beurre maison ! j’ai juste rajouter 5 minutes de + avec mon MC+ ! Merci 🙂

    Béchamel Thermomix par Mavava47
    J'aimeLove29
    • Mimi a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Je vois que vous cuisiner acec le MC+.je voudrais savoir quand il le varoma comme cuisson avec sens inverse.commen vous gèrez la cuisson ? Je suis perdu dans certain recette du tehrmomix !!

      • Mavava47 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        varoma ça veux dire soit vapeur soit min /120 °C / vit 1

    • Mimi a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Ok Merci pour le conseil.je me douter que s’était vapeur,mais j’ai essayé une recette qui utiiser le varoma et donc j’ai mis vapeur,mais ça voulait pas marcher.peut etre que c’est parce qu’il y avait pas de liquide,non ?

      • Mavava47 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Venez en mp 🙂

    • Mimi a répondu il y a 1 an et 5 mois

      Comment on fait ?

  • F

    foulie54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

    Très bonne recette , j’ai rajouté 15g de farine et 5 minutes en plus avec le monsieur cuisine connect

    Béchamel Thermomix par foulie54
    J'aime24
    • jessica_59 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Mince j’aurai du suivre votre recette car dans mon MCC c’est tout liquide là et portant j’ai mis 18 minutes à 90 degrés

    • julie_123 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Recette parfaite avec vos conseils. Merci 😉

    • Illustration du profil de lebulot
      lebulot a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      c’est si liquide que ça avec mcc? ou si je prolonge simplement elle va s’évaporer et s’épaissir ?

      • F
        foulie54 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Rajoutez un peu de farine et un peu de cuisson comme indiqué sur mon commentaire , la béchamel s’épaissira

      • Illustration du profil de lebulot
        lebulot a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        oki merci 🙂

    • AureL Vdv a répondu il y a 5 mois

      Ça n a pas trop le goût de farine ? Parce que je viens d essayer les lasagne et la béchamel etzit ultra liquide et un goût de farine très prononcé berkkkk
      J ai ajouté du beurre et même de la maïzena mais rien n y fait…. On verra à la dégustation mais je doute du résultat

      • F
        foulie54 a répondu il y a 5 mois

        Ah non pas du tout le goût de farine , il faut en rajouter très peu elle s’épaissit en refroidissant

      • AureL Vdv a répondu il y a 5 mois

        J essaierai super merci beaucoup 😁

      • L
        lolo2413 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonsoir
        Si je double les proportions, est-ce-qu’il faut que je double de le temps aussi ? Ou il faut que je la face en 2 fois ?

      • arnaud_14 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Pareil pour moi

    • L
      lolo2413 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      J’ai suivi votre conseil, et elle était nickel. Merci pour votre conseil.

    • M
      marimarion a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bonjour. J’ai aussi le MCC. Mais je ne peux pas mettre en vitesse 4 lorsque je mets la température à 90 degrés. Vous aussi?

      • F
        foulie54 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Bonjour , oui ça ne va pas au-delà de la vitesse 3 c’est normal 😉

    • M
      MAB1819 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci pour l’astuce, béchamel parfaite !

    • mickael_29 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour, j’ai suivi vos conseils et c’est vraiment top. Merci beaucoup👍

  • Illustration du profil de sophie58

    sophie58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bonne recette de béchamel, texture et goût parfait pour croque monsieur

    Béchamel Thermomix par sophie58
    J'aimeLove22
    • L
      lolo2413 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonsoir avez vous toaster le pain de mie avec de les mettre au four

      • Illustration du profil de sophie58
        sophie58 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonsoir! Je n’ai pas fait toaster le pain de mie, je l’ai mis directement au four

      • L
        lolo2413 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        OK merci beaucoup. A combien de degrés et combien de temps svp. C’est la première fois que j’en fais.

      • Illustration du profil de sophie58
        sophie58 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Four à 180°. Pour la durée c’est plutôt au visuel!! Je dirai à peut prêt 15 min

      • L
        lolo2413 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci pour l info
        Sur quel gradin vous le mettez dans votre four ? Moi je l’ai mis sur le 3

      • Illustration du profil de sophie58
        sophie58 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Oui c est bien, bon appétit!

      • L
        lolo2413 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci.

  • Illustration du profil de Madnath

    Madnath a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    De la bouche des enfants « c’était vraiment trop trop bon. La béchamel était délicieuse!! N hésitez pas à goûter vous allez vous régaler!! » 👍👍👍

    Béchamel Thermomix par Madnath
    Béchamel Thermomix par Madnath
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  • delanoee1980 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Excellent pour faire un bon gratin de légumes ici avec chou fleur, épinards, pomme de terre et truite fumée

    Béchamel Thermomix par delanoee1980
    J'aimeLoveMerci19
  • Illustration du profil de Marie

    Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Cette béchamel accompagnera du chou fleur et des blettes du jardin 😜

    Béchamel Thermomix par Marie
    Béchamel Thermomix par Marie
    Béchamel Thermomix par Marie
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  • Manon-03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Vraiment top comme recette rapide et très bonne
    mais j’ai mis 20gramme de plus de farine car beaucoup trop liquide

    Béchamel Thermomix par Manon-03
    J'aimeLove12
    • E
      eliaz a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Oui pareil un poils trop liquide

  • S

    selenaurel a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Un bon et beau gratin de pâtes avec cette sauce… Et je pense qu’on va se régaler comme d’habitude avec cette béchamel.

    Béchamel Thermomix par selenaurel
    J'aimeLove11
  • Illustration du profil de katie88

    katie88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Béchamel très bonne et inratable j’adore c’est recette

    Béchamel Thermomix par katie88
    J'aime10
    • Illustration du profil de elodiiep
      elodiiep a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Bonsoir la béchamel nest pas fade ? J’en ai déjà faites une au thermomix et je l’ai trouvé très fade même en y rajoutant sel poivre et noix de muscade

      • Illustration du profil de katie88
        katie88 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Non très bonne. Pour moi en tout cas

  • Illustration du profil de Mounzi

    Mounzi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Parfaite et vraiment sans prise de tête. Testée avec des endives au jambon, parfait !

    Béchamel Thermomix par Mounzi
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  • J

    jijo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    faite au MCC mais à 100 degrés vitesse 3 et pendant 9 minutes pour unr béchamel plus epaisse.

    Béchamel Thermomix par jijo
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  • Illustration du profil de Kat79

    Kat79 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Nikel !
    Un bon plat de lasagnes pour ce midi en ce 1er jour de vacances !

    Béchamel Thermomix par Kat79
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    • lisa1427 a répondu il y a 2 mois

      Vous avez la recette à me communiquer ? Merci!

    • Illustration du profil de Kat79
      Kat79 a répondu il y a 2 mois

      Bonjour. Pas de recette en particulier : j’alterne juste plaque à lasagne, béchamel, viande hachée avec sauce tomate et oignons, gruyère…. et ceci 3 ou 4 fois ….

  • C

    cestmoi33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Super bonne cette béchamel ! Parfaite tenue pour mes croissants

    Béchamel Thermomix par cestmoi33
    J'aime7
  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Parfait pour sublimer des croques Monsieur 😊

    Béchamel Thermomix par SCSC
    J'aimeMiam7
  • netchoss a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Recette pour un kilo de chou fleur : j’ai double la recette : 1L de lait, 150g farine, 80 beurre, 1 echalote, 14 minutes de cuisson.. (Version compacte)

    Béchamel Thermomix par netchoss
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  • Illustration du profil de loxley

    loxley a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bonne béchamel et les crêpes 🥞 aussi.
    Recettes à refaire 👍😁😋

    Béchamel Thermomix par loxley
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