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Béchamel

publié par Minou

Béchamel au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
12 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût de la recette
1.08 €
Calories pour 100g
120 kcal
Lipides
6.4 g
Acides gras saturés
3.9 g
Glucides
11.8 g
Sucres
4.2 g
Fibres
0.3 g
Protéines
3.9 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (736 votes)
500 grammes
Lait demi-écrémé
60 grammes
Farine T55
40 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
Dips & SaucesBasiquesFrançaise

Recommandé pour cette recette :

Avec votre Thermomix, il est impossible de louper votre béchamel, vraiment ! Il n’y a pas grand chose à faire à part mettre la bonne quantité d’ingrédients et patienter en tout et pour tout 7 minutes. Faire cette sauce blanche, que l’on prépare à partir d’un mélange de farine et de beurre cuit avec du lait ou de la crème, ne sera plus jamais une corvée !

Pour la petit histoire sachez que le nom de la sauce était destiné à honorer le courtisan Louis de Bechameil, un marquis Français né il y a plus de 400 ans (1603-1703).

On utilise la béchamel dans de nombreux plats, comme le croque-monsieur, les lasagnes, les endives au jambon, de nombreux gratins (de poireaux, de chou-fleur et autres) etc…

Cette recette fait partie des basiques qu’à force de faire on connait quasiment par coeur. Notez que vous pouvez sans problème diviser ou multiplier les quantités par 2 en fonction de vos besoin (si vous multipliez par 2 ajoutez 2 minutes de cuisson).

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 60 grammes de farine t55, 40 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel (rase), 1 pincée de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 7 min/90°C/vitesse 4.
  2. Ça y est c'est fini ! si vous voulez une béchamel plus épaisse vous n'avez qu'à la laisser refroidir ! Si vous la laisser de coté longtemps la filmer au contact avec un film transparent.

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    • Illustration du profil de Madnath

      Madnath a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      De la bouche des enfants « c’était vraiment trop trop bon. La béchamel était délicieuse!! N hésitez pas à goûter vous allez vous régaler!! » 👍👍👍

      Béchamel Thermomix par Madnath
      Béchamel Thermomix par Madnath
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      • N
        npeyrot a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Oh la la ils ont l air trop bons !! Je pourrai avoir la recette ??

      • Illustration du profil de Madnath
        Madnath a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        J ai pris la recette des croissants disponible sur Cookomix ensuite j ai réalisé une béchamel (recette Cookomix) jambon gruyère.. et il ne reste plus qu’à se régaler 😄😍👍

      • T
        titangel a répondu il y a 3 jours et 23 heures

        Mon mcc vitesse 3 max c’est normal? J’ai rajouté les 7 min préconisée

      • Illustration du profil de Madnath
        Madnath a répondu il y a 8 heures et 34 minutes

        Oui il se peut que les vitesses ne soient pas toujours les mêmes… Donc en effet parfois il faut compenser en rajoutant en peu plus de temps…

    • Illustration du profil de sophie58

      sophie58 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bonne recette de béchamel, texture et goût parfait pour croque monsieur

      Béchamel Thermomix par sophie58
      J'aimeLove25
      • L
        lolo2413 a répondu il y a 10 mois

        Bonsoir avez vous toaster le pain de mie avec de les mettre au four

        • Illustration du profil de sophie58
          sophie58 a répondu il y a 10 mois

          Bonsoir! Je n’ai pas fait toaster le pain de mie, je l’ai mis directement au four

        • L
          lolo2413 a répondu il y a 10 mois

          OK merci beaucoup. A combien de degrés et combien de temps svp. C’est la première fois que j’en fais.

        • Illustration du profil de sophie58
          sophie58 a répondu il y a 10 mois

          Four à 180°. Pour la durée c’est plutôt au visuel!! Je dirai à peut prêt 15 min

        • L
          lolo2413 a répondu il y a 10 mois

          Merci pour l info
          Sur quel gradin vous le mettez dans votre four ? Moi je l’ai mis sur le 3

        • Illustration du profil de sophie58
          sophie58 a répondu il y a 10 mois

          Oui c est bien, bon appétit!

        • L
          lolo2413 a répondu il y a 10 mois

          Merci.

    • delanoee1980 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Excellent pour faire un bon gratin de légumes ici avec chou fleur, épinards, pomme de terre et truite fumée

      Béchamel Thermomix par delanoee1980
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      • cendrinete a répondu il y a 1 mois

        Je viens de faire mon gratin, la béchamel a une texture au top mais la prochaine fois je mettrais pas la quantité de sel proposé pour la recette je la trouve un peu trop salée

    • Manon-03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Vraiment top comme recette rapide et très bonne
      mais j’ai mis 20gramme de plus de farine car beaucoup trop liquide

      Béchamel Thermomix par Manon-03
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      • E
        eliaz a répondu il y a 7 mois

        Oui pareil un poils trop liquide

    • Illustration du profil de Marie

      Marie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Cette béchamel accompagnera du chou fleur et des blettes du jardin 😜

      Béchamel Thermomix par Marie
      Béchamel Thermomix par Marie
      Béchamel Thermomix par Marie
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    • netchoss a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

      Recette pour un kilo de chou fleur : j’ai double la recette : 1L de lait, 150g farine, 80 beurre, 1 echalote, 14 minutes de cuisson.. (Version compacte)

      Béchamel Thermomix par netchoss
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    • Illustration du profil de Mounzi

      Mounzi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Parfaite et vraiment sans prise de tête. Testée avec des endives au jambon, parfait !

      Béchamel Thermomix par Mounzi
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    • S

      selenaurel a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Un bon et beau gratin de pâtes avec cette sauce… Et je pense qu’on va se régaler comme d’habitude avec cette béchamel.

      Béchamel Thermomix par selenaurel
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    • MaxouApprentitCuisto a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

      Un délice ! Version sucrée, en remplaçant le sel par 2 cuillères à soupe de sucre + 1 sachet de sucre vanillé (en fonction des goûts!) et un œuf à la fin !! Impeccable pour la mettre sur une compote de pomme et au four 15 min ! Rapide et délicieux !

      Béchamel Thermomix par MaxouApprentitCuisto
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    • Illustration du profil de katie88

      katie88 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Béchamel très bonne et inratable j’adore c’est recette

      Béchamel Thermomix par katie88
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      • Illustration du profil de elodiiep
        elodiiep a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonsoir la béchamel nest pas fade ? J’en ai déjà faites une au thermomix et je l’ai trouvé très fade même en y rajoutant sel poivre et noix de muscade

        • Illustration du profil de katie88
          katie88 a répondu il y a 1 an et 4 mois

          Non très bonne. Pour moi en tout cas

    • Illustration du profil de Kat79

      Kat79 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Nikel !
      Un bon plat de lasagnes pour ce midi en ce 1er jour de vacances !

      Béchamel Thermomix par Kat79
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      • lisa1427 a répondu il y a 7 mois

        Vous avez la recette à me communiquer ? Merci!

      • Illustration du profil de Kat79
        Kat79 a répondu il y a 7 mois

        Bonjour. Pas de recette en particulier : j’alterne juste plaque à lasagne, béchamel, viande hachée avec sauce tomate et oignons, gruyère…. et ceci 3 ou 4 fois ….

    • Illustration du profil de Titennette

      Titennette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Béchamel réalisée pour accompagner un gratin de pâtes au jambon. La sauce est parfaite, sans grumeaux. Perso je mets beaucoup de poivre mais pas de noix de muscade.

      Béchamel Thermomix par Titennette
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    • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Parfait pour sublimer des croques Monsieur 😊

      Béchamel Thermomix par SCSC
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    • C

      cestmoi33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Super bonne cette béchamel ! Parfaite tenue pour mes croissants

      Béchamel Thermomix par cestmoi33
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    • M

      mallo11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

      Très bonne recette.
      J’ai doublé les quantités, car j’ai fait un plat de lasagne.

      Béchamel Thermomix par mallo11
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    • Illustration du profil de loxley

      loxley a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très bonne béchamel et les crêpes 🥞 aussi.
      Recettes à refaire 👍😁😋

      Béchamel Thermomix par loxley
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    • Ellyna a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Rien à redire. Fait au Monsieur Cuisine + et épaisse à souhait et très bonne!
      M’en sert surtout pour les lasagnes! 😋

      Béchamel Thermomix par Ellyna
      Béchamel Thermomix par Ellyna
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      • C
        cess35890 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour pouvez vous me dire comment vous avez fait pour cuire à la vitesse 4 à 90 moi à cette température je ne peux aller qu’à la vitesse 3. Je me lance j’espère que ça va marcher. Merci pour votre retour .

        • Ellyna a répondu il y a 1 an et 9 mois

          Oui de même donc je fais à la vitesse 3 et ça marche très bien.
          J’espère que ça a été pour le résultat et désolée du temps de réponse!

      • C
        cess35890 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Oui merci je me suis lancée et c’était parfait . Merci pour votre réponse

      • N
        nine31 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Pareil vitesse 3 vous avez rajouté de la farine ?

        • Ellyna a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Pas dans mes souvenirs. Mais au besoin vous pouvez. Moi elle a toujours été de bonne texture!

    • Joyce77 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      recette génial béchamel légère et avec gout
      moi j’ai mis un grosse boite de thon nature 400 /280 écouter
      1 paquet julienne légume 500 gr
      j’ai monter comme des lasagnes fraîches 14 feuilles
      4 bout d’un reste a raclette
      et une bonne poignet de raper sur le dessus 30mn à 18o
      25 en tournante et 5 mn en grille
      et bien ça change et super crémeux

      Béchamel Thermomix par Joyce77
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