Kesra – Galette orientale
publié par halima691
Galette d’origine maghrébine à base de semoule de blé, utilisé comme pain pour accompagner un plat, une soupe ou comme gourmandise sucrée à l’heure du petit déj’ ou du goûter.
Souvent accompagnée d’un verre de thé à la menthe, cette recette rassemble et apporte une odeur réconfortante dans la maison.
Varianteen accompagnement d'un plat salé (pour remplacer le pain), nature ou sous forme sucrée (miel, confiture, sirop d'érable à étaler dessus)
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de semoule extra fine, 80 grammes d'huile de tournesol et 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
- Ajouter 200 grammes d'eau à température ambiante dans le Thermomix et pétrir 2 min/mode Pétrin.
- Faire chauffer une poêle légèrement huilée.
- Former une boule de pâte avec un quart de pâte si vous utilisez une poêle de 25 cm de diamètre (équivalent à une assiette).
- Etaler la pâte avec la paume de votre main en cercle jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
- Piquer la galette à la fourchette et cuire à feu doux. Une fois dorée, retourner la pour cuire l'autre face, jusqu'à ce que la galette soit dorée.
- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
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delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Pour le printemps, la Kesra prends des formes et des couleurs 😉badigeonner avec jaune d’oeuf des la sortie du plat .
- S
Saloua.M a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon et recette très facile à réaliser. J’ai suivi les conseils et remplacé 50g d’huile par de l’huile d’olive et 60g d’eau par du lait. Et j’ai choisir de les faire en petits disques que j’ai congelé et réchauffé au grille pain au petit dej. Mes enfants ont adoré.
- I
Ma pate elle n’a pas cet aspect avec de la semoule . Avez vous mis de la farine ?
- S
Non pas du tout. Pas de farine. Juste de la semoule
- S
Par contre je remplace la moitié de l’eau par du lait
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Toutpourbebe a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Incroyable ! Facile à faire et surtout au momo c est improbable car étant d origine maghrébine je sais par expérience que c est pâte ne se fait certainement pas au robot! La c est simple efficace et la pâte est parfaite après pétrissage ! Je recommande vraiment cette recette !
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Elles sont super belles. Pouvez vous m aider ? Je viens juste de jeter les miennes. Car je n’y arrive pas. La semoule ne se compact pas. Vous prenez quoi comme semoule ?
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Bonjour excusez moi je viens de voir votre commentaire… semoule fine 😊😊
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Emina a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Excellente recette, un petit conseil de ma belle mère, remplacer une petite partie de l’eau (environ 20g) par du lait. J’ai testé et effectivement ça rend la kesra plus moelleuse c’est encore meilleur 😍
- S
Parfait ton idée , on peut aussi mélanger avec de la farine moitié moitié c’est plus moelleux et rajouter un peu de levure de boulanger.
- G
Je connais cette galette un peu levée. Est la même recette ?
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Bonjour j’ai des semoule de blé fine sa peut aller ?
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Bonjour, oui ça marche 👌
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PitiGateauSec a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Aussi bonne que celle de ma mère! Merci infiniment pour la recette, j’étais toujours là à attendre qu’elle en fasse pour en manger ! Pour avoir essayer avec de la semoule fine je conseille vivement d’utiliser de la semoule « extra fine » pour une meilleure texture!
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Merci de ton retour et ravie de contribuer aux souvenirs 😉
- C
Cmonreve a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Test du jour avec mes puces
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Zabicha a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellente recette j’ai juste apporter une petite modification, j’ai rajouté 10 g de levure sèche et cuit sur un tajine en terre cuite.
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Bonjour, avez-vous réhydraté la levure avant de la rajouter ? Et à quel moment l’avez-vous mise?
Merci d’avance-
Non je mélange tous les ingrédients sec ensemble pendant 20s v.5 et ensuite j’ajoute 200g d’eau et pétrie pendant 2mn
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Merci beaucoup pour votre réponse
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Avec plaisir
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bah oui sa change tout avec le tajine , bravo
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Merci
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Bonjour combien de temps de chaque côté dans le tajine ?
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À l’algérienne avec le tajine 😊
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louloo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Simple et efficace, merci beaucoup 👌🏼
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Miam Miam
- S
La base avec felfel
- C
Cendduch a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
J’ai divisé la recette en 2 ne sachant pas qu’elle quantité j’aurais du coup déjà plus de galette😂😂😂
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RyanAdam a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Super boooonnnnn !!!!
J ai mis 150g d eau et 50 g de lait puis pour l huile que de l huile d olive. Un vrai régale, merci pour la recette😍- L
Ah oui c’est meilleur avec de l’huile d’olive
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Samy_Rim a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines
Je les ai farcie avant cuisson
Jai fait cuire oignons, poivrons, tomates concassées et thon avant
Tres bon mais manque un peu de sel
Jai doublé les quantités-
Super idee galettes farcies je n’ai jamais pensé à faire cela hâte de tester du coup
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Hmm ça me donne envie excellente idée,
Je vais tester -
Pour les farcir vous avez fait deux pâte une sur l’autre
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Nini57450 a commenté cette recette, il y a 2 ans
S est la recette du pain kabyle, chez eux on dit Aroum, je ne suis pas sur que l ortographe est juste. S est mon mari qui est kabyle . Je n ai jamais eu l idée de faire cette pâte au Thermomix. A tester.
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Moi aussi mon mari est kabyle et je pense que je vais essayer de lui faire cette galette… Je lui fais régulièrement la chorba et la dess (recette cookomix), il adore…
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Il est kabyle et vous n aviez jamais fait la galette ? S est un incontournable chez eux 😉.
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C est lui qui doit connaître la recette alors 😋
- S
On l’écrit aghroum
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Pareil mon mari est kabyle je l’achète toujours et bein la je vais la tester
- S
Il me semble que c’est un pain qu’on fait dans plusieurs région car je ne suis pas kabyle du tout et j’ai grandit avec ces galettes faite par ma grand mère qu’on appelle « khsis ». 😇😇😇
- S
Moi cette galette etait faite par une voisine marocaine ! Et dispo chez mon ancien boucher algerien faite par sa femme.
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Oui on écrit ça aghroum mdr aller écrire du berbère haha. A ma connaissance oui c’est bien kabyle et cest tres bon
- Y
Ce n’est pas uniquement kabyle… Les chaouis aussi la font. ça s’appelle ahlersass… A travers les régions les mets peuvent se ressembler 🤗🤗
- S
Merci je me sens moins seule 😅
- Y
Oui.
- F
Exactly, mais pr la realiser au thermomix ça se passe comment?
- G
gnome a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Trop bon
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melissa_36 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
La recette est parfaite, rien à redire 👌
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Merci Melissa
- D
DouniaCat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Accompagné d’une chorba ! Excellent
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🙂
- L
C’est ce que je vais faire demain
- D
Dalel a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Un pain trop bon surtout quand il est encore tiède 👌
- L
Dans du lait fermenté c trooooop bon
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Alexs25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Je ne connaissais pas ces galettes et je suis conquis !! Tout le monde a adoré le goût et en plus c’est très facile à faire 😋😋👍
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Laetitia Kuala Lumpur a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Tres bon
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Très jolie ta photo!
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Merci ! Un petit clin d’œil à la Nouvelle Zélande ….
- Afficher plus de commentaires
Très bonne idée 👍🏻
La recette vous a donner toutes ses galettes?ouvous avez doublé les dose?
Non j’ai même triple le dosage 😊
Souvenir d’enfance au Maroc
😆😍😍
Avec quoi peut on servir ces galettes svp
Un thé à la menthe au goûté ou avec une soupe le soir
Merci : -)
Chez nous ça remplace le pain, même en tartine c’est top 👌
Bonjour j’ai de la grosse semoule est ce que je peux faire avec cette semoule ou pas ?
On peut très bien la mixer pour la rendre plus fine c’est ce que j’ai fait et ça marche
Très bonne idée, je n’y avais pas pensé 😉
Merci de votre réponse 🙂
Non l’idéal est la semoule fine , vous trouverez dans les commerces la semoule le renard, ce celle que j’utilise.
Bonjour on badigeonne avec le jaune d œuf avant ou après les avoir passé à la poêle ?? Désolée c est peut être une question stupide mais j ai pas compris 🤷♀️merci
Aucune question n’est stupide l’idéal est de badigeonner une surface laisser quelques secondes puis l’autre face 😉
comment avez vous fait les formes et dessin ??? merci
Oui bonjour avec quoi la, forme ?
Bonjour avec les doigts 😉il faut pincée des bouts de bords .
avez vous utilisé des empreintes?? si oui lesquelles? merci
Bonjour, pour le décor extérieur( les bords ) pas d’empreintes, il faut pincer avec les doigts 😊
Merci pour la recette nickel 👍👍
Trop top cette astuce de pincer avec les doigts pour la forme. J’y aurais jamais pensé. Merciiii