Knepps à la crème et aux lardons
publié par Noka88
Les knepples (ou knepp) sont une spécialité mosellane. Elles sont également dégustées en Alsace (knepfles), dans les Vosges (kneffes) mais également en Allemagne (Nocken).
Elles peuvent se manger en plat principal avec une salade verte ou servir d’accompagnement. Dans ce cas, on n’ajoutera pas la sauce de cette recette.
Ce sont les grandes cousines des spätzles (pas celles industrielles !!!!) Bonne dégustation.
VarianteLa pâte à knepps
- Faire chauffer une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
- Mettre 300 grammes de farine et 2 oeufs dans le Thermomix.
- Ajouter sel et poivre suivant vos goûts.
- Ajouter 200 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 2.
- La pâte doit être collante et épaisse. Si elle est trop liquide, rajouter de la farine.
- Quand l'eau est à ébullition, former des petites boules avec deux cuillères à café. Quand vous avez fini de faire les petites boules, laissez cuire 2 minutes. Réserver au chaud ou laisser les boules dans l'eau, hors du feu.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
La sauce
- Mettre 200 grammes de lardons dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C// sans le gobelet doseur.
- Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min/90°C//vitesse 1.
- Ajouter les boules formées précédemment (sans l'eau de cuisson bien sûr).
- Mélanger 30 sec//vitesse 2.
- Servir chaud.
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Jennydoudou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois
Rien de tel que des saveurs d’antan ! Avec une dose de maggi une fois dans l’assiette (on est de l’est ou on ne l’est pas lol) un délice !
- C
cindytkt57 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Jai mis du fromage blanc a la place du lait 400g fromage blanc pour 400g de farine , 4oeuf. C’est la recette des kaseknepfle. Un délice 😊
- M
Mahon a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Merci pour cette recette.
Ma maman qui est partie rejoindre les étoiles récemment m’en faisait souvent lorsque j’étais enfant.
Cela me rappelle de beaux souvenirs.
Et très fière de réaliser un de ses plats.
Ma famille a adoré. Trop bon. 😊 Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Tellement longtemps que je n’en avais fait ! Je ne me suis pas servi de Momo, pas envie de le laver 🙂
Je n’ai pas mis de crème. J’ai fait revenir les lardons et 2 oignons rouges de taille moyenne dans mon fait tout et,après cuisson, j’ai rajouté les knepps quelques minutes pour les dorer légèrement 😋 Un petit clin d’œil à ma maman qui les préparait comme ça 🥰💕Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Trop trop bon 🤤😋 N’étant pas de la région des Knepps et curieuse d’essayer je me suis lancée et pas déçue du tout. La photo de droite ils ont été faits pour accompagner les boulettes d’épinards et parmesan et ils s’en sortent parfaitement nappés de la sauce Romagnole. Il me restait de la pâte crue que j’ai conservée au frigo. Et bien toujours aussi bon que la veille, la pâte n’a pas changé de consistance. Alors ça ressemble à de l’aligot et pour faire des boulettes avant de les pocher et bien c’est mission impossible. Donc j’ai fait comme indiqué en haut du post. J’ai pris deux cuillères et m’en suis servie pour faire tomber la pâte dans l’eau de cuisson. La photo n°1 ils accompagnent un filet mignon cuit avec un reste de sauce carbonade avec des cèpes. La prochaine fois, j’essaie la crème et les lardons. Merci Noka88.
- M
Muza a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Excellent avec les indications suivies à la lettre pour simplifier la cuisson un bon indicateur c’est d´attendre que les knepfles montent à la surface
arno2767 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Rapide à faire et bon. Je les ai fait revenir dans une poêle. Avec de la sauce tomate et du steak haché en guise de repas 👌🏻
mix2tou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Apres cuisson dans l’eau bouillante, j’ai coupé avec un ciseaux les knepps (car ils étaient trop gros) et je les ai passé a la poele. J’ai fait une sauce differente. C’etait vraiment trop bon.
Jessnot3 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
Vraiment très bon, chez nous sa s’appel des mehlknedles
marianne2684 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans
Rien à dire aussi bon que la recette de ma grand mère. 😋😋💜💜💜
- E
eve88120 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Très bonne recette merci beaucoup
Milmil a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Excellente recette
A refaire 🥰- F
fanie47 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Étant d’origine alsacienne, je valide à 100%. Pour les faire cuire, j’utlise
le moulin à légumes ( pour faire la purée ). On met la pate dedans et on tourne. Ça fait des petites formes plus ou moins régulière. Quand ils remontent à la surface c cuit. En Alsace on y mets à la fin des petits croutons de pain revenus dans de l’huile 😀
NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois
En tant qu’alsaciens, toute la petite famille a beaucoup apprécié la version mosellane. J’ai juste remplacé les lardons par du bacon. Merci beaucoup pour cette super recette
Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Trop bon 😋 On connaît bien la cuisine alsacienne et cette recette la représente bien 👍 Et en plus, rapide et facile à réaliser : 25 min entre le début de la recette et le passage à table 😉
Merci.Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Fait avec la râpe à spaetzle. Impec👍
Doudoune57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Nous sommes lorrains , donc obligée cette recette 😁 par contre bon je n’avais plus de lardon donc j »ai mit du jambon puis j’ai remplacée la crème avec du beurre d’escargot 😁
MerciMercredi83 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
C est super bon!!!! Tous fait comme la recette et j en referais car mon fils a adoré
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