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Knepps à la crème et aux lardons au Thermomix

publié par

Knepps à la crème et aux lardons au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.83 €
Coût de la recette
3.31 €
Calories par portion
593 kcal
Lipides
28.7 g
Acides gras saturés
15 g
Glucides
60 g
Sucres
4.8 g
Fibres
2.4 g
Protéines
21.9 g
Calories pour 100g
237 kcal
SmartPoints par portion
19 SP
ProPoints par portion
15 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.64 / 5 (73 votes)

La pâte à knepps

300 grammes
Farine
2
Oeufs
200 grammes
Lait demi-écrémé

La sauce

200 grammes
Lardons
200 grammes
Crème fraîche liquide

Les knepples (ou knepp) sont une spécialité mosellane. Elles sont également dégustées en Alsace (knepfles), dans les Vosges (kneffes) mais également en Allemagne (Nocken).

Elles peuvent se manger en plat principal avec une salade verte ou servir d’accompagnement. Dans ce cas, on n’ajoutera pas la sauce de cette recette.

Ce sont les grandes cousines des spätzles (pas celles industrielles !!!!) Bonne dégustation.

Variante
Vous pouvez ajouter du persil ciselé à la pâte et les faire cuire avec des pommes de terre à l'eau coupées en petits cube. Mais attention : les knepps cuisent très vite. Les pommes de terres doivent être pré-cuites au moment de cuire les boulettes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à knepps

  1. Faire chauffer une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
  2. Mettre 300 grammes de farine et 2 oeufs dans le Thermomix.
  3. Ajouter sel et poivre suivant vos goûts.
  4. Ajouter 200 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 2.
  5. La pâte doit être collante et épaisse. Si elle est trop liquide, rajouter de la farine.
  6. Quand l'eau est à ébullition, former des petites boules avec deux cuillères à café. Quand vous avez fini de faire les petites boules, laissez cuire 2 minutes. Réserver au chaud ou laisser les boules dans l'eau, hors du feu.
  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. La sauce

  9. Mettre 200 grammes de lardons dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C// sans le gobelet doseur.
  10. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min/90°C//vitesse 1.
  11. Ajouter les boules formées précédemment (sans l'eau de cuisson bien sûr).
  12. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
  13. Servir chaud.
73 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Jai mis du fromage blanc a la place du lait 400g fromage blanc pour 400g de farine , 4oeuf. C’est la recette des kaseknepfle. Un délice 😊

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par cindytkt57
    J'aimeLove7
    • Little-Greedy a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Merci pour l’astuce

    • frangine a répondu il y a 6 jours et 1 heure

      Je vais tenter votre recette !
      Merci pour les proportions ! 😉

  • Rapide à faire et bon. Je les ai fait revenir dans une poêle. Avec de la sauce tomate et du steak haché en guise de repas 👌🏻

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par arno2767
    J'aimeLove7
  • En tant qu’alsaciens, toute la petite famille a beaucoup apprécié la version mosellane. J’ai juste remplacé les lardons par du bacon. Merci beaucoup pour cette super recette

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par NONO67
    J'aimeMiam7
  • Excellent avec les indications suivies à la lettre pour simplifier la cuisson un bon indicateur c’est d´attendre que les knepfles montent à la surface

    J'aime6
  • Vraiment très bon, chez nous sa s’appel des mehlknedles

    J'aimeLove5
  • C’est une recette que je fais régulièrement et qui est validé par toute la famille.
    Ce soir je l’ai testé en rajoutant un reste de purée de carottes et dans une autre parti de la pâte j’ai mixé des brocolis.
    Un vrai délice… que tout le monde a adoré !

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Laura_15
    J'aime4
  • Apres cuisson dans l’eau bouillante, j’ai coupé avec un ciseaux les knepps (car ils étaient trop gros) et je les ai passé a la poele. J’ai fait une sauce differente. C’etait vraiment trop bon.

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par mix2tou
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  • Rien à dire aussi bon que la recette de ma grand mère. 😋😋💜💜💜

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par marianne2684
    J'aimeMiam4
  • Rien de tel que des saveurs d’antan ! Avec une dose de maggi une fois dans l’assiette (on est de l’est ou on ne l’est pas lol) un délice !

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Jennydoudou
    J'aimeHaha4
  • Une tuerie, juste sauce faite à la poêle mais trop bon !!

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par fannou4
    J'aime3
  • Parfait, je les ai fait nature juste revenus à la poêle, c’est comme ça que je les aime!

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Anaa
    J'aime3
  • J’ai suivi la pâte à knepps à la lettre mais me suis permise une variante dans la sauce en mettant : escaloppe de dinde, champignons, crème liquide et herbes de provence.

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Ansooo
    J'aime3
  • Super recette ! Très bon !
    Mes boules de pâte étaient un peu grosse alors je les aI coupees en deux une fois cuites… ni vu ni connu !

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par pauwline
    J'aime3
  • Un grand classique chez moi en Alsace. Très bonne recette. 👍 a refaire

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Celine_l68
    J'aime2
  • Super recette moi jai adoré les enfants un peu moins. Jai fais juste les knepps et j’ai accompagné de dinde a la creme avec champignons…

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Saseneey Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Saseneey
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  • Très bon , je rajoute du fromage blanc c’est encore meilleur !

    J'aime1
    • Biboune82 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonjour quelle quantité de fromage blanc rajoutez vous ?

    • Barbara57600 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Pareil, je fais les knepples avec du fromage blanc, la texture est beucoup plus moelleuse, du coup on les appeles les « käseknepple »

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    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Pourquoi 2/5 ? Vous pourriez dire ce qu’il en est exactement ? Merci 🙂

      • Zabettenal a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je pense, comme vous, RACHEL, qu’il faut justifier les notes…pour aider les autres à trouver de meilleures solutions le cas echeant ou pour dire pourquoi cela n’a pas plu…tout simplement

      • Tatamix a répondu il y a 1 an et 2 mois

        c’est clair, juste au moins par respect pour ceux qui ont posté la recette !

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Merci ☺ bonne soirée

      • Le Batman en cuisine a répondu il y a 1 an et 2 mois

        J’ai mis 1 étoile a une recette et j’ai justifié. Je me suis fais pourir par d’autres membres. Donc on peut hésiter a noter et justifier.

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Vu sous cet angle je peux effectivement comprendre mais pourtant cela ne peut que servir à tous et tous les goûts sont dans la nature 😊 merci.

      • Noka88 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour, les knepps restent molles c’est normal. c’est la vraie texture :D. On aime, on n’aime pas 🙂 Pas de soucis

      • Pegounette76 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Si tu n’es pas mosellan tu ne peux pas comprendre😉
        Merci pour la recette que je faisais encore à la main!!!

      • Lisou5457 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        La rivalité Moselle / Meurthe-et-Moselle qui revient au galop…! 🤣 Bref, une info qui va apaiser toutes les tensions: les knepfles c’est d’origine alsacienne. Bonne fin de journée a tous. Signé: une mosellane qui bosse en Meurthe-et-Moselle.

      • Lisou5457 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        c’était de l’humour 😉 zeeeen 🙂

      • tetet68 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Pour les puristes, la recette alsacienne des knepfles, c’est « 3×5 » : 500g de farine + 500g de fromage blanc + 5 œufs !

      • Barbara57600 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        C’est exactement comme ça chez nous et pour nous simplifier si on est 3 personnes c’est 3 œufs, si on est 5 c’est 5 œufs. Avec toujours cette techniques du « 3×5 » 🙂

      • ampe.charlotte1 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Et combien de farine svp avec la règle du 3×5 merci d avance

      • tetet68 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        j’ai corrigé 😉

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