Illustration du profil de Noka88

Knepps à la crème et aux lardons

publié par Noka88

Knepps à la crème et aux lardons au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.83 €
Coût de la recette
3.31 €
Calories par portion (250 g)
522 kcal
Lipides
21.9 g
Acides gras saturés
10.5 g
Glucides
58.2 g
Sucres
5.2 g
Fibres
2.4 g
Protéines
22.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
209 kcal
Points WW par portion
16
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (179 notes)

La pâte à knepps

300 grammes
Farine
2
Oeufs
200 grammes
Lait demi-écrémé

La sauce

200 grammes
Lardons
200 grammes
Crème fraîche liquide
Plat principalAccompagnementPâtesFrançaise

Les knepples (ou knepp) sont une spécialité mosellane. Elles sont également dégustées en Alsace (knepfles), dans les Vosges (kneffes) mais également en Allemagne (Nocken).

Elles peuvent se manger en plat principal avec une salade verte ou servir d’accompagnement. Dans ce cas, on n’ajoutera pas la sauce de cette recette.

Ce sont les grandes cousines des spätzles (pas celles industrielles !!!!) Bonne dégustation.

Variante
Vous pouvez ajouter du persil ciselé à la pâte et les faire cuire avec des pommes de terre à l'eau coupées en petits cube. Mais attention : les knepps cuisent très vite. Les pommes de terres doivent être pré-cuites au moment de cuire les boulettes.

La pâte à knepps

  1. Faire chauffer une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
  2. Mettre 300 grammes de farine et 2 oeufs dans le Thermomix.
  3. Ajouter sel et poivre suivant vos goûts.
  4. Ajouter 200 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 2.
  5. La pâte doit être collante et épaisse. Si elle est trop liquide, rajouter de la farine.
  6. Quand l'eau est à ébullition, former des petites boules avec deux cuillères à café. Quand vous avez fini de faire les petites boules, laissez cuire 2 minutes. Réserver au chaud ou laisser les boules dans l'eau, hors du feu.
  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.

La sauce

  1. Mettre 200 grammes de lardons dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C// sans le gobelet doseur.
  2. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min/90°C//vitesse 1.
  3. Ajouter les boules formées précédemment (sans l'eau de cuisson bien sûr).
  4. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
  5. Servir chaud.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Jennydoudou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 1 mois

    Rien de tel que des saveurs d’antan ! Avec une dose de maggi une fois dans l’assiette (on est de l’est ou on ne l’est pas lol) un délice !

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Jennydoudou
    J'aimeHahaLoveMiam65
  • C

    cindytkt57 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois

    Jai mis du fromage blanc a la place du lait 400g fromage blanc pour 400g de farine , 4oeuf. C’est la recette des kaseknepfle. Un délice 😊

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par cindytkt57
    J'aimeLoveMiamMerci33
  • M

    Mahon a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Merci pour cette recette.
    Ma maman qui est partie rejoindre les étoiles récemment m’en faisait souvent lorsque j’étais enfant.
    Cela me rappelle de beaux souvenirs.
    Et très fière de réaliser un de ses plats.
    Ma famille a adoré. Trop bon. 😊

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Mahon
    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Mahon
    LoveJ'aimeMerci28
  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Tellement longtemps que je n’en avais fait ! Je ne me suis pas servi de Momo, pas envie de le laver 🙂
    Je n’ai pas mis de crème. J’ai fait revenir les lardons et 2 oignons rouges de taille moyenne dans mon fait tout et,après cuisson, j’ai rajouté les knepps quelques minutes pour les dorer légèrement 😋 Un petit clin d’œil à ma maman qui les préparait comme ça 🥰💕

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Cricri-25
    J'aimeMiamLoveMerci25
  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Trop trop bon 🤤😋 N’étant pas de la région des Knepps et curieuse d’essayer je me suis lancée et pas déçue du tout. La photo de droite ils ont été faits pour accompagner les boulettes d’épinards et parmesan et ils s’en sortent parfaitement nappés de la sauce Romagnole. Il me restait de la pâte crue que j’ai conservée au frigo. Et bien toujours aussi bon que la veille, la pâte n’a pas changé de consistance. Alors ça ressemble à de l’aligot et pour faire des boulettes avant de les pocher et bien c’est mission impossible. Donc j’ai fait comme indiqué en haut du post. J’ai pris deux cuillères et m’en suis servie pour faire tomber la pâte dans l’eau de cuisson. La photo n°1 ils accompagnent un filet mignon cuit avec un reste de sauce carbonade avec des cèpes. La prochaine fois, j’essaie la crème et les lardons. Merci Noka88.

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Coconini
    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Coconini
    J'aimeMiam17
  • M

    Muza a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Excellent avec les indications suivies à la lettre pour simplifier la cuisson un bon indicateur c’est d´attendre que les knepfles montent à la surface

    J'aime15
  • Illustration du profil de arno2767

    arno2767 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Rapide à faire et bon. Je les ai fait revenir dans une poêle. Avec de la sauce tomate et du steak haché en guise de repas 👌🏻

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par arno2767
    J'aimeLove11
  • Illustration du profil de mix2tou

    mix2tou a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Apres cuisson dans l’eau bouillante, j’ai coupé avec un ciseaux les knepps (car ils étaient trop gros) et je les ai passé a la poele. J’ai fait une sauce differente. C’etait vraiment trop bon.

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par mix2tou
    J'aime12
  • Illustration du profil de Jessnot3

    Jessnot3 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Vraiment très bon, chez nous sa s’appel des mehlknedles

    J'aimeLove12
  • marianne2684 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Rien à dire aussi bon que la recette de ma grand mère. 😋😋💜💜💜

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par marianne2684
    J'aimeMiam10
  • E

    eve88120 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bonne recette merci beaucoup

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par eve88120
    LoveJ'aime9
  • Milmil a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Excellente recette
    A refaire 🥰

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Milmil
    J'aimeMiamLove9
  • F

    fanie47 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Étant d’origine alsacienne, je valide à 100%. Pour les faire cuire, j’utlise

    le moulin à légumes ( pour faire la purée ). On met la pate dedans et on tourne. Ça fait des petites formes plus ou moins régulière. Quand ils remontent à la surface c cuit. En Alsace on y mets à la fin des petits croutons de pain revenus dans de l’huile 😀

    J'aime9
  • Illustration du profil de NONO67

    NONO67 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    En tant qu’alsaciens, toute la petite famille a beaucoup apprécié la version mosellane. J’ai juste remplacé les lardons par du bacon. Merci beaucoup pour cette super recette

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par NONO67
    J'aimeMiam9
  • Illustration du profil de Olena

    Olena a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Trop bon 😋 On connaît bien la cuisine alsacienne et cette recette la représente bien 👍 Et en plus, rapide et facile à réaliser : 25 min entre le début de la recette et le passage à table 😉
    Merci.

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Olena
    J'aimeLove8
  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Fait avec la râpe à spaetzle. Impec👍

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Moutonnette
    MiamLoveJ'aimeMerci6
  • Illustration du profil de Doudoune57

    Doudoune57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Nous sommes lorrains , donc obligée cette recette 😁 par contre bon je n’avais plus de lardon donc j »ai mit du jambon puis j’ai remplacée la crème avec du beurre d’escargot 😁
    Merci

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Doudoune57
    J'aimeLove5
  • Illustration du profil de Mercredi83

    Mercredi83 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    C est super bon!!!! Tous fait comme la recette et j en referais car mon fils a adoré

    Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Mercredi83
    J'aime6
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !