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Knepps à la crème et aux lardons

publié par Noka88

Knepps à la crème et aux lardons au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
19 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.83 €
Coût de la recette
3.31 €
Calories par portion
535 kcal
Lipides
21.9 g
Acides gras saturés
10.5 g
Glucides
60.4 g
Sucres
5.2 g
Fibres
2.4 g
Protéines
22.3 g
Calories pour 100g
214 kcal
SmartPoints par portion
18
17
17
ProPoints par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (130 votes)

La pâte à knepps

300 grammes
Farine
2
Oeufs
200 grammes
Lait demi-écrémé

La sauce

200 grammes
Lardons
200 grammes
Crème fraîche liquide

Les knepples (ou knepp) sont une spécialité mosellane. Elles sont également dégustées en Alsace (knepfles), dans les Vosges (kneffes) mais également en Allemagne (Nocken).

Elles peuvent se manger en plat principal avec une salade verte ou servir d’accompagnement. Dans ce cas, on n’ajoutera pas la sauce de cette recette.

Ce sont les grandes cousines des spätzles (pas celles industrielles !!!!) Bonne dégustation.

Variante
Vous pouvez ajouter du persil ciselé à la pâte et les faire cuire avec des pommes de terre à l'eau coupées en petits cube. Mais attention : les knepps cuisent très vite. Les pommes de terres doivent être pré-cuites au moment de cuire les boulettes.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte à knepps

  1. Faire chauffer une grande quantité d'eau salée dans une casserole.
  2. Mettre 300 grammes de farine et 2 oeufs dans le Thermomix.
  3. Ajouter sel et poivre suivant vos goûts.
  4. Ajouter 200 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 2.
  5. La pâte doit être collante et épaisse. Si elle est trop liquide, rajouter de la farine.
  6. Quand l'eau est à ébullition, former des petites boules avec deux cuillères à café. Quand vous avez fini de faire les petites boules, laissez cuire 2 minutes. Réserver au chaud ou laisser les boules dans l'eau, hors du feu.
  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. La sauce

  9. Mettre 200 grammes de lardons dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C// sans le gobelet doseur.
  10. Ajouter 200 grammes de crème fraîche liquide dans le Thermomix et cuire 3 min/90°C//vitesse 1.
  11. Ajouter les boules formées précédemment (sans l'eau de cuisson bien sûr).
  12. Mélanger 30 sec//vitesse 2.
  13. Servir chaud.

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    • Jennydoudou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Rien de tel que des saveurs d’antan ! Avec une dose de maggi une fois dans l’assiette (on est de l’est ou on ne l’est pas lol) un délice !

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Jennydoudou
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      • Illustration du profil de jaja2304
        jaja2304 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je vois que vous connaissez aussi le Maggi lol. Peut être pouvez vous me répondre puisque je suis également du nord est. Il n’y a pas normalement des poireaux que l’on rajoute à la préparation ?

        • Jennydoudou a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Il y a plusieurs façons de personnaliser mais pour moi la plus simple est la meilleure 😊

        • Illustration du profil de jaja2304
          jaja2304 a répondu il y a 1 an

          Merci pour votre réponse 😊

        • cars a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Chez nous on rajoute un bouillon cube de poule dans l’eau de cuisson et des petits cubes de pommes de terre qu’on fait cuire 10 minutes dans l’eau bouillante avant de rajouter les kneddles dans lesquels on met effectivement du poireau coupé tout fin . Et un peu de poireau dans l’eau de cuisson qui sert ensuite de bonne soupe avec une cuillère de crème et maggi . Ensuite on met pas de lardon mais des croûtons de pain grillé dans du beurre et de la crème fraîche c’est croc bon avec une petite salade verte

        • B
          breant a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

          Merci pour ces détails. Ma grand’mère alsacienne les faisait comme cela. Encore aujourd’hui ma maman de 95 ans les réalise comme ça. Pas de lardons mais des petits croutons grillés !

        • B
          breant a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

          merci ! ces recettes transmettent de l’émotion n’est ce pas ?

        • Jennydoudou a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          Oui c est un plaisir de retomber en enfance en y repensant ☺

    • C

      cindytkt57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Jai mis du fromage blanc a la place du lait 400g fromage blanc pour 400g de farine , 4oeuf. C’est la recette des kaseknepfle. Un délice 😊

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par cindytkt57
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      • Illustration du profil de Little-Greedy
        Little-Greedy a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci pour l’astuce

      • F
        frangine a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je vais tenter votre recette !
        Merci pour les proportions ! 😉

      • S
        severinedu57 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Ouaaah j’ai envie de ça maintenant

        • C
          cindytkt57 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          Mdrrr

        • S
          severinedu57 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

          🙄

      • J
        janet1 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Quel ustensile utilisez vous svp

    • M

      Mahon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

      Merci pour cette recette.
      Ma maman qui est partie rejoindre les étoiles récemment m’en faisait souvent lorsque j’étais enfant.
      Cela me rappelle de beaux souvenirs.
      Et très fière de réaliser un de ses plats.
      Ma famille a adoré. Trop bon. 😊

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Mahon
      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Mahon
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    • Illustration du profil de arno2767

      arno2767 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Rapide à faire et bon. Je les ai fait revenir dans une poêle. Avec de la sauce tomate et du steak haché en guise de repas 👌🏻

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par arno2767
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    • M

      Muza a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Excellent avec les indications suivies à la lettre pour simplifier la cuisson un bon indicateur c’est d´attendre que les knepfles montent à la surface

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    • Illustration du profil de mix2tou

      mix2tou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Apres cuisson dans l’eau bouillante, j’ai coupé avec un ciseaux les knepps (car ils étaient trop gros) et je les ai passé a la poele. J’ai fait une sauce differente. C’etait vraiment trop bon.

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par mix2tou
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    • marianne2684 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Rien à dire aussi bon que la recette de ma grand mère. 😋😋💜💜💜

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par marianne2684
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    • Illustration du profil de NONO67

      NONO67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      En tant qu’alsaciens, toute la petite famille a beaucoup apprécié la version mosellane. J’ai juste remplacé les lardons par du bacon. Merci beaucoup pour cette super recette

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par NONO67
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    • Illustration du profil de Jessnot3

      Jessnot3 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      Vraiment très bon, chez nous sa s’appel des mehlknedles

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      • H
        Happicyclette a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Vous êtes alors du côté de Forbach ou St Avold ? Moi originaire de Sarreguemines nous disons « mehlknepple ». C’est marrant les différences dans les patois à peine quelques km plus loin

        • M
          mariekri67 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Et ici en Alsace, on appelle ça Mehlkneppfe!!

      • Illustration du profil de Jessnot3
        Jessnot3 a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Oui entre forbach et saint avold 😃

        • H
          Happicyclette a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

          Je suis de Sarreguemines et j’habite à St Jean Rohrbach

      • Macille67230 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour moi de Selestat

    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Fait avec la râpe à spaetzle. Impec👍

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Moutonnette
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    • F

      fanie47 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Étant d’origine alsacienne, je valide à 100%. Pour les faire cuire, j’utlise

      le moulin à légumes ( pour faire la purée ). On met la pate dedans et on tourne. Ça fait des petites formes plus ou moins régulière. Quand ils remontent à la surface c cuit. En Alsace on y mets à la fin des petits croutons de pain revenus dans de l’huile 😀

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    • N

      nathjoff a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

      Tout juste le tps de prendre la photo trop trop bon 🤤

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par nathjoff
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    • Illustration du profil de Olena

      Olena a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Trop bon 😋 On connaît bien la cuisine alsacienne et cette recette la représente bien 👍 Et en plus, rapide et facile à réaliser : 25 min entre le début de la recette et le passage à table 😉
      Merci.

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Olena
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    • Laura_15 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      C’est une recette que je fais régulièrement et qui est validé par toute la famille.
      Ce soir je l’ai testé en rajoutant un reste de purée de carottes et dans une autre parti de la pâte j’ai mixé des brocolis.
      Un vrai délice… que tout le monde a adoré !

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Laura_15
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    • Illustration du profil de Letis2305

      Letis2305 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

      Sans lardons… les mêmes que ma maman 😍😀

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Letis2305
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    • I

      Isabella1983 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Simplement delicieux toute la famille a adoré a refaire sans hésiter 😉 merci

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par Isabella1983
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    • Illustration du profil de mitis51

      mitis51 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Recette d’une très grande simplicité réalisée comme indiquée. Appréciée de tous je la mets dans mon carnet.

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par mitis51
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    • pamela_13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

      Super bon j’en ai fais à la farine normal et à la farine de seigle un régal le tout passez au four après le passage à l’eau

      Knepps à la crème et aux lardons Thermomix par pamela_13
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      • pamela_13 a répondu il y a 8 mois

        Je me suis servi d’un apareil à chichi pour les former

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