Name: Spaetzle au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: Eau pétillante - 80 grammes; Farine - 300 grammes; Oeufs - 3; Sel aux herbes - 0.75 cuillère à café; Poivre - 1 pincée; Bouillon de volaille - 1; Huile d'olive - 0.25 cuillère à café

Les Spaetzle (ou spätzle) sont une préparation de pâtes très célèbres en Allemagne, Autriche, Suisse et Alsace. Contrairement aux autres types de pâtes alimentaires, les spaetzle n’ont pas une forme prédéfinie comme les macaroni, tagliatelles ou pennes, c’est une pâte que l’on découpe à l’envie.

A l’origine on taillait les Spaetzle avec une planche en bois et et un couteau, la pâte était finemement tailladée en filament au-dessus de la casserole d’eau. Dans la région de la souable en Allemagne les gens ont développé différentes presses pour simplifier la tâche. Une Souabe qui se respecte n’achète pas de spätzle en paquet, elle les fait elle-même. Le Thermomix donne ici un sacré coup de main pour la pâte.

Servis nature, les spätzle accompagnent principalement les plats de viande en sauce : bourguignon, daube, lapin à la crème, coq au vin.. la liste est sans fin 🙂

Astuce

Pour la cuisson, privilégiez beaucoup d'eau, comme pour les pâtes italiennes.

Astuce

Les Spaetzle peuvent se conserver au frigo pendant 24 heures. Si nécessaire il est possible de les mettre au congélateur pendant trois jours sans altérer leur texture. Si vous les laisser plus longtemps vous perdriez la saveur et la consistance du plat.

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Mettre 80 grammes d'eau pétillante dans le Thermomix et chauffer 2 min/37°C/.
Ajouter 300 grammes de farine, 3 oeufs, ¾ cuillère à café de sel aux herbes (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver pendant 10 min.
Mettre une casserole d'eau à bouillir.
Mettre 1 bouillon de volaille et ¼ cuillère à café d'huile d'olive dans la casserole.
Lorsque l'eau bout, utiliser une passoire à spaetzle (ou une planche à découper et un couteau : faites tomber des lamelles de pâtes dans l'eau).
Les spaetzle remontent à la surface quand ils sont cuits. .
Égoutter les plonger les dans l'eau froide et faites les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
Servir immédiatement.

muchmich a répondu il y a 3 jours et 12 heures
Bonjour, quelle recette pour les escalopes SVP?:)
- C
  
  coraliefathisami a répondu il y a 3 jours et 11 heures
  Bonjour je fais saisir la viande rapidement dans un filet d’huile. Dans la.meme poêle apres avoir retiré la viande je mets du beurre , puis je fais revenir ail echalote et champignons. Je verse 2cas de fond de veau dilué dans un peu d eau. Puis je mets de la crème liquide du poivre du moulin et du persil.
- muchmich a répondu il y a 2 jours et 2 heures
  Merci !

C

Cindy2305 a répondu il y a 1 an et 10 mois
Bonsoir, ils sont magnifiques.
Dites moi, vous avez trouvé où votre appareil? Il a l air super. Le mien n’ai pas aussi pratique. Je dois racler la pâte avec une spatule.
Merci. Et régalez vous bien.
- selinka83 a répondu il y a 1 an et 10 mois
  Bonsoir ! Je l’ai trouvé sur Amazon, une dizaine d’euros ! C’est vrai que c’est très pratique pour le coup!
  Bonne soirée !

Spaetzle

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