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Spaetzle

publié par Cindy2305

Spaetzle au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
22 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.33 €
Coût de la recette
1.34 €
Calories par portion (139 g)
318 kcal
Lipides
5.4 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
54.1 g
Sucres
0.7 g
Fibres
2.4 g
Protéines
12.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
229 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (208 notes)
80 grammes
Eau pétillante
300 grammes
Farine
3
Oeufs
0.75 cuillère à café
Sel aux herbes
1 pincée
Poivre
1
Bouillon de volaille
0.25 cuillère à café
Huile d'olive
AccompagnementPâtesFrançaise

Les Spaetzle (ou spätzle) sont une préparation de pâtes très célèbres en Allemagne, Autriche, Suisse et Alsace. Contrairement aux autres types de pâtes alimentaires, les spaetzle n’ont pas une forme prédéfinie comme les macaroni, tagliatelles ou pennes, c’est une pâte que l’on découpe à l’envie.

A l’origine on taillait les Spaetzle avec une planche en bois et et un couteau, la pâte était finemement tailladée en filament au-dessus de la casserole d’eau. Dans la région de la souable en Allemagne les gens ont développé différentes presses pour simplifier la tâche. Une Souabe qui se respecte n’achète pas de spätzle en paquet, elle les fait elle-même. Le Thermomix donne ici un sacré coup de main pour la pâte.

Servis nature, les spätzle accompagnent principalement les plats de viande en sauce : bourguignon, daube, lapin à la crème, coq au vin.. la liste est sans fin 🙂

Astuce
Pour la cuisson, privilégiez beaucoup d'eau, comme pour les pâtes italiennes.
Astuce
Les Spaetzle peuvent se conserver au frigo pendant 24 heures. Si nécessaire il est possible de les mettre au congélateur pendant trois jours sans altérer leur texture. Si vous les laisser plus longtemps vous perdriez la saveur et la consistance du plat.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 80 grammes d'eau pétillante dans le Thermomix et chauffer 2 min/37°C/.
  2. Ajouter 300 grammes de farine, 3 oeufs, ¾ cuillère à café de sel aux herbes (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver pendant 10 min.
  4. Mettre une casserole d'eau à bouillir.
  5. Mettre 1 bouillon de volaille et ¼ cuillère à café d'huile d'olive dans la casserole.
  6. Lorsque l'eau bout, utiliser une passoire à spaetzle (ou une planche à découper et un couteau : faites tomber des lamelles de pâtes dans l'eau).
  7. Les spaetzle remontent à la surface quand ils sont cuits. .
  8. Égoutter les plonger les dans l'eau froide et faites les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
  9. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de miamandine

    miamandine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Une tuerie !! Je n’avais pas d’appareil alors j’ai innové avec ce que j’avais sous la main… Mes travaux de peinture peuvent attendre 😂😂😂

    Spaetzle Thermomix par miamandine
    Spaetzle Thermomix par miamandine
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  • Illustration du profil de VanessaG67

    VanessaG67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très sincèrement c’est juste une tuerie! Étant alsacienne j’ai déjà mangé des spaetzles à toutes les sauces et j’ai trouvé THE recette 😍 En accompagnement : de bons cordons bleus de veau au munster avec une petite sauce crème champignons, le tout fait maison 🤗

    Spaetzle Thermomix par VanessaG67
    Spaetzle Thermomix par VanessaG67
    Spaetzle Thermomix par VanessaG67
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Alors comment dire ? 🤔
    J’ai mis 5 ⭐️ parce que c’est très bon, mais alors, comme je viens de l’écrire à @HélèneD75 quelle galère avec la pâte !!!! Ça colle Anatole et ça ne passe pas dans les trous 🕳
    Donc j’ai suivi les conseils de la recette avec une planche et un couteau 🔪 Mais là comment faire pour décoller cette satanée pâte ?
    Et bien, système débrouille en faisant glisser des petits bouts de pâtes au dessus de la casserole et là miracle !!! En guise de Spaetzles on a de magnifiques Knepfles !!!
    Mon mari me dit mais tu en as déjà fait ! Et voilà le coup final pour bien m’achever, vu que je lui avais fait miroiter une nouvelle recette 😅😂🤣🤣🤣
    Merci @HélèneD75 et @Cflo68 pour m’avoir vendu du rêve, si si j’y tiens 😂😂😂😜😉😘💋

    Spaetzle Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a posé une question sur cette recette, il y a 4 semaines

    Après 3 jours de diète ( toute relative je vous rassure : la boîte à bredele sous le coude pour compenser pschutttt 🤫😜), on reprend les choses sérieuses.
    J’avais congelé une grosse partie des spaetzle que j’avais préparé pour Noël et resorti le tout hier.
    Préparés en gratin avec du lard paysan des champignons frais et une crème de munster : 25 cl de crème liquide entière, 120 gr de munster bien crémeux, 1 pincée de sel, 1 de muscade et 1 de poudre de cumin. Le reste du munster (120 gr) déposé sur le tout avant de passer au four.
    Avec une salade mêlée pour alléger ( la conscience surtout 🙃).
    Me suis réjouis toute l’après midi dans les vignes à l’idée de déguster ce gratin et il a tenu ses promesses, on a tout liquidé à 4 …. A l’heure qu’il est, toutes les fenêtres de ma cuisine sont ouvertes ( c’est trop bon, mais c’est assez odorant 🤭😷🥴).

    Spaetzle Thermomix par cflo68
    Spaetzle Thermomix par cflo68
    Spaetzle Thermomix par cflo68
    Spaetzle Thermomix par cflo68
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Notre dîner de ce soir :
    Spätzle sauce munster, allumettes de bacon et champignons.
    Un pur régal 🤤🤤😘
    Très bonne soirée à toutes

    Spaetzle Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de cflo68

    cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    J’avoue que ça fait très longtemps que je n’en avais plus fait maison ( honte à moi et auto flagellation en tant qu’alsacienne, ma mamama aurait pesté). C’est en voyant passer ceux d’Hélène que je me suis rappelée avoir un jour acheté ( presque 15 ans deja) un ustensile spécial chez T*perw*re. Hopla j’ai resorti la planchette et réalisé ma recette . Je concède qu’ils sont meilleurs que ceux du commerce, y’a pas photo…. mais je me suis rappelée au moment de faire la vaisselle pourquoi j’avais le flemme d’en faire… Ils ont accompagné une palette fumée hier et ce soir mes filles vont les déguster en gratin ( crème, champignons et morbier). Quand on voit les prix en supermarché, c’est vrai que c’est tellement plus économique de les faire soi même, et pour la vaisselle, ma foi, c’est pas le Perou !
    Pour celle qui n’ont pas de planche spéciale, vous pouvez aussi utiliser le panier vapeur de votre cocotte .
    A gueta !

    Spaetzle Thermomix par cflo68
    Spaetzle Thermomix par cflo68
    Spaetzle Thermomix par cflo68
    Spaetzle Thermomix par cflo68
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  • Joel12 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois

    Super bon je n’avais pas d’eau pétillante mais une bière dans la main !s’etait excellent

    Spaetzle Thermomix par Joel12
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Ça y est 🥳 j’ai fait mes premiers spätzle 💪 je suis hyper fière car c’est super simple en fait 😜 (je m’en faisait toute une montagne 🏔)
    Que c’est bon et léger 😋😉 nous les avons accompagné d’un sauté de porc au curry !

    Spaetzle Thermomix par HeleneD75
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  • Illustration du profil de Insta @maggielesbonspetitsplats

    Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Très bonne recette, réalisée avec sauce au munster, poitrine de lard fumé et champignons de Paris au thym.
    Ma page instagram pour voir toutes ces bonnes recettes en photos : maggielesbonspetitsplats 👩‍🍳😋👍

    Spaetzle Thermomix par Insta @maggielesbonspetitsplats
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  • Illustration du profil de lebulot

    lebulot a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    J’ai inventé les « Spaetztules » mdr… Un condensé de spaetzle et spatules ! N’ayant pas d ustensile pour les faire… J’avais vu une vidéo avec un sachet congélation en coupant avec des ciseaux au fur et à mesure. .. Mais il faut une pâte assez fluide… Comme la mienne était plus épaisse j’ai donc coupé plus grand l’angle du sachet… Et obtenu les « spaetztules « 😆… Très bonne recette en conclusion !!!

    Spaetzle Thermomix par lebulot
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Et voila mes Spaetzle en accompagnement bœuf bourguignon recette (Cokoomix) je n’avais pas d’eau pétillante que de la plate tout aussi bon non dorer dans une poêle un pur régal merci Cindy2305 pour ce partage

    Spaetzle Thermomix par macze
    Spaetzle Thermomix par macze
    Spaetzle Thermomix par macze
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  • C

    ce.farjon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Du travail, de l’huile de coude… mais un vrai régal!

    Spaetzle Thermomix par ce.farjon
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  • I

    inacloud a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines

    Recette très simple, pourtant réalisée sans passoire ! La consistance de la pâte, assez fluide m’a fait peur au début, mais le résultat est parfait ! J’ai pressé la pâte à l’aide d’une cuillère sur un presse-purée au dessus de la casserole, et ça a été très rapide.

    Spaetzle Thermomix par inacloud
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Très bien avec 120g de liquide sinon trop épais. Fait avec 1 reste de kessler c’était un régal 😋

    Spaetzle Thermomix par Moutonnette
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Excellent! Une très belle découverte, la famille s’est régalée 😍 bon par contre j’ai mis plus longtemps que le temps indiqué, c’était un peu la galère pour la découpe, le plan de travail un champ de bataille 😂 mais le jeu en valait vraiment la chandelle😁 en accompagnement de la recette du goulash de porc, c’était divin 👌

    Spaetzle Thermomix par celinetteyo
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  • T

    TiphaineG a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois

    Excellente recette testée ce midi ! J’ai choisi de les assaisonner avec une sauce pesto maison et des morceaux de bacon : un régal !

    Spaetzle Thermomix par TiphaineG
    Spaetzle Thermomix par TiphaineG
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  • Wananez 54 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Très bon!! Je n’ achèterais plus ceux de grandes surfaces !!

    Spaetzle Thermomix par Wananez 54
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  • C

    coraliefathisami a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Fais avec de l’eau plate, une réussite.
    Servis avec escalope crème/champignons. Très bon!

    Spaetzle Thermomix par coraliefathisami
    Spaetzle Thermomix par coraliefathisami
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