Spaetzle
publié par Cindy2305

Les Spaetzle (ou spätzle) sont une préparation de pâtes très célèbres en Allemagne, Autriche, Suisse et Alsace. Contrairement aux autres types de pâtes alimentaires, les spaetzle n’ont pas une forme prédéfinie comme les macaroni, tagliatelles ou pennes, c’est une pâte que l’on découpe à l’envie.
A l’origine on taillait les Spaetzle avec une planche en bois et et un couteau, la pâte était finemement tailladée en filament au-dessus de la casserole d’eau. Dans la région de la souable en Allemagne les gens ont développé différentes presses pour simplifier la tâche. Une Souabe qui se respecte n’achète pas de spätzle en paquet, elle les fait elle-même. Le Thermomix donne ici un sacré coup de main pour la pâte.
Servis nature, les spätzle accompagnent principalement les plats de viande en sauce : bourguignon, daube, lapin à la crème, coq au vin.. la liste est sans fin 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 80 grammes d'eau pétillante dans le Thermomix et chauffer 2 min/37°C/.
- Ajouter 300 grammes de farine, 3 oeufs, ¾ cuillère à café de sel aux herbes (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver pendant 10 min.
- Mettre une casserole d'eau à bouillir.
- Mettre 1 bouillon de volaille et ¼ cuillère à café d'huile d'olive dans la casserole.
- Lorsque l'eau bout, utiliser une passoire à spaetzle (ou une planche à découper et un couteau : faites tomber des lamelles de pâtes dans l'eau).
- Les spaetzle remontent à la surface quand ils sont cuits. .
- Égoutter les plonger les dans l'eau froide et faites les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
- Servir immédiatement.
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miamandine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Une tuerie !! Je n’avais pas d’appareil alors j’ai innové avec ce que j’avais sous la main… Mes travaux de peinture peuvent attendre 😂😂😂
VanessaG67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très sincèrement c’est juste une tuerie! Étant alsacienne j’ai déjà mangé des spaetzles à toutes les sauces et j’ai trouvé THE recette 😍 En accompagnement : de bons cordons bleus de veau au munster avec une petite sauce crème champignons, le tout fait maison 🤗
cflo68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines
J’avoue que ça fait très longtemps que je n’en avais plus fait maison ( honte à moi et auto flagellation en tant qu’alsacienne, ma mamama aurait pesté). C’est en voyant passer ceux d’Hélène que je me suis rappelée avoir un jour acheté ( presque 15 ans deja) un ustensile spécial chez T*perw*re. Hopla j’ai resorti la planchette et réalisé ma recette . Je concède qu’ils sont meilleurs que ceux du commerce, y’a pas photo…. mais je me suis rappelée au moment de faire la vaisselle pourquoi j’avais le flemme d’en faire… Ils ont accompagné une palette fumée hier et ce soir mes filles vont les déguster en gratin ( crème, champignons et morbier). Quand on voit les prix en supermarché, c’est vrai que c’est tellement plus économique de les faire soi même, et pour la vaisselle, ma foi, c’est pas le Perou !
Pour celle qui n’ont pas de planche spéciale, vous pouvez aussi utiliser le panier vapeur de votre cocotte .
A gueta !Joel12 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Super bon je n’avais pas d’eau pétillante mais une bière dans la main !s’etait excellent
Hélène a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
Ça y est 🥳 j’ai fait mes premiers spätzle 💪 je suis hyper fière car c’est super simple en fait 😜 (je m’en faisait toute une montagne 🏔)
Que c’est bon et léger 😋😉 nous les avons accompagné d’un sauté de porc au curry !lebulot a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
J’ai inventé les « Spaetztules » mdr… Un condensé de spaetzle et spatules ! N’ayant pas d ustensile pour les faire… J’avais vu une vidéo avec un sachet congélation en coupant avec des ciseaux au fur et à mesure. .. Mais il faut une pâte assez fluide… Comme la mienne était plus épaisse j’ai donc coupé plus grand l’angle du sachet… Et obtenu les « spaetztules « 😆… Très bonne recette en conclusion !!!
Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bonne recette, réalisée avec sauce au munster, poitrine de lard fumé et champignons de Paris au thym.
Ma page instagram pour voir toutes ces bonnes recettes en photos : maggielesbonspetitsplats 👩🍳😋👍macze a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Et voila mes Spaetzle en accompagnement bœuf bourguignon recette (Cokoomix) je n’avais pas d’eau pétillante que de la plate tout aussi bon non dorer dans une poêle un pur régal merci Cindy2305 pour ce partage
- C
ce.farjon a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Du travail, de l’huile de coude… mais un vrai régal!
Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Très bien avec 120g de liquide sinon trop épais. Fait avec 1 reste de kessler c’était un régal 😋
- I
inacloud a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Recette très simple, pourtant réalisée sans passoire ! La consistance de la pâte, assez fluide m’a fait peur au début, mais le résultat est parfait ! J’ai pressé la pâte à l’aide d’une cuillère sur un presse-purée au dessus de la casserole, et ça a été très rapide.
- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Excellent! Une très belle découverte, la famille s’est régalée 😍 bon par contre j’ai mis plus longtemps que le temps indiqué, c’était un peu la galère pour la découpe, le plan de travail un champ de bataille 😂 mais le jeu en valait vraiment la chandelle😁 en accompagnement de la recette du goulash de porc, c’était divin 👌
lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Je ne connaissais pas du tout c’est surprenant mais très bon ici je les ai accompagné de sauce tomates .A refaire merci pour le partage
- T
TiphaineG a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Excellente recette testée ce midi ! J’ai choisi de les assaisonner avec une sauce pesto maison et des morceaux de bacon : un régal !
Wananez 54 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Très bon!! Je n’ achèterais plus ceux de grandes surfaces !!
- C
coraliefathisami a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Fais avec de l’eau plate, une réussite.
Servis avec escalope crème/champignons. Très bon! Pouss a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Un régal ! Bon ça ressemble plutôt à des knepfles car j’ai pas la plaque à spatzels. Mais petits et grands ont adoré. Servi avec une blanquette de veau (recette dans la catégorie ragoût,)
- M
meimcj a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Des spaetzles avec les blettes du jardin et nature. Poêlées avec une noix de beurre. Un délice merci pour cette recette.
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