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Spaetzle

publié par Cindy2305

Spaetzle au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
22 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.33 €
Coût de la recette
1.34 €
Calories par portion
331 kcal
Lipides
5.4 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
56.4 g
Sucres
0.7 g
Fibres
2.4 g
Protéines
12.5 g
Calories pour 100g
239 kcal
SmartPoints par portion
9
8
8
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (132 votes)
80 grammes
Eau pétillante
300 grammes
Farine
3
Oeufs
0.75 cuillère à café
Sel aux herbes
1 pincée
Poivre
1
Bouillon de volaille
0.25 cuillère à café
Huile d'olive

Les Spaetzle (ou spätzle) sont une préparation de pâtes très célèbres en Allemagne, Autriche, Suisse et Alsace. Contrairement aux autres types de pâtes alimentaires, les spaetzle n’ont pas une forme prédéfinie comme les macaroni, tagliatelles ou pennes, c’est une pâte que l’on découpe à l’envie.

A l’origine on taillait les Spaetzle avec une planche en bois et et un couteau, la pâte était finemement tailladée en filament au-dessus de la casserole d’eau. Dans la région de la souable en Allemagne les gens ont développé différentes presses pour simplifier la tâche. Une Souabe qui se respecte n’achète pas de spätzle en paquet, elle les fait elle-même. Le Thermomix donne ici un sacré coup de main pour la pâte.

Servis nature, les spätzle accompagnent principalement les plats de viande en sauce : bourguignon, daube, lapin à la crème, coq au vin.. la liste est sans fin 🙂

Astuce
Pour la cuisson, privilégiez beaucoup d'eau, comme pour les pâtes italiennes.
Astuce
Les Spaetzle peuvent se conserver au frigo pendant 24 heures. Si nécessaire il est possible de les mettre au congélateur pendant trois jours sans altérer leur texture. Si vous les laisser plus longtemps vous perdriez la saveur et la consistance du plat.

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  1. Mettre 80 grammes d'eau pétillante dans le Thermomix et chauffer 2 min/37°C/.
  2. Ajouter 300 grammes de farine, 3 oeufs, ¾ cuillère à café de sel aux herbes (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver pendant 10 min.
  4. Mettre une casserole d'eau à bouillir.
  5. Mettre 1 bouillon de volaille et ¼ cuillère à café d'huile d'olive dans la casserole.
  6. Lorsque l'eau bout, utiliser une passoire à spaetzle (ou une planche à découper et un couteau : faites tomber des lamelles de pâtes dans l'eau).
  7. Les spaetzle remontent à la surface quand ils sont cuits. .
  8. Égoutter les plonger les dans l'eau froide et faites les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
  9. Servir immédiatement.

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  • Joel12 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Super bon je n’avais pas d’eau pétillante mais une bière dans la main !s’etait excellent

    Spaetzle Thermomix par Joel12
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  • Illustration du profil de miamandine

    miamandine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Une tuerie !! Je n’avais pas d’appareil alors j’ai innové avec ce que j’avais sous la main… Mes travaux de peinture peuvent attendre 😂😂😂

    Spaetzle Thermomix par miamandine
    Spaetzle Thermomix par miamandine
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  • C

    ce.farjon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Du travail, de l’huile de coude… mais un vrai régal!

    Spaetzle Thermomix par ce.farjon
    J'aime10
  • T

    TiphaineG a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Excellente recette testée ce midi ! J’ai choisi de les assaisonner avec une sauce pesto maison et des morceaux de bacon : un régal !

    Spaetzle Thermomix par TiphaineG
    Spaetzle Thermomix par TiphaineG
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  • Illustration du profil de VanessaG67

    VanessaG67 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Très sincèrement c’est juste une tuerie! Étant alsacienne j’ai déjà mangé des spaetzles à toutes les sauces et j’ai trouvé THE recette 😍 En accompagnement : de bons cordons bleus de veau au munster avec une petite sauce crème champignons, le tout fait maison 🤗

    Spaetzle Thermomix par VanessaG67
    Spaetzle Thermomix par VanessaG67
    Spaetzle Thermomix par VanessaG67
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  • Wananez 54 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Très bon!! Je n’ achèterais plus ceux de grandes surfaces !!

    Spaetzle Thermomix par Wananez 54
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    • Illustration du profil de Sunshine25870
      Sunshine25870 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Tout à fait d’accord, cette recette a été adoptée et m’a convaincue de les faire moi-même.

  • Pouss a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Un régal ! Bon ça ressemble plutôt à des knepfles car j’ai pas la plaque à spatzels. Mais petits et grands ont adoré. Servi avec une blanquette de veau (recette dans la catégorie ragoût,)

    Spaetzle Thermomix par Pouss
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  • C

    coraliefathisami a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours

    Fais avec de l’eau plate, une réussite.
    Servis avec escalope crème/champignons. Très bon!

    Spaetzle Thermomix par coraliefathisami
    Spaetzle Thermomix par coraliefathisami
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    • muchmich a répondu il y a 3 jours et 12 heures

      Bonjour, quelle recette pour les escalopes SVP?:)

      • C
        coraliefathisami a répondu il y a 3 jours et 11 heures

        Bonjour je fais saisir la viande rapidement dans un filet d’huile. Dans la.meme poêle apres avoir retiré la viande je mets du beurre , puis je fais revenir ail echalote et champignons. Je verse 2cas de fond de veau dilué dans un peu d eau. Puis je mets de la crème liquide du poivre du moulin et du persil.

      • muchmich a répondu il y a 2 jours et 2 heures

        Merci !

  • O

    osiris2105 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Tip top la recette. Merci !

    Spaetzle Thermomix par osiris2105
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  • Illustration du profil de selinka83

    selinka83 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    J’aurais jamais pensé que ça serait aussi simple rapide et bon! Jamais plus je n’en achèterai !
    Bon j’ai lu les commentaires avant et j’ai investi dans l’appareil a Spaezle directement et c’est vrai qu’avec ça c’est magique ! Je l’ai ai accompagné d’une blanquette de poulet! Et ai doublé les proportions parce qu’on est gourmands 😁

    Spaetzle Thermomix par selinka83
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    • C
      Cindy2305 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Bonsoir, ils sont magnifiques.
      Dites moi, vous avez trouvé où votre appareil? Il a l air super. Le mien n’ai pas aussi pratique. Je dois racler la pâte avec une spatule.
      Merci. Et régalez vous bien.

      • Illustration du profil de selinka83
        selinka83 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Bonsoir ! Je l’ai trouvé sur Amazon, une dizaine d’euros ! C’est vrai que c’est très pratique pour le coup!
        Bonne soirée !

  • Illustration du profil de Maëlle_fantaisie

    Maëlle_fantaisie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    C’est une très bonne recette de spaetzles ! Facile, avec des ingrédients du cotidien. Dans ce plat, j’ai rajouté 1 oignon et des lardons. C’était délicieux, je vous conseille cette recette ❤️

    Spaetzle Thermomix par Maëlle_fantaisie
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  • P

    pttanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Recette géniale ! Trop bon ! Terminé je n’en achèterai plus ! Rapide et facile à faire.

    Spaetzle Thermomix par pttanne
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  • Illustration du profil de Laika400

    Laika400 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Un délice! Hyper simple a faire…j’ai investi dans une râpe pour moins de 10€! Accompagné d’une sauce au bleu…hummm!! Au top!

    Spaetzle Thermomix par Laika400
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  • Ju68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 3 heures

    Plus qu’à les faire revenir au beurre demain 😋

    Spaetzle Thermomix par Ju68
    MerciJ'aime3
  • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

    Maggie les bons petits plats a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines

    Très bonne recette, réalisée avec sauce au munster, poitrine de lard fumé et champignons de Paris au thym.

    Spaetzle Thermomix par Maggie les bons petits plats
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  • Illustration du profil de Chris

    Chris a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Bonne recette, rajouté 20 gr l’eau à la fin. Assez pour 4 personnes . Avec petit pois du jardin 😜 et une grillade Merci

    Spaetzle Thermomix par Chris
    Spaetzle Thermomix par Chris
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  • K

    katia57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Simple et efficace. N’hésitez pas à bien les assaisoner

    Spaetzle Thermomix par katia57
    Spaetzle Thermomix par katia57
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  • Illustration du profil de Anne-k

    Anne-k a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Super bon! Je vais investir dans le matériel du coup ! ( Car galère a faire sinon, mais ça en valait la peine 😉)

    Spaetzle Thermomix par Anne-k
    Spaetzle Thermomix par Anne-k
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