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Spaetzle

publié par Cindy2305

Spaetzle au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
22 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.33 €
Coût de la recette
1.34 €
Calories par portion
331 kcal
Lipides
5.4 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
56.4 g
Sucres
0.7 g
Fibres
2.4 g
Protéines
12.5 g
Calories pour 100g
239 kcal
SmartPoints par portion
9
8
8
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (182 notes)
80 grammes
Eau pétillante
300 grammes
Farine
3
Oeufs
0.75 cuillère à café
Sel aux herbes
1 pincée
Poivre
1
Bouillon de volaille
0.25 cuillère à café
Huile d'olive
AccompagnementPâtesFrançaise

Les Spaetzle (ou spätzle) sont une préparation de pâtes très célèbres en Allemagne, Autriche, Suisse et Alsace. Contrairement aux autres types de pâtes alimentaires, les spaetzle n’ont pas une forme prédéfinie comme les macaroni, tagliatelles ou pennes, c’est une pâte que l’on découpe à l’envie.

A l’origine on taillait les Spaetzle avec une planche en bois et et un couteau, la pâte était finemement tailladée en filament au-dessus de la casserole d’eau. Dans la région de la souable en Allemagne les gens ont développé différentes presses pour simplifier la tâche. Une Souabe qui se respecte n’achète pas de spätzle en paquet, elle les fait elle-même. Le Thermomix donne ici un sacré coup de main pour la pâte.

Servis nature, les spätzle accompagnent principalement les plats de viande en sauce : bourguignon, daube, lapin à la crème, coq au vin.. la liste est sans fin 🙂

Astuce
Pour la cuisson, privilégiez beaucoup d'eau, comme pour les pâtes italiennes.
Astuce
Les Spaetzle peuvent se conserver au frigo pendant 24 heures. Si nécessaire il est possible de les mettre au congélateur pendant trois jours sans altérer leur texture. Si vous les laisser plus longtemps vous perdriez la saveur et la consistance du plat.

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  1. Mettre 80 grammes d'eau pétillante dans le Thermomix et chauffer 2 min/37°C/.
  2. Ajouter 300 grammes de farine, 3 oeufs, ¾ cuillère à café de sel aux herbes (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver pendant 10 min.
  4. Mettre une casserole d'eau à bouillir.
  5. Mettre 1 bouillon de volaille et ¼ cuillère à café d'huile d'olive dans la casserole.
  6. Lorsque l'eau bout, utiliser une passoire à spaetzle (ou une planche à découper et un couteau : faites tomber des lamelles de pâtes dans l'eau).
  7. Les spaetzle remontent à la surface quand ils sont cuits. .
  8. Égoutter les plonger les dans l'eau froide et faites les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
  9. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de miamandine

    miamandine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Une tuerie !! Je n’avais pas d’appareil alors j’ai innové avec ce que j’avais sous la main… Mes travaux de peinture peuvent attendre 😂😂😂

    Spaetzle Thermomix par miamandine
    Spaetzle Thermomix par miamandine
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  • Illustration du profil de VanessaG67

    VanessaG67 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très sincèrement c’est juste une tuerie! Étant alsacienne j’ai déjà mangé des spaetzles à toutes les sauces et j’ai trouvé THE recette 😍 En accompagnement : de bons cordons bleus de veau au munster avec une petite sauce crème champignons, le tout fait maison 🤗

    Spaetzle Thermomix par VanessaG67
    Spaetzle Thermomix par VanessaG67
    Spaetzle Thermomix par VanessaG67
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  • Joel12 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Super bon je n’avais pas d’eau pétillante mais une bière dans la main !s’etait excellent

    Spaetzle Thermomix par Joel12
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  • Illustration du profil de lebulot

    lebulot a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    J’ai inventé les « Spaetztules » mdr… Un condensé de spaetzle et spatules ! N’ayant pas d ustensile pour les faire… J’avais vu une vidéo avec un sachet congélation en coupant avec des ciseaux au fur et à mesure. .. Mais il faut une pâte assez fluide… Comme la mienne était plus épaisse j’ai donc coupé plus grand l’angle du sachet… Et obtenu les « spaetztules « 😆… Très bonne recette en conclusion !!!

    Spaetzle Thermomix par lebulot
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  • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

    Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bonne recette, réalisée avec sauce au munster, poitrine de lard fumé et champignons de Paris au thym.

    Spaetzle Thermomix par Maggie les bons petits plats
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  • C

    ce.farjon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Du travail, de l’huile de coude… mais un vrai régal!

    Spaetzle Thermomix par ce.farjon
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Excellent! Une très belle découverte, la famille s’est régalée 😍 bon par contre j’ai mis plus longtemps que le temps indiqué, c’était un peu la galère pour la découpe, le plan de travail un champ de bataille 😂 mais le jeu en valait vraiment la chandelle😁 en accompagnement de la recette du goulash de porc, c’était divin 👌

    Spaetzle Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Je ne connaissais pas du tout c’est surprenant mais très bon ici je les ai accompagné de sauce tomates .A refaire merci pour le partage

    Spaetzle Thermomix par lefrapper
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  • T

    TiphaineG a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Excellente recette testée ce midi ! J’ai choisi de les assaisonner avec une sauce pesto maison et des morceaux de bacon : un régal !

    Spaetzle Thermomix par TiphaineG
    Spaetzle Thermomix par TiphaineG
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  • Illustration du profil de Moutonnette

    Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

    Très bien avec 120g de liquide sinon trop épais. Fait avec 1 reste de kessler c’était un régal 😋

    Spaetzle Thermomix par Moutonnette
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  • Wananez 54 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Très bon!! Je n’ achèterais plus ceux de grandes surfaces !!

    Spaetzle Thermomix par Wananez 54
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  • Pouss a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Un régal ! Bon ça ressemble plutôt à des knepfles car j’ai pas la plaque à spatzels. Mais petits et grands ont adoré. Servi avec une blanquette de veau (recette dans la catégorie ragoût,)

    Spaetzle Thermomix par Pouss
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  • C

    coraliefathisami a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Fais avec de l’eau plate, une réussite.
    Servis avec escalope crème/champignons. Très bon!

    Spaetzle Thermomix par coraliefathisami
    Spaetzle Thermomix par coraliefathisami
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  • M

    meimcj a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Des spaetzles avec les blettes du jardin et nature. Poêlées avec une noix de beurre. Un délice merci pour cette recette.

    Spaetzle Thermomix par meimcj
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  • Illustration du profil de Mimala

    Mimala a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Plus qu’à dorer dans une noix de beurre demain…miam

    Spaetzle Thermomix par Mimala
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  • Illustration du profil de selinka83

    selinka83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    J’aurais jamais pensé que ça serait aussi simple rapide et bon! Jamais plus je n’en achèterai !
    Bon j’ai lu les commentaires avant et j’ai investi dans l’appareil a Spaezle directement et c’est vrai qu’avec ça c’est magique ! Je les ai accompagné d’une blanquette de poulet! Et ai doublé les proportions parce qu’on est gourmands 😁

    Spaetzle Thermomix par selinka83
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  • Illustration du profil de Mameille

    Mameille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Alors là je suis bluffée 🙌 Alsacienne et fan de spaetzle de la première heure, cette recette égale les spaetzle traditionnels de ma maman c’est dire 🙌🤩 et en prime rapide!

    Spaetzle Thermomix par Mameille
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  • P

    pttanne a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette géniale ! Trop bon ! Terminé je n’en achèterai plus ! Rapide et facile à faire.

    Spaetzle Thermomix par pttanne
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