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Spaetzle

publié par Cindy2305

Spaetzle au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
10 min
Durée totale
22 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.33 €
Coût de la recette
1.34 €
Calories par portion
331 kcal
Lipides
5.4 g
Acides gras saturés
1.4 g
Glucides
56.4 g
Sucres
0.7 g
Fibres
2.4 g
Protéines
12.5 g
Calories pour 100g
239 kcal
SmartPoints par portion
9
8
8
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.87 / 5 (164 notes)
80 grammes
Eau pétillante
300 grammes
Farine
3
Oeufs
0.75 cuillère à café
Sel aux herbes
1 pincée
Poivre
1
Bouillon de volaille
0.25 cuillère à café
Huile d'olive
AccompagnementPâtesFrançaise

Les Spaetzle (ou spätzle) sont une préparation de pâtes très célèbres en Allemagne, Autriche, Suisse et Alsace. Contrairement aux autres types de pâtes alimentaires, les spaetzle n’ont pas une forme prédéfinie comme les macaroni, tagliatelles ou pennes, c’est une pâte que l’on découpe à l’envie.

A l’origine on taillait les Spaetzle avec une planche en bois et et un couteau, la pâte était finemement tailladée en filament au-dessus de la casserole d’eau. Dans la région de la souable en Allemagne les gens ont développé différentes presses pour simplifier la tâche. Une Souabe qui se respecte n’achète pas de spätzle en paquet, elle les fait elle-même. Le Thermomix donne ici un sacré coup de main pour la pâte.

Servis nature, les spätzle accompagnent principalement les plats de viande en sauce : bourguignon, daube, lapin à la crème, coq au vin.. la liste est sans fin 🙂

Astuce
Pour la cuisson, privilégiez beaucoup d'eau, comme pour les pâtes italiennes.
Astuce
Les Spaetzle peuvent se conserver au frigo pendant 24 heures. Si nécessaire il est possible de les mettre au congélateur pendant trois jours sans altérer leur texture. Si vous les laisser plus longtemps vous perdriez la saveur et la consistance du plat.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 80 grammes d'eau pétillante dans le Thermomix et chauffer 2 min/37°C/.
  2. Ajouter 300 grammes de farine, 3 oeufs, ¾ cuillère à café de sel aux herbes (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 40 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver pendant 10 min.
  4. Mettre une casserole d'eau à bouillir.
  5. Mettre 1 bouillon de volaille et ¼ cuillère à café d'huile d'olive dans la casserole.
  6. Lorsque l'eau bout, utiliser une passoire à spaetzle (ou une planche à découper et un couteau : faites tomber des lamelles de pâtes dans l'eau).
  7. Les spaetzle remontent à la surface quand ils sont cuits. .
  8. Égoutter les plonger les dans l'eau froide et faites les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
  9. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de miamandine

      miamandine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Une tuerie !! Je n’avais pas d’appareil alors j’ai innové avec ce que j’avais sous la main… Mes travaux de peinture peuvent attendre 😂😂😂

      Spaetzle Thermomix par miamandine
      Spaetzle Thermomix par miamandine
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      • Vero67500 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Belle idée! Ça fait le job 😉

      • Illustration du profil de majojoe
        majojoe a répondu il y a 4 mois

        Super original l idée pour les former 👍👍 fallait y penser

    • Illustration du profil de VanessaG67

      VanessaG67 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

      Très sincèrement c’est juste une tuerie! Étant alsacienne j’ai déjà mangé des spaetzles à toutes les sauces et j’ai trouvé THE recette 😍 En accompagnement : de bons cordons bleus de veau au munster avec une petite sauce crème champignons, le tout fait maison 🤗

      Spaetzle Thermomix par VanessaG67
      Spaetzle Thermomix par VanessaG67
      Spaetzle Thermomix par VanessaG67
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      • Illustration du profil de lebulot
        lebulot a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Avoir le retour d’un avis alsacien ça donne de suite envie de tester la recette !👍

    • Joel12 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

      Super bon je n’avais pas d’eau pétillante mais une bière dans la main !s’etait excellent

      Spaetzle Thermomix par Joel12
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    • Illustration du profil de lebulot

      lebulot a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      J’ai inventé les « Spaetztules » mdr… Un condensé de spaetzle et spatules ! N’ayant pas d ustensile pour les faire… J’avais vu une vidéo avec un sachet congélation en coupant avec des ciseaux au fur et à mesure. .. Mais il faut une pâte assez fluide… Comme la mienne était plus épaisse j’ai donc coupé plus grand l’angle du sachet… Et obtenu les « spaetztules « 😆… Très bonne recette en conclusion !!!

      Spaetzle Thermomix par lebulot
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      • Francoise670 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Du coup, c’est des knepfles, une autre spécialité Alsacienne 😊

        • Illustration du profil de lebulot
          lebulot a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

          non non ce ne sont pas des knepfles lol, des Spaetztules lol

    • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

      Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Très bonne recette, réalisée avec sauce au munster, poitrine de lard fumé et champignons de Paris au thym.

      Spaetzle Thermomix par Maggie les bons petits plats
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    • C

      ce.farjon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      Du travail, de l’huile de coude… mais un vrai régal!

      Spaetzle Thermomix par ce.farjon
      J'aime11
    • Illustration du profil de lefrapper

      lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Je ne connaissais pas du tout c’est surprenant mais très bon ici je les ai accompagné de sauce tomates .A refaire merci pour le partage

      Spaetzle Thermomix par lefrapper
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      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Miam-miam, tu as fait avec une plaque à spaetzle ? Cela me tente mais je n’en ai pas et ma plaque à pizza (nine68) à de tout petits trous.

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Non j’ai utilisé une râpe à fromage qui fait aussi mandoline et il y a des gros trous que je n’avais jamais utilisé maintenant je sais à quoi ça sert🙃

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Je n’ai pas, je cherche ce qui pourrait le faire, car la planche à découper et le couteau, je ne le sens pas 🙄

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Tu n’as pas un vieux moulin à légumes avec des gros trous ou une passoire aussi ? La planche et le couteau ce doit être galère

        • Illustration du profil de Vivib68
          Vivib68 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Faut tenter, ce n’est pas compliqué 😉

    • Wananez 54 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Très bon!! Je n’ achèterais plus ceux de grandes surfaces !!

      Spaetzle Thermomix par Wananez 54
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      • Illustration du profil de Sunshine25870
        Sunshine25870 a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Tout à fait d’accord, cette recette a été adoptée et m’a convaincue de les faire moi-même.

    • T

      TiphaineG a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

      Excellente recette testée ce midi ! J’ai choisi de les assaisonner avec une sauce pesto maison et des morceaux de bacon : un régal !

      Spaetzle Thermomix par TiphaineG
      Spaetzle Thermomix par TiphaineG
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    • Illustration du profil de Moutonnette

      Moutonnette a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

      Très bien avec 120g de liquide sinon trop épais. Fait avec 1 reste de kessler c’était un régal 😋

      Spaetzle Thermomix par Moutonnette
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      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Meilleur que de simple pâte ,👍👍❤️❤️

        • Illustration du profil de Moutonnette
          Moutonnette a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Oh que oui!! 😀🤗 Les enfants adorent ❤

    • Pouss a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

      Un régal ! Bon ça ressemble plutôt à des knepfles car j’ai pas la plaque à spatzels. Mais petits et grands ont adoré. Servi avec une blanquette de veau (recette dans la catégorie ragoût,)

      Spaetzle Thermomix par Pouss
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    • C

      coraliefathisami a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

      Fais avec de l’eau plate, une réussite.
      Servis avec escalope crème/champignons. Très bon!

      Spaetzle Thermomix par coraliefathisami
      Spaetzle Thermomix par coraliefathisami
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      • muchmich a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Bonjour, quelle recette pour les escalopes SVP?:)

        • C
          coraliefathisami a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

          Bonjour je fais saisir la viande rapidement dans un filet d’huile. Dans la.meme poêle apres avoir retiré la viande je mets du beurre , puis je fais revenir ail echalote et champignons. Je verse 2cas de fond de veau dilué dans un peu d eau. Puis je mets de la crème liquide du poivre du moulin et du persil.

        • muchmich a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

          Merci !

    • Illustration du profil de selinka83

      selinka83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

      J’aurais jamais pensé que ça serait aussi simple rapide et bon! Jamais plus je n’en achèterai !
      Bon j’ai lu les commentaires avant et j’ai investi dans l’appareil a Spaezle directement et c’est vrai qu’avec ça c’est magique ! Je les ai accompagné d’une blanquette de poulet! Et ai doublé les proportions parce qu’on est gourmands 😁

      Spaetzle Thermomix par selinka83
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      • C
        Cindy2305 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Bonsoir, ils sont magnifiques.
        Dites moi, vous avez trouvé où votre appareil? Il a l air super. Le mien n’ai pas aussi pratique. Je dois racler la pâte avec une spatule.
        Merci. Et régalez vous bien.

        • Illustration du profil de selinka83
          selinka83 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

          Bonsoir ! Je l’ai trouvé sur Amazon, une dizaine d’euros ! C’est vrai que c’est très pratique pour le coup!
          Bonne soirée !

    • P

      pttanne a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Recette géniale ! Trop bon ! Terminé je n’en achèterai plus ! Rapide et facile à faire.

      Spaetzle Thermomix par pttanne
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    • O

      osiris2105 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Tip top la recette. Merci !

      Spaetzle Thermomix par osiris2105
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    • Illustration du profil de Mimala

      Mimala a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Plus qu’à dorer dans une noix de beurre demain…miam

      Spaetzle Thermomix par Mimala
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    • Illustration du profil de fabi68000

      fabi68000 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

      👍👍👍

      Spaetzle Thermomix par fabi68000
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    • E

      elf44 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Je ne pensais pas être capable de les faire moi-même !merci cookomix.je n’avais pas le matériel adéquat mais avec mon écumoire et une Maryse, ça a fait l’affaire.miam. Je vais penser à acheter ce qu’il faut, ce sera moins fastidieux. J’ai mis 150g d’eau gazeuse (sodastream), sel classique.

      Spaetzle Thermomix par elf44
      Spaetzle Thermomix par elf44
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