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Krumchy au Thermomix

publié par

Krumchy au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
24 portions
Coût pour 1 portion
0.25 €
Coût de la recette
6.06 €
Calories par portion
165 kcal
Calories pour 100g
483 kcal
SmartPoints par portion
8 SP
ProPoints par portion
4 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.90 / 5 (318 votes)

La pâte sablée

40 grammes
Noisettes
120 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
90 grammes
Beurre salé
2
Oeufs
60 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

Le caramel beurre salé

135 grammes
Lait concentré sucré
30 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre salé
10 grammes
Miel liquide

Le chocolat

250 grammes
Chocolat au lait

Les Krumchy du chef Christophe Michalak que l’on trouve dans les pâtisseries Michalak à Paris et à Saint Germain des Prés sont de petites bouchées ultra-gourmandes. Composées d’une pâte sablée, d’un caramel beurre salé et de chocolat au lait, le tout surmonté de noisettes croquantes, c’est comme un petit Twix de luxe fait maison.

Contrairement aux apparence c’est super facile à faire, et encore plus lorsque vous disposez d’un Thermomix 🙂

Astuce
Si vous pouvez procurez vous du chocolat au lait de couvertures vendu en pistoles (ex: marque Cacao Barry). Il est bien moins sucré et vous n'aurez pas besoin de le pulvériser avant de le faire fondre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte sablée

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 40 grammes de noisettes dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 5.
  3. Transvaser dans un récipient (en laissant la poudre de noisette à l'intérieur du Thermomix s'il y en a) et réserver.
  4. Ajouter 120 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique, 90 grammes de beurre salé, 2 oeufs (seulement les jaunes), 60 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  5. Former 24 boules de taille égale avec la pâte (environ 15 grammes chacune). (Diviser la pâte en 2, puis chacune des 2 moitiée en 6 puis chaque petits morceaux en 2).
  6. Répartir les boules dans des moules à mini-muffins et tasser un peu avec les mains .
  7. Mettre dans le four pendant 13 min à 180°C.
  8. À la sortie du four, à l'aide du manche d'un pilon, former un creux au centre de chaque sablé (ne pas démouler).
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Le caramel beurre salé

  11. Ajouter 135 grammes de lait concentré sucré, 30 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre salé et 10 grammes de miel liquide dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et cuire 40 min/100°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  12. Verser sans attendre le caramel à l'aide d'un piston à pression ou d'une poche à douille dans les cavités de vos biscuits.
  13. Le chocolat

  14. Ajouter 250 grammes de chocolat au lait coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler encore les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
  15. Recouvrez rapidement les empreintes de chocolat fondu.
  16. Répartir les noisettes concassés sur vos krumchy.
  17. Mettre votre plaque de sablés au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat durcissent avant de démouler.
  18. Servir à température ambiante en sortant au minimum 2 heures avant vos Krumchy du frigo !
316 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Vraiment délicieux!

    Krumchy Thermomix par Pardi0605
    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Très jolis !

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an

      Whaou très beaux 👍

    • Orely20137 a répondu il y a 1 an

      Ils sont magnifiques !!!

    • Pampam a répondu il y a 12 mois

      Superbe 👍

    • Mokaroyal a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Très jolie photo

  • Trop bon 🙂

    Krumchy Thermomix par Jeanne
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an

      Et beaux 👍

    • Karibbou42 a répondu il y a 1 an

      Super résultat !!! Bravo 👏

    • Catmille a répondu il y a 9 mois

      Bonjour, j’aimerais savoir combien de temps ils se conservent?

      • val0812 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Je suis certaine que personne n’a le temps de savoir 😉

  • EXCELLENT !!

    Krumchy Thermomix par celinmanu
    • Dany33 a répondu il y a 1 an

      Super joli !

    • Vanebozz a répondu il y a 1 an

      Super bon ! Vous les conservez au frais du coup ?

      • celinmanu a répondu il y a 1 an

        Oui au frais, mais il faut les sortir au minimum une heure avant de déguster sinon on se casse les dents avec le chocolat, lol 😁

  • Testés, goûtés et approuvés !!!

    Krumchy Thermomix par Beline24 Krumchy Thermomix par Beline24
    • rachel2010 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

      Trop bons et trop beaux les krumchys. On devient vite addict 😉

  • Très bon

    Krumchy Thermomix par Karine35
  • Tout simplement bluffant! Une recette simple à réaliser, visuellement réussie et qui vous fait passer pour une reine de la pâtisserie.

    Krumchy Thermomix par Ninou2944
    • Dany33 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

      Très jolis !

  • Recette un peu sucrée mais c’est très bon, à l’heure du tea-time et avec le soleil revenu c’est un thé très gourmand !

    Krumchy Thermomix par Dany33
  • Moi qui ne suis pas le spécialiste de la présentation, pour une première, je trouve le résultat très réussi. C’est bon mais beaucoup trop sucré ! Il faut aussi beaucoup de moule mini muffins pour utiliser la pâte en une seule fois. J’ai terminé avec un moule à muffins normal, ça fonctionne bien mais ce n’est pas idéal.

    Krumchy Thermomix par Cloud nine Krumchy Thermomix par Cloud nine Krumchy Thermomix par Cloud nine Krumchy Thermomix par Cloud nine Krumchy Thermomix par Cloud nine Krumchy Thermomix par Cloud nine
    • Saturne a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bonsoir, c’est vrai qu’il faut etre très gourmand et aimé le sucré 🙂

    • Aurore 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 2 mois

      C’est joli quand même!

  • Il y a longtemps que je voulais les faire tout en sachant que ce serait une tuerie et je ne suis pas déçue. C’est très riche mais très bon 😂 merci pour cette recette

    Krumchy Thermomix par Renata81
    • Marie1967 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Très beau,bonne dégustation

    • marjo2a a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Magnifiques !!! 👏

    • Manoucuisine a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Ça a l’air gourmand !
      Ils sont très beaux.

      • Renata81 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        Merci. Ils sont excellents

    • Gourmandises a répondu il y a 3 mois

      Peut on les faire la veille pour le lendemain ?

      • Renata81 a répondu il y a 3 mois

        oui ! sans problème. Ils se conservent sans problème 2 ou 3 jours

      • Gourmandises a répondu il y a 3 mois

        Merci pour votre réponse rapide . Ça va me faire gagner du temps 😅

      • Gourmandises a répondu il y a 3 mois

        Les conserver au frigo ça ne les ramolis pas ? Il fait chaud actuellement .

      • Renata81 a répondu il y a 3 mois

        Je les mets dans une boîte au frigo pas de problème. Par contre pensez à les sortir au moins 30 mn avant de les déguster sinon le chocolat serait trop dur

      • Gourmandises a répondu il y a 3 mois

        Merci 😊

  • Succulente recette ! Surtout bien penser à les sortirs du frigo 1 a 2 heures avant ! 😉

    Krumchy Thermomix par Lolo-Montreal
  • Super recette merci beaucoup !

    Je l’ai fait complètement à ma sauce :

    1- J’ai utilisé des amandes à la place des noisettes et j’en ai utilisé environ 20/30g de plus pour en garder dans ma pâte sablée (au moment où la recette dit de garder la poudre de noisettes)

    2- J’ai décidé de ne pas faire de caramel, tout d’abord parce que je n’avais pas ce qu’il fallait (ni lait concentré ni poudre de lait pour faire le lait concentré) Et parce que j’avais de la compote maison de pommes bio que j’avais réalisée la veille et un reste de coulis de framboise. J’ai donc garnis mes biscuits avec.

    3- Enfin au moment de rajouter le chocolat… J’ai été plutôt généreuse donc je n’en avais pas assez pour les 24 petits krumchy. J’ai donc fait fondre environ 150g (oupsy ^^) de chocolat noir supplementaire.

    Resultat: plusieurs versions de krumchy surprises !!
    – insert coulis de framboise – chocolat noir ou au lait
    – insert compote maison de pommes bio – chocolat noir ou au lait

    J’ai épaté mes invités 🙂 merci encore je n’aurais jamais cru être capable de réaliser de si jolis (et délicieux) petits biscuits !

    Ps: je compte bien tester un prochaine fois la recette à la lettre haha 😉

    Krumchy Thermomix par Kronki Krumchy Thermomix par Kronki
  • Avec du chocolat noir ! Au top

    Krumchy Thermomix par Ma13
  • Super

    Krumchy Thermomix par Leila1966
  • Une tuerie !!! J’ai simplement remplacé les noisettes par des amandes torréfiées. Un régal. Je recommande cette recette et bonne dégustation 😉

    Krumchy Thermomix par Ludovic3741
    • Adenium13 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Très joli👍

      • Ludovic3741 a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Merci 😊

    • Laetycuisine a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Ouahh !! Ça a l’air bon 😋!!!

  • Bien calorique et sucré,mais tellement bon 🤗

    Krumchy Thermomix par Saturne
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois

      Il faut fermer les yeux sur les calories parfois 😉😉

  • Voilà voilà! Dégustation lundi. J’espère que ce sera réussi! En attendant est-ce qu’il vaut mieux que je les conserve au frigo dans une boîte hermétique ou plutôt dans une boîte à biscuits en métal…? Merci d’avance pour vos conseils.
    Verdict après dégustation : euh, comment dire…? TROP TROP BON!!!!!!!!! Que des compliments, ça fait plaisir! Je referai cette recette, c’est sûr!!! Merci mille fois de l’avoir partagée!!!

    Krumchy Thermomix par zwissa
    • Aurel85 a répondu il y a 6 mois

      Je les ai conservés plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante et ils se sont très bien gardés.

      • zwissa a répondu il y a 6 mois

        Merci beaucoup pour la réponse!!!

  • Plus qu’ à déguster 😛

    Krumchy Thermomix par Nouche18
    • Nouche18 a répondu il y a 8 mois

      Verdict : une tuerie…😋

  • Très bon et facile à faire, on adore ♥

    Krumchy Thermomix par FlorianeAJ
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