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Krumchy au Thermomix

publié par

Krumchy au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
24 portions
Coût pour 1 portion
0.25 €
Coût de la recette
6.06 €
Calories par portion
165 kcal
Calories pour 100g
483 kcal
SmartPoints par portion
8 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.91 / 5 (232 votes)

La pâte sablée

40 grammes
Noisettes
120 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
90 grammes
Beurre salé
2
Oeufs
60 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

Le caramel beurre salé

135 grammes
Lait concentré sucré
30 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre salé
10 grammes
Miel liquide

Le chocolat

250 grammes
Chocolat au lait

Les Krumchy du chef Christophe Michalak que l’on trouve dans les pâtisseries Michalak à Paris et à Saint Germain des Prés sont de petites bouchées ultra-gourmandes. Composées d’une pâte sablée, d’un caramel beurre salé et de chocolat au lait, le tout surmonté de noisettes croquantes, c’est comme un petit Twix de luxe fait maison.

Contrairement aux apparence c’est super facile à faire, et encore plus lorsque vous disposez d’un Thermomix 🙂

Astuce
Si vous pouvez procurez vous du chocolat au lait de couvertures vendu en pistoles (ex: marque Cacao Barry). Il est bien moins sucré et vous n'aurez pas besoin de le pulvériser avant de le faire fondre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte sablée

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 40 grammes de noisettes dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 5.
  3. Transvaser dans un récipient (en laissant la poudre de noisette à l'intérieur du Thermomix s'il y en a) et réserver.
  4. Ajouter 120 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique, 90 grammes de beurre salé, 2 oeufs (seulement les jaunes), 60 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  5. Former 24 boules de taille égale avec la pâte (environ 15 grammes chacune). (Diviser la pâte en 2, puis chacune des 2 moitiée en 6 puis chaque petits morceaux en 2).
  6. Répartir les boules dans des moules à mini-muffins et tasser un peu avec les mains .
  7. Mettre dans le four pendant 13 min à 180°C.
  8. À la sortie du four, à l'aide du manche d'un pilon, former un creux au centre de chaque sablé (ne pas démouler).
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Le caramel beurre salé

  11. Ajouter 135 grammes de lait concentré sucré, 30 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre salé et 10 grammes de miel liquide dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et cuire 40 min/100°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  12. Verser sans attendre le caramel à l'aide d'un piston à pression ou d'une poche à douille dans les cavités de vos biscuits.
  13. Le chocolat

  14. Ajouter 250 grammes de chocolat au lait coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule et chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler encore les parois du bol avec la spatule et chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
  15. Recouvrez rapidement les empreintes de chocolat fondu.
  16. Répartir les noisettes concassés sur vos krumchy.
  17. Mettre votre plaque de sablés au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat durcissent avant de démouler.
  18. Servir à température ambiante en sortant au minimum 2 heures avant vos Krumchy du frigo !
232 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Vraiment délicieux!

    Krumchy Thermomix par Pardi0605
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Très jolis !

    • Adenium13 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Whaou très beaux 👍

    • Orely20137 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Ils sont magnifiques !!!

    • Pampam a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Superbe 👍

    • Mokaroyal a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

      Très jolie photo

  • Trop bon 🙂

    Krumchy Thermomix par Jeanne
    • Adenium13 a répondu il y a 4 mois

      Et beaux 👍

    • Karibbou42 a répondu il y a 4 mois

      Super résultat !!! Bravo 👏

    • Catmille a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

      Bonjour, j’aimerais savoir combien de temps ils se conservent?

  • EXCELLENT !!

    Krumchy Thermomix par celinmanu
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Super joli !

      • celinmanu a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Merci 😊

    • Vanebozz a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

      Super bon ! Vous les conservez au frais du coup ?

      • celinmanu a répondu il y a 3 mois et 4 semaines

        Oui au frais, mais il faut les sortir au minimum une heure avant de déguster sinon on se casse les dents avec le chocolat, lol 😁

  • Testés, goûtés et approuvés !!!

    Krumchy Thermomix par Beline24 Krumchy Thermomix par Beline24
    • rachel2010 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Trop bons et trop beaux les krumchys. On devient vite addict 😉

  • Tout simplement bluffant! Une recette simple à réaliser, visuellement réussie et qui vous fait passer pour une reine de la pâtisserie.

    Krumchy Thermomix par Ninou2944
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois

      Très jolis !

  • Très bon

    Krumchy Thermomix par Karine35
    • Adenium13 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Très beaux 👍

      • Karine35 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci

    • rachel2010 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Super jolis !

      • Karine35 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci

  • Super

    Krumchy Thermomix par Leila1966
  • Très bon et facile à faire, on adore ♥

    Krumchy Thermomix par FlorianeAJ
  • Recette un peu sucrée mais c’est très bon, à l’heure du tea-time et avec le soleil revenu c’est un thé très gourmand !

    Krumchy Thermomix par Dany33
  • Délicieux, un petit goût de twix mais encore meilleur 😋 j’ai remplacé les noisettes par des noix de macadamia et le chocolat au lait par du chocolat au lait caramel top 😉👍

    Krumchy Thermomix par Mireil
    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Très joli !

      • Mireil a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Merci ❤

  • Succulent! J ai pas eu suffisamment de chocolat, j ai du en refaire. Gourmande, j’ai du en mettre beaucoup…

    Krumchy Thermomix par Flore
  • Assez long à faire, mais un régal! Merci pour cette recette

    Krumchy Thermomix par Stephpopote21
    • Madie a répondu il y a 2 mois

      A force de les voir défiler sur mon écran, il va falloir que je saute le pas pour m y mettre aussi 😆

      • rachel2010 a répondu il y a 2 mois

        Ils sont vraiment super bons et beaux ☺ se conservent tres bien

      • Stephpopote21 a répondu il y a 2 mois

        Pas le temps de les conserver…. ils ont été mangé rapidement !!! 😁les gourmands !!

    • Adenium13 a répondu il y a 2 mois

      Pareil il faut que je les fasse ainsi que les mandises 😁😁, il ya tellement de bonnes recettes sur ce site

  • Divin!

    Krumchy Thermomix par Nicolu
    • rachel2010 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Oh ouiii je viens d’en grignoter deux en dessert. Réalisés samedi. Conservés dans une boîte hermétique et aussi bons que le jour même 😊

  • sympa à faire et délicieux

    Krumchy Thermomix par stl45
    • Adenium13 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Joli 👍

      • stl45 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        merci c’est gentil

    • rachel2010 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

      Miam !

  • Une tuerie cette recette et vraiment très simple à faire !… Elle a fait l’unanimité auprès des invités !

    Krumchy Thermomix par Vanina33
  • Testé ce matin! Un pire délice. Avec les blancs j’en ai profité pour faire des rochers coco! 😊

    Krumchy Thermomix par Madur
  • Une tuerie !!! J’ai simplement remplacé les noisettes par des amandes torréfiées. Un régal. Je recommande cette recette et bonne dégustation 😉

    Krumchy Thermomix par Ludovic3741
    • Adenium13 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Très joli👍

      • Ludovic3741 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Merci 😊

  • Super bons et tellement beaux à présenter ! Ca fait un bel effet 🙂

    Krumchy Thermomix par rachel2010
    • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Jolis !

      • rachel2010 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merci Dany !

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