Krumchy
publié par Minou
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 20 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 24 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.25 €
- Coût de la recette
- ≈ 6.06 €
- Calories par portion (34 g)▼
- 164 kcal
- Lipides
- 9.8 g
- Acides gras saturés
- 5.6 g
- Glucides
- 17 g
- Sucres
- 12.9 g
- Fibres
- 0.7 g
- Protéines
- 2.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 480 kcal
- Points WW par portion
- 8
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La pâte sablée
- 40 grammes
- Noisettes
- 120 grammes
- Farine
- 0.5 sachet
- Levure chimique
- 90 grammes
- Beurre demi-sel
- 2
- Oeufs
- 60 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
Le caramel beurre salé
- 135 grammes
- Lait concentré sucré
- 30 grammes
- Sucre roux
- 40 grammes
- Beurre demi-sel
- 10 grammes
- Miel liquide
Le chocolat
- 250 grammes
- Chocolat au lait
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Les Krumchy du chef Christophe Michalak que l’on trouve dans les pâtisseries Michalak à Paris et à Saint Germain des Prés sont de petites bouchées ultra-gourmandes. Composées d’une pâte sablée, d’un caramel beurre salé et de chocolat au lait, le tout surmonté de noisettes croquantes, c’est comme un petit Twix de luxe fait maison.
Contrairement aux apparence c’est super facile à faire, et encore plus lorsque vous disposez d’un Thermomix 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 40 grammes de noisettes dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 5.
- Transvaser dans un récipient (en laissant la poudre de noisette à l'intérieur du Thermomix s'il y en a) et réserver.
- Ajouter 120 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique, 90 grammes de beurre demi-sel, 2 jaunes d'oeufs, 60 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
- Former 24 boules de taille égale avec la pâte (environ 15 grammes chacune). (Diviser la pâte en 2, puis chacune des 2 moitiée en 6 puis chaque petits morceaux en 2).
- Répartir les boules dans des moules à mini-muffins et tasser un peu avec les mains .
- Mettre dans le four pendant 13 min à 180°C.
- À la sortie du four, à l'aide du manche d'un pilon, former un creux au centre de chaque sablé (ne pas démouler).
- Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
- Ajouter 135 grammes de lait concentré sucré, 30 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre demi-sel et 10 grammes de miel liquide dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Cuire 40 min/100°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Verser sans attendre le caramel à l'aide d'un piston à pression ou d'une poche à douille dans les cavités de vos biscuits.
- Ajouter 250 grammes de chocolat au lait coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
- Chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
- Recouvrez rapidement les empreintes de chocolat fondu.
- Répartir les noisettes concassés sur vos krumchy.
- Mettre votre plaque de sablés au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat durcissent avant de démouler.
- Servir à température ambiante en sortant au minimum 2 heures avant vos Krumchy du frigo !
La pâte sablée
Le caramel beurre salé
Le chocolat
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- N
Nati a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Mais qu’est-ce que j’aime mon thermomix 😍
-
marieb10 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Aujourd’hui jai testé là version framboise, chocolat blanc et éclat de pistache. Une tuerie
- P
Pardi0605 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Vraiment délicieux!
-
cookyss a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Un délice que j’ai mixé afin d’en faire profiter mon père qui ne peut manger qu’en mixer….résultat les krumchy peuvent aussi être servi en verrine !!!!!
- L
Lenayg a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Un régal
-
Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
Trop bon 🙂
-
nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Oh la la quel plaisir de faire ces Krumchy 😍😍😍 tant pour la gourmandise que pour les yeux ♥️.
Préparés dans des moules à muffins standards… pour des portions individuelles XXL 🤗🤗🤗, 16 avec le double d’ingrédients pour la pâte…
Un grand merci à marieb10 pour son idée chocolat blanc, framboise, pistache 😜 -
Yann_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois
Excellent
- H
hysami a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Un classique chez moi
Déclinaison en 7/8 parfums différents
Juste faire marcher l’imagination culinaire avec les bonnes associations 👌🏼👌🏼 -
Cynthia_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Recette suivi à la lettre sauf les noisettes. Facile à réalisé et niveau goût très très bon. Je garde la recette précieusement. Ayant qu’un seul moule à mini muffins j’ai fais les autres dans un moule à grand muffin.
-
celinmanu a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 2 mois
EXCELLENT !!
- K
Kronki a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Super recette merci beaucoup !
Je l’ai fait complètement à ma sauce :
1- J’ai utilisé des amandes à la place des noisettes et j’en ai utilisé environ 20/30g de plus pour en garder dans ma pâte sablée (au moment où la recette dit de garder la poudre de noisettes)
2- J’ai décidé de ne pas faire de caramel, tout d’abord parce que je n’avais pas ce qu’il fallait (ni lait concentré ni poudre de lait pour faire le lait concentré) Et parce que j’avais de la compote maison de pommes bio que j’avais réalisée la veille et un reste de coulis de framboise. J’ai donc garnis mes biscuits avec.
3- Enfin au moment de rajouter le chocolat… J’ai été plutôt généreuse donc je n’en avais pas assez pour les 24 petits krumchy. J’ai donc fait fondre environ 150g (oupsy ^^) de chocolat noir supplementaire.
Resultat: plusieurs versions de krumchy surprises !!
– insert coulis de framboise – chocolat noir ou au lait
– insert compote maison de pommes bio – chocolat noir ou au laitJ’ai épaté mes invités 🙂 merci encore je n’aurais jamais cru être capable de réaliser de si jolis (et délicieux) petits biscuits !
Ps: je compte bien tester un prochaine fois la recette à la lettre haha 😉
-
laouada a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Je vous conseille de préparer le caramel la veille.
Rien a dire, cette recette n’a plus rien à prouver -
Reine81 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Il y a longtemps que je voulais les faire tout en sachant que ce serait une tuerie et je ne suis pas déçue. C’est très riche mais très bon 😂 merci pour cette recette
-
🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Certains vous diront qu’il est bon dans la vie d’avoir de la suite dans les idées… mais en ce qui me concerne, ce concept me met dans la mouise… après le millionnaire shortbread, voici venue l’heure du krumchy.. autant dire les choses telles qu’elles sont: je suis foutue..
recette suivie à la lettre: j’ai juste bataillé avec le nappage chocolat ça a formé une boule du coup je l’ai assoupli en versant du lait et en chauffant 2 min à 50•vitesse 3..
Merci minou 😭
Bonne soirée à toutes celles et ceux qui passeront par là ☺️🍀 -
julien_amelie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Très bonne recette suivi du début à la fin superbe et très bon 😍😍
-
ibtissamb a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Magnifique gâterie super facile à réaliser avec des ingrédients basiques. J’ai respecté les quantités et le rendu n’est pas trop sucré. I love it
- J
Jane Momix a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Ohh lala… cette recette est géniale, les Krunchy sont incroyablement délicieux.
A faire, refaire et re refaire à l’infini +++ - Afficher plus de commentaires
