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Krumchy

publié par Minou

Krumchy au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
24 portions
Coût pour 1 portion
0.25 €
Coût de la recette
6.02 €
Calories par portion
165 kcal
Lipides
9.8 g
Acides gras saturés
5.6 g
Glucides
17.2 g
Sucres
12.9 g
Fibres
0.7 g
Protéines
2.1 g
Calories pour 100g
483 kcal
SmartPoints par portion
8
8
8
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.92 / 5 (1364 notes)

La pâte sablée

40 grammes
Noisettes
120 grammes
Farine
0.5 sachet
Levure chimique
90 grammes
Beurre demi-sel
2
Oeufs
60 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé

Le caramel beurre salé

135 grammes
Lait concentré sucré
30 grammes
Sucre roux
40 grammes
Beurre demi-sel
10 grammes
Miel liquide

Le chocolat

250 grammes
Chocolat au lait

Les Krumchy du chef Christophe Michalak que l’on trouve dans les pâtisseries Michalak à Paris et à Saint Germain des Prés sont de petites bouchées ultra-gourmandes. Composées d’une pâte sablée, d’un caramel beurre salé et de chocolat au lait, le tout surmonté de noisettes croquantes, c’est comme un petit Twix de luxe fait maison.

Contrairement aux apparence c’est super facile à faire, et encore plus lorsque vous disposez d’un Thermomix 🙂

Astuce
Si vous pouvez procurez vous du chocolat au lait de couvertures vendu en pistoles (ex: marque Cacao Barry). Il est bien moins sucré et vous n'aurez pas besoin de le pulvériser avant de le faire fondre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte sablée

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 40 grammes de noisettes dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 5.
  3. Transvaser dans un récipient (en laissant la poudre de noisette à l'intérieur du Thermomix s'il y en a) et réserver.
  4. Ajouter 120 grammes de farine, ½ sachet de levure chimique, 90 grammes de beurre demi-sel, 2 jaunes d'oeufs, 60 grammes de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 4.
  5. Former 24 boules de taille égale avec la pâte (environ 15 grammes chacune). (Diviser la pâte en 2, puis chacune des 2 moitiée en 6 puis chaque petits morceaux en 2).
  6. Répartir les boules dans des moules à mini-muffins et tasser un peu avec les mains .
  7. Mettre dans le four pendant 13 min à 180°C.
  8. À la sortie du four, à l'aide du manche d'un pilon, former un creux au centre de chaque sablé (ne pas démouler).
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. Le caramel beurre salé

  11. Ajouter 135 grammes de lait concentré sucré, 30 grammes de sucre roux, 40 grammes de beurre demi-sel et 10 grammes de miel liquide dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  12. Cuire 40 min/100°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  13. Verser sans attendre le caramel à l'aide d'un piston à pression ou d'une poche à douille dans les cavités de vos biscuits.
  14. Le chocolat

  15. Ajouter 250 grammes de chocolat au lait coupés en morceaux dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  16. Chauffer 5 min/50°C/vitesse 1. Racler encore les parois du bol avec la spatule.
  17. Chauffer 2 min/50°C/vitesse 1.
  18. Recouvrez rapidement les empreintes de chocolat fondu.
  19. Répartir les noisettes concassés sur vos krumchy.
  20. Mettre votre plaque de sablés au réfrigérateur pour que le caramel et le chocolat durcissent avant de démouler.
  21. Servir à température ambiante en sortant au minimum 2 heures avant vos Krumchy du frigo !

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  • N

    Nati a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Mais qu’est-ce que j’aime mon thermomix 😍

    Krumchy Thermomix par Nati
    Krumchy Thermomix par Nati
    Krumchy Thermomix par Nati
    Krumchy Thermomix par Nati
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  • S

    sabstef a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Le graal!
    Pistache-chocolat blanc
    Noix de coco- chocolat lait
    Nutella- chocolat lait
    Caramel beurre salé- chocolat lait

    Krumchy Thermomix par sabstef
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  • P

    Pardi0605 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Vraiment délicieux!

    Krumchy Thermomix par Pardi0605
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  • cookyss a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Un délice que j’ai mixé afin d’en faire profiter mon père qui ne peut manger qu’en mixer….résultat les krumchy peuvent aussi être servi en verrine !!!!!

    Krumchy Thermomix par cookyss
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  • L

    Lenayg a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Un régal

    Krumchy Thermomix par Lenayg
    Krumchy Thermomix par Lenayg
    Krumchy Thermomix par Lenayg
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  • Illustration du profil de Jeanne

    Jeanne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois

    Trop bon 🙂

    Krumchy Thermomix par Jeanne
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  • marieb10 a commenté cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Aujourd’hui jai testé là version framboise, chocolat blanc et éclat de pistache. Une tuerie

    Krumchy Thermomix par marieb10
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  • Yann_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Excellent

    Krumchy Thermomix par Yann_5
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  • Illustration du profil de Cynthia_4

    Cynthia_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette suivi à la lettre sauf les noisettes. Facile à réalisé et niveau goût très très bon. Je garde la recette précieusement. Ayant qu’un seul moule à mini muffins j’ai fais les autres dans un moule à grand muffin.

    Krumchy Thermomix par Cynthia_4
    Krumchy Thermomix par Cynthia_4
    Krumchy Thermomix par Cynthia_4
    Krumchy Thermomix par Cynthia_4
    Krumchy Thermomix par Cynthia_4
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  • celinmanu a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    EXCELLENT !!

    Krumchy Thermomix par celinmanu
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  • nathalie_borella a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines

    Oh la la quel plaisir de faire ces Krumchy 😍😍😍 tant pour la gourmandise que pour les yeux ♥️.
    Préparés dans des moules à muffins standards… pour des portions individuelles XXL 🤗🤗🤗, 16 avec le double d’ingrédients pour la pâte…
    Un grand merci à marieb10 pour son idée chocolat blanc, framboise, pistache 😜

    Krumchy Thermomix par nathalie_borella
    Krumchy Thermomix par nathalie_borella
    Krumchy Thermomix par nathalie_borella
    Krumchy Thermomix par nathalie_borella
    Krumchy Thermomix par nathalie_borella
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  • K

    Kronki a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois

    Super recette merci beaucoup !

    Je l’ai fait complètement à ma sauce :

    1- J’ai utilisé des amandes à la place des noisettes et j’en ai utilisé environ 20/30g de plus pour en garder dans ma pâte sablée (au moment où la recette dit de garder la poudre de noisettes)

    2- J’ai décidé de ne pas faire de caramel, tout d’abord parce que je n’avais pas ce qu’il fallait (ni lait concentré ni poudre de lait pour faire le lait concentré) Et parce que j’avais de la compote maison de pommes bio que j’avais réalisée la veille et un reste de coulis de framboise. J’ai donc garnis mes biscuits avec.

    3- Enfin au moment de rajouter le chocolat… J’ai été plutôt généreuse donc je n’en avais pas assez pour les 24 petits krumchy. J’ai donc fait fondre environ 150g (oupsy ^^) de chocolat noir supplementaire.

    Resultat: plusieurs versions de krumchy surprises !!
    – insert coulis de framboise – chocolat noir ou au lait
    – insert compote maison de pommes bio – chocolat noir ou au lait

    J’ai épaté mes invités 🙂 merci encore je n’aurais jamais cru être capable de réaliser de si jolis (et délicieux) petits biscuits !

    Ps: je compte bien tester un prochaine fois la recette à la lettre haha 😉

    Krumchy Thermomix par Kronki
    Krumchy Thermomix par Kronki
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  • Renata81 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Il y a longtemps que je voulais les faire tout en sachant que ce serait une tuerie et je ne suis pas déçue. C’est très riche mais très bon 😂 merci pour cette recette

    Krumchy Thermomix par Renata81
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  • julien_amelie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 4 semaines

    Très bonne recette suivi du début à la fin superbe et très bon 😍😍

    Krumchy Thermomix par julien_amelie
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  • J

    Jane Momix a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Ohh lala… cette recette est géniale, les Krunchy sont incroyablement délicieux.
    A faire, refaire et re refaire à l’infini +++

    Krumchy Thermomix par Jane Momix
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  • Illustration du profil de laouada

    laouada a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

    Je vous conseille de préparer le caramel la veille.
    Rien a dire, cette recette n’a plus rien à prouver

    Krumchy Thermomix par laouada
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  • ibtissamb a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Magnifique gâterie super facile à réaliser avec des ingrédients basiques. J’ai respecté les quantités et le rendu n’est pas trop sucré. I love it

    Krumchy Thermomix par ibtissamb
    Krumchy Thermomix par ibtissamb
    Krumchy Thermomix par ibtissamb
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  • Illustration du profil de delloul

    delloul a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Oh mon dieu que c’est bon , milles Merci pour cette délicieuse recette, j’ai fait 3 fois la recette pour obtenir 72 pièces et tout est partie 😨

    Krumchy Thermomix par delloul
    Krumchy Thermomix par delloul
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