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Mousse de canard au Thermomix

publié par

Mousse de canard au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 30 min
Durée totale
04 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.33 €
Coût de la recette
1.95 €
Calories par portion
239 kcal
Lipides
27 g
Acides gras saturés
17 g
Glucides
0.1 g
Sucres
0.1 g
Fibres
0 g
Protéines
0.3 g
Calories pour 100g
221 kcal
SmartPoints par portion
12
12
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (20 votes)
300 grammes
Foies de canard
150 grammes
Chardonnay
0.5 feuille
Laurier
1 pincée
Poivre
200 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à soupe
Porto
Recommandé pour cette recette :

    Cette mousse de canard au Thermomix est délicieuse et surtout très original par sa rapidité de préparation et si l’on omet le fait qu’il faudra attendre quelques heures avant de la déguster. Cette préparation est très surprenante, car elle ressemble se rapproche du foie gras !

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    1. Mettre 300 grammes de foies de canard grossièrement dénervés un saladier d'eau vinaigrée.
    2. Réserver pendant 30 min.
    3. Égoutter les foies et les placer dans le bol du Thermomix.
    4. Mettre 150 grammes de chardonnay, ½ feuille de laurier et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Chauffer 15 min/80°C/vitesse 1.
    5. Enlever la feuille de laurier et égoutter les foies.
    6. Remettre les foies dans le bol.
    7. Ajouter 200 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de porto dans le Thermomix. Pulvériser 40 sec/vitesse 9.
    8. Transvaser le contenu du Thermomix dans une terrine.
    9. Égaliser la surface et taper la terrine sur le plan pour éliminer les éventuelles bulles d'air.
    10. Réserver pendant 04 h 00 min.
    11. Démouler et servir avec un bon pain de campagne et une salade landaise par exemple.
    20 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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    • Recette testé et modifié
      J ai pris des foies de volaille
      du jus de pomme à la place de l alcool
      Et du beurre demi sel
      Très très bon
      A faire et à refaire

      Mousse de canard Thermomix par Evaneyla
      J'aime6
      • SabrinaMina378 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonne idée le jus de pomme
        Je vais tester

    • Bonjour
      Je fais la même chose avec du foie de lapin, riesling et armagnac.
      C’est un pur délice, essayez, vous m’en direz des nouvelles !!!

      J'aime4
    • J’ai remplacé le Chardonnet par un moelleux: les coteaux du Layon

      J'aime3
    • Les foies doivent êtres crus ?
      Ou confits ça peut marcher ?

      J'aime2
      • Erghy a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Les foies sont crus dans cette recette, avec des foies confits le résultat sera différent

    • J’ai deux terrines hier une avec de la graisse de canard et l autre avec du beurre je n’avais pas de Porto j ai mis de l armagnac est pris un vin blanc moelleux à la place du chardonnais les deux sont très bonne peut-être un peut plus prononcé en goût pour celle à la graisse de canard merci pour cette recette

      J'aime2
    • Déjà fait cette recette. Excellente. Mais à la place du beurre je mets de la graisse de canard (même proportion que le beurre). Je trouve ça plus logique. De plus, il ne me faut pas de produits laitiers. C’est ce qui m’a incité à le faire.

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    • Bonjour pensez vous qu’ il soit possible de faire des conserves et de les serilisées pour en avoir d avance ?

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      • louly1980 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

        J’en ai fait plusieurs en bocaux pour stériliser… Le résultat est plutôt décevant…il est plus sec que le non stérilisé.

      • LolaG a répondu il y a 1 an et 1 mois

        On peut peut-être le congeler?

    • J'aime1
    • mousse aux foies de volaille

      Mousse de canard Thermomix par cocobouss@69
      Miam1
      • Evaneyla a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Hâte de voir le resultat je suis en pleine preparation

    • super bon,mis que 100gr de beurre. cela suffit largement…..

      J'aime1
    • peut on en congeler ?

      J'aime1
      • Minou a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Oui sans soucis !

      • passion a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        bjr, oui, je l ai fait. Sans probléme.

    • j’ai rajouté un peu de persil et d’ail

      J'aime1
    • Testė avec du foie de volaille et 2 c à soupe de porto sur tosts grillés pour apėritif excellent

      J'aime1
    • Bonjour peut-on mettre du vin blanc en briquette ? et surtout combien de temps peut-elle se conserver
      je voudrai la faire qq jours en avance
      merci

      • Minou a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Pour la conservation je dirais une petite semaine max au frigo.
        Pour le vin blanc en briquette je ne connais pas 😛

      • Gilles_2 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Oui c est jouable

    • Je n’ai pas trouvé de foie de volaille cru..que des foies confits ( a côté des gesiers) je peux faire la recette avec ca ?
      Merci d avance pour vos retours !

      • Jomaze a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Non je ne crois pas

      • Isa29270 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Oui vous pouvez prendre des foies confits. Moi je les trempe dans de l’eau chaude pour enlever l’excédent de graisse … c’est excellent.

    • Recette faite avec des foies de poulets fermiers. Suivie à la lettre pour le reste. Peut être un peu fade à mon goût mais à beaucoup plu à la maison. Peut être quelques épices en plus ou plus de Porto ….

    • Bon soir vous croyez que c’est possible de faire avec du foie de porc merci

      • Minou a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Je n’ai pas essayé ! si vous faites l’essai tenez moi au courant 🙂

    • Excellent même avec 370g de foie de poulet et non de canard

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