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Mousse de canard

publié par Minou

Mousse de canard au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 30 min
Durée totale
04 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.33 €
Coût de la recette
1.95 €
Calories par portion
239 kcal
Lipides
27 g
Acides gras saturés
17 g
Glucides
0.1 g
Sucres
0.1 g
Fibres
0 g
Protéines
0.3 g
Calories pour 100g
221 kcal
SmartPoints par portion
12
12
12
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (24 notes)
300 grammes
Foies de canard
150 grammes
Chardonnay
0.5 feuille
Laurier
1 pincée
Poivre
200 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à soupe
Porto

Recommandé pour cette recette :

    Cette mousse de canard au Thermomix est délicieuse et surtout très original par sa rapidité de préparation et si l’on omet le fait qu’il faudra attendre quelques heures avant de la déguster. Cette préparation est très surprenante, car elle ressemble se rapproche du foie gras !

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    1. Mettre 300 grammes de foies de canard grossièrement dénervés un saladier d'eau vinaigrée.
    2. Réserver pendant 30 min.
    3. Égoutter les foies et les placer dans le bol du Thermomix.
    4. Mettre 150 grammes de chardonnay, ½ feuille de laurier et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Chauffer 15 min/80°C/vitesse 1.
    5. Enlever la feuille de laurier et égoutter les foies.
    6. Remettre les foies dans le bol.
    7. Ajouter 200 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de porto dans le Thermomix. Pulvériser 40 sec/vitesse 9.
    8. Transvaser le contenu du Thermomix dans une terrine.
    9. Égaliser la surface et taper la terrine sur le plan pour éliminer les éventuelles bulles d'air.
    10. Réserver pendant 04 h 00 min.
    11. Démouler et servir avec un bon pain de campagne et une salade landaise par exemple.

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      • Illustration du profil de Evaneyla

        Evaneyla a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

        Recette testé et modifié
        J ai pris des foies de volaille
        du jus de pomme à la place de l alcool
        Et du beurre demi sel
        Très très bon
        A faire et à refaire

        Mousse de canard Thermomix par Evaneyla
        J'aime9
        • SabrinaMina378 a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Bonne idée le jus de pomme
          Je vais tester

      • M

        Manogue a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

        Déjà fait cette recette. Excellente. Mais à la place du beurre je mets de la graisse de canard (même proportion que le beurre). Je trouve ça plus logique. De plus, il ne me faut pas de produits laitiers. C’est ce qui m’a incité à le faire.

        J'aime8
      • Mikolie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

        Bonjour
        Je fais la même chose avec du foie de lapin, riesling et armagnac.
        C’est un pur délice, essayez, vous m’en direz des nouvelles !!!

        J'aime6
      • S

        SURCOUF47 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

        J’ai remplacé le Chardonnet par un moelleux: les coteaux du Layon

        J'aime5
      • Illustration du profil de Mcgb

        Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

        Simple et la texture est top.
        Un peu trop sucrée à mon goût, il va me falloir trouver le bon dosage des ingrédients 😉

        Mousse de canard Thermomix par Mcgb
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      • SabrinaMina378 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 1 mois

        Les foies doivent êtres crus ?
        Ou confits ça peut marcher ?

        J'aime2
        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 1 an et 1 mois

          Les foies sont crus dans cette recette, avec des foies confits le résultat sera différent

      • O

        OJU45 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

        J’ai deux terrines hier une avec de la graisse de canard et l autre avec du beurre je n’avais pas de Porto j ai mis de l armagnac est pris un vin blanc moelleux à la place du chardonnais les deux sont très bonne peut-être un peut plus prononcé en goût pour celle à la graisse de canard merci pour cette recette

        J'aime2
      • Clawar a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

        Bonjour pensez vous qu’ il soit possible de faire des conserves et de les serilisées pour en avoir d avance ?

        J'aime2
        • louly1980 a répondu il y a 3 ans et 6 mois

          J’en ai fait plusieurs en bocaux pour stériliser… Le résultat est plutôt décevant…il est plus sec que le non stérilisé.

        • Illustration du profil de LolaG
          LolaG a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          On peut peut-être le congeler?

      • M

        Moanavai a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

        J'aime1
      • Illustration du profil de cocobouss@69

        cocobouss@69 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

        mousse aux foies de volaille

        Mousse de canard Thermomix par cocobouss@69
        Miam1
        • Illustration du profil de Evaneyla
          Evaneyla a répondu il y a 3 ans et 1 mois

          Hâte de voir le resultat je suis en pleine preparation

      • passion a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

        super bon,mis que 100gr de beurre. cela suffit largement…..

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      • AdelaideC a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

        peut on en congeler ?

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        • Illustration du profil de Minou
          Minou a répondu il y a 3 ans et 1 mois

          Oui sans soucis !

        • passion a répondu il y a 3 ans et 1 mois

          bjr, oui, je l ai fait. Sans probléme.

      • M

        moncou a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

        j’ai rajouté un peu de persil et d’ail

        J'aime1
      • M

        Menina31 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

        Testė avec du foie de volaille et 2 c à soupe de porto sur tosts grillés pour apėritif excellent

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      • Laure312106 a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

        Pour le Porto, il vaut mieux du rouge ou du blanc ? j’ai essayé avec du Cognac c’est très bon aussi.

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        • Illustration du profil de Pierrette
          Pierrette a répondu il y a 4 ans et 2 mois

          Je l’ai fait avec du Chardonnay bien blanc 🙂

        • Illustration du profil de brushi
          brushi a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

          Je me posais la même question à propos du Porto ?

      • Lesindestructibles a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

        Bonjour peut-on mettre du vin blanc en briquette ? et surtout combien de temps peut-elle se conserver
        je voudrai la faire qq jours en avance
        merci

        • Illustration du profil de Minou
          Minou a répondu il y a 2 ans et 8 mois

          Pour la conservation je dirais une petite semaine max au frigo.
          Pour le vin blanc en briquette je ne connais pas 😛

        • Gilles_2 a répondu il y a 2 ans et 2 mois

          Oui c est jouable

      • P

        papri172b a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

        Très bonne recette

      • D

        dianette a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

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