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Mousse de canard au Thermomix

publié par

Mousse de canard au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
04 h 30 min
Durée totale
04 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.33 €
Coût de la recette
1.95 €
Calories par portion
239 kcal
Lipides
27 g
Acides gras saturés
17 g
Glucides
0.1 g
Sucres
0.1 g
Fibres
0 g
Protéines
0.3 g
Calories pour 100g
221 kcal
SmartPoints par portion
12 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (17 votes)
300 grammes
Foies de canard
150 grammes
Chardonnay
0.5 feuille
Laurier
1 pincée
Poivre
200 grammes
Beurre
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à soupe
Porto
Recommandé pour cette recette :

    Cette mousse de canard au Thermomix est délicieuse et surtout très original par sa rapidité de préparation et si l’on omet le fait qu’il faudra attendre quelques heures avant de la déguster. Cette préparation est très surprenante, car elle ressemble se rapproche du foie gras !

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    1. Mettre 300 grammes de foies de canard grossièrement dénervés un saladier d'eau vinaigrée.
    2. Réserver pendant 30 min.
    3. Égoutter les foies et les placer dans le bol du Thermomix.
    4. Mettre 150 grammes de chardonnay, ½ feuille de laurier et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Chauffer 15 min/80°C/vitesse 1.
    5. Enlever la feuille de laurier et égoutter les foies.
    6. Remettre les foies dans le bol.
    7. Ajouter 200 grammes de beurre coupés en morceaux, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe de porto dans le Thermomix. Pulvériser 40 sec/vitesse 9.
    8. Transvaser le contenu du Thermomix dans une terrine.
    9. Égaliser la surface et taper la terrine sur le plan pour éliminer les éventuelles bulles d'air.
    10. Réserver pendant 04 h 00 min.
    11. Démouler et servir avec un bon pain de campagne et une salade landaise par exemple.
    17 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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    • Recette testé et modifié
      J ai pris des foies de volaille
      du jus de pomme à la place de l alcool
      Et du beurre demi sel
      Très très bon
      A faire et à refaire

      Mousse de canard Thermomix par Evaneyla
    • Bonjour
      Je fais la même chose avec du foie de lapin, riesling et armagnac.
      C’est un pur délice, essayez, vous m’en direz des nouvelles !!!

    • J’ai remplacé le Chardonnet par un moelleux: les coteaux du Layon

    • Bonjour pensez vous qu’ il soit possible de faire des conserves et de les serilisées pour en avoir d avance ?

      • louly1980 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        J’en ai fait plusieurs en bocaux pour stériliser… Le résultat est plutôt décevant…il est plus sec que le non stérilisé.

      • LolaG a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        On peut peut-être le congeler?

    • mousse aux foies de volaille

      Mousse de canard Thermomix par cocobouss@69
      • Evaneyla a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Hâte de voir le resultat je suis en pleine preparation

    • Bon soir vous croyez que c’est possible de faire avec du foie de porc merci

      • Minou a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Je n’ai pas essayé ! si vous faites l’essai tenez moi au courant 🙂

    • Excellent même avec 370g de foie de poulet et non de canard

    • Parfait !

    • Cest excellent

    • Bonsoir, l’eau vinaigrée, c’est de l’eau avec du vinaigre, ou il faut s’en procurer?

      • lefrapper a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bonjour oui c’est de l’eau avec une petite quantité de vinaigre

    • Bonjour peut-on mettre du vin blanc en briquette ? et surtout combien de temps peut-elle se conserver
      je voudrai la faire qq jours en avance
      merci

      • Minou a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        Pour la conservation je dirais une petite semaine max au frigo.
        Pour le vin blanc en briquette je ne connais pas 😛

      • Gilles_2 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Oui c est jouable

    • super bon,mis que 100gr de beurre. cela suffit largement…..

    • peut on en congeler ?

      • Minou a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oui sans soucis !

      • passion a répondu il y a 1 an et 3 mois

        bjr, oui, je l ai fait. Sans probléme.

    • j’ai rajouté un peu de persil et d’ail

    • C’est bon mais attention à la manger rapidement car tourne vite…

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