Mousse de foie de volaille

Afin que ce soit moins gras et moins fort en cognac. Mettre les quantité comme la recette sauf les 3 ingredients ci-dessous.
Mettre 125g de beurre demi sel lieu de 180g.
1 càs de cognac au lieu de 2.
Ne pas mettre 1/2 café de sel.
Le tout TOP. Pas gras, juste ce qu’il faut

Merci Pierrette pour cette merveille ♥️ J’ai suivi la recette à la lettre ( pour une fois 😃 ) et ma foi le goût du cognac ne nous a pas gêné. Ça ressemble à s’y méprendre à du foie gras. Je note l’astuce de @Tartinepouki pour l’ajout de graisse de canard à déposer au dessus pour la conservation. Effectivement, vu que c’est fait maison le foie de volaille perd sa belle couleur rosée assez rapidement mais n’altère en rien son goût. Et il était une fois un bon foie de volaille qui ma foi n’est pas fait dans la ville de Foix mais n’engage pas ma foi !!! 😂😂😂 Ah si c’est très drôle 😂😂😂🤣🤣🤣

Délicieux avec du pain bien croustillant… 😋

Faite 3 jours d’avance, j’ai mis une couche de graisse de canard sur le dessus pour une bonne conservation… 👍

La prochaine fois, je ne mettrai pas de cognac mais du vin blanc doux… pour comparer !!! 😜😜 😀

Très bonne recette, une belle et bonne mousse de foie de volaille. Pas de riesling…mais du cidre au frigo. Fait la recette divisé par 2, c’est suffisant pour un pot de 350g. 😉😋👍

Une recette simple parfaite est excellente. On retrouve bien tout les Ingrédients. Juste la prochaine fois je meterai moin de cognac que la recette car là on le sent un peu trop. Mais au top j’ai fait des petites étiquettes haha 😂

Foie de volaille maceres 3h dans un bouillon de légumes
Alcools remplacés par vinaigre de cidre, vinaigre balsamique
Beurre diminuer à 120 grs
Avec le pain cocotte
Merci tartinepouki😍 la tablée a apprécié et moi j était pas peu fière d être féliciter par les amis servi avec des asperges sauvages 🌞

Enfin j’ai réussi à trouver des foies de volaille, mercredi 😂. Aussitôt acheter, aussitôt aux fourneaux 😌😋. Voilà le résultat, après 48h au frigo.
La mousse est légère, goûtu 😋
Merci @Pierrette pour la recette

Pour un essai, c’est un coup de maître… Franchement, super recette à faire et à refaire pour tous les gourmands… Faite avec un vin blanc lambda…

Vite fait bien fait!
Fait avec du porto rouge et Du riesling
Seul bémol peut être un peu gras !!!! 😉

Un substitut 5 étoiles 🌟 pour remplacer le foie gras cher et peu éthique .
Je suis bluffée!
4€ oa recette et j’ai pris les foies de volaille frais du boucher
120g de beurre demi-sel comme conseillé dans les commentaires
Et 1 cuillère à soupe de cognac.
👍🤩🤩

Une super découverte et un vrai régal 😋 d’une recette simple et efficace ! J’ai baissé la quantité de beurre comme préconisé en commentaire et réalisé la recette sans alcool en remplaçant :
▪︎ le Riesling par du jus de pomme bio (90%) et du vinaigre de cidre (10%)
▪︎ le Cognac par du jus de raisin rouge bio (50%) et du vinaigre de vin (50%)
Le rendu n’est ni trop sucré ni acide ou amer et réhausse le goût parfaitement ! J’ai vu dans les commentaires que l’on pouvait aussi remplacer l’alcool par du bouillon de légumes, à tester une prochaine fois 😉

Voici les quantités exactes utilisées :
▪︎ 1 échalote
▪︎ 70g de beurre
▪︎ 90g de jus de pomme bio + 10g de vinaigre de cidre
▪︎ 200g de foies de volaille
▪︎ 1 feuille de laurier
▪︎ 2 pincées de poivre
▪︎ 1 cuillère à soupe de jus de raisin rouge bio + 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
▪︎ 1/2 cuillère à café de sel

Un peu modifiée avec ce que j’avais sous la main…
Pas de riesling mais du macvin
Pas de cognac mais 1c de vieux marc
120g de beurre
Ma poussinette la mange à la petite cuillère 🤣

Pour ma part j’ai d’abord fait mariner les foies dans une décoction de laurier et thym au vin blanc pendant 12h 😉. Le pot de mousse est parti super vite ! Merci pour cette recette Pierrette💗.

Prête pour demain et plutôt bonne j’ai léché la spatule avec un petit bout de pain une petite question avez-vous déjà congelé cette mousse

Un delice ! Avec les baguettes faites maison c’est parfait.

Réduction du beurre comme noté dans les commentaires. Et j’ai mis du porto blanc dedans.
😋😋