Name: Mousse de foie de volaille au thermomix
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 38 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: Échalotes - 2; Beurre demi-sel - 185 grammes; Riesling - 170 grammes; Foies de volaille - 350 grammes; Laurier - 1 feuille; Poivre - 2 pincées; Cognac - 2 cuillères à soupe; Sel - 0.5 cuillère à café; Poivre - 1 pincée

Mokaroyal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Vite fait bien fait!
Fait avec du porto rouge et Du riesling
Seul bémol peut être un peu gras !!!! 😉
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- P
  
  Presci974 a répondu il y a 2 ans et 4 mois
  Ça donne envie.miam👍👍
- Sunshine25870 a répondu il y a 2 ans et 4 mois
  Belle réussite. C’est une de mes recettes fétiches. Le résultat est bluffant. On croirait du foie gras. Je double les proportions sauf pour le beurre (250g) quand j’ai beaucoup de monde. Elle est toujours très appréciée.
  - Mokaroyal a répondu il y a 2 ans et 4 mois
    Très bonne idée de doubler sauf le beurre. Ça doit être vraiment moins gras en bouche. Je vais essayé la prochaine fois 😉
- M
  
  Maryse58 a répondu il y a 1 an et 2 mois
  Pour que ce soit moins gras à la place du beurre je mets environ 60g de graisse de canard. En plus on a le goût du canard et cela ressemble au goût à la mousse de canard du commerce. Essayez c’est délicieux 😋
- Jennifer91790 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines
  La mienne en sortant du Thermomix est toute marron pas appétissant c’est normal??
- zazouille25 a répondu il y a 9 mois
  J’aurai aimé savoir quel quantité obtient-on avec les doses de la recette, svp?
  Très bonne idée de mettre de la graisse de canard à la place ou en complément du beurre!
Christine_24 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Pour un essai, c’est un coup de maître… Franchement, super recette à faire et à refaire pour tous les gourmands… Faite avec un vin blanc lambda…
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tartinepouki a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines
Délicieux avec du pain bien croustillant…
Faite 3 jours d’avance, j’ai mis une couche de graisse de canard sur le dessus pour une bonne conservation.
La prochaine fois, je ne mettrai pas de cognac mais du vin blanc doux… pour voir! 😀
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- K
  
  kiki14 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
  Bonsoir vous trouvez que le cognac l’emporte de trop ? Moi c’est mon ressenti.
  - tartinepouki a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
    Pour moi, oui, un peu…
    je n’ai pas encore retesté mais comme je l’ai écrit, la prochaine fois, je mettrai plutôt un vin blanc doux…
- K
  
  kiki14 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
  D’accord merci l’info.
N

nadyablancey a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Super bon !!! Et pourtant j’ai mis des foies de volailles confit … alors j’ai pas mis de beurre salé j’ai mis du beurre doux ! Excellent j’aurais pas cru!
7
- N
  
  NiNiPatalo a répondu il y a 1 an et 4 mois
  Bonsoir vous avez fait cuire pareil svp ? Car ils sont déjà cuit ? Si ils sont confit enfin je crois. Merci
- N
  
  nadyablancey a répondu il y a 1 an et 4 mois
  Oui j’ai suivi la recette à la lettre malgré qu’ils soient confits les foies. J’ai mis du beurre doux et pas de beurre salé du coup super bon ça fait trois fois que je fais la recette rien a dire à part que c’est une super terrine faite maison ! Bonne dégustation 😋
  - N
    
    NiNiPatalo a répondu il y a 1 an et 4 mois
    Bon bah je vais tenter a votre méthode merci de votre réponse et des détails de votre recette 🙂
- nelly_20 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines
  Merci pour le beurre doux
  C’est excellent 👌
lolotche a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Un delice ! Avec les baguettes faites maison c’est parfait.
7
- L
  
  LaurieLo a répondu il y a 2 ans et 2 mois
  Très bonne recette mais trop salée a mon goût… j ai utilise du beurre avec des cristaux de sel et la 1/2 cuillère à café de sel est en trop. Pour pouvoir la manger avec plaisir, je vais en refaire une dose sans sel et les mélanger:-)
moussetricot a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Prête pour demain et plutôt bonne j’ai léché la spatule avec un petit bout de pain une petite question avez-vous déjà congelé cette mousse
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- lefrapper a répondu il y a 1 an et 2 mois
  Bonsoir moussetricot moi je l’ai déjà congelé et c’était nickel
chef eric a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Mettez du beurre doux et utilisez du sel nitritė. Votre mousse conservera une belle couleur rosée si vos foies ne sont pas cuits et ne s’oxidera pas si vous la conservez quelques jours
6
- L
  
  Le Roux a répondu il y a 1 an et 2 mois
  Sel nitrité…..ce n’est pas conseillé du tout….s’empoisonner pour une belle couleur. Les sels nitrites sont reconnus cancérogènes. L’intérêt de préparer nous même est bien d’eviter les cochonneries de l’agroalimentaire !
R1200gs a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Très bonne recette et le 1er essai est concluant…..👍
Avec un bon pain de campagne croustillant…. que du bonheur.
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- Dany33 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines
  Gourmand ?
  - R1200gs a répondu il y a 6 mois et 2 semaines
    Gourmand, non si peu 😃😃😃
monique56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellent en plus se congèle très bien.
5
Aurel85 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Premier essai avec des foies de volailles confits (ceux que l’on trouve en grande surface à côté des gésiers) : beaucoup trop salée ! Immangeable ! Mais j’ai pas dit mon dernier mot : je retenterai avec de « vrais » foies (dès que j’en trouverai…).
5
- T
  
  tata-lolotte a répondu il y a 2 ans et 1 mois
  c’est fait qu’avec des foies frais ou congelés
jesuisbn a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Une recette simple parfaite est excellente. On retrouve bien tout les Ingrédients. Juste la prochaine fois je meterai moin de cognac que la recette car là on le sent un peu trop. Mais au top j’ai fait des petites étiquettes haha 😂
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- K
  
  kiki14 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines
  Bonsoir. C’est aussi ce que je pense on sent trop le cognac.
Mimi7627 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 2 semaines
Cette mousse est délicieuse .ça fait plusieurs fois que je la fait une fois avec du cognac et aujourd’hui avec du porto. Merci pour ce partage
4
- G
  
  gessie a répondu il y a 7 mois et 2 semaines
  Bonjour
  Il m en reste
  Est ce que je peux la congeler ?
LASKA POY a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Un vrai délice super simple et vraiment très bon..
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- Cecilou89 a répondu il y a 10 mois
  Bonjour avec cette recette vous remplissez une seule petite terrine ultra pro ?
- LASKA POY a répondu il y a 10 mois
  Oui.
  - Cecilou89 a répondu il y a 10 mois
    Merci 🙂
La Fée D'Lys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Elle est vraiment excellente!!! Mes invités ont adoré !
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Malain a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très bon. .. et en plus beau. On va encore se régaler 😋😙😘
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- A
  
  anaisdery a répondu il y a 5 mois
  J’ai la meme terrine vous avez doublé les quantités ?
  - Malain a répondu il y a 5 mois
    Non.
    Une dose suffit. Ma terrine est petite et fait environ 10 cm sur 15
R

roxy43 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois
Vin blanc normal 125g de beurre 1/2cc d’armagnac plus qu’à refroidir. La recette fais pour 430g de mousse
3
L

lacigale84 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois
Tres très bon , exellente recette je dirai 🤪🥰
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- anthonais a répondu il y a 3 mois et 4 semaines
  De la bombe ma gâtée
  - L
    
    lacigale84 a répondu il y a 3 mois et 4 semaines
    💪💪🥰🥰🥰
L

lamoun a posé une question sur cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Bonjour, par quoi peut-on remplacer l’alcool s’il vous plait ?
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- Emilie59400 a répondu il y a 8 mois
  Bonjour remplacez le vin et le cognac par du bouillon de volaille pour les quantités je ne sais pas j’avais lu cette astuce dans un magazine.
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Mousse de foie de volaille

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