Mousse de foie de volaille
publié par Pierrette
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 38 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.87 €
- Coût de la recette
- ≈ 5.19 €
- Calories par portion▼
- 354 kcal
- Lipides
- 30.5 g
- Acides gras saturés
- 18.5 g
- Glucides
- 2 g
- Sucres
- 0.4 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 11.2 g
- Calories pour 100g
- 294 kcal
- SmartPoints par portion
- 151515
- ProPoints par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 2
- Échalotes
- 185 grammes
- Beurre demi-sel
- 170 grammes
- Riesling
- 350 grammes
- Foies de volaille
- 1 feuille
- Laurier
- 2 pincées
- Poivre
- 2 cuillères à soupe
- Cognac
- 0.5 cuillère à café
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
Pour l’apéro ou une entrée fraîche et aérienne, goûtez à la mousse de foie de volaille au Thermomix. D’une onctuosité remarquable, très parfumée, vos amis risque de vous demander « il y a du foie gras dedans ? ». Facile et économique à réaliser, elle est à déguster avec un bon pain de campagne 🙂
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- Mettre 2 échalotes épluchées dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 5 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et cuire 3 min/Varoma/.
- Ajouter 170 grammes de riesling, 350 grammes de foies de volaille, 1 feuille de laurier et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Chauffer 15 min/80°C/vitesse 1.
- Égouttez bien les foies à l’aide du panier de cuisson, ôtez le laurier puis vider le bol.
- Replacer les foies de volaille dans le bol.
- Ajouter 180 grammes de beurre demi-sel, 2 cuillères à soupe de cognac, ½ cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Pulvériser 45 sec/vitesse 9.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal puis réserver au frigo, pendant 02 h 00 min avant de servir.
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- J
jlouis67 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Afin que ce soit moins gras et moins fort en cognac. Mettre les quantité comme la recette sauf les 3 ingredients ci-dessous.
Mettre 125g de beurre demi sel lieu de 180g.
1 càs de cognac au lieu de 2.
Ne pas mettre 1/2 café de sel.
Le tout TOP. Pas gras, juste ce qu’il faut
tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Délicieux avec du pain bien croustillant…
Faite 3 jours d’avance, j’ai mis une couche de graisse de canard sur le dessus pour une bonne conservation.
La prochaine fois, je ne mettrai pas de cognac mais du vin blanc doux… pour voir! 😀
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jesuisbn a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Une recette simple parfaite est excellente. On retrouve bien tout les Ingrédients. Juste la prochaine fois je meterai moin de cognac que la recette car là on le sent un peu trop. Mais au top j’ai fait des petites étiquettes haha 😂
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Mokaroyal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Vite fait bien fait!
Fait avec du porto rouge et Du riesling
Seul bémol peut être un peu gras !!!! 😉 -
Christine_24 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Pour un essai, c’est un coup de maître… Franchement, super recette à faire et à refaire pour tous les gourmands… Faite avec un vin blanc lambda…
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chef eric a commenté cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Mettez du beurre doux et utilisez du sel nitritė. Votre mousse conservera une belle couleur rosée si vos foies ne sont pas cuits et ne s’oxidera pas si vous la conservez quelques jours
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lolotche a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Un delice ! Avec les baguettes faites maison c’est parfait.
- N
nadyablancey a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Super bon !!! Et pourtant j’ai mis des foies de volailles confit … alors j’ai pas mis de beurre salé j’ai mis du beurre doux ! Excellent j’aurais pas cru!
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monique56 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Excellent en plus se congèle très bien.
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Ber'Ange a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Pour ma part j’ai d’abord fait mariner les foies dans une décoction de laurier et thym au vin blanc pendant 12h 😉. Le pot de mousse est parti super vite ! Merci pour cette recette Pierrette💗.
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moussetricot a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Prête pour demain et plutôt bonne j’ai léché la spatule avec un petit bout de pain une petite question avez-vous déjà congelé cette mousse
- A
Aurelbbjaloed a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Aussi bon que celui que ma maman nous faisait, quand j’étais petite, avec le tout premier Thermomix 😊
Pour l’accompagner j’ai fait le pain cocotte au Thermomix, parfait ! -
R1200gs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très bonne recette et le 1er essai est concluant…..👍
Avec un bon pain de campagne croustillant…. que du bonheur. -
Mimi7627 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Cette mousse est délicieuse .ça fait plusieurs fois que je la fait une fois avec du cognac et aujourd’hui avec du porto. Merci pour ce partage
- L
lamoun a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Bonjour, par quoi peut-on remplacer l’alcool s’il vous plait ?
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La Fée D'Lys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Elle est vraiment excellente!!! Mes invités ont adoré !
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Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Très bon. .. et en plus beau. On va encore se régaler 😋😙😘
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Aurel85 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Premier essai avec des foies de volailles confits (ceux que l’on trouve en grande surface à côté des gésiers) : beaucoup trop salée ! Immangeable ! Mais j’ai pas dit mon dernier mot : je retenterai avec de « vrais » foies (dès que j’en trouverai…).
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