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Nems au poulet au Thermomix

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Nems au poulet au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
49 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
16 portions
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.69 / 5 (93 votes)
20 grammes
Champignons shiitake
50 grammes
Vermicelles de soja
1
Gousse d'ail
80 grammes
Oignons
100 grammes
Carottes
220 grammes
Escalopes de poulet
1 pincée
Sel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à soupe
Huile de sésame
100 grammes
Pousses de soja
3 cuillères à café
Sauce soja salée
16
Galettes de riz

Voici la recette de nems au poulet à réaliser avec votre Thermomix. Les nems sont une préparation traditionnelle du Viêt Nam, ils ne sont pas uniquement au poulet puisqu’ils peuvent être aussi à base porc ou composés d’un mélange de crustacés (crabes et crevettes).

En France, on les connait aussi sous le nom de pâté impérial ou de rouleau impérial.

Si vous n’aimez pas la friture cela tombe bien puisque je vous propose de cuire les nems ici au four, sinon vous pouvez très bien les faire frire dans une friteuse, la préparation des nems ne change pas.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 20 grammes de champignons shiitake, 50 grammes de vermicelles de soja dans une casserole d'eau chaude pour les réhydrater.
  2. Mettre 1 gousse d'ail et 80 grammes d'oignons coupés en quatre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
  4. Mettre 100 grammes de carottes coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
  5. Transvaser dans le saladier.
  6. Ajouter 220 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans le Thermomix. Cuire 4 min 30 sec/Varoma/vitesse 2.
  7. Ajouter 100 grammes de pousses de soja (égouttées si elles ne sont pas fraîches) et 3 cuillères à café de sauce soja salée (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  8. Verser le contenu du bol du Thermomix dans votre saladier.
  9. Ajouter les champignons et les vermicelles réhydratés dans le bol.
  10. Mélanger 15 sec/vitesse 5.
  11. Ajouter au contenu du saladier et mélanger avec une spatule.
  12. Mettre 16 galettes de riz sur votre plan de travail.
  13. Tremper une galette de riz dans l'eau pendant 4 secondes et placer la sur un torchon en coton. Laisser ramollir pendant 30 secondes. (si elle n'est pas assez molle, humidifier de quelques gouttes d'eau supplémentaires).
  14. Déposer une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette sans trop serrer le nem sinon il risque d'éclater lors de la cuisson.
  15. Faire de même pour chaque nems en les gardant séparés des uns des autres dans un plat allant au four légèrement huilé.
  16. Badigeonner au pinceau chaque nem d'un soupçon d'huile de sésame.
  17. Mettre dans le four pendant 20 min à 220°C. en retournant les nems à mi-cuisson.
  18. Servir les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de coriandre et de la sauce pour nems.
93 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Nous voilà arriver à Tokyo 🏯 le bol c’est bien passé ouf
    Blague à part
    Pour la farce j’ai râper la carotte comme ma grand mère faisait et comme une amie m’a conseiller , au niveau assaisonnement j’ai mis 2 cuillère à soupe de sauce soja et des cuillères à soupe de sauce nuoc mam pour apporter un peu plus de pep’s
    Sinon la cuisson j’ai badigeonner les nems avec de l’huile de sésame et mis 35 min au four à 220 degré
    Evelyne je t’attends au resto(chez moi) car il en reste
    Au niveau gustatif rien à redire délicieux à refaire
    Merci Pierrette pour cette délicieuse recette

    Nems au poulet Thermomix par Lili et doudou 42 Nems au poulet Thermomix par Lili et doudou 42 Nems au poulet Thermomix par Lili et doudou 42
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      C’est mieux que rien le curry
      Allez mets la doudoune je t’attends😉

  • Une pure merveille!!! Les enfants se sont régalés!!!! J’ai doublé les quantités j’avais décongelé trop de poulet! 😜 la prochaine fois j’attendrais pas avant de manger les premiers! Ils ont ramolli mais quand même bon et au moins on sait ce qu’il y a dedans!!!

    Nems au poulet Thermomix par Audreche Nems au poulet Thermomix par Audreche
  • Pour que vos galettes de riz collent mieux je vous conseil de les tremper dans l’eau tiède additionnée de bière, conseil prit d’une vietnamienne 😉

  • Testée et approuvée! J’ai essayé avec des feuilles de riz et des feuilles de brick, c’est bien plus facile avec des feuilles de riz!

    Nems au poulet Thermomix par Charlotte
  • Très bon. Cuisson à la poêle

    Nems au poulet Thermomix par Presci974
    • Dany33 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Ils doivent être tres bons !!

      • Presci974 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Je confirme 👍 merci Dany. Bonne soirée..

    • Maria a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Hummmm, ça donne envie de s’y remettre 😋, je réessaie dans la semaine, et je vous dirai ce qu’il en est. Bonne soirée et merci

      • Presci974 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        De rien. Bonne soirée Maria

    • rachel2010 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Miam ☺

  • Super bon ! Cuisson au four, les Nems étaient croustillants. J’ai réussi à en faire 18 avec les quantités indiqués sur la recette 😊

    Nems au poulet Thermomix par Julieshmsr
  • Très déçue par la texture de l’interieur, je viens d’en refaire et du coup j’ai laissé les pousses de soja entières, j’ai râpé les carottes et j’ai coupé aux ciseaux les vermicelles de riz…j’ai remplacé la sauce soja par la sauce de poisson…mais tout est question de goût 😊…merci quand même pour la recette 😉

    Nems au poulet Thermomix par Rachelusse Nems au poulet Thermomix par Rachelusse
  • Excellent ! Je n’ai pas la photo après cuisson mais je ne ferais plus que cette recette désormais, on s’est tous régalés 😋 (cuisson dans un bain d’huile ici)

    Nems au poulet Thermomix par LiliRoro76
  • avec du riz, et une petite salade très très bon

    Nems au poulet Thermomix par thermieve Nems au poulet Thermomix par thermieve
  • La préparation était longue mais ça valait le coup ! Par contre la prochaine fois j’ajouterais de la coriandre ! Ça manquait d’un petit quelquechose…

  • Très bon !

    Nems au poulet Thermomix par mcbl35
    • Arum 40 a répondu il y a 1 an

      Très mignons c’est une Franco-Vietnamienne qui vous le dit !!
      Bonne journée
      Arum 40.

      • mcbl35 a répondu il y a 1 an

        Merci a vous bonne journée !

  • Super recette.
    J’ai rajouté du gingembre frais à la recette.
    Un régal.

    • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Bonne idée le gingembre vais essayer merci !
      Arum 40.

  • Trop bon ! Les enfants ont adoré😁

  • Miam me suis régalée, j’en ai fait 6 avec la moitié des ingrédients

    Nems au poulet Thermomix par Co_Clochette Nems au poulet Thermomix par Co_Clochette
  • J’ai un peu modifié la recette, je les ai fait aux crevettes et j’ai remplacé la sauce soja par du bouillon de légumes car je suis intolérante au blé, un traiteur vietnamien m’a dit que lui mettait du nuoc mam donc la prochaine
    fois j’essaie et je vais varier les plaisirs en changeant, porc poulet crabe… j’ai également mis deux jaunes d’oeuf dans la farce.
    Pour réhydrater mes galettes de riz, je les ai trempée dans de l eau additionnée d’un peu de caramel liquide, pour que mes nems prennent une jolie couleur dorée au four .

  • Très bonne recette 👍🏼
    1 heure de préparation et j’ai pu faire 19 nems.

    Nems au poulet Thermomix par alice49
  • Bonne recette mais un peu fade, la prochaine fois, je remplacerai la sauce soja par la nuoc mam. Par contre j’adhère à la cuisson au four ! Merci !

    • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Merci pour info assaisonnement je testerai la recette prochainement moi aussi intéressée par la cuisson au four (- gras !), en général je rajoute plus d’épices question de goût..
      Bonne soirée
      Arum 40.

    • Aurel85 a répondu il y a 12 mois

      Je valide avec la sauce nuoc mam à la place de la sauce soja, avec une pincée de gingembre … C’est le top !!! La prochaine fois je teste avec porc, crevettes, crabe…

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