- Préparation
- 25 min
- Durée totale
- 49 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 16 portions
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 20 grammes
- Champignons shiitake
- 50 grammes
- Vermicelles de soja
- 1
- Gousse d'ail
- 80 grammes
- Oignons
- 100 grammes
- Carottes
- 220 grammes
- Escalopes de poulet
- 1 pincée
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 cuillère à soupe
- Huile de sésame
- 100 grammes
- Pousses de soja
- 3 cuillères à café
- Sauce soja salée
- 16
- Galettes de riz
Recommandé pour cette recette :
Voici la recette de nems au poulet à réaliser avec votre Thermomix. Les nems sont une préparation traditionnelle du Viêt Nam, ils ne sont pas uniquement au poulet puisqu’ils peuvent être aussi à base porc ou composés d’un mélange de crustacés (crabes et crevettes).
En France, on les connait aussi sous le nom de pâté impérial ou de rouleau impérial.
Si vous n’aimez pas la friture cela tombe bien puisque je vous propose de cuire les nems ici au four, sinon vous pouvez très bien les faire frire dans une friteuse, la préparation des nems ne change pas.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes de champignons shiitake, 50 grammes de vermicelles de soja dans une casserole d'eau chaude pour les réhydrater.
- Mettre 1 gousse d'ail et 80 grammes d'oignons coupés en quatre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier.
- Mettre 100 grammes de carottes coupées en morceaux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Transvaser dans le saladier.
- Ajouter 220 grammes d'escalopes de poulet coupées en morceaux, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans le Thermomix. Cuire 4 min 30 sec/Varoma/vitesse 2.
- Ajouter 100 grammes de pousses de soja (égouttées si elles ne sont pas fraîches) et 3 cuillères à café de sauce soja salée (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Verser le contenu du bol du Thermomix dans votre saladier.
- Ajouter les champignons et les vermicelles réhydratés dans le bol.
- Mélanger 15 sec/vitesse 5.
- Ajouter au contenu du saladier et mélanger avec une spatule.
- Mettre 16 galettes de riz sur votre plan de travail.
- Tremper une galette de riz dans l'eau pendant 4 secondes et placer la sur un torchon en coton. Laisser ramollir pendant 30 secondes. (si elle n'est pas assez molle, humidifier de quelques gouttes d'eau supplémentaires).
- Déposer une cuillère à soupe de farce sur un bord et rouler la galette sans trop serrer le nem sinon il risque d'éclater lors de la cuisson.
- Faire de même pour chaque nems en les gardant séparés des uns des autres dans un plat allant au four légèrement huilé.
- Badigeonner au pinceau chaque nem d'un soupçon d'huile de sésame.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 220°C. en retournant les nems à mi-cuisson.
- Servir les nems avec des feuilles de salade, de menthe et de coriandre et de la sauce pour nems.
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Nous voilà arriver à Tokyo 🏯 le bol c’est bien passé ouf
Blague à part
Pour la farce j’ai râper la carotte comme ma grand mère faisait et comme une amie m’a conseiller , au niveau assaisonnement j’ai mis 2 cuillère à soupe de sauce soja et des cuillères à soupe de sauce nuoc mam pour apporter un peu plus de pep’s
Sinon la cuisson j’ai badigeonner les nems avec de l’huile de sésame et mis 35 min au four à 220 degré
Evelyne je t’attends au resto(chez moi) car il en reste
Au niveau gustatif rien à redire délicieux à refaire
Merci Pierrette pour cette délicieuse recette
Une pure merveille!!! Les enfants se sont régalés!!!! J’ai doublé les quantités j’avais décongelé trop de poulet! 😜 la prochaine fois j’attendrais pas avant de manger les premiers! Ils ont ramolli mais quand même bon et au moins on sait ce qu’il y a dedans!!!
Pour que vos galettes de riz collent mieux je vous conseil de les tremper dans l’eau tiède additionnée de bière, conseil prit d’une vietnamienne 😉
Testée et approuvée! J’ai essayé avec des feuilles de riz et des feuilles de brick, c’est bien plus facile avec des feuilles de riz!
Super bon ! Cuisson au four, les Nems étaient croustillants. J’ai réussi à en faire 18 avec les quantités indiqués sur la recette 😊
Très déçue par la texture de l’interieur, je viens d’en refaire et du coup j’ai laissé les pousses de soja entières, j’ai râpé les carottes et j’ai coupé aux ciseaux les vermicelles de riz…j’ai remplacé la sauce soja par la sauce de poisson…mais tout est question de goût 😊…merci quand même pour la recette 😉
Excellent ! Je n’ai pas la photo après cuisson mais je ne ferais plus que cette recette désormais, on s’est tous régalés 😋 (cuisson dans un bain d’huile ici)
La préparation était longue mais ça valait le coup ! Par contre la prochaine fois j’ajouterais de la coriandre ! Ça manquait d’un petit quelquechose…
Bonne idée le gingembre vais essayer merci !
Arum 40.
Trop bon ! Les enfants ont adoré😁
J’ai un peu modifié la recette, je les ai fait aux crevettes et j’ai remplacé la sauce soja par du bouillon de légumes car je suis intolérante au blé, un traiteur vietnamien m’a dit que lui mettait du nuoc mam donc la prochaine
fois j’essaie et je vais varier les plaisirs en changeant, porc poulet crabe… j’ai également mis deux jaunes d’oeuf dans la farce.
Pour réhydrater mes galettes de riz, je les ai trempée dans de l eau additionnée d’un peu de caramel liquide, pour que mes nems prennent une jolie couleur dorée au four .
Bonne recette mais un peu fade, la prochaine fois, je remplacerai la sauce soja par la nuoc mam. Par contre j’adhère à la cuisson au four ! Merci !
Merci pour info assaisonnement je testerai la recette prochainement moi aussi intéressée par la cuisson au four (- gras !), en général je rajoute plus d’épices question de goût..
Bonne soirée
Arum 40.-
Je valide avec la sauce nuoc mam à la place de la sauce soja, avec une pincée de gingembre … C’est le top !!! La prochaine fois je teste avec porc, crevettes, crabe…
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C’est mieux que rien le curry
Allez mets la doudoune je t’attends😉