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Rouleaux de printemps

publié par Tifa

Rouleaux de printemps au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
20 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.76 €
Coût de la recette
4.58 €
Calories par portion (124 g)
157 kcal
Lipides
8.9 g
Acides gras saturés
1.3 g
Glucides
12 g
Sucres
5.6 g
Fibres
2.4 g
Protéines
8.3 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
127 kcal
Points WW par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.97 / 5 (64 notes)

La sauce aux cacahuètes

40 grammes
Cacahuètes salées
1
Gousse d'ail
40 grammes
Sauce soja salée
30 grammes
Miel
2 cuillères à café
Vinaigre de riz
10 grammes
Eau
2 cuillères à café
Huile de sésame
1 pincée
Piment fumé
1 pincée
Poivre

Les rouleaux

12
Bâtons de surimi
60 grammes
Carottes
70 grammes
Concombres
0.5
Avocat
50 grammes
Oignons nouveaux
6 brins
Coriandre fraîche
40 grammes
Roquette
50 grammes
Pousses de soja
1 cuillère à soupe
Jus de citron
12
Galettes de riz
12 feuilles
Laitue iceberg
EntréePlat principalAccompagnementFruits de merAsiatiqueÉtéPrintemps

Le rouleau de printemps est une spécialité culinaire du Vietnam. Il est appelé gỏi cuốn, bo cuốn ou bi cuốn en vietnamien selon la farce utilisée et spring roll en anglais.

La garniture est donc enroulée dans une galette de riz crue. Elle peut être aussi variée que vous le souhaitez. Dans cette recette de rouleaux de printemps au Thermomix, j’utilise entre autres des bâtons de surimi, de la carotte, du concombre, de l’avocat, des pousses de soja et de la salade, le tout accompagné d’une sauce aux cacahuètes pour les tremper dedans.

Cette recette légère et saine est une bonne manière pour inclure des légumes crus et variés dans son alimentation. Et si vous n’avez jamais fait de rouleaux de printemps auparavant, pas de panique, cela demande juste un peu de pratique mais le résultat en vaut la peine 🙂

Astuce
Veillez à ne pas plonger trop longtemps vos feuilles de riz. Si votre feuille est trop imbibée, elle perd en solidité et devient gluante et très difficile à manipuler. Une dizaine de secondes suffit.

La sauce aux cacahuètes

  1. Mettre 40 grammes de cacahuètes salées et 1 gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 40 grammes de sauce soja salée, 30 grammes de miel, 2 cuillères à café de vinaigre de riz, 10 grammes d'eau, 2 cuillères à café d'huile de sésame, 1 pincée de piment fumé et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.

Les rouleaux

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 12 bâtons de surimi dans le Thermomix et mélanger 2 sec/vitesse 4.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  4. Mettre 60 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 70 grammes de concombres épluchés et coupés en morceaux, ½ avocat coupé en morceaux, 50 grammes d'oignons nouveaux coupés en morceaux, 6 brins de coriandre fraîche (les feuilles seulement), 40 grammes de roquette, 50 grammes de pousses de soja et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5.
  5. Transvaser dans le récipient avec le surimi réservé puis mélanger à l'aide de la spatule.
  6. Mettre 12 galettes de riz sur votre plan de travail.
  7. Tremper une galette de riz dans de l'eau pendant quelques secondes pour la rendre malléable puis la placer sur un torchon en coton. La laisser ramollir pendant 30 secondes (si elle n'est pas assez molle, l'humidifier de quelques gouttes d'eau supplémentaires).
  8. Mettre 12 feuilles de laitue iceberg sur votre plan de travail.
  9. Déposer sur un côté de la galette 1 feuille de laitue et 2 cuillères à soupe du mélange réservé.
  10. Rouler la galette jusqu'à la moitié en serrant bien puis replier les 2 côtés et finir de rouler.
  11. Répéter l'opération avec les autres les ingrédients restants afin de former 12 rouleaux de printemps.
  12. Servir les rouleaux accompagnés de la sauce.

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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Sauce parfaite avec le croquant des cacahuètes. Pour nous en garniture j’ai fait avec ce que j’avais sous la main : vermicelles de soja, pousses de soja, carottes 🥕 🥕 et courgettes , saumon fumé et surimi. Dépaysement garanti , top à faibles calories. 🥢🫖🎋
    Merci @tifa

    Rouleaux de printemps Thermomix par cflo68🐞
    Rouleaux de printemps Thermomix par cflo68🐞
    Rouleaux de printemps Thermomix par cflo68🐞
    Rouleaux de printemps Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Et voilà mes « kebabs » de printemps 🤣🤣 dur de pas charger du coup ils sont énormes!! C’est aussi peut-être parce que j’ai mis des crevettes à la place du surimi et j’ai râpé les carottes à la main et coupé les concombres en bâtonnets.. en réalité je n’ai fait que la sauce au thermo.. mais c’est frais et délicieux merci beaucoup pour le partage de recette!

    Rouleaux de printemps Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Ces rouleaux de printemps sont excellents. J’ai remplacé l’oignon par du poireau, pas mis de roquette mais des champignons noirs. Et surtout, j’ai rajouté des feuilles de menthe avec la salade au moment de confectionner les rouleaux et ça apporte un vrai plus.
    Pour la sauce, tout pareil mais sans cacahuètes (je déteste ça 🤢)
    A refaire (je dois encore m’entraîner pour perfectionner le roulage 😉)

    Rouleaux de printemps Thermomix par Nessa
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Très envie de rouleaux de printemps… Et bien on s’est régalés ! 😋
    Par contre c’est toujours aussi fragiles, je ne dois pas m’y prendre correctement.
    J’arrive à les rouler mais ils sont super fragiles. On les a mangés avec couteaux et fourchettes 😅
    Faits avec des crevettes à la place du surimi

    Rouleaux de printemps Thermomix par Babou 🐒
    Rouleaux de printemps Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    A la place du bâtons de surimi je l’ai remplacé par du saumon frais en plus de la coriandre des feuilles de menthe je ne suis pas fan de la sauce cacahuète remplacé par la sauce spécial rouleaux de printemps accompagné d’une salade vietnamienne merci Tifa pour ce partage

    Rouleaux de printemps Thermomix par macze
    Rouleaux de printemps Thermomix par macze
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  • Illustration du profil de ledouxsophie

    ledouxsophie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    J’ai mis comme la recette j’ai rajouter , crevette , vermicelles de riz..
    j’en ai baver pour les roulés 😂 ils sont énormes 😂😂😂😂

    Rouleaux de printemps Thermomix par ledouxsophie
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  • Illustration du profil de dydoo

    dydoo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Recette un peu modifiée : faite sans surimi, sans pousse de soja et sans avocat. J’ai rajouté des radis, des oignons frits , des cacahouètes aussi dans la farce. Ça change , rapide et facile à faire 👍🏻 je recommande

    Rouleaux de printemps Thermomix par dydoo
    Rouleaux de printemps Thermomix par dydoo
    Rouleaux de printemps Thermomix par dydoo
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  • Illustration du profil de stephi7289

    stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Juste succulents ces rouleaux de printemps. Et hyper appréciables en cette période de fortes chaleurs. Frais, gourmands et sains, tout pour plaire ! A faire, refaire et rerefaire, en faisant pourquoi pas, d’autres associations de saveurs…

    Rouleaux de printemps Thermomix par stephi7289
    Rouleaux de printemps Thermomix par stephi7289
    Rouleaux de printemps Thermomix par stephi7289
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  • Illustration du profil de oum_aaroun

    oum_aaroun a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Je n’ai pas mis tout ce qu’il est noté mais franchement au Top du Top .
    Oignon rouge, feuille de salade, vermicelle, avocat et crevette
    C’est juste EXCELLENT.
    Quand tu apportes ça à une invitation tes sur d’être là mascotte de la soirée 😂😂😂

    Rouleaux de printemps Thermomix par oum_aaroun
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  • Illustration du profil de Natha67

    Natha67 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Miam, mes premiers rouleaux : faut prendre le coup de main pour le façonnage, mais sinon très bon 😀
    Je n’ai pas mis de soja et n’avais pas de coriandre fraîche mais en poudre. J’ai rajouté des cacahuètes dans la farce.
    La prochaine fois, je retente avec un peu de soja et en rajoutant coriandre fraîche + des crevettes.
    La sauce est originale et ça change, on a apprécié.

    Rouleaux de printemps Thermomix par Natha67
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  • Illustration du profil de Lawlaw

    Lawlaw a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Un régale 😉

    Rouleaux de printemps Thermomix par Lawlaw
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  • Vivesse a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Extra! Mes 1ers rouleaux de printemps et super je l’ai ai fait 1h avant de manger et mis en Tupperware avec torchon humide pour que ça ne sèche pas !
    La sauce un peu trop salé pour nous mais vraiment elle accompagne bien les rouleaux merci
    Je n’avais pas assez fourré mes rouleaux mais bon a refaire !

    Rouleaux de printemps Thermomix par Vivesse
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  • meganesauvant a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    J’avoue n’avoir pris que la liste d’ingrédients et surtout la sauce !
    Pour le reste j’ai fair sans le themomix mais je mets quand même 5 étoiles car la sauce est extra pour accompagner des rouleaux de printemps

    Rouleaux de printemps Thermomix par meganesauvant
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  • Illustration du profil de melsch2304

    melsch2304 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    J adore j’ai rajouter de la coriandre parce que j’adore ce goût et j’ai rajouter des feuilles de menthe au moment de rouler et c’est topissime

    Rouleaux de printemps Thermomix par melsch2304
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  • Illustration du profil de Barbara bibulle

    Barbara bibulle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Merci d avoir pris le temps de proposer cette recette. Le thermomix est un facilitateur et vous nous y aidez 😉

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  • Illustration du profil de Tifa

    Tifa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    MerciJ'aimeMiamLove10
  • sandy_16110 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 6 heures

    J’avais un peu peur de me lancer peur de rater. Mais je suis super contente de cette recette. C’était excellent. Merci 👌😋😍

    Rouleaux de printemps Thermomix par sandy_16110
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  • N

    nini25m a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Délicieux ! 😋
    J’ai remplacé le surimi par des crevettes et du saumon frais.
    Pour la sauce j’ai mis de l’huile de sésame, de la sauce soja salée, du miel et une pointe de citron.
    Merci Tifa pour cette très bonne recette.🥰

    Rouleaux de printemps Thermomix par nini25m
    Rouleaux de printemps Thermomix par nini25m
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