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Nougat au Thermomix

publié par

Nougat au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
9.29 €
Calories pour 100g
381 kcal
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.79 / 5 (145 votes)
220 grammes
Amandes
1
Oeuf
400 grammes
Miel liquide
2 feuilles
Papier azyme
Recommandé pour cette recette :

Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits à coque et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix,…) et des parfums. Sa pâte est généralement posée entre deux feuilles de pain azyme pour finaliser sa confection.

Les premières recettes de nougat blanc proviennent d’un livre arabe de Bagdad au 5ème siècle. Le nougat de Montélimar peut contenir des pistaches en plus des amandes, en fait la mention de nougat de Montélimar est réservée à des nougats contenant au minimum 30 % d’amandes (ou 28 % d’amandes et 2 % de pistaches) et 25 % de miel.

Ce nougat au Thermomix est dur quand il sort du frigo et s’attendri à température ambiante.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 220 grammes d'amandes sur une plaque de four.
  2. Mettre dans le four pendant 10 min à 150°C.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 1 oeuf (seulement le blanc) dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3.
  5. Ajouter 400 grammes de miel liquide dans le Thermomix et cuire 60 min/100°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  7. Ajoutez les amandes torréfiées et les incorporer doucement à la pâte de nougat avec une spatule.
  8. Ajouter 1 feuille de papier azyme dans un cadre à pâtisserie rectangulaire.
  9. Verser le nougat, aplatir avec la spatule.
  10. Ajouter 1 feuille de papier azyme sur la préparation.
  11. Réserver au frigo.
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  • Merci pour le partage, c’est si facile et surtout si bon 👍
    J’ai mis 100 g amandes / 50 g noisettes / 50 g pistaches (Waouh miam-miam) en suivant les conseils Vit 3 sens inverse quelques secondes.
    Pour le papier Azyme, j’ai acheté les 100 feuilles sur amazon (Decora 100 Hosties Pan Azyme A4 Fin).

    J’ai nettoyé le bol en y mettant de l’eau bouillante et j’ai fait tourné 3 min / Varoma / V4 avec le fouet : plus une goutte de nougat dans le bol 😉
    Je vais maintenant le remettre au frigo, sinon il ne va plus en rester pour les amies ! 😋

    Nougat Thermomix par memerepaulette
    • Lili et doudou 42 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Tout simplement magnifique 🖒
      Ils sont l’air délicieux 😊
      Ont dirait les nougat que l’ont achetachete dans le commerce
      La taille est nickel 👏

    • Val74 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour vous n’avez pas eu de problème de surchauffe? J’ai vu sur un groupe thermomix de Facebook des personnes qui avaient eu des soucis, du coup je n’ose pas me lancer😕

      • memerepaulette a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour
        En lisant les autres commentaires vous auriez su que j’ai eu des problèmes de surchauffe aussi et qu’en laissant le tm se reposer un peu il redémarre sans soucis d’autant que ce problème survient à la fin.

  • Excellent 👍
    A faire et à refaire pour les fêtes de fin d’année
    Merci à Mireil pour son conseil

    Nougat Thermomix par Rosalie01
    • Dany33 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Magnifique !!

      • Rosalie01 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Merci 👍😋

    • Adenium13 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Whaou joli !!!

      • Rosalie01 a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

        Merci ! 😋

    • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Il n’est pas trop dur à couper et le bol facile à nettoyer après ?

      • Rosalie01 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Non !! Tranquille.
        Si vous mettez, les amandes encore chaudes dans le bol,et mélanger juste quelques secondes .
        Vous videz rapidement le contenu dans votre moule a l’aide d’une spatule, et vous mettez de l’eau dans le bol et tout part,facilement .
        Cordialement

    • Ange49 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Appétissant 😉

    • Ange49 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Vous avez utilisé quel type de hauteur en plaque ?

      • Rosalie01 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        La première fois, j’ai utilisé un rectangle à pâtisserie,que j’ai adapté environ à la taille d’une plaque de chocolat. Un peu dur à découper !!!
        Les autres fois, tout simplement un couvercle en fer, d’une boîte à gâteau (1kg) ç est top,et l’appareil y contient pil-poil
        Cordialement

      • Ange49 a répondu il y a 5 mois

        Merci Rosalie

    • tompouce a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Bonjour ne trouvez-vous pas qu’il y a beaucoup de perte dans le bol ?

      • Rosalie01 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Pour ma part, je n’ai pas beaucoup de perte,hormis sur le fouet, mais je me débrouille pour en faire tomber au maximum.
        Le plus important,comme je le note plus haut, c’est de verser les amandes encore chaudes,dans le bol et de mélanger quelques secondes à l’envers,vitesse 3. De cette façon,le nougat est encore chaud quand vous le mettez dans votre moule, vous pouvez,ainsi,bien racler votre bol 🍲 et vous avez largement le temps de bien étaler le nougat
        (Je remercie encore Mireil pour ce tuyau)

      • tompouce a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci

      • Junior a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Bonjour. Faut il enlever le fouet avant d y ajouter les amandes? Merci☺️

      • Rosalie01 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Non!!
        Juste quelques secondes sens inverse vitesse 3

      • Junior a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci pour votre réponse passez de bonnes fêtes ☺️

  • Super recette, j’ai utilisé du miel d’acacia de grande surface, 150 gr d’amandes et 70gr de pistaches. J’ai intégré les fruits 2 seconde en sens inverse avant d’etaler la préparation sur les feuilles azyme. Il n’est pas dur je l’ai coupé avec les ciseaux sans que ça colle de trop. Petite astuce trouvée sur internet pour nettoyer le bol à la fin: mettre 250gr de lait et le jaune d’oeuf gardé initialement 8min 90degrés vitesse 3 et ça vous fera 3 petite crèmes au nougat.

    Nougat Thermomix par Charleo13 Nougat Thermomix par Charleo13 Nougat Thermomix par Charleo13 Nougat Thermomix par Charleo13
    • Tiboutch a répondu il y a 4 mois

      Superbe nougat !!! Et très bonne idée cette histoire de crèmes à la fin pour ne rien gâcher j’adore ! L’avez vous fait ?

      • Charleo13 a répondu il y a 4 mois

        Oui je l’ai faite, la crème dessert avait plus le goût de crème au miel mais c’était très bon !

    • Val74 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour, bonne idée effectivement cette 2ème recette 🙂
      Concernant la réalisation de la recette, avez-vous eu des problèmes de surchauffe du thermomix ? Ce “problème” a l’air récurrent sur d’autres sites de recettes !! Ayant déjà eu un problème de balance avec mon TM5 je n’ose pas avoir d’autres soucis, du coup je ne me suis pas encore lancée.
      Merci

      • Charleo13 a répondu il y a 4 mois

        Non pas de problème de surchauffe, une super recette !

    • framboisette a répondu il y a 4 mois

      Merci pour l’astuce de la fin : la crème au nougat : GÉNIAL ! Je tenterai 😃

      • Charleo13 a répondu il y a 4 mois

        Allez y en plus c’est le moment du nougat 🎅

  • Topissime, vraiment extra. 200grs d amandes et 50grs de pistaches. Je le trouve un peu collant mais cela ne gêne pas du tout le goût.
    Le voilà emballé, prêts à garnir mes paniers gourmands pour Noël

    Nougat Thermomix par Madie
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Ils sont magnifiques ces petits nougats ! Tu vas avoir du succès avec tu devrais faire les calissons aussi !

      • Madie a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Merci Dany, pour les calissons je ne suis pas fans 😕. J ai déjà préparé mes pâtes de fruits (coings), mes kits à cookies, reste à faire mes mendiants et sucettes pour chocolat chaud!! C est du boulot lol

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        J’ai fais la pate de coing c’est excellent

      • tata-lolotte a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        oui et avec je jus j”ai fais ma gelée

    • leclubdescinq a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour Madie,
      Vos nougats sont magnifiques!
      Je souhaiterai aussi les emballer mais je ne sais ps où trouver le papier.
      Pouvez vous me dire où avare vous achèté cet emballage svp?

  • Recette excellente ! suivie à la lettre et aucun problème même sans feuilles d’azymes!
    J’ai utilisé un moule à gâteau en y mettant du papier sulfurisé et pas de soucis au démoulage !
    Texture croquante et onctueuse à l’intérieur ….. ma famille n’en a fait qu’une bouchée….
    Merci 🙂

    Nougat Thermomix par Anissa2017
    • Adenium13 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Très beau travail 👍

      • Jonquille a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonsoir

        Question bête, sur les photos les amandes ne sont pas entières ,à qu’elle étape vous les concassez?

      • Mansuy a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Bonjour les amandes doivent êtres entières. C’est en coupant le nougat que vous verrez des amandes coupées

      • Jonquille a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci! Essai en cours!!

    • tata-lolotte a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      merci pour le tuyaux du papier sulfurisé

  • Très bon! 😊. Juste la découpe difficile…😔. Si quelqu’un a une astuce je prends !! Et merci pour le conseil très précieux de nettoyage du robot 😉

    Nougat Thermomix par virginiecook
    • Dany33 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Très beau !

    • Madie a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Magnifique ce nougat! Le mien fut très facile point de vue découpe. Le nougat était mou. J aurai aimé obtenir le meme resultat que vous.

  • C’est une tuerie ! 🤗 je l’ai fait avec 100g d’amandes et 100g de pistache. Tout le monde en redemande !

    Nougat Thermomix par sandramax17
    • Madie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Justement je voulais tenter l association amande/pistache…. j ai de l azyme pour calisson, mais je pense que cela conviendra tout de même. Vous avez utilisé une variété de miel en particulier? Et pour coupé? Pas trop dur?…. merci d avance

      • sandramax17 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Bonjour, j’ai utilisé du miel de printemps un peu crémeux avec un peu de miel de lavande ( Je n’avais pas assez de miel de printemps pour faire 400g) . C’est très facile à couper avec un bon couteau de cuisine car le nougat n’est pas dur.

      • Madie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup. Je ne suis pas une spécialiste du miel. Je n aime pas beaucoup. Le peu que j utilise est celui d acacia, cela irai? Je ne sais pas faire la différence entre tous 😕

      • sandramax17 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Je pense que oui . Plus le miel a un goût prononcé plus le nougat aura du goût.

      • Madie a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        Merci pour tes conseils

  • recette facile à faire, mais emballer un à un les nougats, quel boulot !

    Nougat Thermomix par isabelle34500
    • Madie a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

      Chouette!!! Ou avez vous eu les feuilles azymes? Merci

      • Adenium13 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Bonjour on en trouve à Cultura, Zodio, Alice delice et même sur le net (cdiscount., Amazon.)😉

      • isabelle34500 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        bonjour, les feuilles chez cultura, bonne journée

      • Madie a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Merci mesdames😉

    • Elogui a répondu il y a 4 mois

      Bonjour dans quoi avez vous emballer les’ nougats ? Merci

  • Un régal !

    Nougat Thermomix par Lisa
    • evelmass a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Bonjour ou avez vous trouvé les feuillesazymes .? Bonne soiree

      • Lisa a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour, sur le lien amazon de la recette 🙂

      • Kincaid06 a répondu il y a 1 an

        Dans les boutiques alice delice

      • Mamie fanfan a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        j’en ai acheté sur amazone 7€ les 10 feuilles avec les FP …

      • Coykoy a répondu il y a 9 mois et 2 semaines

        Cultura !

      • Heline 0609 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        chez zodio

  • Très beau très bon…

    Nougat Thermomix par Karine
  • 1er essai réussi 👍 vraiment délicieux 😋 la découpe du nougat dur et collant n’est pas si évidente…

    Nougat Thermomix par Ger@ldine
  • Bonjour
    Premier essai super. Le second j’ai voulu faire le double en quantités mais ça n’a pas marché. Nougat trop trop coulant donc j’en ai conclu que c était un manque de cuisson. A votre avis pour le double il faudrait augmenter la cuisson de combien de temps ? Ou bien augmenter la température ?

    Nougat Thermomix par Zohra78
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois

      Tres jolis !!

    • Presci974 a répondu il y a 1 mois

      Magnifique 👍👍👍

  • Si comme moi il vous reste de la “pâte” après avoir tenté de racler le bol, voici une astuce pour ne rien jeter : faire des crème dessert au nougat 😆.
    Pour cela, mettre dans le bol 250g de lait, 1 jaune d’oeuf et 15g de maïzena. Programmer 8mn 90° V3. (Astuce trouvée sur le net).

    • marjo2a a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Merci pour l’astuce!!

  • Très bon 😋 mais à manger rapidement car prend vite l humidité !!

    Nougat Thermomix par Valivalou
  • Je viens de faire la recette au top !! La prochaine fois je prendrais des pistaches ! Et merci pour le conseil du nettoyage au top

    Nougat Thermomix par Amandine_2 Nougat Thermomix par Amandine_2
  • Merci pour la recette… Très réussi avec du miel de montagne. Dévoré par nos familles pendant les fêtes. J’aimerai bien essayer la version au chocolat. Si quelqu’un a déjà essayé, je suis preneur. Merci

    Nougat Thermomix par Arthurus Nougat Thermomix par Arthurus
  • Trop bon et facile à faire!

    Nougat Thermomix par adelolo
  • On s est régalés à refaire avec des noix et des pistaches

    Nougat Thermomix par jualcl
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