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Nougat au Thermomix

publié par

Nougat au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
01 h 20 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
9.28 €
Calories pour 100g
381 kcal
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.88 / 5 (81 votes)
220 grammes
Amandes
1
Oeuf
400 grammes
Miel liquide
2 feuille
Papier azyme
Recommandé pour cette recette :

Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits à coque et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix,…) et des parfums. Sa pâte est généralement posée entre deux feuilles de pain azyme pour finaliser sa confection.

Les premières recettes de nougat blanc proviennent d’un livre arabe de Bagdad au 5ème siècle. Le nougat de Montélimar peut contenir des pistaches en plus des amandes, en fait la mention de nougat de Montélimar est réservée à des nougats contenant au minimum 30 % d’amandes (ou 28 % d’amandes et 2 % de pistaches) et 25 % de miel.

Ce nougat au Thermomix est dur quand il sort du frigo et s’attendri à température ambiante.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 220 grammes d'amandes sur une plaque de four.
  2. Mettre dans le four pendant 10 min à 150°C.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 1 oeuf (seulement le blanc) dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3.
  5. Ajouter 400 grammes de miel liquide dans le Thermomix et cuire 60 min/100°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  6. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  7. Ajoutez les amandes torréfiées et les incorporer doucement à la pâte de nougat avec une spatule.
  8. Ajouter 1 feuille de papier azyme dans un cadre à pâtisserie rectangulaire.
  9. Verser le nougat, aplatir avec la spatule.
  10. Ajouter 1 feuille de papier azyme sur la préparation.
  11. Réserver au frigo.
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  • Excellent 👍
    A faire et à refaire pour les fêtes de fin d’année
    Merci à Mireil pour son conseil

    Nougat Thermomix par Rosalie01
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Magnifique !!

      • Rosalie01 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci 👍😋

    • Adenium13 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Whaou joli !!!

      • Rosalie01 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci ! 😋

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Il n’est pas trop dur à couper et le bol facile à nettoyer après ?

      • Rosalie01 a répondu il y a 1 jour et 18 heures

        Non !! Tranquille.
        Si vous mettez, les amandes encore chaudes dans le bol,et mélanger juste quelques secondes .
        Vous videz rapidement le contenu dans votre moule a l’aide d’une spatule, et vous mettez de l’eau dans le bol et tout part,facilement .
        Cordialement

    • Ange49 a répondu il y a 1 jour et 21 heures

      Appétissant 😉

    • Ange49 a répondu il y a 1 jour et 21 heures

      Vous avez utilisé quel type de hauteur en plaque ?

      • Rosalie01 a répondu il y a 1 jour et 18 heures

        La première fois, j’ai utilisé un rectangle à pâtisserie,que j’ai adapté environ à la taille d’une plaque de chocolat. Un peu dur à découper !!!
        Les autres fois, tout simplement un couvercle en fer, d’une boîte à gâteau (1kg) ç est top,et l’appareil y contient pil-poil
        Cordialement

      • Ange49 a répondu il y a 23 heures et 36 minutes

        Merci Rosalie

  • Un régal !

    Nougat Thermomix par Lisa
    • evelmass a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

      Bonjour ou avez vous trouvé les feuillesazymes .? Bonne soiree

      • Lisa a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

        Bonjour, sur le lien amazon de la recette 🙂

      • Kincaid06 a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Dans les boutiques alice delice

      • Mamie fanfan a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

        j’en ai acheté sur amazone 7€ les 10 feuilles avec les FP …

      • Coykoy a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Cultura !

  • C’est une tuerie ! 🤗 je l’ai fait avec 100g d’amandes et 100g de pistache. Tout le monde en redemande !

    Nougat Thermomix par sandramax17
    • Madie a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

      Justement je voulais tenter l association amande/pistache…. j ai de l azyme pour calisson, mais je pense que cela conviendra tout de même. Vous avez utilisé une variété de miel en particulier? Et pour coupé? Pas trop dur?…. merci d avance

      • sandramax17 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Bonjour, j’ai utilisé du miel de printemps un peu crémeux avec un peu de miel de lavande ( Je n’avais pas assez de miel de printemps pour faire 400g) . C’est très facile à couper avec un bon couteau de cuisine car le nougat n’est pas dur.

      • Madie a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Merci beaucoup. Je ne suis pas une spécialiste du miel. Je n aime pas beaucoup. Le peu que j utilise est celui d acacia, cela irai? Je ne sais pas faire la différence entre tous 😕

      • sandramax17 a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Je pense que oui . Plus le miel a un goût prononcé plus le nougat aura du goût.

      • Madie a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Merci pour tes conseils

  • Recette excellente ! suivie à la lettre et aucun problème même sans feuilles d’azymes!
    J’ai utilisé un moule à gâteau en y mettant du papier sulfurisé et pas de soucis au démoulage !
    Texture croquante et onctueuse à l’intérieur ….. ma famille n’en a fait qu’une bouchée….
    Merci 🙂

    Nougat Thermomix par Anissa2017
    • Adenium13 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Très beau travail 👍

      • Jonquille a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        Bonsoir

        Question bête, sur les photos les amandes ne sont pas entières ,à qu’elle étape vous les concassez?

      • Mansuy a répondu il y a 5 jours et 4 heures

        Bonjour les amandes doivent êtres entières. C’est en coupant le nougat que vous verrez des amandes coupées

      • Jonquille a répondu il y a 4 jours et 6 heures

        Merci! Essai en cours!!

  • recette facile à faire, mais emballer un à un les nougats, quel boulot !

    Nougat Thermomix par isabelle34500
    • Madie a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Chouette!!! Ou avez vous eu les feuilles azymes? Merci

      • Adenium13 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Bonjour on en trouve à Cultura, Zodio, Alice delice et même sur le net (cdiscount., Amazon.)😉

      • isabelle34500 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        bonjour, les feuilles chez cultura, bonne journée

      • Madie a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Merci mesdames😉

  • Très beau très bon…

    Nougat Thermomix par Karine
  • 1er essai réussi 👍 vraiment délicieux 😋 la découpe du nougat dur et collant n’est pas si évidente…

    Nougat Thermomix par Ger@ldine
  • Trop bon et facile à faire!

    Nougat Thermomix par adelolo
  • On s est régalés à refaire avec des noix et des pistaches

    Nougat Thermomix par jualcl
  • Super facile et délicieux !!!

    Nougat Thermomix par Louky
  • Bonjour, recette simple à faire, merci pour les informations, très bon et pas trop dur …merci..

    Nougat Thermomix par Nat24
    • Elogui a répondu il y a 2 jours et 8 heures

      Comment avez vous fait pour avoir cette quantité?

  • Je viens d’en faire!
    Je n’aurais jamais cru que ce soit possible!
    J’attend que cela refroidisse . Mais le nougat est deja superbe.
    Nous le gouterons cet apres midi en famille , et je reviens vous dire .

    • Muidomisa a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Il est un peu mou. Mais c’est magnifique! Il est boooon!!!!!

  • Recette très facile à réaliser,je n’aurai jamais pensé que c’était aussi facile que cela!!!

    Nougat Thermomix par manu84420
  • Bonjour recette validée mais avec du sirop d érable à la place du miel.
    J ai aussi mis mi noisette ni amande

    Nougat Thermomix par Delmath78
    • mapepe a répondu il y a 1 semaine

      Bonjour,
      Vous mettez la même quantité de sirop d’érable que de miel ?
      Merci

  • Super!! Merci pour cette recette, testée aujourd’hui pour la première fois… génial pour offrir!!

    Nougat Thermomix par MarsupilEmi
    • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Bonsoir il n’y a pas de difficultés pour nettoyer le bol après ? Votre nougat donne envie !!

      • MarsupilEmi a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Non aucun soucis pour moi. Je l’ai laissé tremper avec de l’eau chaude et tout s’est décollé tout seul ! 😉

      • Dany33 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Merci je vais essayer

  • Succulent mais la pâte est tellement collante qu’ elle est difficile à manipuler

    Nougat Thermomix par Mireil
    • Mireil a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      J’ai mis les amandes encore chaudes dans la pâte ainsi la manipulation est plus aisée et ne se fait que dans le bol du Thermomix : moins de perte de produit et moins de vaisselle 😉

      • Rosalie01 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Bonjour
        Donc, si j’ai bien compris
        Tu verses tes amandes, encore chaudes, dans le bol, et tu remues avec la spatule ( ou une marise)
        Ç est bien cela ???
        Merci d’avance
        Rosalie01

      • Mireil a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Bonjour
        Non je mets les amandes à la sortie du four dans le bol du Thermomix et sens inverse vit3 qq secondes.
        De cette façon je n’utilise que le bol du Thermomix pour la préparation et je n’ai plus qu’ à verser dans le moule.
        😉

      • Rosalie01 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Super!!! Merci beaucoup
        Rosalie01

      • Mireil a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Mais de rien avec plaisir 😉

      • Rosalie01 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Merci encore du conseil,j’ai testé, c’est un succès. Je n’ai eu aucun mal à l’étaler, la seule difficulté, que j’ai rencontré, c’est pour le décoller du cadre, la prochaine fois je le chemiserai
        Cordialement
        Rosalie

      • Mireil a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Mais de rien avec plaisir 😉 mais c’est vrai qu’il ne faut pas oublier de chemiser le moule car ça colle !!

    • Cecilia74 a répondu il y a 4 semaines

      Bonjour, j’ai tester votre astuce et c’est super, et en plus cela économise un récipient. Par contre je voudrai savoir quel miel vous utilisez? Car j’ai vraiment eu beaucoup de mal a étaler dans le plat 😣
      Merci d’avance

      • Mireil a répondu il y a 4 semaines

        Bonsoir
        J’ai utilisé un miel toutes fleurs en pot plastique de 1kg de moyenne gamme.
        J’espère que cette précision vous sera utile 😉

      • Cecilia74 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Bonsoir, merci beaucoup 🙂 alors cela ne doit pas venir du miel 🤔 .
        Vous avez du mal à repartir dans votre plat aussi ou juste moi? 😆

      • Mireil a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Re bonsoir
        La pâte durcit vite il faut l’étaler rapidement, c’est assez délicat. Plus vous en ferez et mieux ça ira. Pour le miel, en voyant la photo que j’ai postée j’en ai utilisé une autre variété mais je n’ai pas le souvenir d’une grande différence au niveau de la manipulation. C’est tellement bon qu’ on oublie les petites difficultés 😋😜

      • Cecilia74 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        J ai hâte de le goûter demain😋 merci beaucoup pour votre rapidité et disponibilité. Belle soirée à vous.

      • Mireil a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        Mais de rien c’était un plaisir 😉 sortez le du réfrigérateur un peu avant de le couper et REGALEZ vous, très belle nuit 🌛

  • Bonsoir Merci pour ce délice qui a ravi mon entourage Recette réalisée avec le tm31

    Nougat Thermomix par Natt
  • Parfait merci pour cette delicieuse recettr 😆😆

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