- Préparation
- 10 min
- Durée totale
- 01 h 20 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 9.29 €
- Calories pour 100g
- 381 kcal
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 220 grammes
- Amandes
- 1
- Oeuf
- 400 grammes
- Miel liquide
- 2 feuilles
- Papier azyme
Recommandé pour cette recette :
Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il contient du miel et/ou du sucre, des fruits à coque et/ou des fruits secs, entiers, cassés ou moulus (amandes, pistaches, noix,…) et des parfums. Sa pâte est généralement posée entre deux feuilles de pain azyme pour finaliser sa confection.
Les premières recettes de nougat blanc proviennent d’un livre arabe de Bagdad au 5ème siècle. Le nougat de Montélimar peut contenir des pistaches en plus des amandes, en fait la mention de nougat de Montélimar est réservée à des nougats contenant au minimum 30 % d’amandes (ou 28 % d’amandes et 2 % de pistaches) et 25 % de miel.
Ce nougat au Thermomix est dur quand il sort du frigo et s’attendri à température ambiante.
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- Mettre 220 grammes d'amandes sur une plaque de four.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 150°C.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 1 oeuf (seulement le blanc) dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Ajouter 400 grammes de miel liquide dans le Thermomix et cuire 60 min/100°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
- Ajoutez les amandes torréfiées et les incorporer doucement à la pâte de nougat avec une spatule.
- Ajouter 1 feuille de papier azyme dans un cadre à pâtisserie rectangulaire.
- Verser le nougat, aplatir avec la spatule.
- Ajouter 1 feuille de papier azyme sur la préparation.
- Réserver au frigo.
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Merci pour le partage, c’est si facile et surtout si bon 👍
J’ai mis 100 g amandes / 50 g noisettes / 50 g pistaches (Waouh miam-miam) en suivant les conseils Vit 3 sens inverse quelques secondes.
Pour le papier Azyme, j’ai acheté les 100 feuilles sur amazon (Decora 100 Hosties Pan Azyme A4 Fin).J’ai nettoyé le bol en y mettant de l’eau bouillante et j’ai fait tourné 3 min / Varoma / V4 avec le fouet : plus une goutte de nougat dans le bol 😉
Je vais maintenant le remettre au frigo, sinon il ne va plus en rester pour les amies ! 😋
Magnifique !!
Merci 👍😋
Whaou joli !!!
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Merci ! 😋
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Il n’est pas trop dur à couper et le bol facile à nettoyer après ?
-
Non !! Tranquille.
Si vous mettez, les amandes encore chaudes dans le bol,et mélanger juste quelques secondes .
Vous videz rapidement le contenu dans votre moule a l’aide d’une spatule, et vous mettez de l’eau dans le bol et tout part,facilement .
Cordialement
Appétissant 😉
Vous avez utilisé quel type de hauteur en plaque ?
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La première fois, j’ai utilisé un rectangle à pâtisserie,que j’ai adapté environ à la taille d’une plaque de chocolat. Un peu dur à découper !!!
Les autres fois, tout simplement un couvercle en fer, d’une boîte à gâteau (1kg) ç est top,et l’appareil y contient pil-poil
Cordialement Merci Rosalie
Bonjour ne trouvez-vous pas qu’il y a beaucoup de perte dans le bol ?
-
Bonjour
Pour ma part, je n’ai pas beaucoup de perte,hormis sur le fouet, mais je me débrouille pour en faire tomber au maximum.
Le plus important,comme je le note plus haut, c’est de verser les amandes encore chaudes,dans le bol et de mélanger quelques secondes à l’envers,vitesse 3. De cette façon,le nougat est encore chaud quand vous le mettez dans votre moule, vous pouvez,ainsi,bien racler votre bol 🍲 et vous avez largement le temps de bien étaler le nougat
(Je remercie encore Mireil pour ce tuyau) Merci
Bonjour. Faut il enlever le fouet avant d y ajouter les amandes? Merci☺️
-
Non!!
Juste quelques secondes sens inverse vitesse 3 -
Merci pour votre réponse passez de bonnes fêtes ☺️
Super recette, j’ai utilisé du miel d’acacia de grande surface, 150 gr d’amandes et 70gr de pistaches. J’ai intégré les fruits 2 seconde en sens inverse avant d’etaler la préparation sur les feuilles azyme. Il n’est pas dur je l’ai coupé avec les ciseaux sans que ça colle de trop. Petite astuce trouvée sur internet pour nettoyer le bol à la fin: mettre 250gr de lait et le jaune d’oeuf gardé initialement 8min 90degrés vitesse 3 et ça vous fera 3 petite crèmes au nougat.
Superbe nougat !!! Et très bonne idée cette histoire de crèmes à la fin pour ne rien gâcher j’adore ! L’avez vous fait ?
Oui je l’ai faite, la crème dessert avait plus le goût de crème au miel mais c’était très bon !
Bonjour, bonne idée effectivement cette 2ème recette 🙂
Concernant la réalisation de la recette, avez-vous eu des problèmes de surchauffe du thermomix ? Ce “problème” a l’air récurrent sur d’autres sites de recettes !! Ayant déjà eu un problème de balance avec mon TM5 je n’ose pas avoir d’autres soucis, du coup je ne me suis pas encore lancée.
MerciNon pas de problème de surchauffe, une super recette !
Merci pour l’astuce de la fin : la crème au nougat : GÉNIAL ! Je tenterai 😃
Allez y en plus c’est le moment du nougat 🎅
Topissime, vraiment extra. 200grs d amandes et 50grs de pistaches. Je le trouve un peu collant mais cela ne gêne pas du tout le goût.
Le voilà emballé, prêts à garnir mes paniers gourmands pour Noël
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Ils sont magnifiques ces petits nougats ! Tu vas avoir du succès avec tu devrais faire les calissons aussi !
-
Merci Dany, pour les calissons je ne suis pas fans 😕. J ai déjà préparé mes pâtes de fruits (coings), mes kits à cookies, reste à faire mes mendiants et sucettes pour chocolat chaud!! C est du boulot lol
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J’ai fais la pate de coing c’est excellent
oui et avec je jus j”ai fais ma gelée
Bonjour Madie,
Vos nougats sont magnifiques!
Je souhaiterai aussi les emballer mais je ne sais ps où trouver le papier.
Pouvez vous me dire où avare vous achèté cet emballage svp?-
Merci , je n ai pas de mérite pour le papier “cristal”, mon mari travaillant dans un magasin de bricolage m’a rapporté du papier à fleur. Demandez à votre fleuriste si vous le connaissez bien, ou peut être le commander sur amazon , voici un lien qui pourrait peut etre vous aidez.
https://www.amazon.fr/Cellophane-transparent-fleuriste-emballage-microns/dp/B00WT171SC/ref=sr_1_15?ie=UTF8&qid=1513111318&sr=8-15&keywords=papier+fleuriste
bonne recherche 😉
Recette excellente ! suivie à la lettre et aucun problème même sans feuilles d’azymes!
J’ai utilisé un moule à gâteau en y mettant du papier sulfurisé et pas de soucis au démoulage !
Texture croquante et onctueuse à l’intérieur ….. ma famille n’en a fait qu’une bouchée….
Merci 🙂
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Très beau travail 👍
Bonsoir
Question bête, sur les photos les amandes ne sont pas entières ,à qu’elle étape vous les concassez?
Bonjour les amandes doivent êtres entières. C’est en coupant le nougat que vous verrez des amandes coupées
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Merci! Essai en cours!!
merci pour le tuyaux du papier sulfurisé
Très bon! 😊. Juste la découpe difficile…😔. Si quelqu’un a une astuce je prends !! Et merci pour le conseil très précieux de nettoyage du robot 😉
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Très beau !
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Magnifique ce nougat! Le mien fut très facile point de vue découpe. Le nougat était mou. J aurai aimé obtenir le meme resultat que vous.
C’est une tuerie ! 🤗 je l’ai fait avec 100g d’amandes et 100g de pistache. Tout le monde en redemande !
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Justement je voulais tenter l association amande/pistache…. j ai de l azyme pour calisson, mais je pense que cela conviendra tout de même. Vous avez utilisé une variété de miel en particulier? Et pour coupé? Pas trop dur?…. merci d avance
Bonjour, j’ai utilisé du miel de printemps un peu crémeux avec un peu de miel de lavande ( Je n’avais pas assez de miel de printemps pour faire 400g) . C’est très facile à couper avec un bon couteau de cuisine car le nougat n’est pas dur.
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Merci beaucoup. Je ne suis pas une spécialiste du miel. Je n aime pas beaucoup. Le peu que j utilise est celui d acacia, cela irai? Je ne sais pas faire la différence entre tous 😕
Je pense que oui . Plus le miel a un goût prononcé plus le nougat aura du goût.
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Merci pour tes conseils
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Chouette!!! Ou avez vous eu les feuilles azymes? Merci
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Bonjour on en trouve à Cultura, Zodio, Alice delice et même sur le net (cdiscount., Amazon.)😉
bonjour, les feuilles chez cultura, bonne journée
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Merci mesdames😉
Bonjour dans quoi avez vous emballer les’ nougats ? Merci
1er essai réussi 👍 vraiment délicieux 😋 la découpe du nougat dur et collant n’est pas si évidente…
Bonjour
Premier essai super. Le second j’ai voulu faire le double en quantités mais ça n’a pas marché. Nougat trop trop coulant donc j’en ai conclu que c était un manque de cuisson. A votre avis pour le double il faudrait augmenter la cuisson de combien de temps ? Ou bien augmenter la température ?
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Tres jolis !!
Magnifique 👍👍👍
Si comme moi il vous reste de la “pâte” après avoir tenté de racler le bol, voici une astuce pour ne rien jeter : faire des crème dessert au nougat 😆.
Pour cela, mettre dans le bol 250g de lait, 1 jaune d’oeuf et 15g de maïzena. Programmer 8mn 90° V3. (Astuce trouvée sur le net).
Merci pour l’astuce!!
Je viens de faire la recette au top !! La prochaine fois je prendrais des pistaches ! Et merci pour le conseil du nettoyage au top
Merci pour la recette… Très réussi avec du miel de montagne. Dévoré par nos familles pendant les fêtes. J’aimerai bien essayer la version au chocolat. Si quelqu’un a déjà essayé, je suis preneur. Merci
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Tout simplement magnifique 🖒
Ils sont l’air délicieux 😊
Ont dirait les nougat que l’ont achetachete dans le commerce
La taille est nickel 👏
Bonjour vous n’avez pas eu de problème de surchauffe? J’ai vu sur un groupe thermomix de Facebook des personnes qui avaient eu des soucis, du coup je n’ose pas me lancer😕
Bonjour
En lisant les autres commentaires vous auriez su que j’ai eu des problèmes de surchauffe aussi et qu’en laissant le tm se reposer un peu il redémarre sans soucis d’autant que ce problème survient à la fin.