Panna cotta à la pastille Vichy et sa coque choco-Get 27
publié par Ileria
- Préparation
- 14 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 27 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.40 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.03 €
- Calories par portion▼
- 231 kcal
- Lipides
- 19.9 g
- Acides gras saturés
- 13 g
- Glucides
- 9.6 g
- Sucres
- 9.1 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 2.9 g
- Calories pour 100g
- 213 kcal
- SmartPoints par portion
- 111111
- ProPoints par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Panna cotta
- 3 feuilles
- Gélatine
- 80 grammes
- Pastilles de Vichy
- 400 grammes
- Lait entier
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide entière
Coque choco-get 27
- 120 grammes
- Chocolat noir
- 60 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 20 grammes
- Get 27
Comme toute bonne ville qui se respecte, Vichy (Allier) à le droit à sa friandise, la Pastille.
Cette Pastille de Vichy, blanche, de forme octogonale, est faite à partir des sels minéraux de l’eau Vichy, réputée pour ses propriétés digestives. Elle est à ce jour toujours produite sur le bassin vichyssois et est une fierté économique et gastronomique du Bourbonnais.
Ici nous vous présentons une version détournée de ce bonbon dans cette panna cotta à la pastille Vichy légère, fraiche et qui vous aidera à bien digérer.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide pour les réhydrater.
- Mettre 80 grammes de pastilles de vichy dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 400 grammes de lait entier et 400 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix. Chauffer 8 min/80°C/vitesse 1.
- Ajouter vos 3 feuilles de gélatine soigneusement essorées dans le Thermomix.
- Mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des verrines et réserver au frigo pendant 01 h 30 min.
- Mettre 120 grammes de chocolat noir coupés en morceaux et 60 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix. Chauffer 5 min/55°C/vitesse 1.5.
- Ajouter 20 grammes de get 27 ou autre liqueur à la menthe dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Verser délicatement une couche sur les panna cotta.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
Panna cotta
Coque choco-get 27
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
J ai utilisé des after Eight à l orange un reste de Noël en suivant la recette sauf pas mis d alcool .(Merci à gessie pour l idée)
-
Chouchou49 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Très appréciable après un repas. Très frais.
- S
Sdelap a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Excellent ! Equilibre parfait entre le sucre, le chocolat et la menthe.
Pour une version végétarienne, j’ai remplacé la gélatine par 4g d’agar agar dilué dans un peu de lait, j’ai rallongé le temps de cuisson à 10 minutes et j’ai monté la température à 100 ℃ pour activer le pouvoir gélifant de l’agar agar.
Et il en reste pour demain !
J’ai rempli 8 petits pots de verre type yaourt.-
Merci pour votre partage d’astuce avec l’agar agar ! Je me lance grâce à votre astuce !
-
florenceYa a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Un pur délice pour les amoureux du menthe/chocolat ! Proportion de la recette suivie à la lettre. Je conseille juste de faire la panna cotta la veille, et la sauce chocolat le lendemain, au dernier moment c’est d’ailleurs délicieux 😋
- F
fleurine77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Facile et rapide à faire! Très bon dessert frais et léger!
- F
fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Remplacé la liqueur par du sirop de menthe pour une version sans alcool.
Très bon, même si j’aurais aimé une coque plus cassante.-
Pour une coque cassante, il faudrait enlever la crème, peut être tempérer le chocolat, ça lui permettrait de figer une fois au frais (par contre faire attention à l’épaisseur histoire de pas sortir le burin pr manger son dessert 🤣)
- G
gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
J ai fait un essai en remplaçant les pastilles Vichy par des After Eight, 50 g
J ai divisé les quantités par deux, ça m a fait cinq ramequins plus un petit
Mis 1,5 feuille de gélatine. Il faut en mettre deux pour un peu plus de fermeté
Pour la ganache, pas rajouté d alcool. Ne pas divisé les quantités par deux car trop juste
Très bon au goût-
Bonjour gessie merci pour l idée j ai une boite after Eight qui me reste de Noël je vais suivre votre recette et tenté votre recette.
- G
Bonjour
Si vous faites pour 10 personnes mettez bien 4 feuilles de gélatine et 100 à 110 g d After Eight On sent bien le goût
J ai divisé la recette en deux et il faut mettre 2 feuilles -
J Ai une boite de 400g je ferais en deux car sinon cela feras trop de ramequins.On ne sait jamais si ça plait pas .Merci je mettrais une photo .
- G
Vous n êtes pas gourmande si vous l avez depuis Noël !
-
Si gourmande mais les Afrer Eight trop le goût de menthe pour nous ..
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NE07 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Trop bon, à refaire 😉
- M
mariealbert42 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Très facile à réaliser et excellent si on aime le parfum de la menthe. Ca change des panacottas aux coulis de fruits
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Aurelielily a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
Super recette, merci beaucoup 😀
- S
Swidehem a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Excellent
-
tintoche a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
excellent
-
Ileria a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
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Bonjour, je ne comprends pas la recette , dans les ingredients on parle de 6 feuilles de gélatine , alors qu apres, dans le descriptif on en parle que de 3
Si vous pouvez me renseigner , je veux faire la recette demain m
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Ce sont bien 3 feuilles de 2 g de gélatine qu’il faut.
Je ferai rectifier à la responsable de la plate-forme -
j ai mis 4 feuilles et nickel
Merci pour cette recette qui est excellente
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Vous parlée de 10 portions de quelle taille environ ?tasse à café ou plus gros ?
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Oui il faut compter 10 portions type petits ramequins….
- M
Martinepic a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans
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Nina part a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 1 mois
Très bon très frais, réalisé sans le Get mais avec 2 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée….
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maud72120 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
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veroniquega42 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Une surprise pour les convives ! J’ai rajouté un peu de colorant vert pour les mettre sur la piste mais, la prochaine fois, je ne le ferai pas, trop évident à trouver.
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Maxelia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Dessert léger, rapide à réaliser. Délicieux !!!
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Super belles ! Ça donne envie 😋