Panna cotta à la pastille Vichy et sa coque choco-Get 27
publié par Ileria
- Préparation
- 14 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 02 h 27 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 10 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.45 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.54 €
- Calories par portion (109 g)▼
- 263 kcal
- Lipides
- 19.9 g
- Acides gras saturés
- 13 g
- Glucides
- 17.5 g
- Sucres
- 17 g
- Fibres
- 0.9 g
- Protéines
- 2.9 g
- Charge Glycémique
- faible
- Calories pour 100g
- 242 kcal
- Points WW par portion
- 13
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Panna cotta
- 3 feuilles
- Gélatine
- 80 grammes
- Pastilles de Vichy
- 400 grammes
- Lait entier
- 400 grammes
- Crème fraîche liquide entière
Coque choco-get 27
- 120 grammes
- Chocolat noir
- 60 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 20 grammes
- Get 27
Comme toute bonne ville qui se respecte, Vichy (Allier) à le droit à sa friandise, la Pastille.
Cette Pastille de Vichy, blanche, de forme octogonale, est faite à partir des sels minéraux de l’eau Vichy, réputée pour ses propriétés digestives. Elle est à ce jour toujours produite sur le bassin vichyssois et est une fierté économique et gastronomique du Bourbonnais.
Ici nous vous présentons une version détournée de ce bonbon dans cette panna cotta à la pastille Vichy légère, fraiche et qui vous aidera à bien digérer.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 3 feuilles de gélatine dans un bol d'eau très froide pour les réhydrater.
- Mettre 80 grammes de pastilles de vichy dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 400 grammes de lait entier et 400 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix. Chauffer 8 min/80°C/vitesse 1.
- Ajouter vos 3 feuilles de gélatine soigneusement essorées dans le Thermomix.
- Mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des verrines puis réserver au frigo pendant 01 h 30 min.
- Mettre 120 grammes de chocolat noir coupés en morceaux et 60 grammes de crème fraîche liquide entière dans le Thermomix. Chauffer 5 min/55°C/vitesse 1.5.
- Ajouter 20 grammes de get 27 ou autre liqueur à la menthe dans le Thermomix et mélanger 10 sec/vitesse 3.
- Verser délicatement une couche sur les panna cotta.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
Panna cotta
Coque choco-get 27
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Merci Illeria pour cette bonne recette. J’ai divisé les proportions ( je n’avais pas assez de Vichy 🤷🏼♀️ ) mis deux feuilles de gélatine et j’ai remplacé le Get 27 par du sirop à la menthe coupé avec un chouïa d’eau.
C’est bon, frais, très agréable. J’adore le goût qui rappelle les After-Eight.
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Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Inversée 🙃, très bonnes crèmes! Avec goutte de colorant vert. Et bien dosées en chocolat. Ma page instagram pour voir toutes les bonnes recettes cookomix en photos @maggielesbonspetitsplats 👩🍳🍽📸
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sucrier a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Excellent, rafraîchissant
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
J ai utilisé des after Eight à l orange un reste de Noël en suivant la recette sauf pas mis d alcool .(Merci à gessie pour l idée)
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Chouchou49 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Très appréciable après un repas. Très frais.
- S
Sdelap a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Excellent ! Equilibre parfait entre le sucre, le chocolat et la menthe.
Pour une version végétarienne, j’ai remplacé la gélatine par 4g d’agar agar dilué dans un peu de lait, j’ai rallongé le temps de cuisson à 10 minutes et j’ai monté la température à 100 ℃ pour activer le pouvoir gélifant de l’agar agar.
Et il en reste pour demain !
J’ai rempli 8 petits pots de verre type yaourt. -
florenceYa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Un pur délice pour les amoureux du menthe/chocolat ! Proportion de la recette suivie à la lettre. Je conseille juste de faire la panna cotta la veille, et la sauce chocolat le lendemain, au dernier moment c’est d’ailleurs délicieux 😋
- F
fleurine77 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois
Facile et rapide à faire! Très bon dessert frais et léger!
- D
dounette17 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Excellent !! Dire que j’ai attendu d’avoir 50 ans pour découvrir que je pouvais faire de la pana cota !!
Super frais en fin de repas.
Merci pour la recette 😋
- F
fieldgar70 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Remplacé la liqueur par du sirop de menthe pour une version sans alcool.
Très bon, même si j’aurais aimé une coque plus cassante. - G
gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
J ai fait un essai en remplaçant les pastilles Vichy par des After Eight, 50 g
J ai divisé les quantités par deux, ça m a fait cinq ramequins plus un petit
Mis 1,5 feuille de gélatine. Il faut en mettre deux pour un peu plus de fermeté
Pour la ganache, pas rajouté d alcool. Ne pas divisé les quantités par deux car trop juste
Très bon au goût -
NE07 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Trop bon, à refaire 😉
-
frederique41 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Très frais mais on sent à peine le goût de la pastille Vichy
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natigayda a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Super rafraîchissant, j’ai oublié de mettre la photo. Je mettrai un peu plus de vichy la prochaine fois et j’y ai mis 40g de menthe pastille.
- M
mariealbert42 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
Très facile à réaliser et excellent si on aime le parfum de la menthe. Ca change des panacottas aux coulis de fruits
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Piratebalou a posé une question sur cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
J ai pas de lait entier s grave
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Aurelielily a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Super recette, merci beaucoup 😀
- S
Swidehem a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 4 mois
Excellent
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