Panna cotta au sirop de pamplemousse
publié par pleinletablier
- Préparation
- 12 min
- Repos
- 04 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.56 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.24 €
- Calories par portion▼
- 258 kcal
- Lipides
- 16.2 g
- Acides gras saturés
- 10.8 g
- Glucides
- 25 g
- Sucres
- 25 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 3 g
- Calories pour 100g
- 165 kcal
- SmartPoints par portion
- 131313
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La panna cotta
- 2 feuilles
- Gélatine
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 200 grammes
- Lait demi-écrémé
- 30 grammes
- Sucre blond
- 0.5 cuillère à café
- Arôme noix de coco
Le sirop de pamplemousse
- 150 grammes
- Jus de pamplemousse
- 40 grammes
- Sucre blond
Panna Cotta
Panna cotta caramel beurre salé
Panna cotta à la pastille Vichy et sa coque choco-Get 27
La texture de cette panna cotta est pour moi parfaite, ni trop compacte ni trop légère, et délicieuse avec le jus de pamplemousse, un dessert parfait et léger pour l’été ou toute l’année 🙂
AstuceLe degré bloom est un élément de mesure du pouvoir gélifiant des gélatines. La force de la gélatine dépend donc de son bloom, ça commence à 50 jusqu'à 300.
L’appellation Or, Argent, Bronze sont des appellations commerciales. En gros, la prise sera meilleure avec l’or qu’avec le bronze.
Notez que 1 pamplemousse rose de Corse = donne environ 130 grammes de jus filtré.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 feuilles de gélatine (voir astuces) dans un bol d'eau bien froide..
- Mettre 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 200 grammes de lait demi-écrémé, 30 grammes de sucre blond et ½ cuillère à café d'arôme noix de coco dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
- Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des verrines puis réserver au frigo, pendant 04 h 00 min une fois que les pana cotta ont refroidies.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 150 grammes de jus de pamplemousse et 40 grammes de sucre blond dans le Thermomix. Cuire 5 min/120°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
- Laisser refroidir le jus puis le répartir sur les panna cottas et garder au frais jusqu'au moment de servir.
La panna cotta
Le sirop de pamplemousse
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours
C’est délicieux.
Préparée ce matin et dégustée ce soir.
J’ai utilisé de la gélatine or pour cette recette.
Je n’avais pas d’arôme de noix de coco. J’ai remplacé par 1 cuillère à soupe de coco râpée. Du coup la panna cotta n’était pas complétement prise ce soir. J’imagine que cela vient de là. Mais le mélange coco pamplemousse est excellent.
J’ai rempli 5 pots de yaourtière Seb avec la préparation.
-
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
J ai utilisé du sucre complet de canne pour le sirop .
-
La cuisinelle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Trop bon et très léger pour terminer un repas un peu lourd
-
Très très joli café gourmand 🤩🤤
-
Merci
-
monique_18 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Parfaitement réalisée mais personnellement je n’aime pas le goût de la panacota. Je mets 5 étoiles tout de même pour la recette. Tout est une question de goût.
-
carmen_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Je mets 5 étoiles, car c’est un chouette dessert. Je n’ai pas réussi le sirop au pamplemousse, alors j’ai décidé de faire un coulis de d’un jus de pamplemousse avec zeste de celui-ci ( recette trouvé sur Google). N’ayant pas d’arôme de noix de coco
J’ai râpé de la noix de coco fraîche (moins sucré que la râpée sèche, vendu en grande surface) que j’ai ajouté à ma panna cota. Une réussite pour moi. -
laeti_ggn a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Super simple à faire. Un dessert qui aura ravi du plus petit au plus grand.
- N
nathan1970 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Excellente recette moi j’ai fait avec un coulis framboise
- C
ckolma a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Pana cotta excellente avec une super texture , avec arôme citron car pas de coco , très frais miam 😋 mais mon sirop de pamplemousse est très amer…
- T
Bonjour est ce normal que le jus reste liquide ??
- C
Non ici il faisait comme un coulis de fruits
- I
Ines2002 a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Peut-on utiliser de l’agar agar ? Si oui en quelle quantité ?
- F
Je n’ai pas la réponse mais elle m’intéresse également !
-
Bonjour je me posais la même question. Normalement c’est 4g pour un litre donc je pense qu’avec 2grammes cela devrait suffir.
-
L’agar agar ne donne pas la même texture, cela fait moins gélifié, aérien, léger mais plus dense compact. Dans mon blog « pleinletablier » j’ai des recettes de flans avec de l’agar agar et ça ne donne pas du tout comme la panna cotta avec gélatine.
-
600 ml crème fraîche 40 grm sucre vanillé et 2 grm d’agar agar . Laissez bouillir le tout 1 minutes et mettre dans les pots. Super facile !
- F
Merci ! A tester donc 🙂
-
Bonjour merci pour l’info agar agar je préfère 👌😊
-
pleinletablier a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
- A
Bonjour.
C’est normal qu’elle n’était pas complétement prise. Il faut attendre au moins 12 heures .
Quand je prépare une panna cotta je la fais la veille pour la déguste le lendemain.
Bonne journée-
Même après 12h elle n’était pas complétement prise. Mais comme dit dans mon commentaire j’ai ajouté de la noix de coco râpée 🤔
-
ValouTahiti a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours
Bonjour ! A la place de l’arôme coco, j’ai remplacé la crème fraiche par du lait de coco… le top !
- M
Je me posai justement la question ! Merci !
-
Par contre la concistance est un peu différente mais comme j’utilise du lait de coco frais (j’habite à Tahiti) il est beaucoup plus gras que dans les boites de lait de coco, il n’y aura peut être pas de différence pour vous.
- M
Tahiti… quelle chance !
Pour la recette je testerai, je n’ai pas envie d’acheter de l’arôme coco.
- M
matitieu a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Pas bien figé mais le dessert est parti plus vite qu’il n’en a fallu pour le cuisiner
-
violette49 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Délicieuse recette mais mon sirop de pamplemousse est resté très liquide (recette faite au MCC – pamplemousse pressé et jus filtré). J’ai remplacé les feuilles de gélatine par 2 g d’agar-agar et comme je n’avais pas d’arôme noix de coco, j’ai mis un peu de noix de coco rapée sur le sirop. La consistance de la panna cotta est parfaite après une nuit dans le frigidaire. Merci beaucoup pour ce partage et j’attends quelques suggestions par rapport au sirop resté liquide
- C
caro0613 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Un régal la texture de la panna cotta est parfaite et moi j’adore le pamplemousse ! A refaire
-
pupuce56 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 minutes
Délicieux !
J’ai réalisé la panacotta sans arôme noix de coco car pas d’amateur de noix de coco dans la famille 😂! Le sirop de pamplemousse est extra, j’ai juste prolongé la cuisson (juste à obtention d’un sirop). Fait avec du jus pressé.
A refaire … - J
jess571 a noté 3/5 cette recette, il y a 9 heures et 35 minutes
Je n’ai pas retrouvé le goût de la panacotta, c’est un dessert que j’apprécie pourtant. La texture ne m’a pas convaincu car pas assez figé pour moi, a essayé avec un peu plus de gélatine ou revenir a la recette avec que de la crème .
Je ne la referai pas -
patricia_278 a commenté cette recette, il y a 1 jour et 6 heures
Cette recette est dans la gamme végétarienne mais contient de la gélatine, n’a donc rien de végétarien.
a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Réalisé 2 fois au Québec. C’est mieux d’utiliser 3 feuille de gélatine (white de DrOetker).
- Afficher plus de commentaires
Merci pour ces observations, ça donne envie d’essayer la recette… 👍😋
Bonjour
Vous avez mis du jus de pamplemousse en bouteille ou avez vous pressé des pamplemousse ?
J’ai pressé le pamplemousse et j’ai passé le jus au chinois pour filtrer la pulpe 😉
Merci
Ce serait possible avec du jus en bouteille ?
Pourquoi pas 🤷. Mais il faudra quand même le chauffer pour obtenir une consistance un peu sirupeuse
J’ai fait comme vous…. j’ai mis un peu de noix de coco râpée à la place de l’arôme coco, et ça a bien pris… En ce qui me concerne, c’est le sirop de pamplemousse que je trouve trop liquide… Là prochaine fois j’y ajouterai un peu gélifiant …😉😃