Panna cotta au sirop de pamplemousse
publié par pleinletablier
- Préparation
- 12 min
- Repos
- 04 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.56 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.24 €
- Calories par portion▼
- 258 kcal
- Lipides
- 16.2 g
- Acides gras saturés
- 10.8 g
- Glucides
- 25 g
- Sucres
- 25 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 3 g
- Calories pour 100g
- 165 kcal
- SmartPoints par portion
- 131313
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La panna cotta
- 2 feuilles
- Gélatine
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 200 grammes
- Lait demi-écrémé
- 30 grammes
- Sucre blond
- 0.5 cuillère à café
- Arôme noix de coco
Le sirop de pamplemousse
- 150 grammes
- Jus de pamplemousse
- 40 grammes
- Sucre blond
Panna Cotta
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Panna cotta à la pastille Vichy et sa coque choco-Get 27
La texture de cette panna cotta est pour moi parfaite, ni trop compacte ni trop légère, et délicieuse avec le jus de pamplemousse, un dessert parfait et léger pour l’été ou toute l’année 🙂
AstuceLe degré bloom est un élément de mesure du pouvoir gélifiant des gélatines. La force de la gélatine dépend donc de son bloom, ça commence à 50 jusqu'à 300.
L’appellation Or, Argent, Bronze sont des appellations commerciales. En gros, la prise sera meilleure avec l’or qu’avec le bronze.
Notez que 1 pamplemousse rose de Corse = donne environ 130 grammes de jus filtré.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 feuilles de gélatine (voir astuces) dans un bol d'eau bien froide..
- Mettre 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 200 grammes de lait demi-écrémé, 30 grammes de sucre blond et ½ cuillère à café d'arôme noix de coco dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
- Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des verrines puis réserver au frigo, pendant 04 h 00 min une fois que les pana cotta ont refroidies.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 150 grammes de jus de pamplemousse et 40 grammes de sucre blond dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
- Laisser refroidir le jus puis le répartir sur les panna cottas et garder au frais jusqu'au moment de servir.
La panna cotta
Le sirop de pamplemousse
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
C’est délicieux.
Préparée ce matin et dégustée ce soir.
J’ai utilisé de la gélatine or pour cette recette.
Je n’avais pas d’arôme de noix de coco. J’ai remplacé par 1 cuillère à soupe de coco râpée. Du coup la panna cotta n’était pas complétement prise ce soir. J’imagine que cela vient de là. Mais le mélange coco pamplemousse est excellent.
J’ai rempli 5 pots de yaourtière Seb avec la préparation.
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
J ai utilisé du sucre complet de canne pour le sirop .
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La cuisinelle a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Trop bon et très léger pour terminer un repas un peu lourd
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
Cela est très original et cela change du coulis de fruits rouges.
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carmen_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Je mets 5 étoiles, car c’est un chouette dessert. Je n’ai pas réussi le sirop au pamplemousse, alors j’ai décidé de faire un coulis de d’un jus de pamplemousse avec zeste de celui-ci ( recette trouvé sur Google). N’ayant pas d’arôme de noix de coco
J’ai râpé de la noix de coco fraîche (moins sucré que la râpée sèche, vendu en grande surface) que j’ai ajouté à ma panna cota. Une réussite pour moi. -
monique_18 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Parfaitement réalisée mais personnellement je n’aime pas le goût de la panacota. Je mets 5 étoiles tout de même pour la recette. Tout est une question de goût.
- N
nathan1970 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines
Excellente recette moi j’ai fait avec un coulis framboise
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laeti_ggn a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Super simple à faire. Un dessert qui aura ravi du plus petit au plus grand.
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ValouTahiti a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Bonjour ! A la place de l’arôme coco, j’ai remplacé la crème fraiche par du lait de coco… le top !
- C
ckolma a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Pana cotta excellente avec une super texture , avec arôme citron car pas de coco , très frais miam 😋 mais mon sirop de pamplemousse est très amer…
- I
Ines2002 a posé une question sur cette recette, il y a 7 mois
Peut-on utiliser de l’agar agar ? Si oui en quelle quantité ?
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pleinletablier a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
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pupuce56 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Délicieux !
J’ai réalisé la panacotta sans arôme noix de coco car pas d’amateur de noix de coco dans la famille 😂! Le sirop de pamplemousse est extra, j’ai juste prolongé la cuisson (juste à obtention d’un sirop). Fait avec du jus pressé.
A refaire … -
patricia_278 a commenté cette recette, il y a 6 mois
Cette recette est dans la gamme végétarienne mais contient de la gélatine, n’a donc rien de végétarien.
- M
matitieu a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Pas bien figé mais le dessert est parti plus vite qu’il n’en a fallu pour le cuisiner
-
violette49 a noté 4/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Délicieuse recette mais mon sirop de pamplemousse est resté très liquide (recette faite au MCC – pamplemousse pressé et jus filtré). J’ai remplacé les feuilles de gélatine par 2 g d’agar-agar et comme je n’avais pas d’arôme noix de coco, j’ai mis un peu de noix de coco rapée sur le sirop. La consistance de la panna cotta est parfaite après une nuit dans le frigidaire. Merci beaucoup pour ce partage et j’attends quelques suggestions par rapport au sirop resté liquide
- Z
zebulon83 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Recette très facile à réaliser, et peu sucrée. L’association Coco / pamplemousse fonctionne bien. Dommage que le sirop ne soit pas gélifié, c’est du coup un peu trop liquide. J’essaierai une prochaine fois avec un coulis plus épais, ou miroir…
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vanessa_50 a noté 3/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
Recette faite au MCC et la panna cotta n’a pas pris… mais c’est typique du MCC car meme soucis avec la crème anglaise. Je testerai la recette directement à la casserole la prochaine fois :-).
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