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Panna cotta au sirop de pamplemousse

publié par pleinletablier

Panna cotta au sirop de pamplemousse au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
2.24 €
Calories par portion (156 g)
258 kcal
Lipides
16.2 g
Acides gras saturés
10.8 g
Glucides
25 g
Sucres
25 g
Fibres
0.2 g
Protéines
3 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
165 kcal
Points WW par portion
13

Illustration du profil de pleinletablier pleinletablier 1 recette http://pleinletablier.canalblog.com/

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (42 notes)

La panna cotta

2 feuilles
Gélatine
200 grammes
Crème fraîche liquide entière
200 grammes
Lait demi-écrémé
30 grammes
Sucre blond
0.5 cuillère à café
Arôme noix de coco

Le sirop de pamplemousse

150 grammes
Jus de pamplemousse
40 grammes
Sucre blond
DessertFlans & CrèmesVégétarienSans glutenMéditerranéenne

La texture de cette panna cotta est pour moi parfaite, ni trop compacte ni trop légère, et délicieuse avec le jus de pamplemousse, un dessert parfait et léger pour l’été ou toute l’année 🙂

Astuce
Pour la gélatine privilégiez une gélatine 200° / 225° bloom, qualité or.

Le degré bloom est un élément de mesure du pouvoir gélifiant des gélatines. La force de la gélatine dépend donc de son bloom, ça commence à 50 jusqu'à 300.

L’appellation Or, Argent, Bronze sont des appellations commerciales. En gros, la prise sera meilleure avec l’or qu’avec le bronze.
Astuce
Filtrer votre jus de pamplemousse si vous le pressez.

Notez que 1 pamplemousse rose de Corse = donne environ 130 grammes de jus filtré.

La panna cotta

  1. Mettre 2 feuilles de gélatine (voir astuces) dans un bol d'eau bien froide..
  2. Mettre 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 200 grammes de lait demi-écrémé, 30 grammes de sucre blond et ½ cuillère à café d'arôme noix de coco dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
  3. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  4. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans des verrines puis réserver au frigo, pendant 04 h 00 min une fois que les pana cotta ont refroidies.

Le sirop de pamplemousse

  1. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  2. Mettre 150 grammes de jus de pamplemousse et 40 grammes de sucre blond dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  3. Laisser refroidir le jus puis le répartir sur les panna cottas et garder au frais jusqu'au moment de servir.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Je continue mon tour, non pas de France, mais des Pannas Cottas 😊
    C’est excellent merci pleinletablier pour le partage de cette recette.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    C’est délicieux.
    Préparée ce matin et dégustée ce soir.
    J’ai utilisé de la gélatine or pour cette recette.
    Je n’avais pas d’arôme de noix de coco. J’ai remplacé par 1 cuillère à soupe de coco râpée. Du coup la panna cotta n’était pas complétement prise ce soir. J’imagine que cela vient de là. Mais le mélange coco pamplemousse est excellent.
    J’ai rempli 5 pots de yaourtière Seb avec la préparation.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par petroni
    J'aimeMiamLove24
  • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳

    Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Recette parfaite ! 😋
    J’ai juste rajouté 1 feuille de gélatine au jus de pamplemousse pour un effet miroir 👍

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
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  • Illustration du profil de carambar10

    carambar10 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Trop trop bonne cette panna cotta 😍
    En plus c’est la première fois que j en faisait au Thermomix c’est und réussite 😁🎉🎊
    Toute les quantités ont étés doublé
    Je suis trop fan du sirop de pamplemousse un petit peu amer comme j aime 🥰😋

    Poudre de coco remplacée par de l arôme de vanille , à refaire
    Merci @Coconini pour la tentation, lors de ton escale sur cette recette tu m a embarqué avec toi 🥰
    Belle après midi à toute et tous ❤️❤️❤️

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par carambar10
    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par carambar10
    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par carambar10
    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par carambar10
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  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    J ai utilisé du sucre complet de canne pour le sirop .

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMerciLove15
  • patricia_368 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellente recette réalisée avec du jus d’orange
    J’ai remplacé le lait demi écrémé par du lait entier et ajouté 1 CS d’eau de fleur d’oranger
    J’ai ensuite réalisé un sirop avec des oranges auquel j’ai ajouté 1 feuille de gélatine.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par patricia_368
    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par patricia_368
    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par patricia_368
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Comme il me restait 2 pamplemousses j’ai trouvé la recette Panna cotta au sirop de pamplemousse j’ai ajouté 2 feuilles de gélatine pour le sirop la panacotta bonne texture pour les personnes qui aiment le pamplemousse comme moi allez-y les yeux fermés merci pleinletablier pour ce partage

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par macze
    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par macze
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  • Illustration du profil de La cuisinelle

    La cuisinelle a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Trop bon et très léger pour terminer un repas un peu lourd

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par La cuisinelle
    J'aime10
  • Illustration du profil de flasam77

    flasam77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Excellant, le goût sucré et acidulé qui se rencontre dans un dessert. J’ai remplacer l’arôme de coco par de la vanille.
    Par contre pour les quantités du jus de pamplemousse j’ai pris 2 au lieu d’un seul. Peut-être voir pour faire une gelée car trop liquide mais idéale pour l’été. 😋👍

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par flasam77
    MiamJ'aime9
  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Cela est très original et cela change du coulis de fruits rouges.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par SCSC
    J'aimeMiamLove9
  • monique_18 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Parfaitement réalisée mais personnellement je n’aime pas le goût de la panacota. Je mets 5 étoiles tout de même pour la recette. Tout est une question de goût.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par monique_18
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a posé une question sur cette recette, il y a 7 mois

    panna cotta pistaches, cerises congelées du jardin😉
    les cerises décongelées n’ont pas une très belle couleur, je fais peu être un truc mal? vous avez une astuce pour les garder bien rouges?

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de S71260

    S71260 a commenté cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Pas pamplemousse, alors jus de clémentine

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par S71260
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  • carmen_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Je mets 5 étoiles, car c’est un chouette dessert. Je n’ai pas réussi le sirop au pamplemousse, alors j’ai décidé de faire un coulis de d’un jus de pamplemousse avec zeste de celui-ci ( recette trouvé sur Google). N’ayant pas d’arôme de noix de coco
    J’ai râpé de la noix de coco fraîche (moins sucré que la râpée sèche, vendu en grande surface) que j’ai ajouté à ma panna cota. Une réussite pour moi.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par carmen_22
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  • Illustration du profil de bussa

    bussa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Délicieux doux acidulé.
    Crème restée liquide par manque de gélatine, faudra que je regarde combien il en faut par rapport au liquide, ce devrait être mentionné sur l’emballage. J’ai donc mis le sirop de pamplemousse à part et mangé comme cela, Cela ne change rien au goût 😉
    Merci pour la recette

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par bussa
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  • Illustration du profil de pupuce56

    pupuce56 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Délicieux !
    J’ai réalisé la panacotta sans arôme noix de coco car pas d’amateur de noix de coco dans la famille 😂! Le sirop de pamplemousse est extra, j’ai juste prolongé la cuisson (juste à obtention d’un sirop). Fait avec du jus pressé.
    A refaire …

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par pupuce56
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  • N

    nathan1970 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Excellente recette moi j’ai fait avec un coulis framboise

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par nathan1970
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    j’aime beaucoup le pamplemousse et cette recette ne pouvait que m’attirer.
    premiere fois que je mange une panna cotta .
    heureusement qu’il y a le sirop de pamplemousse car la panna cotta noix de coco m’aurait vite écoeuré , les 2 ensemble c’est top !
    un grand merci Pleinletablier pour cette découverte.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par nadinemarie
    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par nadinemarie
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