Panna cotta au sirop de pamplemousse
publié par pleinletablier
- Préparation
- 12 min
- Repos
- 04 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 28 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.56 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.24 €
- Calories par portion (156 g)▼
- 258 kcal
- Lipides
- 16.2 g
- Acides gras saturés
- 10.8 g
- Glucides
- 25 g
- Sucres
- 25 g
- Fibres
- 0.2 g
- Protéines
- 3 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 165 kcal
- SmartPoints par portion
- 131313
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La panna cotta
- 2 feuilles
- Gélatine
- 200 grammes
- Crème fraîche liquide entière
- 200 grammes
- Lait demi-écrémé
- 30 grammes
- Sucre blond
- 0.5 cuillère à café
- Arôme noix de coco
Le sirop de pamplemousse
- 150 grammes
- Jus de pamplemousse
- 40 grammes
- Sucre blond
Panna Cotta
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La texture de cette panna cotta est pour moi parfaite, ni trop compacte ni trop légère, et délicieuse avec le jus de pamplemousse, un dessert parfait et léger pour l’été ou toute l’année 🙂
AstuceLe degré bloom est un élément de mesure du pouvoir gélifiant des gélatines. La force de la gélatine dépend donc de son bloom, ça commence à 50 jusqu'à 300.
L’appellation Or, Argent, Bronze sont des appellations commerciales. En gros, la prise sera meilleure avec l’or qu’avec le bronze.
Notez que 1 pamplemousse rose de Corse = donne environ 130 grammes de jus filtré.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 2 feuilles de gélatine (voir astuces) dans un bol d'eau bien froide..
- Mettre 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 200 grammes de lait demi-écrémé, 30 grammes de sucre blond et ½ cuillère à café d'arôme noix de coco dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
- Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol du Thermomix.
- Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des verrines puis réserver au frigo, pendant 04 h 00 min une fois que les pana cotta ont refroidies.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 150 grammes de jus de pamplemousse et 40 grammes de sucre blond dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
- Laisser refroidir le jus puis le répartir sur les panna cottas et garder au frais jusqu'au moment de servir.
La panna cotta
Le sirop de pamplemousse
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
C’est délicieux.
Préparée ce matin et dégustée ce soir.
J’ai utilisé de la gélatine or pour cette recette.
Je n’avais pas d’arôme de noix de coco. J’ai remplacé par 1 cuillère à soupe de coco râpée. Du coup la panna cotta n’était pas complétement prise ce soir. J’imagine que cela vient de là. Mais le mélange coco pamplemousse est excellent.
J’ai rempli 5 pots de yaourtière Seb avec la préparation.
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Aurélie ♡ 👩🏽🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Recette parfaite ! 😋
J’ai juste rajouté 1 feuille de gélatine au jus de pamplemousse pour un effet miroir 👍
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J ai utilisé du sucre complet de canne pour le sirop .
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patricia_368 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Excellente recette réalisée avec du jus d’orange
J’ai remplacé le lait demi écrémé par du lait entier et ajouté 1 CS d’eau de fleur d’oranger
J’ai ensuite réalisé un sirop avec des oranges auquel j’ai ajouté 1 feuille de gélatine.
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La cuisinelle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Trop bon et très léger pour terminer un repas un peu lourd
- F
flasam77 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines
Excellant, le goût sucré et acidulé qui se rencontre dans un dessert. J’ai remplacer l’arôme de coco par de la vanille.
Par contre pour les quantités du jus de pamplemousse j’ai pris 2 au lieu d’un seul. Peut-être voir pour faire une gelée car trop liquide mais idéale pour l’été. 😋👍 -
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Cela est très original et cela change du coulis de fruits rouges.
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monique_18 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Parfaitement réalisée mais personnellement je n’aime pas le goût de la panacota. Je mets 5 étoiles tout de même pour la recette. Tout est une question de goût.
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carmen_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Je mets 5 étoiles, car c’est un chouette dessert. Je n’ai pas réussi le sirop au pamplemousse, alors j’ai décidé de faire un coulis de d’un jus de pamplemousse avec zeste de celui-ci ( recette trouvé sur Google). N’ayant pas d’arôme de noix de coco
J’ai râpé de la noix de coco fraîche (moins sucré que la râpée sèche, vendu en grande surface) que j’ai ajouté à ma panna cota. Une réussite pour moi. -
S71260 a commenté cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Pas pamplemousse, alors jus de clémentine
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pupuce56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Délicieux !
J’ai réalisé la panacotta sans arôme noix de coco car pas d’amateur de noix de coco dans la famille 😂! Le sirop de pamplemousse est extra, j’ai juste prolongé la cuisson (juste à obtention d’un sirop). Fait avec du jus pressé.
A refaire … - N
nathan1970 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellente recette moi j’ai fait avec un coulis framboise
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nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
j’aime beaucoup le pamplemousse et cette recette ne pouvait que m’attirer.
premiere fois que je mange une panna cotta .
heureusement qu’il y a le sirop de pamplemousse car la panna cotta noix de coco m’aurait vite écoeuré , les 2 ensemble c’est top !
un grand merci Pleinletablier pour cette découverte. -
laeti_ggn a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Super simple à faire. Un dessert qui aura ravi du plus petit au plus grand.
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ValouTahiti a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Bonjour ! A la place de l’arôme coco, j’ai remplacé la crème fraiche par du lait de coco… le top !
- C
ckolma a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Pana cotta excellente avec une super texture , avec arôme citron car pas de coco , très frais miam 😋 mais mon sirop de pamplemousse est très amer…
- I
Ines2002 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Peut-on utiliser de l’agar agar ? Si oui en quelle quantité ?
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pleinletablier a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
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