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Panna cotta au sirop de pamplemousse

publié par pleinletablier

Panna cotta au sirop de pamplemousse au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
2.24 €
Calories par portion (156 g)
258 kcal
Lipides
16.2 g
Acides gras saturés
10.8 g
Glucides
25 g
Sucres
25 g
Fibres
0.2 g
Protéines
3 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
165 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
7

Illustration du profil de pleinletablier pleinletablier 1 recette http://pleinletablier.canalblog.com/

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (33 notes)

La panna cotta

2 feuilles
Gélatine
200 grammes
Crème fraîche liquide entière
200 grammes
Lait demi-écrémé
30 grammes
Sucre blond
0.5 cuillère à café
Arôme noix de coco

Le sirop de pamplemousse

150 grammes
Jus de pamplemousse
40 grammes
Sucre blond
DessertFlans & CrèmesVégétarienSans glutenMéditerranéenne

La texture de cette panna cotta est pour moi parfaite, ni trop compacte ni trop légère, et délicieuse avec le jus de pamplemousse, un dessert parfait et léger pour l’été ou toute l’année 🙂

Astuce
Pour la gélatine privilégiez une gélatine 200° / 225° bloom, qualité or.

Le degré bloom est un élément de mesure du pouvoir gélifiant des gélatines. La force de la gélatine dépend donc de son bloom, ça commence à 50 jusqu'à 300.

L’appellation Or, Argent, Bronze sont des appellations commerciales. En gros, la prise sera meilleure avec l’or qu’avec le bronze.
Astuce
Filtrer votre jus de pamplemousse si vous le pressez.

Notez que 1 pamplemousse rose de Corse = donne environ 130 grammes de jus filtré.

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    La panna cotta

  1. Mettre 2 feuilles de gélatine (voir astuces) dans un bol d'eau bien froide..
  2. Mettre 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 200 grammes de lait demi-écrémé, 30 grammes de sucre blond et ½ cuillère à café d'arôme noix de coco dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
  3. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  4. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans des verrines puis réserver au frigo, pendant 04 h 00 min une fois que les pana cotta ont refroidies.
  6. Le sirop de pamplemousse

  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Mettre 150 grammes de jus de pamplemousse et 40 grammes de sucre blond dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  9. Laisser refroidir le jus puis le répartir sur les panna cottas et garder au frais jusqu'au moment de servir.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    C’est délicieux.
    Préparée ce matin et dégustée ce soir.
    J’ai utilisé de la gélatine or pour cette recette.
    Je n’avais pas d’arôme de noix de coco. J’ai remplacé par 1 cuillère à soupe de coco râpée. Du coup la panna cotta n’était pas complétement prise ce soir. J’imagine que cela vient de là. Mais le mélange coco pamplemousse est excellent.
    J’ai rempli 5 pots de yaourtière Seb avec la préparation.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par petroni
    J'aimeMiamLove22
  • Illustration du profil de Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳

    Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Recette parfaite ! 😋
    J’ai juste rajouté 1 feuille de gélatine au jus de pamplemousse pour un effet miroir 👍

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par Aurélie ♡ 👩🏽‍🍳
    J'aimeWow14
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    J ai utilisé du sucre complet de canne pour le sirop .

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par chocolatitine
    J'aimeMerciLove13
  • patricia_368 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Excellente recette réalisée avec du jus d’orange
    J’ai remplacé le lait demi écrémé par du lait entier et ajouté 1 CS d’eau de fleur d’oranger
    J’ai ensuite réalisé un sirop avec des oranges auquel j’ai ajouté 1 feuille de gélatine.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par patricia_368
    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par patricia_368
    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par patricia_368
    J'aimeLove11
  • Illustration du profil de La cuisinelle

    La cuisinelle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Trop bon et très léger pour terminer un repas un peu lourd

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par La cuisinelle
    J'aime10
  • F

    flasam77 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Excellant, le goût sucré et acidulé qui se rencontre dans un dessert. J’ai remplacer l’arôme de coco par de la vanille.
    Par contre pour les quantités du jus de pamplemousse j’ai pris 2 au lieu d’un seul. Peut-être voir pour faire une gelée car trop liquide mais idéale pour l’été. 😋👍

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par flasam77
    MiamJ'aime8
  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Cela est très original et cela change du coulis de fruits rouges.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par SCSC
    J'aimeMiam8
  • monique_18 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Parfaitement réalisée mais personnellement je n’aime pas le goût de la panacota. Je mets 5 étoiles tout de même pour la recette. Tout est une question de goût.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par monique_18
    J'aime6
  • carmen_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Je mets 5 étoiles, car c’est un chouette dessert. Je n’ai pas réussi le sirop au pamplemousse, alors j’ai décidé de faire un coulis de d’un jus de pamplemousse avec zeste de celui-ci ( recette trouvé sur Google). N’ayant pas d’arôme de noix de coco
    J’ai râpé de la noix de coco fraîche (moins sucré que la râpée sèche, vendu en grande surface) que j’ai ajouté à ma panna cota. Une réussite pour moi.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par carmen_22
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  • Illustration du profil de pupuce56

    pupuce56 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Délicieux !
    J’ai réalisé la panacotta sans arôme noix de coco car pas d’amateur de noix de coco dans la famille 😂! Le sirop de pamplemousse est extra, j’ai juste prolongé la cuisson (juste à obtention d’un sirop). Fait avec du jus pressé.
    A refaire …

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par pupuce56
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  • N

    nathan1970 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Excellente recette moi j’ai fait avec un coulis framboise

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par nathan1970
    J'aime4
  • Illustration du profil de S71260

    S71260 a commenté cette recette, il y a 6 mois

    Pas pamplemousse, alors jus de clémentine

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par S71260
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  • laeti_ggn a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Super simple à faire. Un dessert qui aura ravi du plus petit au plus grand.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par laeti_ggn
    J'aime3
  • ValouTahiti a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Bonjour ! A la place de l’arôme coco, j’ai remplacé la crème fraiche par du lait de coco… le top !

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  • C

    ckolma a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Pana cotta excellente avec une super texture , avec arôme citron car pas de coco , très frais miam 😋 mais mon sirop de pamplemousse est très amer…

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par ckolma
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  • I

    Ines2002 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Peut-on utiliser de l’agar agar ? Si oui en quelle quantité ?

    LoveJ'aime3
  • Illustration du profil de pleinletablier

    pleinletablier a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    J'aimeMiamMerci3
  • Illustration du profil de muriellecl

    muriellecl a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines

    Délicieux. Parfumé au citron.

    Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par muriellecl
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