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Panna cotta au sirop de pamplemousse

publié par pleinletablier

Panna cotta au sirop de pamplemousse au Thermomix
Préparation
12 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 28 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.56 €
Coût de la recette
2.24 €
Calories par portion
258 kcal
Lipides
16.2 g
Acides gras saturés
10.8 g
Glucides
25 g
Sucres
25 g
Fibres
0.2 g
Protéines
3 g
Calories pour 100g
165 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
7

Illustration du profil de pleinletablier pleinletablier 1 recette http://pleinletablier.canalblog.com/

Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (18 notes)

La panna cotta

2 feuilles
Gélatine
200 grammes
Crème fraîche liquide entière
200 grammes
Lait demi-écrémé
30 grammes
Sucre blond
0.5 cuillère à café
Arôme noix de coco

Le sirop de pamplemousse

150 grammes
Jus de pamplemousse
40 grammes
Sucre blond
DessertFlans & CrèmesVégétarienSans glutenMéditerranéenne

La texture de cette panna cotta est pour moi parfaite, ni trop compacte ni trop légère, et délicieuse avec le jus de pamplemousse, un dessert parfait et léger pour l’été ou toute l’année 🙂

Astuce
Pour la gélatine privilégiez une gélatine 200° / 225° bloom, qualité or.

Le degré bloom est un élément de mesure du pouvoir gélifiant des gélatines. La force de la gélatine dépend donc de son bloom, ça commence à 50 jusqu'à 300.

L’appellation Or, Argent, Bronze sont des appellations commerciales. En gros, la prise sera meilleure avec l’or qu’avec le bronze.
Astuce
Filtrer votre jus de pamplemousse si vous le pressez.

Notez que 1 pamplemousse rose de Corse = donne environ 130 grammes de jus filtré.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La panna cotta

  1. Mettre 2 feuilles de gélatine (voir astuces) dans un bol d'eau bien froide..
  2. Mettre 200 grammes de crème fraîche liquide entière, 200 grammes de lait demi-écrémé, 30 grammes de sucre blond et ½ cuillère à café d'arôme noix de coco dans le Thermomix. Cuire 10 min/90°C/.
  3. Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol du Thermomix.
  4. Mélanger 1 min 30 sec/vitesse 2.
  5. Transvaser le contenu du Thermomix dans des verrines puis réserver au frigo, pendant 04 h 00 min une fois que les pana cotta ont refroidies.
  6. Le sirop de pamplemousse

  7. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  8. Mettre 150 grammes de jus de pamplemousse et 40 grammes de sucre blond dans le Thermomix. Cuire 5 min/120°C/vitesse 2 sans le gobelet doseur.
  9. Laisser refroidir le jus puis le répartir sur les panna cottas et garder au frais jusqu'au moment de servir.

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    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

      C’est délicieux.
      Préparée ce matin et dégustée ce soir.
      J’ai utilisé de la gélatine or pour cette recette.
      Je n’avais pas d’arôme de noix de coco. J’ai remplacé par 1 cuillère à soupe de coco râpée. Du coup la panna cotta n’était pas complétement prise ce soir. J’imagine que cela vient de là. Mais le mélange coco pamplemousse est excellent.
      J’ai rempli 5 pots de yaourtière Seb avec la préparation.

      Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par petroni
      J'aimeMiamLove21
      • Illustration du profil de tartinepouki
        tartinepouki a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Merci pour ces observations, ça donne envie d’essayer la recette… 👍😋

      • M
        mela0605 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Bonjour
        Vous avez mis du jus de pamplemousse en bouteille ou avez vous pressé des pamplemousse ?

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

          J’ai pressé le pamplemousse et j’ai passé le jus au chinois pour filtrer la pulpe 😉

        • M
          mela0605 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

          Merci

        • Carole1 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          Ce serait possible avec du jus en bouteille ?

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Pourquoi pas 🤷. Mais il faudra quand même le chauffer pour obtenir une consistance un peu sirupeuse

      • Illustration du profil de Chris
        Chris a répondu il y a 2 semaines

        J’ai fait comme vous…. j’ai mis un peu de noix de coco râpée à la place de l’arôme coco, et ça a bien pris… En ce qui me concerne, c’est le sirop de pamplemousse que je trouve trop liquide… Là prochaine fois j’y ajouterai un peu gélifiant …😉😃

    • Illustration du profil de chocolatitine

      chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      J ai utilisé du sucre complet de canne pour le sirop .

      Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par chocolatitine
      J'aimeMerciLove12
    • Illustration du profil de La cuisinelle

      La cuisinelle a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

      Trop bon et très léger pour terminer un repas un peu lourd

      Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par La cuisinelle
      J'aime9
      • Illustration du profil de Isa1981
        Isa1981 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Très très joli café gourmand 🤩🤤

        • Illustration du profil de La cuisinelle
          La cuisinelle a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

          Merci

    • monique_18 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Parfaitement réalisée mais personnellement je n’aime pas le goût de la panacota. Je mets 5 étoiles tout de même pour la recette. Tout est une question de goût.

      Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par monique_18
      J'aime5
    • carmen_22 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

      Je mets 5 étoiles, car c’est un chouette dessert. Je n’ai pas réussi le sirop au pamplemousse, alors j’ai décidé de faire un coulis de d’un jus de pamplemousse avec zeste de celui-ci ( recette trouvé sur Google). N’ayant pas d’arôme de noix de coco
      J’ai râpé de la noix de coco fraîche (moins sucré que la râpée sèche, vendu en grande surface) que j’ai ajouté à ma panna cota. Une réussite pour moi.

      Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par carmen_22
      J'aime4
    • laeti_ggn a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Super simple à faire. Un dessert qui aura ravi du plus petit au plus grand.

      Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par laeti_ggn
      J'aime3
    • N

      nathan1970 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Excellente recette moi j’ai fait avec un coulis framboise

      Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par nathan1970
      J'aime3
    • C

      ckolma a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      Pana cotta excellente avec une super texture , avec arôme citron car pas de coco , très frais miam 😋 mais mon sirop de pamplemousse est très amer…

      Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par ckolma
      J'aime3
      • T
        tatiana300382 a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Bonjour est ce normal que le jus reste liquide ??

        • C
          ckolma a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

          Non ici il faisait comme un coulis de fruits

    • I

      Ines2002 a posé une question sur cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      Peut-on utiliser de l’agar agar ? Si oui en quelle quantité ?

      LoveJ'aime3
      • F
        florined a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Je n’ai pas la réponse mais elle m’intéresse également !

      • valerie_334 a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

        Bonjour je me posais la même question. Normalement c’est 4g pour un litre donc je pense qu’avec 2grammes cela devrait suffir.

        • Illustration du profil de pleinletablier
          pleinletablier a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

          L’agar agar ne donne pas la même texture, cela fait moins gélifié, aérien, léger mais plus dense compact. Dans mon blog « pleinletablier » j’ai des recettes de flans avec de l’agar agar et ça ne donne pas du tout comme la panna cotta avec gélatine.

      • chantal_58 a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        600 ml crème fraîche 40 grm sucre vanillé et 2 grm d’agar agar . Laissez bouillir le tout 1 minutes et mettre dans les pots. Super facile !

      • F
        florined a répondu il y a 3 semaines et 3 jours

        Merci ! A tester donc 🙂

      • Illustration du profil de krys_1
        krys_1 a répondu il y a 3 semaines

        Bonjour merci pour l’info agar agar je préfère 👌😊

    • Illustration du profil de pleinletablier

      pleinletablier a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

      J'aimeMiamMerci3
      • A
        angel49122 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Bonjour.
        C’est normal qu’elle n’était pas complétement prise. Il faut attendre au moins 12 heures .
        Quand je prépare une panna cotta je la fais la veille pour la déguste le lendemain.
        Bonne journée

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 3 semaines et 4 jours

          Même après 12h elle n’était pas complétement prise. Mais comme dit dans mon commentaire j’ai ajouté de la noix de coco râpée 🤔

    • ValouTahiti a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

      Bonjour ! A la place de l’arôme coco, j’ai remplacé la crème fraiche par du lait de coco… le top !

      J'aime2
      • M
        Marhoz a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

        Je me posai justement la question ! Merci !

        • ValouTahiti a répondu il y a 2 semaines et 4 jours

          Par contre la concistance est un peu différente mais comme j’utilise du lait de coco frais (j’habite à Tahiti) il est beaucoup plus gras que dans les boites de lait de coco, il n’y aura peut être pas de différence pour vous.

      • M
        Marhoz a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Tahiti… quelle chance !
        Pour la recette je testerai, je n’ai pas envie d’acheter de l’arôme coco.

    • M

      matitieu a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      Pas bien figé mais le dessert est parti plus vite qu’il n’en a fallu pour le cuisiner

      J'aime1
    • violette49 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

      Délicieuse recette mais mon sirop de pamplemousse est resté très liquide (recette faite au MCC – pamplemousse pressé et jus filtré). J’ai remplacé les feuilles de gélatine par 2 g d’agar-agar et comme je n’avais pas d’arôme noix de coco, j’ai mis un peu de noix de coco rapée sur le sirop. La consistance de la panna cotta est parfaite après une nuit dans le frigidaire. Merci beaucoup pour ce partage et j’attends quelques suggestions par rapport au sirop resté liquide

      Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par violette49
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    • C

      caro0613 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      Un régal la texture de la panna cotta est parfaite et moi j’adore le pamplemousse ! A refaire

      J'aime1
    • Illustration du profil de pupuce56

      pupuce56 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 minutes

      Délicieux !
      J’ai réalisé la panacotta sans arôme noix de coco car pas d’amateur de noix de coco dans la famille 😂! Le sirop de pamplemousse est extra, j’ai juste prolongé la cuisson (juste à obtention d’un sirop). Fait avec du jus pressé.
      A refaire …

      Panna cotta au sirop de pamplemousse Thermomix par pupuce56
    • J

      jess571 a noté 3/5 cette recette, il y a 9 heures et 35 minutes

      Je n’ai pas retrouvé le goût de la panacotta, c’est un dessert que j’apprécie pourtant. La texture ne m’a pas convaincu car pas assez figé pour moi, a essayé avec un peu plus de gélatine ou revenir a la recette avec que de la crème .
      Je ne la referai pas

    • patricia_278 a commenté cette recette, il y a 1 jour et 6 heures

      Cette recette est dans la gamme végétarienne mais contient de la gélatine, n’a donc rien de végétarien.

    • L

      LionelS a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      • L
        LionelS a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Réalisé 2 fois au Québec. C’est mieux d’utiliser 3 feuille de gélatine (white de DrOetker).

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