Pastéis de nata
publié par Minou
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 36 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 14 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.23 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.23 €
- Calories par portion▼
- 170 kcal
- Lipides
- 5.8 g
- Acides gras saturés
- 3.3 g
- Glucides
- 25.4 g
- Sucres
- 17 g
- Fibres
- 0.4 g
- Protéines
- 4.3 g
- Calories pour 100g
- 199 kcal
- SmartPoints par portion
- 877
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 550 grammes
- Lait demi-écrémé
- 6
- Oeufs
- 200 grammes
- Sucre en poudre
- 1 sachet
- Sucre vanillé
- 40 grammes
- Farine
- 2 pincées
- Cannelle en poudre
- 1
- Zeste de citron
- 1
- Pâte feuilletée
Recommandé pour cette recette :
Les Pastéis de nata (ou pastel de nata au singulier) désigne une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan pâtissier que l’on peut déguster tiède. Ce petit dessert a été crée par les religieuse du monastère des Hiéronymites, situé dans un quartier de Lisbonne. En 1837 et afin d’obtenir des fonds pour faire survivre leur congrégation, les moines les vendaient ces pâtisseries dans une petite boutique proche du monastère où elles y sont fabriquées toujours artisanalement.
De nombreuses boutiques et magasins d’alimentation portugais dans le monde vendent également ces pâtisseries, issues de fabrications industrialisées. Nous vous proposons ici de faire artisanalement des Pastéis de nata au Thermomix. Cela vous évitera de faire la queue parfois longue dans la Fábrica dos pastéis de Belém à Lisbonne pour en acheter 😉
Notez que ces petits flans portugais se font traditionnellement dans des moules à Pasteis de nata, si vous n’en n’avez pas vous pouvez vous rabattre sur des petits moules à muffins ou à tartelettes, sinon pour ma part je les fais avec ces moules à Pasteis.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Ajouter le fouet.
- Mettre 550 grammes de lait demi-écrémé, 2 oeufs, 4 jaunes d'oeufs, 200 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 40 grammes de farine et 2 pincées de cannelle en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
- Ajouter 1 zeste de citron bio d’environ 1 cm de largeur et lavé dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
- Mettre 1 pâte feuilletée sur votre plan de travail.
- Roulez la pâte feuilletée sur elle même en boudin et coupez ensuite des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Poser une tranche dans un moule à pasteis ou un moule à muffin (à plat) et écrasez-le avec le pouce de manière à ce que la pâte fonce bien ledit moule.
- Déposez les petites moules emplis de pâte sur une plaque de cuisson.
- Ôtez le zeste du citron du Thermomix.
- Remplissez-les au 3/4 avec la préparation du Thermomix.
- Mettre dans le four pendant 10 min à 250°C. Sortez vos Pastéis de nata du four dès que des taches brunes commence à apparaitre.
- Servir tiède ou froid.
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grandblanc a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 7 mois
Je vais sûrement passé pour une nouille mais je n’ai pas compris quand on dit de rouler la pâte feuilleté en boudin et ensuite de mettre cette tranche dans le moule. Je n’arrive pas à voir la façon de faire !!!!!!!
-
laureb44 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Très contente du résultat . Fait dans des moules a Muffins, 180 g de sucre mais je diminuerai encore un peu la prochaine fois. En tout cas c’est délicieux, très bonne recette ! Je n’ai utilisé qu’une pâte feuilletée mais j’avais de quoi remplir encore 5 moules a muffins avec la crème
- B
Moi de même il faut 1 pâte et demie
- B
Bonjour,je n ai pas bien compris pour la pate feuillete il faut coupe plus qu 1cm si je prend moule muffins je fais comme les tartellette sur tout le pourtour du moule merci pour la reponse
-
Bonjour, non je crois avoir suivi la recette, j’ai coupé des morceaux de 1cm environ de pâte feuilletée roulée. Ensuite je l’ai écrasé au doigt pour recouvrir l’intérieur du moule .
-
Je comprends votre souhait de diminuer le sucre. Je fais la même chose très souvent. Le trop sucré pouvant m’écoeurer. Mais là, l’intérêt de cette recette c’est le côté caramélisé des petits gâteaux et je vous assure que ça fait une sacrée différence. C’est un peu comme pour les cannelés.
Elles sont gourmandes c’est bonnes sœurs !!! 😁 (ces 2 recettes étant inventées par des religieuses)
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Fab21 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Proportions divisées par 2 pour 1 seule pâte feuilletée, le goûter s’annonce gourmand 😋😍
- K
Bonjour , du coup vous avez réduit le temps de cuisson par 2 également ?
-
Bonjour désolée pour la réponse tardive… Non j’ai mis le même temps de cuisson
- K
Pas grave, merci quand meme
- K
Bonjour je comprend pas bien la6sur la recette ils disent 1 pate feuilleté pour 500 et quelques de farine vous avez mis 250 g c ça ?
-
Bonjour j ai divisé toutes les proportions de la crème par deux pour 1 seule pâte feuilletée
- K
Bon bah g fait ça, il me reste donc 2 petites pâtes sans creme c pas grave à la fois lol. Merci pour la réponse 😋
- C
Merci pour le conseil j’ai bien divisé par 2 pour une pâte 👍🏼
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Svp on préchauffe pas le four ??
-
Maryam a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois
testé et approuvé sauf que j’ai fais ma pâte feuilletée et non de l’industrielle .
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Ils sont parfaits et je ne doute pas du goût 👌
- T
Très beau résultat
-
Très joli bravo
- A
Bonjour avec 1 patr feuilletée vous faites combien de pasteis ?
-
j’avoue que depuis le temps je ne me souviens plus dsl
- F
Bonjour
Pourrais je avoir votre recette de pâte feuillette svp?-
vous trouverez sur cookomix une bonne recette de pâte feuilletée
- M
Moi aussi si possible. Merci
-
vous trouverez sur cookomix une bonne recette de pâte feuilletée
-
Oui pour avoir le croustillant du vrai pasteis il faut une pate maison avec surtout la bonne matière grasse
-
tout à fait
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Direction le Portugal 🇵🇹 pour le dessert de ce midi.
Recette divisée par 2 pour la crème.
J’ai utilisé mon moule à muffins rétractable. Parfait.
J’ai dû allonger un peu la cuisson pour les tâches brunes.
On goûtera ce midi mais la crème sur la spatule était très prometteuse 😉.-
Ho ho ho ce sont des petits gâteaux qui me tentent bien aussi
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Il te reste pas des éclairs encore ?🤔😋😉🤣
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😉
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Moi aussi ça fait un moment que je les regarde… Mais comme je suis moyennement copine avec la pâte feuilletée… 🤔
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Pareil. Ça doit se tenter à la pâte brisée 🤔
Comme le flan pâtissier. -
Cc Babou , on trouve de bonnes pâtes feuilletées dans les commerces !
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Oui je sais Marie, mais j’ai du mal à me résoudre 😁
- C
Bonjour je vends mon Tm5 connecté complet (varoma, spatule, panier vapeur, cookey) très bon état (peu servi), offre livres et brosse neuve (pour nettoyer les couteaux) 600€
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Hummm bien appétissant 😋
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Merci Bredala.La crème a un très léger goût de citron avec le zeste. On a tous aimé 😉
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Qu’appelez vous moule rétractable svp ? Merci
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Je vous envoie une photo ce sera plus simple
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Merci bcp
- S
sabrimanga a noté 5/5 la recette Pastéis de nata, il y a 1 mois et 3 semaines
Super recette! Je suis trop contente de mes petites pastéis de nata! Première fois pour moi et sûrement pas la dernière! J’aurai peut-être dû lire les commentaires qui disaient de ne faire qu’une moitié de crème avant de me lancer, car en effet, je me retrouve avec une quantité de crème énorme 😂 ! Du coups, je les referai bien plus vite que prévu! 😋
-
Même si j’aime pas, ils sont beaux à regarder!
- S
😂 merci!
- S
shashashakira a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Recette respectée à la lettre ! Un délice ! Pour la pâte feuilletée j’ai utilisé la recette de la pâte feuilletée escargot
- P
Pskav a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Pastéis de nata testés et adoptés
Trop bon - P
Paups a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Un vrai régal 😋
- B
Superbe félicitations
-
elodie_150 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Un délice !!! Système D car je n ai pas de moules spéciaux !! Donc moules à muffins ! Pour la pâte feuilletée, il faut la rouler de façon à faire un boudin et couper des tronçons de 1cm de large. Je vous ai mis la photo ! Bonne dégustation ☺️
- S
Merci car je n avais pas compris cette phase. Merci!
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Pareil merci
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carine31p a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
J’ai fait 1 pâte feuilletée escargot. J’ai suivi cette recette à la lettre et j’ai pu remplir 18 moules.
Donc 18 pasteis de nata pour 1 pâte escargots.
Super recette !!! Merciiiiiii !! -
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Voici les miennes ! 😋😋
- B
Très beaux
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Merci 😊
- C
chris13170 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Très contente du résultat pour une 1ère, j’ai eu la chance de goûter celles de Belem et franchement elles sont vraiment ressemblantes 😉
J’ai laissé 5 mn de plus pour la cuisson et fait un sirop avec 30 g de sucre et 30 g d’eau pour le glaçage afin de garder la brillance -
Marjo0318 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Recette extra en ne mettant que 130g de sucre et avec pâte feuilletée maison. Pâte bien croustillante et garniture fondante.
J’ai utilisé toute la pâte de la recette pâte feuilletée façon escargot. Je n’avais pas assez de garniture.
Merci pour cette belle découverte. - P
patriciarenard a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois
délicieux, bon il va falloir que je me calme avec toutes ces bonnes recettes
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Je confirme on devient vite addict 😉
- R
C’est clair : C’est tout à fait ça 🙂
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jo77430 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Magnifique 💞 ils sont trop bons 😋
Recette suivie à la lettre.
J’ai honte, j’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce.
N’hésitez pas !!!-
Il ne faut pas avoir honte je fait pareil car je n’arrive pas à faire la pâte
- V
voixoff a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours
Délicieux ! Merci pour cette recette !!
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Élodie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
J’avais pas les moules ont étaient nombreux alors j’ai fait une tarte à la place, plus pratique est très bonne
Merci 😁-
Bonjour combien de temps l’avez-vous cuit et à qu’elle température ? Svp
- S
Bonne idée,je vais le faire … merci
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Oui et c’etait très bon aussi, même gout et très pratique que plusieurs petits 😉
- Afficher plus de commentaires
A 2:50 dans la vidéo 😉
Merci bcp je me coucherai moins bête ce soir 😉
C’est pas évident de visualiser sans image, faudra que j’en rajoute dans la recette 😛
merci!
Merciiii
Merci !!!!
Bonjour Je n’arrive pas à téléchargé votre vidéo.
Merci
Moi non plus 😀
merci je n avais pas compris
Merci ..
Je te rassure je faisais défiler les commentaires car je n’avais pas compris non plus ! Pas très clair….
J’arrive pas non plus à ouvrir le lien
Bonjour, je n’arrive pas a ouvrir la vidéo également et je beugue a cette étape lol.
Il faut rouler la pâte en boudin, puis couper en tranches. Les tranches ( comme un escargot) ensuite faut déposer au fond du moule et aplatir avec les doigts 😉
Ahhh mercii bcp je n avais pas saisi non plus
👍merci !
Question de loin idiote car je n’avais pas compris non plus. Merci pour le vidéo 😀
Merci pour la vidéo !