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Pastéis de nata

publié par Minou

Pastéis de nata au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
14 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
3.23 €
Calories par portion
170 kcal
Lipides
5.8 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
25.4 g
Sucres
17 g
Fibres
0.4 g
Protéines
4.3 g
Calories pour 100g
199 kcal
SmartPoints par portion
8
7
7
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (620 notes)
550 grammes
Lait demi-écrémé
6
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
40 grammes
Farine
2 pincées
Cannelle en poudre
1
Zeste de citron
1
Pâte feuilletée
DessertFlans & Crèmes

Les Pastéis de nata (ou pastel de nata au singulier) désigne une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan pâtissier que l’on peut déguster tiède. Ce petit dessert a été crée par les religieuse du monastère des Hiéronymites, situé dans un quartier de Lisbonne. En 1837 et afin d’obtenir des fonds pour faire survivre leur congrégation, les moines les vendaient ces pâtisseries dans une petite boutique proche du monastère où elles y sont fabriquées toujours artisanalement.

De nombreuses boutiques et magasins d’alimentation portugais dans le monde vendent également ces pâtisseries, issues de fabrications industrialisées. Nous vous proposons ici de faire artisanalement des Pastéis de nata au Thermomix. Cela vous évitera de faire la queue parfois longue dans la Fábrica dos pastéis de Belém à Lisbonne pour en acheter 😉

Notez que ces petits flans portugais se font traditionnellement dans des moules à Pasteis de nata, si vous n’en n’avez pas vous pouvez vous rabattre sur des petits moules à muffins ou à tartelettes, sinon pour ma part je les fais avec ces moules à Pasteis.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 550 grammes de lait demi-écrémé, 2 oeufs, 4 jaunes d'oeufs, 200 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 40 grammes de farine et 2 pincées de cannelle en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 1 zeste de citron bio d’environ 1 cm de largeur et lavé dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
  4. Mettre 1 pâte feuilletée sur votre plan de travail.
  5. Roulez la pâte feuilletée sur elle même en boudin et coupez ensuite des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  6. Poser une tranche dans un moule à pasteis ou un moule à muffin (à plat) et écrasez-le avec le pouce de manière à ce que la pâte fonce bien ledit moule.
  7. Déposez les petites moules emplis de pâte sur une plaque de cuisson.
  8. Ôtez le zeste du citron du Thermomix.
  9. Remplissez-les au 3/4 avec la préparation du Thermomix.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 250°C. Sortez vos Pastéis de nata du four dès que des taches brunes commence à apparaitre.
  11. Servir tiède ou froid.

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  • grandblanc a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Je vais sûrement passé pour une nouille mais je n’ai pas compris quand on dit de rouler la pâte feuilleté en boudin et ensuite de mettre cette tranche dans le moule. Je n’arrive pas à voir la façon de faire !!!!!!!

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  • laureb44 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Très contente du résultat . Fait dans des moules a Muffins, 180 g de sucre mais je diminuerai encore un peu la prochaine fois. En tout cas c’est délicieux, très bonne recette ! Je n’ai utilisé qu’une pâte feuilletée mais j’avais de quoi remplir encore 5 moules a muffins avec la crème

    Pastéis de nata Thermomix par laureb44
    Pastéis de nata Thermomix par laureb44
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  • Illustration du profil de Fab21

    Fab21 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Proportions divisées par 2 pour 1 seule pâte feuilletée, le goûter s’annonce gourmand 😋😍

    Pastéis de nata Thermomix par Fab21
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  • Maryam a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    testé et approuvé sauf que j’ai fais ma pâte feuilletée et non de l’industrielle .

    Pastéis de nata Thermomix par Maryam
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Direction le Portugal 🇵🇹 pour le dessert de ce midi.
    Recette divisée par 2 pour la crème.
    J’ai utilisé mon moule à muffins rétractable. Parfait.
    J’ai dû allonger un peu la cuisson pour les tâches brunes.
    On goûtera ce midi mais la crème sur la spatule était très prometteuse 😉.

    Pastéis de nata Thermomix par petroni
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  • S

    sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Super recette! Je suis trop contente de mes petites pastéis de nata! Première fois pour moi et sûrement pas la dernière! J’aurai peut-être dû lire les commentaires qui disaient de ne faire qu’une moitié de crème avant de me lancer, car en effet, je me retrouve avec une quantité de crème énorme 😂 ! Du coups, je les referai bien plus vite que prévu! 😋

    Pastéis de nata Thermomix par sabrimanga
    Pastéis de nata Thermomix par sabrimanga
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  • S

    shashashakira a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Recette respectée à la lettre ! Un délice ! Pour la pâte feuilletée j’ai utilisé la recette de la pâte feuilletée escargot

    Pastéis de nata Thermomix par shashashakira
    Pastéis de nata Thermomix par shashashakira
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  • Illustration du profil de elodie_150

    elodie_150 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un délice !!! Système D car je n ai pas de moules spéciaux !! Donc moules à muffins ! Pour la pâte feuilletée, il faut la rouler de façon à faire un boudin et couper des tronçons de 1cm de large. Je vous ai mis la photo ! Bonne dégustation ☺️

    Pastéis de nata Thermomix par elodie_150
    Pastéis de nata Thermomix par elodie_150
    Pastéis de nata Thermomix par elodie_150
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  • P

    Pskav a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Pastéis de nata testés et adoptés
    Trop bon

    Pastéis de nata Thermomix par Pskav
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  • P

    Paups a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Un vrai régal 😋

    Pastéis de nata Thermomix par Paups
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  • Illustration du profil de carine31p

    carine31p a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    J’ai fait 1 pâte feuilletée escargot. J’ai suivi cette recette à la lettre et j’ai pu remplir 18 moules.
    Donc 18 pasteis de nata pour 1 pâte escargots.
    Super recette !!! Merciiiiiii !!

    Pastéis de nata Thermomix par carine31p
    Pastéis de nata Thermomix par carine31p
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Voici les miennes ! 😋😋

    Pastéis de nata Thermomix par SCSC
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  • C

    chris13170 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Très contente du résultat pour une 1ère, j’ai eu la chance de goûter celles de Belem et franchement elles sont vraiment ressemblantes 😉
    J’ai laissé 5 mn de plus pour la cuisson et fait un sirop avec 30 g de sucre et 30 g d’eau pour le glaçage afin de garder la brillance

    Pastéis de nata Thermomix par chris13170
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  • Illustration du profil de Marjo0318

    Marjo0318 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Recette extra en ne mettant que 130g de sucre et avec pâte feuilletée maison. Pâte bien croustillante et garniture fondante.
    J’ai utilisé toute la pâte de la recette pâte feuilletée façon escargot. Je n’avais pas assez de garniture.
    Merci pour cette belle découverte.

    Pastéis de nata Thermomix par Marjo0318
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  • Illustration du profil de jo77430

    jo77430 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Magnifique 💞 ils sont trop bons 😋
    Recette suivie à la lettre.
    J’ai honte, j’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce.
    N’hésitez pas !!!

    Pastéis de nata Thermomix par jo77430
    Pastéis de nata Thermomix par jo77430
    Pastéis de nata Thermomix par jo77430
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  • P

    patriciarenard a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    délicieux, bon il va falloir que je me calme avec toutes ces bonnes recettes

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  • V

    voixoff a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Délicieux ! Merci pour cette recette !!

    Pastéis de nata Thermomix par voixoff
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  • Élodie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    J’avais pas les moules ont étaient nombreux alors j’ai fait une tarte à la place, plus pratique est très bonne
    Merci 😁

    Pastéis de nata Thermomix par Élodie
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