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Pastéis de nata

publié par Minou

Pastéis de nata au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
14 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
3.23 €
Calories par portion
170 kcal
Lipides
5.8 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
25.4 g
Sucres
17 g
Fibres
0.4 g
Protéines
4.3 g
Calories pour 100g
199 kcal
SmartPoints par portion
8
7
7
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (434 votes)
550 grammes
Lait demi-écrémé
6
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
40 grammes
Farine
2 pincées
Cannelle en poudre
1
Zeste de citron
1
Pâte feuilletée
DessertFlans & Crèmes

Les Pastéis de nata (ou pastel de nata au singulier) désigne une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan pâtissier que l’on peut déguster tiède. Ce petit dessert a été crée par les religieuse du monastère des Hiéronymites, situé dans un quartier de Lisbonne. En 1837 et afin d’obtenir des fonds pour faire survivre leur congrégation, les moines les vendaient ces pâtisseries dans une petite boutique proche du monastère où elles y sont fabriquées toujours artisanalement.

De nombreuses boutiques et magasins d’alimentation portugais dans le monde vendent également ces pâtisseries, issues de fabrications industrialisées. Nous vous proposons ici de faire artisanalement des Pastéis de nata au Thermomix. Cela vous évitera de faire la queue parfois longue dans la Fábrica dos pastéis de Belém à Lisbonne pour en acheter 😉

Notez que ces petits flans portugais se font traditionnellement dans des moules à Pasteis de nata, si vous n’en n’avez pas vous pouvez vous rabattre sur des petits moules à muffins ou à tartelettes, sinon pour ma part je les fais avec ces moules à Pasteis.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 550 grammes de lait demi-écrémé, 2 oeufs, 4 jaunes d'oeufs, 200 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 40 grammes de farine et 2 pincées de cannelle en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 1 zeste de citron bio d’environ 1 cm de largeur et lavé dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
  4. Mettre 1 pâte feuilletée sur votre plan de travail.
  5. Roulez la pâte feuilletée sur elle même en boudin et coupez ensuite des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  6. Poser une tranche dans un moule à pasteis ou un moule à muffin (à plat) et écrasez-le avec le pouce de manière à ce que la pâte fonce bien ledit moule.
  7. Déposez les petites moules emplis de pâte sur une plaque de cuisson.
  8. Ôtez le zeste du citron du Thermomix.
  9. Remplissez-les au 3/4 avec la préparation du Thermomix.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 250°C. Sortez vos Pastéis de nata du four dès que des taches brunes commence à apparaitre.
  11. Servir tiède ou froid.

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  • laureb44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Très contente du résultat . Fait dans des moules a Muffins, 180 g de sucre mais je diminuerai encore un peu la prochaine fois. En tout cas c’est délicieux, très bonne recette ! Je n’ai utilisé qu’une pâte feuilletée mais j’avais de quoi remplir encore 5 moules a muffins avec la crème

    Pastéis de nata Thermomix par laureb44
    Pastéis de nata Thermomix par laureb44
    MiamMerciJ'aimeLove26
    • B
      betty85 a répondu il y a 11 mois

      Moi de même il faut 1 pâte et demie

      • B
        Brig a répondu il y a 3 mois

        Bonjour,je n ai pas bien compris pour la pate feuillete il faut coupe plus qu 1cm si je prend moule muffins je fais comme les tartellette sur tout le pourtour du moule merci pour la reponse

      • laureb44 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour, non je crois avoir suivi la recette, j’ai coupé des morceaux de 1cm environ de pâte feuilletée roulée. Ensuite je l’ai écrasé au doigt pour recouvrir l’intérieur du moule .

  • Illustration du profil de Fab21

    Fab21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Proportions divisées par 2 pour 1 seule pâte feuilletée, le goûter s’annonce gourmand 😋😍

    Pastéis de nata Thermomix par Fab21
    MiamJ'aimeLove23
    • K
      katliv a répondu il y a 6 mois et 4 semaines

      Bonjour , du coup vous avez réduit le temps de cuisson par 2 également ?

    • Illustration du profil de Fab21
      Fab21 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

      Bonjour désolée pour la réponse tardive… Non j’ai mis le même temps de cuisson

      • K
        katliv a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Pas grave, merci quand meme

    • K
      katianoa a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

      Bonjour je comprend pas bien la6sur la recette ils disent 1 pate feuilleté pour 500 et quelques de farine vous avez mis 250 g c ça ?

      • Illustration du profil de Fab21
        Fab21 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Bonjour j ai divisé toutes les proportions de la crème par deux pour 1 seule pâte feuilletée

      • K
        katianoa a répondu il y a 2 semaines et 3 jours

        Bon bah g fait ça, il me reste donc 2 petites pâtes sans creme c pas grave à la fois lol. Merci pour la réponse 😋

    • C
      Chloé Da Silva a répondu il y a 2 semaines

      Merci pour le conseil j’ai bien divisé par 2 pour une pâte 👍🏼

  • P

    Pskav a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Pastéis de nata testés et adoptés
    Trop bon

    Pastéis de nata Thermomix par Pskav
    J'aimeLove20
  • P

    Paups a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un vrai régal 😋

    Pastéis de nata Thermomix par Paups
    J'aimeLove19
    • B
      betty85 a répondu il y a 11 mois

      Superbe félicitations

  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Voici les miennes ! 😋😋

    Pastéis de nata Thermomix par SCSC
    J'aimeMiamLove19
    • B
      betty85 a répondu il y a 11 mois

      Très beaux

      • SCSC a répondu il y a 11 mois

        Merci 😊

  • grandblanc a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Je vais sûrement passé pour une nouille mais je n’ai pas compris quand on dit de rouler la pâte feuilleté en boudin et ensuite de mettre cette tranche dans le moule. Je n’arrive pas à voir la façon de faire !!!!!!!

    J'aime17
    • Illustration du profil de Minou
      Minou a répondu il y a 3 ans et 8 mois

      A 2:50 dans la vidéo 😉

      • grandblanc a répondu il y a 3 ans et 8 mois

        Merci bcp je me coucherai moins bête ce soir 😉

      • Illustration du profil de Minou
        Minou a répondu il y a 3 ans et 8 mois

        C’est pas évident de visualiser sans image, faudra que j’en rajoute dans la recette 😛

      • G
        GGghis a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        merci!

      • M
        mag78 a répondu il y a 3 ans et 4 mois

        Merciiii

      • Marjorie81 a répondu il y a 1 an

        Merci !!!!

      • G
        gazellelr a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonjour Je n’arrive pas à téléchargé votre vidéo.

      • C
        Claudine Bousseau a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci

    • S
      sandrine COGLIANDRO a répondu il y a 3 ans et 3 mois

      Merci ..

    • Illustration du profil de nanaz
      nanaz a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Je te rassure je faisais défiler les commentaires car je n’avais pas compris non plus ! Pas très clair….

    • veronique_72 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

      J’arrive pas non plus à ouvrir le lien

  • P

    patriciarenard a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    délicieux, bon il va falloir que je me calme avec toutes ces bonnes recettes

    HahaJ'aime15
    • Illustration du profil de Adenium13
      Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      Je confirme on devient vite addict 😉

    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 6 mois

      C’est clair : C’est tout à fait ça 🙂

  • J

    Jbjenny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Super facile et super bon !! Toute la famille a adoré!! Fait dans des moules silicones à muffin . Facile à démouler !! Et j’ai mis moins de sucre et un peu plus de cannelle . Merci pour cette recette !!

    Pastéis de nata Thermomix par Jbjenny
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  • Christelle_10 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Très jolies pastels de nata
    J’ai réduit le sucre à 150gr je réduirai encore
    Reste à goûter

    Pastéis de nata Thermomix par Christelle_10
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  • Illustration du profil de Léticía43

    Léticía43 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    De grosses tailles 😂
    Avec 140 g de sucre …

    Pastéis de nata Thermomix par Léticía43
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  • Illustration du profil de Sonste

    Sonste a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

    Un délice merci pour la recette 👌

    Pastéis de nata Thermomix par Sonste
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    • Illustration du profil de Sonste
      Sonste a répondu il y a 1 an

      Merci pour votre message… j ai oublié de préciser que je les ai réalisé avec la pâte feuilletée en escargot proposé par Zabettenal 👌

  • Illustration du profil de Sandrine

    Sandrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Pour une première bon!!! j’ai mis moins de sucre une larme de cannelle, la pâte reste quand même moins craquante que ceux de Lisbonne 😊

    Pastéis de nata Thermomix par Sandrine
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    • B
      betty85 a répondu il y a 11 mois

      Tout à fait mais très bons quand même je mettrais moins de sucre la prochaine fois

  • Emma21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Depuis le temps que je rêvais de savoir les faire !
    Niveau look j’ai encore de la marge, mais 1er essai très concluant 🙂
    Merci pour cette super recette.

    Pastéis de nata Thermomix par Emma21
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  • maudelageB a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bonne recette
    Réalisée avec 2 pâtes feuilletées.

    Pastéis de nata Thermomix par maudelageB
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    • B
      betty85 a répondu il y a 11 mois

      Oui je ferai comme vous la prochaine fois. 2 pâtes.

  • Virginie78250 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Voilà les miens 😁

    Pastéis de nata Thermomix par Virginie78250
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    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 2 ans

      Ils sont tous mignons

      • Virginie78250 a répondu il y a 2 ans

        Merciiii 😁

    • F
      floflocherie a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bon mais la crème est un peu compacte

      Pastéis de nata Thermomix par floflocherie
  • M

    Manuetiss19000 a attribué 5/5 à la recette Pastéis de nata, il y a 1 an et 2 mois

    Très bon, juste un peu trop sucré, la prochaine fois je mets 180g de sucre.

    Pastéis de nata Thermomix par Manuetiss19000
    Pastéis de nata Thermomix par Manuetiss19000
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  • Delfpuce a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Merci pour cette recette 😊😋

    Pastéis de nata Thermomix par Delfpuce
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Avec la super recette de pâte feuilletée de Pierrette ce ne pouvait qu’être bon, délicieux même, crème plus légère en sucre : 175 g.
    Niveau esthétique, disons que j’ai de la marge, ils seront plus jolis la prochaine fois, mais pas meilleur, ils sont au top.

    Pastéis de nata Thermomix par Erghy
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    • D
      Dany33 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Ils sont tres beaux 👌

    • Illustration du profil de Mireil
      Mireil a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Ils sont superbes 👍

    • B
      betty85 a répondu il y a 11 mois

      Formidable

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