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Pastéis de nata au Thermomix

publié par

Pastéis de nata au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
14 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
3.23 €
Calories par portion
170 kcal
Lipides
5.8 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
25.4 g
Sucres
17 g
Fibres
0.4 g
Protéines
4.3 g
Calories pour 100g
199 kcal
SmartPoints par portion
7 SP
ProPoints par portion
4 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (350 votes)
550 grammes
Lait demi-écrémé
6
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
40 grammes
Farine
2 pincées
Cannelle en poudre
1
Zeste de citron
1
Pâte feuilletée

Les Pastéis de nata (ou pastel de nata au singulier) désigne une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan pâtissier que l’on peut déguster tiède. Ce petit dessert a été crée par les religieuse du monastère des Hiéronymites, situé dans un quartier de Lisbonne. En 1837 et afin d’obtenir des fonds pour faire survivre leur congrégation, les moines les vendaient ces pâtisseries dans une petite boutique proche du monastère où elles y sont fabriquées toujours artisanalement.

De nombreuses boutiques et magasins d’alimentation portugais dans le monde vendent également ces pâtisseries, issues de fabrications industrialisées. Nous vous proposons ici de faire artisanalement des Pastéis de nata au Thermomix. Cela vous évitera de faire la queue parfois longue dans la Fábrica dos pastéis de Belém à Lisbonne pour en acheter 😉

Notez que ces petits flans portugais se font traditionnellement dans des moules à Pasteis de nata, si vous n’en n’avez pas vous pouvez vous rabattre sur des petits moules à muffins ou à tartelettes, sinon pour ma part je les fais avec ces moules à Pasteis.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 550 grammes de lait demi-écrémé, 2 oeufs, 4 jaunes d'oeufs, 200 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 40 grammes de farine et 2 pincées de cannelle en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 1 zeste de citron bio d’environ 1 cm de largeur et lavé dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
  4. Mettre 1 pâte feuilletée sur votre plan de travail.
  5. Roulez la pâte feuilletée sur elle même en boudin et coupez ensuite des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  6. Poser une tranche dans un moule à pasteis ou un moule à muffin (à plat) et écrasez-le avec le pouce de manière à ce que la pâte fonce bien ledit moule.
  7. Déposez les petites moules emplis de pâte sur une plaque de cuisson.
  8. Ôtez le zeste du citron du Thermomix.
  9. Remplissez-les au 3/4 avec la préparation du Thermomix.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 250°C. Sortez vos Pastéis de nata du four dès que des taches brunes commence à apparaitre.
  11. Servir tiède ou froid.
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  • Pour changer des bûches ! Tres bonne recette par contre j’ai ajouté un peu de cannelle et pâte feuilletée maison 🎅

    Pastéis de nata Thermomix par Dany33
    MiamJ'aimeLoveWowMerci41
    • Marie 84 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Très réussi !

    • christine 84 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Superbe Dany 😉

    • Solmar a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

      Waouhh ! Bien réussis Dany 👏🏻👏🏻

    • courantdair a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Encore une réussite ! Bravo Dany 😋

    • CAMIRINA a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

      Miam ! avec un peu de sucre glace et de la cannelle ! Elles sont magnifiques Dany …

    • Elsa a répondu il y a 11 mois

      Bravo, ils sont très réussis 👏

    • cebe44 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Bonjour
      Felicitations ils sont très beaux
      Quelle recette de pate feuilletée utilisez vous ? escargot ou autre ? Merci beaucoup

      • Dany33 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Pâte feuilletée tradi

      • Clelia a répondu il y a 7 mois

        En version express avec le thermomix ? Et vous la roulez très finement ?

      • Dany33 a répondu il y a 7 mois

        Non tradi et roulée tres finement pour avoir ce feuilletage

      • pouty a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Donc il vaut mieux une pâte feuilletée rectangulaire pour rouler ?

      • Dany33 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Une pâte feuilletée traditionnelle et apres le l’ai roulée pour la couper en morceaux et la mettre dans les moules

    • betty85 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Magnifique

    • Floriane28021407 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Magnifiques

    • Benedicte_4 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Bonjour ou peut on trouve les moules pour sa

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Voir chez Toc ils viennent du Portugal

  • Très contente du résultat . Fait dans des moules a Muffins, 180 g de sucre mais je diminuerai encore un peu la prochaine fois. En tout cas c’est délicieux, très bonne recette ! Je n’ai utilisé qu’une pâte feuilletée mais j’avais de quoi remplir encore 5 moules a muffins avec la crème

    Pastéis de nata Thermomix par laureb44 Pastéis de nata Thermomix par laureb44
    MiamMerciJ'aimeLove18
    • betty85 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Moi de même il faut 1 pâte et demie

  • Voici les miennes ! 😋😋

    Pastéis de nata Thermomix par SCSC
    J'aimeMiamLove16
    • betty85 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Très beaux

      • SCSC a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Merci 😊

  • Pastéis de nata testés et adoptés
    Trop bon

    Pastéis de nata Thermomix par Pskav
    J'aimeLove15
  • Un vrai régal 😋

    Pastéis de nata Thermomix par Paups
    J'aimeLove15
    • betty85 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Superbe félicitations

  • Proportions divisées par 2 pour 1 seule pâte feuilletée, le goûter s’annonce gourmand 😋😍

    Pastéis de nata Thermomix par Fab21
    MiamJ'aimeLove14
    • katliv a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour , du coup vous avez réduit le temps de cuisson par 2 également ?

    • Fab21 a répondu il y a 1 mois

      Bonjour désolée pour la réponse tardive… Non j’ai mis le même temps de cuisson

  • délicieux, bon il va falloir que je me calme avec toutes ces bonnes recettes

    HahaJ'aime14
    • Adenium13 a répondu il y a 2 ans

      Je confirme on devient vite addict 😉

    • rachel2010 a répondu il y a 2 ans

      C’est clair : C’est tout à fait ça 🙂

  • Super facile et super bon !! Toute la famille a adoré!! Fait dans des moules silicones à muffin . Facile à démouler !! Et j’ai mis moins de sucre et un peu plus de cannelle . Merci pour cette recette !!

    Pastéis de nata Thermomix par Jbjenny
    J'aimeMerciMiamWowLove12
  • Très jolies pastels de nata
    J’ai réduit le sucre à 150gr je réduirai encore
    Reste à goûter

    Pastéis de nata Thermomix par Christelle_10
    J'aimeMiamLove10
  • De grosses tailles 😂
    Avec 140 g de sucre …

    Pastéis de nata Thermomix par Léticía43
    J'aimeMiamMerci10
  • Un délice merci pour la recette 👌

    Pastéis de nata Thermomix par Sonste
    J'aimeMiam9
    • Sonste a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Merci pour votre message… j ai oublié de préciser que je les ai réalisé avec la pâte feuilletée en escargot proposé par Zabettenal 👌

  • Pour une première bon!!! j’ai mis moins de sucre une larme de cannelle, la pâte reste quand même moins craquante que ceux de Lisbonne 😊

    Pastéis de nata Thermomix par Sandrine
    J'aime9
    • betty85 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Tout à fait mais très bons quand même je mettrais moins de sucre la prochaine fois

  • Voilà les miens 😁

    Pastéis de nata Thermomix par Virginie78250
    MiamJ'aime9
    • lefrapper a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Ils sont tous mignons

    • floflocherie a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Bon mais la crème est un peu compacte

  • Je vais sûrement passé pour une nouille mais je n’ai pas compris quand on dit de rouler la pâte feuilleté en boudin et ensuite de mettre cette tranche dans le moule. Je n’arrive pas à voir la façon de faire !!!!!!!

    J'aime9
    • Minou a répondu il y a 3 ans et 2 mois

      A 2:50 dans la vidéo 😉

      • grandblanc a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        Merci bcp je me coucherai moins bête ce soir 😉

      • Minou a répondu il y a 3 ans et 2 mois

        C’est pas évident de visualiser sans image, faudra que j’en rajoute dans la recette 😛

      • GGghis a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        merci!

      • mag78 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

        Merciiii

      • Marjorie81 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Merci !!!!

      • gazellelr a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Bonjour Je n’arrive pas à téléchargé votre vidéo.

      • Claudine Bousseau a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Merci

    • sandrine COGLIANDRO a répondu il y a 2 ans et 9 mois

      Merci ..

    • nanaz a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Je te rassure je faisais défiler les commentaires car je n’avais pas compris non plus ! Pas très clair….

  • Très bon, juste un peu trop sucré, la prochaine fois je mets 180g de sucre.

    Pastéis de nata Thermomix par Manuetiss19000 Pastéis de nata Thermomix par Manuetiss19000
    J'aime8
  • Merci pour cette recette 😊😋

    Pastéis de nata Thermomix par Delfpuce
    J'aimeLove8
  • Très bonne recette
    Réalisée avec 2 pâtes feuilletées.

    Pastéis de nata Thermomix par maudelageB
    J'aime8
    • betty85 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Oui je ferai comme vous la prochaine fois. 2 pâtes.

  • Avec la super recette de pâte feuilletée de Pierrette ce ne pouvait qu’être bon, délicieux même, crème plus légère en sucre : 175 g.
    Niveau esthétique, disons que j’ai de la marge, ils seront plus jolis la prochaine fois, mais pas meilleur, ils sont au top.

    Pastéis de nata Thermomix par Erghy
    LoveMerciJ'aime8
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Ils sont tres beaux 👌

    • Mireil a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      Ils sont superbes 👍

    • betty85 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Formidable

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