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Pastéis de nata

publié par Minou

Pastéis de nata au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
14 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
3.23 €
Calories par portion (85 g)
171 kcal
Lipides
5.8 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
27.1 g
Sucres
17 g
Fibres
0.4 g
Protéines
4.3 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
201 kcal
SmartPoints par portion
8
7
7
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (721 notes)
550 grammes
Lait demi-écrémé
6
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
40 grammes
Farine
2 pincées
Cannelle en poudre
1
Zeste de citron
1
Pâte feuilletée
DessertFlans & Crèmes

Les Pastéis de nata (ou pastel de nata au singulier) désigne une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan pâtissier que l’on peut déguster tiède. Ce petit dessert a été crée par les religieuse du monastère des Hiéronymites, situé dans un quartier de Lisbonne. En 1837 et afin d’obtenir des fonds pour faire survivre leur congrégation, les moines les vendaient ces pâtisseries dans une petite boutique proche du monastère où elles y sont fabriquées toujours artisanalement.

De nombreuses boutiques et magasins d’alimentation portugais dans le monde vendent également ces pâtisseries, issues de fabrications industrialisées. Nous vous proposons ici de faire artisanalement des Pastéis de nata au Thermomix. Cela vous évitera de faire la queue parfois longue dans la Fábrica dos pastéis de Belém à Lisbonne pour en acheter 😉

Notez que ces petits flans portugais se font traditionnellement dans des moules à Pasteis de nata, si vous n’en n’avez pas vous pouvez vous rabattre sur des petits moules à muffins ou à tartelettes, sinon pour ma part je les fais avec ces moules à Pasteis.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 250°C.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mettre 550 grammes de lait demi-écrémé, 2 oeufs, 4 jaunes d'oeufs, 200 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 40 grammes de farine et 2 pincées de cannelle en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  4. Ajouter 1 zeste de citron bio d’environ 1 cm de largeur et lavé dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
  5. Mettre 1 pâte feuilletée sur votre plan de travail.
  6. Roulez la pâte feuilletée sur elle même en boudin et coupez ensuite des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  7. Poser une tranche dans un moule à pasteis ou un moule à muffin (à plat) et écrasez-le avec le pouce de manière à ce que la pâte fonce bien ledit moule.
  8. Déposez les petites moules emplis de pâte sur une plaque de cuisson.
  9. Ôtez le zeste du citron du Thermomix.
  10. Remplissez-les au 3/4 avec la préparation du Thermomix.
  11. Mettre dans le four pendant 10 min à 250°C. Sortez vos Pastéis de nata du four dès que des taches brunes commence à apparaitre.
  12. Servir tiède ou froid.

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  • grandblanc a posé une question sur cette recette, il y a 5 ans et 11 mois

    Je vais sûrement passé pour une nouille mais je n’ai pas compris quand on dit de rouler la pâte feuilleté en boudin et ensuite de mettre cette tranche dans le moule. Je n’arrive pas à voir la façon de faire !!!!!!!

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Oh purée, Mamamiaaaaaaa !!! Mais que c’est trop bon ces petites Pastëis de nata que je ne connaissais pô !!! 😲😳😳😳😳
    Une fois de plus, Merciiiii Minou !!! 🥰🥰🥰

    C’est pas souvent que je fais des pâtisseries individuelles, mais là !!! 🤪🤪🤪🤪🤪
    A refaire très vite… 💯👍😋😋😋
    Et elles seront parfaites lors un café gourmand… 👍👋👋👋🤪
    Quantités divisées par deux…
    80g de sucre
    Pas de citron, j’avais pô envie… mais la prochaine fois, j’en mettrais juste pour voir la différence… 😉
    J’en ai fait 12 et congelé 4 pour tester…
    Chéri n’a pas hésité, il en a pris, repris… 😋😋😋
    Moi ??? Ben, pareil !!! 🤭🤭🤭😉😉🤪🤪🤪🤪💯👍

    Pastéis de nata Thermomix par tartinepouki
    Pastéis de nata Thermomix par tartinepouki
    Pastéis de nata Thermomix par tartinepouki
    Pastéis de nata Thermomix par tartinepouki
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  • Maryam a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    testé et approuvé sauf que j’ai fais ma pâte feuilletée et non de l’industrielle .

    Pastéis de nata Thermomix par Maryam
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  • laureb44 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Très contente du résultat . Fait dans des moules a Muffins, 180 g de sucre mais je diminuerai encore un peu la prochaine fois. En tout cas c’est délicieux, très bonne recette ! Je n’ai utilisé qu’une pâte feuilletée mais j’avais de quoi remplir encore 5 moules a muffins avec la crème

    Pastéis de nata Thermomix par laureb44
    Pastéis de nata Thermomix par laureb44
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  • Illustration du profil de Fab21

    Fab21 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Proportions divisées par 2 pour 1 seule pâte feuilletée, le goûter s’annonce gourmand 😋😍

    Pastéis de nata Thermomix par Fab21
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  • Illustration du profil de Aurel12345678

    Aurel12345678 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    J’ai fait un mix entre notre recette de famille que j’ai l’habitude de faire à la main et celle-ci. Une tuerie 😍 .
    Pour ceux que ça intéresse..
    – je ne mets pas de farine mais 35g de maizena.
    – 6 jaunes d’oeufs (aucun blanc)
    – 170g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé
    Elles sont vraiment comme on a l’habitude de les manger. Merci pour la recette 😋🤩😊

    Pastéis de nata Thermomix par Aurel12345678
    Pastéis de nata Thermomix par Aurel12345678
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  • S

    shashashakira a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Recette respectée à la lettre ! Un délice ! Pour la pâte feuilletée j’ai utilisé la recette de la pâte feuilletée escargot

    Pastéis de nata Thermomix par shashashakira
    Pastéis de nata Thermomix par shashashakira
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  • Illustration du profil de elodie_150

    elodie_150 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Un délice !!! Système D car je n ai pas de moules spéciaux !! Donc moules à muffins ! Pour la pâte feuilletée, il faut la rouler de façon à faire un boudin et couper des tronçons de 1cm de large. Je vous ai mis la photo ! Bonne dégustation ☺️

    Pastéis de nata Thermomix par elodie_150
    Pastéis de nata Thermomix par elodie_150
    Pastéis de nata Thermomix par elodie_150
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  • Illustration du profil de Coconini3869

    Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Merci pour cette excellente recette. Ça me rappelle nos vacances à Lisbonne. Sur les conseils d’Aurel 12345678 qui a gentiment donné sa recette dans les commentaires, j’ai fait pareil. Par contre j’ai bien pensé à faire moins de crème comme dit dans les commentaires. J’ai fait la pâte feuilletée escargot. Ça m’a fait 19 petits gâteaux. Mon mari s’est forcé à s’arrêter sinon il les finissait. 😂😂

    Pastéis de nata Thermomix par Coconini3869
    Pastéis de nata Thermomix par Coconini3869
    Pastéis de nata Thermomix par Coconini3869
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  • S

    sabrimanga a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Super recette! Je suis trop contente de mes petites pastéis de nata! Première fois pour moi et sûrement pas la dernière! J’aurai peut-être dû lire les commentaires qui disaient de ne faire qu’une moitié de crème avant de me lancer, car en effet, je me retrouve avec une quantité de crème énorme 😂 ! Du coups, je les referai bien plus vite que prévu! 😋

    Pastéis de nata Thermomix par sabrimanga
    Pastéis de nata Thermomix par sabrimanga
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  • Illustration du profil de carine31p

    carine31p a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    J’ai fait 1 pâte feuilletée escargot. J’ai suivi cette recette à la lettre et j’ai pu remplir 18 moules.
    Donc 18 pasteis de nata pour 1 pâte escargots.
    Super recette !!! Merciiiiiii !!

    Pastéis de nata Thermomix par carine31p
    Pastéis de nata Thermomix par carine31p
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Direction le Portugal 🇵🇹 pour le dessert de ce midi.
    Recette divisée par 2 pour la crème.
    J’ai utilisé mon moule à muffins rétractable. Parfait.
    J’ai dû allonger un peu la cuisson pour les tâches brunes.
    On goûtera ce midi mais la crème sur la spatule était très prometteuse 😉.

    Pastéis de nata Thermomix par petroni
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  • P

    Paups a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Un vrai régal 😋

    Pastéis de nata Thermomix par Paups
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Absolument fabuleux merci beaucoup Minou 🥰 Une magnifique découverte 🤪🤪

    Pastéis de nata Thermomix par zozofat
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  • P

    Pskav a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Pastéis de nata testés et adoptés
    Trop bon

    Pastéis de nata Thermomix par Pskav
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  • Illustration du profil de macze

    macze a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Fait dans des moules a Muffins , j’ai donc divisé les quantités par 2 et seulement 60gr de sucre pour 12 Pastéis de nata que je ne connaissais pas du tout excellente recette un régal 😋merci Minou pour le partage

    Pastéis de nata Thermomix par macze
    Pastéis de nata Thermomix par macze
    Pastéis de nata Thermomix par macze
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Voici les miennes ! 😋😋

    Pastéis de nata Thermomix par SCSC
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  • musarachel a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines

    Un régal 🤪🤪😋😋!! Divisé en 2 pr une pâte.

    Pastéis de nata Thermomix par musarachel
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