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Pastéis de nata

publié par Minou

Pastéis de nata au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
14 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
3.23 €
Calories par portion
170 kcal
Lipides
5.8 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
25.4 g
Sucres
17 g
Fibres
0.4 g
Protéines
4.3 g
Calories pour 100g
199 kcal
SmartPoints par portion
8
7
7
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (602 notes)
550 grammes
Lait demi-écrémé
6
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
40 grammes
Farine
2 pincées
Cannelle en poudre
1
Zeste de citron
1
Pâte feuilletée
DessertFlans & Crèmes

Les Pastéis de nata (ou pastel de nata au singulier) désigne une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan pâtissier que l’on peut déguster tiède. Ce petit dessert a été crée par les religieuse du monastère des Hiéronymites, situé dans un quartier de Lisbonne. En 1837 et afin d’obtenir des fonds pour faire survivre leur congrégation, les moines les vendaient ces pâtisseries dans une petite boutique proche du monastère où elles y sont fabriquées toujours artisanalement.

De nombreuses boutiques et magasins d’alimentation portugais dans le monde vendent également ces pâtisseries, issues de fabrications industrialisées. Nous vous proposons ici de faire artisanalement des Pastéis de nata au Thermomix. Cela vous évitera de faire la queue parfois longue dans la Fábrica dos pastéis de Belém à Lisbonne pour en acheter 😉

Notez que ces petits flans portugais se font traditionnellement dans des moules à Pasteis de nata, si vous n’en n’avez pas vous pouvez vous rabattre sur des petits moules à muffins ou à tartelettes, sinon pour ma part je les fais avec ces moules à Pasteis.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 550 grammes de lait demi-écrémé, 2 oeufs, 4 jaunes d'oeufs, 200 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 40 grammes de farine et 2 pincées de cannelle en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 1 zeste de citron bio d’environ 1 cm de largeur et lavé dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
  4. Mettre 1 pâte feuilletée sur votre plan de travail.
  5. Roulez la pâte feuilletée sur elle même en boudin et coupez ensuite des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  6. Poser une tranche dans un moule à pasteis ou un moule à muffin (à plat) et écrasez-le avec le pouce de manière à ce que la pâte fonce bien ledit moule.
  7. Déposez les petites moules emplis de pâte sur une plaque de cuisson.
  8. Ôtez le zeste du citron du Thermomix.
  9. Remplissez-les au 3/4 avec la préparation du Thermomix.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 250°C. Sortez vos Pastéis de nata du four dès que des taches brunes commence à apparaitre.
  11. Servir tiède ou froid.

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    • grandblanc a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 7 mois

      Je vais sûrement passé pour une nouille mais je n’ai pas compris quand on dit de rouler la pâte feuilleté en boudin et ensuite de mettre cette tranche dans le moule. Je n’arrive pas à voir la façon de faire !!!!!!!

      J'aimeHahaLove47
      • Illustration du profil de Minou
        Minou a répondu il y a 4 ans et 7 mois

        A 2:50 dans la vidéo 😉

        • grandblanc a répondu il y a 4 ans et 7 mois

          Merci bcp je me coucherai moins bête ce soir 😉

        • Illustration du profil de Minou
          Minou a répondu il y a 4 ans et 7 mois

          C’est pas évident de visualiser sans image, faudra que j’en rajoute dans la recette 😛

        • G
          GGghis a répondu il y a 4 ans et 3 mois

          merci!

        • Illustration du profil de mag78
          mag78 a répondu il y a 4 ans et 3 mois

          Merciiii

        • Marjorie81 a répondu il y a 1 an et 11 mois

          Merci !!!!

        • G
          gazellelr a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Bonjour Je n’arrive pas à téléchargé votre vidéo.

        • C
          Claudine Bousseau a répondu il y a 1 an et 7 mois

          Merci

        • jpl a répondu il y a 6 mois

          Moi non plus 😀

        • helena10121971 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          merci je n avais pas compris

      • S
        sandrine COGLIANDRO a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        Merci ..

      • Illustration du profil de nanaz
        nanaz a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Je te rassure je faisais défiler les commentaires car je n’avais pas compris non plus ! Pas très clair….

      • veronique_72 a répondu il y a 12 mois

        J’arrive pas non plus à ouvrir le lien

      • O
        odrey2010 a répondu il y a 11 mois et 1 semaine

        Bonjour, je n’arrive pas a ouvrir la vidéo également et je beugue a cette étape lol.

      • MomixAngie77 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Il faut rouler la pâte en boudin, puis couper en tranches. Les tranches ( comme un escargot) ensuite faut déposer au fond du moule et aplatir avec les doigts 😉

        • Tatousse a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Ahhh mercii bcp je n avais pas saisi non plus

      • T
        tsaram a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        👍merci !

      • Illustration du profil de Vivib68
        Vivib68 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Question de loin idiote car je n’avais pas compris non plus. Merci pour le vidéo 😀

      • A
        angielesloges78 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci pour la vidéo !

    • laureb44 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois

      Très contente du résultat . Fait dans des moules a Muffins, 180 g de sucre mais je diminuerai encore un peu la prochaine fois. En tout cas c’est délicieux, très bonne recette ! Je n’ai utilisé qu’une pâte feuilletée mais j’avais de quoi remplir encore 5 moules a muffins avec la crème

      Pastéis de nata Thermomix par laureb44
      Pastéis de nata Thermomix par laureb44
      MiamMerciJ'aimeLove37
      • B
        betty85 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Moi de même il faut 1 pâte et demie

        • B
          Brig a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Bonjour,je n ai pas bien compris pour la pate feuillete il faut coupe plus qu 1cm si je prend moule muffins je fais comme les tartellette sur tout le pourtour du moule merci pour la reponse

        • laureb44 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Bonjour, non je crois avoir suivi la recette, j’ai coupé des morceaux de 1cm environ de pâte feuilletée roulée. Ensuite je l’ai écrasé au doigt pour recouvrir l’intérieur du moule .

      • Pattyoko a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Je comprends votre souhait de diminuer le sucre. Je fais la même chose très souvent. Le trop sucré pouvant m’écoeurer. Mais là, l’intérêt de cette recette c’est le côté caramélisé des petits gâteaux et je vous assure que ça fait une sacrée différence. C’est un peu comme pour les cannelés.
        Elles sont gourmandes c’est bonnes sœurs !!! 😁 (ces 2 recettes étant inventées par des religieuses)

    • Illustration du profil de Fab21

      Fab21 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Proportions divisées par 2 pour 1 seule pâte feuilletée, le goûter s’annonce gourmand 😋😍

      Pastéis de nata Thermomix par Fab21
      MiamJ'aimeLove33
      • K
        katliv a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour , du coup vous avez réduit le temps de cuisson par 2 également ?

      • Illustration du profil de Fab21
        Fab21 a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour désolée pour la réponse tardive… Non j’ai mis le même temps de cuisson

        • K
          katliv a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

          Pas grave, merci quand meme

      • K
        katianoa a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

        Bonjour je comprend pas bien la6sur la recette ils disent 1 pate feuilleté pour 500 et quelques de farine vous avez mis 250 g c ça ?

        • Illustration du profil de Fab21
          Fab21 a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

          Bonjour j ai divisé toutes les proportions de la crème par deux pour 1 seule pâte feuilletée

        • K
          katianoa a répondu il y a 11 mois et 4 semaines

          Bon bah g fait ça, il me reste donc 2 petites pâtes sans creme c pas grave à la fois lol. Merci pour la réponse 😋

      • C
        Chloé Da Silva a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Merci pour le conseil j’ai bien divisé par 2 pour une pâte 👍🏼

      • isabelle_371 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Svp on préchauffe pas le four ??

    • Maryam a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

      testé et approuvé sauf que j’ai fais ma pâte feuilletée et non de l’industrielle .

      Pastéis de nata Thermomix par Maryam
      MiamJ'aimeMerciWowLove29
      • Illustration du profil de atlas67
        atlas67 a répondu il y a 9 mois

        Ils sont parfaits et je ne doute pas du goût 👌

      • T
        tina53170 a répondu il y a 8 mois

        Très beau résultat

      • Da silva a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Très joli bravo

      • A
        anna1962 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        Bonjour avec 1 patr feuilletée vous faites combien de pasteis ?

        • Maryam a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          j’avoue que depuis le temps je ne me souviens plus dsl

      • F
        fantolucette a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour
        Pourrais je avoir votre recette de pâte feuillette svp?

        • Maryam a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          vous trouverez sur cookomix une bonne recette de pâte feuilletée

      • M
        manou3585 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Moi aussi si possible. Merci

        • Maryam a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          vous trouverez sur cookomix une bonne recette de pâte feuilletée

      • lct_kristof a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui pour avoir le croustillant du vrai pasteis il faut une pate maison avec surtout la bonne matière grasse

        • Maryam a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          tout à fait

    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Direction le Portugal 🇵🇹 pour le dessert de ce midi.
      Recette divisée par 2 pour la crème.
      J’ai utilisé mon moule à muffins rétractable. Parfait.
      J’ai dû allonger un peu la cuisson pour les tâches brunes.
      On goûtera ce midi mais la crème sur la spatule était très prometteuse 😉.

      Pastéis de nata Thermomix par petroni
      MiamJ'aimeLoveMerciWow26
      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Ho ho ho ce sont des petits gâteaux qui me tentent bien aussi

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Il te reste pas des éclairs encore ?🤔😋😉🤣

        • Illustration du profil de lefrapper
          lefrapper a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

          😉

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Moi aussi ça fait un moment que je les regarde… Mais comme je suis moyennement copine avec la pâte feuilletée… 🤔

        • Illustration du profil de petroni
          petroni a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

          Pareil. Ça doit se tenter à la pâte brisée 🤔
          Comme le flan pâtissier.

        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

          Cc Babou , on trouve de bonnes pâtes feuilletées dans les commerces !

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

          Oui je sais Marie, mais j’ai du mal à me résoudre 😁

        • C
          catia23 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

          Bonjour je vends mon Tm5 connecté complet (varoma, spatule, panier vapeur, cookey) très bon état (peu servi), offre livres et brosse neuve (pour nettoyer les couteaux) 600€

      • Illustration du profil de Bredala
        Bredala a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Hummm bien appétissant 😋

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Merci Bredala.La crème a un très léger goût de citron avec le zeste. On a tous aimé 😉

      • Illustration du profil de Sergine
        Sergine a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Qu’appelez vous moule rétractable svp ? Merci

      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Je vous envoie une photo ce sera plus simple

        Pastéis de nata Thermomix par petroni
        Pastéis de nata Thermomix par petroni
      • Illustration du profil de Sergine
        Sergine a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

        Merci bcp

    • S

      sabrimanga a noté 5/5 la recette Pastéis de nata, il y a 1 mois et 3 semaines

      Super recette! Je suis trop contente de mes petites pastéis de nata! Première fois pour moi et sûrement pas la dernière! J’aurai peut-être dû lire les commentaires qui disaient de ne faire qu’une moitié de crème avant de me lancer, car en effet, je me retrouve avec une quantité de crème énorme 😂 ! Du coups, je les referai bien plus vite que prévu! 😋

      Pastéis de nata Thermomix par sabrimanga
      Pastéis de nata Thermomix par sabrimanga
      J'aimeMiamWowMerci24
      • Illustration du profil de katiam86
        katiam86 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Même si j’aime pas, ils sont beaux à regarder!

        • S
          sabrimanga a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          😂 merci!

    • S

      shashashakira a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Recette respectée à la lettre ! Un délice ! Pour la pâte feuilletée j’ai utilisé la recette de la pâte feuilletée escargot

      Pastéis de nata Thermomix par shashashakira
      Pastéis de nata Thermomix par shashashakira
      MerciJ'aimeLoveWow23
    • P

      Pskav a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Pastéis de nata testés et adoptés
      Trop bon

      Pastéis de nata Thermomix par Pskav
      J'aimeLove22
    • P

      Paups a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Un vrai régal 😋

      Pastéis de nata Thermomix par Paups
      J'aimeLove22
      • B
        betty85 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Superbe félicitations

    • Illustration du profil de elodie_150

      elodie_150 a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois

      Un délice !!! Système D car je n ai pas de moules spéciaux !! Donc moules à muffins ! Pour la pâte feuilletée, il faut la rouler de façon à faire un boudin et couper des tronçons de 1cm de large. Je vous ai mis la photo ! Bonne dégustation ☺️

      Pastéis de nata Thermomix par elodie_150
      Pastéis de nata Thermomix par elodie_150
      Pastéis de nata Thermomix par elodie_150
      J'aimeMiam21
      • S
        saphire51 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Merci car je n avais pas compris cette phase. Merci!

        • lucie_167 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Pareil merci

    • Illustration du profil de carine31p

      carine31p a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours

      J’ai fait 1 pâte feuilletée escargot. J’ai suivi cette recette à la lettre et j’ai pu remplir 18 moules.
      Donc 18 pasteis de nata pour 1 pâte escargots.
      Super recette !!! Merciiiiiii !!

      Pastéis de nata Thermomix par carine31p
      Pastéis de nata Thermomix par carine31p
      J'aimeMerci19
    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

      Voici les miennes ! 😋😋

      Pastéis de nata Thermomix par SCSC
      J'aimeMiamLove19
      • B
        betty85 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Très beaux

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Merci 😊

    • C

      chris13170 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très contente du résultat pour une 1ère, j’ai eu la chance de goûter celles de Belem et franchement elles sont vraiment ressemblantes 😉
      J’ai laissé 5 mn de plus pour la cuisson et fait un sirop avec 30 g de sucre et 30 g d’eau pour le glaçage afin de garder la brillance

      Pastéis de nata Thermomix par chris13170
      J'aimeLove17
    • Illustration du profil de Marjo0318

      Marjo0318 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Recette extra en ne mettant que 130g de sucre et avec pâte feuilletée maison. Pâte bien croustillante et garniture fondante.
      J’ai utilisé toute la pâte de la recette pâte feuilletée façon escargot. Je n’avais pas assez de garniture.
      Merci pour cette belle découverte.

      Pastéis de nata Thermomix par Marjo0318
      J'aimeLove16
    • P

      patriciarenard a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

      délicieux, bon il va falloir que je me calme avec toutes ces bonnes recettes

      HahaJ'aimeLove16
      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 3 ans et 5 mois

        Je confirme on devient vite addict 😉

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 3 ans et 5 mois

        C’est clair : C’est tout à fait ça 🙂

    • Illustration du profil de jo77430

      jo77430 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      Magnifique 💞 ils sont trop bons 😋
      Recette suivie à la lettre.
      J’ai honte, j’ai utilisé une pâte feuilletée du commerce.
      N’hésitez pas !!!

      Pastéis de nata Thermomix par jo77430
      Pastéis de nata Thermomix par jo77430
      Pastéis de nata Thermomix par jo77430
      J'aimeMiam15
      • Illustration du profil de desire31
        desire31 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Il ne faut pas avoir honte je fait pareil car je n’arrive pas à faire la pâte

    • V

      voixoff a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

      Délicieux ! Merci pour cette recette !!

      Pastéis de nata Thermomix par voixoff
      J'aimeWow12
    • Élodie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      J’avais pas les moules ont étaient nombreux alors j’ai fait une tarte à la place, plus pratique est très bonne
      Merci 😁

      Pastéis de nata Thermomix par Élodie
      J'aimeLove12
      • Illustration du profil de sevcar
        sevcar a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour combien de temps l’avez-vous cuit et à qu’elle température ? Svp

      • S
        sandytos77 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Bonne idée,je vais le faire … merci

      • Élodie a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Oui et c’etait très bon aussi, même gout et très pratique que plusieurs petits 😉

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