Minou

Pastéis de nata au Thermomix

publié par

Pastéis de nata au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
14 portions
Coût pour 1 portion
0.22 €
Coût de la recette
3.10 €
Calories par portion
170 kcal
Calories pour 100g
199 kcal
SmartPoints par portion
8 SP
ProPoints par portion
5 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.92 / 5 (101 votes)
550 grammes
Lait
6
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
40 grammes
Farine
2 pincées
Cannelle en poudre
1
Zeste de citron
1
Pâte feuilletée

Les Pastéis de nata (ou pastel de nata au singulier) désigne une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan pâtissier que l’on peut déguster tiède. Ce petit dessert a été crée par les religieuse du monastère des Hiéronymites, situé dans un quartier de Lisbonne. En 1837 et afin d’obtenir des fonds pour faire survivre leur congrégation, les moines les vendaient ces pâtisseries dans une petite boutique proche du monastère où elles y sont fabriquées toujours artisanalement.

De nombreuses boutiques et magasins d’alimentation portugais dans le monde vendent également ces pâtisseries, issues de fabrications industrialisées. Nous vous proposons ici de faire artisanalement des Pastéis de nata au Thermomix. Cela vous évitera de faire la queue parfois longue dans la Fábrica dos pastéis de Belém à Lisbonne pour en acheter 😉

Notez que ces petits flans portugais se font traditionnellement dans des moules à Pasteis de nata, si vous n’en n’avez pas vous pouvez vous rabattre sur des petits moules à muffins ou à tartelettes, sinon pour ma part je les fais avec ces moules à Pasteis.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 550 grammes de lait, 2 oeufs, 4 oeufs (seulement les jaunes), 200 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 40 grammes de farine et 2 pincées de cannelle en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 1 zeste de citron bio d’environ 1 cm de largeur lavé dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
  4. Ajouter 1 pâte feuilletée sur votre plan de travail.
  5. Roulez la pâte feuilletée sur elle même en boudin et coupez ensuite des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  6. Poser une tranche dans un moule à pasteis ou un moule à muffin (à plat) et écrasez-le avec le pouce de manière à ce que la pâte fonce bien ledit moule.
  7. Déposez les petites moules emplis de pâte sur une plaque de cuisson.
  8. Ôtez le zeste du citron du Thermomix.
  9. Remplissez-les au 3/4 avec la préparation du Thermomix.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 250°C. Sortez vos Pastéis de nata du four dès que des taches brunes commence à apparaitre.
  11. Servir tiède ou froid.
100 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Excellent !!!

    Pastéis de nata Thermomix par alice49
  • Excellente recette.de toute façon je ne suis jamais deçue avec vos recettes..merci mille fois

  • Voilà mes pastéis de nata 🙂
    Un délice !!!
    Merci Minou 🙂

    Pastéis de nata Thermomix par Bambichon
    • Filo77 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonsoir pourrais je avoir votre recette svp
      Je vous remercie d’avance.
      Bonne soirée

      • Bambichon a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        ben… la recette est ici même, sur le site Cookomix 😉
        Vous tapez pastéis de nana dans le moteur de recherche et vous arrivez sur la recette. y’a rien de plus simple 🙂

      • Filo77 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        OK je vous remercie.
        Je vais regarder ça.
        Au plaisir 😀
        Bonne journée à vous

    • Lololulu1970 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Bonjour je pourrais voir les moules que vous avez utilisé merci

      • Bambichon a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        Ce sont des petits moules que j’ai achetés au Portugal, spéciaux Pasteis de nata. Vous en trouvez quasiment partout sur internet. Tapez « moules Pasteis de nata » et vous trouverez 😉
        J’ai déjà fait avec une plaque en silicone de 12 formes, mais ce n’est pas pratique du tout pour bien étaler la pâte avec son pouce.

    • Lololulu1970 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Merci je vais à Lisbonne bientôt j’en prendrais la bå

  • Délicieux 😋

    Pastéis de nata Thermomix par Fifille
  • Pas encore goûté j’attend que les enfants rentrent de l’école et mes pasteïs sortent seulement du four!! Très contente du visuel déjà et fait avec la pâte feuilletée escargot express très facile à réaliser je verrai si elle est bien feuilleteee a la dégustation! Merci pour cette recette j’ai pu faire un clin d’œil à mes amies portugaises!!!!

    Pastéis de nata Thermomix par titanne70
  • Une tuerie ! y’a pas d’autres mots 🙂

  • Je vais sûrement passé pour une nouille mais je n’ai pas compris quand on dit de rouler la pâte feuilleté en boudin et ensuite de mettre cette tranche dans le moule. Je n’arrive pas à voir la façon de faire !!!!!!!

    • Minou a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      A 2:50 dans la vidéo 😉

      • grandblanc a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        Merci bcp je me coucherai moins bête ce soir 😉

      • Minou a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        C’est pas évident de visualiser sans image, faudra que j’en rajoute dans la recette 😛

      • GGghis a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        merci!

      • mag78 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Merciiii

    • sandrine COGLIANDRO a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Merci ..

  • Excellent !!!!!
    Très bonne recette

    Pastéis de nata Thermomix par blacksouneete
  • La première fournée pas mal je déconseille l’utilisation d’un moule à muffins en silicone la pate est impossible à façonner mais bon super recette 😋

    Pastéis de nata Thermomix par Joe79
    • Celazy a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Oups, je vais en faire ce soir mais je n’ai que tu silicone !

  • Une tuerie !!! Vraiment Le goût des pasteis que nous avons mangé á Lisbonne… merci bcp pour la recette !!!

    Pastéis de nata Thermomix par mld56
  • Un délice ! A refaire.

    Pastéis de nata Thermomix par louska
  • première tournée un peu trop cuite car grille trop haute mais les 6 autres sont parfais. Excellent j’ai suivi la recette à la lettre. Merci. J’en ai fais 18 avec la dose de crème et 3 pâtes feuilleté du commerce et oui je ne sais pas faire la pâte feuilleté.

    Pastéis de nata Thermomix par katia Dtd
  • Une tuerie c’est énorme !!!

  • Excellents

  • Hum! Trop bon

    Pastéis de nata Thermomix par guapa02100
  • Tout est parti, ce qui est bon signe 😉 . Je pense qu’il faut au moins 2 pâtes feuilletées, car il me restait pas mal de préparation (ou réduire la préparation)…

    • Minou a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Ravi que cela vous ai plu ! La quantité est prévue pour des moules à pasteis, c’est ce que vous avez utilisé ?

      • cocoweng a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        non je ne suis pas autant équipée, ça doit être ça mais pour la prochaine j’adapterai 😉

  • Testée et validée !!!!!!

    Pastéis de nata Thermomix par Juju4740
  • Très bonne recette ! J’ai laissé cuire 5 minutes supplémentaires. Comme je n’avais pas assez de forme à muffins, j’ai utilisé des moules tartelettes. Ça n’a pas la même forme mais le goût y est !

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