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Pastéis de nata

publié par Minou

Pastéis de nata au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
36 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
14 portions
Coût pour 1 portion
0.23 €
Coût de la recette
3.23 €
Calories par portion
170 kcal
Lipides
5.8 g
Acides gras saturés
3.3 g
Glucides
25.4 g
Sucres
17 g
Fibres
0.4 g
Protéines
4.3 g
Calories pour 100g
199 kcal
SmartPoints par portion
8
7
7
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.84 / 5 (496 votes)
550 grammes
Lait demi-écrémé
6
Oeufs
200 grammes
Sucre en poudre
1 sachet
Sucre vanillé
40 grammes
Farine
2 pincées
Cannelle en poudre
1
Zeste de citron
1
Pâte feuilletée
DessertFlans & Crèmes

Les Pastéis de nata (ou pastel de nata au singulier) désigne une pâtisserie typique de la cuisine portugaise. Il s’agit d’une sorte de flan pâtissier que l’on peut déguster tiède. Ce petit dessert a été crée par les religieuse du monastère des Hiéronymites, situé dans un quartier de Lisbonne. En 1837 et afin d’obtenir des fonds pour faire survivre leur congrégation, les moines les vendaient ces pâtisseries dans une petite boutique proche du monastère où elles y sont fabriquées toujours artisanalement.

De nombreuses boutiques et magasins d’alimentation portugais dans le monde vendent également ces pâtisseries, issues de fabrications industrialisées. Nous vous proposons ici de faire artisanalement des Pastéis de nata au Thermomix. Cela vous évitera de faire la queue parfois longue dans la Fábrica dos pastéis de Belém à Lisbonne pour en acheter 😉

Notez que ces petits flans portugais se font traditionnellement dans des moules à Pasteis de nata, si vous n’en n’avez pas vous pouvez vous rabattre sur des petits moules à muffins ou à tartelettes, sinon pour ma part je les fais avec ces moules à Pasteis.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Ajouter le fouet.
  2. Mettre 550 grammes de lait demi-écrémé, 2 oeufs, 4 jaunes d'oeufs, 200 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 40 grammes de farine et 2 pincées de cannelle en poudre dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4.
  3. Ajouter 1 zeste de citron bio d’environ 1 cm de largeur et lavé dans le Thermomix et cuire 10 min/100°C/vitesse 2.
  4. Mettre 1 pâte feuilletée sur votre plan de travail.
  5. Roulez la pâte feuilletée sur elle même en boudin et coupez ensuite des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  6. Poser une tranche dans un moule à pasteis ou un moule à muffin (à plat) et écrasez-le avec le pouce de manière à ce que la pâte fonce bien ledit moule.
  7. Déposez les petites moules emplis de pâte sur une plaque de cuisson.
  8. Ôtez le zeste du citron du Thermomix.
  9. Remplissez-les au 3/4 avec la préparation du Thermomix.
  10. Mettre dans le four pendant 10 min à 250°C. Sortez vos Pastéis de nata du four dès que des taches brunes commence à apparaitre.
  11. Servir tiède ou froid.

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    • laureb44 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très contente du résultat . Fait dans des moules a Muffins, 180 g de sucre mais je diminuerai encore un peu la prochaine fois. En tout cas c’est délicieux, très bonne recette ! Je n’ai utilisé qu’une pâte feuilletée mais j’avais de quoi remplir encore 5 moules a muffins avec la crème

      Pastéis de nata Thermomix par laureb44
      Pastéis de nata Thermomix par laureb44
      MiamMerciJ'aimeLove30
      • B
        betty85 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Moi de même il faut 1 pâte et demie

        • B
          Brig a répondu il y a 9 mois

          Bonjour,je n ai pas bien compris pour la pate feuillete il faut coupe plus qu 1cm si je prend moule muffins je fais comme les tartellette sur tout le pourtour du moule merci pour la reponse

        • laureb44 a répondu il y a 9 mois

          Bonjour, non je crois avoir suivi la recette, j’ai coupé des morceaux de 1cm environ de pâte feuilletée roulée. Ensuite je l’ai écrasé au doigt pour recouvrir l’intérieur du moule .

    • Illustration du profil de Fab21

      Fab21 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Proportions divisées par 2 pour 1 seule pâte feuilletée, le goûter s’annonce gourmand 😋😍

      Pastéis de nata Thermomix par Fab21
      MiamJ'aimeLove28
      • K
        katliv a répondu il y a 1 an

        Bonjour , du coup vous avez réduit le temps de cuisson par 2 également ?

      • Illustration du profil de Fab21
        Fab21 a répondu il y a 1 an

        Bonjour désolée pour la réponse tardive… Non j’ai mis le même temps de cuisson

        • K
          katliv a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Pas grave, merci quand meme

      • K
        katianoa a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonjour je comprend pas bien la6sur la recette ils disent 1 pate feuilleté pour 500 et quelques de farine vous avez mis 250 g c ça ?

        • Illustration du profil de Fab21
          Fab21 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Bonjour j ai divisé toutes les proportions de la crème par deux pour 1 seule pâte feuilletée

        • K
          katianoa a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

          Bon bah g fait ça, il me reste donc 2 petites pâtes sans creme c pas grave à la fois lol. Merci pour la réponse 😋

      • C
        Chloé Da Silva a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Merci pour le conseil j’ai bien divisé par 2 pour une pâte 👍🏼

    • grandblanc a posé une question sur cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

      Je vais sûrement passé pour une nouille mais je n’ai pas compris quand on dit de rouler la pâte feuilleté en boudin et ensuite de mettre cette tranche dans le moule. Je n’arrive pas à voir la façon de faire !!!!!!!

      J'aimeHaha26
      • Illustration du profil de Minou
        Minou a répondu il y a 4 ans et 2 mois

        A 2:50 dans la vidéo 😉

        • grandblanc a répondu il y a 4 ans et 2 mois

          Merci bcp je me coucherai moins bête ce soir 😉

        • Illustration du profil de Minou
          Minou a répondu il y a 4 ans et 2 mois

          C’est pas évident de visualiser sans image, faudra que j’en rajoute dans la recette 😛

        • G
          GGghis a répondu il y a 3 ans et 10 mois

          merci!

        • M
          mag78 a répondu il y a 3 ans et 10 mois

          Merciiii

        • Marjorie81 a répondu il y a 1 an et 6 mois

          Merci !!!!

        • G
          gazellelr a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Bonjour Je n’arrive pas à téléchargé votre vidéo.

        • C
          Claudine Bousseau a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Merci

        • jpl a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

          Moi non plus 😀

      • S
        sandrine COGLIANDRO a répondu il y a 3 ans et 9 mois

        Merci ..

      • Illustration du profil de nanaz
        nanaz a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Je te rassure je faisais défiler les commentaires car je n’avais pas compris non plus ! Pas très clair….

      • veronique_72 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        J’arrive pas non plus à ouvrir le lien

      • O
        odrey2010 a répondu il y a 5 mois et 4 semaines

        Bonjour, je n’arrive pas a ouvrir la vidéo également et je beugue a cette étape lol.

      • MomixAngie77 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Il faut rouler la pâte en boudin, puis couper en tranches. Les tranches ( comme un escargot) ensuite faut déposer au fond du moule et aplatir avec les doigts 😉

        • taousgrim@gmail_com a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Ahhh mercii bcp je n avais pas saisi non plus

      • T
        tsaram a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        👍merci !

      • Illustration du profil de Vivib68
        Vivib68 a répondu il y a 1 mois

        Question de loin idiote car je n’avais pas compris non plus. Merci pour le vidéo 😀

    • P

      Pskav a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Pastéis de nata testés et adoptés
      Trop bon

      Pastéis de nata Thermomix par Pskav
      J'aimeLove22
    • P

      Paups a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Un vrai régal 😋

      Pastéis de nata Thermomix par Paups
      J'aimeLove20
      • B
        betty85 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Superbe félicitations

    • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Voici les miennes ! 😋😋

      Pastéis de nata Thermomix par SCSC
      J'aimeMiamLove19
      • B
        betty85 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Très beaux

        • SCSC a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Merci 😊

    • Maryam a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

      testé et approuvé sauf que j’ai fais ma pâte feuilletée et non de l’industrielle .

      Pastéis de nata Thermomix par Maryam
      MiamJ'aimeMerciWowLove16
      • Illustration du profil de atlas67
        atlas67 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Ils sont parfaits et je ne doute pas du goût 👌

      • T
        tina53170 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Très beau résultat

    • P

      patriciarenard a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

      délicieux, bon il va falloir que je me calme avec toutes ces bonnes recettes

      HahaJ'aime15
      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 3 ans

        Je confirme on devient vite addict 😉

      • R
        rachel2010 a répondu il y a 3 ans

        C’est clair : C’est tout à fait ça 🙂

    • J

      Jbjenny a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Super facile et super bon !! Toute la famille a adoré!! Fait dans des moules silicones à muffin . Facile à démouler !! Et j’ai mis moins de sucre et un peu plus de cannelle . Merci pour cette recette !!

      Pastéis de nata Thermomix par Jbjenny
      J'aimeMerciMiamWowLove12
    • elodie_150 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

      Un délice !!! Système D car je n ai pas de moules spéciaux !! Donc moules à muffins ! Pour la pâte feuilletée, il faut la rouler de façon à faire un boudin et couper des tronçons de 1cm de large. Je vous ai mis la photo ! Bonne dégustation ☺️

      Pastéis de nata Thermomix par elodie_150
      Pastéis de nata Thermomix par elodie_150
      Pastéis de nata Thermomix par elodie_150
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    • Christelle_10 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très jolies pastels de nata
      J’ai réduit le sucre à 150gr je réduirai encore
      Reste à goûter

      Pastéis de nata Thermomix par Christelle_10
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    • Élodie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

      J’avais pas les moules ont étaient nombreux alors j’ai fait une tarte à la place, plus pratique est très bonne
      Merci 😁

      Pastéis de nata Thermomix par Élodie
      J'aimeLove10
      • Illustration du profil de sevcar
        sevcar a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour combien de temps l’avez-vous cuit et à qu’elle température ? Svp

      • S
        sandytos77 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Bonne idée,je vais le faire … merci

      • Élodie a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Oui et c’etait très bon aussi, même gout et très pratique que plusieurs petits 😉

    • Illustration du profil de Léticía43

      Léticía43 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      De grosses tailles 😂
      Avec 140 g de sucre …

      Pastéis de nata Thermomix par Léticía43
      J'aimeMiamMerci10
    • maudelageB a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Très bonne recette
      Réalisée avec 2 pâtes feuilletées.

      Pastéis de nata Thermomix par maudelageB
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      • B
        betty85 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Oui je ferai comme vous la prochaine fois. 2 pâtes.

    • Muyato a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      En prévision d’un bon café …

      Pastéis de nata Thermomix par Muyato
      MiamLoveJ'aime8
    • C

      chris13170 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Très contente du résultat pour une 1ère, j’ai eu la chance de goûter celles de Belem et franchement elles sont vraiment ressemblantes 😉
      J’ai laissé 5 mn de plus pour la cuisson et fait un sirop avec 30 g de sucre et 30 g d’eau pour le glaçage afin de garder la brillance

      Pastéis de nata Thermomix par chris13170
      J'aime9
    • Illustration du profil de Sonste

      Sonste a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Un délice merci pour la recette 👌

      Pastéis de nata Thermomix par Sonste
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      • Illustration du profil de Sonste
        Sonste a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci pour votre message… j ai oublié de préciser que je les ai réalisé avec la pâte feuilletée en escargot proposé par Zabettenal 👌

    • Illustration du profil de Sandrine

      Sandrine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Pour une première bon!!! j’ai mis moins de sucre une larme de cannelle, la pâte reste quand même moins craquante que ceux de Lisbonne 😊

      Pastéis de nata Thermomix par Sandrine
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      • B
        betty85 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        Tout à fait mais très bons quand même je mettrais moins de sucre la prochaine fois

      • Illustration du profil de guitou42
        guitou42 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Essayez avec des moules en métal plutôt qu’en silicone pour une pâte plus croustillante !

        • Illustration du profil de Sandrine
          Sandrine a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

          Merci je vais essayer

      • laetitia_113 a répondu il y a 1 mois

        Pour que la pâte soit plus croustillante, il faut utiliser ou faire une pâte feuilletée à la margarine 😊

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