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Pastis Landais au Thermomix

publié par

Pastis Landais au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
03 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.26 €
Coût de la recette
2.09 €
Calories par portion
294 kcal
Calories pour 100g
298 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.72 / 5 (39 votes)
100 grammes
Lait
100 grammes
Sucre en poudre
15 grammes
Levure de boulanger fraîche
4
Oeufs
1 cuillère à soupe
Rhum
1 cuillère à café
Arôme vanille
1 cuillère à soupe
Eau de fleur d'oranger
290 grammes
Farine
80 grammes
Beurre salé
3 cuillères à soupe
Sucre perlé

Le pastis landais est une délicieuse brioche parfumée à l’eau de fleur d’oranger, à la vanille et au rhum, que l’on produit traditionnellement dans les Landes de Gascogne.
Pastis vient du mot « pâte » en gascon et pastis bourrit (l’autre nom de cette pâtisserie) signifie « gâteau à pâte levée » – ne vous attendez donc pas à trouver du « Pastis » dans cette recette !
Un Pastis Landais réussi c’est une croûte joliment dorée avec des morceaux de sucre croquants et une mie douce et parfumée, pas trop compacte ni trop alvéolée 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de lait, 100 grammes de sucre en poudre et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 4 oeufs, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à café d'arôme vanille et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  3. Ajouter 290 grammes de farine et 80 grammes de beurre salé coupés en morceaux dans le Thermomix. Remuer 8 min/mode Pétrin.
  4. Réserver dans le Thermomix, couvert d'un torchon pendant 60 min.
  5. La pâte restera assez liquide même au bout d'une heure de pousse.
  6. Transvaser dans un moule à brioche beurré et réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 60 min.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre perlé (à ajuster en fonction des goûts) sur la pâte.
  9. Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four. Le pastis est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche.
  10. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
39 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Un régal 🙂

    Pastis Landais Thermomix par Minou Pastis Landais Thermomix par Minou
    • Presci974 a répondu il y a 2 mois

      Miam miam 👍 ça donne envie 😛 de le faire rapidement..

  • Tres bon pastis mais fait avec levure chimique comme fait mon copain boulanger habitant dans les landes girondines

    Pastis Landais Thermomix par Dany33
    • Marie1967 a répondu il y a 2 mois

      Très belle brioche…

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois

        Merci Marie je fais tjs le pastis avec la levure chimique comme chez nous

      • Marie1967 a répondu il y a 2 mois

        Je ne connais pas du tout, ça ressemble à quel gâteau?? Et combien de levure chimique tu mets dans la recette??

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois

        Je mets un paquet entier pour 400 g de farine. Ce n’est pas vraiment une brioche j’ai passé mon enfance dans les landes girondines c’est une spécialité qui accompagne bien de la crème anglaise ou une salade de fruits frais.

      • chrisix a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        bjr, vous mettez combien de levure chimique ?

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Deja repondu dans le commentaire juste au dessus

    • christine1969 a répondu il y a 2 mois

      Magnifique Dany33 😉

    • Moutonnette a répondu il y a 2 mois

      Hum… j’en mangerais bien 1 tranche… 🙄

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois

        Trop de kms nous séparent c’est dommage 😆😆

    • rachel2010 a répondu il y a 2 mois

      Magnifique Dany je vais tester à mon retour de vacances 😊😀👍

    • Presci974 a répondu il y a 2 mois

      Magnifique 👍👍 je ne connais pas. .à essayer.

    • Flo221022 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Magnifique brioche, je vais essayer😉

  • Sûrement un très bon déjeuner pour demain

    Pastis Landais Thermomix par chocolatitine
  • Excellent !! J’ai un peu modifié les quantitées.
    A refaire.

    Pastis Landais Thermomix par Marie1967
    • christine1969 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Magnifique Marie 😀

    • Arum 40 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Bonjour qu’avez-vous modifié svp car je voudrais le réaliser merci

      • Marie1967 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

        Bonjour Arum,
        J’ai mi 50 g de lait, 3 oeufs,250 g de farine et 10 g de levure de boulanger.
        Pour la cuisson four à 160 degré pendant 40 minutes environ et pas en chaleur tournante.
        C’est une brioche délicieuse,avec beaucoup de goût.

    • courantdair a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Miam 👍

  • Il ne reste plus qu’à le goûter!! Verdict dans quelques heures!!!

    Pastis Landais Thermomix par ka73
    • ka73 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Le verdict: excellent !!!

  • Un régal ! Je le fais très souvent pour le petit déjeuner ou le goûter !
    Pour le conserver longtemps, je fais de grosses parts que je filme individuellement. A chaque besoin je coupe des tranches fines que je mets quelques secondes au micro-ondes en mode décongélation pour lui redonner tout son moelleux comme à la sortie du four.

    Pastis Landais Thermomix par Joelina2b
  • Excellente recette ! À refaire. Il a bien levé mais il est resté plat à la cuisson, ce n’est pas grave car il est très bon.

    Pastis Landais Thermomix par Titine61
  • Très facile et rapide à faire . Un regal mes enfants se sont régalés !! Utilisé un moule à sarrasin !!

    Pastis Landais Thermomix par Vynie91 Pastis Landais Thermomix par Vynie91
  • Super excellent ce Pastis Landais. Très apprécié, il n’a pas fait long feu. Merci Jeanne pour le partage de cette super recette.

    Pastis Landais Thermomix par NONO67
  • Tip top! La texture et les saveurs sont excellentes 😋Dans la précipitation j’ai oublié de mettre le sucre perlé… Dommage il n’y a pas la p’tite boule sur le dessus 😕

    Pastis Landais Thermomix par Moutonnette
  • Très souple accompagne Un bon petit goûter entre filles (n est ce pas les bikeuse s)

  • Pas mal du tout, je raccourcierais la cuisson par contre car la brioche est un peu sèche… mais le goût y est, les enfants et papa ont adoré !

    Pastis Landais Thermomix par Steph_1
  • Très bon . J’avais pas d’eau de fleur d’oranger , du coup j’ai mis double dose de rhum . La 2eme pousse , je l’ai laissé 45 min à température ambiante ( 25 degrés dans ma cuisine en ce moment) et cuisson sans mode ventilé.

    Pastis Landais Thermomix par Ginadusud Pastis Landais Thermomix par Ginadusud
  • Comme beaucoup débordement à la 2ème pousse mais également lors de la cuisson. Dommage car cette recette est excellente. La prochaine fois je tenterai la cuisson dans 2 plats

    Pastis Landais Thermomix par lesbichons
  • Excellent au goûter.
    Merci pour la recette

    Pastis Landais Thermomix par Stef anis Pastis Landais Thermomix par Stef anis
  • Bienvenu au club ! Moi aussi il à débordé à la seconde pousse et n’a pas gonflé à la cuisson. Je vais changer de plat la prochaine fois.

    Pastis Landais Thermomix par Ek64
  • Que personne ne rigole 😁, on va pas se mentir, pour le look on repassera ! J’espère que ce sera bon à défaut d’être appétissant. La pâte avait commencé à couler lors de la seconde poussée. Je tenterai une prochaine fois en dégazant la pâte entre les deux poussées.

    Pastis Landais Thermomix par Aurore1417
    • Mamine64 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      J’ai eu le même problème que vous, la pâte débordait à l’issue de la 2ème pousse et je n’avais pas dégaze la pâte non plus bien que me posant la question celà n’étant pas précisé dans le déroulé de la recette. A refaire sinon il est bon, s’approche du « pastis d’Amélie » et non du pastis béarnais/landais fait avec de la levure chimique qui n’est pas une brioche.

      • Aurore1417 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        J’ai goûté et ma foi ça se mange bien. Ça n’a pas la texture à laquelle je m’attendais mais vu la liquidité de la pâte je ne croyais pas à un miracle ! Je retenterai ma chance 😊

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