Pastis Landais
publié par Jeanne
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.27 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.16 €
- Calories par portion (99 g)▼
- 287 kcal
- Lipides
- 11 g
- Acides gras saturés
- 6.4 g
- Glucides
- 39.3 g
- Sucres
- 13.5 g
- Fibres
- 1.1 g
- Protéines
- 7.3 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 291 kcal
- Points WW par portion
- 10
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 100 grammes
- Lait demi-écrémé
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 15 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 4
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Rhum blanc
- 1 cuillère à café
- Arôme vanille
- 1 cuillère à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 290 grammes
- Farine
- 80 grammes
- Beurre demi-sel
- 3 cuillères à soupe
- Sucre perlé
Le pastis landais est une délicieuse brioche parfumée à l’eau de fleur d’oranger, à la vanille et au rhum, que l’on produit traditionnellement dans les Landes de Gascogne.
Pastis vient du mot « pâte » en gascon et pastis bourrit (l’autre nom de cette pâtisserie) signifie « gâteau à pâte levée » – ne vous attendez donc pas à trouver du « Pastis » dans cette recette !
Un Pastis Landais réussi c’est une croûte joliment dorée avec des morceaux de sucre croquants et une mie douce et parfumée, pas trop compacte ni trop alvéolée 🙂
- Mettre 100 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de sucre en poudre et 15 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 4 oeufs, 1 cuillère à soupe de rhum blanc, 1 cuillère à café d'arôme vanille et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 290 grammes de farine et 80 grammes de beurre demi-sel coupés en morceaux dans le Thermomix. Pétrir 8 min/mode pétrin.
- Réserver dans le Thermomix, couvert d'un torchon pendant 60 min.
- La pâte restera assez liquide même au bout d'une heure de pousse.
- Transvaser dans un moule à brioche beurré puis réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 3 cuillères à soupe de sucre perlé (à ajuster en fonction des goûts) sur la pâte.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four. Le pastis est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Merci Jeanne pour cette excellente recette ♥️
Ne me demandez pas pourquoi il est tout plat dessus ( pensée pour @Miminefer 😉 ) je ne sais pas et non je n’ai pas mis d’assiette dessus. 😂
( réflexion de mon cher et tendre qui a bien ri en voyant mon beau Pastis 😅😂 )
En tout cas l’intérieur est bien moelleux avec un bon goût de rhum pas de pastis 😅
J’ai eu peur en voyant la couleur de la croûte, j’ai mis la minuterie et je ne l’ai pas surveillé !!! Mais en regardant les commentaires la couleur est la même ouf 😮💨
Les grains de sucre perlé se sont un peu enfoncés dans la pâte.
J’ai eu droit à une réflexion également, pourquoi tu ne le mets pas dans l’autre sens ? Parce qu’il y a des grains de sucre dessus !!! 😄
Tout ça pour dire merci @Vero4676 ( VéroFripouille ) pour cette discussion sur une histoire de Pastis qui m’a fait tomber sur cette recette 😂😂😂
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Joe2B a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 9 mois
Un régal ! Je le fais très souvent pour le petit déjeuner ou le goûter !
Pour le conserver longtemps, je fais de grosses parts que je filme individuellement. A chaque besoin je coupe des tranches fines que je mets quelques secondes au micro-ondes en mode décongélation pour lui redonner tout son moelleux comme à la sortie du four. -
Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Un régal 🙂
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Malain a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Juste un mot: Excellent !
Ca me rappelle mes jeunes années quand on revenait du marché de Mont de Marsan avec notre petit déjeuner du dimanche: le partis.
Merci pour ce merveilleux souvenir d’enfance 😍 -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois
Très bon.
Je n’ai pas mis de fleur d’oranger ,de citron ni de rhum mais du pastis. Et oui ma meilleure amie béarnaise m’a dit que chez elle ,ils le préparaient ainsi. Soit 2 doses de pastis ou l’équivalent d’un pot de yaourt.
Et bien,c est très bon.
C est encore meilleur le lendemain selon elle car moins fort en anis.
Nous n’avons pas pu attendre et l’avons goûté dès aujourd’hui : ce n’est pas trop marqué en alcool.
Mon moule à brioche est de taille moyenne (35 minutes de cuisson ),j’ ai fait 4 petits pastis à côté ( 30 minutes).
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chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Sûrement un très bon déjeuner pour demain
- R
rachel2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Très bonne brioche. Simple à faire et rapide avec levure chimique.
Pas de rhum je n’aime pas l’alcool mais arôme vanille et arôme fleur d’oranger -
emichou a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 5 mois
Très bonne brioche! Pas comme le vrai pastis landais mais quand même super bon! A refaire
- 0
0pibrac a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Bonjour à tout le monde !
Recette suivie quasiment à la lettre (70 g de sucre)
La première levée n’a pas été spectaculaire mais la seconde a été plus visible
Suivant différents commentaires, j’ai utilisé deux moules et bien m’ en a pris
Dès la 20 eme minute, alors que j’avais placé la grille en bas du four, les croûtes ont beaucoup bruni aussi ai-je baissé la température à 160 et déposé de l’alu sur les gâteaux
Je ne connais pas le goût du pastis landais mais cette pâtisserie est très bonne. - T
Toth17 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Très bonne recette 😋. Ça change de la brioche habituelle 😉
- C
cilou43 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Très bonne brioche, pas trop sucrée et bien parfumée
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Titine61 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Excellente recette ! À refaire. Il a bien levé mais il est resté plat à la cuisson, ce n’est pas grave car il est très bon.
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ka73 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Il ne reste plus qu’à le goûter!! Verdict dans quelques heures!!!
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Vynie91 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 11 mois
Très facile et rapide à faire . Un regal mes enfants se sont régalés !! Utilisé un moule à sarrasin !!
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Lilie6431 a noté 3/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
C’est plutôt une brioche qu’un pastis landais
C’est bon mais ça n’a rien à voir avec un pastis landais! - B
Bonchonchon32 a commenté cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Pastis fait avec la recette de Cookidoo:
Mettre 3 oeufs+200g de sucre et 1 cas de sucre vanillé+une pincée de sel. Mixer 30sec V4.
Ajouter 160g huile de tournesol+110g de vin blanc sec+60g de Ricard+400g de farine et 1 sachet de levure chimique. Mixer 50sec V4.
Verser dans le moule, saupoudrer de sucre à chouquettes et enfourner 1h10 à 150 chaleur tournante.
Ça sent bon dans la maison et c’est top !!! -
Adeline_14 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois
Excellent 😋
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chris27200 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Très bon et hyper facile 😋😋
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