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Pastis Landais au Thermomix

publié par

Pastis Landais au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
03 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.27 €
Coût de la recette
2.15 €
Calories par portion
294 kcal
Calories pour 100g
297 kcal
SmartPoints par portion
10 SP
ProPoints par portion
7 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.67 / 5 (18 votes)
100 grammes
Lait
100 grammes
Sucre en poudre
20 grammes
Levure de boulanger fraîche
4
Oeufs
1 cuillère à soupe
Rhum
1 cuillère à café
Arôme vanille
1 cuillère à soupe
Eau de fleur d'oranger
290 grammes
Farine
80 grammes
Beurre salé
3 cuillères à soupe
Sucre perlé

Le pastis landais est une délicieuse brioche parfumée à l’eau de fleur d’oranger, à la vanille et au rhum, que l’on produit traditionnellement dans les Landes de Gascogne.
Pastis vient du mot « pâte » en gascon et pastis bourrit (l’autre nom de cette pâtisserie) signifie « gâteau à pâte levée » – ne vous attendez donc pas à trouver du « Pastis » dans cette recette !
Un Pastis Landais réussi c’est une croûte joliment dorée avec des morceaux de sucre croquants et une mie douce et parfumée, pas trop compacte ni trop alvéolée 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 100 grammes de lait, 100 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
  2. Ajouter 4 oeufs, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à café d'arôme vanille et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
  3. Ajouter 290 grammes de farine et 80 grammes de beurre salé coupés en morceaux dans le Thermomix. Remuer 8 min/mode Pétrin.
  4. Réserver dans le Thermomix, couvert d'un torchon pendant 60 min.
  5. La pâte restera assez liquide même au bout d'une heure de pousse.
  6. Transvaser dans un moule à brioche beurré et réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 60 min.
  7. Préchauffer le four à 180°C.
  8. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre perlé (à ajuster en fonction des goûts) sur la pâte.
  9. Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four. Le pastis est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche.
  10. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
18 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Un régal 🙂

    Pastis Landais Thermomix par Minou Pastis Landais Thermomix par Minou
    • Presci974 a répondu il y a 6 jours et 7 heures

      Miam miam 👍 ça donne envie 😛 de le faire rapidement..

  • Tres bon pastis mais fait avec levure chimique comme fait mon copain boulanger habitant dans les landes girondines

    Pastis Landais Thermomix par Dany33
    • Marie1967 a répondu il y a 1 semaine

      Très belle brioche…

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine

        Merci Marie je fais tjs le pastis avec la levure chimique comme chez nous

      • Marie1967 a répondu il y a 1 semaine

        Je ne connais pas du tout, ça ressemble à quel gâteau?? Et combien de levure chimique tu mets dans la recette??

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine

        Je mets un paquet entier pour 400 g de farine. Ce n’est pas vraiment une brioche j’ai passé mon enfance dans les landes girondines c’est une spécialité qui accompagne bien de la crème anglaise ou une salade de fruits frais.

    • christine1969 a répondu il y a 1 semaine

      Magnifique Dany33 😉

    • Moutonnette a répondu il y a 1 semaine

      Hum… j’en mangerais bien 1 tranche… 🙄

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine

        Trop de kms nous séparent c’est dommage 😆😆

    • rachel2010 a répondu il y a 6 jours et 6 heures

      Magnifique Dany je vais tester à mon retour de vacances 😊😀👍

    • Presci974 a répondu il y a 2 jours et 17 heures

      Magnifique 👍👍 je ne connais pas. .à essayer.

  • Super excellent ce Pastis Landais. Très apprécié, il n’a pas fait long feu. Merci Jeanne pour le partage de cette super recette.

    Pastis Landais Thermomix par NONO67
  • Très facile et rapide à faire . Un regal mes enfants se sont régalés !! Utilisé un moule à sarrasin !!

    Pastis Landais Thermomix par Vynie91 Pastis Landais Thermomix par Vynie91
  • Espectacular

  • Se laisse manger!

    Pastis Landais Thermomix par NADINE.B64 Pastis Landais Thermomix par NADINE.B64
  • Excellent au goûter.
    Merci pour la recette

    Pastis Landais Thermomix par Stef anis Pastis Landais Thermomix par Stef anis
  • Bonne brioche, mais ne surtout pas utiliser la chaleur tournant du four, la pâte n a pas levée et a doré beaucoup trop vite (mon homme a cru que c etait un gateau au chocolat a la sortie du four)…. Du coup resultat tres loin du pastis landais a cause de mon mode de cuisson mais bonne brioche quand meme.

    Pastis Landais Thermomix par lipolipo
    • lipolipo a répondu il y a 3 jours et 13 heures

      Et s il reste en reste un peu (difficile a concevoir je l avoue). Vous pouvez en faire du pain perdu recette cookomix aussi….

  • Si j utilise un autre moule, un moule à cake par exemple, je vais rater la cuisson ?

  • Oups la pâte a débordé dans le four du coup le gâteau n’est plus gonflé au milieu
    Donc aspect bof
    Et pour le goût on va attendre que ça refroidisse
    Un peu déçue

    Pastis Landais Thermomix par Tmix64
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