- Préparation
- 20 min
- Repos
- 02 h 00 min
- Durée totale
- 03 h 11 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.27 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.15 €
- Calories par portion▼
- 294 kcal
- Calories pour 100g
- 297 kcal
- SmartPoints par portion
- 10 SP
- ProPoints par portion
- 7 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 100 grammes
- Lait
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 4
- Oeufs
- 1 cuillère à soupe
- Rhum
- 1 cuillère à café
- Arôme vanille
- 1 cuillère à soupe
- Eau de fleur d'oranger
- 290 grammes
- Farine
- 80 grammes
- Beurre salé
- 3 cuillères à soupe
- Sucre perlé
Le pastis landais est une délicieuse brioche parfumée à l’eau de fleur d’oranger, à la vanille et au rhum, que l’on produit traditionnellement dans les Landes de Gascogne.
Pastis vient du mot « pâte » en gascon et pastis bourrit (l’autre nom de cette pâtisserie) signifie « gâteau à pâte levée » – ne vous attendez donc pas à trouver du « Pastis » dans cette recette !
Un Pastis Landais réussi c’est une croûte joliment dorée avec des morceaux de sucre croquants et une mie douce et parfumée, pas trop compacte ni trop alvéolée 🙂
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- Mettre 100 grammes de lait, 100 grammes de sucre en poudre et 20 grammes de levure de boulanger fraîche dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 1.
- Ajouter 4 oeufs, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 cuillère à café d'arôme vanille et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger dans le Thermomix. Mélanger 30 sec/vitesse 3.
- Ajouter 290 grammes de farine et 80 grammes de beurre salé coupés en morceaux dans le Thermomix. Remuer 8 min/mode Pétrin.
- Réserver dans le Thermomix, couvert d'un torchon pendant 60 min.
- La pâte restera assez liquide même au bout d'une heure de pousse.
- Transvaser dans un moule à brioche beurré et réserver dans un endroit chaud, couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre perlé (à ajuster en fonction des goûts) sur la pâte.
- Mettre dans le four pendant 40 min à 180°C. Ajuster la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four. Le pastis est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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Tres bon pastis mais fait avec levure chimique comme fait mon copain boulanger habitant dans les landes girondines
Très belle brioche…
-
Merci Marie je fais tjs le pastis avec la levure chimique comme chez nous
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Je ne connais pas du tout, ça ressemble à quel gâteau?? Et combien de levure chimique tu mets dans la recette??
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Je mets un paquet entier pour 400 g de farine. Ce n’est pas vraiment une brioche j’ai passé mon enfance dans les landes girondines c’est une spécialité qui accompagne bien de la crème anglaise ou une salade de fruits frais.
Magnifique Dany33 😉
Hum… j’en mangerais bien 1 tranche… 🙄
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Trop de kms nous séparent c’est dommage 😆😆
Magnifique Dany je vais tester à mon retour de vacances 😊😀👍
Magnifique 👍👍 je ne connais pas. .à essayer.
Super excellent ce Pastis Landais. Très apprécié, il n’a pas fait long feu. Merci Jeanne pour le partage de cette super recette.
Très facile et rapide à faire . Un regal mes enfants se sont régalés !! Utilisé un moule à sarrasin !!
Bonne brioche, mais ne surtout pas utiliser la chaleur tournant du four, la pâte n a pas levée et a doré beaucoup trop vite (mon homme a cru que c etait un gateau au chocolat a la sortie du four)…. Du coup resultat tres loin du pastis landais a cause de mon mode de cuisson mais bonne brioche quand meme.
Et s il reste en reste un peu (difficile a concevoir je l avoue). Vous pouvez en faire du pain perdu recette cookomix aussi….
Si j utilise un autre moule, un moule à cake par exemple, je vais rater la cuisson ?
Oups la pâte a débordé dans le four du coup le gâteau n’est plus gonflé au milieu
Donc aspect bof
Et pour le goût on va attendre que ça refroidisse
Un peu déçue
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Miam miam 👍 ça donne envie 😛 de le faire rapidement..