Pâte de fruits à la pomme

publié par Lisa

Pâte de fruits à la pomme au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
60 h 00 min
Durée totale
60 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
50 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
4.31 €
Calories par portion
47 kcal
Lipides
0 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
12.2 g
Sucres
10.6 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0 g
Calories pour 100g
218 kcal
SmartPoints par portion
2
2
2
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (86 notes)
470 grammes
Pommes
25 grammes
Pectine jaune
100 grammes
Sirop de glucose
400 grammes
Sucre en poudre
1
Jus de citron
40 grammes
Sucre cristallisé

Voici comment réaliser de délicieuses pates de fruits à la pomme à l’aide de son Thermomix. Pas de corvée de remuage ni de thermomètre à tenir, le robot s’occupe de tout 🙂

L’utilisation du glucose contribue à donner du moelleux et la pectine jaune est indispensable pour donner la texture qu’il convient à vos pâtes de fruits.

Astuce
Vous pouvez remplacer la pectine par au moins 8 grammes d'agar agar mais vos pates de fruits seront un peu moins ferme et auront plus la texture d'une gelée.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 470 grammes de pommes épépinées et coupées en cubes, 25 grammes de pectine jaune, 100 grammes de sirop de glucose et 400 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Pulvériser 5 sec/vitesse 10. Racler encore les parois du bol avec la spatule puis cuire 20 min/120°C/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  3. Ajouter 1 jus de citron dans le Thermomix et cuire 10 min/120°C/vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Verser dans un plat rectangulaire chemisé avec du cellophane.
  5. Réserver à température ambiante pendant 12 h 00 min.
  6. Les démouler, détailler en cubes, les étaler sur une plaque garnie de papier absorbant .
  7. Réserver pendant 48 h 00 min.
  8. Mettre 40 grammes de sucre cristallisé dans un récipient.
  9. Une fois que toute l’humidité a bien disparu, rouler les pates de fruits dans le sucre et les conserver dans une boîte fermée au frigo.

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  • Illustration du profil de Dan19

    Dan19 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    la recette est parfaite. Seule modification, je verse ma pâte chaude dans le Tube Debuyer et que je les mets en forme tout de suite pour une plus jolie présentation (boules, fleurs, étoiles etc.)

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Dan19
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Recette suivie à la lettre et aucun problème, les pommes étaient très parfumées, le résultat est là.
    Merci pour le partage.

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de c72chris

    c72chris a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Coucou à tout le monde
    Mon fils m’a amené des poires (pleins pleins !)
    Recette testée avec agar agar et une autre avec pectine. Photo avec agar agar (pâte plus dur). Avec pectine : plus molle. Le goût est super dans les 2. Merci encore pour cette recette. Mon fils se régale. 😊

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par c72chris
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  • V

    Valou1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Pour une attention à Noël. J’ai utilisé des pommes et du coulis de fraises fait maison. J’ai aussi utilisé des emportes pièces pour façonner les fraises.

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Valou1
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Recette réalisée sans pectine jaune, pectine tout court, pour confiture et avec du sucre pour confiture, texture parfaite, goût parfait 😋😋cela m’a réconcilié avec la pâte de fruits 😊

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par SCSC
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  • N

    Nathermomix28. a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    De vraies pâtes de fruits sans ajout de colorants, conservateurs …etc
    Je les ai faites à la pomme.
    Elles ont séché sur du papier cuisson, je n’au eu aucun souci de démoulage.

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Nathermomix28.
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  • C

    ClineTomMarlon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Top ! Merci rien modifié pour un premier essai

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par ClineTomMarlon
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  • Kikine2711 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Super recette
    Voici mes premières pâtes de fruits à la framboise…
    Miam un délice

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Kikine2711
    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Kikine2711
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  • Illustration du profil de aimeesofiane

    aimeesofiane a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Réaliser au mcc , top suivi à la lettre 😍 la prochaine fois je referai avec un autre fruit 🙂

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par aimeesofiane
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  • veronique22 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Pâtes de fruit maison avec nos pommes fait avec MCC ,elles sont délicieuses 😋

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par veronique22
    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par veronique22
    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par veronique22
    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par veronique22
    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par veronique22
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  • Mariden a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Pâte de fruits réalisées avec des fraises et 16g d’agar agar à la place de la pectine. Nous avons garder les mêmes proportions que sur la recette pour les autres ingrédients. Démoulage et découpage très facile (fait par mes enfants!!!). Nous venons de déposer les cubes sur du papier sulfurisé et attendons la fin des 48h de repos avec impatience !!! Le goût des fraises est bien là !!!!😋😋😋

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Mariden
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  • Illustration du profil de CaroleC22

    CaroleC22 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Pates de fruits aux figues .

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par CaroleC22
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  • Illustration du profil de Jeromix

    Jeromix a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    J’ai fait la pâte de fruit à la pomme.

    J’ai trouvé de la pectine mixte en grande surface.
    La pâte de fruit est très bonne !

    La seul galère c’est de les enlever du papier absorbant après les 48 heures de pause.

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Jeromix
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  • Illustration du profil de Catoune06

    Catoune06 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Je suis très contente du résultat ! J’ai utilisé les 3 sachets (24g en tout) de la pectine mix Vahiné, 3 pommes et quelques fruits rouges qui me restaient. Hou la la que c’est bon.
    J’essayerai avec de l’agar-agar à la place de la pectine.
    Merci pour cette recette. Une de plus réussie grâce à Cookomix !

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Catoune06
    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Catoune06
    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Catoune06
    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Catoune06
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  • Angychoco a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Très bonnes ! Une première pour moi et elles sont réussites !! Un peu galère à décoller du papier absorbant quand même… Mais le résultat est là ! Merci pour la recette 😁 perso j ai mis des Pink Lady 😉

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Angychoco
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  • Illustration du profil de sansan06

    sansan06 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Très bonne, merci pour la recette 😊 petite question si j’essaye avec d’autre fruits faut faire comme la recette ou ça change ?

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par sansan06
    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par sansan06
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  • Illustration du profil de Angie

    Angie a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois

    La classe ! Des pâtes de fruits maison 😍.
    Petit conseil : ne pas prendre un plat trop large sinon elles sont trop fines

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Angie
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  • Illustration du profil de nessange

    nessange a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines

    Tout simplement un délice. J’ai juste diminué la quantité de sucre. Merci du partage c’est une première pour moi je suis super ravie et mes enfants aussi. Une fois les 12h passées j’ai pris un emporte-pièce étoile demande des enfants et j’ai coupé. Prochains essaie avec d’autres fruits

    Pâte de fruits à la pomme Thermomix par nessange
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