Pâte de fruits à la pomme

publié par Lisa

Pâte de fruits à la pomme au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
60 h 00 min
Durée totale
60 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
50 portions
Coût pour 1 portion
0.09 €
Coût de la recette
4.31 €
Calories par portion
47 kcal
Lipides
0 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
12.2 g
Sucres
10.6 g
Fibres
0.2 g
Protéines
0 g
Calories pour 100g
218 kcal
SmartPoints par portion
2
2
2
ProPoints par portion
1
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.93 / 5 (58 votes)
470 grammes
Pommes
25 grammes
Pectine jaune
100 grammes
Sirop de glucose
400 grammes
Sucre en poudre
1
Jus de citron
40 grammes
Sucre cristalisé

Voici comment réaliser de délicieuses pates de fruits à la pomme à l’aide de son Thermomix. Pas de corvée de remuage ni de thermomètre à tenir, le robot s’occupe de tout 🙂

L’utilisation du glucose contribue à donner du moelleux et la pectine jaune est indispensable pour donner la texture qu’il convient à vos pâtes de fruits.

Astuce
Vous pouvez remplacer la pectine par au moins 8 grammes d'agar agar mais vos pates de fruits seront un peu moins ferme et auront plus la texture d'une gelée.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 470 grammes de pommes épépinées et coupées en cubes, 25 grammes de pectine jaune, 100 grammes de sirop de glucose et 400 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Pulvériser 5 sec/vitesse 10. Racler encore les parois du bol avec la spatule puis cuire 20 min/120°C/vitesse 3 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  3. Ajouter 1 jus de citron dans le Thermomix et cuire 10 min/120°C/vitesse 3 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  4. Verser dans un plat rectangulaire chemisé avec du cellophane.
  5. Réserver à température ambiante pendant 12 h 00 min.
  6. Les démouler, détailler en cubes, les étaler sur une plaque garnie de papier absorbant .
  7. Réserver pendant 48 h 00 min.
  8. Mettre 40 grammes de sucre cristalisé dans un récipient.
  9. Une fois que toute l’humidité a bien disparu, rouler les pates de fruits dans le sucre et les conserver dans une boîte fermée au frigo.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • Illustration du profil de Dan19

      Dan19 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      la recette est parfaite. Seule modification, je verse ma pâte chaude dans le Tube Debuyer et que je les mets en forme tout de suite pour une plus jolie présentation (boules, fleurs, étoiles etc.)

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Dan19
      WowJ'aimeLove35
      • Nanou2002 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        Super idée !du coup chaud directement et vous faites les formes tout de suite?

        • Illustration du profil de Dan19
          Dan19 a répondu il y a 1 an et 10 mois

          Oui, dės que la cuisson est terminées, vider dans le tube et faire les formes.

      • Illustration du profil de catoche33
        catoche33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

        G même tube il va falloir que j’essaye 😉👍

      • Angelique_16 a répondu il y a 12 mois

        Vous pensez que l’on peut le faire à la poche à douille ?

        • Illustration du profil de Dan19
          Dan19 a répondu il y a 12 mois

          Je pense que la poche à douille ne résistera pas à la chaleur et vous risquez de vous brûler.

      • Angelique_16 a répondu il y a 12 mois

        Merci de votre réponse en effet je pensais l’a laissé refroidir mais cela ne va pas aller
        Est ce que les pâtes de fruits sont dur ?

        • Illustration du profil de Dan19
          Dan19 a répondu il y a 12 mois

          Oui, elle prend très vite. Si elle est froide vous ne pourrez plus la mettre en forme, il faut le faire dès la fin de cuisson.

      • Angelique_16 a répondu il y a 12 mois

        Merci beaucoup de votre aide

      • Angelique_16 a répondu il y a 2 jours et 7 heures

        Bonjour j’ai tester la recette et la mise en forme avec le tube merci beaucoup pour les astuces s’est un succès mais j’ai un doute pour la conservation au frigo on m’a toujours parler d’une boîte hermétique en fer avance du papier sulfurisé comment les conservez-vous svp ?
        Merci

        • Illustration du profil de Dan19
          Dan19 a répondu il y a 2 jours et 6 heures

          Boîte métal et papier sulfurisé c’est très bien. Moi, je préfère boîte hermétique et réfrigérateur, je ne les roule pas dans le sucre. L’an dernier, j’avais lu que l’on pouvait congeler, j’ai essayé et c’est parfait, je viens d’en goûter (je les avais oubliée) donc un an et on pourrait croire que je viens de les faire.
          Bonne continuation

        • Sycret a répondu il y a 1 jour et 16 heures

          Je n’ai pas de pectine
          Dommage

      • Angelique_16 a répondu il y a 2 jours et 6 heures

        Merci de votre réponse je ne suis pas certaine qu’ils en reste pour en congeler mais pourquoi pas. Je viens de les rouler dans le sucre je peut tout de même les conserver dans une boîte hermétique ?
        Merci

        • Illustration du profil de Dan19
          Dan19 a répondu il y a 2 jours et 6 heures

          Je pense que oui.

      • Angelique_16 a répondu il y a 2 jours et 6 heures

        Je vais essayer merci beaucoup 🙂

      • Sycret a répondu il y a 1 jour et 16 heures

        On ne les épluche pas
        Mais on enlève les pépins

        • Illustration du profil de Dan19
          Dan19 a répondu il y a 1 jour et 11 heures

          Moi, j’épluche.

    • Illustration du profil de Erghy

      Erghy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Recette suivie à la lettre et aucun problème, les pommes étaient très parfumées, le résultat est là.
      Merci pour le partage.

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Erghy
      MiamJ'aimeLove29
      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

        Bonjour Erghy, je me demandais est-ce que tu peux me dire à peu près combien de cm fait le plat que tu as utilisé à l’étape 3 stp ? Merci à toi 😉

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Bonjour Babou🐒, je pense que j’avais utilisé un plat en pirex de 24x19cm, malheureusement je n’ai pu en faire cette année, pas de pommes, les pommiers avaient pris le gel.
          Bonne journée

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

          Merci pour ta réponse Erghy ça me donne une idée 👍😉
          J’aime bien la taille de tes cubes

      • zorette80 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Avez vous mis le couvercle du varoma

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

          Je mets le panier cuisson à la place du gobelet, pas le varoma et cela va bien

      • M
        melanie2411 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Bjr peut t on mettre feuille de gélatine à la place de la pectine svp sinon ou trouver vous de la pectine merci

        • Illustration du profil de Erghy
          Erghy a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

          J’ai trouvé la pectine dans ma grande surface, je ne sais pas si on peut mettre de la gélatine

      • M
        melanie2411 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        D accord merci bien

    • Illustration du profil de c72chris

      c72chris a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Coucou à tout le monde
      Mon fils m’a amené des poires (pleins pleins !)
      Recette testée avec agar agar et une autre avec pectine. Photo avec agar agar (pâte plus dur). Avec pectine : plus molle. Le goût est super dans les 2. Merci encore pour cette recette. Mon fils se régale. 😊

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par c72chris
      LoveJ'aime22
      • Nicolette a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Waouh👍 ça a l air très bon ça donne envie de goûter un morceau 😍

        • Illustration du profil de c72chris
          c72chris a répondu il y a 1 an et 1 mois

          merci. Venez donc y goûter!😉

      • Adiline a répondu il y a 11 mois et 3 semaines

        Donc finalement il vaut mieux mettre de lagar agar ?
        Car j’ai pas de pectine a la maison mais j’ai des sachets dagar agar

      • C
        cathounne a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour, qu’elle quantité d’agar agar ?
        Mêrci beaucoup 🤩

      • L
        lolyso a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Oui en quelle quantité du coup l’agar agar a la place de la pectine ?

        • Illustration du profil de c72chris
          c72chris a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

          Oups… je ne sais plus du tout! Ça fait longtemps. Dsl.

      • Du canigou a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Comment étaient les poires ? A peine mûres ? Un peu vertes ? Ou très mûres ?

        • Illustration du profil de c72chris
          c72chris a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

          Coucou
          Les poires étaient mûres voire bien mûres

    • V

      Valou1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Pour une attention à Noël. J’ai utilisé des pommes et du coulis de fraises fait maison. J’ai aussi utilisé des emportes pièces pour façonner les fraises.

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Valou1
      MiamWowJ'aime13
    • C

      ClineTomMarlon a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Top ! Merci rien modifié pour un premier essai

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par ClineTomMarlon
      J'aime12
      • zorette80 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonjour avez vous mis le couvercle du varoma

    • N

      Nathermomix28. a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      De vraies pâtes de fruits sans ajout de colorants, conservateurs …etc
      Je les ai faites à la pomme.
      Elles ont séché sur du papier cuisson, je n’au eu aucun souci de démoulage.

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Nathermomix28.
      J'aime12
    • Kikine2711 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Super recette
      Voici mes premières pâtes de fruits à la framboise…
      Miam un délice

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Kikine2711
      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Kikine2711
      J'aimeLove10
      • Angychoco a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour vous avez fait la même préparation que pour la pomme ?? Merci

      • Isa6731 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Dommage pas de réponse à votre question j’aurais également voulu connaître la réponse

      • Kikine2711 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour
        Désolée je n’avais pas eu de notification de message 🙁
        Oui j’ai fait la même recette que pour les pommes
        Bonne journée

      • Isa6731 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Vous pensez que je peux faire la recette avec les fruits congelé ?

      • Kikine2711 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Oui bien sûr

      • Orloaxil a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        On ne sent pas les pépins des framboises ?

        • Kikine2711 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

          J’ai utilisé du sirop de framboises 😉

    • Illustration du profil de Jeromix

      Jeromix a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

      J’ai fait la pâte de fruit à la pomme.

      J’ai trouvé de la pectine mixte en grande surface.
      La pâte de fruit est très bonne !

      La seul galère c’est de les enlever du papier absorbant après les 48 heures de pause.

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Jeromix
      MiamJ'aimeMerciLove10
      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Hummmm très belles 👍

        • Illustration du profil de Jeromix
          Jeromix a répondu il y a 2 ans et 8 mois

          Merci !

      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Le pb dans cette recette comme pour la pâte de coing c’est la quantité de sucre !

      • E
        elodieclara a répondu il y a 1 an et 12 mois

        Bonjour c est normal que ça colle ?

      • M
        magit2 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonjour vous avez utilisé combien de sachets de pectine mix svp

    • Illustration du profil de aimeesofiane

      aimeesofiane a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

      Réaliser au mcc , top suivi à la lettre 😍 la prochaine fois je referai avec un autre fruit 🙂

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par aimeesofiane
      J'aimeMerci9
    • Illustration du profil de CaroleC22

      CaroleC22 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Pates de fruits aux figues .

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par CaroleC22
      J'aime9
    • Illustration du profil de sansan06

      sansan06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

      Très bonne, merci pour la recette 😊 petite question si j’essaye avec d’autre fruits faut faire comme la recette ou ça change ?

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par sansan06
      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par sansan06
      MiamWowJ'aime8
      • zorette80 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonjour avez vous mis le couvercle du varoma

        • Chc44 a répondu il y a 3 semaines

          Bj, non, ne pas mettre le couvercle du varoma, c’est juste pour éviter les projections tout en permettant à la vapeur de sortir. On peut également mettre le panier cuisson à la place du gobelet doseur.

    • veronique22 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 6 heures

      Pâtes de fruit maison avec nos pommes fait avec MCC ,elles sont délicieuses 😋

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par veronique22
      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par veronique22
      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par veronique22
      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par veronique22
      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par veronique22
      J'aimeLove7
      • R
        ROFIDAL a répondu il y a 1 jour et 5 heures

        Bonjour le sirop de glucose vous le trouvez ou ?
        Merci très beau !

        • veronique22 a répondu il y a 1 jour et 5 heures

          merci? j’ai trouvé le sirop de glucose en grande surface dans les produits du Maghreb , on peut le trouver aussi au niveau de la farine,sucre.

      • R
        ROFIDAL a répondu il y a 1 jour et 5 heures

        Merci j’irais voir

    • Mariden a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

      Pâte de fruits réalisées avec des fraises et 16g d’agar agar à la place de la pectine. Nous avons garder les mêmes proportions que sur la recette pour les autres ingrédients. Démoulage et découpage très facile (fait par mes enfants!!!). Nous venons de déposer les cubes sur du papier sulfurisé et attendons la fin des 48h de repos avec impatience !!! Le goût des fraises est bien là !!!!😋😋😋

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Mariden
      J'aimeMerciLove6
      • carole_108 a répondu il y a 3 jours et 7 heures

        16g de agar pour 1 kg de n importe quel fruit ?

        • Mariden a répondu il y a 3 jours et 7 heures

          Je n’ai essayé qu’avec des fraises. Je ne sais pas pour les autres fruits.

    • Illustration du profil de Vily

      Vily a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Très bon😋
      A la place des pommes, j’ai utilisé de la pulpe de fruits qu’il me restait suite à des jus de fruits maison.
      Pommes/poires/raisins.

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Vily
      J'aimeLove6
      • L
        Lou0701 a répondu il y a 1 an

        Bonjour qu elle pectine utiliser vous liquide ou en poudre merci

        • Illustration du profil de Vily
          Vily a répondu il y a 1 an

          C’était des sachets de poudre

    • Angychoco a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Très bonnes ! Une première pour moi et elles sont réussites !! Un peu galère à décoller du papier absorbant quand même… Mais le résultat est là ! Merci pour la recette 😁 perso j ai mis des Pink Lady 😉

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Angychoco
      J'aimeMerci6
    • Illustration du profil de audreyc82

      audreyc82 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans

      J’ai adapté sans sucre ajouté et sans pectine (agar agar) très bon et beau résultat !

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par audreyc82
      J'aime5
      • Kikine2711 a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Bonjour
        Quelle dose d’agar agar avez vous utilisée ?
        Merci

        • Illustration du profil de Nana
          Nana a répondu il y a 12 mois

          Oh oui ça m’intéresse aussi 🙂

      • chloe_59 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Quelqu’un d’autre a essayé pour savoir la dose d’agar agar? 🙂

        • mounia18 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          Pour la pate de fruit fraise j ai mit 15g d agar agar pour 450g de fraise et 450g de sucre

    • Illustration du profil de nessange

      nessange a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

      Tour simplement un délice. J’ai juste diminué la quantité de sucre. Merci du partage c’est une première pour moi je suis super ravie et mes enfants aussi. Une fois les 12h passées j’ai pris un emporte-pièce étoile demande des enfants et j’ai coupé. Prochains essaie avec d’autres fruits

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par nessange
      J'aimeLove4
      • anelie a répondu il y a 1 semaine

        Bonjour. Combien vous avez diminuer le sucre svp. Ok

      • Illustration du profil de nessange
        nessange a répondu il y a 1 semaine

        De 100g

        • anelie a répondu il y a 6 jours et 8 heures

          merci pour votre réponse bonne journée

    • Muriel65 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 4 semaines

      Elles ont été très vite mangées… excellente recette. Je vais la tester avec d’autres fruits.

      Pâte de fruits à la pomme Thermomix par Muriel65
      J'aime4
    • Afficher plus de commentaires