Pâte de coing
publié par Minou
La pâte de coing au Thermomix c’est tellement facile que vous n’en reviendrez pas 🙂
Elle est souvent présentée coupée en morceaux pour être dégustée. On la recouvre généralement de sucre, c’est surtout pour la durcir un peu plus et éviter qu’elle ne colle trop aux doigts.
La pâte de coing accompagne très bien le fromage avec des crackers, essayez-la avec du chèvre ou des fromages à pâte dure.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 1000 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 1000 grammes de coings lavés, épluchés, épépinés et coupés en tranches dans le Varoma et cuire 45 min/120°C/ puis retirer le varoma.
- Vider le bol puis placer les morceaux de coings dans le Thermomix.
- Ajouter 700 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et cuire 25 min/120°C/vitesse 4 avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un plat à gratin chemisé avec du papier cuisson puis réserver pendant 02 h 00 min.
- Dés que c'est suffisamment sec, vous pouvez couper la pâte en batons, carrés, ou petits losanges. .
- Vous pouvez les rouler dans du sucre en poudre, mais ce n'est pas une obligation !
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Si simple à faire le plus galère c’est de trier les coings mais ça en vaut vraiment la peine ! Grâce à thermomix on se lance dans des recettes dont on ne se serai jamais senti capable auparavant donc merci thermomix 😁
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Madie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Voici deux fournées de pâte de fruits. L’une avec des coings, l’autre avec un mélange de fruits rouges…
Les ballotins serviront à garnir mes paniers gourmands de noël.
- R
Super Madie. C’est vraiment réussi ! ☺
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Merci Rachel 😙
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Et je n’avais pas tout vu 👏👍
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Bravo tu as bien travaillé 👍 avec tout ce que tu as fais, Momo a chauffé 😉😂😂😂
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Oui il a très bien travaillé, sans lui je n’aurai pas eu le courage de me lancer dans cette aventure lol
- I
Bonjour pour ce qui est des fruits rouges pouvez vous me dire ce que vous avez utilisé ? Congelé ou non et sous quelle forme et quantité ? Merci
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Bonjour, j’ai pris un mélange de fruits rouges congelés (marque repère pour moi). Pour la quantité j ai repris la liste des ingrédients identique à celle des coings… Cependant cette recette nécessite un temps de séchage plus long… j espère avoir répondu à vos attentes. Bonne journée et bonne recette avec Momo!!!
- I
Merci bcp ! Hâte de les tester
- C
Bonjour. Vous mettez les fruits congelés ou vous les décongelés avant.
Merci
- C
Magnifique vos sachets. Avec d’autres fruits, vous procédez de la même manière que les coings ? Merci pour votre réponse.
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Bonjour…. merciiiii . Alors il me semble que pour les fruits rouges j avais rajouter une 1/2 ou 1 pomme. Par contre le temps de séchage est plus long (2 à 3 jours de plus pour moi). Ne vous faites pas avoir au risque de voir vos petites pâtes de fruits dégouliner de sirop de sucre 😉
A bientôt
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Merci pour votre recette je me lance de suite pour la faire et combien de temps peut t’on garder les pâtes de fruits merci
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Bonjour. Je les conserve dans une boîte en fer. Facilement un mois. Bonne journée
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Quelle recette pour les fruits rouges svp
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La même recette. Rajoutez un peu de jus de citron ou quelques morceaux de pomme 😉
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Bonjour,
Vous n’avez pas rajouté de pectine ou d’agar agar pour la recette avec les fruits rouges? Les avez vous fait cuire dans le varoma comme pour les coings ou les avez vous mixé directement?
Merci
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Bonjour,
Pas de pectine ni agar agar. Mais 1 pomme.
J ai suivi la recette comme pour celle des coings en allongeant le temps de séchage car mes fruits étaient congelés-
Grand merci!
- A
Bonjour. Ou vous avez acheté vos ballotins svp ?
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désolée pour la réponse tardive, généralement je les achete chez aldi ou lidl au moment des fetes de fin d année
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Pendant les fêtes de noël, vous avez les enseignes Lidl et Aldi qui ont font à petits prix
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Bonjour, avez vous fait cuire vos fruits rouges dans le varoma pendant 45 minutes avant de les mettre à cuire dans le bol ? Ils sont un peu décongelés et j’ai peur qu’il ne reste plus grand chose 😅🤣
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S ils sont décongelés non direct dans le bol . J augmente un tout petit peu le temps de cuisson
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Ses super idee
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Saphane a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Première fois que je réalise des pâtes de fruits et le résultat est topissime !! Merci pour cette recette au top !
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Très joli !
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Magnifique ces pâtes de fruits 😊
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Sandrine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Encore une recette parfaite ! Merci, c’est délicieux … 🦄
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Trop MIMI
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Bonjour comment avez-vous obtenu ces formes mignonnes ?
Pas trop galère à façonner? -
Bonjour, j’ai simplement utilisé des emporte pièce pour biscuit !
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Merkiiii
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Peut on le faire avec d’autres fruits merci exemple pommes ou fruits surgelés
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Oula ! Ça je ne sais pas du tout, désolée.
- C
Cassio38 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Recette excellente et tellement simple. Pour ma part, j’ai juste lavé les coings pour enlever le duvet et j’ai gardé la peau. J’ai conservé le jus de cuisson pour faire de la gelée et j’ai alors placé les cœurs des fruits avec les pépins dans le panier cuisson.
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Je les fait de la même façon !
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Bonjour, comment faites vous votre gelée de coing ?
Car j ai un cognassier s la maison et je voudrais utiliser les fruits.
Merci avance. Virginie - C
Bonjour, je fais simplement chauffer l’eau de cuisson des coings avec la moitié du poids du jus en sucre et 2 voir 4g d’agar-agar pendant 2 min à 90°. Bonne gelée !
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Je prends du sucre spécial confiture 2:1. Je prends le jus et 1 à 2 càs du reste de purée des fruits pour un peu plus de couleur.
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Je suis étonnée de la durée de cuisson pour la gelée. 2 mn suffisent ? Merci de votre réponse. Nous venons de faire la pâte qui est très belle.
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Que 2mn avec l’agar agar avec les cœurs dans le panier cuisson c’est bien ça ? Merci
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Pour cuire la gelée moi je pèse le poids du jus et le même poids de sucre gélifiant et du jus de citron et je cuit ; 30 min / varoma / vit 2! Et si vous voulez (moi je ne fais pas) ajoutez le agar-agar et programmez 5 min / varoma / vit 2.
Voilà c’est prêt !-
Que 5mn avec l’agar agar ? Je ne veux pas utiliser de sucre gélifiant mais ce produit. Merci
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J’ai fait exactement comme votre recette (avec sucre gélifiant) : gelée magnifique et couleur superbe. Merci beaucoup !
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Merci pour vos précieux conseils j avais raté ma gelée de coings recette cookomix suivi à la lettre et la pâte de coings et gelée réussi 🤩😘
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Vous avez fait avec l’agar-agar??
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Je retiens l’idée 👍🏻♥️
- M
Bonjour je me lance ds la pate de coings mais j aimerai faire la gelée en mm temps pour ne rien perdre ( et car j adore ca ) donc je suis la recette de la pate et une fois la pate terminée j ajoute le panier vapeur avec les coeur de fruits ds le panier cuisson et j ajoute le sucre et l agar agar? Je ne mixe pas les coeur avec ?
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Alors moi j’ai testé jus de cuisson + agar-agar porté à ébullition juste 2mn de plus, ça m’a fait une « eau gélifiée très claire » parfumée au départ mais ça s’est estompée ensuite.
Pour la 2e fournée j’ai suivi la recette du magazine acheté en kiosque : cœurs et pépins dans le panier cuisson, un peu de jus de citron mais pas 1/2 comme indiqué, sucre (roux) 60% du poids de jus, Varoma vit2 55mn et j’ai obtenu une gelée d’une belle couleur, plus parfumée mais ça reste de la « recup » donc pas hyper parfumée et qui continue à se solidifier depuis 1 semaine - M
Merci pour la réponse
- N
Merci pour votre « astuce » je suis en train de la testée
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Je comprend pas trop pourquoi mettre les peaux et les cœurs dans le panier vapeur. Ca n a pas de contact avec le jus de cuisson ou bien?
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Non pas de contact.
C’est pour récupérer la pectine du fruit qui est un gélifiant naturel.
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Moi aussi
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Laeti30 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Excellent, on s’est régalés !!!
Si j’avais eu Momo bien avant, j’en aurai fait à mon Papi qui adorait ça 💫 ❤️-
Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaammmmm !
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Bravo J’adore les pâtes de fruits mais surtout coing !!!
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Moi aussi!
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Merciiiiii 😊
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😊😋
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Valivalou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Pâte faite avec la pulpe de la « gelée façon cotignac ! »
- G
J’aimerai voir vos pots de gelée façon Cotignac, car je n’ai pas réussi les miennes 🙁
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Les photos des gelées sont sur mon profil
- G
Merci c’est avec vous que j’ai déjà échangé la semaine dernière sur la gelée que j’ai ratée :-((
- J
Bonjour j’ai fait la gelée de coing et comment faire la pâte de coing avec ce qu’il me reste ?
- L
Bonjour j’ai fait la gelée pouvez vous me donner les temps de cuisson et le process pour faire la pâte de coing ensuite puisqu’il y a déjà eu cuisson de 45 minutes ? Merci par avance
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Bonjour honnêtement je me souviens plus ! J en ai jamais refait !
J avais suivi les conseils des commentaires si ça peu vous aider ! 🤗
- L
Merci je vais aller à la pêche aux infos 😊
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Bonjour Valivalou, j’ai fait la même chose que vous, j’ai déjà fait la gelée de coing mais comment gérez vous les pépins ? (je les avais laissé pour faire ma gelée, du coup, ils se retrouvent dans la pâte ) Merci de votre conseil. Bon dimanche. Valérie
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Bonjour.Les pépins vous pouvez les enfermer ds une compresse à la fin de la cuisson vous l’enlever.
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Bien bon
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Excellente idée pour les sujets 👏👏
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Merci🤣
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Bonjour. Je ne comprends pas car j’ai voulu faire comme vous. Mais la pâte de coing ne fige pas… Même après 12h au frigo
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Je ne sais pa vs avez mis le sucre la meme quantite que ds la recette salutation
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Seulement pour les gourmands 🥰
1k 300 de coing 800 grs de cassonade
Elle sera un peu plus longue a figer un petit tour au frigidaire et se sera parfait 👍🏼-
Les gourmands et les sportifs 😉
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C’est exactement ça !
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Laetitia_25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Pas très fan habituellement des pates de fruit…mais cette recette est top j ai juste mis un peu moins de sucre..
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Bonjour combien de sucre il faut mètre pour que sa soit pas trop sucrée ?
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Alors je mets 500g de sucre, si le coing est bien mûr un peu moins même
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D’accord merci
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Je fais toujours avec peu de sucre par rapport aux recettes classiques. Je dirais 400 g pour 1 kilo de coing et comme ça on sent vraiment le goût de ce fruit délicieux ! En plus c’est très bon pour la santé, dommage de le gâcher avec du sucre 😉
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Je suis d ´accord je ne suis jamais mes recette à la car je les trouve toujours trop sucrées 👍👍
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Loulaoups a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois
Super recette, rien a changer. Merci 👍
- R
Très belles pâtes de fruit elles font envie 😊
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Evounette33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Excellente recette. Aussi bonne que celle que fait ma mamie. Et pour ne rien jeter, j’ai fait de la gelée de coing avec les pépins et les coeurs. Je les ai mis dans le panier cuisson. Dans le bol, j’ai mis l’eau (réservée de la première recette) avec la moitié du poids en sucre (vergeoise, je n’avais plus de sucre blanc)!et j’ai cuit 30min varoma vitesse 2. Sans citron parce que je n’en avais pas ni agar-agar. Ça a bien figé et le goût de coing est bien là. Un régal!!
- N
Nel03 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Super bonne… top pour mettre dans nos petits paniers garnis de Noël 😉
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Bonjours j’ai fais comme vous dans un plat à gratin seulement ma pâtes à toute coller au papier sulfurisé impossible d’y récupérer… Comment avez vous fait ?
- N
Bonjour, alors moi je l’ai laissé sécher à l’air libre mais température ambiante pendant 5jours et ensuite je l’ai mise dans une boite en fer et on vient tout juste de la finir et intacte…
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Super merci beaucoup je vais alors la laissez quelque jour de plus et je verrai
- N
Surtout ne pas la mettre au frigo…. après moi je l’avais retourné pour enlever le papier cuisson
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Fac7 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Tellement bon ! Avec des coings du jardin😉
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Très joli. Petite question où avez-vous trouvé vos petits sachets ? Merci
- R
bonjour
perso je les achète chaque année chez Aldi. Ils en font vers novembre, décembre en plusieurs tailles et différents décors
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Houla…je ne sais plus trop…peut-être alice délice.
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La conservation est parfois compliquée effectivement. Mais là, pas le temps de moisir…il n’en reste presque plus 😉
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Bonjour pouvez vous me dire de quelle façon vous les faites sécher et combien de temps ? Merci
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A l’air libre …on vois au touché
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Patlb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Recette mise dans le carnet. Pâtes de fruits faites fin octobre. Voilà fin mai, toujours impeccables. Il n’en reste plus beaucoup.
- L
Bonjour vous les conservez comment pour pas qu elle ne bouge ? Merci
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Sur du papier cuisson et un autre sur le dessus. Dans une pièce fraîche et à l’abri de la lumière.
- L
Merci pour votre réponse rapide ! Vous les mettez au frigo?
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Non, juste dans une pièce fraîche.
- S
Bonjour possible de mettre la pâte avec le papier cuisson dans une boîte. J’ai peur qu’en y mettant au garage j’y trouve des bêtes
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Dans une boîte, pour moi le sucre fondait. Alors obligé de les refaire sécher. Alors surveiller les bien.
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Muraillon a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Avec ou sans sucre, c’est très bon et un bon moyen de faire découvrir le coing aux enfants.
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fifi84000 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Un délice….
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Est ce que c’est.comme ma3djoun etbassa
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lolotte-2015 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
De jolis pochons en perspective pour les fêtes de fin d’année. Merci Minou pour cette excellente recette 😋
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Bravo, ca à l’aire super bon !!
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Oui très bons. Merci
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Bonjour je n’arrive pas à couper en carré car ma pâte se tiens pas ?Faut il que je mette au frigo ?Merci d’avance
Bonsoir il faut mettre la pâte minimum 2h au frigo àvant de la couper il me semble…
Merci beaucoup
Sa n’a pas pris non plus
😏
Je laisse ma pate sécher 1 semaine sous un torchon et après c est nickel.
La cuisson n’a pas été assez longue, encore trop d’eau dans les coings
Je viens de commencer ma pâte mais j ai peur de mettre trompée. J ai Monsieur cuisine et pasThermomix . On cuit les coings à la vapeur c est bien ça et pas immergé ? Le panier vapeurMCC c est bien le panier varoma chez thermo?etpas le panier cuisson ou L on fait la purée ? 😱😱
Bonjour on cuit les coings à la vapeur dans le varoma. C’est ce qu’on met à la place du bouchon doseur par dessus le bol et le couvercle