Pâte feuilletée en escargot
publié par Zabettenal
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 20 min
- Durée totale
- 35 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 1.30 €
- Calories pour 100g▼
- 428 kcal
- Lipides
- 32.8 g
- Acides gras saturés
- 20.4 g
- Glucides
- 29.6 g
- Sucres
- 0.2 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 4.4 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Voici la méthode escargot pour réussir une pâte feuilletée en un temps record ! L’essentiel est d’anticiper en ayant toujours 200 grammes de beurre congelé en petits morceaux dans le congélateur.
Privilégier la méthode escargot pour des préparations comme des tartes ou des galettes. La méthode traditionnelle de pliage de la pâte feuilletée étant recommandée pour toutes les préparations nécessitant un beau feuilletage comme les croissants, pains au chocolat etc…
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 200 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel, 100 grammes d'eau très froide et 200 grammes de beurre congelé en petits cubes de 1 cm dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
- Pétrir 15 sec/mode Pétrin.
- Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm.
- Enrouler le rectangle pour former un long boudin.
- Enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.
- Réserver au frigo pendant 20 min.
- Quand la pâte en forme d'escargot est refroidie, la mettre debout sur la tranche et l'étaler telle quelle avec le rouleau à pâtisserie.
- La pâte feuilletée est prête à être utilisée. La cuisson conseillée (selon les usages variés) est de 15 à 20 min à 200°C.
Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.
Connectez vous en 1 clic !
Ralia a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Première étape j’ai suivi cette vidéo
-
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Super simple pour un maxi résultat.
Si cela peut aider, j’ai essayé de faite une photo de l’étape 7, pour ceux qui se pose la question de la position de l’escargot.
-
Très bonne idée , cette question est souvent posée !
-
Comme cela je ne mettrais plus mon gribouillis
-
Moi je répondais « comme quand on marche sur un escargot »… On repassera pour le glam’ mais c’était efficace 🥴😂
-
Pas mal, 😂🤣
-
A quand ton dessin du panier cuisson et du panier vapeur?Le fil vert sur le bouton vert,,,,,,,,🤣🤣🤣🤣🤣
-
Tu peux rire, je me suis donné du mal, rouleau (très lourd) dune main et portable de l’autre. 😂🤣
Le résultat est mieux que mon gribouillis, avoues-le ☺😉 -
J’avoue c’est plus parlant, n’empêche tu te donnes beaucoup de mal je sais pas si on mérite❤
-
C’est sûr, quand on comptabilise le nombre de merci que l’on reçoit lorsque l’on essaie d’aider en répondant aux questions……. On se dit parfois à quoi bon.
-
Merci 😊
-
Babou Méchante va 😝🤨🤣🤣🤣
- H
Merci !
Je venais de lire la recette pour préparer ce qu’il faut pour réaliser cette recette demain pour la galette des rois et je n’étais pas sur d’avoir compris l’étape 7 🧐 😵😁 - M
Merci pour l’étape 7 c’était mon point d’interrogations 👍🏼
-
Et bien moi j’ai j’arrive jamais a avoir un beau feuilletage 😳
Faut que je travaille ça 🤔-
Avec les chutes de pâte badigeonnées de pesto et de sésame, une tuerie
-
Ou juste des herbes de provence et l’apéro prend une autre dimension👍😋
-
Pour une première, je suis contente, le feuilletage est là
-
Magnifique
-
Merci pr cette info
-
J’ai eu un pb de balance… Un truc était coincé sous le patin 🥴
- L
Merci pour l’info 😉 je me demandais comment faire 🤣
- L
Merci de vos conseils 👌
-
Merci car moi aussi j avais un doute😀
-
Merci pour la photo 👍. Pour utiliser les chutes de pâte ou peut re bouler étaler direct ou il faut refaire un escargot 🤔
-
On roule toute la pâte en escargot, il ni a pas de chutes
-
Ba du coup je veux faire une galette du coup je vais découper 2 disques dans un rectangle il restera forcément des chutes 😅
-
Ces petites chutes là, moi j’ai simplement découpé des bandes badigeonnées de pesto et de graines, tordues et fait cuire. On peut faire sucre-canelle si on préfère
-
Super sucre cannelle ça me plaît. Donc sans re bouler
-
Merciiiiiiii je chercher justement
-
Bonjour, j’ai testé cette recette pour la première fois le week-end dernier. La pâte obtenue ressemblait exactement à celle de votre 2e photo; j’ai donc cru qu’elle était ratée, et j’ai continué à pétrir et rajouté de l’eau. Ma question est la suivante : avec ma pâte qui ressemblait à votre 2e photo, aurais-je du faire une boule directement, et continuer la recette comme indiqué? Etant donné que cela ressemblait plus à du crumble, j’étais vraiment sûre d’avoir raté quelque chose… Merci d’avance pour votre réponse, car pour le moment, je n’ai aucune envie de réessayer la pâte feuilletée!
-
Oui il faut simplement former la boule, sans aucun ajout
-
Ces photos sont formidables et résument bien la recette. Merci
-
Bonjour, pour l’étaler à la fin en fait on la laisse en forme d’escargot c’est bien ça ?
-
Oui, escargot debout, on appuie dessus pour obtenir un rectangle que l’l’on étale à convenance
-
Je vais tester ça le week-end prochain 😉 Merci
- R
Bonjour pourriez vous m’aider a comprendre l’intitulé 7? Mettre la pâte debout …ça veut dire quoi ?
-
Sur le photo, la pâte enroulée est couchée, il faut la releverquand elle est entièrement roulée
- R
Merci j’avoue que ça m’a bloqué toute cette histoire 😅😅 merci beaucoup
-
Et une fois l’escargot debout on l’aplatît?
-
Oui tout simplement en arrêtant de replier… On aplatit vers l’extérieur
- G
Bonjour,
Moi aussi c’était compliqué au moment de la mettre en boule j’ai du mettre énormément de farine, car elle collait au plan de travail, aux mains !!
J’hésite à la refaire..-
Bonsoir moi aussi aujourd’hui la première nickel et la 2ème collante mais je pense que mon beurre n’était pas assez congelé car beurre mis au congel que fin de mâtiné alors que pour ma première beurre au congel depuis 3 jours
- G
Depuis j’ai a nouveau testé, en fait, je met de la farine et je la travaille jusqu’à temps qu’elle ne colle plus et c’est top !!
- J
Cette recette est pour une seule pâte feuilletée ? Je me demandais pour une galette
-
Non 2 ronds, donc une galette entière
- J
Merci pour votre réponse rapide. Super je lance la galette
-
Bonjour , je viens de faire cette pâte et je voulais savoir pour la cuisson je dois faire un mille feuille , je fais la cuisson recommandé dans la recette.
Merci de vos retours
-
irisbleu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Réalisé pour la première fois pour faire des « brioches suisse » (la recette originale sur cookomix ne nous avez pas convaincu car trop étouffe belle mère). Avec la pâte feuilletée façon escargot, c’est top, on retrouve la souplesse de celles du commerce.
Super simple, facile et rapide à faire!!! Merci pour cette recette.-
Après avoir fait un fond de tarte abricot, il me restait assez de pâte pour rouler 4 petits pains avec un carré de chocolat . Mes enfants m’ont dit : meilleur qu’à la boulangerie 👍
- V
Bonjour je ne comprends pas l avant dernière étape. La pâte roulée on l’a met debout sur sa hauteur et on aplatit ou à plat ? Merci
-
Vous mettez la pâte sur son coter le plus fin. Comme si vous aviez une coquille d’escargot debout. Et vous aplatissez. Les différent roulage vont devenir des feuilletage les uns sur les autres.
- V
Merci bcp bonne journée
-
Peut on remplacer les pépite part du chocolat en poudre style neskuik
- A
Vous avez fait quelle quantité de pâtes escargots pour faire 8 petit pain merci
-
Ce sont des suisses aux pépites de chocolat, avec crème pâtissière. Et j’ai suivi la recette à la lettre de la pâtes feuilletée escargots.
- A
Coucou
Vous avez mis combien de temps de cuisson et quelle température
Je me lance aujourd’hui j’essaie votre recette😊 -
Oups, je ne m’en souviens plus, je les surveille et je fait a vu d’oeil !
- A
C fait super bon j’ai mis 30 minutes de cuisson
Effectivement c’est bien meilleur que la recette avec la brioche
Merci beaucoup pour cette super recette -
Vous me mettez l’eau à la bouche, trop beau ! 👏👏👏
-
Bonjour
Du coup apres avoir mis la crème patissiere et le chocolat, pas besoin de laisser pousser 2h comme normallement avec la pate a brioche de la vraie recette? Apres avoir mis la crème patissiere, direct au four?-
C’est tout à fait ça!
-
Qu’elle recette avez vous prise du coup pour les escargots si ce n’est pas celle de cookimix ?
-
Si si, j’ai suivi la recette de la pâte feuilletée escargot de Cookomix!
C’est la recette des brioches suisse que je n’ai pas suivi, je n’ai pas fait une pâte brioché mais j’ai utilisé la pâte feuilletée escargot à la place ! -
Ok ! Merci de votre réponse
-
Bonjour j’ai testé cette recette et ma pâte n’était pas cuite en dessous. J’ai enfourné 20 min à 200 degrés. Est ce insuffisant? Merci pour vos conseils.
- M
mamounette67000 a noté 5/5 la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 2 ans et 1 mois
Je fais souvent cette recette de pâte feuilletée, rapide et top
-
Cc ça va? Moi je suis assez déçu j’ai testé cette recette j’ai pas réussi j’ai essayer plein de truc j’ai tout raté assez déçu du thermomix dommage
- M
Moi je n’achète plus de pâte feuilletée, c’est tellement plus simple avec cette méthode et le feuilletage est correcte.
-
Comment avez vous fait?
-
Bonsoir, je me permet de répondre il faut plusieurs conditions pour réussir votre pâte feuilletée et avoir un beau feuilletage déjà le choix du beurre, acheter du vrai beurre avec au moins 60% de matière grasse (il doit être écrit beurre sur la plaquette deja ! ) puis votre beurre doit être congeler puis suivre la recette de base en formant votre escargot, il faut la laisser en « forme » pas la coucher elle doit rester debout (pas facile à expliquer!) et la remettre au frais jusque utilisation. Ensuite pour l’étaler, étaler depuis le haut de votre escargot, pour l’aplatir.
- M
Il faut bien suivre la recette et c’est nickel et surtout congeler des morceaux de beurre de 2cm sur 2cm la veille
- B
Bonsoir j’ai bien envie de tester cette recette mais j’ai pas compris la dernière étape : étaler l’escargot debout 😩
-
Mdrr c est encore moi, je cherchais justement une explication pour étaler debout mais rien compris, j ai lu votre commentaire maisj ai encore rien compris, pourriez vous m expliquer encore un peu svp.?
-
Bonjour,
Votre escargot est debout comme une roue qui veut rouler,
Posez sur le dessus, en travers, votre rouleau à pâtisserie,
Aplatissez en longueur puis en largeur pour donner la taille voulue.
J’espère que cette explication vous aidera. - B
Cherchez sur YouTube, j’ai trouvé bon bonheur 😁😁
-
Je n’y arrive pas
-
Bonjour , essayez avec cette vidéo qui montre le travail … -
Et aussi …manipuler la pâte le moins possible avec vos doigts afin de « réchauffer » la pâte.
- B
Excellente idée d’avoir mis une vidéo d’explication !
Merci beaucoup !
- C
Super : merci pour cette vidéo :-
- B
Merci pour cette vidéo faites en toute simplicité dans sa Compréhension et dans le calme /sans bla-bla-bla /
Bravo et Merci d’avoir pris de votre temps
-
Méthode escargot qui fonctionne très bien et que je réalise régulièrement. Mon problème, c’est pour la galette des rois. Je vois votre belle photo où la tranche est bien levée et « chiquetée », pour éviter la soudure boudin pas bien belle. J’ai essayé pour ma dernière galette mais la frangipane est sortie et a fini dans le four ! Il est vrai que je n’ai pas pris le temps de laisser la galette au frigo avant cuisson. Je ne sais pas si c’est l’explication. Je prends toutes les astuces. Merci pour votre aide.
- M
J’ai collé le tour des pâtes avec de l’eau et j’ai laissé au moins 3 heures au frais avant de cuisson
-
Merci pour votre réponse. La prochaine fois, je respecte le temps au frigo 😉
- F
De mon côté, je colle des 2 disques de pâte uniquement à l’œuf battu (pas d’eau, pas de lait, même mélangé à l’œuf). Bien faire attention qu’il n’y ait pas de garniture au niveau de la soudure. Je fais une dizaine de petits trous avec la pointe d’un couteau (pour libérer la vapeur lors de la cuisson et éviter que la galette « explose ») et je garde 15-20 mn au réfrigérateur avant cuisson. Pour la déco des bords, voir la photo avant cuisson dans mon commentaire sur recette la galette des rois.
J’espère que ces quelques conseils vous aideront ! - S
Bonjour, oui il faut avec 1 pinceau badigeonner les rebords avec de l’eau avant de mettre la 2eme pate dessus et presser la pate avec votre doigt tout le long. Pour finir moi avec le dos d’un couteau je ramène le rebord de la pate vers le haut.J espere que vous me comprendrez.Bonne journée
- S
Double dorure à l’oeuf Entier (surtout pas d’eau), ça donne vraiment une belle couleur. Badigeonner une fois attendre 5 mins que ça « sèche » et redorer.
-
Bonjour. vous faite 1 pâte que vous séparer en 2 pour la galette ou vous faites 2 pâtes ? Je vous remercie
-
Bonjour, une pâte suffit pour une galette. Bonne journée et bonne année en cuisine, source de réconfort en ces temps difficiles 😉.
Quand je dis une pâte suffit, c’est la même recette mais avec les proportions suivantes. Je forme mon escargot et le coupe en 2 avant d’étaler mes 2 pâtes :
300 g de farine
1 plaquette de beurre de 250g préalablement congelée coupée en 8 morceaux
1 c à c de sel
150 g d’eau froide
20s V6
Racler les bords du bol et couvercle et 7s V 5
Former l’escargot. -
Non une pâte pour le haut une pâte pour le bas sinon tu fais. Une petite galette si tu ne veut pas faire deux pâte
-
Merci pour vos réponse mais vraiment je vais ressayer l’es recette j’ai fais gâteaux au chocolat raté moelleux au chocolat raté galette des rois rate layer cake raté du coup ça m’en bête un peux pourtant j’achète vraiment d bon produit comme le moelleux au chocolat j’ai mis la tablette chocolat noir pâtissier de neslé ça pas fonctionner du coup très déçu.
-
En pâtisserie il faut vraiment respecter les recettes, les gramages, les temps de pause etc.. et choisir des ingrédients de « qualité » mais aussi faire attention à votre four, parfois à la préchauffe aussi cela reste important et tous les fours ne sont pas pareil ! Après il y a pas mal de tutoriels sur le net, n’hésitez pas à les consulter et persévérez car avec Thermomix cela reste relativement « facile ».
- F
Si vous utilisez de bons produits, il y a forcément une explication ! Vous avez peut-être un problème avec votre balance. Votre plan de travail est-il bien stable ? Les pieds de votre Thermomix sont-ils bien propres ? Si oui, j’essaierai une recette en pesant les ingrédients sur une autre balance pour voir si Momix n’a pas un soucis ! Sinon, je contacterai ma conseillère pour refaire un point. Ne restez pas sur des échecs, vous allez forcément trouver la solution pour réussir de bons desserts !
- S
Je suis tout à fait d’accord sur votre note sur la balance. Je ne me sers jamais de la balance thermomix car elle est fausse, ça n’indique pas du tout les bons poids. Je sais que d’autres personnes ont le même souci avec leur tmx31…:( surtout pour une pâtisserie il vaut avoir des poids précis, mieux vaut utiliser une balance fiable! Il
-
Tu vérifie toujour que ta balance est a 0 ?
- V
Cette recette me permet de faire une galette des rois entière ? Ou je dois réaliser 2 pâtes ?
-
J’allais poser la même question
-
Bonjour, en effet avec cette recette vous avez deux disques de pâtes.
-
une galette entière !
- T
Merci aussi 🙋♀️
- A
J’aimerais aussi savoir si avec cette recette on peut faire 2 disques de pâte ?
- C
Une personne a indiqué dans un précédent commentaire que l on obtenait 2 disques de pâtes.
- M
Cela dépend de la grandeur de la galette aussi
-
Galettes réussies, belles et bonnes👍. Un grand merci à toutes pour vos conseils, très utiles.
-
Je viens de la faire et aucun feuilletage 😒
-
Idem feuilletage léger sur certains bords pourtant j’ai bien respecté la recette dommage
-
Bonjour ,
Je n’ai pas compris l’étape 6 pourriez vous m’expliquer s’il vous plaît
- K
Pouvez-vous me dire votre température et temps de cuisson pour votre galette svp, car moi à chaque fois elle gonfle puis retombe après la sortie du four, elle est alors toute fripée 😏
-
Ah oui, quand même! J’ai pas essayé maison car la préparation me semblait trop longue😅, mais là, je pense que je vais me lancer, merci.
-
Bonjour est ce que le beurre doit être obligatoirement congelé ? Merci
-
Bonjour, oui sinon vous n’obtiendrez pas de feuilletage.
-
Bonjour, avec cette recette, si je veux faire une galette des rois, dois je doubler les quantité de cette recette pour obtenir les 2 pâtes ?
- M
Tout dépend de la grandeur de votre galette
-
Une galette pour 6 personnes
-
Bsoir je voulais vs demandez moi j’ai le MCC connect et je fais ls recettes du thermomix et ns quand il dise de malaxer c’est a chaque fois 3x 45 sec. Est-ce que pr la pâtes feuilletée escargot je dois faire pareil?
- M
Il faut suivre la recette avec le temps et la vitesse
-
Bonjour,
Comment procédez vous pour réaliser 2disques de pâte pour réaliser la galette ?
Vous coupez l’escargot en deux ?
Ou bien, vous abaissez la pâte de façon à avoir la place de découper 2 disques ?-
C’est la question que je me posais également ! Alors je suis. Merci à celles et ceux qui répondront ! 😉
- M
Oui c’est préférable de couper l’escargot en deux
-
C’est pour ça que je n’ai pas eu le feuilletage ? 🤔
- C
Savez vous combien de cube de glaçon on doit remplir pour 2oog de beurre?
Merciii - M
Vous pesez 200gr de beurre et vous coupez des petits morceaux de 2/2 et vous posez sur un plateau recouvert de papier film et au congélateur 1 journée
- B
Bonjour. Pour une galette doit on faire 2 escargots ? Ou une suffi? Je suis novice..
- M
1 suffit vous couper l’escargot en deux
- L
Bonsoir ma question va peut être sembler bête mais pour faire la galette il faut faire 2 pâtes feuilletées ? Ou la recette est suffisante pour faire les 2 faces 🤔?
-
Lisez les commentaires avant de poser 10 fois les mêmes questions…
- M
Et voilà j’ai renouvelé ma galette des rois 2021
Pour le brillant 1 jaune d’oeuf et 1/2 cuillère à café de crème liquide et badigeonnez 1 fois laissez au frigo 2 heures et repasser encore une fois la dorure enfourner au four Préchauffé à 200°chaleur tournante 15mn puis 175° 40mn il faut que la pâte soit bien cuite pour ne pas qu’elle retombe- S
Bonjour vous avez fait 2 pate feuilleté ou une seule à suffit pour faire votre galette merci
- M
1 seule et couper en
- O
oaureo a noté 5/5 la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 1 an et 4 mois
Et ça marche du tonnerre pour les pains au chocolat !! Si si !! Testée aujourd’hui parce que je n’en pouvais plus de plier, replier et re-replier !
J’ai juste ajouté 5g de levure de boulangerie fraîche et 20g de sucre dans la pâte. Juste top !! Fini la pâte feuilletée traditionnelle, MERCI !!!- L
Cool ! Je m’étais posée la question 😁
-
Je comprends pas …vous la.mettez quand la.levure fraîche ?? Il ne faut pas la diluer dans un liquide ??
- O
Normalement si… Du coup la j’ai testé quand même et ça fonctionne nikel ! J’ai rajouté la levure et le sucre directement en faisant la pâte. Après j’ai laissé 20min au frigo comme indiqué. Ensuite j’ai façonné les pains au chocolat. Je n’ai pas fait de temps de pousse comme la levure n’a pas été en contact avec de la chaleur elle n’agit pas. J’ai fait cuire directement 20min à 200 et ils ont gonflés dans le four. Nikel. Du coup on gagne énormément de temps…. J’ai mis 1h pour tout faire, alors que la recette traditionnelle des pains au chocolat est interminable d’habitude ! 😉
-
Je viens de faire un 1 er essaie suivant votre méthode et après 2h ds mon four ça ne gonflait pas,en lisant je viens de voir que c’est normal !ils seront bien chaud demain pour le pti dej 😋merci
-
pas bête
- M
C est de la levure chimique ou levure de bière ?
- O
C’est de la levure fraîche… Pour boulangerie, en cube !
- T
Bonjour pourriez vous me dire à quelle température faut-il mettre le four et combien de temps de cuisson ? Merci
- O
Bonjour. J’ai utilisé la recette des pains au chocolat que vous trouverez sur cookomix ! 😉
- M
Moi ça na pas marché du tous la je refais sans levure mais jy crois pas non plus a voir
-
Bonjour es til obligé la levure pour des chocolatine ?
-
Normalement chocolatine et croissant faut la pate feuilletté traditionnelle. Ca n avait pas marché avec cette recette moi
-
Bonjour, pouvez vous me dire combien de pains au chocolat arrivez vous à faire avec cette recette? Car j’ai su en faire seulement 5….
- O
Bonjour, ça dépend de la taille… J’en ai fait une dizaine la dernière fois… Mais ils sont de taille minis viennoiseries !
-
Merci pour votre réponse super rapide!😄 Ici j’ai 4 gros normaux avec 2 bâtons dechocolat et 1 petit. J’ai eu du mal à faire un beau rectangle, donc j’ai perdu de la pâte à la découpe. Bon l’esthétique est encore à paufiner😅
- O
Oh ! ils ont l’air super bons quand même !!! 🤤
- C
Je viens de faire des pains au chocolat avec cette pâte feuilletee. J’ ai pu en faire 6 de taille normale.
Par contre ça n a pas gonflé ( ni au frigo ni ai four) mais le goût ezt la c est déjà ca. Je tenterai avec de la levure en plus la prochaine fois- O
Oui en effet il faut ajouter de la levure ! 👍
- L
bonjour, comment et à quel moment incorporez-vous la levure ? elle va quand même agir vu les ingrédients très froids ?
- O
J’ai suivi la recette des pains au chocolat de cookomix. Donc j’ai ajouté la levure en faisant la pâte…
- L
dsl mais je ne comprend pas trop, vous avez fait la pâte escargot ou celle des pains au chocolat ?
Ou alors les ingrédients des pains et roulé la pâte en escargot ? - O
Bonjour, j’ai fait la recette de la pâte feuilletée escargot, suivie à la lettre. J’ai juste ajouté de la levure de boulangerie en plus avec les ingrédients. Et apres j’ai suivi la recette des pains au chocolat pour faconner mes pains. 😊
- L
merci bcp pour votre réponse, avez-vous délayé la levure, et levure fraiche ou levure séche et combien de grammes
- O
J’ai utilisé de la levure fraîche que j’ai incorporée directement avant de mélanger. 😊
-
Bonsoir. Vous avez mis 5g de levure comme indiqué dans la recette des pains au chocolats(chocolatines, pas de jaloux) cookomix ou plus? Vous intégrez la levure en dernier ingrédient dans la recette de la pâte feuilletée en escargot?
J’espère être claire avec mes questions et je vous remercie par avance pour vos réponses ☺️ - O
Bonsoir, oui j’ai mis 5g de levure à la fin avant de mélanger. 😊
- D
Avez-vous mis le beurre de tourage comme la recette pains au chocolat de cookomix?
- O
Bonjour, non j’ai fait ma pâte escargot comme indiqué dans la recette. 😊
-
Est-ce que vos pains au chocolat ont vraiment le goût du beurre et ont ils vraiment l’aspect et le goût du feuilletée ?
- O
C’est difficile de répondre à votre question car ça dépend du niveau d’exigence de chacun…😉 Pour moi ils sont très bons, feuilletés suffisamment… Pour le gain de temps par rapport à une pâte feuilletée traditionnelle je trouve que c’est parfait. Après le résultat n’est peut pas exactement pareil… Sinon les boulangers ne se casseraient pas la tête à tournicoter 107 ans la Pâte !! 😂
-
Merci à vous
-
Bonjour alors j’ai utilisé de la levure sèche que j’ai mis au fond de la cuve, ensuite l’eau froide, la farine puis le sucre. Elle est au frigo là.
Vous utilisez quoi comme chocolat ?- O
Bonjour, j’ai utilisé des bâtonnets de chocolat que j’ai acheté en vrac ! 😊
-
Tu trouves ça où ? Snif j’en ai pas comment faire ?
- O
Je les avais acheté en vrac chez Day By Day à savigny sur orge.
-
Je ne connais pas ce magasin mais je connais cette commune j’ai vécu à Morsang sur orge lol… Bon faut que je trouve ça par chez moi.
Ou alors je ne sais pas loll - O
Peut être sur internet ? Ou vous utilisez des carrés de chocolat en tablette ça marche aussi très bien !
-
Je vais faire ça
-
Tu as cuit à combien ?
- O
Après faut regarder la recette des pains au chocolat directement, je l’ai suivi à la lettre. 👍
-
Une fois votre pâte escargot reposée au frigo vous avez faconnez vos pains au chocolat et hop direction le four ? Ou vous avez laissé reposer la pâte ?
- O
Non il me semble que j’ai fait direct… J’ai suivi la recette des pains au chocolat.. Donc si dans la recette il faut laisser reposer je l’ai fait, sinon non ! 😉
-
Je viens de regarder la recette des pains au chocolat et en effet après façonnage repos de 2h dans le four éteint, je vais tester on verra bien
-
sabcab a commenté la recette Pâte feuilletée en escargot au Thermomix, il y a 1 an et 1 mois
J’ai fais mon stock de pâtes feuilletées (placées au congélateur enroulées dans du papier sulfurisé) je sortirais au fur et à mesure des besoins la veille de l’utilisation (décongélation au réfrigérateur).
Pratique : y’aura plus qu’à dérouler 😉- V
Bonjour du coup vous utilisez du beurre congelé ? Et vous laissez reposer au frigo et ensuite vous congelez? Je me posais la question de la congélation de la pâte car j’ai peur que le beurre décongèle et ensuite de devoir recongeler le beurre si je fais des pâtes d’avance… merci
-
Je pense qu’elle a voulu dire « écraser » l’escargot….
-
J’utilise du beurre congelé. La décongélation n’est pas dérangeante car la pâte est cuite avant dégustation
- V
Merci de votre retour
- G
Bonsoir. Le beurre est congeler pour faire la pâte. Vous pouvez quand même congeler « l’escargot » vu que le beurre à été décongeler ?
-
Bonjour,
Pourquoi vous dites qu’il n’y a « plus qu’à dérouler »?
Vous défaites le feuilletage du coup ?
-
Bonjour est se que vous étalez la pâte comme elle est sur la photo debout svp
-
Merci très pratique pour en avoir d’avance
-
Bonjour
Vous mettez les 500 g de farine d’un coup dans le bol ou vous faites la pâte en 2 fois ?
Merci d’avance pour la réponse.-
Je me posais la même question
- M
Attention ⚠ comme vous avez déjà congelé le beurre en petits morceaux vous ne pouvez pas recongeler la pâte feuilletée non cuite
- S
Je partage tout à fait votre avis : si on ne fait pas cuire la préparation entre temps (ce qui est le cas ici) il ne faut pas recongeler un produit décongelé.
-
Re congeler du beurre déjà deconcongelé, pas bonne idée je trouve ⚠ après ce n’est que mon avis
-
alors du coup, on ne peut pas préparer de la pate feuilleté en avance et avoir un escargot sous la main ?
- M
Vous pouvez la garder 3 jours au frigo
- C
Et si le beurre était
Tout simplement très froid sortant du frigo ? Ça pourrait bien marcher pour la re congélation ??
- J
Certains produits ne sont pas dérangeant a la recongélation . Le beurre est passé rapidement au robot, il n’est pas décongelé sur un long temps. Pour man part, ce ne me choque pas de recongélé , apparemment ça se fait pour certaines choses … En plus on cuit derrière
-
flomelisa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Testée pour réaliser un mille feuille et c était parfait ..
-
Wouah magnifiques
J en voudrai bien un bout 😁 - Z
Bravo!
-
Merci ça fait plaisir
-
Magnifique
-
Pouvez vous me donnez la recette du mille feuille svp
-
Bonjour
J ai pris la recette sur Cookidoo
Mais voici ce que j ai trouvé
Pâte vous faites la mmLa crème pâtissière :
500 g de lait
40 g de farine
2 oeufs entier +2 jaunes
1 sachet de sucre vanillé
70 g de sucre en poudre
1- Mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol et chauffer 9min/90°C/vitesse4.
2- Bien laisser refroidir la crème dans un grand plat pour qu’elle refroidisse plus vite et ne pas oublier de couvrir avec un film alimentaire pour qu’elle ne fasse pas de peau.Glaçage et déco :
200 g de sucre en poudre
10 g de jus de citron
1 blanc d oeuf
du chocolat noir
des amandes effiléesPréparation du glaçage :
1- Rincer et essuyer le bol.
2- Mettre le sucre et mixer 10 sec/vitesse 10.
3- A l’aide de la spatule racler les parois du bol
4- Ajouter le blanc d’oeuf et le jus de citron,
puis mélanger 1 mn/vitesse 4-5. -
Merci beaucoup
Donc vous faite cuire la pâte 1 par 1 et des que c froids vous assembler ?
Vous avez fait qu’une pâte pour cette recette ou plusieur ? -
J ai fait cuire la pâte à plat je l ai coupé en deux une fois cuite (le mieux c est qd même 3 épaisseurs)
Puis j ai assemblée une fois le tout refroidit
Je n ai fait qu une pâte c était suffisant -
Merci beaucoup je vais tester tout sa alors
Mais je doute qu’il soit aussi beau que le votre 😁 -
Mais si il faut juste s appliquer sur la fin c est le motif qui fait tout
-
Oui c surtout sur le motif que j apreande j ai peur que le glaçage blanc soit trop liquide ou trop épais et pour le chocolat il faut que j achète se quil faut pour tracer vous avez pris quoi pour le faire ?
-
Non il ne faut rien vous mettez le sucre blanc pas trop liquide épais mais pas trop .
Ensuite vous tracez des paralleles de chocolats noir à la perpendiculaire des trait de chocolats vous prenez un couteau et vous tracez une droite et ça fera ce dessin - F
Crème pâtissière un fiasco. Très liquide , impossible de la faire épaissir. Trop déçu
-
Moi j ai suivi à la lettre et c était nickel
-
Bonjour pouvez me dire l épaisseur de votre plaque de feuillette svp
-
Je ne saurai dire c est pas très épais ça gonfle à la cuisson mais légèrement
-
annickDV a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Expérimenté dimanche dernier pour ma galette à la frangipane. Super recette !
-
superbe!!!
-
Merci 🤗
-
Compliquer ou sa va ?
-
Non ça va. Il faut bien suivre les indications pour faire la pâte feuilletée
- D
Superbe!!
-
Bonsoir / bonjour ! 😊
Est-ce que vous avez du faire la recette deux fois pour faire le bas et le haut de la frangipane ou avec une recette vous arrivez à faire les deux ?
Merci beaucoup pour votre réponse !-
Je suis…
-
Bonjour minimandine. J’ai fait cette galette l’année dernière et j’avoue ne plus me souvenir si j’ai fait deux pâtes feuilletées. Je suis désolée de ne pas pouvoir vous donner plus de précisions 😔 Je vous souhaite une bonne année et … une belle galette !!!
-
Pas de soucis, merci beaucoup !!
Je vais tester demain et on verra bien 🙂
Merciiii et belle année à vous aussi !! - P
Bonjour avez vous doublé ou pas ? Car je me posais la même question
-
Je vais vous répondre la même chose qu’à minimandine, j’ai fait cette galette l’année dernière et je ne me souviens plus si j’ai fait deux pâtes. Désolée !
-
Bonjour, vous avez dû doubler la recette pour votre galette des rois??
-
Bonjour !
Je viens de finir à l’instant de faire ma frangipane et une recette pour faire deux cercles suffit largement. Il me reste même encore un peu de pâte !
Très bon dimanche -
Merci beaucoup pour l’information. Régalez-vous bien !!!
-
Bonjour elle est magnifique bravo ! Pensez vous que je puisse préparer la pâte feuilletée la veille et faire ma galette le lendemain ?
-
Merci beaucoup 🤗 Je pense que vous pouvez le faire en laissant votre pâte dans le réfrigérateur. Bonne galette !!!
-
tatal a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
J’en ai fais des pâtes feuilletées, rouler plier rouler plier interminable !! Mais celle ci, façon escargot, vite fait bien fait, tout simplement et surtout bien bonne !!!
-
Bonjour, pourriez vous me dire si c’est comme la pâte est mise là, qu’il faut labaisser? Merci
-
Bonjour , il faut la mettre sur la face arrondi la couper suivant vos besoins aplatir les rouleaux , et l’étaler. Bonne journée
-
bonjour, l’idéal serait une photo avec le sens dans lequel il faut se servir de la pâte feuilletée. je ne comprends pas trop la fin de la pâte. merci et désolée du dérangement.
-
Je comprend toujours pas pour le roulage
-
Bonjour, du coup par rapport a la photo faut « coucher » la pâte pour qu’elle soit sur le côté « roulant » et ensuite l’aplatir au rouleau ?
-
merci bien je vais tenter et je vous dirai, je n’ai pas droit à l’erreur mon compagnon est boulanger pâtissier, mais lui à la boulangerie et moi à la maison 🤣🤣🤣 . Il faut que je lui prouve que c’est possible avec momo 😉😉😉🍰🍰🍰
-
Chaya2007 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Première expérience de pâte feuilletée.
Je n’avais jamais osé tester avant en méthode traditionnelle car celà me paraissait trop long et compliqué, grâce au Thermomix c’est d’une simplicité sans nom 👍👍-
tout comme vous je ne l’avais jamais faite pour les mêmes raisons mais là j’ai tenté avec la méthode escargot et top, je réitérerai sans problème !
- M
Bonjour elle a vraiment gonflé comme ça ?
Ca fait 2 fois que je la fait en respectant la recette et elle gonfle pas
-
Oui vraiment les photos sont authentiques 🥰
-
Peut on faire des croissants et pains Aux raisins.. merci d avance
- M
Bonjour oui moi je fait mais pain au chocolat avec
-
Merci pour la réponse J essayerai bientôt 😉
-
Oui sans problème!!! Je l’utilise mnt pour toute mes recettes
-
Bonjour faut il une pré cuisson svp
-
Bonjour, non j’ai cuit directement 😊
- M
Bonjour, vous l’avez laisser reposer combien de temps ?
Pensez vous que je puisse la préparer ce soir, pour demain midi?
Merci
-
Valyl1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Fait ce jour pour faire un millefeuille, très simple à réaliser et tres bonne mais je mettrai moins d eau la prochaine fois .
-
Bonjour, serait il possible de mettre la recette sur le site? Car je serai intéressée!😜 merci
-
Wow il donne vraiment envie j’en salive
-
Moi aussi j aimerai bien avoir la recette svp
-
Bjr
Moi aussi svp merci 😍 -
Bjr , oh j’aimerais bien la recette aussi, le millefeuille c’est mon péché mignon 😳
Merci -
Tout simple, j ai cuit 3 rectangles identiques de pâte feuilletée escargot, j ai fait une crème pâtissière que j ai cuit 10 min au lieu de 7 et a laquelle j’ai ajouté 20g de maïzena pour qu elle soit plus ferme. Et quand tout a été refroidi un peu j ai monté le tout et mis au frais. Pour le glaçage sucre glace mélangé a un peu d eau. Pour une consistance qui tienne et chocolat noir fondu mis en passant sur le dessus avec une cuillère puis dessin en passant lame d un couteau dans l autre sens. Bon appétit et merci pour vos coms 😜😘
-
Bonjour. Avez vous svp réalisé la recette de la crème pâtissière de ce site ? Merci pour votre retour.
-
Merci merci allez…. o boulot 😃
-
Oui j ai suivi cette recette et j ai trouvé l astuce pour l epaissir dans les commentaires
-
Bonsoir combien faut il de pate escargot pour faire un mille feuille ?
-
Bonjour pouvez vous me dire l épaisseur de la pâte avant cuisson svp
- P
penou91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Recette simple et très rapide. Beau rendu, le feuilletage est là. Merci pour la recette.
- V
Bonjour , avec les quantités de la recette vous avez pu faire 2 pâtes feuilletées pour faire la galette ? Je pense la faire dimanche .
-
Je me pose la même question. Parce que la dernière fois que j en ai fait j ai trouvé que ça ne faisait pas beaucoup :/ du coup ça faisait tout plat 🙁
- F
Ah oui effectivement très bonne question ! 😊
Pourrais-je savoir avant de faire ma galette, effectivement, si il faut le double de quantité en pâte pour la galette.
Merci 🤴👸 - P
Bonjour, j’ai mis 250g de farine, 250g de beurre et 125g d’eau pour augmenter un peu les quantités, j’ai aplati légèrement l’escargot en un rectangle que j’ai découpé en deux et j’ai pu faire deux disques de 27cm avec. Mais finalement, il me reste encore un peu de pâte. Bonne galette.
- F
Merci 😊
-
Merci 🙂
-
enoha2018 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Super ! Je n’y croyais pas et pourtant superbe !! Petit feuilletée poulet curry ! Un régale !
-
Ca donne envie !
-
Je suis vraiment ravie de cette découverte !
-
Je la ferai sûrement lorsque j’aurai terminé mon régime. C’est ça d’être gourmande lol
-
Un petit plaisir fait parti d’un régime 🙂 si la farce n’es pas grasse et qu’à côté c’est des légumes tout sera équilibré 🙂
-
Tout à fait 😃 mais comme c’est le début, je dois faire attention…
-
Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Oh merci pour cette recette de base que j’utilise en permanence (merci à Thermovivie sur YouTube qui me l’avait fait connaître). Elle marche très bien quand on ne veut pas une pâte feuilletée qui ‘feuillette’ trop. Voilà un filet mignon en croûte avec cette pâte feuilletée. Justement, elle est parfaite pour les aliments ´en croûte’ ! Toujours garder des petits cubes de beurre au congélo !
-
Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
2ème tentative je ne pouvais pas rester sur un echec 😆😅 et je suis plutôt contente !! J’ai utilisé 1 escargot pour une galette 😊
-
Superbe, du coup vous avez fait 2 escargots pour 1 galette?
-
Merci😊!! Non 1 escargot suffit pour une galette de 24cm
-
Bonjour elle est très jolie pouvez-vous m’expliquer à quel moment et comment la couper pour avoir debout afin de faire les deux disques de pâtes ? Je la coupe après l’avoir aplati sur la tranche ?
-
Bonjour merci beaucoup ! Je l’étale debout et en forme de carré ensuite je joue avec les chutes afin de pouvoir compléter les morceaux manquants, désolée je ne sais pas si c’est clair ,
-
Pour l’etaler je pense que oui c’est clair merci mais a quel moment la divisé en deux ?
-
Je la divise en 2 une fois complètement étalé…
-
@flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Pfffff….. mais regardez moi ce feuilleté…
Une DINGUERIE 🤪
Quel bonheur de faire sa pâte 😋- V
Effectivement tres réussi 👏
-
Merci 🤗!
-
Picturine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
J’avais hésité à la faire et j’avais tort : elle est facile à faire et rapide . Ça fait le 2ème mille-feuilles que je fais avec cette méthode. Par contre, je ne mets que 90 g d’eau. Merci pour la recette et la méthode !
-
Wahou! Superbe ! C’est le glaçage que j’ai pas su faire lorsqu’un jour je me suis lancée sur le millefeuille
-
Merci !
pour le glaçage, je mélange du sucre glace avec très peu d’eau : 300g de sucre glace avec 1 cuillère à soupe d’eau et je rajoute de l’eau s’il le faut (il faut que ça fasse épais) . Pour le dessin, du chocolat fondu -
Merci ! 😁 Fait pas chauffer eau /sucre ?
-
Non, pas besoin : ça se mélange très bien
-
Wahou superbe
-
👍👏
- C
Coucou, est ce que la recette suffit pour faire un millefeuille complet ?
-
Oui, le mille-feuilles fait la taille de mon plat
J’ai juste recoupé un peu pour qu’il entre dans la boîte de transport - C
D’accord merci de m’avoir répondu 😋
- Afficher plus de commentaires
Moi j’ai suivi cette vidéo
Bonjour , j’aime beaucoup ce processus mais je n’ai pas de thermomix mais un cook expert !
Avant d’avoir mon Thermomix, je la faisais à la main . C’était la recette tupperware…. je pense que ça ira très bien avec votre Cook expert si il pétrit.
Bonjour,
Pour la frangipane vous avez fait 2 pâtes ou coupé celle la en 2 ?
Merci et bravo, la votre est superbe
Justement je me pose la même question…
Je ne l’ai pas utilisé pour la galette du rois j’ai fait un feuilletée au saumon épinards et j’ai eu des petits restes je les ai utilisé comme minis pizzas tomates anchois mozzarella thym huile d’olive olives noires c’était très bon
Merci
jai sorti l escargot du frigo, je l’ai aplati pour faire un espèce de carré puis je l’ai coupé en 2 et fait les 2 disques de 25 et 26 cm pr la galette
Merci pour le retour
superbe video merci
Merci pour la vidéo ça aide pas mal kan même 😉
Super, galette réussie avec un super feuilleté 😉 merci bcp !
bonjour, pourquoi la couper en deux a la fin de lapréparation ?
Bonjour car cette recette est faite pour 2 pâtes feuilletées de taille traditionnelle
Merci beaucoup pour la vidéo
Merci pour la vidéo
Moi je viens juste de faire la 1.
Pour le moment sa va je vais la laisser poser
Merci pour la vidéo