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Pâte feuilletée en escargot

publié par Zabettenal

Pâte feuilletée en escargot au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
20 min
Durée totale
35 min
Difficulté
moyenne
Nombre de parts
1 portion
Coût de la recette
1.30 €
Calories pour 100g
428 kcal
Lipides
32.8 g
Acides gras saturés
20.4 g
Glucides
29.6 g
Sucres
0.2 g
Fibres
1.2 g
Protéines
4.4 g
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (379 votes)
200 grammes
Farine
0.5 cuillère à café
Sel
100 grammes
Eau
200 grammes
Beurre

Voici la méthode escargot pour réussir une pâte feuilletée en un temps record ! L’essentiel est d’anticiper en ayant toujours 200 grammes de beurre congelé en petits morceaux dans le congélateur.

Privilégier la méthode escargot pour des préparations comme des tartes ou des galettes. La méthode traditionnelle de pliage de la pâte feuilletée étant recommandée pour toutes les préparations nécessitant un beau feuilletage comme les croissants, pains au chocolat etc…

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 200 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel, 100 grammes d'eau très froide et 200 grammes de beurre congelé en petits cubes de 1 cm dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
  2. Pétrir 15 sec/mode Pétrin.
  3. Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm.
  4. Enrouler le rectangle pour former un long boudin.
  5. Enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.
  6. Réserver au frigo pendant 20 min.
  7. Quand la pâte en forme d'escargot est refroidie, la mettre debout sur la tranche et l'étaler telle quelle avec le rouleau à pâtisserie.
  8. La pâte feuilletée est prête à être utilisée. La cuisson conseillée (selon les usages variés) est de 15 à 20 min à 200°C.

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  • M

    mamounette67000 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Je fais souvent cette recette de pâtes feuilletée, rapide et top

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par mamounette67000
    J'aimeMiamWowLove73
    • Nina_3 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Cc ça va? Moi je suis assez déçu j’ai testé cette recette j’ai pas réussi j’ai essayer plein de truc j’ai tout raté assez déçu du thermomix dommage

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Moi je n’achète plus de pâte feuilletée, c’est tellement plus simple avec cette méthode et le feuilletage est correcte.

    • Nina_3 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Comment avez vous fait?

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonsoir, je me permet de répondre il faut plusieurs conditions pour réussir votre pâte feuilletée et avoir un beau feuilletage déjà le choix du beurre, acheter du vrai beurre avec au moins 60% de matière grasse (il doit être écrit beurre sur la plaquette deja ! ) puis votre beurre doit être congeler puis suivre la recette de base en formant votre escargot, il faut la laisser en « forme » pas la coucher elle doit rester debout (pas facile à expliquer!) et la remettre au frais jusque utilisation. Ensuite pour l’étaler, étaler depuis le haut de votre escargot, pour l’aplatir.

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Il faut bien suivre la recette et c’est nickel et surtout congeler des morceaux de beurre de 2cm sur 2cm la veille

      • B
        biaa a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonsoir j’ai bien envie de tester cette recette mais j’ai pas compris la dernière étape : étaler l’escargot debout 😩

      • Illustration du profil de bessouma
        bessouma a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Mdrr c est encore moi, je cherchais justement une explication pour étaler debout mais rien compris, j ai lu votre commentaire maisj ai encore rien compris, pourriez vous m expliquer encore un peu svp.?

    • Nina_3 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Je n’y arrive pas

      • Nash a répondu il y a 1 an et 8 mois


        Bonjour , essayez avec cette vidéo qui montre le travail …

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Et aussi …manipuler la pâte le moins possible avec vos doigts afin de « réchauffer » la pâte.

      • B
        Bribri16 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Excellente idée d’avoir mis une vidéo d’explication !

        Merci beaucoup !

      • C
        cahanico a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Super : merci pour cette vidéo :-

    • Illustration du profil de Marjo0318
      Marjo0318 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Méthode escargot qui fonctionne très bien et que je réalise régulièrement. Mon problème, c’est pour la galette des rois. Je vois votre belle photo où la tranche est bien levée et « chiquetée », pour éviter la soudure boudin pas bien belle. J’ai essayé pour ma dernière galette mais la frangipane est sortie et a fini dans le four ! Il est vrai que je n’ai pas pris le temps de laisser la galette au frigo avant cuisson. Je ne sais pas si c’est l’explication. Je prends toutes les astuces. Merci pour votre aide.

      • M
        mamounette67000 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        J’ai collé le tour des pâtes avec de l’eau et j’ai laissé au moins 3 heures au frais avant de cuisson

      • Illustration du profil de Marjo0318
        Marjo0318 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci pour votre réponse. La prochaine fois, je respecte le temps au frigo 😉

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        De mon côté, je colle des 2 disques de pâte uniquement à l’œuf battu (pas d’eau, pas de lait, même mélangé à l’œuf). Bien faire attention qu’il n’y ait pas de garniture au niveau de la soudure. Je fais une dizaine de petits trous avec la pointe d’un couteau (pour libérer la vapeur lors de la cuisson et éviter que la galette « explose ») et je garde 15-20 mn au réfrigérateur avant cuisson. Pour la déco des bords, voir la photo avant cuisson dans mon commentaire sur recette la galette des rois.
        J’espère que ces quelques conseils vous aideront !

      • S
        Stephy1281. a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour, oui il faut avec 1 pinceau badigeonner les rebords avec de l’eau avant de mettre la 2eme pate dessus et presser la pate avec votre doigt tout le long. Pour finir moi avec le dos d’un couteau je ramène le rebord de la pate vers le haut.J espere que vous me comprendrez.Bonne journée

      • S
        SeverineSTL a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Double dorure à l’oeuf Entier (surtout pas d’eau), ça donne vraiment une belle couleur. Badigeonner une fois attendre 5 mins que ça « sèche » et redorer.

    • Nina_3 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Merci pour vos réponse mais vraiment je vais ressayer l’es recette j’ai fais gâteaux au chocolat raté moelleux au chocolat raté galette des rois rate layer cake raté du coup ça m’en bête un peux pourtant j’achète vraiment d bon produit comme le moelleux au chocolat j’ai mis la tablette chocolat noir pâtissier de neslé ça pas fonctionner du coup très déçu.

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 8 mois

        En pâtisserie il faut vraiment respecter les recettes, les gramages, les temps de pause etc.. et choisir des ingrédients de « qualité » mais aussi faire attention à votre four, parfois à la préchauffe aussi cela reste important et tous les fours ne sont pas pareil ! Après il y a pas mal de tutoriels sur le net, n’hésitez pas à les consulter et persévérez car avec Thermomix cela reste relativement « facile ».

      • F
        Fanchon21 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Si vous utilisez de bons produits, il y a forcément une explication ! Vous avez peut-être un problème avec votre balance. Votre plan de travail est-il bien stable ? Les pieds de votre Thermomix sont-ils bien propres ? Si oui, j’essaierai une recette en pesant les ingrédients sur une autre balance pour voir si Momix n’a pas un soucis ! Sinon, je contacterai ma conseillère pour refaire un point. Ne restez pas sur des échecs, vous allez forcément trouver la solution pour réussir de bons desserts !

      • S
        Sanchan a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Je suis tout à fait d’accord sur votre note sur la balance. Je ne me sers jamais de la balance thermomix car elle est fausse, ça n’indique pas du tout les bons poids. Je sais que d’autres personnes ont le même souci avec leur tmx31…:( surtout pour une pâtisserie il vaut avoir des poids précis, mieux vaut utiliser une balance fiable! Il

    • V
      Vrotte a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Cette recette me permet de faire une galette des rois entière ? Ou je dois réaliser 2 pâtes ?

      • Illustration du profil de Dedey
        Dedey a répondu il y a 1 an et 8 mois

        J’allais poser la même question

      • SCSC a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Bonjour, en effet avec cette recette vous avez deux disques de pâtes.

      • Mamine64 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        une galette entière !

      • T
        tata-lolotte a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci aussi 🙋‍♀️

    • A
      Ange67 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      J’aimerais aussi savoir si avec cette recette on peut faire 2 disques de pâte ?

    • C
      Calisse a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Une personne a indiqué dans un précédent commentaire que l on obtenait 2 disques de pâtes.

    • M
      mamounette67000 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Cela dépend de la grandeur de la galette aussi

    • Illustration du profil de Marjo0318
      Marjo0318 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Galettes réussies, belles et bonnes👍. Un grand merci à toutes pour vos conseils, très utiles.

    • Delphine a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Je viens de la faire et aucun feuilletage 😒

    • Fannysahim a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonjour ,

      Je n’ai pas compris l’étape 6 pourriez vous m’expliquer s’il vous plaît

    • K
      kikiki88 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Pouvez-vous me dire votre température et temps de cuisson pour votre galette svp, car moi à chaque fois elle gonfle puis retombe après la sortie du four, elle est alors toute fripée 😏

    • Illustration du profil de candice_c
      candice_c a répondu il y a 7 mois

      Ah oui, quand même! J’ai pas essayé maison car la préparation me semblait trop longue😅, mais là, je pense que je vais me lancer, merci.

    • maithao a répondu il y a 2 mois

      Bonjour est ce que le beurre doit être obligatoirement congelé ? Merci

      • SCSC a répondu il y a 2 mois

        Bonjour, oui sinon vous n’obtiendrez pas de feuilletage.

  • Illustration du profil de irisbleu

    irisbleu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Réalisé pour la première fois pour faire des « brioches suisse » (la recette originale sur cookomix ne nous avez pas convaincu car trop étouffe belle mère). Avec la pâte feuilletée façon escargot, c’est top, on retrouve la souplesse de celles du commerce.
    Super simple, facile et rapide à faire!!! Merci pour cette recette.

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par irisbleu
    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par irisbleu
    J'aimeMiamLoveWowHaha64
    • patjl a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Après avoir fait un fond de tarte abricot, il me restait assez de pâte pour rouler 4 petits pains avec un carré de chocolat . Mes enfants m’ont dit : meilleur qu’à la boulangerie 👍

    • V
      vivinow a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bonjour je ne comprends pas l avant dernière étape. La pâte roulée on l’a met debout sur sa hauteur et on aplatit ou à plat ? Merci

      • Illustration du profil de irisbleu
        irisbleu a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Vous mettez la pâte sur son coter le plus fin. Comme si vous aviez une coquille d’escargot debout. Et vous aplatissez. Les différent roulage vont devenir des feuilletage les uns sur les autres.

      • V
        vivinow a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Merci bcp bonne journée

    • Veroo47 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Peut on remplacer les pépite part du chocolat en poudre style neskuik

    • A
      angel60 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Vous avez fait quelle quantité de pâtes escargots pour faire 8 petit pain merci

      • Illustration du profil de irisbleu
        irisbleu a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Ce sont des suisses aux pépites de chocolat, avec crème pâtissière. Et j’ai suivi la recette à la lettre de la pâtes feuilletée escargots.

      • A
        angel60 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Coucou
        Vous avez mis combien de temps de cuisson et quelle température
        Je me lance aujourd’hui j’essaie votre recette😊

      • Illustration du profil de irisbleu
        irisbleu a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Oups, je ne m’en souviens plus, je les surveille et je fait a vu d’oeil !

      • A
        angel60 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        C fait super bon j’ai mis 30 minutes de cuisson
        Effectivement c’est bien meilleur que la recette avec la brioche
        Merci beaucoup pour cette super recette

        Pâte feuilletée en escargot Thermomix par angel60
      • Illustration du profil de irisbleu
        irisbleu a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Vous me mettez l’eau à la bouche, trop beau ! 👏👏👏

  • Illustration du profil de Zabettenal

    Zabettenal a attribué 5/5 à la recette Pâte feuilletée en escargot, il y a 1 an et 8 mois

    pâte feuilletée expresse “façon escargot” Thermomix par Zabettenal
    pâte feuilletée expresse “façon escargot” Thermomix par Zabettenal
    pâte feuilletée expresse “façon escargot” Thermomix par Zabettenal
    pâte feuilletée expresse “façon escargot” Thermomix par Zabettenal
    pâte feuilletée expresse “façon escargot” Thermomix par Zabettenal
    pâte feuilletée expresse “façon escargot” Thermomix par Zabettenal
    J'aimeLoveMerci59
    • Incognito21 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour, j’ai testé cette recette pour la première fois le week-end dernier. La pâte obtenue ressemblait exactement à celle de votre 2e photo; j’ai donc cru qu’elle était ratée, et j’ai continué à pétrir et rajouté de l’eau. Ma question est la suivante : avec ma pâte qui ressemblait à votre 2e photo, aurais-je du faire une boule directement, et continuer la recette comme indiqué? Etant donné que cela ressemblait plus à du crumble, j’étais vraiment sûre d’avoir raté quelque chose… Merci d’avance pour votre réponse, car pour le moment, je n’ai aucune envie de réessayer la pâte feuilletée!

    • Illustration du profil de Zabettenal
      Zabettenal a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Oui il faut simplement former la boule, sans aucun ajout

    • Illustration du profil de cathmous
      cathmous a répondu il y a 11 mois

      Ces photos sont formidables et résument bien la recette. Merci

    • typhaine722 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonjour, pour l’étaler à la fin en fait on la laisse en forme d’escargot c’est bien ça ?

      • Illustration du profil de Zabettenal
        Zabettenal a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Oui, escargot debout, on appuie dessus pour obtenir un rectangle que l’l’on étale à convenance

      • typhaine722 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Je vais tester ça le week-end prochain 😉 Merci

    • R
      ruth a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour pourriez vous m’aider a comprendre l’intitulé 7? Mettre la pâte debout …ça veut dire quoi ?

      • Illustration du profil de Zabettenal
        Zabettenal a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Sur le photo, la pâte enroulée est couchée, il faut la releverquand elle est entièrement roulée

      • R
        ruth a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Merci j’avoue que ça m’a bloqué toute cette histoire 😅😅 merci beaucoup

  • Illustration du profil de flomelisa

    flomelisa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Testée pour réaliser un mille feuille et c était parfait ..

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par flomelisa
    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par flomelisa
    J'aimeWowMerci51
    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Wouah magnifiques
      J en voudrai bien un bout 😁

    • Z
      zouzou4915 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bravo!

    • Illustration du profil de flomelisa
      flomelisa a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci ça fait plaisir

    • Veronael a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Magnifique

    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Pouvez vous me donnez la recette du mille feuille svp

      • Illustration du profil de flomelisa
        flomelisa a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Bonjour
        J ai pris la recette sur Cookidoo
        Mais voici ce que j ai trouvé
        Pâte vous faites la mm

        La crème pâtissière :

        500 g de lait
        40 g de farine
        2 oeufs entier +2 jaunes
        1 sachet de sucre vanillé
        70 g de sucre en poudre
        1- Mettre tous les ingrédients de la crème pâtissière dans le bol et chauffer 9min/90°C/vitesse4.
        2- Bien laisser refroidir la crème dans un grand plat pour qu’elle refroidisse plus vite et ne pas oublier de couvrir avec un film alimentaire pour qu’elle ne fasse pas de peau.

        Glaçage et déco :

        200 g de sucre en poudre
        10 g de jus de citron
        1 blanc d oeuf
        du chocolat noir
        des amandes effilées

        Préparation du glaçage :

        1- Rincer et essuyer le bol.
        2- Mettre le sucre et mixer 10 sec/vitesse 10.
        3- A l’aide de la spatule racler les parois du bol
        4- Ajouter le blanc d’oeuf et le jus de citron,
        puis mélanger 1 mn/vitesse 4-5.

      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci beaucoup
        Donc vous faite cuire la pâte 1 par 1 et des que c froids vous assembler ?
        Vous avez fait qu’une pâte pour cette recette ou plusieur ?

      • Illustration du profil de flomelisa
        flomelisa a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J ai fait cuire la pâte à plat je l ai coupé en deux une fois cuite (le mieux c est qd même 3 épaisseurs)
        Puis j ai assemblée une fois le tout refroidit
        Je n ai fait qu une pâte c était suffisant

      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Merci beaucoup je vais tester tout sa alors
        Mais je doute qu’il soit aussi beau que le votre 😁

      • Illustration du profil de flomelisa
        flomelisa a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Mais si il faut juste s appliquer sur la fin c est le motif qui fait tout

      • Illustration du profil de cynthia88170
        cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Oui c surtout sur le motif que j apreande j ai peur que le glaçage blanc soit trop liquide ou trop épais et pour le chocolat il faut que j achète se quil faut pour tracer vous avez pris quoi pour le faire ?

    • Illustration du profil de flomelisa
      flomelisa a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Non il ne faut rien vous mettez le sucre blanc pas trop liquide épais mais pas trop .
      Ensuite vous tracez des paralleles de chocolats noir à la perpendiculaire des trait de chocolats vous prenez un couteau et vous tracez une droite et ça fera ce dessin

  • Illustration du profil de tatal

    tatal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    J’en ai fais des pâtes feuilletées, rouler plier rouler plier interminable !! Mais celle ci, façon escargot, vite fait bien fait, tout simplement et surtout bien bonne !!!

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par tatal
    J'aimeMerciLove44
    • Muriel422 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Bonjour, pourriez vous me dire si c’est comme la pâte est mise là, qu’il faut labaisser? Merci

    • Illustration du profil de tatal
      tatal a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Bonjour , il faut la mettre sur la face arrondi la couper suivant vos besoins aplatir les rouleaux , et l’étaler. Bonne journée

      • Illustration du profil de faurite
        faurite a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        bonjour, l’idéal serait une photo avec le sens dans lequel il faut se servir de la pâte feuilletée. je ne comprends pas trop la fin de la pâte. merci et désolée du dérangement.

    • cloe8991 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonjour, du coup par rapport a la photo faut « coucher » la pâte pour qu’elle soit sur le côté « roulant » et ensuite l’aplatir au rouleau ?

      • Illustration du profil de faurite
        faurite a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        merci bien je vais tenter et je vous dirai, je n’ai pas droit à l’erreur mon compagnon est boulanger pâtissier, mais lui à la boulangerie et moi à la maison 🤣🤣🤣 . Il faut que je lui prouve que c’est possible avec momo 😉😉😉🍰🍰🍰

  • Illustration du profil de annickDV

    annickDV a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Expérimenté dimanche dernier pour ma galette à la frangipane. Super recette !

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par annickDV
    J'aimeWowLoveMiam38
    • Illustration du profil de L.ise
      L.ise a répondu il y a 1 an et 8 mois

      superbe!!!

      • Illustration du profil de annickV
        annickV a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Merci 🤗

    • Loutteuh a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Compliquer ou sa va ?

      • Illustration du profil de annickV
        annickV a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Non ça va. Il faut bien suivre les indications pour faire la pâte feuilletée

    • D
      Dianuska a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Superbe!!

    • M
      minimandine a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonsoir / bonjour ! 😊
      Est-ce que vous avez du faire la recette deux fois pour faire le bas et le haut de la frangipane ou avec une recette vous arrivez à faire les deux ?
      Merci beaucoup pour votre réponse !

      • Lucile29 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Je suis…

      • Illustration du profil de annickV
        annickV a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonjour minimandine. J’ai fait cette galette l’année dernière et j’avoue ne plus me souvenir si j’ai fait deux pâtes feuilletées. Je suis désolée de ne pas pouvoir vous donner plus de précisions 😔 Je vous souhaite une bonne année et … une belle galette !!!

      • M
        minimandine a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Pas de soucis, merci beaucoup !!
        Je vais tester demain et on verra bien 🙂
        Merciiii et belle année à vous aussi !!

      • P
        penelope54 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonjour avez vous doublé ou pas ? Car je me posais la même question

      • Illustration du profil de annickV
        annickV a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Je vais vous répondre la même chose qu’à minimandine, j’ai fait cette galette l’année dernière et je ne me souviens plus si j’ai fait deux pâtes. Désolée !

      • mlyne08 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonjour, vous avez dû doubler la recette pour votre galette des rois??

      • M
        minimandine a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Bonjour !
        Je viens de finir à l’instant de faire ma frangipane et une recette pour faire deux cercles suffit largement. Il me reste même encore un peu de pâte !
        Très bon dimanche

      • Illustration du profil de annickV
        annickV a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup pour l’information. Régalez-vous bien !!!

    • FredVivi a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

      Bonjour elle est magnifique bravo ! Pensez vous que je puisse préparer la pâte feuilletée la veille et faire ma galette le lendemain ?

      • Illustration du profil de annickV
        annickV a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Merci beaucoup 🤗 Je pense que vous pouvez le faire en laissant votre pâte dans le réfrigérateur. Bonne galette !!!

  • Illustration du profil de sabcab

    sabcab a commenté cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    J’ai fais mon stock de pâtes feuilletées (placées au congélateur enroulées dans du papier sulfurisé) je sortirais au fur et à mesure des besoins la veille de l’utilisation (décongélation au réfrigérateur).
    Pratique : y’aura plus qu’à dérouler 😉

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par sabcab
    J'aimeMerciLoveWow31
    • V
      vavabian a répondu il y a 5 mois

      Bonjour du coup vous utilisez du beurre congelé ? Et vous laissez reposer au frigo et ensuite vous congelez? Je me posais la question de la congélation de la pâte car j’ai peur que le beurre décongèle et ensuite de devoir recongeler le beurre si je fais des pâtes d’avance… merci

    • Illustration du profil de sabcab
      sabcab a répondu il y a 5 mois

      J’utilise du beurre congelé. La décongélation n’est pas dérangeante car la pâte est cuite avant dégustation

      • V
        vavabian a répondu il y a 5 mois

        Merci de votre retour

    • G
      Gwen louloute a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Bonsoir. Le beurre est congeler pour faire la pâte. Vous pouvez quand même congeler « l’escargot » vu que le beurre à été décongeler ?

    • krisprolls75 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonjour,

      Pourquoi vous dites qu’il n’y a « plus qu’à dérouler »?

      Vous défaites le feuilletage du coup ?

    • yourossi a répondu il y a 3 mois

      Bonjour est se que vous étalez la pâte comme elle est sur la photo debout svp

  • O

    oaureo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Et ça marche du tonnerre pour les pains au chocolat !! Si si !! Testée aujourd’hui parce que je n’en pouvais plus de plier, replier et re-replier !
    J’ai juste ajouté 5g de levure de boulangerie fraîche et 20g de sucre dans la pâte. Juste top !! Fini la pâte feuilletée traditionnelle, MERCI !!!

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par oaureo
    J'aimeWowLove30
    • L
      littleboubou a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Cool ! Je m’étais posée la question 😁

    • Illustration du profil de Rose40
      Rose40 a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

      Je comprends pas …vous la.mettez quand la.levure fraîche ?? Il ne faut pas la diluer dans un liquide ??

      • O
        oaureo a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

        Normalement si… Du coup la j’ai testé quand même et ça fonctionne nikel ! J’ai rajouté la levure et le sucre directement en faisant la pâte. Après j’ai laissé 20min au frigo comme indiqué. Ensuite j’ai façonné les pains au chocolat. Je n’ai pas fait de temps de pousse comme la levure n’a pas été en contact avec de la chaleur elle n’agit pas. J’ai fait cuire directement 20min à 200 et ils ont gonflés dans le four. Nikel. Du coup on gagne énormément de temps…. J’ai mis 1h pour tout faire, alors que la recette traditionnelle des pains au chocolat est interminable d’habitude ! 😉

      • Illustration du profil de valec71
        valec71 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Je viens de faire un 1 er essaie suivant votre méthode et après 2h ds mon four ça ne gonflait pas,en lisant je viens de voir que c’est normal !ils seront bien chaud demain pour le pti dej 😋merci

    • Illustration du profil de angieibiza
      angieibiza a répondu il y a 10 mois et 3 semaines

      pas bête

    • M
      mumubi a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

      C est de la levure chimique ou levure de bière ?

      • O
        oaureo a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        C’est de la levure fraîche… Pour boulangerie, en cube !

    • T
      titine0034 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

      Bonjour pourriez vous me dire à quelle température faut-il mettre le four et combien de temps de cuisson ? Merci

      • O
        oaureo a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Bonjour. J’ai utilisé la recette des pains au chocolat que vous trouverez sur cookomix ! 😉

    • M
      mimidu83 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Moi ça na pas marché du tous la je refais sans levure mais jy crois pas non plus a voir

    • Veroo47 a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Bonjour es til obligé la levure pour des chocolatine ?

  • Illustration du profil de Chaya2007

    Chaya2007 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Première expérience de pâte feuilletée.
    Je n’avais jamais osé tester avant en méthode traditionnelle car celà me paraissait trop long et compliqué, grâce au Thermomix c’est d’une simplicité sans nom 👍👍

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par Chaya2007
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    • Mamine64 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      tout comme vous je ne l’avais jamais faite pour les mêmes raisons mais là j’ai tenté avec la méthode escargot et top, je réitérerai sans problème !

    • M
      mimidu83 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Bonjour elle a vraiment gonflé comme ça ?

      Ca fait 2 fois que je la fait en respectant la recette et elle gonfle pas

    • Illustration du profil de Chaya2007
      Chaya2007 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Oui vraiment les photos sont authentiques 🥰

    • dinausaure a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Peut on faire des croissants et pains Aux raisins.. merci d avance

      • M
        mimidu83 a répondu il y a 5 mois

        Bonjour oui moi je fait mais pain au chocolat avec

      • dinausaure a répondu il y a 5 mois

        Merci pour la réponse J essayerai bientôt 😉

      • Illustration du profil de Chaya2007
        Chaya2007 a répondu il y a 5 mois

        Oui sans problème!!! Je l’utilise mnt pour toute mes recettes

    • florence_56 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Bonjour faut il une pré cuisson svp

      • Illustration du profil de Chaya2007
        Chaya2007 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Bonjour, non j’ai cuit directement 😊

  • Illustration du profil de Francesca

    Francesca a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Oh merci pour cette recette de base que j’utilise en permanence (merci à Thermovivie sur YouTube qui me l’avait fait connaître). Elle marche très bien quand on ne veut pas une pâte feuilletée qui ‘feuillette’ trop. Voilà un filet mignon en croûte avec cette pâte feuilletée. Justement, elle est parfaite pour les aliments ´en croûte’ ! Toujours garder des petits cubes de beurre au congélo !

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par Francesca
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  • Illustration du profil de Picturine

    Picturine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    J’avais hésité à la faire et j’avais tort : elle est facile à faire et rapide . Ça fait le 2ème mille-feuilles que je fais avec cette méthode. Par contre, je ne mets que 90 g d’eau. Merci pour la recette et la méthode !

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par Picturine
    J'aimeMiamWow29
    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Wahou! Superbe ! C’est le glaçage que j’ai pas su faire lorsqu’un jour je me suis lancée sur le millefeuille

      • Illustration du profil de Picturine
        Picturine a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci !
        pour le glaçage, je mélange du sucre glace avec très peu d’eau : 300g de sucre glace avec 1 cuillère à soupe d’eau et je rajoute de l’eau s’il le faut (il faut que ça fasse épais) . Pour le dessin, du chocolat fondu

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci ! 😁 Fait pas chauffer eau /sucre ?

    • Illustration du profil de Picturine
      Picturine a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Non, pas besoin : ça se mélange très bien

    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Wahou superbe

    • Illustration du profil de Tafany
      Tafany a répondu il y a 1 an et 7 mois

      👍👏

  • Valyl1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Fait ce jour pour faire un millefeuille, très simple à réaliser et tres bonne mais je mettrai moins d eau la prochaine fois .

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par Valyl1
    J'aimeWowMiamMerciLove27
    • Illustration du profil de Nana1507
      Nana1507 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour, serait il possible de mettre la recette sur le site? Car je serai intéressée!😜 merci

    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Wow il donne vraiment envie j’en salive

    • Illustration du profil de cynthia88170
      cynthia88170 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Moi aussi j aimerai bien avoir la recette svp

    • Illustration du profil de Hexben
      Hexben a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bjr
      Moi aussi svp merci 😍

    • Illustration du profil de delloul
      delloul a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bjr , oh j’aimerais bien la recette aussi, le millefeuille c’est mon péché mignon 😳
      Merci

    • Valyl1 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Tout simple, j ai cuit 3 rectangles identiques de pâte feuilletée escargot, j ai fait une crème pâtissière que j ai cuit 10 min au lieu de 7 et a laquelle j’ai ajouté 20g de maïzena pour qu elle soit plus ferme. Et quand tout a été refroidi un peu j ai monté le tout et mis au frais. Pour le glaçage sucre glace mélangé a un peu d eau. Pour une consistance qui tienne et chocolat noir fondu mis en passant sur le dessus avec une cuillère puis dessin en passant lame d un couteau dans l autre sens. Bon appétit et merci pour vos coms 😜😘

      • Illustration du profil de Ansooo
        Ansooo a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonjour. Avez vous svp réalisé la recette de la crème pâtissière de ce site ? Merci pour votre retour.

      • Illustration du profil de Hexben
        Hexben a répondu il y a 7 mois

        Merci merci allez…. o boulot 😃

    • Valyl1 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Oui j ai suivi cette recette et j ai trouvé l astuce pour l epaissir dans les commentaires

    • Illustration du profil de cordo1983
      cordo1983 a répondu il y a 7 mois

      Bonsoir combien faut il de pate escargot pour faire un mille feuille ?

  • Illustration du profil de @flo@

    @flo@ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Pfffff….. mais regardez moi ce feuilleté…
    Une DINGUERIE 🤪
    Quel bonheur de faire sa pâte 😋

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par @flo@
    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par @flo@
    J'aime26
    • V
      vivi13360 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Effectivement tres réussi 👏

      • Illustration du profil de @flo@
        @flo@ a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Merci 🤗!

  • Illustration du profil de Ralia

    Ralia a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Première étape j’ai suivi cette vidéo

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par Ralia
    J'aime25
    • Illustration du profil de Ralia
      Ralia a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Moi j’ai suivi cette vidéo

    • Illustration du profil de Ralia
      Ralia a répondu il y a 1 an et 7 mois

  • O

    OJU45 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Recette testée sur super bonne j ai fait une galette sèche et des petites bouchées merci pour cette recette

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par OJU45
    J'aimeMiamWow22
    • Illustration du profil de Jomaze
      Jomaze a répondu il y a 1 an et 8 mois

      C est quoi une galette sèche ?

      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 1 an et 7 mois

        Une galette sans garniture.

    • O
      OJU45 a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Galette avec un peut de sucre a la place de frangipane sa date du moyen âge la galette seche les traditions ce sont perdues bien d’au mage

    • dinausaure a répondu il y a 5 mois et 3 semaines

      Comment faites vous les coques de bouchée ..
      Merci

      • O
        OJU45 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Il faut un emporté pièce !!! Ou deux verres un de diamètre assez grand l autre un peu plus petit

      • dinausaure a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Comment procédez vous.. merci d avance

    • T
      titine0034 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Bonjour je voudrai faire des bouchées comme vous l’avez fait pouvez vous m’expliquer comment vous l’avez fait merci

  • Illustration du profil de delloul

    delloul a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Merci Zabettenal pour cette recette rapide facile et très bonne ☺(en tarte soleil épinards ricota )

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par delloul
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Pour avoir une plus grande forme 250gr de beurre de farine et 120 gr d eau
    Une flameuchkeuch

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par originebike
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    • M
      mamounette67000 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      C’c’est une pâte à pain qu’il faut pas une feuilletée

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Bonjour mamounette 67000
        ON est gourmand chez nous et On préfère la pâte feuilletée même si je peux aussi réalisé la recette avec une pâte à pain qqfois
        Bonne soirée et bon début de weekend

    • miguele67 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Oh non pitié notre tarte flambée ne se mange pas avec de la pâte feuilletée 😱😱 à mon avis vous n’est jamais venue en alsace 💩 et cela s’écrit flammekeuche et pas votre charabia à vous 🤣🤣

  • Milo59264 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Génial 👍😉 palmito sucré au caramel beurre salé

    Pâte feuilletée en escargot Thermomix par Milo59264
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    • Illustration du profil de lili87
      lili87 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Ils sont très beaux!

    • Milo59264 a répondu il y a 1 an et 6 mois

      Merci beaucoup 👍

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