Pâte feuilletée en escargot
publié par Zabettenal
- Préparation
- 15 min
- Repos
- 20 min
- Durée totale
- 35 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 1 portion
- Coût de la recette
- ≈ 1.30 €
- Calories pour 100g▼
- 428 kcal
- Lipides
- 32.8 g
- Acides gras saturés
- 20.4 g
- Glucides
- 29.6 g
- Sucres
- 0.2 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 4.4 g
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
Voici la méthode escargot pour réussir une pâte feuilletée en un temps record ! L’essentiel est d’anticiper en ayant toujours 200 grammes de beurre congelé en petits morceaux dans le congélateur.
Privilégier la méthode escargot pour des préparations comme des tartes ou des galettes. La méthode traditionnelle de pliage de la pâte feuilletée étant recommandée pour toutes les préparations nécessitant un beau feuilletage comme les croissants, pains au chocolat etc…
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- Mettre 200 grammes de farine, ½ cuillère à café de sel, 100 grammes d'eau très froide et 200 grammes de beurre congelé en petits cubes de 1 cm dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 6.
- Pétrir 15 sec/mode pétrin.
- Former une boule puis l'aplatir sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d'une épaisseur de 3mm.
- Enrouler le rectangle pour former un long boudin.
- Enrouler ensuite le boudin obtenu sur lui même pour former un escargot.
- Réserver au frigo pendant 20 min.
- Quand la pâte en forme d'escargot est refroidie, la mettre debout sur la tranche et l'étaler telle quelle avec le rouleau à pâtisserie.
- La pâte feuilletée est prête à être utilisée. La cuisson conseillée (selon les usages variés) est de 15 à 20 min à 200°C.
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Ralia a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Première étape j’ai suivi cette vidéo
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Super simple pour un maxi résultat.
Si cela peut aider, j’ai essayé de faite une photo de l’étape 7, pour ceux qui se pose la question de la position de l’escargot.
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Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
- M
mamounette67000 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Je fais souvent cette recette de pâte feuilletée, rapide et top
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irisbleu a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Réalisé pour la première fois pour faire des « brioches suisse » (la recette originale sur cookomix ne nous avez pas convaincu car trop étouffe belle mère). Avec la pâte feuilletée façon escargot, c’est top, on retrouve la souplesse de celles du commerce.
Super simple, facile et rapide à faire!!! Merci pour cette recette. - O
oaureo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois
Et ça marche du tonnerre pour les pains au chocolat !! Si si !! Testée aujourd’hui parce que je n’en pouvais plus de plier, replier et re-replier !
J’ai juste ajouté 5g de levure de boulangerie fraîche et 20g de sucre dans la pâte. Juste top !! Fini la pâte feuilletée traditionnelle, MERCI !!! -
sabcab a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois
J’ai fais mon stock de pâtes feuilletées (placées au congélateur enroulées dans du papier sulfurisé) je sortirais au fur et à mesure des besoins la veille de l’utilisation (décongélation au réfrigérateur).
Pratique : y’aura plus qu’à dérouler 😉
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flomelisa a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Testée pour réaliser un mille feuille et c était parfait ..
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annickDV a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Expérimenté dimanche dernier pour ma galette à la frangipane. Super recette !
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tatal a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
J’en ai fais des pâtes feuilletées, rouler plier rouler plier interminable !! Mais celle ci, façon escargot, vite fait bien fait, tout simplement et surtout bien bonne !!!
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Chaya2007 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Première expérience de pâte feuilletée.
Je n’avais jamais osé tester avant en méthode traditionnelle car celà me paraissait trop long et compliqué, grâce au Thermomix c’est d’une simplicité sans nom 👍👍 -
Valyl1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Fait ce jour pour faire un millefeuille, très simple à réaliser et tres bonne mais je mettrai moins d eau la prochaine fois .
- P
penou91 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Recette simple et très rapide. Beau rendu, le feuilletage est là. Merci pour la recette.
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enoha2018 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Super ! Je n’y croyais pas et pourtant superbe !! Petit feuilletée poulet curry ! Un régale !
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Jessouu a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
2ème tentative je ne pouvais pas rester sur un echec 😆😅 et je suis plutôt contente !! J’ai utilisé 1 escargot pour une galette 😊
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Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Oh merci pour cette recette de base que j’utilise en permanence (merci à Thermovivie sur YouTube qui me l’avait fait connaître). Elle marche très bien quand on ne veut pas une pâte feuilletée qui ‘feuillette’ trop. Voilà un filet mignon en croûte avec cette pâte feuilletée. Justement, elle est parfaite pour les aliments ´en croûte’ ! Toujours garder des petits cubes de beurre au congélo !
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Picturine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
J’avais hésité à la faire et j’avais tort : elle est facile à faire et rapide . Ça fait le 2ème mille-feuilles que je fais avec cette méthode. Par contre, je ne mets que 90 g d’eau. Merci pour la recette et la méthode !
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@flo@ a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Pfffff….. mais regardez moi ce feuilleté…
Une DINGUERIE 🤪
Quel bonheur de faire sa pâte 😋 - Afficher plus de commentaires
