La pâte sablée est l’une des pâtes de base de nombreux dessert et de la pâtisserie en général. Elle est surtout utilisée pour confectionner les fonds de tarte sucrée. Elle est différente de la pâte sucrée car le beurre est incorporé à la préparation par sablage et non par crémage, c’est-à-dire qu’il est mélangé à froid avec la farine et le sucre. Le beurre entoure ainsi chaque grain de farine et de sucre, ainsi les grains ne sont pas totalement solidaires après la cuisson, ce qui donne la texture sablée.
Voici notre recette de pate sablée Thermomix pour réaliser facilement vos desserts.
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- Mettre 120 grammes de beurre coupés en morceaux et 260 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
- Ajouter 80 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 5 puis pétrir 1 min 30 sec/mode Pétrin.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau patissier, en la soupoudrant légèrement de farine si elle colle. .
- Ensuite vous avez 2 possibilités : soit placer la pâte dans un moule à tarte et la garnir et la faire cuire environ 25 min à 180°C ou soit la précuire 10 min à 180°C, la garnir et la remettre dans le four 15 min à 180°C.
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Recette parfaite c’est une première pour mes doigts d’halloween 😨👻 j’ai remplacé 50g de farine par de la poudre d’amandes et j’ai laissé reposer la pâte 2h au frais pour façonner facilement! Mes enfants ont adoré ces biscuits sablés
Merci à @halima691 pour cette super recette de pâte sablée! Je mixe 10 sec vitesse 9 au préalable le sucre pour avoir du sucre glace. Utilisée pour faire un number cake avec de la crème diplomate 😄👍
Comme c’est beau 😛
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Merci @rose40! 😄
Ahhhh ! Super. Il est bien beau ce number cake. C’est un plaisir de voir vos commentaires positifs. Merci !
pour la cuisson comment tu a fais ? c’est cuisson à blanc ?
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Oui, j’ai cuit les 2 chiffres à blanc. Et une fois que les biscuits étaient refroidis, j’ai poché la crème diplomate dessus
Merci du coup, quels est le temps de cuisson ? 10 minutes à suffit ?
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J’ai cuit pendant 20 min pour que les biscuits soient bien cuits 👍
Inspiré des numbers cakes, la pate etait vraiment succulente 😁 tout le monde a adoré 👌, accompagné par des meringues, de la chantilly mascarpone colorée, et des fruits rouges a l’intérieur 👌👌 un régal
Bravo!
Super beau !
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Merciii
Tres beau votre gateau et bien garni 🤩
Merci 😁😁
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Bonne idée les macarons , j aime bien !
Merci 😉
Trop contente que ma recette vous plaise !
Et un grand bravo : vos tartes sont magnifiques.Cc merci beaucoup et surtout merci pour ta recette elle est top top 😁😁
Ils sont trop mimis!
J’ai eu du mal avec la pâte
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Tu as essayé en rajoutant un peu de farine?
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Oui mais sa empirait, j’y suis arrivé oufff😉
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Et la pâte tu l avais bien laissé au réfrigérateur avant de l’abaisser?
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Oui 1h mais je reessayerai « je l’aurai 1 jour » 😉
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Mdr 😂😂😂😂😂
Moi je l’ai retravaillé un peu avec mes mains pour la réchauffer et elle se façonne nickel
Recette plus que testée. Je la prépare régulièrement la veille du coup un peu trop dure à la sortie du frigo, si je suis pressée passage de 30 secondes au micro ondes à 300 Watt.
Sinon recette sensiblement identique pour les bredeles (125g de beurre et 250g de farine).
Parfaite pour faire mon gâteau numéro !!! Je l’ai fait pour les 7 ans de ma fille… Un régal cette pâte
Tres joli👍
Joyeux anniversaire à votre puce 🎂🍰-
Merci !!! 😉
Super base pour ma tarte poires-chocolat (200g de chocolat fondu dans 10cl de crème liquide ; et 1 oeuf, 80g de sucre, 50g de farine, 10cl de crème liquide, 5cl de sirop de poires ; demi-poires au sirop ; 35 minutes à 210)
Déjà faite 2 fois, tarte aux reine-claude puis mirabelles, au top. Par contre j’ai fait précuire 10 minutes à 180° parce que les prunes rendent beaucoup de jus. Mais franchement, la pâte est croquante, rien à redire sur cette recette. Il faut bien laisser reposer au frigo une demie heure, et après moi je l’étale sur le papier cuisson directement pour pouvoir la mettre dans mon moule sans la casser. Délicieuse
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Pâte excellente idéal pour réaliser des sablés confiture
Beaucoup plus malléable et moins friable que la pâte des sablés confiture
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Jolis ces sablés!
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Merci Audrey
Et si je pouvais je t’en aurais fait passer car ça ressemble en tout point aux lunettes de romans tu sais à la confiture
Miam miam miam
Super recette, convient à un plat de 30 cm Ø, testée pour une tarte à la rhubarbe, approuvée ! 🙂
Très facile à étaler, pourtant la pâte sablée est connue pour être une galère à aplatir, et bien je l’ai posée sur une feuille de papier sulfurisé, lui ait donné une forme ronde, puis l’ai aplatie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou d’une bouteille en verre vide, puis je soulève le papier avec la pâte et hop dans le moule à tarte 👌😋
Bonjour, très bonne recette j’ai juste rajouté un peu d’eau et je l’ai laissé pétrir un peu plus. Je l’ai étalé entre deux feuilles de cuisson pour que cela ne colle pas.
Très facile à faire. J’ai mi du beurre demi sel poir créer un léger sucré-salé
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Voilà ce qui arrive quand ont cuisine et que l’on ai tête en l’air ont de coupe les doigts 😂😉lol!!!
Mdr
Chouette idée. Ils ont l air appetissant!!
Oui c’est comme un sablé à l’amande et trempé dans un bol de confiture maison c’est excellent 😉