Pâte sablée
publié par halima691
La pâte sablée est l’une des pâtes de base de nombreux dessert et de la pâtisserie en général. Elle est surtout utilisée pour confectionner les fonds de tarte sucrée. Elle est différente de la pâte sucrée car le beurre est incorporé à la préparation par sablage et non par crémage, c’est-à-dire qu’il est mélangé à froid avec la farine et le sucre. Le beurre entoure ainsi chaque grain de farine et de sucre, ainsi les grains ne sont pas totalement solidaires après la cuisson, ce qui donne la texture sablée.
Voici notre recette de pate sablée Thermomix pour réaliser facilement vos desserts.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 120 grammes de beurre coupés en morceaux et 260 grammes de farine dans le Thermomix. Mélanger 30 sec//vitesse 5.
- Ajouter 80 grammes de sucre en poudre, 1 oeuf et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 5.
- Pétrir 1 min 30 sec/mode Pétrin.
- Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 60 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau patissier, en la soupoudrant légèrement de farine si elle colle. .
- Ensuite vous avez 2 possibilités : soit placer la pâte dans un moule à tarte et la garnir et la faire cuire environ 25 min à 180°C ou soit la précuire 10 min à 180°C, la garnir et la remettre dans le four 15 min à 180°C.
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- L
Lorianette25 a commenté cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Recette réalisée pour les 50ans de mon oncle, il a fallu s’armer de patience, mais pour un résultat que je trouve pas trop mal, encore des choses à améliorer mais je suis satisfaite de moi.
une super recette, la pâte sablée se tenait super bien, parfait pour ce genre de réalisation
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SC38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Bonjour et merci pour cette recette.
J’ai fait des tartelettes et des biscuits au Nutella ! 😃-
Jolis tartes et biscuits.
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Merci !! 🙂
- L
Bonjour, comment avez-vous fait les biscuits nutella ?
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Bonsoir oui une petite cuillère de nutella simplement 😉
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Très joli. Vous avez cuit combien de temps les tartelettes ? A blanc ? Merci d’avance.
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Merci 🙂
Pour la cuisson 15 minutes à 180° à surveiller suivant les fours !
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Très beau les tartes aux fraises
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MatLenPA a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Recette Top pour réaliser un Number Cake !! Hâte d’utiliser les restes de la pâte pour faire des petits biscuits.
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Magnifique!
Vois l avez garnis avec quoi?
Pas trop galère de couper la pâte sablée du dessus? -
Je les ai coupées avant cuisson, quand elles étaient cru.
La crème est une chantilly montée avec du Mascarpone un peut de Nutella et du sucre glace pour que celà tienne bien- M
Magnifique. Est ce possible de faire cette pâte au chocolat ? Votre crème est une recette thermomix ? Merci.
- F
Bonjour, puis je avoir la recette chantilly mascarpone Nutella svp? 🙂
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Magnifique ! Bravo !
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Merci 😊
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👏 très très beau! tout en douceur et très harmonieux dans les coloris et décors ! 👏👏👍👍💞
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Très beau et sûrement Exellent en tout cas vous allez en régalez plus d un 👍👍👍
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Franchement il sont super vous avez un moule pour les faire en chiffre ou c vous qui les couper ?
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Je voulais savoir pour la découpe pour le couper en part? 😉
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Bonjour!
Je voulais savoir si après cuisson la pâte n’étais pas trop dur ?
Car moi lorsque j’ai voulu coupé mon number cake c’était une catastrophe !!Bonne journée 🙂
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Non ça allait a la découpe. Je n’ai pas beaucoup cuit le biscuit. Dès qu’il a commencé a doré je l’ai enlevé et il était encore mou. Il durcit ensuite en refroidissant. Il est donc resté bien sablé et pas dur.
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Merci je retenterai a l’occasion =)
- C
Bonjour, pourriez vous me dire quelle quantité vous avez fait ? Pour 2 chiffres (à 2 étages), je pense faire la recette
X 3? Aurai-je assez ?
Merci d’avance pour votre réponse.-
X3 ce sera très bien car je l’avais faite X4 pour avoir les 2 étages des 2 chiffres et c’était beaucoup trop.
2 seraient suffisantes mais il vaut mieux 3 pour être certaine d’en avoir assez.
La pâte se congèle très bien s’il vous en reste pour faire quelques biscuits sablés plus tard ☺️ - C
Merci beaucoup pour les conseils
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C’est magnifique. Décoré avec beaucoup de goût. Très classe. Bravo
- B
Bonjour, vous avez fait vos chiffres a la main ou vous avez pris 1 gabarit??
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J’ai simplement imprimer un chiffre sur du papier puis découper. Je le pose sur ma pâte sablée que j’ai étalée et je découpe au couteau. Avant cuisson.
- M
Bonsoir, pensez vous que la recette soir suffisante pour faire le chiffre 7 en format A4/A3 ou je double les quantités ? Merci d’avance
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Bonjour et bonne fête de pâques. J’aimerais savoir peux t’on faire un number cake (moi la tête d’un lapin) avec une ganache au chocolat par exemple. Je n’ai pas de mascarpone et ma poupee m’a demandé un gâteau en forme de lapin lol et je veux pas faire un gâteau car trop gros donc je voulais faire sa. Merci pour vos réponses
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Bonjour. Ou avez vous trouvé le gabarit pour le 5 car il est très bien fait je trouve ? Merci
- K
Bonjour, pour la pâte sablé vous avez doublée la dose ?
- M
Bonjour quel temps de cuisson avez vous mis pour que le biscuit soit tendre ? Merci
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Isalink76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Carrément génial comme recette. J’ai pu réaliser 10 petites tartelettes de 10 cm de diamètre. Je les ai faites cuire 15 mn à chaleur tournante à 180 degrés. Puis une fois refroidies, je les ai garnies de crème pâtissière maison (recette cookidoo validée) puis déposée des jolies fraises dessus. Un régal. Je garde précieusement la recette. Merci pour le partage.
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Superbe 👌comment faîtes vous pour étaler si bien votre pâte 😯
Merci et bonne journée-
Bonjour louloute. Je la mets entre deux feuilles de papier cuisson pour l’étaler au rouleau à pâtisserie puis je mets les moules à l’envers sur la pâte en appuyant bien pour découper la pâte et je retourne le tout (toujours avec les deux feuilles de cuisson mais je me suis aidée en plus d’un plateau) et la pâte vient se placer toute seule dans les moules. bonne journée.
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Merci et bon week-end 😎
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Bonjour vous cuisez la pâte comme sa pu vous mettez des grains de riz ou autre chose pour faire du poids dessus?merci
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Bjr,
Avez vous testé du coup ?
Vu les piquets je dirai que rien n’a ete posé dessus
- B
juste avec de la gelée de groseille légèrement chauffée c’est trop bon aussi 😊
- Z
Zocollard a attribué 5/5 à la recette Pâte sablée, il y a 1 an et 4 mois
Super recette et très simple !!! Merci
- V
Belle realisation👏
Avez vous doublé la quantité de pate sablee pour faire les 2 niveaux ?- Z
Merci oui car j’avais fait un autre en forme de coeur la même taille et c’était trop juste…
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Très jolie
Bravo
Plein de couleur on se croirai presque en été 😁
Il manque juste le soleil du moin chez moi il ai pas la 🤣- Z
Merci !!! Je vous rassure c’est pareil aussi le jour où j’ai fais le gâteau le 5 mai il neigeait 🤣
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🤣🤣 vivement le soleil
- Z
Oh oui !!!!
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Bonsoir 🙂
D’abord félicitations pour le Number Cake
Ensuite pouvez vous me dire le temps de cuisson et le thermostat utilisé svp ? Car dans la recette il parle de garniture ou de double cuisson
Merci- Z
Bonsoir merci !!! Perso ça a cuit à 160, en temps je peux pas vraiment vous dire car j’ai surveillé et dés que le contour commence à dore je l’ai arrêté…
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Merci pour votre retour 🙂
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Bonjour
J’ai également doublé les quantités malheureusement ma pâte est très imbibée de beurre est ce normale ??
Merci à vous
- C
cel01100 a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois
LA recette incontournable pour toutes mes bases sablées!!
Aujourd’hui pour le gâteau de mon bonhomme 🥰-
Très admirative de ces beaux number cake que je vois sur cookomix… Bravo !
Pourquoi pas un jour publier une recette !? Est ce que tu peux m’expliquer comment tu procèdes et quelle crème que tu utilises ? - C
Merci pour le commentaire dans un premier temps
Pour la pâte et les différentes formes rien de plus simple que des gabarits imprimés depuis internet qui me servent à découper la pâte sablée
Pour la crème j ai pris la recette de la creme chantilly Cookomix mais avec du Mascarpone
250g de crème entière + 120g de mascarpone + 80g de sucre glace
A doubler ou plus plus suivant les besoins (fait x4 pour le gâteau d aujourd’hui)-
OK super, merci. Et sur le dessus tu as décoré avec des macarons et des fruits ? Je n’arrive pas à distinguer ce qui est orange…
- C
Oui et le orange ce sont des billes de melon… en général je fais avec les fruits que j ai sous la main
La c était framboises groseilles myrtilles et melon pour un peu de couleur 😉
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Vraiment magnifique, bravo!
Est ce que tu découpes la pate avant ou après la cuisson?
Est ce que je peux préparer et cuire la pâte aujourd’hui et faire le gâteau demain?- C
Bonjour
Je découpe la pâte avant la cuisson parce que trop friable sinon…
et oui je pense que c est possible de faire le biscuit la veille au moins on est sur que celui ci aura bien refroidi 👍
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Merci!
- C
Pâtissez bien!!! Et hâte de voir votre résultat 😉
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Et voici le résultat! Merci pour vos conseils!
- C
Super!!! Il a l air très bon et est tres réussi! 👏👏
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Bonjour je veux faire pour l’anniversaire de ma fille un number cake mais j’ai un soucis comment vous faite pour mettre le mode pétrin car j’ai le compact cook pro et je suis novice merci pour vos reponse
- C
Bonjour
Je suis désolée je cuisine avec le thermomix…
Avez vous essayé de renseigner votre robot dans l application et mettre en mode « afficher comme sur le robot »?
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Oui merci j’ai trouvé comment on fait je vous remercie quand même
- C
Super 👍
Pâtissez bien et bon number cake
Et hâte de voir le résultat !
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biancaraluca a attribué 5/5 à la recette Pâte sablée, il y a 7 mois
Excellent! I did some traditional biscuits from my country with it 😁
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Bonjour quelle est votre base à l intérieur ?
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Bonjour, diviser la pate en 2 :une moitié normal et une moitié mélangé avec 10g cacao et 30g chocolat noir fondu. Au frigo les deux pour une heure. Après étaler la pate nature en 1er et étaler la pate avec le cacao en 2ème . Puis mettre la pate cacao sur la pate nature, rouler très serré les pâtes superposées. Emballer le rouleau dans film plastique et mettre le tout au frigo pendant une nuit complète.Sortir le rouleau du frigo et enlever le plastique et couper en rondell 5mm et cuisson 12 min a 180 deg
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Merci pour la recette, réalisés aujourd’hui
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Je suis contente que vous ayez réussi. Est-ce que vous avez trouvé cela bon ? 😁
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Très bon pour le goûter avec un bon thé à la menthe 🍵
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Kenzamoh a attribué 5/5 à la recette Pâte sablée, il y a 1 an et 4 mois
Super recette ! J’ai obtenue en doublant les quantité 80 fond de tartelette
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Vous mettez au congélateur pour une prochaine utilisation ?
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Je ne les ai pas congelé personnellement (car j’en ai besoin dans 2 jours donc une boîte hermétique fera l’affaire) mais je sais qu’il n’y a aucun problème à celà
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Merci 😁
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Bonjour,
Oui je les congèle en boule pour 1 tarte car j’en fait d’avance pour ma maman. Elle a juste à sortir une boule (ou plusieurs) la veille du congélateur.
- V
Jolies tartelettes. Je fais pareil j en fait pleins et je congèle mes fonds de tartes c est tres pratique pour un dessert de derniere minute
- B
Bonjour, vous mettez ça dans une boîte en plastique quand vous les congelées ou dans un sac plastique ça fonctionne aussi ? Merci
- V
Bonsoir
Dans un sac congelation zippé -
Bonjour et une fois sorti du congélateur vous les repassés aux four ??
- V
Non je laisse décongeler c’est très rapide et je mets ma garniture
Crème pâtissière + fruits
Ou
Caramel + chocolat fondu au bain marie
- M
Comment faites vous pour que les fonds de tartelettes aient cette forme parfaite?
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J’ai utilisé le moule à tartellettes Guy DEMARLES
- M
Vous auriez une photo svp juste des moules? Mille merci d’avance
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C’est un moule perforé spéciale pour les pâte/pain afin d’avoir une meilleure cuisson
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Juju33160 a attribué 5/5 à la recette Pâte sablée, il y a 1 an et 9 mois
Inspiré des numbers cakes, la pate etait vraiment succulente 😁 tout le monde a adoré 👌, accompagné par des meringues, de la chantilly mascarpone colorée, et des fruits rouges a l’intérieur 👌👌 un régal
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Bravo!
- C
Super beau !
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Merciii
- B
Du coup vous avez cuit combien de temps la pâte avant de dévorer le number cake
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20 min
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Bonjour, qu’avez vous mis en garniture?
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brunette62 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Recette parfaite c’est une première pour mes doigts d’halloween 😨👻 j’ai remplacé 50g de farine par de la poudre d’amandes et j’ai laissé reposer la pâte 2h au frais pour façonner facilement! Mes enfants ont adoré ces biscuits sablés
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Voilà ce qui arrive quand ont cuisine et que l’on ai tête en l’air ont de coupe les doigts 😂😉lol!!!
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Mdr
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Chouette idée. Ils ont l air appetissant!!
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Oui c’est comme un sablé à l’amande et trempé dans un bol de confiture maison c’est excellent 😉
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clemjeje a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Merci Mr cuisine pour cette délicieuse recette
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Merci de votre comm’ !
- M
Bonjour quelle est la garniture du number cake de gauche?
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Bonjour Marion
Jai fait une ganache au kinder ( recette cupcake Kinder dose ×2) bonne recette
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Bonjour quand avez fait la pâte sablé ?
Je souhaite en faire un pour dimanche, mais tout faire le jour-j va me demander beaucoup de travail-
Bonjour
Vous pouvez la préparer la veille, elle se tiendra sans problème
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Bonjour, dans la recette il parle de double cuisson et de cuisson avec la garniture. Pouvez vous me dire combien de temps avec vous mis la pâte sablée au four ? Merci 🙂
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Bonjour
Je n’ai pas compté le temps, j’ai attendu que la pâte se dore sur les bords avant de la sortir.
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Emmanuelle_4 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Recette de pâte sablée impeccable pour ma délicieuse tarte banane chocolat😋.
Même pas besoin de la passer au frais, je la mets en boule, je la farine et je l’étale directement sur une feuille de papier cuisson que je mets dans mon plat.
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J aime beaucoup la déco avec le pochoir 👏 ! Je peux vous demander où vous l avez acheté ?
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Alors je dirais à Auchan mais ça date, il y en a plusieurs.
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Merci !
- B
C’est quoi votre recette de tarte banane-choco ? Est ce que vous mettez juste les bananes en rondelles comme ça sous le chocolat où il y a une préparation ?
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Bonjour,
Oui, je pose des rondelles de banane sur tout le fond de ma tarte, suite je verse ma préparation au chocolat : 200gr de chocolat, mixés 10 sec vit 7 puis faire fondre 6 min 60° vit 2. Ajouter 20cl de crème liquide, 2min 37° vit 2. Ajouter 60gr de beurre, mélanger 2 min vit 2. Ensuite laisser au frigo le plus longtemps possible pour que l’appareil prenne bien. Attention, à ne pas réduire la quantité de beurre car c’est cqui garantie la prise. Elle sera onctueuse mais bien tenue.
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Ahlem_1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
Super pâte sablé 😁😁😁😁 je me garde la recette 😋
- V
Tres beau votre gateau et bien garni 🤩
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Merci 😁😁
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Bonne idée les macarons , j aime bien !
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Merci 😉
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Trop contente que ma recette vous plaise !
Et un grand bravo : vos tartes sont magnifiques. -
Cc merci beaucoup et surtout merci pour ta recette elle est top top 😁😁
- E
Bonjour. Avez-vous fait cuire la pâte à blanc , si oui pouvez-vous m’indiquer comment ? Merci d’avance 😊
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Bonjour oui à blanc 25 mn pour moi à 180 degré
- E
Merci pour la précision 😊. Sera testée prochainement !
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Avec plaisir 😉
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Très jolies tartes
Avec la recette les 2 tartes? Merci 👏👏👏
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Marion23 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois
J’ai trouvé LA pâte sablée par excellence ! Facile à faire et délicieuse. Merci !!!!
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Joanne a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
Super simple et vraiment un délice. Merci beaucoup pour cette recette 😍
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Superbes photos 🙂
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Merci 😊
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Magnifique les photos
Vous avez un excellent photographe à la maison 😁😁-
Merci beaucoup 😉
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Les photos rendent super bien! Bravo!
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Bravo c’est très jolie ,belle présentation.
Combien de tartelettes avez vous pu faire SVP?-
merci 😊
j’ai pu faire 5 tartelettes et pleins de petits sablés. Donc je pense qu’à la place des sablés ça aurait fait une tartelette supplémentaire.
- S
Bonjour, pour la cuisson vous ne mettez rien au fond du plat ? Sa n’a pas l’air de gonfler…
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Bonjour, je ne mets rien mais je pique avec quelques coups de fourchettes .
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Doudoune57 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Merci beaucoup sa ma permis de faire mon letters cakes 😉
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Il est magnifique également
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Merci beaucoup 👍
- E
Bonjour avez vous doublé les quantités ? Merci
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mariaknight a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Utilisée pour faire un number cake, cette recette est top ! A garder précieusement
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Merci ! Très belle réalisation.
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Merci 🙂
- F
Bonjour, avec quoi avez garni svp ?
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Bonjour, désolée pour l’attente. Sur l’etage du bas un crémeux citron d’après la recette de Michalak (un curd, en somme). Et ensuite une chantilly vanillée d’après la recette « Éclairs fraises chantilly » sur cookomix. 🙂
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Cecile78 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois
Excellente et facile à travailler ; faite la veille comme base pour un number cake
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Hummm. Du coup tu as fait 2x chaque chiffre c’est ça ?
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Oui exactement ! 2x la recette et j en ai eu largement assez
- M
Bonjour
Vs avez imprimer des gabarits pr les chiffres ? De quels formats svp? Merci-
Bonjour oui en format A4
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Beau travail et beau gâteau 👏👏👏💞
Il est superbe, bravo !!!
Magnifique ! Bravo 👏 ! Vous l avez garni avec quoi ?
Merci beaucoup, un crémeux citron pour le côté fraicheur et une chantilly mascarpone à la vanille et des fruits rouges au milieu avec un coulis fruit rouge en dessous des fraises
Merci, en effet, il devait être très bon (en plus d être très beau !). Belle journée à vous
Si j’ai bien compris vous avez 2 crème différente sur une même lettre ?
Un étage citron et le 2ème chantilly mascarpone ?
Bonjour, comment avez vous fait le crémeux citron svp ? Très beau gâteau 🙂
Superbe, quel travail!! 👏
Bravo ! De belles heures de travail…
Magnifique ! Quel talent ! Et quel chance il a votre oncle d’avoir eu un si joli et certainement bon gâteau 🍰
On le dévore des yeux ! Il est superbe ! 👏👏👏
Félicitations. Gâteau digne d’un pâtissier. Bravo pour tout le travail.
Magnifique ! Mais ça doit être beaucoup de travail! Résultats dignes d’un pâtissier 😉
Il faut effectivement beaucoup de travail et surtout de patience (et ce n’est pas mon fort) mais ça en vaut la peine 🙂
Merci beaucoup
Tu as fait combien de fois la pâte sablée stp ?
Je vois seulement ton commentaire, j’ai fais 5 fois mais il y avait beaucoup trop
Superbe réalisation et il devait être délicieux, bravo
Waou magnifique.
Je dois en faire un fin août, je viens d’essayer la pâte sucré comme beaucoup fond, mais pour faire mon essai j’ai divisé les quantité par 2. Résultat une catastrophe là pâte.
Je me suis dis que j’allais essayer celle ci vu votre magnifique résultat.
Par contre j’ai juste une lettre à faire et petite c’est un J.
Pensez-vous que la quantité indiquer serais suffisante ou trop ?
Combien de temps avez-vous cuit les lettres s’il vous plaît.
Je suis de retour de vacances je vois seulement votre commentaire. J’espère que ça ne sera pas trop tard.
j’ai cuit le temps indiqué en surveillant bien car les lettres étaient fines.
si vous le faite sur des étages cela devrait suffire avec la recette
Bonjour, très beau résultat! Je voulais savoir si pour réaliser le « 50 », c’est suffisant de seulement doubler la quantité de pâte ou faut en faire plus? Merci pour votre retour
Waouhhhhh!!! Vous pouvez être fière de vous.
Magnifique, bravo 😊
Magnifique
Bonjour vous avez cuis cb de temps ?
Bonjour. J’ai vraiment un mini four donc beaucoup plus que la cuisson indiquée mais je pense vraiment que ça viens de mon four. Il faut pas que ce soir trop sec pour pas que sa casse vraiment vérifier la cuisson
Bonjour, votre réalisation est magnifique 😍😍😍
J aimerais bcp faire la meme chose pour l anniversaire de les jumelles.
Mais je me pose une question et j espère que vous pourrez m aider 😊
Comme le number cale est sur 2 étages, au moment de la coupe, le gâteau ne s écrase pas ? Je veux dire la couche du dessus se casse facilement ou ça s effondre beaucoup ?
Bonjour.
Il faut faire une crème qui est quand même assez « compacte » entre les deux étages pour pas trop que sa s’écrase. Après moi il faisait très chaud ce jour là donc ma crème au citron avait un peu tendance à moins prendre. Mais sinon si vous faite une crème assez résistante ça devrait aller surtout avec les fruits étc il n’y a pas de problème. J’espère que j’ai été assez claire …
bon courage pour votre réalisation
Super ! Je vous remercie beaucoup pour votre aide et votre réponse 😊
Bonjour, si je n’arrive pas trop tard je partage une astuce que j’ai vu sur internet : couper le biscuit du haut à l’aide de ciseaux et ensuite finir au couteau sur la crème du milieu et le biscuit du bas. Je vais moi même tester dans 1 semaine.
Super ! Merci beaucoup pour votre réponse 😊 et surtout je veux bien un petit retour de votre part après que vous ayez testé 😉
Bonjour j’aimerais savoir pour la pâte sablée pour le number cake vous avez doublé les quantité pour le sable ? Svp
Bonjour oui j’ai doublé les quantités et j’avais à peine plus
Ohh merci pour votre réponse ☺️
Bonjour, pour la crème chantilly-mascarpone, quelles proportions conseillez-vous ?
Bonjour. Ça fait 2 ans ce coup ci alors pour m’en rappeler mais en gros j’ai fais deux bon saladiers. Cedt jamais perdu mieux trop que pas assez
Bonjour. pourriez vous me donner votre recette de la chantilly et du crémeux? pensez vous que je puisse faore crémeux pistache au lieu de citron ?
C est très beau et sa allèrent appétissant
Bravo
😋
Bonjour et félicitations pour ce très beau travail ! Auriez-vous la gentillesse de me donner votre recette de Chantilly / mascarpone ? Merci 🙂
Waouuuu magnifique
Je pique l’idée 😉
Bonjour, avez vous doublé les quantités pour réaliser la lettre A ?
Bonjour oui et j’ai fais avec mes chutes un peu plus finement par contre