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Pommes duchesse au Thermomix

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Pommes duchesse au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
5 min
Durée totale
01 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.67 €
Coût de la recette
2.69 €
Calories par portion
397 kcal
Lipides
19 g
Acides gras saturés
11.2 g
Glucides
46.5 g
Sucres
5.2 g
Fibres
5.6 g
Protéines
10.2 g
Calories pour 100g
115 kcal
SmartPoints par portion
13 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.35 / 5 (77 votes)
1000 grammes
Pommes de terre
240 grammes
Lait demi-écrémé
1 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
65 grammes
Beurre salé
5
Oeufs

Les pommes duchesse sont une spécialité bien française à base de pomme de terre. Elles sont préparées simplement à base de purée de pommes de terre additionnée d’œufs et façonnées généralement en rosaces à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. On les place ensuite sur une plaque à pâtisserie pour être dorées au four chaud. Elles sont servies le plus souvent en accompagnement de viandes. Voici la recette au Thermomix 🙂

Astuce
Utilisez de la pomme de terre spéciale purée ou potage !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Mettre 1000 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en cubes de 3 cm dans le Thermomix.
  3. Ajouter 240 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 23 min/95°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 65 grammes de beurre salé dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  5. Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
  6. Ajouter 5 oeufs (seulement les jaunes) dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 2.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille.
  8. Utiliser une douille cannelée et pocher les pommes duchesse sur une plaque chemisée avec du papier cuisson.
  9. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. Adapter la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four. Le but est de bien faire dorer vos pommes duchesses.
77 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Avec le poulet du dimanche midi 🙂

    Pommes duchesse Thermomix par Minou
    J'aimeMiamLoveWow35
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Jolies !!

      • Annick62820 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        bjr moi pas réussie purée trop liquide
        pouvez vous me dire pk

    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bravo minou elles sont magnifiques 👍👍👍👍👍

    • ELIANE 26 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      hum , appétissant !

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Très belle assiette 👍👍

    • mapepe a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Vraiment très sympa !! oui oui très joli !!!

  • Bonne recette je vais congeler le reste j’ai fait la moitié de la recette pour nous deux !

    Pommes duchesse Thermomix par Dany33
    MiamJ'aimeWow19
    • lefrapper a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Très appétissant Dany tu nous diras si la congélation ne change rien au gout.J’ai bien envie d’essayer plus tard

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Je te dirais sans faute

    • Yaya55 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Cc Dany miam ….., oui tu me diras aussi si à la décongélation c’est aussi bon. Nous c’était rôti de porc au varoma , avec pommes de terres vapeur en accompagnement, il faut que je m’occupe de cette tablette pour mettre les photos !

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Cc je t’ai indiqué comment faire tu as reçu mon mail ? C’est facile je t’ai tout indiqué !
        Je fais 1 essai au congélateur pour voir elles ne sont pas trop jolies j’étais pressée par le temps je cours tjs 😉 et en même temps j’ai essayé mon support pour les poches c’est super pratique ! 😍

    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Belle assiette. Miam miam

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Elles sont très jolies Dany et appétissantes ☺

    • marianne2684 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bonjour , vous avez essayé avec poche .

    • cecilou189 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Bjr. Alors la décongélation ça a donné quoi ? Merci

  • Délicieux avec une escalope de dinde panée 🙂

    Pommes duchesse Thermomix par Giulia
    J'aimeMiamWowMerciLove13
    • vivi13360 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Bravo elles sont tres belles. Avez vous changez qq chose à la recette?
      J ai essayé et c’etait un echec. Impossible de faire tenir la pomme duchesse. J ai eu un rendu tout plat, pas cuit puree à l interieur et une pellicule noire à l’exterieur après cuisson.🙁

      • acad6 a répondu il y a 1 an et 4 mois

        Idem pour moi…

      • Giulia a répondu il y a 1 an et 3 mois

        rien changé du tout c’était parfait 🙂
        après que ce soit de la purée à l’intérieur c’est normal !

      • Flc45 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Idem 😪

    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 4 mois

      Très bon plat !!

  • Très très bon tout le monde à adorer 👍

    Pommes duchesse Thermomix par lapuce41 Pommes duchesse Thermomix par lapuce41
    J'aimeMiamLove11
  • Excellentes !!!
    Je referais sans hésiter.
    J’ai divisé les quantités par 2 et j’ai pu en obtenir 30 environ.

    Pommes duchesse Thermomix par 83lor83 Pommes duchesse Thermomix par 83lor83
    J'aimeLove10
    • irisbleu a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Elles sont magnifiques ! Qu’elle variété de pommes de terre avez vous utilisé ? Votre embout de poche à douille est top également !

      • 83lor83 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Merci beaucoup ☺️
        J’ai utilisé des pommes de terre « spéciale purée »
        Mon embout est la douille cannelée de Wilton.

    • vivi13360 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Bravo moi c etait un flop total cette recette🙁

      • 83lor83 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Ah bon ? Oh dommage 😕
        Vous aviez bien pris des pommes de terre pour purée ?

      • vivi13360 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Il me semble bien que oui. Mais je me suis brûlé les doigts et ça m a fait des petits tas de purée avec une pellicule sur le dessus. Je vais réessayer

      • 83lor83 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Ah oui moi aussi je trouvais que la purée était très chaude, je l’ai donc mise dans la poche à douille et j’ai attendu au moins 10 min avant de faire mes petites duchesses ☺️
        J’espère que vous y arriverez la prochaine fois…
        J’attendrais votre retour 😉

  • Très bonne recette! Je conseille cependant d‘attendre au moins 15-20 minutes avant le pochage à la douille des pommes duchesse car la préparation est très chaude.

    Pommes duchesse Thermomix par Louloue
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    • Poussinette31 a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Bonjour,
      Vos pommes duchesses sont appétissantes et semblent vraiment reussies. 😋
      Avec cette recette, combien en avez vous fait environ?
      Merci par avance ☺️

  • Photo avant cuisson. Après cuisson pas eu le temps de prendre la photo 🤤. Avec la recette j’ai obtenu 3 plaques. Parfait pour 4 adultes et 2 enfants. Rien a changer dans la recette, c’est excellent. Elles sont moelleuses à l’intérieur. Les pommes duchesses industrielles peuvent rester où elles sont 😂.

    Pommes duchesse Thermomix par Eos16
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  • J’ai divisé la recette par 2 et mis 3 oeufs du coup et ajouté 50g de fromage râpé. J’ai obtenu une trentaine de petites pommes duchesse. Délicieuses et savoureuses.

    Pommes duchesse Thermomix par Maggie les bons petits plats
    J'aime7
  • Voici les miennes. Largement assez pour quatre, je vais en congeler un plat. J’vais réchauffer ce midi et servir ça avec des grillades au barbecue. En tous cas, bien moins huileuses et salée que celles du commerce ! J’ai compté pour celles qui font ww, en PP2, cela fait 3 points pour 5 pommes duchesses maison. N’oublier pas les légumes ! Bon appétit.

    Pommes duchesse Thermomix par Valou12 Pommes duchesse Thermomix par Valou12
    J'aimeMiam7
  • Nous nous sommes régalés, super recette

    Pommes duchesse Thermomix par Sissi72
    J'aime7
  • Super recette, facile à réaliser 😊 et très bonne !!

    Pommes duchesse Thermomix par -Ju98-- Pommes duchesse Thermomix par -Ju98--
    J'aimeMerci6
  • Le plus long est la cuisson au four
    Facile à faire maintenant manque la dégustation

    Pommes duchesse Thermomix par Fanfa Pommes duchesse Thermomix par Fanfa
    J'aime6
  • Parfait!!avec un petit tournedos et un bon verre de vin,repas dominical simple mais efficace😊

    Pommes duchesse Thermomix par L.ise
    J'aimeMiam5
  • Recette testée deux fois en peu de temps pour les fêtes de fin d’année : 1ere fois, j’ai dû diminuer la quantité de lait en doublant les proportions au vu de la texture trop liquide mais le goût était au rendez-vous 😊 2e fois avec la même variété de pommes de terre spéciale purée, j’ai décidé de supprimer le lait, et cette fois la texture était parfaite. Bilan : on s’est tous régalés, je referai sans hésiter.☺

    Pommes duchesse Thermomix par celinetteyo
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    • Flo24 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonsoir, vous n’avez pas du tout mis de lait ?

      • celinetteyo a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Non pas du tout dans mon second test et cette fois, la texture était réussie

    • LN01 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Bonsoir celinetteyo. Vos pommes de terre ont donc cuit sans liquide ?

    • celinetteyo a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

      Tout à fait ! Avec des pommes de terre spéciale purée, en respectant les temps de cuisson indiqués sur la recette, rien n’a collé, c’était parfait.☺

      • LN01 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Merci ! 😊

  • Très bon recette

    Pommes duchesse Thermomix par khfatimakh Pommes duchesse Thermomix par khfatimakh
    J'aimeMerci5
    • vivi13360 a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

      Super resultat. Vous avez utilisé quoi comme pomme de terre? J ai essayé la recette et c etait une cata 😔

      • khfatimakh a répondu il y a 7 mois et 3 semaines

        J’utilise pomme de terre blanche

  • pas pu mettre la photo de mon assiette 😭😭mais bon !! vous auriez rigolé les filles 🤣🤣 on aurait dit des petits cacas de chats 😄😄😄 MAIS TELLEMENT BONS !! tant pis, c’est en faisant qu’on se corrige de ses erreurs et je pense que mon embout était trop gros . j’ai fait la recette pour 2 et congeler 2ou3 pour voir . a par mon visuel très bonne recette merci pour le partage 😘😘

    HahaJ'aime5
  • Super bonnes

    Pommes duchesse Thermomix par Vanesse
    J'aimeMerci4
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    Pommes duchesse Thermomix par Oursette
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