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Pommes duchesse

publié par Pierrette

Pommes duchesse au Thermomix
Préparation
20 min
Repos
5 min
Durée totale
01 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.67 €
Coût de la recette
2.69 €
Calories par portion
397 kcal
Lipides
19 g
Acides gras saturés
11.2 g
Glucides
46.5 g
Sucres
5.2 g
Fibres
5.6 g
Protéines
10.2 g
Calories pour 100g
115 kcal
SmartPoints par portion
15
13
7
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.42 / 5 (207 notes)
1000 grammes
Pommes de terre
240 grammes
Lait demi-écrémé
1 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
1 pincée
Noix de muscade moulue
65 grammes
Beurre demi-sel
5
Oeufs

Les pommes duchesse sont une spécialité bien française à base de pomme de terre. Elles sont préparées simplement à base de purée de pommes de terre additionnée d’œufs et façonnées généralement en rosaces à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. On les place ensuite sur une plaque à pâtisserie pour être dorées au four chaud. Elles sont servies le plus souvent en accompagnement de viandes. Voici la recette au Thermomix 🙂

Astuce
Utilisez de la pomme de terre spéciale purée ou potage !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 210°C.
  2. Mettre 1000 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en cubes de 3 cm dans le Thermomix.
  3. Ajouter 240 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 23 min/95°C/vitesse 1.
  4. Ajouter 65 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
  5. Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
  6. Ajouter 5 jaunes d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 2.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille.
  8. Utiliser une douille cannelée et pocher les pommes duchesse sur une plaque chemisée avec du papier cuisson.
  9. Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. Adapter la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four. Le but est de bien faire dorer vos pommes duchesses.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Avec le poulet du dimanche midi 🙂

    Pommes duchesse Thermomix par Minou
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  • L

    Louloue a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Très bonne recette! Je conseille cependant d‘attendre au moins 15-20 minutes avant le pochage à la douille des pommes duchesse car la préparation est très chaude.

    Pommes duchesse Thermomix par Louloue
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  • L

    lapuce41 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très très bon tout le monde à adorer 👍

    Pommes duchesse Thermomix par lapuce41
    Pommes duchesse Thermomix par lapuce41
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  • G

    georgiarose a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois

    Bon , pour faire court… mon mari a pris possession du robot…il a voulu gérer le repas 😱. Voilà pour l’instant ce que ca donne. J’espère au moins que c’est bon 🤣

    Pommes duchesse Thermomix par georgiarose
    Pommes duchesse Thermomix par georgiarose
    Pommes duchesse Thermomix par georgiarose
    Pommes duchesse Thermomix par georgiarose
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  • Illustration du profil de caprice974

    caprice974 a commenté cette recette, il y a 2 semaines

    Une première plutôt réussi accompagné de grillades

    Pommes duchesse Thermomix par caprice974
    Pommes duchesse Thermomix par caprice974
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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    🤗 facile à faire et très bonne recette 😋, j’ai divisé la recette par 2 et le surplus va au congélateur. Merci Pierrette 😊💞

    Pommes duchesse Thermomix par Dauphinlibre
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  • 8

    83lor83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Excellentes !!!
    Je referais sans hésiter.
    J’ai divisé les quantités par 2 et j’ai pu en obtenir 30 environ.

    Pommes duchesse Thermomix par 83lor83
    Pommes duchesse Thermomix par 83lor83
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  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Délicieux avec une escalope de dinde panée 🙂

    Pommes duchesse Thermomix par Giulia
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  • Illustration du profil de Eos16

    Eos16 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Photo avant cuisson. Après cuisson pas eu le temps de prendre la photo 🤤. Avec la recette j’ai obtenu 3 plaques. Parfait pour 4 adultes et 2 enfants. Rien a changer dans la recette, c’est excellent. Elles sont moelleuses à l’intérieur. Les pommes duchesses industrielles peuvent rester où elles sont 😂.

    Pommes duchesse Thermomix par Eos16
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  • Illustration du profil de Emydriase

    Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines

    Parfait ! Mis 45g de beurre et 4 jaunes d’oeufs. Très beau et très bon. Je congèle la moitié qui reste

    Pommes duchesse Thermomix par Emydriase
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  • agnes050466 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Un vrai régal 😊 merci pour la recette

    Pommes duchesse Thermomix par agnes050466
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  • Illustration du profil de Valou12

    Valou12 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Voici les miennes. Largement assez pour quatre, je vais en congeler un plat. J’vais réchauffer ce midi et servir ça avec des grillades au barbecue. En tous cas, bien moins huileuses et salée que celles du commerce ! J’ai compté pour celles qui font ww, en PP2, cela fait 3 points pour 5 pommes duchesses maison. N’oublier pas les légumes ! Bon appétit.

    Pommes duchesse Thermomix par Valou12
    Pommes duchesse Thermomix par Valou12
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  • Illustration du profil de 🍬domie 07 😻🍦

    🍬domie 07 😻🍦 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    pas pu mettre la photo de mon assiette 😭😭mais bon !! vous auriez rigolé les filles 🤣🤣 on aurait dit des petits cacas de chats 😄😄😄 MAIS TELLEMENT BONS !! tant pis, c’est en faisant qu’on se corrige de ses erreurs et je pense que mon embout était trop gros . j’ai fait la recette pour 2 et congeler 2ou3 pour voir . a par mon visuel très bonne recette merci pour le partage 😘😘

    HahaJ'aime13
  • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

    Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    J’ai divisé la recette par 2 et mis 3 oeufs du coup et ajouté 50g de fromage râpé. J’ai obtenu une trentaine de petites pommes duchesse. Délicieuses et savoureuses.

    Pommes duchesse Thermomix par Maggie les bons petits plats
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  • meline_15 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines

    Mega bon ! Je suis trop fan !! Et hyper simple 😍😍

    Pommes duchesse Thermomix par meline_15
    Pommes duchesse Thermomix par meline_15
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  • Illustration du profil de nat2282

    nat2282 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Rien à dire 👌😄

    Pommes duchesse Thermomix par nat2282
    Pommes duchesse Thermomix par nat2282
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  • Illustration du profil de Maii_1

    Maii_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Super bon

    Pommes duchesse Thermomix par Maii_1
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  • C

    celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette testée deux fois en peu de temps pour les fêtes de fin d’année : 1ere fois, j’ai dû diminuer la quantité de lait en doublant les proportions au vu de la texture trop liquide mais le goût était au rendez-vous 😊 2e fois avec la même variété de pommes de terre spéciale purée, j’ai décidé de supprimer le lait, et cette fois la texture était parfaite. Bilan : on s’est tous régalés, je referai sans hésiter.☺

    Pommes duchesse Thermomix par celinetteyo
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