Pommes duchesse
publié par Pierrette
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 5 min
- Durée totale
- 01 h 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.67 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.69 €
- Calories par portion▼
- 397 kcal
- Lipides
- 19 g
- Acides gras saturés
- 11.2 g
- Glucides
- 46.5 g
- Sucres
- 5.2 g
- Fibres
- 5.6 g
- Protéines
- 10.2 g
- Calories pour 100g
- 115 kcal
- SmartPoints par portion
- 15137
- ProPoints par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 1000 grammes
- Pommes de terre
- 240 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 65 grammes
- Beurre demi-sel
- 5
- Oeufs
Les pommes duchesse sont une spécialité bien française à base de pomme de terre. Elles sont préparées simplement à base de purée de pommes de terre additionnée d’œufs et façonnées généralement en rosaces à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. On les place ensuite sur une plaque à pâtisserie pour être dorées au four chaud. Elles sont servies le plus souvent en accompagnement de viandes. Voici la recette au Thermomix 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 210°C.
- Mettre 1000 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en cubes de 3 cm dans le Thermomix.
- Ajouter 240 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 23 min/95°C/vitesse 1.
- Ajouter 65 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
- Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
- Ajouter 5 jaunes d'oeufs dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille.
- Utiliser une douille cannelée et pocher les pommes duchesse sur une plaque chemisée avec du papier cuisson.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. Adapter la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four. Le but est de bien faire dorer vos pommes duchesses.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Avec le poulet du dimanche midi 🙂
- L
Louloue a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Très bonne recette! Je conseille cependant d‘attendre au moins 15-20 minutes avant le pochage à la douille des pommes duchesse car la préparation est très chaude.
- L
lapuce41 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Très très bon tout le monde à adorer 👍
- G
georgiarose a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Bon , pour faire court… mon mari a pris possession du robot…il a voulu gérer le repas 😱. Voilà pour l’instant ce que ca donne. J’espère au moins que c’est bon 🤣
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caprice974 a commenté cette recette, il y a 2 semaines
Une première plutôt réussi accompagné de grillades
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Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
🤗 facile à faire et très bonne recette 😋, j’ai divisé la recette par 2 et le surplus va au congélateur. Merci Pierrette 😊💞
- 8
83lor83 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Excellentes !!!
Je referais sans hésiter.
J’ai divisé les quantités par 2 et j’ai pu en obtenir 30 environ. -
Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Délicieux avec une escalope de dinde panée 🙂
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Eos16 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Photo avant cuisson. Après cuisson pas eu le temps de prendre la photo 🤤. Avec la recette j’ai obtenu 3 plaques. Parfait pour 4 adultes et 2 enfants. Rien a changer dans la recette, c’est excellent. Elles sont moelleuses à l’intérieur. Les pommes duchesses industrielles peuvent rester où elles sont 😂.
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Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines
Parfait ! Mis 45g de beurre et 4 jaunes d’oeufs. Très beau et très bon. Je congèle la moitié qui reste
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agnes050466 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Un vrai régal 😊 merci pour la recette
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Valou12 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Voici les miennes. Largement assez pour quatre, je vais en congeler un plat. J’vais réchauffer ce midi et servir ça avec des grillades au barbecue. En tous cas, bien moins huileuses et salée que celles du commerce ! J’ai compté pour celles qui font ww, en PP2, cela fait 3 points pour 5 pommes duchesses maison. N’oublier pas les légumes ! Bon appétit.
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🍬domie 07 😻🍦 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
pas pu mettre la photo de mon assiette 😭😭mais bon !! vous auriez rigolé les filles 🤣🤣 on aurait dit des petits cacas de chats 😄😄😄 MAIS TELLEMENT BONS !! tant pis, c’est en faisant qu’on se corrige de ses erreurs et je pense que mon embout était trop gros . j’ai fait la recette pour 2 et congeler 2ou3 pour voir . a par mon visuel très bonne recette merci pour le partage 😘😘
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Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
J’ai divisé la recette par 2 et mis 3 oeufs du coup et ajouté 50g de fromage râpé. J’ai obtenu une trentaine de petites pommes duchesse. Délicieuses et savoureuses.
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meline_15 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines
Mega bon ! Je suis trop fan !! Et hyper simple 😍😍
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nat2282 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Rien à dire 👌😄
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Maii_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Super bon
- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Recette testée deux fois en peu de temps pour les fêtes de fin d’année : 1ere fois, j’ai dû diminuer la quantité de lait en doublant les proportions au vu de la texture trop liquide mais le goût était au rendez-vous 😊 2e fois avec la même variété de pommes de terre spéciale purée, j’ai décidé de supprimer le lait, et cette fois la texture était parfaite. Bilan : on s’est tous régalés, je referai sans hésiter.☺
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