Pommes duchesse au Thermomix
publié par Pierrette
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 5 min
- Durée totale
- 01 h 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.67 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.69 €
- Calories par portion▼
- 397 kcal
- Lipides
- 19 g
- Acides gras saturés
- 11.2 g
- Glucides
- 46.5 g
- Sucres
- 5.2 g
- Fibres
- 5.6 g
- Protéines
- 10.2 g
- Calories pour 100g
- 115 kcal
- SmartPoints par portion
- 13 SP
- ProPoints par portion
- 9 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 1000 grammes
- Pommes de terre
- 240 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 1 pincée
- Noix de muscade moulue
- 65 grammes
- Beurre salé
- 5
- Oeufs
Les pommes duchesse sont une spécialité bien française à base de pomme de terre. Elles sont préparées simplement à base de purée de pommes de terre additionnée d’œufs et façonnées généralement en rosaces à l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée. On les place ensuite sur une plaque à pâtisserie pour être dorées au four chaud. Elles sont servies le plus souvent en accompagnement de viandes. Voici la recette au Thermomix 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 210°C.
- Mettre 1000 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en cubes de 3 cm dans le Thermomix.
- Ajouter 240 grammes de lait demi-écrémé, 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 1 pincée de noix de muscade moulue dans le Thermomix. Cuire 23 min/95°C/vitesse 1.
- Ajouter 65 grammes de beurre salé dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 1 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 4.
- Réserver dans le Thermomix pendant 5 min.
- Ajouter 5 oeufs (seulement les jaunes) dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 2.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un piston à pâtisserie ou dans une poche à douille.
- Utiliser une douille cannelée et pocher les pommes duchesse sur une plaque chemisée avec du papier cuisson.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C. Adapter la durée de plus ou moins 5 minutes en fonction de votre four. Le but est de bien faire dorer vos pommes duchesses.
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Avec le poulet du dimanche midi 🙂
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Bonne recette je vais congeler le reste j’ai fait la moitié de la recette pour nous deux !
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Très appétissant Dany tu nous diras si la congélation ne change rien au gout.J’ai bien envie d’essayer plus tard
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Je te dirais sans faute
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Cc Dany miam ….., oui tu me diras aussi si à la décongélation c’est aussi bon. Nous c’était rôti de porc au varoma , avec pommes de terres vapeur en accompagnement, il faut que je m’occupe de cette tablette pour mettre les photos !
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Cc je t’ai indiqué comment faire tu as reçu mon mail ? C’est facile je t’ai tout indiqué !
Je fais 1 essai au congélateur pour voir elles ne sont pas trop jolies j’étais pressée par le temps je cours tjs 😉 et en même temps j’ai essayé mon support pour les poches c’est super pratique ! 😍
Belle assiette. Miam miam
Elles sont très jolies Dany et appétissantes ☺
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Bonjour , vous avez essayé avec poche .
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Bjr. Alors la décongélation ça a donné quoi ? Merci
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Délicieux avec une escalope de dinde panée 🙂
Bravo elles sont tres belles. Avez vous changez qq chose à la recette?
J ai essayé et c’etait un echec. Impossible de faire tenir la pomme duchesse. J ai eu un rendu tout plat, pas cuit puree à l interieur et une pellicule noire à l’exterieur après cuisson.🙁-
Idem pour moi…
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rien changé du tout c’était parfait 🙂
après que ce soit de la purée à l’intérieur c’est normal ! -
Idem 😪
Très bon plat !!
Très très bon tout le monde à adorer 👍
Excellentes !!!
Je referais sans hésiter.
J’ai divisé les quantités par 2 et j’ai pu en obtenir 30 environ. -
Elles sont magnifiques ! Qu’elle variété de pommes de terre avez vous utilisé ? Votre embout de poche à douille est top également !
Merci beaucoup ☺️
J’ai utilisé des pommes de terre « spéciale purée »
Mon embout est la douille cannelée de Wilton.
Bravo moi c etait un flop total cette recette🙁
Ah bon ? Oh dommage 😕
Vous aviez bien pris des pommes de terre pour purée ?Il me semble bien que oui. Mais je me suis brûlé les doigts et ça m a fait des petits tas de purée avec une pellicule sur le dessus. Je vais réessayer
Ah oui moi aussi je trouvais que la purée était très chaude, je l’ai donc mise dans la poche à douille et j’ai attendu au moins 10 min avant de faire mes petites duchesses ☺️
J’espère que vous y arriverez la prochaine fois…
J’attendrais votre retour 😉
Très bonne recette! Je conseille cependant d‘attendre au moins 15-20 minutes avant le pochage à la douille des pommes duchesse car la préparation est très chaude.
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Bonjour,
Vos pommes duchesses sont appétissantes et semblent vraiment reussies. 😋
Avec cette recette, combien en avez vous fait environ?
Merci par avance ☺️
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Photo avant cuisson. Après cuisson pas eu le temps de prendre la photo 🤤. Avec la recette j’ai obtenu 3 plaques. Parfait pour 4 adultes et 2 enfants. Rien a changer dans la recette, c’est excellent. Elles sont moelleuses à l’intérieur. Les pommes duchesses industrielles peuvent rester où elles sont 😂.
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J’ai divisé la recette par 2 et mis 3 oeufs du coup et ajouté 50g de fromage râpé. J’ai obtenu une trentaine de petites pommes duchesse. Délicieuses et savoureuses.
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Voici les miennes. Largement assez pour quatre, je vais en congeler un plat. J’vais réchauffer ce midi et servir ça avec des grillades au barbecue. En tous cas, bien moins huileuses et salée que celles du commerce ! J’ai compté pour celles qui font ww, en PP2, cela fait 3 points pour 5 pommes duchesses maison. N’oublier pas les légumes ! Bon appétit.
Nous nous sommes régalés, super recette
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Variante rustique avec un mélange des mes dernières pdt colorées récolte 2018 : Violine de Borée et Red Emmalie, comme je voulais un peu de mâche je n’ai pas mixé mais simplement pétri 2 minutes et mis du parmesan sur la deuxième fournée 😉
Ceci dit la version classique est excellente mais je n’avais pas pris la bonne douille pour en faire la photo, merci ! Le plus long est la cuisson au four
Facile à faire maintenant manque la dégustation -
Parfait!!avec un petit tournedos et un bon verre de vin,repas dominical simple mais efficace😊
Recette testée deux fois en peu de temps pour les fêtes de fin d’année : 1ere fois, j’ai dû diminuer la quantité de lait en doublant les proportions au vu de la texture trop liquide mais le goût était au rendez-vous 😊 2e fois avec la même variété de pommes de terre spéciale purée, j’ai décidé de supprimer le lait, et cette fois la texture était parfaite. Bilan : on s’est tous régalés, je referai sans hésiter.☺
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Bonsoir, vous n’avez pas du tout mis de lait ?
Non pas du tout dans mon second test et cette fois, la texture était réussie
Bonsoir celinetteyo. Vos pommes de terre ont donc cuit sans liquide ?
Tout à fait ! Avec des pommes de terre spéciale purée, en respectant les temps de cuisson indiqués sur la recette, rien n’a collé, c’était parfait.☺
Merci ! 😊
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Très bon recette
Super resultat. Vous avez utilisé quoi comme pomme de terre? J ai essayé la recette et c etait une cata 😔
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J’utilise pomme de terre blanche
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pas pu mettre la photo de mon assiette 😭😭mais bon !! vous auriez rigolé les filles 🤣🤣 on aurait dit des petits cacas de chats 😄😄😄 MAIS TELLEMENT BONS !! tant pis, c’est en faisant qu’on se corrige de ses erreurs et je pense que mon embout était trop gros . j’ai fait la recette pour 2 et congeler 2ou3 pour voir . a par mon visuel très bonne recette merci pour le partage 😘😘
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Super bonnes
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Jolies !!
bjr moi pas réussie purée trop liquide
pouvez vous me dire pk
Bravo minou elles sont magnifiques 👍👍👍👍👍
hum , appétissant !
Très belle assiette 👍👍
Vraiment très sympa !! oui oui très joli !!!