
Pompe de Noël à l’huile d’olive
publié par Adenium13

En Provence à Noël, il est de tradition de manger la pompe à l’huile, un dessert réalisé avec une pâte à pain et de l’huile d’olive, qui se présente sous la forme d’une galette. Elle est la “star” des 13 desserts provençaux, on la rompt et la partage.
On en prépare généralement deux, une pour la veille de Noël et la deuxième pour le petit-déjeuner du matin de Noël.
La pompe gonfle pendant la cuisson.
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes de levure de boulanger fraîche et 100 grammes d'eau dans le Thermomix. Chauffer 3 min 30 sec/37°C/vitesse 2.
- Ajouter 150 grammes de farine dans le Thermomix et mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Réserver dans le Thermomix, à température ambiante pendant 60 min.
- Ajouter 1 zeste d'orange (facultatif), 500 grammes de farine, 10 grammes de sel, 60 grammes de sucre en poudre, 120 grammes d'huile d'olive, 200 grammes d'eau et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif) dans le Thermomix. Pétrir 3 min/mode Pétrin.
- Pétrir 5 min/mode Pétrin sans le gobelet doseur.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte de façon à lui donner une forme ovale d'environ 1cm d'épaisseur. .
- Transvaser dans une plaque de four chemisé avec du papier cuisson puis réserver couvert d'un torchon, à température ambiante pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire des fentes de chaque côtés et les écarter à la main.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 200°C.
- A la sortie du four badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de sucre en poudre.
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- A
aroum13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Merci Adenium13. C’est la 1ère année que mon gibassier est réussi ! Pas de levure fraîche j’ai utilisé la levure spéciale brioche, farine bio de blés anciens T80, mixé des peaux d’oranges du jardin + 4 gttes d’H.E. d’orange douce et saupoudré de sucre vanillé Thermomix. J’ai divisé par 2 les quantités. Ce gibassier embaume la cuisine. Dégustation demain soir. Si je suis courageuse j’essaie les noix façon amandes grillées à la cannelle. Bonnes fêtes à tous.
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Je ne connaissais pas du tout et oui,je la teste 2 mois après Noël 🤣.
Cuite hier soir pour ce matin.
J’ai mis des zestes d’oranges confites , de l’arôme naturel de vanille Cookomix dans la pâte et du sucre perlé avant d’enfourner. Je n’ai pas badigeonné d’huile ni mis de sucre en poudre à la sortie du four.
J’ai couvert avec de l’alu au bout de 10 min de cuisson.
Verdict : super le goût subtil de l’huile d’olives mêlé à celui plus marqué des zestes d’oranges. La mie est dense mais très moelleuse.- B
Bert04100 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Elle a l’air appétissante, elle est belle, vivement le goûter. Ce sont mes souvenirs d’enfance avec les belles veillées de Noël
- A
Aud a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Excellente recette, zeste d’orange et 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’ oranger. 180°C chaleur tournante 18 minutes. Très souple.
chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Bien souple et bien parfumée ❤️
On à eu la même idée ! J’ai refait pour la seconde fois ! Un délice !
Patlb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Plus qu’à déguster
- S
Sissi72 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Mes enfants adorent
- K
KariCook a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Délicieuse ! Moelleuse et parfumée.
Partagée pour le réveillon de noël mais elle sera refaite souvent 🎄😘- L
votre pompe est très belle. Pour suivre parfaitement la tradition provençale, il faut 7 entailles soit l’équivalent des 7 jours de la semaine.
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Excellente recette sans le sucre pour ma part, en version salé pour accompagné une salade de mâche demain au travail.
courantdair a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Je ne connaissais pas… 👍 c’est excellent ! Rien à changer dans la recette…. parfait 🤗
ninoualex a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Pompe du réveillon bonne fêtes à tous
christine 84 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Super recette suivie à la lettre
Un pur délice,
Merci pour le partage 😉Bravo 🤗
Elle est très réussie , bonne dégustation ! 🎄🎄
Nina13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Excellente!!! Déjà faite l’an dernier en suivant la recette mais divisé en 2.
Je viens de la refaire mais j’ai fait qq modifications: plus de sucre et de fleur d’oranger mais surtout une pousse toute la nuit au frais et enfournée le matin avec un bol d’eau dessous à 180C. Bien gonflée, elle fond en bouche! Le plus dur est de ne pas tout mangerVous l’avez étalé avant de la mettre au frigo pour la nuit?
Oui je l’ai façonné le soir. Puis j’ai mis un peu de farine et un film étirable dessus pour éviter qu’elle sèche
Bonjour est ce que l’huile est prononcer ou la fleur d’oranger prend le dessus? Merci
Bonjour, non je ne trouve pas. L’idéal c’est d’avoir de la bonne fleur d’oranger. Pour ma part j’en ai mis plus en remplaçant une partie de l’eau par l’arôme.
- M
MyKeuL a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Une tuerie on croirait manger un beignet géant ! Et dire que je n’aimais pas celle du commerce ! Réalisé avec le zeste d’un citron et fleur d’oranger.
vivisvr a commenté cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Si elle est aussi bonne que belle, on va se régaler. Verdict tout à l heure au goûter 😉
Nivhar2000 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Je n’avais plus que 10g de levure résultat parfait
Misstrott87 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois
Moelleuse et légère, cette pompe à huile est une première pour moi mais certainement pas une dernière …
Superbe… !!
marie84370 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Merci pour cette excellente recette , moelleuse et très parfumé 😋
- M
Wahoo !!! Bravo magnifique. Est ce que vous avez suivi à la lettre ou avez laisser reposer la pâte plus longtemps merci
Bonsoir , j’ai suivie la recette à la lettre 😀
Moelleuse et parfumée- M
Merci car j ai lu que certains ont laissé pousser toute une nuit. Elle est magnifique encore bravo, je suis en train de la faire 🤩 merci
Merci 🤩 avec la quantité , j en ai fait 2
Une est au congélateur 🤣- M
En effet , je l ai aussi réalisé et elle est délicieuse !
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Je ne comprends pas dans les ingrédients il y a 650 g de farine et quand on lit la recette ils disent mettre 150 g de farine dans le robot il en faut combien du coup ?
C’est bien 650 g en tout. On met d’abord 150 g puis ensuite 500 g, ça fait 650 g 😉
Merci
C’est une bonne idée huile essentielle