Gibassier
publié par muryel13
- Préparation
- 20 min
- Repos
- 01 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 25 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.35 €
- Coût de la recette
- ≈ 2.10 €
- Calories par portion (97 g)▼
- 357 kcal
- Lipides
- 13.2 g
- Acides gras saturés
- 1.9 g
- Glucides
- 51.9 g
- Sucres
- 13.6 g
- Fibres
- 1.5 g
- Protéines
- 5.2 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 369 kcal
- Points WW par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 75 grammes
- Huile d'olive
- 75 grammes
- Vin blanc
- 25 grammes
- Eau de fleur d'oranger
- 300 grammes
- Farine T55
- 20 grammes
- Levure de boulanger fraîche
- 80 grammes
- Sucre roux
- 1 cuillère à soupe
- Anis vert en grain
Pompe de Noël à l’huile d’olive
Fougasse d’Aigues-Mortes
Zezette de sète
Recommandé pour cette recette :
Le Gibassier, ce délicieux pain sucré aux arômes envoûtants, est une spécialité traditionnelle de la région de Provence. Son nom vient du provençal giba, signifiant « bosse » et son origine remonterait au 14ème siècle, où il était préparé lors des fêtes de Noël et des célébrations religieuses.
Inspiré par les saveurs méditerranéennes et l’héritage culinaire provençal, le Gibassier est une véritable ode à la richesse des traditions gastronomiques du sud de la France. Avec ses ingrédients simples mais savamment associés, cette fougasse sucrée dont le corps gras est de l’huile d’olive est devenue un incontournable des tables provençales, tant pour les moments festifs que pour les plaisirs gourmands du quotidien.
Le Gibassier est bien différent de sa cousine la pompe à huile. La distinction réside principalement dans la texture. La consistance de la pompe rappelle davantage celle d’un pain sucré, tandis que celle du gibassier se rapproche plus d’un biscuit plutôt croustillant. Cette particularité lui confère toutefois l’avantage d’une meilleure conservation, pouvant atteindre entre deux et trois semaines lorsqu’il est soigneusement entreposé dans une boîte hermétique.
Astuce- Mettre 75 grammes d'huile d'olive, 75 grammes de vin blanc, 25 grammes d'eau de fleur d'oranger, 300 grammes de farine t55, 20 grammes de levure de boulanger fraîche, 80 grammes de sucre roux et 1 cuillère à soupe d'anis vert en grain dans le Thermomix. Pétrir 5 min/mode pétrin.
- Sortir la pâte du bol et faire une boule.
- Réserver à température ambiante, couvert d'un torchon pendant 60 min.
- Former 1 grande pompe, en forme de feuille allongée, avec des entailles.
- Réserver à température ambiante pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C. Ajuster la durée de quelques minutes en fonction de votre four.
- Sortir le gibassier et avec un pinceau badigeonner le d'un peu d’huile d’olive et saupoudrer de sucre.
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Quelle gourmandise 😛
la fleur d’oranger,l anis et le vin C est un trio parfait pour les papilles 😋🥰
-
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
3 semaines de conservation ?
Espérance de vie 3h chez nous🤣🤣
Sorti du four il y a 15 min ,on l’a déjà goûté 😋
Un bon goût d’anis,j’ai remplacé le sucre roux par 40g de muscovado et la fleur d’oranger que je n’apprécie pas par de l’arôme naturel de vanille Cookomix 😍.
24 min de cuisson. Il n’a pas gonflé mais n’est pas sec du tout.
C’est légèrement sablé.
J’ai zappé volontairement l’étape 8.
Validé par nous 2❤️
-
tortuenana4 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Quelle délicieuse odeur dans la maison ! Cette fougasse a une pâte légèrement sablée et très parfumée. J’ ai suivi la recette à la lettre. J’ ai bien écarté les fentes avec mes doigts avant d’enfourner. Merci @Muryel13 pour ce partage provençal !
-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
effectivement ça ne gonfle pas beaucoup, mais que c’est bon!
merci muryel. -
vivi_cf a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Bonjour
Pas tout à fait d’accord sur la présentation du Gibassier et de la Pompe 🤔. Pour en faire toutes les semaines, la pompe n’a rien d’un cake ni d’un financier. C’est plus un pain sucré à l’huile d’olive et à la fleur d’oranger (pas d’œufs dans la recette !) comme le mentionne la recette disponible dans Cookomix 😉😉😉. Les deux sont excellents. La seule différence, c’est la texture 👍 - C
clapagoal a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Très bonne recette, assez simple à réaliser. J’ai juste zappé l’anis volontairement. Je pense qu’il faut mettre un peu moins de temps de cuisson pour éviter que ce soit trop noircit
- M
mcra a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Ça a un petit goût de reviens-y 😋
-
coco@31 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Une bonne recette 🤗
-
muryel13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
-
Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
- M
milkacoco a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
- L
louloute04 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Ça sent très bon et c’est très bon. Rien à voir avec la pompe
-
mariethermo a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Un résultat identique à celui de notre boulanger !! Plus la peine de faire la moue quand la vitrine des gibassiers est vide chez lui… hop hop hop… Excellente recette. Merci beaucoup pour ce Partage !
- G
gisou09 a commenté cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Bonjour
Il est noté TM 5 et TM 6. Peut on le faire avec le 31 ? Merci - I
isa55 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
-
Mumu a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
-
Mumu a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Bonjour, vous diluez la levure dans un liquide ou pas ? Merci
- 0
0pibrac a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Bonjour Muryel13
Faut-il utiliser du vin blanc sec ou moelleux pour votre recette ? - Afficher plus de commentaires
