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Porc au caramel au Thermomix

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Porc au caramel au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.68 €
Coût de la recette
6.71 €
Calories par portion
569 kcal
Calories pour 100g
180 kcal
SmartPoints par portion
19 SP
ProPoints par portion
14 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.66 / 5 (416 votes)
350 grammes
Oignons
2
Gousses d'ail
5 grammes
Gingembre
40 grammes
Beurre salé
700 grammes
Échine de porc
20 grammes
Huile d'olive
3 pincées
Poivre
30 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Miel liquide
45 grammes
Cassonade
40 grammes
Sauce soja salée

Voici comment réaliser un délicieux porc au caramel avec l’aide de votre Thermomix. Le porc au caramel, ou thịt kho, est un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne, après le phở ou les nems. Ce plat mélange divinement bien le goût du caramel, de la sauce soja et du gingembre.

La recette est facile à faire et la viande n’est pas réduit en bouillie comme dans beaucoup de recettes. Ce plat s’accompagne très bien de légumes, de riz ou encore de pâtes.

Il est possible de remplacer la sauce soja salée par de la sucrée mais pensez alors à réduire un peu la quantité de sucre dans la recette.
Ajoutez 60 grammes d’ananas coupés en morceaux 6 minutes avant la fin de la cuisson à l’étape n°8.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 350 grammes d'oignons épluchés coupés en quatre, 2 gousses d'ail et 5 grammes de gingembre (morceau de 2 à 3cm environ) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 40 grammes de beurre salé dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C//.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  4. Ajouter 700 grammes d'échine de porc coupées en morceaux de 4 cm environ et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 15 min/Varoma//.
  5. Ajouter 3 pincées de poivre, 30 grammes d'eau si vous n'avez plus de jus dans le bol du Thermomix et 1 cuillère à soupe de miel liquide dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma// et ajouter 45 grammes de cassonade progressivement pendant la première minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Ajouter 40 grammes de sauce soja salée dans le Thermomix.
  7. Ajouter dans le bol du Thermomix les oignons réservés.
  8. Cuire 20 min/100°C//.
  9. Servir immédiatement.
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  • J ai suivi à la lettre la recette ce matin puis placée au frigo en prévision de ce soir. Les morceaux de viande sont restés bien intactes mais l’aspect général n’etait pas à mon goût. Pour moi les morceaux de viandes doivent vraiment être enrobés d’une sauce caramélisée et sirupeuse comme la photo de présentation. Je trouvais la sauce un peu trop liquide et le plat avait une couleur clair contrairement à l’idée que je me faisais d’un porc au caramel.Ce soir j’ai mis le tout dans une cocotte en fonte et fait réchauffer à feu très doux pendant trente minutes. Le résultat est TOP!!! Tout y est la texture, la couleur et le goût. Nous avons vraiment adoré. Du coup , je le préparerai toujours en avance et le ferai confire avant de passer à table ! Merci pour la recette 👌

    Porc au caramel Thermomix par Mokaroyal
    • plassans a répondu il y a 8 mois

      ah super ! c’est donc ça le secret, merci bcp

      • Mokaroyal a répondu il y a 8 mois

        si vous l’aimez comme moi oui! 😉

    • Cyntchou a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

      votre petite astuce me fait de l’oeil. Dans le porc au caramel j’aime comme vous le fait que la viande soit confie et enrobée de la sauce. Je teste votre recette demain soir pour mes amis ! Merci 🙂

      • Mokaroyal a répondu il y a 7 mois et 4 semaines

        Vous ne serez pas déçue!!!

    • Karinebabou a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      bonjour , je reçois 6 personnes es ce que 1kg200 de viande peu se faire dans le thermomix , merci hâte

      de vous lire car tout cela est bien alléchant

      • Mokaroyal a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonjour, je n’ai pas essayé mais je pense qu’en adaptant la cuisson il n’y a pas de soucis. Si vous terminez la cuisson à la cocotte c’est encore plus facile.

  • Excellente recette. J ai pris de la joue de porc c est plus tendre 😉

    Porc au caramel Thermomix par Chrisvldn
  • Oh la la une tuerie! On retrouve vraiment le goût… Énorme ! Merciiiiii !!!

    Porc au caramel Thermomix par Flomomix92
    • Manue22 a répondu il y a 8 mois

      Comment avez vous fait pour avoir une couleur aussi caramélisée? ma sauce était beaucoup plus clair que la votre. Je pense faire revenir mes oignons dans la poêle la prochaine fois.

      • Flomomix92 a répondu il y a 8 mois

        Bonjour
        Eh bien je ne sais pas car je l’ai refaite depuis mais la dernière fois je n’ai pas obtenu ni cette couleur ni cette texture. Je n’ai pas compris pourquoi.

  • Excellente recette. Merci pour le partage. J’ai rajouté en fin de cuisson 1 cc de vinaigre de riz et j’ai parsemé de graine de sésame.

    • estelleRi a répondu il y a 1 an et 2 mois

      super idees

    • anaudin a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Je note pour le vinaigre de riz et le sésame.

  • Vraiment délicieux.

    Porc au caramel Thermomix par Ninaabott
  • Très bon!!!! Á refaire! Á accompagner avec du riz et un ti’ rougail tomate hummmm

    Porc au caramel Thermomix par Fabienne974
  • Super!!! Tout le monde a adorait !! Un vrai délice 😋😋😋

    Porc au caramel Thermomix par bb_belette
  • Recette retentee aujourd’hui avec plus de réussite grâce aux échanges et remarques ..J’ai suivi la recette uniquement en partie:pour le riz cantonais j’ai fait l’omelette à la poêle (je n’avais plus de papier cuisson)… puis recette du porc au caramel suivie jusqu’à l’étape 5 au thermomix. Il y avait beaucoup de jus…. j’ai sorti ma vieille sauteuse pour faire réduire et carameliser. J’ai laissé refroidir pour pouvoir ensuite réchauffer (-le tout à feu doux). J’ai servi avec mon riz cantonais cuit avec sauce soja dans l’eau et rajoutée en bonne quantité dans la préparation finale…Eh ben! Nous étions presque au restau chinois😄

    Porc au caramel Thermomix par Zabettenal
  • Attention il manque l’ajout de la cassonade quand on affiche comme sur le thermomix. Sinon recette en cours

    • Minou a répondu il y a 1 an et 1 mois

      Coucou Steffi, c’est bien présent sur l’écran ou il est indiqué 5min / varoma / remuer sens inverse 🙂

      • Steffi a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Euh pardon je ne sais pas lire apparemment

      • Luluberlu Go a répondu il y a 5 mois

        Oh je croyais être la seule…lol
        Heureusement ce n’est pas bien grave

    • Stemarju a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Idem pour moi je n’ai pas vu l’etap Cassonade…

  • A refaire…

    Porc au caramel Thermomix par Christie
  • Recette excellente avec un riz thaï en accompagnement. A refaire sans hésiter !
    J’ai ajouté le fouet en même temps que la viande pour être sure de garder de beaux morceaux.

    Porc au caramel Thermomix par Physeter
    • anaudin a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Super idée d’utiliser le fouet… J’essaye la prochaine fois. Merci

  • Une tuerie!!!!!!!
    Succès total Rapide et facile à faire

  • Testé ce midi, ma première recette salée : une tuerie : on a adoré ! ,,

    Porc au caramel Thermomix par Mafamaya
  • Recette très sympa 🙂

    Porc au caramel Thermomix par Minou
  • J’ai testé ce midi et comme d’habitude c’est excellent et de plus simple à réaliser. J’avais rajouté de l’ananas à l’étape 8. Merci beaucoup pour le partage.

  • super recette trés bon! j’ai rajouté un filet de sauce nioc mam ca a donné un super gout !

  • Très bon! A peine trop sucré pour moi mais ça reste un porc au caramel!
    J’ai fait avec seulement 300g de viande j’ai donc réduit à peine les quantités de liquide. Mais au final j’aurai pu faire exactement pareil car il ne restait pas beaucoup de sauce à la fin!
    Réalisé sans le gobelet d’odeur afin que l’eau puisse s’évaporer et que la caramélisation ait lieue, d’où le soucis de certains? La viande était bien enrobée de sauce et d’une belle couleur! J’ai mis le fouet jusqu’a la fin et j’ai laissé un peu plus longtemps que 20 min (après les 20 min j’ai enlevé le fouet car ça empêchait la viande d’être dans le jus) puis sens inverse et ma viande était nickel!
    Très bon à refaire!

  • Très bonne recette en suivant les conseils, c’est à dire, faite la veille puis réchauffée à feu doux pour caraméliser. Merci !

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