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Porc au caramel au Thermomix

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Porc au caramel au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.68 €
Coût de la recette
6.71 €
Calories par portion
569 kcal
Calories pour 100g
180 kcal
SmartPoints par portion
19 SP
ProPoints par portion
14 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.71 / 5 (316 votes)
350 grammes
Oignons
2
Gousses d'ail
5 grammes
Gingembre
40 grammes
Beurre salé
700 grammes
Échine de porc
20 grammes
Huile d'olive
3 pincées
Poivre
30 grammes
Eau
1 cuillère à soupe
Miel liquide
45 grammes
Cassonade
40 grammes
Sauce soja salée

Voici comment réaliser un délicieux porc au caramel avec l’aide de votre Thermomix. Le porc au caramel, ou thịt kho, est un des plats les plus connus de la cuisine vietnamienne, après le phở ou les nems. Ce plat mélange divinement bien le goût du caramel, de la sauce soja et du gingembre.

La recette est facile à faire et la viande n’est pas réduit en bouillie comme dans beaucoup de recettes. Ce plat s’accompagne très bien de légumes, de riz ou encore de pâtes.

Il est possible de remplacer la sauce soja salée par de la sucrée mais pensez alors à réduire un peu la quantité de sucre dans la recette.
Ajoutez 60 grammes d’ananas coupés en morceaux 6 minutes avant la fin de la cuisson à l’étape n°8.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 350 grammes d'oignons épluchés coupés en quatre, 2 gousses d'ail et 5 grammes de gingembre (morceau de 2 à 3cm environ) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 40 grammes de beurre salé dans le Thermomix et cuire 15 min/100°C//.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  4. Ajouter 700 grammes de échine de porc coupées en morceaux de 4 cm environ et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Cuire 15 min/Varoma//.
  5. Ajouter 3 pincées de poivre, 30 grammes d'eau si vous n'avez plus de jus dans le bol du Thermomix et 1 cuillère à soupe de miel liquide dans le Thermomix. Cuire 5 min/Varoma// et ajouter 45 grammes de cassonade progressivement pendant la première minute par l'orifice du couvercle du Thermomix.
  6. Ajouter 40 grammes de sauce soja salée dans le Thermomix.
  7. Ajouter dans le bol du Thermomix les oignons réservés.
  8. Cuire 20 min/100°C//.
  9. Servir immédiatement.
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  • Oh la la une tuerie! On retrouve vraiment le goût… Énorme ! Merciiiiii !!!

    Porc au caramel Thermomix par Flomomix92
    • Manue22 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Comment avez vous fait pour avoir une couleur aussi caramélisée? ma sauce était beaucoup plus clair que la votre. Je pense faire revenir mes oignons dans la poêle la prochaine fois.

      • Flomomix92 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Eh bien je ne sais pas car je l’ai refaite depuis mais la dernière fois je n’ai pas obtenu ni cette couleur ni cette texture. Je n’ai pas compris pourquoi.

  • Excellente recette. Merci pour le partage. J’ai rajouté en fin de cuisson 1 cc de vinaigre de riz et j’ai parsemé de graine de sésame.

    • estelleRi a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      super idees

    • anaudin a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Je note pour le vinaigre de riz et le sésame.

  • J ai suivi à la lettre la recette ce matin puis placée au frigo en prévision de ce soir. Les morceaux de viande sont restés bien intactes mais l’aspect général n’etait pas à mon goût. Pour moi les morceaux de viandes doivent vraiment être enrobés d’une sauce caramélisée et sirupeuse comme la photo de présentation. Je trouvais la sauce un peu trop liquide et le plat avait une couleur clair contrairement à l’idée que je me faisais d’un porc au caramel.Ce soir j’ai mis le tout dans une cocotte en fonte et fait réchauffer à feu très doux pendant trente minutes. Le résultat est TOP!!! Tout y est la texture, la couleur et le goût. Nous avons vraiment adoré. Du coup , je le préparerai toujours en avance et le ferai confire avant de passer à table ! Merci pour la recette 👌

    Porc au caramel Thermomix par Mokaroyal
    • plassans a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      ah super ! c’est donc ça le secret, merci bcp

      • Mokaroyal a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        si vous l’aimez comme moi oui! 😉

    • Cyntchou a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      votre petite astuce me fait de l’oeil. Dans le porc au caramel j’aime comme vous le fait que la viande soit confie et enrobée de la sauce. Je teste votre recette demain soir pour mes amis ! Merci 🙂

      • Mokaroyal a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Vous ne serez pas déçue!!!

  • Excellente recette. J ai pris de la joue de porc c est plus tendre 😉

    Porc au caramel Thermomix par Chrisvldn
  • Attention il manque l’ajout de la cassonade quand on affiche comme sur le thermomix. Sinon recette en cours

    • Minou a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

      Coucou Steffi, c’est bien présent sur l’écran ou il est indiqué 5min / varoma / remuer sens inverse 🙂

      • Steffi a répondu il y a 8 mois et 1 semaine

        Euh pardon je ne sais pas lire apparemment

  • Très bon!!!! Á refaire! Á accompagner avec du riz et un ti’ rougail tomate hummmm

    Porc au caramel Thermomix par Fabienne974
  • Recette excellente avec un riz thaï en accompagnement. A refaire sans hésiter !
    J’ai ajouté le fouet en même temps que la viande pour être sure de garder de beaux morceaux.

    Porc au caramel Thermomix par Physeter
    • anaudin a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Super idée d’utiliser le fouet… J’essaye la prochaine fois. Merci

  • Recette très sympa 🙂

    Porc au caramel Thermomix par Minou
  • J’ai testé ce midi et comme d’habitude c’est excellent et de plus simple à réaliser. J’avais rajouté de l’ananas à l’étape 8. Merci beaucoup pour le partage.

  • super recette trés bon! j’ai rajouté un filet de sauce nioc mam ca a donné un super gout !

  • Vraiment délicieux.

    Porc au caramel Thermomix par Ninaabott
  • Une tuerie!!!!!!!
    Succès total Rapide et facile à faire

  • Parfait avec du riz blanc !

  • Super!!! Tout le monde a adorait !! Un vrai délice 😋😋😋

    Porc au caramel Thermomix par bb_belette
  • très bon mais j’ai fait revenir la viande à la poêle pour une meilleure coloration

  • Testé ce midi, ma première recette salée : une tuerie : on a adoré ! ,,

    Porc au caramel Thermomix par Mafamaya
  • A refaire…

    Porc au caramel Thermomix par Christie
  • Bonjour est il possible de le faire à l avance et réchauffer ?

    • estelleRi a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      surement, mais je n’ai jamais testé donc je peux pas vous dire.

    • plassans a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      oui tu réchauffes à feu doux dans une sauteuse

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