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Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne

publié par Pasteque

Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
02 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.26 €
Coût de la recette
5.06 €
Calories par portion (186 g)
315 kcal
Lipides
17.8 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
18.2 g
Sucres
13.9 g
Fibres
1.5 g
Protéines
19.8 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
170 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (130 notes)
400 grammes
Échine de porc
1
Poire
100 grammes
Oignons
3
Gousses d'ail
10 grammes
Gingembre
15 grammes
Sauce soja salée
15 grammes
Cassonade
20 grammes
Miel liquide
10 grammes
Huile de sésame
30 grammes
Gochujang
2 pincées
Poivre
1
Oignon vert
1 cuillère à soupe
Graine de sésame blanc
Plat principalCarnivoreÉpicéAsiatique

On s’évade aujourd’hui dans les rues de Séoul pour découvrir une recette emblématique des célèbres BBQ coréens: le Dwaeji Bulgogi, un délicieux sauté de porc épicé ! Il est dans un premier temps mariné dans un assaisonnement pimenté avant d’être cuit sur le grill ou dans une poêle.
A servir avec du riz blanc ou dans des wraps de laitue pour plus de fraicheur 😉

Ingrédient indispensable de la recette le gochujang, une pâte de piment rouge coréenne, pas forte, sucrée, riche en épices. Sa consistance est très pratique : une ou deux cuillères à soupe dans une sauce à viande, et ça change tout, en 10 secondes !

Astuce
Le fait de mettre la viande dans le congélateur permet d'aider à couper de fines tranches.
Variante
Il est possible d'utiliser de la poitrine de porc à la place de l'échine.
  1. Mettre 400 grammes d'échine de porc dans un récipient.
  2. Réserver au congélateur pendant 30 min.
  3. Mettre 1 poire épluchée, coupée en quatre et épépinée, 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre, 3 gousses d'ail épluchées et 10 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  5. Ajouter 15 grammes de sauce soja salée, 15 grammes de cassonade, 20 grammes de miel liquide, 10 grammes d'huile de sésame, 30 grammes de gochujang et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  6. Sorter le porc du congélateur et détaillez la en fine tranches d'environ 3mm d'épaisseur puis placer le porc dans un récipient.
  7. Mettre 1 oignon vert émincé dans le récipient avec la viande..
  8. Ajouter la marinade dans le récipient et bien mélanger pour enrober la viande.
  9. Réserver, au frigo pendant 02 h 00 min (maximum 8 heures).
  10. Fais cuire les tranches de porc marinées au grill ou dans une poêle bien chaude.
  11. Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc sur la viande.

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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un grand merci à @Pasteque pour cette découverte et pour ce dépaysement.
    Je n’avais pas de gochujang donc j’ai remplacé par la même quantité de sriracha et j’ai opté pour du poulet. Pour le reste, tout suivi à la lettre.
    Petit conseil si vous faites cuire au gaz, peut-être utiliser un wok bien chaud et faire cuire par petites quantités en plusieurs fois pour que ça « accroche » légèrement et que ça caramélise.
    On a choisi de manger avec des feuilles de salade bien fraîche avec des tomates cerises comme suggéré dans les astuces, super idée le chaud/froid: c’était parfait!
    Encore merci, c’est un régal!
    Bon appétit et bonne soirée à toutes celles et ceux qui passeront par là
    ☺️🍀

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par 🍀nanou050885🍀
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Impeccable merci Pastèque et merci à @Nanou050885, @Miminefer, @Cflo, @Cricri25, @🦕VéroFripouille🦖 @HeleneD75 et j’en oublie, qui m’ont bien fait baver devant leur réalisation.
    Bon, je n’ai pas trouvé de Gochujang ou du moins je n’ai pas voulu investir dans un pot trouvé sur A….n.
    C’est ballot je viens de lancer une nouvelle recherche et je viens de trouver sur Asiamarche le même format, mais dans une version bien plus abordable. Si ça peut aider.
    Du coup j’ai mis du Sriracha. D’ailleurs, comme je me suis méfiée et pour ne pas appeler les pompiers 🚒 j’en ai mis moins. Erreur !!! Ne pas hésiter à bien assaisonner c’est ce qui fait que ce plat est aussi bon.
    Voilà ce qui reste pour la gamelle de mon fils.

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Coconini
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Un vrai voyage gustatif, une escapade à Séoul le temps d’un déjeuner ( merci aux cookcopines Ania et Mimi pour la mise à l’honneur de cette recette ).
    J’ai trouvé une poire Nashi ( elle est subtilement parfumée et très juteuse), gingembre en poudre et impossible de trouver du Goshuang remplacé par de la purée de 🌶🌶🌶 en pot à la place.
    La marinade obtenue à largement suffi pour 750 d’échine de porc.
    Servi avec du riz et une salade composée ( impeccable pour couper le feu du piment).
    Mes fans de K pop culture ont été conquises , nous aussi 🫖🥢, à refaire très certainement avec du bœuf.
    Merci @Pasteque pour cette découverte 😋

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par cflo68🐞
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par cflo68🐞
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par cflo68🐞
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par cflo68🐞
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par cflo68🐞
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  • amandine_239 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Excellente recette ! Une belle découverte! Juste c’est assez piquant🥵
    Mais un régale. Je pensais avoir ma gamelle pour demain mais c’était sans compter sur monsieur qui a, je site : SURKIFFÉ 😍
    Je doublerai les doses la prochaine fois pour la gamelle 😂

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par amandine_239
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Ayé me suis lancée 😀😀

    Gingembre en poudre donc 3 g.
    Pas de Gochujang (bel inconnu pour moi) remplacé par du sriracha (Merciiiii @nanou050885 ).
    Aucun autre changement.

    Quelle découverte extraordinaire, quel plaisir gustatif mais 🤔🤔 pour nous 2 … ça fait ça pique trop trop 🥵🥵
    La salade «mille feuilles » est la bienvenue 😉😉
    Servi avec des noodles 👍👍

    J’en referai mais il faut que je trouve la bonne dose pour pimenter ce plat sans avoir besoin d’un lance-eau 🤣🤣🚒🚒

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Ce soir nous étions à Séoul (merci @Pasteque pour cette merveilleuse recette qui vaut plus que 5 🌟).
    600g de poulet à la place de l’échine de porc, 25g de Gochujang (ça pique même pas 😳: une sacrée découverte cet épice) et une poire Nashi (merciiiii @cflo68 pour cette nouvelle découverte 😘).
    La marinade a été respectée en quantité et la viande a mariné 5h au frigo et a tout absorbé.
    Si j’avais eu une plancha j’aurai saisi ma viande avec pour un côté plus caramélisé et coloré.
    Alors la conclusion finale : ce plat est à tomber – une bombe 💣 😋 – direct dans mes favoris 🤩.
    Ps : le Sriracha est tellement épicé 🥵 🌶️ qu’il ne remplacera jamais le Gochujang qui est au contraire doux.

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par HeleneD75
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par HeleneD75
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  • dominique_90 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Le dépaysement gustatifs est au rendez vous 👍ce plat peux se faire avec du poulet ou du boeuf.
    Il est excellent et très facile à faire

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par dominique_90
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  • D

    doro72 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Excellent !

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par doro72
    J'aimeLove15
  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Et bien, moi qui était un peu sceptique quant au résultat, je peux dire que nous avons adoré.
    J ai mis toute la marinade avec la viande dans la poêle très chaude, et j ai laissé le tout à feu vif, en remuant souvent, jusqu’à ce qu il n y ait plus de liquide. J ai servi ce plat avec des wraps, de la salade verte coupée en lanières, des tomates cerises coupées en petits morceaux ce qui a un peu atténué le goût piquant.
    Par contre j ai fait deux épiceries asiatiques, et les rayons asiatiques de plusieurs supermarchés près de chez moi, impossible de trouver de gochujang
    J’ai donc utilisé de la pâte de piment rouge Thaï dans les mêmes proportions.

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Cricri-25
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Cricri-25
    MerciWowJ'aimeMiamLove12
  • nesta_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Fait pour le dîner ce soir avec du poulet et quelques lardons de volailles, la folie

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nesta_2
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  • phanie_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Excellente recette
    Bon je suis nulle en présentation 😔

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par phanie_4
    J'aimeLoveHaha11
  • S

    sandy2727 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    avec mon mari on a adoré

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sandy2727
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sandy2727
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bon 😋😛

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sandlemaitre
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  • N

    nathalau a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    N ayant pas huile de sésame et l épice principale pour la recette je l ai remplacée par de l’huile d’olive et de la pâte de curry. C est très goûteux. En accompagnement j’ai fait les boulettes d aubergines parmesan, une bonne association. Astuce : les boulettes peuvent atténuer le plat si celui ci est trop épicé.!

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nathalau
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nathalau
    J'aimeMerci8
  • S

    sebastopol1 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Super recette, j aime quand c est epicé, le dosage est parfait pour mon gout .
    A doser en moins pour le reste de la famille 😁😁

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sebastopol1
    J'aimeWow8
  • S

    sassa971 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Très bonne recette à refaire très vite😋😋

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sassa971
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sassa971
    J'aimeMerci7
  • Illustration du profil de Eleasandy

    Eleasandy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Très bon j’ai juste ajouté du Terryaki pour une note asiatique plus prononcée

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Eleasandy
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  • Illustration du profil de Rose40

    Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    On vient de terminer : mon mari a enlevé sa veste tellement il a chaud, ma fille vient de finir la bouteille d eau et mon fils tarde à finir .
    Quant à moi j’ai la goutte au nez car c’est TRES épicé 🔥🔥🔥🔥.
    Pour tout dire j’avais 1 kg de porc , j’ai donc doublé la recette soit 60g de piment !!!!! Et bien au début c’est hyper bon car sucré salé et épicé,mais plus on mange plus le 🔥 arrive sur le visage 🤣
    Cela dit je trouve très bon quand même, mais je diminuerai le 🌶 la prochaine fois !
    Pour 4 dont 2 ados il faut doubler la quantité de viande par contre !
    Super découverte, merci
    Je suis tellement fan de cette appli 👌

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Rose40
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