Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne
publié par Pasteque
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.06 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.26 €
- Calories par portion▼
- 301 kcal
- Lipides
- 17.8 g
- Acides gras saturés
- 5.9 g
- Glucides
- 18.2 g
- Sucres
- 13.9 g
- Fibres
- 1.5 g
- Protéines
- 19.8 g
- Calories pour 100g
- 162 kcal
- SmartPoints par portion
- 999
- ProPoints par portion
- 7
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 400 grammes
- Échine de porc
- 1
- Poire
- 100 grammes
- Oignons
- 3
- Gousses d'ail
- 10 grammes
- Gingembre
- 15 grammes
- Sauce soja salée
- 15 grammes
- Cassonade
- 20 grammes
- Miel liquide
- 10 grammes
- Huile de sésame
- 30 grammes
- Gochujang
- 2 pincées
- Poivre
- 1
- Oignon vert
- 1 cuillère à soupe
- Graine de sésame blanc
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On s’évade aujourd’hui dans les rues de Séoul pour découvrir une recette emblématique des célèbres BBQ coréens: le Dwaeji Bulgogi, un délicieux sauté de porc épicé ! Il est dans un premier temps mariné dans un assaisonnement pimenté avant d’être cuit sur le grill ou dans une poêle.
A servir avec du riz blanc ou dans des wraps de laitue pour plus de fraicheur 😉
Ingrédient indispensable de la recette le gochujang, une pâte de piment rouge coréenne, pas forte, sucrée, riche en épices. Sa consistance est très pratique : une ou deux cuillères à soupe dans une sauce à viande, et ça change tout, en 10 secondes !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 400 grammes d'échine de porc dans un récipient.
- Réserver au congélateur pendant 30 min.
- Mettre 1 poire épluchée, coupée en quatre et épépinée, 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre, 3 gousses d'ail épluchées et 10 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 5 sec/vitesse 7.
- Ajouter 15 grammes de sauce soja salée, 15 grammes de cassonade, 20 grammes de miel liquide, 10 grammes d'huile de sésame, 30 grammes de gochujang et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Sorter le porc du congélateur et détaillez la en fine tranches d'environ 3mm d'épaisseur puis placer le porc dans un récipient.
- Mettre 1 oignon vert émincé dans le récipient avec la viande..
- Ajouter la marinade dans le récipient et bien mélanger pour enrober la viande.
- Réserver, au frigo pendant 02 h 00 min (maximum 8 heures).
- Fais cuire les tranches de porc marinées au grill ou dans une poêle bien chaude.
- Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.
- Mettre 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc sur la viande.
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amandine_239 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Excellente recette ! Une belle découverte! Juste c’est assez piquant🥵
Mais un régale. Je pensais avoir ma gamelle pour demain mais c’était sans compter sur monsieur qui a, je site : SURKIFFÉ 😍
Je doublerai les doses la prochaine fois pour la gamelle 😂
-
dominique_90 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Le dépaysement gustatifs est au rendez vous 👍ce plat peux se faire avec du poulet ou du boeuf.
Il est excellent et très facile à faire
- D
doro72 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Excellent !
-
phanie_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Excellente recette
Bon je suis nulle en présentation 😔 -
nesta_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Fait pour le dîner ce soir avec du poulet et quelques lardons de volailles, la folie
- S
sandy2727 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
avec mon mari on a adoré
- N
nathalau a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
N ayant pas huile de sésame et l épice principale pour la recette je l ai remplacée par de l’huile d’olive et de la pâte de curry. C est très goûteux. En accompagnement j’ai fait les boulettes d aubergines parmesan, une bonne association. Astuce : les boulettes peuvent atténuer le plat si celui ci est trop épicé.!
- S
sebastopol1 a noté 4/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Super recette, j aime quand c est epicé, le dosage est parfait pour mon gout .
A doser en moins pour le reste de la famille 😁😁
-
Eleasandy a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Très bon j’ai juste ajouté du Terryaki pour une note asiatique plus prononcée
- S
sassa971 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Très bonne recette à refaire très vite😋😋
-
beautyblue a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Encore un voyage culinaire !! Délicieux 🤤
Juste je n’avais pas de Gochujang d’où la couleur plus dorée que rouge ☺️☺️ -
paugab76 a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Bonsoir est ce que l’on peut mettre de la.pate de curry rouge à la place?
- L
laetitia.CW a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Super ont aime beaucoup
Par contre moi je snack la préparation à la fin de cuisson et je rajoute en même temps de la sauce pimentée car sinon ce n’est pas assez relevé à notre goût. - J
Jenpot73 a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Bonjour ou trouvez-vous les épices ??
-
Pasteque a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
- P
phaniec a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois
Délicieux !! Avec un petit verre de soju, c’est parfait 😁
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castalos a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
très beau succès. Je n’avais pas de gochujang donc j’ai mis du Tom Yum avec un peu de piment de cayenne fort. Une partie de la marinade a été saisie à la cuisson du porc, et j’ai servi le reste de marinade froide sur le riz. Les 2 n’ont pas tout à fait le même gout et c’etait juste parfait. Je changerai bien pour une viande plus élaborée, ou simplement des aiguillettes de poulet.
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ksiop76 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Super bon meme sans l epice coreene … si on aime le sucré, salé et le gingembre allez y foncez .. j en referai. Merci pour cette recette
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