Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne
publié par Pasteque
- Préparation
- 25 min
- Repos
- 02 h 30 min
- Durée totale
- 02 h 55 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.06 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.26 €
- Calories par portion (186 g)▼
- 315 kcal
- Lipides
- 17.8 g
- Acides gras saturés
- 5.9 g
- Glucides
- 18.2 g
- Sucres
- 13.9 g
- Fibres
- 1.5 g
- Protéines
- 19.8 g
- Calories pour 100g
- 170 kcal
- Points WW par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 400 grammes
- Échine de porc
- 1
- Poire
- 100 grammes
- Oignons
- 3
- Gousses d'ail
- 10 grammes
- Gingembre
- 15 grammes
- Sauce soja salée
- 15 grammes
- Cassonade
- 20 grammes
- Miel liquide
- 10 grammes
- Huile de sésame
- 30 grammes
- Gochujang
- 2 pincées
- Poivre
- 1
- Oignon vert
- 1 cuillère à soupe
- Graine de sésame blanc
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On s’évade aujourd’hui dans les rues de Séoul pour découvrir une recette emblématique des célèbres BBQ coréens: le Dwaeji Bulgogi, un délicieux sauté de porc épicé ! Il est dans un premier temps mariné dans un assaisonnement pimenté avant d’être cuit sur le grill ou dans une poêle.
A servir avec du riz blanc ou dans des wraps de laitue pour plus de fraicheur 😉
Ingrédient indispensable de la recette le gochujang, une pâte de piment rouge coréenne, pas forte, sucrée, riche en épices. Sa consistance est très pratique : une ou deux cuillères à soupe dans une sauce à viande, et ça change tout, en 10 secondes !
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 400 grammes d'échine de porc dans un récipient.
- Réserver au congélateur pendant 30 min.
- Mettre 1 poire épluchée, coupée en quatre et épépinée, 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre, 3 gousses d'ail épluchées et 10 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Mélanger 5 sec/vitesse 7.
- Ajouter 15 grammes de sauce soja salée, 15 grammes de cassonade, 20 grammes de miel liquide, 10 grammes d'huile de sésame, 30 grammes de gochujang et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
- Sorter le porc du congélateur et détaillez la en fine tranches d'environ 3mm d'épaisseur puis placer le porc dans un récipient.
- Mettre 1 oignon vert émincé dans le récipient avec la viande..
- Ajouter la marinade dans le récipient et bien mélanger pour enrober la viande.
- Réserver, au frigo pendant 02 h 00 min (maximum 8 heures).
- Fais cuire les tranches de porc marinées au grill ou dans une poêle bien chaude.
- Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.
- Mettre 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc sur la viande.
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amandine_239 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente recette ! Une belle découverte! Juste c’est assez piquant🥵
Mais un régale. Je pensais avoir ma gamelle pour demain mais c’était sans compter sur monsieur qui a, je site : SURKIFFÉ 😍
Je doublerai les doses la prochaine fois pour la gamelle 😂
-
dominique_90 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Le dépaysement gustatifs est au rendez vous 👍ce plat peux se faire avec du poulet ou du boeuf.
Il est excellent et très facile à faire
- D
doro72 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellent !
-
Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Et bien, moi qui était un peu sceptique quant au résultat, je peux dire que nous avons adoré.
J ai mis toute la marinade avec la viande dans la poêle très chaude, et j ai laissé le tout à feu vif, en remuant souvent, jusqu’à ce qu il n y ait plus de liquide. J ai servi ce plat avec des wraps, de la salade verte coupée en lanières, des tomates cerises coupées en petits morceaux ce qui a un peu atténué le goût piquant.
Par contre j ai fait deux épiceries asiatiques, et les rayons asiatiques de plusieurs supermarchés près de chez moi, impossible de trouver de gochujang
J’ai donc utilisé de la pâte de piment rouge Thaï dans les mêmes proportions.
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nesta_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Fait pour le dîner ce soir avec du poulet et quelques lardons de volailles, la folie
-
phanie_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Excellente recette
Bon je suis nulle en présentation 😔 - S
sandy2727 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
avec mon mari on a adoré
- S
sebastopol1 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Super recette, j aime quand c est epicé, le dosage est parfait pour mon gout .
A doser en moins pour le reste de la famille 😁😁 - N
nathalau a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
N ayant pas huile de sésame et l épice principale pour la recette je l ai remplacée par de l’huile d’olive et de la pâte de curry. C est très goûteux. En accompagnement j’ai fait les boulettes d aubergines parmesan, une bonne association. Astuce : les boulettes peuvent atténuer le plat si celui ci est trop épicé.!
-
Eleasandy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Très bon j’ai juste ajouté du Terryaki pour une note asiatique plus prononcée
-
Maestro a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Très bonne recette mais j’augmenterai la quantité de marinade car au bout de 5h, le porc avait tout bu. 🤤
Pour ceux qui ont peur de l’épice, diminuer l’épice de 10gr et ajouter un peu de sucre.
- S
sassa971 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Très bonne recette à refaire très vite😋😋
-
beautyblue a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Encore un voyage culinaire !! Délicieux 🤤
Juste je n’avais pas de Gochujang d’où la couleur plus dorée que rouge ☺️☺️ -
paugab76 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Bonsoir est ce que l’on peut mettre de la.pate de curry rouge à la place?
-
Rose40 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines
On vient de terminer : mon mari a enlevé sa veste tellement il a chaud, ma fille vient de finir la bouteille d eau et mon fils tarde à finir .
Quant à moi j’ai la goutte au nez car c’est TRES épicé 🔥🔥🔥🔥.
Pour tout dire j’avais 1 kg de porc , j’ai donc doublé la recette soit 60g de piment !!!!! Et bien au début c’est hyper bon car sucré salé et épicé,mais plus on mange plus le 🔥 arrive sur le visage 🤣
Cela dit je trouve très bon quand même, mais je diminuerai le 🌶 la prochaine fois !
Pour 4 dont 2 ados il faut doubler la quantité de viande par contre !
Super découverte, merci
Je suis tellement fan de cette appli 👌 -
claire_293 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
C’était très bon.
Je n’avais pas de pâte de piment coréenne, donc j’ai mis du Sambal oelek d’Indonesie. Avec des nouilles et des légumes sautés. - L
laetitia.CW a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Super ont aime beaucoup
Par contre moi je snack la préparation à la fin de cuisson et je rajoute en même temps de la sauce pimentée car sinon ce n’est pas assez relevé à notre goût. - P
phaniec a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Délicieux !! Avec un petit verre de soju, c’est parfait 😁
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