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Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne

publié par Pasteque

Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
02 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.06 €
Coût de la recette
4.26 €
Calories par portion
301 kcal
Lipides
17.8 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
18.2 g
Sucres
13.9 g
Fibres
1.5 g
Protéines
19.8 g
Calories pour 100g
162 kcal
SmartPoints par portion
9
9
9
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (81 notes)
400 grammes
Échine de porc
1
Poire
100 grammes
Oignons
3
Gousses d'ail
10 grammes
Gingembre
15 grammes
Sauce soja salée
15 grammes
Cassonade
20 grammes
Miel liquide
10 grammes
Huile de sésame
30 grammes
Gochujang
2 pincées
Poivre
1
Oignon vert
1 cuillère à soupe
Graine de sésame blanc
Plat principalCarnivoreÉpicéAsiatique

On s’évade aujourd’hui dans les rues de Séoul pour découvrir une recette emblématique des célèbres BBQ coréens: le Dwaeji Bulgogi, un délicieux sauté de porc épicé ! Il est dans un premier temps mariné dans un assaisonnement pimenté avant d’être cuit sur le grill ou dans une poêle.
A servir avec du riz blanc ou dans des wraps de laitue pour plus de fraicheur 😉

Ingrédient indispensable de la recette le gochujang, une pâte de piment rouge coréenne, pas forte, sucrée, riche en épices. Sa consistance est très pratique : une ou deux cuillères à soupe dans une sauce à viande, et ça change tout, en 10 secondes !

Astuce
Le fait de mettre la viande dans le congélateur permet d'aider à couper de fines tranches.
Variante
Il est possible d'utiliser de la poitrine de porc à la place de l'échine.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes d'échine de porc dans un récipient.
  2. Réserver au congélateur pendant 30 min.
  3. Mettre 1 poire épluchée, coupée en quatre et épépinée, 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre, 3 gousses d'ail épluchées et 10 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  5. Ajouter 15 grammes de sauce soja salée, 15 grammes de cassonade, 20 grammes de miel liquide, 10 grammes d'huile de sésame, 30 grammes de gochujang et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  6. Sorter le porc du congélateur et détaillez la en fine tranches d'environ 3mm d'épaisseur puis placer le porc dans un récipient.
  7. Mettre 1 oignon vert émincé dans le récipient avec la viande..
  8. Ajouter la marinade dans le récipient et bien mélanger pour enrober la viande.
  9. Réserver, au frigo pendant 02 h 00 min (maximum 8 heures).
  10. Fais cuire les tranches de porc marinées au grill ou dans une poêle bien chaude.
  11. Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc sur la viande.

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  • dominique_90 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Le dépaysement gustatifs est au rendez vous 👍ce plat peux se faire avec du poulet ou du boeuf.
    Il est excellent et très facile à faire

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par dominique_90
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  • amandine_239 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Excellente recette ! Une belle découverte! Juste c’est assez piquant🥵
    Mais un régale. Je pensais avoir ma gamelle pour demain mais c’était sans compter sur monsieur qui a, je site : SURKIFFÉ 😍
    Je doublerai les doses la prochaine fois pour la gamelle 😂

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par amandine_239
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  • Illustration du profil de Lapasdouée

    Lapasdouée a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    C’est trop bon 🤤 j’en raffole

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  • D

    doro72 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Excellent !

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par doro72
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  • phanie_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Excellente recette
    Bon je suis nulle en présentation 😔

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par phanie_4
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  • nesta_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Fait pour le dîner ce soir avec du poulet et quelques lardons de volailles, la folie

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nesta_2
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  • S

    sandy2727 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    avec mon mari on a adoré

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sandy2727
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sandy2727
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  • N

    nathalau a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    N ayant pas huile de sésame et l épice principale pour la recette je l ai remplacée par de l’huile d’olive et de la pâte de curry. C est très goûteux. En accompagnement j’ai fait les boulettes d aubergines parmesan, une bonne association. Astuce : les boulettes peuvent atténuer le plat si celui ci est trop épicé.!

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nathalau
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nathalau
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  • Illustration du profil de Eleasandy

    Eleasandy a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Très bon j’ai juste ajouté du Terryaki pour une note asiatique plus prononcée

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Eleasandy
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  • S

    sebastopol1 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Super recette, j aime quand c est epicé, le dosage est parfait pour mon gout .
    A doser en moins pour le reste de la famille 😁😁

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sebastopol1
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  • S

    sassa971 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Très bonne recette à refaire très vite😋😋

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sassa971
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sassa971
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  • Illustration du profil de beautyblue

    beautyblue a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Encore un voyage culinaire !! Délicieux 🤤
    Juste je n’avais pas de Gochujang d’où la couleur plus dorée que rouge ☺️☺️

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par beautyblue
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  • Illustration du profil de paugab76

    paugab76 a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Bonsoir est ce que l’on peut mettre de la.pate de curry rouge à la place?

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  • J

    Jenpot73 a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Bonjour ou trouvez-vous les épices ??

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  • Illustration du profil de Pasteque

    Pasteque a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    J'aimeMiamMerci4
  • P

    phaniec a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Délicieux !! Avec un petit verre de soju, c’est parfait 😁

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par phaniec
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  • Illustration du profil de castalos

    castalos a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    très beau succès. Je n’avais pas de gochujang donc j’ai mis du Tom Yum avec un peu de piment de cayenne fort. Une partie de la marinade a été saisie à la cuisson du porc, et j’ai servi le reste de marinade froide sur le riz. Les 2 n’ont pas tout à fait le même gout et c’etait juste parfait. Je changerai bien pour une viande plus élaborée, ou simplement des aiguillettes de poulet.

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par castalos
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  • Illustration du profil de ksiop76

    ksiop76 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines

    Super bon meme sans l epice coreene … si on aime le sucré, salé et le gingembre allez y foncez .. j en referai. Merci pour cette recette

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par ksiop76
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