Illustration du profil de Pasteque

Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne

publié par Pasteque

Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
02 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.06 €
Coût de la recette
4.26 €
Calories par portion
301 kcal
Lipides
17.8 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
18.2 g
Sucres
13.9 g
Fibres
1.5 g
Protéines
19.8 g
Calories pour 100g
162 kcal
SmartPoints par portion
9
9
9
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (72 notes)
400 grammes
Échine de porc
1
Poire
100 grammes
Oignons
3
Gousses d'ail
10 grammes
Gingembre
15 grammes
Sauce soja salée
15 grammes
Cassonade
20 grammes
Miel liquide
10 grammes
Huile de sésame
30 grammes
Gochujang
2 pincées
Poivre
1
Oignon vert
1 cuillère à soupe
Graine de sésame blanc
Plat principalCarnivoreÉpicéAsiatique

On s’évade aujourd’hui dans les rues de Séoul pour découvrir une recette emblématique des célèbres BBQ coréens: le Dwaeji Bulgogi, un délicieux sauté de porc épicé ! Il est dans un premier temps mariné dans un assaisonnement pimenté avant d’être cuit sur le grill ou dans une poêle.
A servir avec du riz blanc ou dans des wraps de laitue pour plus de fraicheur 😉

Ingrédient indispensable de la recette le gochujang, une pâte de piment rouge coréenne, pas forte, sucrée, riche en épices. Sa consistance est très pratique : une ou deux cuillères à soupe dans une sauce à viande, et ça change tout, en 10 secondes !

Astuce
Le fait de mettre la viande dans le congélateur permet d'aider à couper de fines tranches.
Variante
Il est possible d'utiliser de la poitrine de porc à la place de l'échine.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes d'échine de porc dans un récipient.
  2. Réserver au congélateur pendant 30 min.
  3. Mettre 1 poire épluchée, coupée en quatre et épépinée, 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre, 3 gousses d'ail épluchées et 10 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  5. Ajouter 15 grammes de sauce soja salée, 15 grammes de cassonade, 20 grammes de miel liquide, 10 grammes d'huile de sésame, 30 grammes de gochujang et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  6. Sorter le porc du congélateur et détaillez la en fine tranches d'environ 3mm d'épaisseur puis placer le porc dans un récipient.
  7. Mettre 1 oignon vert émincé dans le récipient avec la viande..
  8. Ajouter la marinade dans le récipient et bien mélanger pour enrober la viande.
  9. Réserver, au frigo pendant 02 h 00 min (maximum 8 heures).
  10. Fais cuire les tranches de porc marinées au grill ou dans une poêle bien chaude.
  11. Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc sur la viande.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • amandine_239 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Excellente recette ! Une belle découverte! Juste c’est assez piquant🥵
      Mais un régale. Je pensais avoir ma gamelle pour demain mais c’était sans compter sur monsieur qui a, je site : SURKIFFÉ 😍
      Je doublerai les doses la prochaine fois pour la gamelle 😂

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par amandine_239
      HahaJ'aime13
    • dominique_90 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Le dépaysement gustatifs est au rendez vous 👍ce plat peux se faire avec du poulet ou du boeuf.
      Il est excellent et très facile à faire

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par dominique_90
      J'aimeMiam12
      • C
        chachou3 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Bonjour où trouvez vous le gochujang svp?

    • Illustration du profil de Lapasdouée

      Lapasdouée a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

      C’est trop bon 🤤 j’en raffole

      J'aimeWow11
      • Illustration du profil de tartinepouki
        tartinepouki a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        J’ai hâte de tester, ça me paraît super bon en effet ! 😋

    • D

      doro72 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Excellent !

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par doro72
      J'aimeLove9
    • nesta_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Fait pour le dîner ce soir avec du poulet et quelques lardons de volailles, la folie

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nesta_2
      J'aime9
    • phanie_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Excellente recette
      Bon je suis nulle en présentation 😔

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par phanie_4
      J'aimeLoveHaha8
    • S

      sandy2727 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

      avec mon mari on a adoré

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sandy2727
      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sandy2727
      J'aime7
    • N

      nathalau a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      N ayant pas huile de sésame et l épice principale pour la recette je l ai remplacée par de l’huile d’olive et de la pâte de curry. C est très goûteux. En accompagnement j’ai fait les boulettes d aubergines parmesan, une bonne association. Astuce : les boulettes peuvent atténuer le plat si celui ci est trop épicé.!

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nathalau
      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nathalau
      J'aimeMerci6
    • S

      sebastopol1 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Super recette, j aime quand c est epicé, le dosage est parfait pour mon gout .
      A doser en moins pour le reste de la famille 😁😁

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sebastopol1
      J'aime6
    • S

      sassa971 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

      Très bonne recette à refaire très vite😋😋

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sassa971
      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sassa971
      J'aimeMerci5
    • Illustration du profil de beautyblue

      beautyblue a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Encore un voyage culinaire !! Délicieux 🤤
      Juste je n’avais pas de Gochujang d’où la couleur plus dorée que rouge ☺️☺️

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par beautyblue
      J'aimeLove5
    • Illustration du profil de Eleasandy

      Eleasandy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Très bon j’ai juste ajouté du Terryaki pour une note asiatique plus prononcée

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Eleasandy
      J'aime5
    • Illustration du profil de paugab76

      paugab76 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

      Bonsoir est ce que l’on peut mettre de la.pate de curry rouge à la place?

      J'aime4
      • Illustration du profil de Pasteque
        Pasteque a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour, oui vous pouvez mais le gout sera different

    • J

      Jenpot73 a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

      Bonjour ou trouvez-vous les épices ??

      J'aime4
      • Illustration du profil de Pasteque
        Pasteque a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Bonjour, en épicerie asiatique ou rayon monde de votre hypermarché, sinon aussi sur internet

      • Illustration du profil de mimimimiou
        mimimimiou a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour, qq1 sait s il en on chez Paris store?

      • B a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        J’ai cherché chez Tang mais y en avait pas.

      • E
        EmmaD a répondu il y a 2 mois

        Bonjour, j’en ai trouvé à l’épicerie coréenne (of course ☺️) située avenue Emile Zola dans le 15e (Paris)

      • M
        Marie B a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Leclerc rayon asiatique

      • Illustration du profil de mimimimiou
        mimimimiou a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

        Savez vous si on trouve les épices chez Paris Store (épicerie asiatique )???

    • Illustration du profil de Pasteque

      Pasteque a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines

      J'aimeMiamMerci4
      • S
        Sakulan a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        Ça a l’air terrible merci pour la recette !

      • Illustration du profil de Lapasdouée
        Lapasdouée a répondu il y a 2 mois et 4 semaines

        J’ai trouvé une idée de quoi manger merci pour la recette 😊

    • P

      phaniec a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

      Délicieux !! Avec un petit verre de soju, c’est parfait 😁

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par phaniec
      J'aime3
    • Illustration du profil de castalos

      castalos a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      très beau succès. Je n’avais pas de gochujang donc j’ai mis du Tom Yum avec un peu de piment de cayenne fort. Une partie de la marinade a été saisie à la cuisson du porc, et j’ai servi le reste de marinade froide sur le riz. Les 2 n’ont pas tout à fait le même gout et c’etait juste parfait. Je changerai bien pour une viande plus élaborée, ou simplement des aiguillettes de poulet.

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par castalos
      J'aimeLove3
    • Illustration du profil de ksiop76

      ksiop76 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

      Super bon meme sans l epice coreene … si on aime le sucré, salé et le gingembre allez y foncez .. j en referai. Merci pour cette recette

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par ksiop76
      J'aime3
    • Afficher plus de commentaires