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Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne

publié par Pasteque

Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
02 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.06 €
Coût de la recette
4.26 €
Calories par portion (186 g)
315 kcal
Lipides
17.8 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
18.2 g
Sucres
13.9 g
Fibres
1.5 g
Protéines
19.8 g
Calories pour 100g
170 kcal
SmartPoints par portion
9
9
9
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.88 / 5 (104 notes)
400 grammes
Échine de porc
1
Poire
100 grammes
Oignons
3
Gousses d'ail
10 grammes
Gingembre
15 grammes
Sauce soja salée
15 grammes
Cassonade
20 grammes
Miel liquide
10 grammes
Huile de sésame
30 grammes
Gochujang
2 pincées
Poivre
1
Oignon vert
1 cuillère à soupe
Graine de sésame blanc
Plat principalCarnivoreÉpicéAsiatique

On s’évade aujourd’hui dans les rues de Séoul pour découvrir une recette emblématique des célèbres BBQ coréens: le Dwaeji Bulgogi, un délicieux sauté de porc épicé ! Il est dans un premier temps mariné dans un assaisonnement pimenté avant d’être cuit sur le grill ou dans une poêle.
A servir avec du riz blanc ou dans des wraps de laitue pour plus de fraicheur 😉

Ingrédient indispensable de la recette le gochujang, une pâte de piment rouge coréenne, pas forte, sucrée, riche en épices. Sa consistance est très pratique : une ou deux cuillères à soupe dans une sauce à viande, et ça change tout, en 10 secondes !

Astuce
Le fait de mettre la viande dans le congélateur permet d'aider à couper de fines tranches.
Variante
Il est possible d'utiliser de la poitrine de porc à la place de l'échine.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes d'échine de porc dans un récipient.
  2. Réserver au congélateur pendant 30 min.
  3. Mettre 1 poire épluchée, coupée en quatre et épépinée, 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre, 3 gousses d'ail épluchées et 10 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  5. Ajouter 15 grammes de sauce soja salée, 15 grammes de cassonade, 20 grammes de miel liquide, 10 grammes d'huile de sésame, 30 grammes de gochujang et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  6. Sorter le porc du congélateur et détaillez la en fine tranches d'environ 3mm d'épaisseur puis placer le porc dans un récipient.
  7. Mettre 1 oignon vert émincé dans le récipient avec la viande..
  8. Ajouter la marinade dans le récipient et bien mélanger pour enrober la viande.
  9. Réserver, au frigo pendant 02 h 00 min (maximum 8 heures).
  10. Fais cuire les tranches de porc marinées au grill ou dans une poêle bien chaude.
  11. Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc sur la viande.

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  • dominique_90 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Le dépaysement gustatifs est au rendez vous 👍ce plat peux se faire avec du poulet ou du boeuf.
    Il est excellent et très facile à faire

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par dominique_90
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  • amandine_239 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellente recette ! Une belle découverte! Juste c’est assez piquant🥵
    Mais un régale. Je pensais avoir ma gamelle pour demain mais c’était sans compter sur monsieur qui a, je site : SURKIFFÉ 😍
    Je doublerai les doses la prochaine fois pour la gamelle 😂

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par amandine_239
    HahaJ'aime17
  • D

    doro72 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellent !

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par doro72
    J'aimeLove13
  • phanie_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Excellente recette
    Bon je suis nulle en présentation 😔

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par phanie_4
    J'aimeLoveHaha11
  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Et bien, moi qui était un peu sceptique quant au résultat, je peux dire que nous avons adoré.
    J ai mis toute la marinade avec la viande dans la poêle très chaude, et j ai laissé le tout à feu vif, en remuant souvent, jusqu’à ce qu il n y ait plus de liquide. J ai servi ce plat avec des wraps, de la salade verte coupée en lanières, des tomates cerises coupées en petits morceaux ce qui a un peu atténué le goût piquant.
    Par contre j ai fait deux épiceries asiatiques, et les rayons asiatiques de plusieurs supermarchés près de chez moi, impossible de trouver de gochujang
    J’ai donc utilisé de la pâte de piment rouge Thaï dans les mêmes proportions.

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Cricri-25
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Cricri-25
    MerciWowJ'aimeMiamLove10
  • nesta_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Fait pour le dîner ce soir avec du poulet et quelques lardons de volailles, la folie

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nesta_2
    J'aime10
  • S

    sandy2727 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    avec mon mari on a adoré

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sandy2727
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sandy2727
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  • S

    sebastopol1 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super recette, j aime quand c est epicé, le dosage est parfait pour mon gout .
    A doser en moins pour le reste de la famille 😁😁

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sebastopol1
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  • N

    nathalau a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    N ayant pas huile de sésame et l épice principale pour la recette je l ai remplacée par de l’huile d’olive et de la pâte de curry. C est très goûteux. En accompagnement j’ai fait les boulettes d aubergines parmesan, une bonne association. Astuce : les boulettes peuvent atténuer le plat si celui ci est trop épicé.!

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nathalau
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nathalau
    J'aimeMerci7
  • Illustration du profil de Eleasandy

    Eleasandy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bon j’ai juste ajouté du Terryaki pour une note asiatique plus prononcée

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Eleasandy
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  • Illustration du profil de Maestro

    Maestro a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    Très bonne recette mais j’augmenterai la quantité de marinade car au bout de 5h, le porc avait tout bu. 🤤

    Pour ceux qui ont peur de l’épice, diminuer l’épice de 10gr et ajouter un peu de sucre.

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Maestro
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  • S

    sassa971 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Très bonne recette à refaire très vite😋😋

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sassa971
    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sassa971
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  • Illustration du profil de beautyblue

    beautyblue a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Encore un voyage culinaire !! Délicieux 🤤
    Juste je n’avais pas de Gochujang d’où la couleur plus dorée que rouge ☺️☺️

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par beautyblue
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  • Illustration du profil de paugab76

    paugab76 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Bonsoir est ce que l’on peut mettre de la.pate de curry rouge à la place?

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  • claire_293 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    C’était très bon.
    Je n’avais pas de pâte de piment coréenne, donc j’ai mis du Sambal oelek d’Indonesie. Avec des nouilles et des légumes sautés.

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par claire_293
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  • L

    laetitia.CW a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Super ont aime beaucoup
    Par contre moi je snack la préparation à la fin de cuisson et je rajoute en même temps de la sauce pimentée car sinon ce n’est pas assez relevé à notre goût.

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par laetitia.CW
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  • P

    phaniec a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Délicieux !! Avec un petit verre de soju, c’est parfait 😁

    Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par phaniec
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  • J

    Jenpot73 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Bonjour ou trouvez-vous les épices ??

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