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Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne

publié par Pasteque

Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne au Thermomix
Préparation
25 min
Repos
02 h 30 min
Durée totale
02 h 55 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.06 €
Coût de la recette
4.26 €
Calories par portion
301 kcal
Lipides
17.8 g
Acides gras saturés
5.9 g
Glucides
18.2 g
Sucres
13.9 g
Fibres
1.5 g
Protéines
19.8 g
Calories pour 100g
162 kcal
SmartPoints par portion
9
9
9
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.96 / 5 (28 notes)
400 grammes
Échine de porc
1
Poire
100 grammes
Oignons
3
Gousses d'ail
10 grammes
Gingembre
15 grammes
Sauce soja salée
15 grammes
Cassonade
20 grammes
Miel liquide
10 grammes
Huile de sésame
30 grammes
Gochujang
2 pincées
Poivre
1
Oignon vert
1 cuillère à soupe
Graine de sésame blanc
Plat principalCarnivoreÉpicéAsiatique

On s’évade aujourd’hui dans les rues de Séoul pour découvrir une recette emblématique des célèbres BBQ coréens: le Dwaeji Bulgogi, un délicieux sauté de porc épicé ! Il est dans un premier temps mariné dans un assaisonnement pimenté avant d’être cuit sur le grill ou dans une poêle.
A servir avec du riz blanc ou dans des wraps de laitue pour plus de fraicheur 😉

Ingrédient indispensable de la recette le gochujang, une pâte de piment rouge coréenne, pas forte, sucrée, riche en épices. Sa consistance est très pratique : une ou deux cuillères à soupe dans une sauce à viande, et ça change tout, en 10 secondes !

Astuce
Le fait de mettre la viande dans le congélateur permet d'aider à couper de fines tranches.
Variante
Il est possible d'utiliser de la poitrine de porc à la place de l'échine.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 400 grammes d'échine de porc dans un récipient.
  2. Réserver au congélateur pendant 30 min.
  3. Mettre 1 poire épluchée, coupée en quatre et épépinée, 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre, 3 gousses d'ail épluchées et 10 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  4. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
  5. Ajouter 15 grammes de sauce soja salée, 15 grammes de cassonade, 20 grammes de miel liquide, 10 grammes d'huile de sésame, 30 grammes de gochujang et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 20 sec/vitesse 4.
  6. Sorter le porc du congélateur et détaillez la en fine tranches d'environ 3mm d'épaisseur puis placer le porc dans un récipient.
  7. Mettre 1 oignon vert émincé dans le récipient avec la viande..
  8. Ajouter la marinade dans le récipient et bien mélanger pour enrober la viande.
  9. Réserver, au frigo pendant 02 h 00 min, (maximum 8 heures).
  10. Fais cuire les tranches de porc marinées au grill ou dans une poêle bien chaude.
  11. Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix.
  12. Mettre 1 cuillère à soupe de graine de sésame blanc sur la viande.

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    • Illustration du profil de Lapasdouée

      Lapasdouée a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      C’est trop bon 🤤 j’en raffole

      J'aimeWow9
      • Illustration du profil de tartinepouki
        tartinepouki a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        J’ai hâte de tester, ça me paraît super bon en effet ! 😋

    • amandine_239 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      Excellente recette ! Une belle découverte! Juste c’est assez piquant🥵
      Mais un régale. Je pensais avoir ma gamelle pour demain mais c’était sans compter sur monsieur qui a, je site : SURKIFFÉ 😍
      Je doublerai les doses la prochaine fois pour la gamelle 😂

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par amandine_239
      HahaJ'aime7
    • phanie_4 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

      Excellente recette
      Bon je suis nulle en présentation 😔

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par phanie_4
      J'aimeLoveHaha6
    • nesta_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 1 jour

      Fait pour le dîner ce soir avec du poulet et quelques lardons de volailles, la folie

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nesta_2
      J'aime6
    • dominique_90 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

      Le dépaysement gustatifs est au rendez vous 👍ce plat peux se faire avec du poulet ou du boeuf.
      Il est excellent et très facile à faire

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par dominique_90
      J'aimeMiam5
    • S

      sandy2727 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 jours et 9 heures

      avec mon mari on a adoré

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sandy2727
      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sandy2727
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    • N

      nathalau a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

      N ayant pas huile de sésame et l épice principale pour la recette je l ai remplacée par de l’huile d’olive et de la pâte de curry. C est très goûteux. En accompagnement j’ai fait les boulettes d aubergines parmesan, une bonne association. Astuce : les boulettes peuvent atténuer le plat si celui ci est trop épicé.!

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nathalau
      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par nathalau
      J'aimeMerci4
    • D

      doro72 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

      Excellent !

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par doro72
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    • S

      sebastopol1 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

      Super recette, j aime quand c est epicé, le dosage est parfait pour mon gout .
      A doser en moins pour le reste de la famille 😁😁

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sebastopol1
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    • Illustration du profil de paugab76

      paugab76 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonsoir est ce que l’on peut mettre de la.pate de curry rouge à la place?

      J'aime4
      • Illustration du profil de Pasteque
        Pasteque a répondu il y a 2 semaines

        Bonjour, oui vous pouvez mais le gout sera different

    • Illustration du profil de Pasteque

      Pasteque a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      J'aimeMiamMerci4
      • S
        Sakulan a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Ça a l’air terrible merci pour la recette !

      • Illustration du profil de Lapasdouée
        Lapasdouée a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        J’ai trouvé une idée de quoi manger merci pour la recette 😊

    • S

      sandlemaitre a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 1 heure

      délicieux!

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par sandlemaitre
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    • L

      ladyco91 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 2 jours

      Délicieux !! Aussi bon que dans mon resto Coréen préféré ! Plat très parfumé et goûteux.

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par ladyco91
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    • Illustration du profil de Eleasandy

      Eleasandy a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

      Très bon j’ai juste ajouté du Terryaki pour une note asiatique plus prononcée

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Eleasandy
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    • J

      Jenpot73 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Bonjour ou trouvez-vous les épices ??

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      • Illustration du profil de Pasteque
        Pasteque a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Bonjour, en épicerie asiatique ou rayon monde de votre hypermarché, sinon aussi sur internet

      • Illustration du profil de mimimimiou
        mimimimiou a répondu il y a 2 semaines

        Bonjour, qq1 sait s il en on chez Paris store?

      • B a répondu il y a 5 jours et 9 heures

        J’ai cherché chez Tang mais y en avait pas.

    • E

      Emeline Durand a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 3 heures

      Merci pour cette recette facile à réaliser. Nous n’avions pas de gochujang donc nous avons mis 10 grs de piment d’Espelette 🥵.

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par Emeline Durand
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    • M

      marguerite_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

      Très très bon

      Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par marguerite_11
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    • astride21 a posé une question sur cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

      Qu’ est ce du gochujang ? Merci

      J'aime2
      • Illustration du profil de tartinepouki
        tartinepouki a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Bonjour,
        Je me posais la même question… 🤔
        Si j’ai bien compris, c’est une pâte de piment rouge… 😃

      • Illustration du profil de Pasteque
        Pasteque a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        C’est expliqué dans la description de la recette, il y a aussi une photo dans « recommandé pour cette recette »

      • Illustration du profil de Aurelie 😁
        Aurelie 😁 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Bonjour ! Il est possible de remplacer se piment par un autre ?

      • dede a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Hihihiii fan de Corée que je suis jen est déjà. Il s’agit de pate de piment rouge. On me le fourni dans un magasin d’alimentation asiatiques. Si vous etes sur paris il doit y en avoir chez K-mart. Ma collègue me l’achète dans magasin d’alimention sur Toulouse.

        Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par dede
        Dwaeji Bulgogi – Porc épicé à la coréenne Thermomix par dede
        • drebout a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

          vente aussi sur Amazon

      • R
        rach1612 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        En vente aussi sur japanmarket.fr au prix de 4,95€ sans frais de livraison ! Oubliez Amazon, trop cher 👍

        • B a répondu il y a 5 jours et 9 heures

          Ce n’est gratuit que pour un retrait en magasin.

      • C
        cari242 a répondu il y a 3 jours et 14 heures

        Vous en trouverez dans n’importe que magasin asiatique ! C’est la base des pâtes de piment en Asie 👌🏾

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