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Potée au chou

publié par Tatamix

Potée au chou au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.61 €
Coût de la recette
9.64 €
Calories par portion
471 kcal
Lipides
24.2 g
Acides gras saturés
8.9 g
Glucides
39.2 g
Sucres
11.1 g
Fibres
8.6 g
Protéines
19.9 g
Calories pour 100g
71 kcal
SmartPoints par portion
13
13
11
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (889 notes)
1050 grammes
Eau
1000 grammes
Chou vert
140 grammes
Oignons
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
150 grammes
Lardons fumés
250 grammes
Vin blanc
1
Cube de bouillon de boeuf
4
Saucisses de Montbéliard
700 grammes
Pommes de terre
300 grammes
Carottes

La potée au chou au Thermomix ou ici plus spécifiquement potée comtoise est une délicieuse recette chaleureuse, conviviale et généreuse qui va vous réconcilier avec l’hiver 🙂
Cette potée est simplement une variante de la potée traditionnelle. Issue de la cuisine franc-comtoise, cette potée peut être réalisée à base de viandes de salaison / fumées du Haut-Doubs ou des saucisses de Montbéliard ou de Morteau, du lard etc…

Si vous voulez faire au plus proche de la recette originale, utilisez pour le vin un vin jaune, savagnin ou du vin blanc du vignoble du Jura.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 1000 grammes de chou vert lavés et coupés en lanières dans le Varoma et cuire 20 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  4. Vider le bol.
  5. Ajouter 140 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 150 grammes de lardons fumés dans le Thermomix. Cuire 5 min 30 sec/100°C//.
  7. Ajouter 250 grammes de vin blanc, 550 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de boeuf dans le Thermomix.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Mettre 4 saucisses de montbéliard dans le varoma avec le chou et cuire 20 min/120°C//vitesse 1 puis retirer le varoma.
  10. Ajouter le panier de cuisson.
  11. Mettre 700 grammes de pommes de terre coupées en morceaux et 300 grammes de carottes coupées en rondelles dans le Panier de cuisson.
  12. Ajouter le varoma.
  13. Cuire 40 min/120°C//vitesse 1.
  14. Placer le chou dans un plat de service et ajouter les pommes de terre, les carottes ainsi que les saucisses.
  15. Arroser le tout du jus de cuisson.
  16. Servir immédiatement.

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    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Quand à l’étape 13, où tu dois chauffer 40 min en varoma tu oublies de cliquer sur « varoma » ben c’est pas cuit qd tu ouvres et tu as perdu 40min pour rien 😂 #leboulet #erreurdedebutant #onafaim

      Edit: on a réussi à manger 😅

      Potée au chou Thermomix par Babou 🐒
      J'aimeHahaMiamMerciWow44
      • Illustration du profil de Marie 84
        Marie 84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Bonsoir Babou !
        Je penserai à toi demain , je prépare la potée pour midi !
        Belle soirée

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          On a enfin réussi à manger 😂

          Potée au chou Thermomix par Babou 🐒
        • Illustration du profil de Marie 84
          Marie 84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Belle assiette !

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Coucou
        Oup j’ai Au moins fait cet oubli une fois 😂 ET bien sûr quand le temps me manquait !
        Bon lundi

      • S
        sandralala a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Quand on a pas le varoma on fait comment car j n’ai monsieur cuisineconnect

        • T
          tiarflam a répondu il y a 12 mois

          Moi j’ai mis 120 degres

        • L
          ludi68230 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

          Le varoma vous l’avez avec monsieur cuisine, ce sont les panier vapeur que vous poser sur le bol

      • murielle73 a répondu il y a 10 mois et 2 semaines

        😊

      • M
        mel746 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

        Ah ah j’ai fait la même je me sens moi bête 🤣🤣🤣

      • A
        amandine1403 a répondu il y a 6 mois et 3 semaines

        Bonjour quand vous faites la première étape il faut sélectionner cuisson vapeur ? Merci

      • sandy_51 a répondu il y a 3 mois

        Bonjour pour la fagor le panier cuisson c’est la petit panier noir et le panier vapeur le varoma ?

        Merci pour votre reponse

      • A
        alexxx75 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Bonjour… Est ce que vous avez pré cuit les Montbéliard ? Ou est ce que les 20 min de cuisson vapeur suffit ?

        • sandy_51 a répondu il y a 2 mois

          Pour moi les 20 minutes on suffit et je les ai piquer pour que le jus coule, pour avoir le goût de fumée

        • Hummer a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

          Bonsoir, est ce que les saucisses ne cuisent que 20 min ou c’est 20 min + 40 min? Merci pour vos réponses. J’essaie demain 😊

        • Chantal Bernard a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

          C’est 20mn et 40mn pour les saucisses

      • A
        AmePat a répondu il y a 2 mois

        J’ai fait la même !!!! 🤦‍♀️😂

      • R
        rodelo a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Bonjour, j’ai envie de tester cette recette mais je suis débutante 😁 Comment cliquer sur « varoma » ? 🙃

      • Illustration du profil de july0210
        july0210 a répondu il y a 6 jours et 15 heures

        Bonsoir. Où clique t-on sur varoma svp ?

      • M
        morganp a répondu il y a 2 jours et 20 heures

        Est ce que le bouton « varoma » correspond au bouton cuisson vapeur ? Dans ce cas comment faire pour mettre l’hélice inversée ? C’est ma première recette.. j’ai un peu de mal !

    • Illustration du profil de Sylvie

      Sylvie a noté 5/5 la recette Potée au chou, il y a 1 an et 1 mois

      Une potée appréciable par 5 degrés. Avec une morteau et deux montbéliardes, eh oui la Franche-Comté est à l’honneur. Mis également des panais avec les carottes dans le panier et les PDT dans le varoma. Merci pour cette recette.

      Potée au chou Thermomix par Sylvie
      MiamJ'aime21
      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 1 an et 1 mois

        C’est gourmand ce midi miam

      • Illustration du profil de R1200gs
        R1200gs a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Réchauffé ce n’est que du bonheur 👍

      • S
        sylviedu a répondu il y a 10 mois

        Je confirme trop bon! 1 morteau 2 milliardes !

    • Philippe a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Le plus dur avec cette recette, c’est de s’arrêter de manger lorsqu’on y a goûté. Une tuerie.

      Potée au chou Thermomix par Philippe
      HahaJ'aimeLoveMiam17
    • PoireAuChoc a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Parfait 👍 j ai suivi la recette à la lettre . Bon équilibre et excellente cuisson de chaque légumes. Un bon plat d hiver ❄️, on refera

      Potée au chou Thermomix par PoireAuChoc
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    • J

      Julie.T a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

      Réalisé avec du chou blanc , avec l’autre moitié j’ai fait du Coleslaw.

      Potée au chou Thermomix par Julie.T
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    • Illustration du profil de Dauphinlibre

      Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      😨 par ce froid, rien de tel que cette excellente 😋👍👍 recette qui rechauffe🔥le coeur et les papilles 😀. Très savoureuse 👌! Recette faite avec du chou blanc, une saucisse fumée coupée en fin bâtonnets ( à la place des lardons) et des saucisses de campagne. Pour ne rien jeter, le reste du jus de cuisson sera utilisé dans le velouté au chou 😉. Merci Tatamix pour cette recette 😊💞

      Potée au chou Thermomix par Dauphinlibre
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      • Illustration du profil de Dany33
        Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        J’aime bien mais on attends le froid !!

        • Illustration du profil de Dauphinlibre
          Dauphinlibre a répondu il y a 1 an et 1 mois

          😂🤣 vivre dans le sud aurait donc un tout petit inconvénient ? 😊💞

    • R

      robertmandrika a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      on se regale

      Potée au chou Thermomix par robertmandrika
      J'aime8
    • Illustration du profil de Nanie🍫

      Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 4 semaines

      Un basique incontournable en toute simplicité! Petite variante avec des paupiettes cette fois ci, rissolées à la poêle pour la coloration! Très bon !

      Potée au chou Thermomix par Nanie🍫
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    • Illustration du profil de Francky

      Francky a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Cuisson parfaite et c’est bon ! J’ai juste rajouté des patates dans le varoma à la 9ème étape en plus du panier à la 11ème étape pour une cuisson uniforme et en avoir un peu plus 😉
      Merci pour cette délicieuse et facile recette 😉

      Potée au chou Thermomix par Francky
      Potée au chou Thermomix par Francky
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    • Illustration du profil de Fac7

      Fac7 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

      C’est très bon cependant je ne mettrai pas toute la sauce la prochaine fois
      C’est très copieux !
      Parfait en ce jour de grisaille 😜

      Potée au chou Thermomix par Fac7
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    • Illustration du profil de cocofab

      cocofab a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Trop bon 😋

      Potée au chou Thermomix par cocofab
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    • Illustration du profil de leaphi26

      leaphi26 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Un super plat bien complet.
      Je n’ai pas eu besoin de saler les aliments, la cuisson leur permet de se parfumer.

      A refaire

      Potée au chou Thermomix par leaphi26
      Potée au chou Thermomix par leaphi26
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    • Margo0ot a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

      Très bonne recette.

      Potée au chou Thermomix par Margo0ot
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    • Deb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Très bonne recette nous nous sommes régalés !

      Potée au chou Thermomix par Deb
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    • Illustration du profil de Naïs

      Naïs a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      C’était bien bon et réconfortant !

      Potée au chou Thermomix par Naïs
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    • Illustration du profil de petitecigogne68

      petitecigogne68 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

      que dire… mise à part que c’est juste SUCCULENT 🙂 j’ai cuit sur le mode cuillère et pas la vitesse 1, du coup les lardons sont restés entiers 😉 y avait un peu trop de pomme de terre et carotte pour le panier de cuisson du coup j’en ai mis dans le haut du varoma avec les saucisses. j’ai pas hésité à faire de beaux tronçons des légumes. et tout étaient parfaitement cuit. j’ai du faire 1/3 du chou dans la cocotte. je recommande vivement cette recette 🙂

      Potée au chou Thermomix par petitecigogne68
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    • Illustration du profil de Nimaux

      Nimaux a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

      L hiver est là . Les nez coulent les gorges s éteignent puis toussent.
      Au milieu de ce froid une délicieuse potée pour vous réchauffer le corps
      Finalement c est pas si mal l hiver ☃️
      Merci tatamix pour des 2 recettes de potées qui ne me quitteront plus jamais

      Potée au chou Thermomix par Nimaux
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    • Illustration du profil de Laeti👩‍🍳

      Laeti👩‍🍳 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      🍽 toutes les assiettes sont vides!! et les estomacs remplis 👍

      simple à réaliser je vais garder cette recette 🥘

      Potée au chou Thermomix par Laeti👩‍🍳
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