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Potée au chou

publié par Tatamix

Potée au chou au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.78 €
Coût de la recette
10.66 €
Calories par portion (663 g)
489 kcal
Lipides
25.7 g
Acides gras saturés
8.9 g
Glucides
39.4 g
Sucres
11.1 g
Fibres
8.3 g
Protéines
19.9 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
74 kcal
Points WW par portion
14
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.91 / 5 (1389 notes)
1050 grammes
Eau
1000 grammes
Chou vert
140 grammes
Oignons
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
150 grammes
Lardons fumés
250 grammes
Vin blanc
1
Cube de bouillon de boeuf
4
Saucisses de Montbéliard
700 grammes
Pommes de terre
300 grammes
Carottes
Plat principalRagoûtCarnivoreFrançaiseAutomneHiver

La potée au chou au Thermomix ou ici plus spécifiquement potée comtoise est une délicieuse recette chaleureuse, conviviale et généreuse qui va vous réconcilier avec l’hiver 🙂
Cette potée est simplement une variante de la potée traditionnelle. Issue de la cuisine franc-comtoise, cette potée peut être réalisée à base de viandes de salaison / fumées du Haut-Doubs ou des saucisses de Montbéliard ou de Morteau, du lard etc…

Si vous voulez faire au plus proche de la recette originale, utilisez pour le vin un vin jaune, savagnin ou du vin blanc du vignoble du Jura.

  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le Varoma.
  3. Mettre 1000 grammes de chou vert lavés et coupés en lanières dans le Varoma et cuire 20 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  4. Vider le bol.
  5. Ajouter 140 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 150 grammes de lardons fumés dans le Thermomix. Cuire 5 min 30 sec/100°C//.
  7. Ajouter 250 grammes de vin blanc, 550 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de boeuf dans le Thermomix.
  8. Ajouter le Varoma.
  9. Mettre 4 saucisses de montbéliard dans le varoma avec le chou et cuire 20 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le varoma.
  10. Ajouter le panier de cuisson.
  11. Mettre 700 grammes de pommes de terre coupées en morceaux et 300 grammes de carottes coupées en rondelles dans le Panier de cuisson.
  12. Ajouter le Varoma.
  13. Cuire 40 min/Varoma//vitesse 1.
  14. Placer le chou dans un plat de service et ajouter les pommes de terre, les carottes ainsi que les saucisses.
  15. Arroser le tout du jus de cuisson.
  16. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Quand à l’étape 13, où tu dois chauffer 40 min en varoma tu oublies de cliquer sur « varoma » ben c’est pas cuit qd tu ouvres et tu as perdu 40min pour rien 😂 #leboulet #erreurdedebutant #onafaim

    Edit: on a réussi à manger 😅

    Potée au chou Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Un très bon plat qui réchauffe, bien goûteux… 👍
    Merci Tatamix… 😋🥰
    Quantités faites pour deux gourmands qui se sont régalés… 👌👍😋😄
    Réalisation facile mais peut-être un peu longue malgré certains temps de cuisson légèrement réduits…
    Avec du chou chinois, plus doux qui s’ennuyait au frigo, carottes et pommes de terre… 🥬🥕🥔
    Des grosses saucisses aux herbes,
    Pas de lardons…
    1 pincée de Cayenne et mis 1 cube bœuf et 1 cube légumes -25% de sel mais pas de sel ajouté
    Un plat délicieux et pas trop riche, mes hanches ont crié OUF !!! 🤭😄😄😄

    Potée au chou Thermomix par tartinepouki
    Potée au chou Thermomix par tartinepouki
    Potée au chou Thermomix par tartinepouki
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  • Philippe a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Le plus dur avec cette recette, c’est de s’arrêter de manger lorsqu’on y a goûté. Une tuerie.

    Potée au chou Thermomix par Philippe
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    Une potée appréciable par 5 degrés. Avec une morteau et deux montbéliardes, eh oui la Franche-Comté est à l’honneur. Mis également des panais avec les carottes dans le panier et les PDT dans le varoma. Merci pour cette recette.

    Potée au chou Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de Magwem

    Magwem a commenté cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Voilà c’est fait ainsi que le repassage 😂

    Potée au chou Thermomix par Magwem
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    je n’ai pas mis de vin blanc, mis un bouquet garni, et là je me régale 😁
    merci tatamix.

    Potée au chou Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    👋👋 la cookosphère
    Me revoilou 😊 eh non n’ai pas oublié le site ni les cop’s 😚😚
    Mais rééquilibrage oblige je cuisine beaucoup à la vapeur (avec Momo of course) et donc moins de posts

    Aujourd’hui et avec les frimas une bonne potée au chou
    Recette respectée, temps de cuisson top 👍 alors que je la faisais toujours en cocotte. Dorénavant ce sera la recette cookomix 😊
    Ajouté des patates douces, 🥕 🥕 🥕 et navets. Pas de pommes de terre
    1 seule Montbéliard, et j’ai complété par une tranche épaisse de jambon (sur les conseils de Sandrine 😚😚😚)

    Et bien me suis régalée 🤪🤪🤪

    Merci 🙏 pour cette recette et bon dimanche à tous et à toutes les 🐔 🐦 🐔 🐦 🐔 🐦 🐔

    Potée au chou Thermomix par naturailes
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Cette recette nous enchante à chaque fois. Le lendemain, je coupe tout en petits bouts. Je fais revenir 2/3 grosses échalotes, j’y rajoute mes « ptits bouts » et je fais revenir à feu vif dans mon wok. Régalade assurée 😋
    Belle soirée à Toutes et Tous 😉

    Potée au chou Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de Nanie🍫

    Nanie🍫 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Au plat de saison qui est le bienvenu !!! ☺️ Hummm, ça fait du bien avec ce froid qui s’installe 🌬

    Potée au chou Thermomix par Nanie🍫
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a commenté cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Une recette que j’avais déjà testée mais pour laquelle j’avais oublié la photo 📷
    650 grs de chou, 95 grs d’oignon 🧅, 450 de pommes de terre 🥔 et 150 grs de carottes 🥕 Du coup, j’ai réduit également le vin et l’eau pour ne pas avoir trop de jus et ajouté deux petits clous de girofle et du poivre Tellicherry. J’ai mis une saucisse de Morteau et deux tranches de Kassler en cuisson avec le chou dans le varoma.
    Durée de cuisson respecté et c’était nickel 👌😋

    Potée au chou Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de sandlemaitre

    sandlemaitre a commenté cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    Et bien nous sommes vraiment fans !
    C’est délicieux 😋
    Madame Plus a rajouté une Morteau, une palette fumée (cuite à l’eau et laurier 20mn avant le varoma) et des navets… combo gagnant… on adooore!
    Petit plus : il en reste pour un sacré frichti dimanche 💅
    Merciiii @Tatamix 😁
    En attendant, ici c’est la tempête !
    Belle soirée à Toutes et Tous ⚘️

    Potée au chou Thermomix par sandlemaitre
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Ce soir,nous avons voyagé vers l’est de la France,et nous nous sommes régalés avec cette recette que je n’avais pas faite depuis longtemps !🤤🤪
    Cette fois,avec des navets et des carottes en botte qui faisaient partie du panier de la semaine,un petit chou frisé entier,de la palette 1/2 sel(que j’ai blanchie à la casserole une dizaine de minutes avant de la mettre dans le panier), des saucisses fumées,et ajout de baies de genièvre.
    Un repas bien agréable par ce temps! 🌧️🌫️

    Potée au chou Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a commenté cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Une de mes collègues m’a donné une bonne quantité de chou kale et j’ai cherché sur Cookomix comment le cuisiner : ce sera une potée finalement !
    J’ai pris quelques libertés avec la recette initiale en fonction de ce que j’avais pu ce que je n’avais pas🤦‍♀️.
    Une pauvre petite pomme de terre complétée par de la patate douce,des carottes ,2 saucisses de Montbéliard et pas de lard.
    A déguster ce midi.

    Potée au chou Thermomix par petroni
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  • PoireAuChoc a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois

    Parfait 👍 j ai suivi la recette à la lettre . Bon équilibre et excellente cuisson de chaque légumes. Un bon plat d hiver ❄️, on refera

    Potée au chou Thermomix par PoireAuChoc
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  • Illustration du profil de Dauphinlibre

    Dauphinlibre a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois

    😨 par ce froid, rien de tel que cette excellente 😋👍👍 recette qui rechauffe🔥le coeur et les papilles 😀. Très savoureuse 👌! Recette faite avec du chou blanc, une saucisse fumée coupée en fin bâtonnets ( à la place des lardons) et des saucisses de campagne. Pour ne rien jeter, le reste du jus de cuisson sera utilisé dans le velouté au chou 😉. Merci Tatamix pour cette recette 😊💞

    Potée au chou Thermomix par Dauphinlibre
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Bonsoir, je déclare la saison des potées !
    Avec du céleri,de la palette demi-sel,des baies de genièvre,des saucisses fumées, une cuisson vapeur très longue,et par conséquent,une sauce réduite !
    Une tuerie !
    Bonne soirée !

    Potée au chou Thermomix par Corinne B80
    Potée au chou Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Ce midi,je me suis inspirée de cette recette,que j’ai accomodée avec ce que j’avais au frigo…🥕🥔
    On s’est régalés,pour changer!😂
    Donc,dans le varoma,des carottes jaunes,un blanc de poireau émincé,un navet boule d’or,des cubes de céleri,un demi chou blanc.
    Dans le panier-cuisson,des carottes orange et des pommes de terre.
    En viande,des boulettes de porc noir du Périgord…
    J’ai respecté la première cuisson,et j’ai rassemblé les deux cuissons suivantes en une seule de 50 mn.
    J’ai ajouté de la moutarde à l’ancienne dans la sauce…
    C’était bon😋,et comme il en reste…😴💅📖

    Potée au chou Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de HeleneD75

    HeleneD75 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Et voilà encore une recette approuvée à l’unanimité (enfin pour 2 personnes seulement 🤣). Il en restera donc pour un autre dîner 👍 et je n’aurai donc rien à préparer….
    Recette respectée à la lettre (sauf pour les saucisses fumées que nous préférons) et qui réchauffe autant les papilles que le cœur ♥️
    Merci Tatamix pour ce partage 😉

    Potée au chou Thermomix par HeleneD75
    Potée au chou Thermomix par HeleneD75
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