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Potée au chou au Thermomix

publié par

Potée au chou au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
01 h 40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.61 €
Coût de la recette
9.64 €
Calories par portion
471 kcal
Lipides
24.2 g
Acides gras saturés
8.9 g
Glucides
39.2 g
Sucres
11.1 g
Fibres
8.6 g
Protéines
19.9 g
Calories pour 100g
71 kcal
SmartPoints par portion
13 SP
ProPoints par portion
10 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.89 / 5 (414 votes)
1050 grammes
Eau
1000 grammes
Chou vert
140 grammes
Oignons
1 cuillère à soupe
Huile d'olive
150 grammes
Lardons fumés
250 grammes
Vin blanc
1
Cube de bouillon de boeuf
4
Saucisses de Montbéliard
700 grammes
Pommes de terre
300 grammes
Carottes

La potée au chou au Thermomix ou ici plus spécifiquement potée comtoise est une délicieuse recette chaleureuse, conviviale et généreuse qui va vous réconcilier avec l’hiver 🙂
Cette potée est simplement une variante de la potée traditionnelle. Issue de la cuisine franc-comtoise, cette potée peut être réalisée à base de viandes de salaison / fumées du Haut-Doubs ou des saucisses de Montbéliard ou de Morteau, du lard etc…

Si vous voulez faire au plus proche de la recette originale, utilisez pour le vin un vin jaune, savagnin ou du vin blanc du vignoble du Jura.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes d'eau dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 1000 grammes de chou vert lavés et coupés en lanières dans le Varoma et cuire 20 min/Varoma/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  4. Vider le bol.
  5. Ajouter 140 grammes d'oignons coupés en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 150 grammes de lardons fumés dans le Thermomix. Cuire 5 min 30 sec/100°C//.
  7. Ajouter 250 grammes de vin blanc, 550 grammes d'eau et 1 cube de bouillon de boeuf dans le Thermomix.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Mettre 4 saucisses de montbéliard dans le varoma avec le chou et cuire 20 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le varoma.
  10. Ajouter le panier de cuisson.
  11. Mettre 700 grammes de pommes de terre coupées en morceaux et 300 grammes de carottes coupées en rondelles dans le Panier de cuisson.
  12. Ajouter le varoma.
  13. Cuire 40 min/Varoma//vitesse 1.
  14. Placer le chou dans un plat de service et ajouter les pommes de terre, les carottes ainsi que les saucisses.
  15. Arroser le tout du jus de cuisson.
  16. Servir immédiatement.
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  • Ayant un mari vendéen je me devais de faire cette recette 😉 cette recette est savoureuse tres goûteuse avec une moutarde a l’ancienne. Merci Tatamix

    Potée au chou Thermomix par Dany33
    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Hum!!!
      Ça fait envie surtout avec les températures d’aujourd’hui 1 degré ce matin et 5 cette après midi
      A gla gla

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        C’est super bon j’ai mis du thym et quelques baies de genièvre dans le varoma avec le chou !

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Je viens de regarder il fait 13 c’est bien en même temps on fait la météo 😁

      • Plopinou a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oui toi tu as 13 en gironde nous dans la Loire il y a 4 c’est vrai ont fait le meteo en même temps 😂

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      C’est vrai que ça donne vraiment envie Dany 🙂

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci Rachel c’etait très bon tu peux faire la recette !

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oui ça a l’air effectivement mais pas de chou dans le jardin… Par contre je suis contente car mes voisins ont des blettes et je vais pouvoir tester demain le gratin de blettes 🙂

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Le gratin est excellent !

      • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Oui je savais que tu l’avais fait… Je te redis 🙂

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Belle assiette 😉

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci je referai cette recette en changeant la viande, le chou est excellent cuit comme ça, la prochaine fois

    • Aurel85 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Ah je comprends mieux la liqueur des chouans ! 😉 Elle donne envie ton assiette, il va falloir que je l’essaye cette potée …

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Tu peux elle est délicieuse !!

      • niha a répondu il y a 1 an

        Faite à Midi très bon goût j’ai rajouté un peu d’herbes de Provence et de 4 épices avec le choux.Pour ma part manque un peu de bouillon. Mais à refaire avec cette petite modification.

    • Barbara2110 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Bonjour
      J’ai une question que vous allez probablement trouver stupide …. mais les saucisses de Montbéliard sont elles toujours cuites quand vous les achetez ou vous les trouver également crues ?
      Merci beaucoup pour votre réponse et votre indulgence …
      Bonne soirée 😊

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Bonsoir, je ne trouve rien de stupide on apprends tous les jours 😉 j’ai acheté les saucisses de Montbéliard à cuire c’est ce qu’il faut pour cette recette elles sont super bonnes par contre ne pas les piquer pour les faire cuire.
        C’est une très bonne recette très goûteuse, vous me direz ! Vous pouvez les trouver en grandes surfaces sous vide avec à cuire dessus. Bonsoir Barbara.

      • Barbara2110 a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci beaucoup Dany pour votre gentillesse. Je prévois ça pour la semaine prochaine. Je vous dirai ! Bonne soirée Dany 😊

      • boidart a répondu il y a 1 an et 1 mois

        cela dépend en tout cas la faire cuire a l’eau pendant 20mn elle faut quelle frémisse autrement tu peut la faire aussi en apéro surtout ne pas la piquer vue que je suis de la région bonne journée

      • Dany33 a répondu il y a 1 an et 1 mois

        Dans mon commentaire j’avais indiqué tout ça c’est pour moi la meilleure saucisse fais la recette c’est excellent bon dimanche

      • Tiphaine07 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        J’ai fait une potée en décembre, à l’ancienne dans une cocotte, la saucisse je l’ai faite dorer à la graisse de canard en début de préparation et ne l’ai découpée en rondelles qu’au moment de servir, un régal !

    • nathbailly a répondu il y a 4 mois

      Bonjour.
      J aimerai tester cette recette demain.
      Les photos donnent envie mais je trouve qu il manque un peu de sauce, ça a l air sec non ?

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Il faut vraiment prendre des saucisses de Montbéliard qui sont excellentes et ce n’est pas sec du tout ! La preuve j’ai noté 5/5 ne pas piquer les saucisses surtout !

    • nathbailly a répondu il y a 4 mois

      D accord
      Merci de votre réponse aussi rapide.
      Je fais ca demain et vous dirai mon impression
      Bonne journée Dany

      • Dany33 a répondu il y a 4 mois

        Ce qui est trompeur j’ai des assiettes un peu creuses pour presenter les plats en sauce 😉 ce n’est quand même plat qui baigne dedans mais c’est tres bon bon WE

    • baronne26 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      le plat a fait sensation ce midi. excellent c’est léger. Le bouillon qui me reste fera une bonne soupe avec des petites pates en forme de lettres ce soir

  • Parfait 👍 j ai suivi la recette à la lettre . Bon équilibre et excellente cuisson de chaque légumes. Un bon plat d hiver ❄️, on refera

    Potée au chou Thermomix par PoireAuChoc
  • Très bonne recette nous nous sommes régalés !

    Potée au chou Thermomix par Deb
  • C’était bien bon et réconfortant !

    Potée au chou Thermomix par Haindash
  • que dire… mise à part que c’est juste SUCCULENT 🙂 j’ai cuit sur le mode cuillère et pas la vitesse 1, du coup les lardons sont restés entiers 😉 y avait un peu trop de pomme de terre et carotte pour le panier de cuisson du coup j’en ai mis dans le haut du varoma avec les saucisses. j’ai pas hésité à faire de beaux tronçons des légumes. et tout étaient parfaitement cuit. j’ai du faire 1/3 du chou dans la cocotte. je recommande vivement cette recette 🙂

    Potée au chou Thermomix par petitecigogne68
  • Excellentissime pour une première! Je renouvellerai sans aucun doute 😍

    Potée au chou Thermomix par zouzou4915
  • je viens de la faire pour ce midi. la sauce est excellente mais puissante en goût j avais mis lardons nature et 2 saucisses morteau et 1 montbéliard . très bon cuissons des légumes nickel À refaire. j ai mis la sauce à part pas verser dessus

    Potée au chou Thermomix par thermieve Potée au chou Thermomix par thermieve
    • Sophie1810 a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

      Bonsoir, petite question … vous remettez le choux et les saucisses dans le varoma quand vous faites cuire les pdt ??? du coup le chou cuit 20 min + 40 min ???

      • thermieve a répondu il y a 3 semaines et 6 jours

        oui j ai suivi à la lettre et cuisson nickel

  • Vraiment trop bon !! La vrai potée au chou !

    Potée au chou Thermomix par laetitatar
  • L hiver est là . Les nez coulent les gorges s éteignent puis toussent.
    Au milieu de ce froid une délicieuse potée pour vous réchauffer le corps
    Finalement c est pas si mal l hiver ☃️
    Merci tatamix pour des 2 recettes de potées qui ne me quitteront plus jamais

    Potée au chou Thermomix par Nimaux
  • Recette suivie à la lettre à part le choix des saucisses (assortiment luxembourgeois…dont je ne me rappelle pas les noms) . Un délice. Un peu long en temps, non pas d’exécution grâce à la magie du thermomix mais de préparation mais en s’organisant bien, ça le fait très bien et il faut bien ça pour savourer ce bon plat d’hiver… Les légumes (dont pomme de terre Amandine pour leur douceur et la tenue à la cuisson) cuits dans la vapeur de ce bouillon très parfumé, sont délicieux eux aussi. Merci beaucoup pour le partage.

    Potée au chou Thermomix par Isalink76 Potée au chou Thermomix par Isalink76
  • Délicieux et j’ai mis la sauce à part et à chacun de se servir

    Potée au chou Thermomix par SHOUKY
  • Ce soir c’était potée au choux! Un délice! Merci pour la recette!

    Potée au chou Thermomix par manouTwins
  • 👌🏻

    Potée au chou Thermomix par Ninou0205
  • C’était un plat parfait

    Potée au chou Thermomix par MissMarine
  • Excellent j’ai diminué les dose car on est que 2 mais très facile a faire

    Potée au chou Thermomix par marinemayna
  • Excellente recette!!!! Une bonne manière de manger du choux..

    Potée au chou Thermomix par rouckyina
  • La recette étant assez longue, nous avons mangé autre chose le temps que ça mijote! J’ai complété le vin blanc par du vin rouge et n’ai pas mis de lardons (à défaut d’en avoir) mais le résultat est divin!! Au final recette simplissime mais vraiment délicieuse, merci!

    Potée au chou Thermomix par Anne_8
  • A refaire

    Potée au chou Thermomix par Jeannine54
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