Potée savoyarde
publié par Melusinette
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.57 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.39 €
- Calories par portion▼
- 395 kcal
- Lipides
- 22 g
- Acides gras saturés
- 10 g
- Glucides
- 25.8 g
- Sucres
- 8.1 g
- Fibres
- 5.8 g
- Protéines
- 19.5 g
- Calories pour 100g
- 98 kcal
- SmartPoints par portion
- 121210
- ProPoints par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 40 grammes
- Beurre demi-sel
- 600 grammes
- Chou vert
- 100 grammes
- Oignons
- 1
- Gousse d'ail
- 200 grammes
- Vin blanc
- 250 grammes
- Eau
- 2
- Clous de girofle
- 400 grammes
- Pommes de terre
- 300 grammes
- Carottes
- 4
- Diots fumés
- 150 grammes
- Poitrine fumée
- 1 cuillère à café
- Moutarde (facultatif)
La potée savoyarde est un mets typique de Savoie qui n’utilise pas de reblochon mais d’autres produits de son terroir : viandes, charcuteries et légumes avec quelques variantes en fonction des ressources agricoles des vallées 🙂
Elle est le plus souvent cuisinée avec des diots, des tranches de poitrine de porc (ou jarret de porc, jambonneau, longes de porcs palette fumée etc ..) du chou vert, des carottes, des pommes de terre et des oignons. Voici la version Thermomix de cette recette !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes de beurre demi-sel et 300 grammes de chou vert lavés et coupés en lanières dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur en ajoutant 300 grammes de chou vert lavés, coupés en lanières, par l'orifice du couvercle du Thermomix, au fur et à mesure qu'il y a assez d'espace pour l'introduire. Une fois que tout est rentré et mettre le gobelet doseur sur le couvercle..
- Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson.
- Mettre 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 200 grammes de vin blanc et 250 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 2 clous de girofle dans le panier de cuisson avec le chou.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 400 grammes de pommes de terre coupées en morceaux, 300 grammes de carottes coupées en rondelles, 4 diots fumés dans le Varoma.
- Mettre 150 grammes de poitrine fumée sur le plateau du Varoma et cuire 35 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Ajouter 1 cuillère à café de moutarde (facultatif) dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Servir la potée dans un grand plat (la charcuterie entourée des légumes) arrosé de bouillon. .
- Déguster avec des cornichons et petits oignons au vinaigre.
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Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois
😋👍🍲
-
Evounette33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois
J’ai mis de la saucisse de Morteau et des allumettes de jambon. A part ça, j’ai suivi la recette à la lettre. Tout le monde a adoré. Une super recette pour les jours de grand froid!
- C
celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Très bonne potée d’hiver, j’adore 💜
-
Élise 🍄 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
😋
-
Melusinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois
- C
Clalop a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
On a adoré, même les enfants ! Super bon, par contre j’ai prolongé la cuisson d’une bonne vingtaine de minutes et j’ai aussi augmenté la quantité de légumes, d’eau et de vin pour plus de sauce !
-
anmar42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Les enfants ont attribué un 9/10 ! Et c’est pas des fan de légumes alors c’est pour dire qu’ils ont aimé !! J ai utilisé un panier legumes spécial potée avec du navet et poireaux en plus. J ai tuilise une saucisse de Montbéliard fumée que j’ai mise avec la les légumes du varoma et une saucisse à cuire nature avec le panier des choux. Les enfants ont beaucoup aimé le bouillon, idem d’habitude ils ne veulent jamais de sauce !! À refaire sans hésiter au vue du succès !
- S
sam31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Réalisée avec le Mister Cuisine Connect. J’ai ajouté des navets coupés et regretté que la quantité de sauce soit insuffisante, une fois rajoutée la moutarde. La prochaine fois je mettrai 300 cl d’eau et 350 cl de vin blanc. Pour la viande j’ai utilisé des jarrets de porc surgelés. 35 minutes de cuisson vapeur à 120 degrés. Au final un vrai régal !
-
romain66300 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Excellente recette. Effectivement j’ai eu un soucis avec les 600 grammes de choux. Mais en mettant le panier cuisson en place on peut remplir le bol avec les 600 grammes. Tout était parfaitement cuit. J’ai prolongé la 30 minutes à 90°, le temps de prendre l’apéritif. Prochaine fois je mettrai plus de moutarde, car j’ai utilisé moutarde à l’ancienne. À refaire.
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celine_99 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois
Un délice avec de la moutarde à l’ancienne au cidre!
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Thierrycooks a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois
Une bonne surprise, nous avons apprécié cette potée. J’ai utilisé du chou chinois, excellent 😜…
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barbalalaaa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Vraiment très bonne recette équilibrée mais gourmande, tout le monde a adoré! Et super idée que le twist avec la moutarde pour la sauce à la fin! J’avais pris une moutarde au piment d’espelette, c’etait très bon!
Donc un grand merci 🙏 pour ce repas du dimanche midi! 🙂 -
thebichette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Excellente recette!!! Tout le monde a adoré.
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k.koum a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 3 semaines
Trooooooop bon on s’est fait peter l’estomac !!! Et il en reste beaucoup !
- C
Chamout a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois
Excellent ! Faire attention à la cuisson des carottes et un peu juste en sauce ! Mais c’est que du réglage 😋
- R
reptilianco a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines
Très bonne recette. La préparation pour le choix est une longue.
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Cricri-25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
J y ai rajouté des navets et 350 gr de vin blanc pour 300 gr d eau (comme préconisé dans un commentaire) pour obtenir plus de jus. Bonne potée bien que les carottes auraient mérité un peu plus de cuisson. Les rondelles étaient peut-être un peu trop épaisses
-
rozenn135 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Super bon
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Bonjour pour l’étape 1 il faut mettre le chou avec le beurre ou par l’orifice ?
Bonjour vous ajoutez la moitié du chou et le beurre dans le bol, vous le fermer sans le gobelet doseur et vous faites chauffer. Au fur et à mesure que la place se libère dans le TM ajoute par l’orifice du couvercle le reste de chou
Ça fait beaucoup dans le thermomix, je pense qu il faudrait réduire la quantité de choux vous ne croyez pas ? C est juste une question car c est dur de mettre 600gr de choux
Il faut en mettre 300g seulement pour commencer, comme c’est écrit dans la recette et comme Minou vient de vous l’expliquer juste au dessus.
Ensuite, au fur et à mesure de la cuisson, de la place va se libérer et il faut introduire les 300g restants au fur et à mesure par l’orifice, Thermomix en marche. Vous verrez les 600g passent au final.