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Potée savoyarde

publié par Melusinette

Potée savoyarde au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.57 €
Coût de la recette
9.39 €
Calories par portion
395 kcal
Lipides
22 g
Acides gras saturés
10 g
Glucides
25.8 g
Sucres
8.1 g
Fibres
5.8 g
Protéines
19.5 g
Calories pour 100g
98 kcal
SmartPoints par portion
12
12
10
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (210 notes)
40 grammes
Beurre demi-sel
600 grammes
Chou vert
100 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
200 grammes
Vin blanc
250 grammes
Eau
2
Clous de girofle
400 grammes
Pommes de terre
300 grammes
Carottes
4
Diots fumés
150 grammes
Poitrine fumée
1 cuillère à café
Moutarde (facultatif)

La potée savoyarde est un mets typique de Savoie qui n’utilise pas de reblochon mais d’autres produits de son terroir : viandes, charcuteries et légumes avec quelques variantes en fonction des ressources agricoles des vallées 🙂
Elle est le plus souvent cuisinée avec des diots, des tranches de poitrine de porc (ou jarret de porc, jambonneau, longes de porcs palette fumée etc ..) du chou vert, des carottes, des pommes de terre et des oignons. Voici la version Thermomix de cette recette !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 20 grammes de beurre demi-sel et 300 grammes de chou vert lavés et coupés en lanières dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur en ajoutant 300 grammes de chou vert lavés, coupés en lanières, par l'orifice du couvercle du Thermomix, au fur et à mesure qu'il y a assez d'espace pour l'introduire. Une fois que tout est rentré et mettre le gobelet doseur sur le couvercle..
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson.
  3. Mettre 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  5. Ajouter 200 grammes de vin blanc et 250 grammes d'eau dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Mettre 2 clous de girofle dans le panier de cuisson avec le chou.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Mettre 400 grammes de pommes de terre coupées en morceaux, 300 grammes de carottes coupées en rondelles, 4 diots fumés dans le Varoma.
  10. Mettre 150 grammes de poitrine fumée sur le plateau du Varoma et cuire 35 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  11. Retirer le panier de cuisson.
  12. Ajouter 1 cuillère à café de moutarde (facultatif) dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  13. Servir la potée dans un grand plat (la charcuterie entourée des légumes) arrosé de bouillon. .
  14. Déguster avec des cornichons et petits oignons au vinaigre.

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    • Illustration du profil de Minou

      Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      😋👍🍲

      Potée savoyarde Thermomix par Minou
      J'aimeMiamLoveMerci33
    • Illustration du profil de Nanie🍫

      Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

      De saison 🍁🍂🥕 très apprécié avec ce froid ! A refaire sans hésiter !! Fait avec des diots aux choux duo parfait lol 😆 et de la palette demi sel 😋

      Potée savoyarde Thermomix par Nanie🍫
      Potée savoyarde Thermomix par Nanie🍫
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      • Illustration du profil de petroni
        petroni a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Miam 🤩

      • Illustration du profil de Laeti👩‍🍳
        Laeti👩‍🍳 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        un bon petit plat d’hiver!

      • Illustration du profil de euqinorev91
        euqinorev91 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

        la palette demi-sel cuit elle en même temps que les saucisses dans le Varoma ?

        • Illustration du profil de Nanie🍫
          Nanie🍫 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Oui oui tout à fait, la palette va dégorger sur le choux c’est du bonheur ! 😋

        • Illustration du profil de euqinorev91
          euqinorev91 a répondu il y a 3 mois et 1 semaine

          Merci ! Je m en régale d avance 😉

    • Illustration du profil de Evounette33

      Evounette33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      J’ai mis de la saucisse de Morteau et des allumettes de jambon. A part ça, j’ai suivi la recette à la lettre. Tout le monde a adoré. Une super recette pour les jours de grand froid!

      Potée savoyarde Thermomix par Evounette33
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    • C

      Clalop a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      On a adoré, même les enfants ! Super bon, par contre j’ai prolongé la cuisson d’une bonne vingtaine de minutes et j’ai aussi augmenté la quantité de légumes, d’eau et de vin pour plus de sauce !

      Potée savoyarde Thermomix par Clalop
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    • C

      CosmoLV a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Un délice !
      Réalisée avec des saucisses non fumée pour ma part.
      Merci pour le partage !

      Potée savoyarde Thermomix par CosmoLV
      Potée savoyarde Thermomix par CosmoLV
      Potée savoyarde Thermomix par CosmoLV
      Potée savoyarde Thermomix par CosmoLV
      Potée savoyarde Thermomix par CosmoLV
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    • C

      celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Très bonne potée d’hiver, j’adore 💜

      Potée savoyarde Thermomix par celinetteyo
      Potée savoyarde Thermomix par celinetteyo
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    • Illustration du profil de Élise 🍄

      Élise 🍄 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      😋

      Potée savoyarde Thermomix par Élise 🍄
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    • N

      NAMOURE a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

      Pour moi cela sera à la saucisse de Morteau et au vin d’Arbois 350gr et 300gr d’eau.
      La moutarde ajoutée au bouillon un régal.
      Plat succulent.
      Mon chou étant énorme j’ai préféré le faire
      fondre dans un faitout et ensuite direct dans le panier vapeur

      Potée savoyarde Thermomix par NAMOURE
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    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

      Préparée avec du chou blanc. Les pommes de terre et les carottes étant encore fermes après cuisson,j’ai mis le tout dans ma bonne vieille cocotte en fonte pour mijotage pendant 1h. J’ai rallongé la sauce avec du vin blanc et de l’eau.
      Nous nous sommes régalés. Excellente réchauffée pour mon bento de midi.

      Potée savoyarde Thermomix par petroni
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    • P

      pikannecy a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine

      Recette réalisée au MCC avec des mini diots et une saucisse de Morteau.
      On s’est régalé, et la réalisation était facile.

      Potée savoyarde Thermomix par pikannecy
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    • S

      sam31 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Réalisée avec le Mister Cuisine Connect. J’ai ajouté des navets coupés et regretté que la quantité de sauce soit insuffisante, une fois rajoutée la moutarde. La prochaine fois je mettrai 300 cl d’eau et 350 cl de vin blanc. Pour la viande j’ai utilisé des jarrets de porc surgelés. 35 minutes de cuisson vapeur à 120 degrés. Au final un vrai régal !

      Potée savoyarde Thermomix par sam31
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    • Illustration du profil de Melusinette

      Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

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    • Illustration du profil de systo

      systo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      C’est la deuxième fois que je fais cette recette et je crois que je vais l adopter. Cette potée va définitivement remplacer ma bonne vieille potée Lorraine. Je termine tranquillement la cuisson à feu doux dans la cocotte. Ça sent trop bon.😛

      Potée savoyarde Thermomix par systo
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      • Illustration du profil de systo
        systo a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Et je suis Lorraine 😁

    • anmar42 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Les enfants ont attribué un 9/10 ! Et c’est pas des fan de légumes alors c’est pour dire qu’ils ont aimé !! J ai utilisé un panier legumes spécial potée avec du navet et poireaux en plus. J ai tuilise une saucisse de Montbéliard fumée que j’ai mise avec la les légumes du varoma et une saucisse à cuire nature avec le panier des choux. Les enfants ont beaucoup aimé le bouillon, idem d’habitude ils ne veulent jamais de sauce !! À refaire sans hésiter au vue du succès !

      Potée savoyarde Thermomix par anmar42
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      • angylina a répondu il y a 6 mois

        Bonsoir Intéressé par votre recette avec poireaux et saucisson a cuire pourriez vous me dire comment procéder merci

        • anmar42 a répondu il y a 6 mois

          J’ai juste placée une saucisse dans le petit panier vapeur et là saucisse de monbeliar dzns le varoma en écartant un peu tous les légumes pour l’y placer comme dans un nid. J’ai gardé les mêmes durées de cuisson.

      • angylina a répondu il y a 6 mois

        Merci beaucoup

      • angylina a répondu il y a 6 mois

        Et les poireaux

        • anmar42 a répondu il y a 6 mois

          J’avais pris un panier spécial potée comme on peut trouver en grandes surfaces… je ne me rappelle plus des quantités de chaques légumes désolée

    • 100drine_fr a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Très bonne recette hivernale. Fait avec MC, j’ai ajouté 10min de plus de cuisson vapeur.

      Potée savoyarde Thermomix par 100drine_fr
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    • C

      chachz a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonne recette ☺️
      N’ayant pas de chou je l’ai remplacé par du poireau.

      Concernant l’accompagnement en viande j’ai choisi une palette de porc et des saucisses

      Je n’ai pas mis de vin blanc, j’ai suivi des conseils sur internet et j’ai fait un mélange vinaigre sucre eau pour le remplacer 😚😚

      Potée savoyarde Thermomix par chachz
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    • romain66300 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Excellente recette. Effectivement j’ai eu un soucis avec les 600 grammes de choux. Mais en mettant le panier cuisson en place on peut remplir le bol avec les 600 grammes. Tout était parfaitement cuit. J’ai prolongé la 30 minutes à 90°, le temps de prendre l’apéritif. Prochaine fois je mettrai plus de moutarde, car j’ai utilisé moutarde à l’ancienne. À refaire.

      Potée savoyarde Thermomix par romain66300
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    • celine_99 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

      Un délice avec de la moutarde à l’ancienne au cidre!

      Potée savoyarde Thermomix par celine_99
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