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Potée savoyarde

publié par Melusinette

Potée savoyarde au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.57 €
Coût de la recette
9.39 €
Calories par portion
395 kcal
Lipides
22 g
Acides gras saturés
10 g
Glucides
25.8 g
Sucres
8.1 g
Fibres
5.8 g
Protéines
19.5 g
Calories pour 100g
98 kcal
SmartPoints par portion
12
12
10
ProPoints par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.77 / 5 (145 votes)
40 grammes
Beurre demi-sel
600 grammes
Chou vert
100 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
200 grammes
Vin blanc
250 grammes
Eau
2
Clous de girofle
400 grammes
Pommes de terre
300 grammes
Carottes
4
Diots fumés
150 grammes
Poitrine fumée
1 cuillère à café
Moutarde (facultatif)

La potée savoyarde est un mets typique de Savoie qui n’utilise pas de reblochon mais d’autres produits de son terroir : viandes, charcuteries et légumes avec quelques variantes en fonction des ressources agricoles des vallées 🙂
Elle est le plus souvent cuisinée avec des diots, des tranches de poitrine de porc (ou jarret de porc, jambonneau, longes de porcs palette fumée etc ..) du chou vert, des carottes, des pommes de terre et des oignons. Voici la version Thermomix de cette recette !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 20 grammes de beurre demi-sel et 300 grammes de chou vert lavés et coupés en lanières dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur en ajoutant 300 grammes de chou vert lavés, coupés en lanières, par l'orifice du couvercle du Thermomix, au fur et à mesure qu'il y a assez d'espace pour l'introduire. Une fois que tout est rentré et mettre le gobelet doseur sur le couvercle..
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson.
  3. Mettre 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  5. Ajouter 200 grammes de vin blanc et 250 grammes d'eau dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Mettre 2 clous de girofle dans le panier de cuisson avec le chou.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Mettre 400 grammes de pommes de terre coupées en morceaux, 300 grammes de carottes coupées en rondelles, 4 diots fumés dans le Varoma.
  10. Mettre 150 grammes de poitrine fumée sur le plateau du Varoma et cuire 35 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  11. Retirer le panier de cuisson.
  12. Ajouter 1 cuillère à café de moutarde (facultatif) dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  13. Servir la potée dans un grand plat (la charcuterie entourée des légumes) arrosé de bouillon. .
  14. Déguster avec des cornichons et petits oignons au vinaigre.

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  • Illustration du profil de Minou

    Minou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    😋👍🍲

    Potée savoyarde Thermomix par Minou
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    • Illustration du profil de Lollie
      Lollie a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

      Bonjour pour l’étape 1 il faut mettre le chou avec le beurre ou par l’orifice ?

      • Illustration du profil de Minou
        Minou a répondu il y a 7 mois et 1 semaine

        Bonjour vous ajoutez la moitié du chou et le beurre dans le bol, vous le fermer sans le gobelet doseur et vous faites chauffer. Au fur et à mesure que la place se libère dans le TM ajoute par l’orifice du couvercle le reste de chou

      • tonk91 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Ça fait beaucoup dans le thermomix, je pense qu il faudrait réduire la quantité de choux vous ne croyez pas ? C est juste une question car c est dur de mettre 600gr de choux

      • Bianka a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Il faut en mettre 300g seulement pour commencer, comme c’est écrit dans la recette et comme Minou vient de vous l’expliquer juste au dessus.
        Ensuite, au fur et à mesure de la cuisson, de la place va se libérer et il faut introduire les 300g restants au fur et à mesure par l’orifice, Thermomix en marche. Vous verrez les 600g passent au final.

  • Illustration du profil de Evounette33

    Evounette33 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

    J’ai mis de la saucisse de Morteau et des allumettes de jambon. A part ça, j’ai suivi la recette à la lettre. Tout le monde a adoré. Une super recette pour les jours de grand froid!

    Potée savoyarde Thermomix par Evounette33
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  • C

    celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

    Très bonne potée d’hiver, j’adore 💜

    Potée savoyarde Thermomix par celinetteyo
    Potée savoyarde Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de Élise 🍄

    Élise 🍄 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    😋

    Potée savoyarde Thermomix par Élise 🍄
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  • Illustration du profil de Melusinette

    Melusinette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine

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  • C

    Clalop a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    On a adoré, même les enfants ! Super bon, par contre j’ai prolongé la cuisson d’une bonne vingtaine de minutes et j’ai aussi augmenté la quantité de légumes, d’eau et de vin pour plus de sauce !

    Potée savoyarde Thermomix par Clalop
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  • anmar42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    Les enfants ont attribué un 9/10 ! Et c’est pas des fan de légumes alors c’est pour dire qu’ils ont aimé !! J ai utilisé un panier legumes spécial potée avec du navet et poireaux en plus. J ai tuilise une saucisse de Montbéliard fumée que j’ai mise avec la les légumes du varoma et une saucisse à cuire nature avec le panier des choux. Les enfants ont beaucoup aimé le bouillon, idem d’habitude ils ne veulent jamais de sauce !! À refaire sans hésiter au vue du succès !

    Potée savoyarde Thermomix par anmar42
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  • S

    sam31 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Réalisée avec le Mister Cuisine Connect. J’ai ajouté des navets coupés et regretté que la quantité de sauce soit insuffisante, une fois rajoutée la moutarde. La prochaine fois je mettrai 300 cl d’eau et 350 cl de vin blanc. Pour la viande j’ai utilisé des jarrets de porc surgelés. 35 minutes de cuisson vapeur à 120 degrés. Au final un vrai régal !

    Potée savoyarde Thermomix par sam31
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  • romain66300 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Excellente recette. Effectivement j’ai eu un soucis avec les 600 grammes de choux. Mais en mettant le panier cuisson en place on peut remplir le bol avec les 600 grammes. Tout était parfaitement cuit. J’ai prolongé la 30 minutes à 90°, le temps de prendre l’apéritif. Prochaine fois je mettrai plus de moutarde, car j’ai utilisé moutarde à l’ancienne. À refaire.

    Potée savoyarde Thermomix par romain66300
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  • celine_99 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois

    Un délice avec de la moutarde à l’ancienne au cidre!

    Potée savoyarde Thermomix par celine_99
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  • Thierrycooks a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Une bonne surprise, nous avons apprécié cette potée. J’ai utilisé du chou chinois, excellent 😜…

    Potée savoyarde Thermomix par Thierrycooks
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  • Illustration du profil de barbalalaaa

    barbalalaaa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Vraiment très bonne recette équilibrée mais gourmande, tout le monde a adoré! Et super idée que le twist avec la moutarde pour la sauce à la fin! J’avais pris une moutarde au piment d’espelette, c’etait très bon!
    Donc un grand merci 🙏 pour ce repas du dimanche midi! 🙂

    Potée savoyarde Thermomix par barbalalaaa
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  • Illustration du profil de thebichette

    thebichette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois

    Excellente recette!!! Tout le monde a adoré.

    Potée savoyarde Thermomix par thebichette
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  • Illustration du profil de k.koum

    k.koum a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

    Trooooooop bon on s’est fait peter l’estomac !!! Et il en reste beaucoup !

    Potée savoyarde Thermomix par k.koum
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  • C

    Chamout a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Excellent ! Faire attention à la cuisson des carottes et un peu juste en sauce ! Mais c’est que du réglage 😋

    Potée savoyarde Thermomix par Chamout
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  • R

    reptilianco a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Très bonne recette. La préparation pour le choix est une longue.

    Potée savoyarde Thermomix par reptilianco
    Potée savoyarde Thermomix par reptilianco
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  • Illustration du profil de Cricri-25

    Cricri-25 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois

    J y ai rajouté des navets et 350 gr de vin blanc pour 300 gr d eau (comme préconisé dans un commentaire) pour obtenir plus de jus. Bonne potée bien que les carottes auraient mérité un peu plus de cuisson. Les rondelles étaient peut-être un peu trop épaisses

    Potée savoyarde Thermomix par Cricri-25
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  • Illustration du profil de rozenn135

    rozenn135 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Super bon

    Potée savoyarde Thermomix par rozenn135
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