Potée savoyarde
publié par Melusinette
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 10 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.57 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.39 €
- Calories par portion▼
- 395 kcal
- Lipides
- 22 g
- Acides gras saturés
- 10 g
- Glucides
- 25.8 g
- Sucres
- 8.1 g
- Fibres
- 5.8 g
- Protéines
- 19.5 g
- Calories pour 100g
- 98 kcal
- SmartPoints par portion
- 121210
- ProPoints par portion
- 9
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 40 grammes
- Beurre demi-sel
- 600 grammes
- Chou vert
- 100 grammes
- Oignons
- 1
- Gousse d'ail
- 200 grammes
- Vin blanc
- 250 grammes
- Eau
- 2
- Clous de girofle
- 400 grammes
- Pommes de terre
- 300 grammes
- Carottes
- 4
- Diots fumés
- 150 grammes
- Poitrine fumée
- 1 cuillère à café
- Moutarde (facultatif)
La potée savoyarde est un mets typique de Savoie qui n’utilise pas de reblochon mais d’autres produits de son terroir : viandes, charcuteries et légumes avec quelques variantes en fonction des ressources agricoles des vallées 🙂
Elle est le plus souvent cuisinée avec des diots, des tranches de poitrine de porc (ou jarret de porc, jambonneau, longes de porcs palette fumée etc ..) du chou vert, des carottes, des pommes de terre et des oignons. Voici la version Thermomix de cette recette !
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 20 grammes de beurre demi-sel et 300 grammes de chou vert lavés et coupés en lanières dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur en ajoutant 300 grammes de chou vert lavés, coupés en lanières, par l'orifice du couvercle du Thermomix, au fur et à mesure qu'il y a assez d'espace pour l'introduire. Une fois que tout est rentré et mettre le gobelet doseur sur le couvercle..
- Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson.
- Mettre 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 20 grammes de beurre demi-sel dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 200 grammes de vin blanc et 250 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Mettre 2 clous de girofle dans le panier de cuisson avec le chou.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 400 grammes de pommes de terre coupées en morceaux, 300 grammes de carottes coupées en rondelles, 4 diots fumés dans le Varoma.
- Mettre 150 grammes de poitrine fumée sur le plateau du Varoma et cuire 35 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Retirer le panier de cuisson.
- Ajouter 1 cuillère à café de moutarde (facultatif) dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
- Servir la potée dans un grand plat (la charcuterie entourée des légumes) arrosé de bouillon. .
- Déguster avec des cornichons et petits oignons au vinaigre.
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Minou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
😋👍🍲
-
Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
De saison 🍁🍂🥕 très apprécié avec ce froid ! A refaire sans hésiter !! Fait avec des diots aux choux duo parfait lol 😆 et de la palette demi sel 😋
-
Evounette33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
J’ai mis de la saucisse de Morteau et des allumettes de jambon. A part ça, j’ai suivi la recette à la lettre. Tout le monde a adoré. Une super recette pour les jours de grand froid!
- C
Clalop a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
On a adoré, même les enfants ! Super bon, par contre j’ai prolongé la cuisson d’une bonne vingtaine de minutes et j’ai aussi augmenté la quantité de légumes, d’eau et de vin pour plus de sauce !
- C
celinetteyo a noté 5/5 cette recette, il y a 12 mois
Très bonne potée d’hiver, j’adore 💜
-
Élise 🍄 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
😋
- C
CosmoLV a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Un délice !
Réalisée avec des saucisses non fumée pour ma part.
Merci pour le partage ! -
petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Préparée avec du chou blanc. Les pommes de terre et les carottes étant encore fermes après cuisson,j’ai mis le tout dans ma bonne vieille cocotte en fonte pour mijotage pendant 1h. J’ai rallongé la sauce avec du vin blanc et de l’eau.
Nous nous sommes régalés. Excellente réchauffée pour mon bento de midi. - S
sam31 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Réalisée avec le Mister Cuisine Connect. J’ai ajouté des navets coupés et regretté que la quantité de sauce soit insuffisante, une fois rajoutée la moutarde. La prochaine fois je mettrai 300 cl d’eau et 350 cl de vin blanc. Pour la viande j’ai utilisé des jarrets de porc surgelés. 35 minutes de cuisson vapeur à 120 degrés. Au final un vrai régal !
-
Melusinette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
- N
NAMOURE a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 20 heures
Pour moi cela sera à la saucisse de Morteau et au vin d’Arbois 350gr et 300gr d’eau.
La moutarde ajoutée au bouillon un régal.
Plat succulent.
Mon chou étant énorme j’ai préféré le faire
fondre dans un faitout et ensuite direct dans le panier vapeur -
systo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
C’est la deuxième fois que je fais cette recette et je crois que je vais l adopter. Cette potée va définitivement remplacer ma bonne vieille potée Lorraine. Je termine tranquillement la cuisson à feu doux dans la cocotte. Ça sent trop bon.😛
-
Et je suis Lorraine 😁
-
anmar42 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines
Les enfants ont attribué un 9/10 ! Et c’est pas des fan de légumes alors c’est pour dire qu’ils ont aimé !! J ai utilisé un panier legumes spécial potée avec du navet et poireaux en plus. J ai tuilise une saucisse de Montbéliard fumée que j’ai mise avec la les légumes du varoma et une saucisse à cuire nature avec le panier des choux. Les enfants ont beaucoup aimé le bouillon, idem d’habitude ils ne veulent jamais de sauce !! À refaire sans hésiter au vue du succès !
- A
Bonsoir Intéressé par votre recette avec poireaux et saucisson a cuire pourriez vous me dire comment procéder merci
-
J’ai juste placée une saucisse dans le petit panier vapeur et là saucisse de monbeliar dzns le varoma en écartant un peu tous les légumes pour l’y placer comme dans un nid. J’ai gardé les mêmes durées de cuisson.
- A
Merci beaucoup
- A
Et les poireaux
-
J’avais pris un panier spécial potée comme on peut trouver en grandes surfaces… je ne me rappelle plus des quantités de chaques légumes désolée
- P
pikannecy a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Recette réalisée au MCC avec des mini diots et une saucisse de Morteau.
On s’est régalé, et la réalisation était facile. -
romain66300 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Excellente recette. Effectivement j’ai eu un soucis avec les 600 grammes de choux. Mais en mettant le panier cuisson en place on peut remplir le bol avec les 600 grammes. Tout était parfaitement cuit. J’ai prolongé la 30 minutes à 90°, le temps de prendre l’apéritif. Prochaine fois je mettrai plus de moutarde, car j’ai utilisé moutarde à l’ancienne. À refaire.
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celine_99 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Un délice avec de la moutarde à l’ancienne au cidre!
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Thierrycooks a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Une bonne surprise, nous avons apprécié cette potée. J’ai utilisé du chou chinois, excellent 😜…
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barbalalaaa a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Vraiment très bonne recette équilibrée mais gourmande, tout le monde a adoré! Et super idée que le twist avec la moutarde pour la sauce à la fin! J’avais pris une moutarde au piment d’espelette, c’etait très bon!
Donc un grand merci 🙏 pour ce repas du dimanche midi! 🙂 - Afficher plus de commentaires
Miam 🤩
un bon petit plat d’hiver!
la palette demi-sel cuit elle en même temps que les saucisses dans le Varoma ?
Oui oui tout à fait, la palette va dégorger sur le choux c’est du bonheur ! 😋
Merci ! Je m en régale d avance 😉