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Potée savoyarde au Thermomix

publié par

Potée savoyarde au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 10 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.57 €
Coût de la recette
9.39 €
Calories par portion
395 kcal
Lipides
22 g
Acides gras saturés
10 g
Glucides
25.8 g
Sucres
8.1 g
Fibres
5.8 g
Protéines
19.5 g
Calories pour 100g
98 kcal
SmartPoints par portion
12 SP
ProPoints par portion
9 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (26 votes)
40 grammes
Beurre salé
600 grammes
Chou vert
100 grammes
Oignons
1
Gousse d'ail
200 grammes
Vin blanc
250 grammes
Eau
2
Clous de girofle
400 grammes
Pommes de terre
300 grammes
Carottes
4
Diots fumés
150 grammes
Poitrine fumée
1 cuillère à café
Moutarde (facultatif)

La potée savoyarde est un mets typique de Savoie qui n’utilise pas de reblochon mais d’autres produits de son terroir : viandes, charcuteries et légumes avec quelques variantes en fonction des ressources agricoles des vallées 🙂
Elle est le plus souvent cuisinée avec des diots, des tranches de poitrine de porc (ou jarret de porc, jambonneau, longes de porcs palette fumée etc ..) du chou vert, des carottes, des pommes de terre et des oignons. Voici la version Thermomix de cette recette !

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 20 grammes de beurre salé et 300 grammes de chou vert lavés et coupés en lanières dans le Thermomix. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur en ajoutant 300 grammes de chou vert lavés, coupés en lanières, par l'orifice du couvercle du Thermomix, au fur et à mesure qu'il y a assez d'espace pour l'introduire. Une fois que tout est rentré et mettre le gobelet doseur sur le couvercle..
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans le panier de cuisson.
  3. Mettre 100 grammes d'oignons épluchés et coupés en deux et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
  4. Ajouter 20 grammes de beurre salé dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  5. Ajouter 200 grammes de vin blanc et 250 grammes d'eau dans le Thermomix.
  6. Ajouter le panier de cuisson.
  7. Mettre 2 clous de girofle dans le panier de cuisson avec le chou.
  8. Ajouter le varoma.
  9. Mettre 400 grammes de pommes de terre coupées en morceaux, 300 grammes de carottes coupées en rondelles, 4 diots fumés dans le Varoma.
  10. Mettre 150 grammes de poitrine fumée sur le plateau du Varoma et cuire 35 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
  11. Retirer le panier de cuisson.
  12. Ajouter 1 cuillère à café de moutarde (facultatif) dans le Thermomix et pulvériser 20 sec/vitesse 10.
  13. Servir la potée dans un grand plat (la charcuterie entourée des légumes) arrosé de bouillon. .
  14. Déguster avec des cornichons et petits oignons au vinaigre.
26 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • 😋👍🍲

    Potée savoyarde Thermomix par Minou
    J'aimeMiamLove26
    • Lollie a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Bonjour pour l’étape 1 il faut mettre le chou avec le beurre ou par l’orifice ?

      • Minou a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Bonjour vous ajoutez la moitié du chou et le beurre dans le bol, vous le fermer sans le gobelet doseur et vous faites chauffer. Au fur et à mesure que la place se libère dans le TM ajoute par l’orifice du couvercle le reste de chou

  • J'aime5
  • 😋

    Potée savoyarde Thermomix par Élise 🍄
    J'aimeLove4
  • J’ai mis de la saucisse de Morteau et des allumettes de jambon. A part ça, j’ai suivi la recette à la lettre. Tout le monde a adoré. Une super recette pour les jours de grand froid!

    Potée savoyarde Thermomix par Evounette33
    J'aimeMerciLove4
  • Trooooooop bon on s’est fait peter l’estomac !!! Et il en reste beaucoup !

    Potée savoyarde Thermomix par k.koum
    J'aimeMerci3
  • Bon petit plat

    J'aime1
  • Très bon plat familial et hivernal …

    J'aime1
  • Bien le bonjour, pouvez vous me dire quelle est la différence entre la potée aux choux et celle ci SVP ?

    J'aime1
    • Kitty91 a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

      Apparemment le mode de cuisson est différent : le chou est revenu dans du beurre, puis cuit dans le panier cuisson ce qui pourrait le rendre plus savoureux. Et à l’inverse la viande et le reste des légumes dans le varoma et plateau. Sinon les ingrédients sont les mêmes. A tester pour comparer . Pour l’avoir fait souvent l’autre recette est très bonne.

    • gessie a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      La différence aussi, c est la saucisse car les Diots sont des saucisses savoyardes qui sont souvent accompagnées de polenta

  • tres bon

  • Très bonne recette.

  • Très très bonne! Mes invités ont beaucoup aimé

  • Très bon à cette saison, je n’avais pas de vin blanc du coup j’ai mis un cube de bouillon, peut-être rajouter un peu d’eau en plus

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