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Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne

publié par Minou

Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 17 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.76 €
Coût de la recette
11.03 €
Calories par portion (422 g)
460 kcal
Lipides
28 g
Acides gras saturés
9.3 g
Glucides
20.8 g
Sucres
15.4 g
Fibres
5.2 g
Protéines
28.5 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
109 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (78 notes)
40 grammes
Raisins secs
4
Poivrons rouges
25 grammes
Cacahuètes salées
3
Oignons rouges
2
Gousses d'ail
30 grammes
Huile d'olive
400 grammes
Boeuf haché
0.5 cuillère à café
Purée de piment
15 grammes
Persil frais
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
50 grammes
Pulpe de tomate
8
Olives noires
8 tranches
Edam en tranchettes
8 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé
Plat principalCarnivoreSud Américaine

Le Rocoto relleno est un plat péruvien originaire d’Arequipa. Celui-ci est fabriqué à partir de piment rocoto, une sorte de poivron bien épicé. Le Rocoto relleno est l’un des recettes phares de la gastronomie péruvienne qui est très populaire à Arequipa, une ville des Andes péruviennes perchée à 2335 mètres. Le rococo est introuvable en France alors on le remplace par un poivron rouge bien de chez nous et on ajoute dans la recette un peu de purée de piment.

Un plat délicieux accompagné d’un pastel de papa (gratin de pommes de terre).

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  1. Mettre 40 grammes de raisins secs dans un récipient d'eau froide.
  2. Réserver.
  3. Mettre 4 poivrons rouges sur votre plan de travail.
  4. Laver, couper le chapeau et épépiner les poivrons.
  5. Préchauffer le four à 170°C.
  6. Mettre 25 grammes de cacahuètes salées dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 8.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  8. Mettre 3 oignons rouges coupés en deux et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  10. Ajouter 400 grammes de boeuf haché, ½ cuillère à café de purée de piment, 15 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés, ¾ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 8 sec//vitesse 4.
  11. Cuire 4 min/100°C//vitesse 1.
  12. Ajouter les cacahouètes mixées et les raisins secs égouttés.
  13. Ajouter 50 grammes de pulpe de tomate et 8 olives noires dénoyautées et coupées en rondelles dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/100°C//vitesse 1.5.
  14. Remplir à ras bord les poivrons avec la garniture réalisée.
  15. Mettre 8 tranches d'edam en tranchettes sur les poivrons farcis (2 tranches par poivrons).
  16. Mettre en place le chapeau de chaque poivron.
  17. Mettre 8 cuillères à soupe de lait demi-écrémé en arrosant les poivrons fermés avec leur chapeau (2 cuillères à soupe sur chaque poivron).
  18. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 170°C.
  19. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Voici une recette qui piquait ma curiosité depuis des mois. Je trouvais le combo raisins secs / olives noires / cacahuètes curieux, mais vu que j’apprécie la cuisine sucrée salée (marocaine par exemple), je me suis lancée.

    On a découvert que ma fille de 2 ans faisait de l’anémie, donc après les lentilles à la marocaine (avec ajout de petits morceaux de boeuf) cuisinées hier au cookeo, voici une nouvelle recette qui rassemble le fer (boeuf) et la vitamine C (grâce aux poivrons et au persil).

    Je l’ai accompagnée de quinoa rouge cuit en 5 min au cookeo.

    Pour les modifications :
    🫑 pas de piment (à part moi, personne n’apprécie ici)
    🫑 à la place de la pulpe de tomate, de la purée de tomate
    🫑 pas d’oignon rouge, j’ai utilisé de l’oignon jaune
    🫑 pas de cheddar, j’ai opté pour de la mozzarella
    🫑 du lait entier pour arroser

    C’est vraiment un délice ! L’équilibre des goûts est parfait, n’ayez franchement aucune appréhension ! Ma petite a presque terminé son assiette 😍

    A servir avec du quinoa ou du riz.

    En plus, ça m’a permis d’utiliser des ingrédients (quinoa, cacahuètes, raisins secs…) déjà présents dans mon placard et d’autres au frais (olives noires) ou au congélateur (mozzarella), toujours dans le but de vider mes stocks 💪🏻

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par mariaknight
    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par mariaknight
    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par mariaknight
    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par mariaknight
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  • jum73 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois

    Très bon, je broyerais moins les cacahouètes la prochaine fois pour plus de croquant. Je pense aussi pré cuire les Poivrons pour qu’ils soient plus fondants et qu’ils soient plus souple et que le fond s’aplatisse un peu pour qu’ils tiennent droit.

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par jum73
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Recette bien sympathique qui change des traditionnels petits farcies (bien que n’étant pas de saison !) j’ai fait un rajout de riz pour en faire un plat complet.

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par SCSC
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  • M

    maeva0401 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines

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    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par maeva0401
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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Super bon. J’aime le croquant des cacahuètes et des poivrons encore un peu fermes. Je n’ai pas mis de raisins secs car mon fils n’aime pas ,dommage. J’ai remplacé l’edam par du fromage de chèvre.
    2 à 3 min sous le grill pour donner un peu de couleur en fin de cuisson.
    Recette validée à l’unanimité 👍.

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de Evounette33

    Evounette33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Recette réalisée avec des poivrons et des courgettes rondes. J’ai remplacé les cacahuètes par des amandes, l’edam par du gruyère râpé et le piment par du curry rouge. Excellent!

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par Evounette33
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  • S

    so a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Super bon. Alors pour moi c’etait vegetarien. J’ai mis du millet déjà cuit préalablement à la place de la viande.

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par so
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

    Vraiment une excellente recette
    Je n’ai pas mis les raisins secs, remplacé les cacahuètes par des amandes, le persil par du basilic l edam par de l emmental
    J’ai farcis des poivrons rouges et verts

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par originebike
    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par originebike
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  • A

    Audray a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Bon goût !

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par Audray
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  • S

    sanchita a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    La farce est savoureuse ! Avec 400g de boeuf et 400g de chair à saucisse, j’ai préparé 4 poivrons et 4 grosses tomates.
    J’ai fait cuire non pas 40 min mais 1h05. C’est très goûteux. Mes enfants ont fini à la cuillère le petit bouillon rendu à la cuisson. Minou, un grand merci. 😋

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par sanchita
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  • S

    sarah0413 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Très bonne recette 😍

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par sarah0413
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  • Illustration du profil de Francesca

    Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Recette très originale et délicieuse testée ce dernier week-end… C’est encore plus goûteux le lendemain si on les fait pré-cuire, on garde 10mn de cuisson finale pour le jour même. Merci !

    MerciJ'aime4
  • Illustration du profil de melanie_513

    melanie_513 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Super recette ! Je n ai pas mis de piment. Super goût sucré salé je referai ! 👍

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par melanie_513
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  • sweety_sev a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    C’est délicieux. Fait avec du haché porc et veau. Et je n’ai pas mis d’olives. On a adoré.

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par sweety_sev
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  • Illustration du profil de laurenetam

    laurenetam a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Je n’avais pas de raisin, ni amande, ni viande hachée 😂 j’ai remplacé par de la chaire à saucisse tout aussi bon.
    La prochaine fois je collerais à la recette je pense qu’elle doit être bonne !

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par laurenetam
    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par laurenetam
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  • rimakari a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois

    Miam miam merci pour la recette

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par rimakari
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  • flor_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Délicieux on s’est régalé!!! Pour l’améliorer je mettrai une tranche de fromage au fond du poivron

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par flor_3
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  • Mr.K a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    faute de poivrons rouges j’ai pris des poivrons verts et fait moitié viande haché et chaire à saucisse, j’ai aussi remplacé le coulis de tomate par une tomate fraîche pelée…. une tuerie, le tout avec du riz cuit au fond du plat on s’est régalé

    Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par Mr.K
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