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Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne

publié par Minou

Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne au Thermomix
Préparation
25 min
Durée totale
01 h 17 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
2.76 €
Coût de la recette
11.03 €
Calories par portion
461 kcal
Lipides
28 g
Acides gras saturés
9.4 g
Glucides
20.7 g
Sucres
15.3 g
Fibres
5.1 g
Protéines
28.4 g
Calories pour 100g
109 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
10
Recette pour
Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.68 / 5 (65 notes)
40 grammes
Raisins secs
4
Poivrons rouges
25 grammes
Cacahuètes
3
Oignons rouges
2
Gousses d'ail
30 grammes
Huile d'olive
400 grammes
Boeuf haché
0.5 cuillère à café
Purée de piment
15 grammes
Persil frais
0.75 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
50 grammes
Pulpe de tomate
8
Olives noires
8 tranches
Edam en tranchettes
8 cuillères à soupe
Lait demi-écrémé

Le Rocoto relleno est un plat péruvien originaire d’Arequipa. Celui-ci est fabriqué à partir de piment rocoto, une sorte de poivron bien épicé. Le Rocoto relleno est l’un des recettes phares de la gastronomie péruvienne qui est très populaire à Arequipa, une ville des Andes péruviennes perchée à 2335 mètres. Le rococo est introuvable en France alors on le remplace par un poivron rouge bien de chez nous et on ajoute dans la recette un peu de purée de piment.

Un plat délicieux accompagné d’un pastel de papa (gratin de pommes de terre).

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  1. Mettre 40 grammes de raisins secs dans un récipient d'eau froide.
  2. Réserver.
  3. Mettre 4 poivrons rouges sur votre plan de travail.
  4. Laver, couper le chapeau et épépiner les poivrons.
  5. Préchauffer le four à 170°C.
  6. Mettre 25 grammes de cacahuètes dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 8.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  8. Mettre 3 oignons rouges coupés en deux et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  9. Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
  10. Ajouter 400 grammes de boeuf haché, ½ cuillère à café de purée de piment, 15 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés, ¾ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 8 sec//vitesse 4.
  11. Cuire 4 min/100°C//vitesse 1.
  12. Ajouter les cacahouètes mixées et les raisins secs égouttés.
  13. Ajouter 50 grammes de pulpe de tomate et 8 olives noires dénoyautées et coupées en rondelles dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/100°C//vitesse 1.5.
  14. Remplir à ras bord les poivrons avec la garniture réalisée.
  15. Mettre 8 tranches d'edam en tranchettes sur les poivrons farcis (2 tranches par poivrons).
  16. Mettre en place le chapeau de chaque poivron.
  17. Mettre 8 cuillères à soupe de lait demi-écrémé en arrosant les poivrons fermés avec leur chapeau (2 cuillères à soupe sur chaque poivron).
  18. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 170°C.
  19. Servir immédiatement.

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    • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Recette bien sympathique qui change des traditionnels petits farcies (bien que n’étant pas de saison !) j’ai fait un rajout de riz pour en faire un plat complet.

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par SCSC
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    • Illustration du profil de petroni

      petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

      Super bon. J’aime le croquant des cacahuètes et des poivrons encore un peu fermes. Je n’ai pas mis de raisins secs car mon fils n’aime pas ,dommage. J’ai remplacé l’edam par du fromage de chèvre.
      2 à 3 min sous le grill pour donner un peu de couleur en fin de cuisson.
      Recette validée à l’unanimité 👍.

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par petroni
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    • Illustration du profil de Evounette33

      Evounette33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Recette réalisée avec des poivrons et des courgettes rondes. J’ai remplacé les cacahuètes par des amandes, l’edam par du gruyère râpé et le piment par du curry rouge. Excellent!

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par Evounette33
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    • Illustration du profil de originebike

      originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Vraiment une excellente recette
      Je n’ai pas mis les raisins secs, remplacé les cacahuètes par des amandes, le persil par du basilic l edam par de l emmental
      J’ai farcis des poivrons rouges et verts

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par originebike
      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par originebike
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      • C
        cey974 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bref, une nouvelle recette! Bien heureusement que vous n’avez pas remplacé les poivrons par du chou!

      • Illustration du profil de originebike
        originebike a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Bonjour
        Je n’ai pas la conception de faire une autre recette lorsque je remplace un ingrédients par un autre de la ‘même famille’

    • A

      Audray a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Bon goût !

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par Audray
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    • S

      sarah0413 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très bonne recette 😍

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par sarah0413
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    • Illustration du profil de Francesca

      Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

      Recette très originale et délicieuse testée ce dernier week-end… C’est encore plus goûteux le lendemain si on les fait pré-cuire, on garde 10mn de cuisson finale pour le jour même. Merci !

      MerciJ'aime4
    • sweety_sev a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours

      C’est délicieux. Fait avec du haché porc et veau. Et je n’ai pas mis d’olives. On a adoré.

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par sweety_sev
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    • Illustration du profil de laurenecap

      laurenecap a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Je n’avais pas de raisin, ni amande, ni viande hachée 😂 j’ai remplacé par de la chaire à saucisse tout aussi bon.
      La prochaine fois je collerais à la recette je pense qu’elle doit être bonne !

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par laurenecap
      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par laurenecap
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    • rimakari a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Miam miam merci pour la recette

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par rimakari
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    • flor_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

      Délicieux on s’est régalé!!! Pour l’améliorer je mettrai une tranche de fromage au fond du poivron

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par flor_3
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    • Mr.K a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 4 semaines

      faute de poivrons rouges j’ai pris des poivrons verts et fait moitié viande haché et chaire à saucisse, j’ai aussi remplacé le coulis de tomate par une tomate fraîche pelée…. une tuerie, le tout avec du riz cuit au fond du plat on s’est régalé

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par Mr.K
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    • Illustration du profil de Nyha

      Nyha a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

      Super bon! Au lieu de mettre les 2 tranches d edam au dessus j’en ai mis une dedans une dessus

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par Nyha
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    • Illustration du profil de Marie

      Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

      J ai modifié un peu à la place de la viande j ai mis du thon SUPER bon 😋

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par Marie
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    • S

      sonsonia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois

      Très bon.
      Juste pas mis les olives… cuit avec des quinoa. Un délice pour toute la famille

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par sonsonia
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    • Illustration du profil de pnat33

      pnat33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

      Merci Minou pour cette recette qui change des farcis habituels. Très bon surtout avec des poivrons rouges sucrés ! 😋

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par pnat33
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    • kainouchocho a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

      Ça fait 2 ou 3 fois que je fais cette recette. Au départ pour ménager les susceptibilités je n’ai mis ni cacahuète ni raisins secs ni olives. Hier j’ai osé ( ni vu ni connu je t’embrouille) pour au final avoir des compliments et en effet le croquant des cacahouètes et le côté sucré des raisins secs ça démarque tout de suite de la recette classique de la farce

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par kainouchocho
      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par kainouchocho
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    • F

      ferdinand a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

      Excellent !!! Nous nous sommes régalés 😋😋😋

      Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne Thermomix par ferdinand
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