Le Rocoto relleno est un plat péruvien originaire d’Arequipa. Celui-ci est fabriqué à partir de piment rocoto. Le Rocoto relleno est l’un des produits phares de la gastronomie péruvienne. Cette recette est en fait une adaptation d’une recette espagnole (les pimientos rellenos). Elle est très populaire à Arequipa, une ville des Andes péruviennes perchée à 2335 mètres. Là-haut, on ne trouve pas de poivrons alors c’est avec des piments rocotos qu’on élabore cette recette.
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- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 100 grammes de cacahuètes dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Ajouter 3 oignons coupés en deux et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 200 grammes de boeuf haché, 6 brins de persil frais, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 5 et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 2 tomates et les cacahuètes dans le Thermomix.
- Ajouter 60 grammes de raisins secs et 4 olives noires dénoyautées dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 1.
- Ajouter 6 poivrons rouges dans un plat à gratin.
- Remplir à ras bord les poivrons vidés avec la garniture réalisée..
- Ajouter 3 cuillères à soupe de lait, 2 oeufs et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Verser la préparation sur les rocottos rellenos.
- Mettre dans le four pendant 30 min à 180°C.
- Servir immédiatement.
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Recette très originale et délicieuse testée ce dernier week-end… C’est encore plus goûteux le lendemain si on les fait pré-cuire, on garde 10mn de cuisson finale pour le jour même. Comme lu précédemment, je doublerai les quantités de farce pour la prochaine fois. Merci !
Très bon mais adapter les proportions de la farce à la grosseur des poivrons.
Que faire des 100 grammes de cacahuètes du début ?
Ah il faut les rajouter en même temps que les tomates, désolé pour l’oubli, je corrige !
ah ok, je saurais pour une prochaine fois ! Du coup j’en avais saupoudré dessus genre parmezzan ! C’est très bon quand même !!