Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne au Thermomix
publié par Minou
Le Rocoto relleno est un plat péruvien originaire d’Arequipa. Celui-ci est fabriqué à partir de piment rocoto, une sorte de poivron bien épicé. Le Rocoto relleno est l’un des recettes phares de la gastronomie péruvienne qui est très populaire à Arequipa, une ville des Andes péruviennes perchée à 2335 mètres. Le rococo est introuvable en France alors on le remplace par un poivron rouge bien de chez nous et on ajoute dans la recette un peu de purée de piment.
Un plat délicieux accompagné d’un pastel de papa (gratin de pommes de terre).
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- Mettre 40 grammes de raisins secs dans un récipient d'eau froide.
- Réserver.
- Mettre 4 poivrons rouges sur votre plan de travail.
- Laver, couper le chapeau et épépiner les poivrons.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mettre 25 grammes de cacahuètes dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 3 oignons rouges coupés en deux et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 400 grammes de boeuf haché, ½ cuillère à café de purée de piment, 15 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés, ¾ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 8 sec//vitesse 4 puis cuire 4 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter les cacahouètes mixées et les raisins secs égouttés.
- Ajouter 50 grammes de pulpe de tomate et 8 olives noires dénoyautées et coupées en rondelles dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/100°C//vitesse 1.5.
- Remplir à ras bord les poivrons avec la garniture réalisée.
- Mettre 8 tranches d'edam en tranchettes sur les poivrons farcis (2 tranches par poivrons).
- Mettre en place le chapeau de chaque poivron.
- Mettre 8 cuillères à soupe de lait demi-écrémé en arrosant les poivrons fermés avec leur chapeau (2 cuillères à soupe sur chaque poivron).
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 170°C.
- Servir immédiatement.
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Recette bien sympathique qui change des traditionnels petits farcies (bien que n’étant pas de saison !) j’ai fait un rajout de riz pour en faire un plat complet.
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Recette très originale et délicieuse testée ce dernier week-end… C’est encore plus goûteux le lendemain si on les fait pré-cuire, on garde 10mn de cuisson finale pour le jour même. Merci !
Nous n’avons pas du tout aimé
Très bon.
Couper a 2 sur le long pour faire des plus petites portions
Déçue….viande bcp trop cuite, on ne sent pas les cacahuètes, à peine les olives….sans bcp d’intérêt 😭
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J’ai adoré !! Le côté sucré salé trop bon!! Par contre je pense que la farce est assez pour faire 5/6 poivrons moyens 🙂
Vraiment super bon. A tester. Un petit côté sucré salé avec les raisins secs. La cuisson est parfaite. J’ai mis 500g de viande hachée et du piment d’espelète.
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J’ai rajouté un peu de riz cuit dans les poivrons… un régal!😋
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