Rocoto Relleno – Poivrons farcis à la Péruvienne
publié par Minou
Le Rocoto relleno est un plat péruvien originaire d’Arequipa. Celui-ci est fabriqué à partir de piment rocoto, une sorte de poivron bien épicé. Le Rocoto relleno est l’un des recettes phares de la gastronomie péruvienne qui est très populaire à Arequipa, une ville des Andes péruviennes perchée à 2335 mètres. Le rococo est introuvable en France alors on le remplace par un poivron rouge bien de chez nous et on ajoute dans la recette un peu de purée de piment.
Un plat délicieux accompagné d’un pastel de papa (gratin de pommes de terre).
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- Mettre 40 grammes de raisins secs dans un récipient d'eau froide.
- Réserver.
- Mettre 4 poivrons rouges sur votre plan de travail.
- Laver, couper le chapeau et épépiner les poivrons.
- Préchauffer le four à 170°C.
- Mettre 25 grammes de cacahuètes dans le Thermomix et mélanger 4 sec/vitesse 8.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 3 oignons rouges coupés en deux et 2 gousses d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min 30 sec/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 400 grammes de boeuf haché, ½ cuillère à café de purée de piment, 15 grammes de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés, ¾ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 8 sec//vitesse 4.
- Cuire 4 min/100°C//vitesse 1.
- Ajouter les cacahouètes mixées et les raisins secs égouttés.
- Ajouter 50 grammes de pulpe de tomate et 8 olives noires dénoyautées et coupées en rondelles dans le Thermomix. Cuire 3 min 30 sec/100°C//vitesse 1.5.
- Remplir à ras bord les poivrons avec la garniture réalisée.
- Mettre 8 tranches d'edam en tranchettes sur les poivrons farcis (2 tranches par poivrons).
- Mettre en place le chapeau de chaque poivron.
- Mettre 8 cuillères à soupe de lait demi-écrémé en arrosant les poivrons fermés avec leur chapeau (2 cuillères à soupe sur chaque poivron).
- Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 40 min à 170°C.
- Servir immédiatement.
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Recette bien sympathique qui change des traditionnels petits farcies (bien que n’étant pas de saison !) j’ai fait un rajout de riz pour en faire un plat complet.
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petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Super bon. J’aime le croquant des cacahuètes et des poivrons encore un peu fermes. Je n’ai pas mis de raisins secs car mon fils n’aime pas ,dommage. J’ai remplacé l’edam par du fromage de chèvre.
2 à 3 min sous le grill pour donner un peu de couleur en fin de cuisson.
Recette validée à l’unanimité 👍.
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Evounette33 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Recette réalisée avec des poivrons et des courgettes rondes. J’ai remplacé les cacahuètes par des amandes, l’edam par du gruyère râpé et le piment par du curry rouge. Excellent!
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Vraiment une excellente recette
Je n’ai pas mis les raisins secs, remplacé les cacahuètes par des amandes, le persil par du basilic l edam par de l emmental
J’ai farcis des poivrons rouges et verts - A
Audray a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 12 mois
Bon goût !
- S
sarah0413 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bonne recette 😍
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Francesca a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Recette très originale et délicieuse testée ce dernier week-end… C’est encore plus goûteux le lendemain si on les fait pré-cuire, on garde 10mn de cuisson finale pour le jour même. Merci !
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rimakari a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 17 heures
Miam miam merci pour la recette
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flor_3 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Délicieux on s’est régalé!!! Pour l’améliorer je mettrai une tranche de fromage au fond du poivron
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Mr.K a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
faute de poivrons rouges j’ai pris des poivrons verts et fait moitié viande haché et chaire à saucisse, j’ai aussi remplacé le coulis de tomate par une tomate fraîche pelée…. une tuerie, le tout avec du riz cuit au fond du plat on s’est régalé
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Nyha a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Super bon! Au lieu de mettre les 2 tranches d edam au dessus j’en ai mis une dedans une dessus
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Marie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
J ai modifié un peu à la place de la viande j ai mis du thon SUPER bon 😋
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kainouchocho a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours et 20 heures
Ça fait 2 ou 3 fois que je fais cette recette. Au départ pour ménager les susceptibilités je n’ai mis ni cacahuète ni raisins secs ni olives. Hier j’ai osé ( ni vu ni connu je t’embrouille) pour au final avoir des compliments et en effet le croquant des cacahouètes et le côté sucré des raisins secs ça démarque tout de suite de la recette classique de la farce
- F
ferdinand a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Excellent !!! Nous nous sommes régalés 😋😋😋
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Marjorie_Quentin a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Excellent! La farce est super bonne! Ne pas oublier le raisin sec et la cacahouète qui donne un petit goût sucré-salé ! Super recette 🫑🫑
Farce à tester avec d’autres légumes : tomates, pomme de terre, courgette ou aubergine… -
Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
J’ai fait la moitié de la farce pour remplir 5 petits poivrons. Très bon !
- K
khaulynn a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Trop bon 🙂 fait avec frites maison au four, cuites avant. Mis gruyère au lieu de l’autre fromage (au fond du poivron et dessus) et paprika et bois d’Inde comme épices
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norrinradd a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Poivron farci
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Bref, une nouvelle recette! Bien heureusement que vous n’avez pas remplacé les poivrons par du chou!
Bonjour
Je n’ai pas la conception de faire une autre recette lorsque je remplace un ingrédients par un autre de la ‘même famille’