Illustration du profil de Pierrette

Rougail saucisse

publié par Pierrette

Rougail saucisse au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.52 €
Coût de la recette
9.13 €
Calories par portion
502 kcal
Lipides
42.3 g
Acides gras saturés
16.2 g
Glucides
10.7 g
Sucres
5.9 g
Fibres
2.4 g
Protéines
20.7 g
Calories pour 100g
130 kcal
SmartPoints par portion
17
17
17
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (744 votes)
800 grammes
Eau
6
Saucisses fumées
3
Oignons
4
Gousses d'ail
0.5
Piment rouge
5 grammes
Gingembre
20 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Curcuma
0.5 cuillère à café
Thym
400 grammes
Tomates pelées au jus

Le Rougail saucisse est un plat traditionnel de la Réunion, à base de saucisses fumées. Ces dernières sont coupées en morceaux et accompagnées de rougail (c’est à dire des tomates coupées en petits dés, du gingembre pilé, des oignons émincés et des piments). C’est sans doute un des plats les plus populaires de l’ile.

Une recette simple dont la préparation convient très bien au Thermomix (TM5 ou TM31) 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 800 grammes d'eau dans une casserole.
  2. Porter à ébullition.
  3. Mettre 6 saucisses fumées coupées en tranche de 4 cm dans l'eau bouillante.
  4. Faire blanchir les saucisse dans l'eau pendant 8 minutes. Vous pourrez ensuite conserver l'eau pour faire cuire du riz de manière traditionnelle à la casserole.
  5. Mettre 3 oignons épluchés et coupés en deux, 4 gousses d'ail, ½ piment rouge coupé en petits morceaux et 5 grammes de gingembre (environ 1 cm) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de curcuma et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 0.5.
  7. Ajouter 400 grammes de tomates pelées au jus dans le Thermomix.
  8. Ajouter les saucisses.
  9. Cuire 25 min/90°C//.
  10. Servir immédiatement.

Vous devez être connecté pour réagir à cette recette.

    • lydiegau@gmail.com a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Mettez des tomates fraîches et servir avec du riz et lentilles et un rougail tomates, foi de réunionnaise

      J'aimeLove36
      • Illustration du profil de Sanddring
        Sanddring a répondu il y a 2 ans

        ET de l huile d arachide ainsi que des tomates fraîches 😜😜des haricots rouge façon réunionnaise ou effectivement lentilles gros pois etc

        • Illustration du profil de plumethecat
          plumethecat a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Bonjour sanddring, est ce que vous pelez les tomates fraîches ? Merci 🙏

        • Illustration du profil de Sanddring
          Sanddring a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Perso NOn 😉

        • Illustration du profil de plumethecat
          plumethecat a répondu il y a 1 an et 8 mois

          Merci 😊

      • SuperMomix a répondu il y a 1 an et 9 mois

        Je confirme un ptit rougail tomate s impose..

      • C
        carole12 a répondu il y a 5 mois

        Et même avec de la saucisse fraîche au piment d’espelette que je fais revenir à la poêle en petits tronçons avant de mélanger au reste 😋

         Thermomix par carole12
        • jeffijeffou a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Je teste ce soir, quel sorte de riz me conseillez vous ?

        • C
          carole12 a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

          Moi je n’utilise que du basmati

    • Francoise 38 a attribué 5/5 à la recette Rougail saucisse, il y a 2 ans et 2 mois

      Je fais en plus ce qui s appelle la sauce rougail
      Je coupe très fin de l ail de l’oignon des tomates des piments oiseaux
      J ajouté jus de citron et je mets au frais et je m en sert comme sauce épicé
      Recette d une réunionnaise

      J'aimeMiam33
      • E
        estellie a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Bonjour. Dans le rougail normalement il ny a pas d’ail.. ( sauce rougail)

        • Francoise 38 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Je tiens la recette de reunionnais……

        • E
          estellie a répondu il y a 2 ans et 1 mois

          Il a pu se tromper… Ça arrive

        • chef-david a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

          Tu peux mettre de l’ail, il n ‘y a pas de normalement!

        • E
          estellie a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

          Excusez moi je n’ai pas compris votre com ?
          Mais en effet elle peut bien mettre exactement ce qu’elle veut dedans. Je peux également laisser des commentaires..

      • Corinne_63 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        C’est vrai, il n’y a pas d’ail dans la recette réunionnaise. Mais on peut en ajouter quand même ce n’est pas gênant.

      • M
        Muriel67 a répondu il y a 11 mois

        Il me semble que la rougail de l’Ile Maurice en a elle de l’ail…

      • audrey_286 a répondu il y a 7 mois et 2 semaines

        Chez nous la sauce rougail : tomate, oignon ,piment, un filet d’huile, du sel et un peu de gingembre selon les goûts pour accompagner les plats miam

      • C
        Chtroumfette a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Dans la recette du rougail tomate, je rajoute du combava

    • Illustration du profil de Adenium13

      Adenium13 a attribué 5/5 à la recette Rougail saucisse, il y a 3 ans

      Excellente recette, je n’ai pas mis de piment par rapport à mes enfants, j’ai rajouté poivre et 1 peu de sel, 1 petite boîte de haricots rouges 5mn avant la fin de cuisson 👍

      Rougail saucisse Thermomix par Adenium13
      J'aimeMiam28
      • R
        rachel2010 a répondu il y a 3 ans

        Ton assiette donne vraiment envie Adenium 😊

      • A
        Arum 40 a répondu il y a 3 ans

        Superbe humm Rachel2010 ! Les enfants ont une super maman !!
        Bravo
        Arum 40.

      • Illustration du profil de Sissi.Ladebrouille
        Sissi.Ladebrouille a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        super idée pour les haricots rouges.
        il faut les faire tremper avant ? je n’ai jamais idée d’en acheter…. ton post m’en donne l’envie.

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Merci😊
          J’ai utilisé 1 boîte j’en ai toujours j’aime bien faire des salades avec des haricots rouges 😉

        • Illustration du profil de Sissi.Ladebrouille
          Sissi.Ladebrouille a répondu il y a 2 ans et 3 mois

          Super. Merci.
          Joli le pont du Gard….
          Bonjour de Montpellier 😉

        • aventure gustative a répondu il y a 6 mois

          Moi aussi après avoir longtemps ignoré cette possibilité, vraiment top !

      • A
        albina.r54 a répondu il y a 1 an et 12 mois

        Recette testée ce soir au top et j’ai suivi les conseils de mettre des haricots rouges. Un pur délice…Merci pour cette délicieuse recette…😏

      • A
        alisondu974 a répondu il y a 1 an

        Superbe ! Mais une question de mettre sur le mode « cuillère » ça ne les émiette pas les saucisses ?

        • Illustration du profil de Adenium13
          Adenium13 a répondu il y a 1 an

          Bonsoir pas du tout 😊

    • Illustration du profil de juliekevin

      juliekevin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

      Fait avec le monsieur cuisine connect 😉
      Un régal 👌

      Rougail saucisse Thermomix par juliekevin
      J'aime25
      • Fanny_21 a répondu il y a 1 an et 5 mois

        vous avez ajoutez batteur pour ne pas que ça soit haché ?

        • Illustration du profil de juliekevin
          juliekevin a répondu il y a 1 an et 5 mois

          Non du tout j’ai fait vitesse 1 sens inverse quand j’ai mis les saucisses et nickel 👌

      • Illustration du profil de aurel38450
        aurel38450 a répondu il y a 11 mois et 2 semaines

        Bonjour ! Qu’avez-vous pris comme saucisses???

        • M
          mlaety a répondu il y a 10 mois et 4 semaines

          Un copain réunionnais m’a conseillé de prendre de la saucisse de Toulouse ( région dans la quelle j’habite)

      • Mél_61 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Super miam 😋

    • CASALOLO a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

      Ce rougail est délicieux et tellement simple à faire. Ne pas hésiter à bien épicer pour bien relever le plat. Très pratique quand on reçoit, on prépare à l avance et hop on réchauffe !

      Rougail saucisse Thermomix par CASALOLO
      J'aimeMiamLove15
      • A
        adri.gvl a répondu il y a 1 an et 2 mois

        Justement, vous réchauffez combien de temps et à quelle température ? Merci

        • CASALOLO a répondu il y a 1 an et 2 mois

          Et bien jusqu’à ce que se soit chaud… à feu doux avec un couvercle et en mélangeant de temps en temps !😉

    • Illustration du profil de Zabettenal

      Zabettenal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Réalisé avec des pommes de terre cuites dans le jus de cuisson des saucisses de Montbéliard et tomates fraîches plus 1 cuiller à soupe de sauce tomate cuisinee etn100g de jus de cuisson. Hum! Miam miam😋

      Rougail saucisse Thermomix par Zabettenal
      MiamJ'aime14
      • Illustration du profil de Sissi.Ladebrouille
        Sissi.Ladebrouille a répondu il y a 2 ans et 3 mois

        Ca sera ma prochaine variante

      • Delphine_18 a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Bonsoir, combien mettez vous de tomates fraîches ? 400 g ?! Merci !

      • Illustration du profil de Zabettenal
        Zabettenal a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

        Je ne me souviens plus du tout..

      • D
        Djuna a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

        Bonjour pour la cuisson des saucisses de Montbéliard vous avez fait comme indiqué sur la recette ?

      • Illustration du profil de Zabettenal
        Zabettenal a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Oui

      • T
        thelia a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

        Vous avez cuit les pommes de terre avec les saucisses ou après en vidant le bol et mettant pdt et sauce ou dans l’eau ou on met les saucisses à bouillir svp ? 🙂 Merci

    • Illustration du profil de Solinee08

      Solinee08 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Super ! Ça m’a rappelé mon voyage à la Réunion

      Rougail saucisse Thermomix par Solinee08
      J'aimeMiam11
    • Illustration du profil de Mimala

      Mimala a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Prêt à emporter pour le boulot😊

      Rougail saucisse Thermomix par Mimala
      J'aimeMerciMiam10
    • Illustration du profil de Elodie1280

      Elodie1280 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Piment remplacé par une cuillère à café de pâte de curry rouge. Plat pas suffisamment relevé selon l’homme mais je ne pouvais trop chargé à cause des filles …. en tout cas recette à garder !

      Rougail saucisse Thermomix par Elodie1280
      J'aimeLove9
    • Illustration du profil de Zazou56

      Zazou56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 2 mois

      Un véritable délice, petits et grands se sont régalés ! À défaut de mettre un 1/2 piment rouge, j’ai mis une pointe de pâte de curry rouge, parfait 👌🏼

      Rougail saucisse Thermomix par Zazou56
      J'aimeMiam10
      • Miloufranck a répondu il y a 2 ans et 8 mois

        Bonjour, la pâte à curry vous l’avez fait vous même ou vous l’avez acheté ? Si vous l’avez acheté, où l’avez vous trouvé svp ?

        • Illustration du profil de Zazou56
          Zazou56 a répondu il y a 2 ans et 8 mois

          Bonjour je l’ai acheté toue faite dans un magasin aux produits exotiques ou asiatiques

        • Miloufranck a répondu il y a 2 ans et 8 mois

          Merci beaucoup. Bon week-end

      • Illustration du profil de titou74
        titou74 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Il a l air très bon ! Bravo

    • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

      Maggie les bons petits plats a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois

      Miam 😋 pour ma part je double les tomates soit 800g et les saucisses j’en mets 8 en rondelles cuites en cocotte en fonte au préalable. Bon appétit

      Rougail saucisse Thermomix par Maggie les bons petits plats
      J'aimeLove9
    • Illustration du profil de Babou 🐒

      Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines

      Oui je sais, c’est un sacrilège, j’ai fait un Rougail saucisse avec de la chippo 😱… Mais mon homme n’aime pas les Saucisses de Toulouse ou de Montbéliard… Donc disait ne pas aimer le Rougail saucisse, il a vraiment apprécié ce soir 😋
      J’ai allégé aussi un peu les épices pour les enfants. Les assiettes ce sont vidées plus vite qu’elles n’ont été remplies !

      Rougail saucisse Thermomix par Babou 🐒
      WowMiamMerciJ'aime9
      • Illustration du profil de Erghy
        Erghy a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Beaucoup plus léger à la maison : velouté de courgettes (avec allumettes bacon ) et flan au café

      • Illustration du profil de lefrapper
        lefrapper a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Un de nos plat préféré je mets aussi des chipos mais je ne le fais pas au thermomix.J’ai l’habitude d’en faire une grosse gamelle et le reste va direct au congèl

      • R
        Ram16.pam a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Bonjour, vous faite cuire vos chippo avant de les mettre dans la préparation? Merci 😊

        • Illustration du profil de Babou 🐒
          Babou 🐒 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

          Je ne crois pas, ou alors je les ai simple passées à la poêle avant

        • R
          Ram16.pam a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

          Merci pour votre réponse 😊

    • P

      PatDomi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Parfait, bonne recette.

      Rougail saucisse Thermomix par PatDomi
      J'aime9
    • Flowerbomb30 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Un régale comme mes saucisse était déjà au piment je n’en es pas rajouter ni de gingembre car je n’apprécie pas ! A refaire et j’ai mis à mijoter dans une marmite a la fin pour éviter de broyer les saucisses

      Rougail saucisse Thermomix par Flowerbomb30
      J'aimeLoveMerci8
      • audreyld a répondu il y a 2 mois

        Comment avez vous fait pour faire mijoter ?

        • Flowerbomb30 a répondu il y a 2 mois

          A feu doux sur une plaque dans une marmite

    • Illustration du profil de Leomille

      Leomille a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Délicieux ! J’ai ajouté des haricots rouges et des épices colombo ! Et j’ai remplacé les diots par des saucisses de Montbéliard 😋😋

      Rougail saucisse Thermomix par Leomille
      J'aimeMerciLoveMiam8
    • Illustration du profil de melmathys

      melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an

      Mon 1er rougail saucisse 😁
      Depuis le temps que je voulais goûter… Cette sauce est un délice 😍

      Rougail saucisse Thermomix par melmathys
      J'aimeMiamMerci7
      • P
        Presci974 a répondu il y a 1 an

        Miam miam ça donne trop envie😋😋

      • P
        Presci974 a répondu il y a 1 an

        Cela me fait penser à mon Île 🌴🌴

      • cathy_14 a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Vous avez pris quoi comme saucisses

        • Illustration du profil de melmathys
          melmathys a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

          Je sais plus j’ai dû suivre la recette…

        • P
          Presci974 a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

          Je vous conseille les Montbéliard ou Toulouse

          Rougail saucisse Thermomix par Presci974
    • V

      valg67 a attribué 4/5 à la recette Rougail saucisse, il y a 1 an et 7 mois

      Bon plat merci

      Rougail saucisse Thermomix par valg67
      J'aime7
    • M

      marissa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      Très bon ! On s’est régalé!

      Rougail saucisse Thermomix par marissa
      J'aime7
    • Afficher plus de commentaires