
Rougail saucisse
publié par Pierrette

Le Rougail saucisse est un plat traditionnel de la Réunion, à base de saucisses fumées. Ces dernières sont coupées en morceaux et accompagnées de rougail (c’est à dire des tomates coupées en petits dés, du gingembre pilé, des oignons émincés et des piments). C’est sans doute un des plats les plus populaires de l’ile.
Une recette simple dont la préparation convient très bien au Thermomix (TM5 ou TM31) 🙂
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- Mettre 800 grammes d'eau dans une casserole.
- Porter à ébullition.
- Mettre 6 saucisses fumées coupées en tranche de 4 cm dans l'eau bouillante.
- Faire blanchir les saucisse dans l'eau pendant 8 minutes. Vous pourrez ensuite conserver l'eau pour faire cuire du riz de manière traditionnelle à la casserole.
- Mettre 3 oignons épluchés et coupés en deux, 4 gousses d'ail, ½ piment rouge coupé en petits morceaux et 5 grammes de gingembre (environ 1 cm) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de curcuma et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 0.5.
- Ajouter 400 grammes de tomates pelées au jus dans le Thermomix.
- Ajouter les saucisses.
- Cuire 25 min/90°C//.
- Servir immédiatement.
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Francoise 38 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 4 mois
Je fais en plus ce qui s appelle la sauce rougail
Je coupe très fin de l ail de l’oignon des tomates des piments oiseaux
J ajouté jus de citron et je mets au frais et je m en sert comme sauce épicé
Recette d une réunionnaiselydiegau@gmail.com a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Mettez des tomates fraîches et servir avec du riz et lentilles et un rougail tomates, foi de réunionnaise
Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 3 mois
Excellente recette, je n’ai pas mis de piment par rapport à mes enfants, j’ai rajouté poivre et 1 peu de sel, 1 petite boîte de haricots rouges 5mn avant la fin de cuisson 👍
MaPicardie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours
Bonsoir gentes dames et gestes sieurs !!!!!
Petite histoire drôle en ce lundi de janvier triste, froid, venteux et déprimant ????
Il était une fois une cookote qui avait vu la recette du rougail saucisse sur son site préféré…. Elle se dit : tiens, il me reste des tomates cerises à faire passer (elles ne sont pas terribles, mais en même temps, c’est pas la saison ma fille !), une saucisse de Morteau et du riz au congélateur, allons-y !!!!!
Ainsi debuta son aventure..D’habitude, elle utilise son robot, mais aujourd’hui, elle décide que nenni, elle reprend, sa vieille casserole….
Les tomates étant très fadasses, elle se dit : je vais mettre un peu de concentré de tomates, cela relèvera l’affaire….D’habitude, elle range soigneusement son tube de concentré de tomates dans la porte du réfrigérateur, toujours au même endroit….
D’habitude, elle mesure et dilue son concentré dans un peu d’eau avant de le mettre dans la casserole…. Mais là elle décide de faire sur le mode fantaisie et elle presse gaiement son tube au dessus de sa préparation qui commence à chauffer….Elle se dit en rangeant son tube de concentré de tomates que cela sent joliment bon dans la cuisine….
Et là !!!!😱😱😱😱😱😱Elle s’aperçoit que le gentil concentré de tomates s’est métamorphosé en piquant harissa !!!!!!
Et oui, j’ai tartiné de bon cœur mon rougail de sauce harissa….🤣🤣🤣🤣🤣🤣
J’ai réussi à en enlever une grosse partie mais quand même, quand j’ai goûté 🥵🥵🥵🥵🥵🥵
Monsieur n’aimant que modérément les plats relevés, j’ai rajouté un peu de sucre et de la crème fraîche….
Ça devrait le faire…..
Mais je crois que du coup on a loupé l’avion pour la Réunion 😭😭😭😭😭. Mais je mets 5☆ car avant ma boulette, c’était très bon…..J’espère vous avoir fait sourire un peu avec mes aventures en ce lundi de janvier, triste,……
Bonne soirée à toutes et tous 😀😀😀😀
juliekevin a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Fait avec le monsieur cuisine connect 😉
Un régal 👌Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Miam 😋 pour ma part je double les tomates soit 800g et les saucisses j’en mets 8 en rondelles cuites en cocotte en fonte au préalable. Bon appétit
Ma page instagram pour voir toutes ces bonnes recettes en photos : maggielesbonspetitsplats 👩🍳😋👍CASALOLO a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois
Ce rougail est délicieux et tellement simple à faire. Ne pas hésiter à bien épicer pour bien relever le plat. Très pratique quand on reçoit, on prépare à l avance et hop on réchauffe !
Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Réalisé avec des pommes de terre cuites dans le jus de cuisson des saucisses de Montbéliard et tomates fraîches plus 1 cuiller à soupe de sauce tomate cuisinee etn100g de jus de cuisson. Hum! Miam miam😋
Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Recette suivie à la lettre (avec un peu moins de piment car servi à de jeunes enfants) et accompagné de riz.
Très bon !
Un beau voyage à la Réunion !
Merci pour ce partage 😊Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
On ferme les yeux, on déguste, on referme les yeux et on se retrouve un mois 1/2 en arrière à la Réunion 🇷🇪.
Rajout d’un peu de paprika fumé.
On se régale.
Merci 🙏slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Fait avec une petite purée. Du coup j ai cuit les pdt dans le panier et mes saucisses (le même temps) dans le panier vapeur.
J ai fait bien bien moins piquant ( un peu de piment d espelette et un soupçon de gingembre).Facile; rapide ; très bon…. Impeccable !!
Kapriss a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Super bon !! J’ai utilisé des diots de Savoie (c’est pas si loin de la Réunion 😉😂) et ça va très bien..je n’avais pas de piment frais alors j’ai opté pour du piment d’Espelette mais j’ai eu la main trop légère ça piquait pas assez !! 🤭..Recette que je referai à coup sûr !! Merci pour le partage 🙏
Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Je l’avais déjà fait mais le goût n’était pas au rendez-vous. N’aimant pas être sur un échec j’ai retenté en suivant les doses pour les épices et bingo excellent. Même le petit homme de la maison en a mangé !!!!!
Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
Parfait !!! Nous nous sommes régalés !!! 😋 A refaire ! 👌
Mimala a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Prêt à emporter pour le boulot😊
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Repas pour ce soir😋
N’ayant plus de saucisse fumée, j’ai mis 6 knacks, le goût du « fumée » manque…. À refaire, avec les saucisses fumées 😉Cricri-25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Très belle découverte que cette recette de rougail saucisse qui doit certainement être encore meilleure avec des tomates du jardin.
Nous l avons accompagné d’ébly et nous nous sommes régalés. A refaire sans hésitation 😋🤩🥰Solinee08 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois
Super ! Ça m’a rappelé mon voyage à la Réunion
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