Rougail saucisse
publié par Pierrette
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 50 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.52 €
- Coût de la recette
- ≈ 9.13 €
- Calories par portion▼
- 502 kcal
- Lipides
- 42.3 g
- Acides gras saturés
- 16.2 g
- Glucides
- 10.7 g
- Sucres
- 5.9 g
- Fibres
- 2.4 g
- Protéines
- 20.7 g
- Calories pour 100g
- 130 kcal
- SmartPoints par portion
- 171717
- ProPoints par portion
- 12
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 800 grammes
- Eau
- 6
- Saucisses fumées
- 3
- Oignons
- 4
- Gousses d'ail
- 0.5
- Piment rouge
- 5 grammes
- Gingembre
- 20 grammes
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café
- Curcuma
- 0.5 cuillère à café
- Thym
- 400 grammes
- Tomates pelées au jus
Le Rougail saucisse est un plat traditionnel de la Réunion, à base de saucisses fumées. Ces dernières sont coupées en morceaux et accompagnées de rougail (c’est à dire des tomates coupées en petits dés, du gingembre pilé, des oignons émincés et des piments). C’est sans doute un des plats les plus populaires de l’ile.
Une recette simple dont la préparation convient très bien au Thermomix (TM5 ou TM31) 🙂
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 800 grammes d'eau dans une casserole.
- Porter à ébullition.
- Mettre 6 saucisses fumées coupées en tranche de 4 cm dans l'eau bouillante.
- Faire blanchir les saucisse dans l'eau pendant 8 minutes. Vous pourrez ensuite conserver l'eau pour faire cuire du riz de manière traditionnelle à la casserole.
- Mettre 3 oignons épluchés et coupés en deux, 4 gousses d'ail, ½ piment rouge coupé en petits morceaux et 5 grammes de gingembre (environ 1 cm) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de curcuma et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 0.5.
- Ajouter 400 grammes de tomates pelées au jus dans le Thermomix.
- Ajouter les saucisses.
- Cuire 25 min/90°C//.
- Servir immédiatement.
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Francoise 38 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Je fais en plus ce qui s appelle la sauce rougail
Je coupe très fin de l ail de l’oignon des tomates des piments oiseaux
J ajouté jus de citron et je mets au frais et je m en sert comme sauce épicé
Recette d une réunionnaise
-
lydiegau@gmail.com a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 7 mois
Mettez des tomates fraîches et servir avec du riz et lentilles et un rougail tomates, foi de réunionnaise
-
ET de l huile d arachide ainsi que des tomates fraîches 😜😜des haricots rouge façon réunionnaise ou effectivement lentilles gros pois etc
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Bonjour sanddring, est ce que vous pelez les tomates fraîches ? Merci 🙏
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Perso NOn 😉
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Merci 😊
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Je confirme un ptit rougail tomate s impose..
- C
Et même avec de la saucisse fraîche au piment d’espelette que je fais revenir à la poêle en petits tronçons avant de mélanger au reste 😋
-
Je teste ce soir, quel sorte de riz me conseillez vous ?
- C
Moi je n’utilise que du basmati
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Adenium13 a noté 5/5 la recette Rougail saucisse, il y a 3 ans et 6 mois
Excellente recette, je n’ai pas mis de piment par rapport à mes enfants, j’ai rajouté poivre et 1 peu de sel, 1 petite boîte de haricots rouges 5mn avant la fin de cuisson 👍
- R
Ton assiette donne vraiment envie Adenium 😊
-
Superbe humm Rachel2010 ! Les enfants ont une super maman !!
Bravo
Arum 40. -
super idée pour les haricots rouges.
il faut les faire tremper avant ? je n’ai jamais idée d’en acheter…. ton post m’en donne l’envie.-
Merci😊
J’ai utilisé 1 boîte j’en ai toujours j’aime bien faire des salades avec des haricots rouges 😉 -
Super. Merci.
Joli le pont du Gard….
Bonjour de Montpellier 😉 -
Moi aussi après avoir longtemps ignoré cette possibilité, vraiment top !
- A
Recette testée ce soir au top et j’ai suivi les conseils de mettre des haricots rouges. Un pur délice…Merci pour cette délicieuse recette…😏
- A
Superbe ! Mais une question de mettre sur le mode « cuillère » ça ne les émiette pas les saucisses ?
-
Bonsoir pas du tout 😊
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juliekevin a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois
Fait avec le monsieur cuisine connect 😉
Un régal 👌-
vous avez ajoutez batteur pour ne pas que ça soit haché ?
-
Non du tout j’ai fait vitesse 1 sens inverse quand j’ai mis les saucisses et nickel 👌
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Bonjour ! Qu’avez-vous pris comme saucisses???
- M
Un copain réunionnais m’a conseillé de prendre de la saucisse de Toulouse ( région dans la quelle j’habite)
-
Super miam 😋
-
CASALOLO a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Ce rougail est délicieux et tellement simple à faire. Ne pas hésiter à bien épicer pour bien relever le plat. Très pratique quand on reçoit, on prépare à l avance et hop on réchauffe !
- A
Justement, vous réchauffez combien de temps et à quelle température ? Merci
-
Et bien jusqu’à ce que se soit chaud… à feu doux avec un couvercle et en mélangeant de temps en temps !😉
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Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Réalisé avec des pommes de terre cuites dans le jus de cuisson des saucisses de Montbéliard et tomates fraîches plus 1 cuiller à soupe de sauce tomate cuisinee etn100g de jus de cuisson. Hum! Miam miam😋
-
Ca sera ma prochaine variante
-
Bonsoir, combien mettez vous de tomates fraîches ? 400 g ?! Merci !
-
Je ne me souviens plus du tout..
- D
Bonjour pour la cuisson des saucisses de Montbéliard vous avez fait comme indiqué sur la recette ?
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Oui
- T
Vous avez cuit les pommes de terre avec les saucisses ou après en vidant le bol et mettant pdt et sauce ou dans l’eau ou on met les saucisses à bouillir svp ? 🙂 Merci
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super mais ce n’est plus the « rougail saucisse »
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Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour
Recette suivie à la lettre (avec un peu moins de piment car servi à de jeunes enfants) et accompagné de riz.
Très bon !
Un beau voyage à la Réunion !
Merci pour ce partage 😊 -
Maggie les bons petits plats a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Miam 😋 pour ma part je double les tomates soit 800g et les saucisses j’en mets 8 en rondelles cuites en cocotte en fonte au préalable. Bon appétit
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Magwem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Je l’avais déjà fait mais le goût n’était pas au rendez-vous. N’aimant pas être sur un échec j’ai retenté en suivant les doses pour les épices et bingo excellent. Même le petit homme de la maison en a mangé !!!!!
-
Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Oui je sais, c’est un sacrilège, j’ai fait un Rougail saucisse avec de la chippo 😱… Mais mon homme n’aime pas les Saucisses de Toulouse ou de Montbéliard… Donc disait ne pas aimer le Rougail saucisse, il a vraiment apprécié ce soir 😋
J’ai allégé aussi un peu les épices pour les enfants. Les assiettes ce sont vidées plus vite qu’elles n’ont été remplies !
-
Beaucoup plus léger à la maison : velouté de courgettes (avec allumettes bacon ) et flan au café
-
Un de nos plat préféré je mets aussi des chipos mais je ne le fais pas au thermomix.J’ai l’habitude d’en faire une grosse gamelle et le reste va direct au congèl
- R
Bonjour, vous faite cuire vos chippo avant de les mettre dans la préparation? Merci 😊
-
Je ne crois pas, ou alors je les ai simple passées à la poêle avant
- R
Merci pour votre réponse 😊
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Solinee08 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Super ! Ça m’a rappelé mon voyage à la Réunion
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Mimala a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Prêt à emporter pour le boulot😊
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Zazou56 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Un véritable délice, petits et grands se sont régalés ! À défaut de mettre un 1/2 piment rouge, j’ai mis une pointe de pâte de curry rouge, parfait 👌🏼
-
Bonjour, la pâte à curry vous l’avez fait vous même ou vous l’avez acheté ? Si vous l’avez acheté, où l’avez vous trouvé svp ?
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Bonjour je l’ai acheté toue faite dans un magasin aux produits exotiques ou asiatiques
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Merci beaucoup. Bon week-end
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Il a l air très bon ! Bravo
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Elodie1280 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois
Piment remplacé par une cuillère à café de pâte de curry rouge. Plat pas suffisamment relevé selon l’homme mais je ne pouvais trop chargé à cause des filles …. en tout cas recette à garder !
- P
PatDomi a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Parfait, bonne recette.
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melmathys a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Mon 1er rougail saucisse 😁
Depuis le temps que je voulais goûter… Cette sauce est un délice 😍- P
Miam miam ça donne trop envie😋😋
- P
Cela me fait penser à mon Île 🌴🌴
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Vous avez pris quoi comme saucisses
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Je sais plus j’ai dû suivre la recette…
- P
Je vous conseille les Montbéliard ou Toulouse
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Flowerbomb30 a noté 5/5 la recette Rougail saucisse, il y a 2 ans
Un régale comme mes saucisse était déjà au piment je n’en es pas rajouter ni de gingembre car je n’apprécie pas ! A refaire et j’ai mis à mijoter dans une marmite a la fin pour éviter de broyer les saucisses
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Comment avez vous fait pour faire mijoter ?
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A feu doux sur une plaque dans une marmite
- M
Sens inverse (marche à gauche) ça ne hache pas.
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Leomille a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Délicieux ! J’ai ajouté des haricots rouges et des épices colombo ! Et j’ai remplacé les diots par des saucisses de Montbéliard 😋😋
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Bonjour. Dans le rougail normalement il ny a pas d’ail.. ( sauce rougail)
Je tiens la recette de reunionnais……
Il a pu se tromper… Ça arrive
Tu peux mettre de l’ail, il n ‘y a pas de normalement!
Excusez moi je n’ai pas compris votre com ?
Mais en effet elle peut bien mettre exactement ce qu’elle veut dedans. Je peux également laisser des commentaires..
C’est vrai, il n’y a pas d’ail dans la recette réunionnaise. Mais on peut en ajouter quand même ce n’est pas gênant.
Il me semble que la rougail de l’Ile Maurice en a elle de l’ail…
Chez nous la sauce rougail : tomate, oignon ,piment, un filet d’huile, du sel et un peu de gingembre selon les goûts pour accompagner les plats miam
Dans la recette du rougail tomate, je rajoute du combava