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Rougail saucisse

publié par Pierrette

Rougail saucisse au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.52 €
Coût de la recette
9.13 €
Calories par portion
502 kcal
Lipides
42.3 g
Acides gras saturés
16.2 g
Glucides
10.7 g
Sucres
5.9 g
Fibres
2.4 g
Protéines
20.7 g
Calories pour 100g
130 kcal
SmartPoints par portion
17
17
17
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (696 votes)
800 grammes
Eau
6
Saucisses fumées
3
Oignons
4
Gousses d'ail
0.5
Piment rouge
5 grammes
Gingembre
20 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Curcuma
0.5 cuillère à café
Thym
400 grammes
Tomates pelées au jus

Le Rougail saucisse est un plat traditionnel de la Réunion, à base de saucisses fumées. Ces dernières sont coupées en morceaux et accompagnées de rougail (c’est à dire des tomates coupées en petits dés, du gingembre pilé, des oignons émincés et des piments). C’est sans doute un des plats les plus populaires de l’ile.

Une recette simple dont la préparation convient très bien au Thermomix (TM5 ou TM31) 🙂

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 800 grammes d'eau dans une casserole.
  2. Porter à ébullition.
  3. Mettre 6 saucisses fumées coupées en tranche de 4 cm dans l'eau bouillante.
  4. Faire blanchir les saucisse dans l'eau pendant 8 minutes. Vous pourrez ensuite conserver l'eau pour faire cuire du riz de manière traditionnelle à la casserole.
  5. Mettre 3 oignons épluchés et coupés en deux, 4 gousses d'ail, ½ piment rouge coupé en petits morceaux et 5 grammes de gingembre (environ 1 cm) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de curcuma et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 0.5.
  7. Ajouter 400 grammes de tomates pelées au jus dans le Thermomix.
  8. Ajouter les saucisses.
  9. Cuire 25 min/90°C//.
  10. Servir immédiatement.

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  • lydiegau@gmail.com a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    Mettez des tomates fraîches et servir avec du riz et lentilles et un rougail tomates, foi de réunionnaise

    J'aimeLove29
    • Illustration du profil de Sanddring
      Sanddring a répondu il y a 1 an et 10 mois

      ET de l huile d arachide ainsi que des tomates fraîches 😜😜des haricots rouge façon réunionnaise ou effectivement lentilles gros pois etc

      • Illustration du profil de plumethecat
        plumethecat a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Bonjour sanddring, est ce que vous pelez les tomates fraîches ? Merci 🙏

      • Illustration du profil de Sanddring
        Sanddring a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Perso NOn 😉

      • Illustration du profil de plumethecat
        plumethecat a répondu il y a 1 an et 6 mois

        Merci 😊

    • SuperMomix a répondu il y a 1 an et 7 mois

      Je confirme un ptit rougail tomate s impose..

    • C
      carole12 a répondu il y a 2 mois et 3 semaines

      Et même avec de la saucisse fraîche au piment d’espelette que je fais revenir à la poêle en petits tronçons avant de mélanger au reste 😋

       Thermomix par carole12
      • jeffijeffou a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Je teste ce soir, quel sorte de riz me conseillez vous ?

      • C
        carole12 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Moi je n’utilise que du basmati

  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a attribué 5/5 à la recette Rougail saucisse, il y a 2 ans et 10 mois

    Excellente recette, je n’ai pas mis de piment par rapport à mes enfants, j’ai rajouté poivre et 1 peu de sel, 1 petite boîte de haricots rouges 5mn avant la fin de cuisson 👍

    Rougail saucisse Thermomix par Adenium13
    J'aimeMiam26
    • R
      rachel2010 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Ton assiette donne vraiment envie Adenium 😊

    • A
      Arum 40 a répondu il y a 2 ans et 10 mois

      Superbe humm Rachel2010 ! Les enfants ont une super maman !!
      Bravo
      Arum 40.

    • Illustration du profil de Sissi.Ladebrouille
      Sissi.Ladebrouille a répondu il y a 2 ans

      super idée pour les haricots rouges.
      il faut les faire tremper avant ? je n’ai jamais idée d’en acheter…. ton post m’en donne l’envie.

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 2 ans

        Merci😊
        J’ai utilisé 1 boîte j’en ai toujours j’aime bien faire des salades avec des haricots rouges 😉

      • Illustration du profil de Sissi.Ladebrouille
        Sissi.Ladebrouille a répondu il y a 2 ans

        Super. Merci.
        Joli le pont du Gard….
        Bonjour de Montpellier 😉

      • aventure gustative a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

        Moi aussi après avoir longtemps ignoré cette possibilité, vraiment top !

    • A
      albina.r54 a répondu il y a 1 an et 9 mois

      Recette testée ce soir au top et j’ai suivi les conseils de mettre des haricots rouges. Un pur délice…Merci pour cette délicieuse recette…😏

    • A
      alisondu974 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

      Superbe ! Mais une question de mettre sur le mode « cuillère » ça ne les émiette pas les saucisses ?

      • Illustration du profil de Adenium13
        Adenium13 a répondu il y a 9 mois et 4 semaines

        Bonsoir pas du tout 😊

  • Francoise 38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans

    Je fais en plus ce qui s appelle la sauce rougail
    Je coupe très fin de l ail de l’oignon des tomates des piments oiseaux
    J ajouté jus de citron et je mets au frais et je m en sert comme sauce épicé
    Recette d une réunionnaise

    J'aimeMiam26
    • E
      estellie a répondu il y a 1 an et 11 mois

      Bonjour. Dans le rougail normalement il ny a pas d’ail.. ( sauce rougail)

      • Francoise 38 a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Je tiens la recette de reunionnais……

      • E
        estellie a répondu il y a 1 an et 11 mois

        Il a pu se tromper… Ça arrive

    • Corinne_63 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      C’est vrai, il n’y a pas d’ail dans la recette réunionnaise. Mais on peut en ajouter quand même ce n’est pas gênant.

    • M
      Muriel67 a répondu il y a 8 mois et 4 semaines

      Il me semble que la rougail de l’Ile Maurice en a elle de l’ail…

    • audrey_286 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Chez nous la sauce rougail : tomate, oignon ,piment, un filet d’huile, du sel et un peu de gingembre selon les goûts pour accompagner les plats miam

    • C
      Chtroumfette a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Dans la recette du rougail tomate, je rajoute du combava

  • Illustration du profil de juliekevin

    juliekevin a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Fait avec le monsieur cuisine connect 😉
    Un régal 👌

    Rougail saucisse Thermomix par juliekevin
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    • Fanny_21 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      vous avez ajoutez batteur pour ne pas que ça soit haché ?

      • Illustration du profil de juliekevin
        juliekevin a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Non du tout j’ai fait vitesse 1 sens inverse quand j’ai mis les saucisses et nickel 👌

    • Illustration du profil de aurel38450
      aurel38450 a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Bonjour ! Qu’avez-vous pris comme saucisses???

      • M
        mlaety a répondu il y a 8 mois et 2 semaines

        Un copain réunionnais m’a conseillé de prendre de la saucisse de Toulouse ( région dans la quelle j’habite)

    • Mél_61 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Super miam 😋

  • CASALOLO a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Ce rougail est délicieux et tellement simple à faire. Ne pas hésiter à bien épicer pour bien relever le plat. Très pratique quand on reçoit, on prépare à l avance et hop on réchauffe !

    Rougail saucisse Thermomix par CASALOLO
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    • A
      adri.gvl a répondu il y a 1 an

      Justement, vous réchauffez combien de temps et à quelle température ? Merci

      • CASALOLO a répondu il y a 1 an

        Et bien jusqu’à ce que se soit chaud… à feu doux avec un couvercle et en mélangeant de temps en temps !😉

  • Illustration du profil de Zabettenal

    Zabettenal a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

    Réalisé avec des pommes de terre cuites dans le jus de cuisson des saucisses de Montbéliard et tomates fraîches plus 1 cuiller à soupe de sauce tomate cuisinee etn100g de jus de cuisson. Hum! Miam miam😋

    Rougail saucisse Thermomix par Zabettenal
    MiamJ'aime14
    • Illustration du profil de Sissi.Ladebrouille
      Sissi.Ladebrouille a répondu il y a 2 ans

      Ca sera ma prochaine variante

    • Delphine_18 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bonsoir, combien mettez vous de tomates fraîches ? 400 g ?! Merci !

    • Illustration du profil de Zabettenal
      Zabettenal a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Je ne me souviens plus du tout..

    • D
      Djuna a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Bonjour pour la cuisson des saucisses de Montbéliard vous avez fait comme indiqué sur la recette ?

    • Illustration du profil de Zabettenal
      Zabettenal a répondu il y a 1 semaine et 5 jours

      Oui

  • Illustration du profil de Solinee08

    Solinee08 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Super ! Ça m’a rappelé mon voyage à la Réunion

    Rougail saucisse Thermomix par Solinee08
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  • Illustration du profil de Mimala

    Mimala a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Prêt à emporter pour le boulot😊

    Rougail saucisse Thermomix par Mimala
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  • Illustration du profil de Elodie1280

    Elodie1280 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Piment remplacé par une cuillère à café de pâte de curry rouge. Plat pas suffisamment relevé selon l’homme mais je ne pouvais trop chargé à cause des filles …. en tout cas recette à garder !

    Rougail saucisse Thermomix par Elodie1280
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

    Oui je sais, c’est un sacrilège, j’ai fait un Rougail saucisse avec de la chippo 😱… Mais mon homme n’aime pas les Saucisses de Toulouse ou de Montbéliard… Donc disait ne pas aimer le Rougail saucisse, il a vraiment apprécié ce soir 😋
    J’ai allégé aussi un peu les épices pour les enfants. Les assiettes ce sont vidées plus vite qu’elles n’ont été remplies !

    Rougail saucisse Thermomix par Babou 🐒
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    • Illustration du profil de Erghy
      Erghy a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Beaucoup plus léger à la maison : velouté de courgettes (avec allumettes bacon ) et flan au café

    • Illustration du profil de lefrapper
      lefrapper a répondu il y a 6 mois et 2 semaines

      Un de nos plat préféré je mets aussi des chipos mais je ne le fais pas au thermomix.J’ai l’habitude d’en faire une grosse gamelle et le reste va direct au congèl

    • R
      Ram16.pam a répondu il y a 4 mois

      Bonjour, vous faite cuire vos chippo avant de les mettre dans la préparation? Merci 😊

      • Illustration du profil de Babou 🐒
        Babou 🐒 a répondu il y a 4 mois

        Je ne crois pas, ou alors je les ai simple passées à la poêle avant

      • R
        Ram16.pam a répondu il y a 3 mois

        Merci pour votre réponse 😊

  • Illustration du profil de Zazou56

    Zazou56 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

    Un véritable délice, petits et grands se sont régalés ! À défaut de mettre un 1/2 piment rouge, j’ai mis une pointe de pâte de curry rouge, parfait 👌🏼

    Rougail saucisse Thermomix par Zazou56
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    • Miloufranck a répondu il y a 2 ans et 5 mois

      Bonjour, la pâte à curry vous l’avez fait vous même ou vous l’avez acheté ? Si vous l’avez acheté, où l’avez vous trouvé svp ?

      • Illustration du profil de Zazou56
        Zazou56 a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Bonjour je l’ai acheté toue faite dans un magasin aux produits exotiques ou asiatiques

      • Miloufranck a répondu il y a 2 ans et 5 mois

        Merci beaucoup. Bon week-end

    • Illustration du profil de titou74
      titou74 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Il a l air très bon ! Bravo

  • Flowerbomb30 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Un régale comme mes saucisse était déjà au piment je n’en es pas rajouter ni de gingembre car je n’apprécie pas ! A refaire et j’ai mis à mijoter dans une marmite a la fin pour éviter de broyer les saucisses

    Rougail saucisse Thermomix par Flowerbomb30
    J'aimeLoveMerci8
  • P

    PatDomi a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Parfait, bonne recette.

    Rougail saucisse Thermomix par PatDomi
    J'aime8
  • Illustration du profil de Maggie les bons petits plats

    Maggie les bons petits plats a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    Miam 😋 pour ma part je double les tomates soit 800g et les saucisses j’en mets 8 en rondelles cuites en cocotte en fonte au préalable. Bon appétit

    Rougail saucisse Thermomix par Maggie les bons petits plats
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  • Illustration du profil de melmathys

    melmathys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Mon 1er rougail saucisse 😁
    Depuis le temps que je voulais goûter… Cette sauce est un délice 😍

    Rougail saucisse Thermomix par melmathys
    J'aimeMiamMerci7
    • P
      Presci974 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Miam miam ça donne trop envie😋😋

    • P
      Presci974 a répondu il y a 10 mois et 1 semaine

      Cela me fait penser à mon Île 🌴🌴

    • cathy_14 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Vous avez pris quoi comme saucisses

      • Illustration du profil de melmathys
        melmathys a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Je sais plus j’ai dû suivre la recette…

      • P
        Presci974 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Je vous conseille les Montbéliard ou Toulouse

        Rougail saucisse Thermomix par Presci974
  • Illustration du profil de Leomille

    Leomille a attribué 5/5 à la recette Rougail saucisse, il y a 1 an et 4 mois

    Délicieux ! J’ai ajouté des haricots rouges et des épices colombo ! Et j’ai remplacé les diots par des saucisses de Montbéliard 😋😋

    Rougail saucisse Thermomix par Leomille
    J'aimeMerciLove7
  • V

    valg67 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Bon plat merci

    Rougail saucisse Thermomix par valg67
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  • M

    marissa a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bon ! On s’est régalé!

    Rougail saucisse Thermomix par marissa
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