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Rougail saucisse

publié par Pierrette

Rougail saucisse au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.53 €
Coût de la recette
9.15 €
Calories par portion (386 g)
502 kcal
Lipides
42.3 g
Acides gras saturés
16.2 g
Glucides
10.7 g
Sucres
5.9 g
Fibres
2.4 g
Protéines
20.7 g
Charge Glycémique
très faible
Calories pour 100g
130 kcal
Points WW par portion
17
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.86 / 5 (1255 notes)

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800 grammes
Eau
6
Saucisses fumées
3
Oignons
4
Gousses d'ail
0.5
Piment rouge
5 grammes
Gingembre
20 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Curcuma
0.5 cuillère à café
Thym
400 grammes
Tomates pelées au jus
Plat principalRagoûtCarnivoreFrançaise

Recommandé pour cette recette :

Le Rougail saucisse est un plat traditionnel de la Réunion, à base de saucisses fumées. Ces dernières sont coupées en morceaux et accompagnées de rougail (c’est à dire des tomates coupées en petits dés, du gingembre pilé, des oignons émincés et des piments). C’est sans doute un des plats les plus populaires de l’ile.

Une recette simple dont la préparation convient très bien au Thermomix (TM5 ou TM31) 🙂

  1. Mettre 800 grammes d'eau dans une casserole.
  2. Porter à ébullition.
  3. Mettre 6 saucisses fumées coupées en tranche de 4 cm dans l'eau bouillante.
  4. Faire blanchir les saucisse dans l'eau pendant 8 minutes. Vous pourrez ensuite conserver l'eau pour faire cuire du riz de manière traditionnelle à la casserole.
  5. Mettre 3 oignons épluchés et coupés en deux, 4 gousses d'ail, ½ piment rouge coupé en petits morceaux et 5 grammes de gingembre (environ 1 cm) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  6. Ajouter 20 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de curcuma et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix. Cuire 5 min/100°C/vitesse 0.5.
  7. Ajouter 400 grammes de tomates pelées au jus dans le Thermomix.
  8. Ajouter les saucisses.
  9. Cuire 25 min/90°C//.
  10. Servir immédiatement.

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  • Francoise 38 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 7 mois

    Je fais en plus ce qui s appelle la sauce rougail
    Je coupe très fin de l ail de l’oignon des tomates des piments oiseaux
    J ajouté jus de citron et je mets au frais et je m en sert comme sauce épicé
    Recette d une réunionnaise

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  • Illustration du profil de MaPicardie

    MaPicardie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Bonsoir gentes dames et gestes sieurs !!!!!
    Petite histoire drôle en ce lundi de janvier triste, froid, venteux et déprimant ????
    Il était une fois une cookote qui avait vu la recette du rougail saucisse sur son site préféré…. Elle se dit : tiens, il me reste des tomates cerises à faire passer (elles ne sont pas terribles, mais en même temps, c’est pas la saison ma fille !), une saucisse de Morteau et du riz au congélateur, allons-y !!!!!
    Ainsi debuta son aventure..

    D’habitude, elle utilise son robot, mais aujourd’hui, elle décide que nenni, elle reprend, sa vieille casserole….
    Les tomates étant très fadasses, elle se dit : je vais mettre un peu de concentré de tomates, cela relèvera l’affaire….

    D’habitude, elle range soigneusement son tube de concentré de tomates dans la porte du réfrigérateur, toujours au même endroit….
    D’habitude, elle mesure et dilue son concentré dans un peu d’eau avant de le mettre dans la casserole…. Mais là elle décide de faire sur le mode fantaisie et elle presse gaiement son tube au dessus de sa préparation qui commence à chauffer….

    Elle se dit en rangeant son tube de concentré de tomates que cela sent joliment bon dans la cuisine….

    Et là !!!!😱😱😱😱😱😱Elle s’aperçoit que le gentil concentré de tomates s’est métamorphosé en piquant harissa !!!!!!

    Et oui, j’ai tartiné de bon cœur mon rougail de sauce harissa….🤣🤣🤣🤣🤣🤣
    J’ai réussi à en enlever une grosse partie mais quand même, quand j’ai goûté 🥵🥵🥵🥵🥵🥵
    Monsieur n’aimant que modérément les plats relevés, j’ai rajouté un peu de sucre et de la crème fraîche….
    Ça devrait le faire…..
    Mais je crois que du coup on a loupé l’avion pour la Réunion 😭😭😭😭😭. Mais je mets 5☆ car avant ma boulette, c’était très bon…..

    J’espère vous avoir fait sourire un peu avec mes aventures en ce lundi de janvier, triste,……

    Bonne soirée à toutes et tous 😀😀😀😀

    Rougail saucisse Thermomix par MaPicardie
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  • lydiegau@gmail.com a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois

    Mettez des tomates fraîches et servir avec du riz et lentilles et un rougail tomates, foi de réunionnaise

    J'aimeLove87
  • Illustration du profil de Adenium13

    Adenium13 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Excellente recette, je n’ai pas mis de piment par rapport à mes enfants, j’ai rajouté poivre et 1 peu de sel, 1 petite boîte de haricots rouges 5mn avant la fin de cuisson 👍

    Rougail saucisse Thermomix par Adenium13
    J'aimeMiam57
  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Hummmm… Que c’était bon !!! 👍🤪🤪🤪🤪
    Merci @Pierrette pour ce délicieux partage… 🙏🙏🙏🤩🤩🥰🥰🥰
    A peine revisité a ma façon… 😉🤫😄😋😋😋

    Recette suivie à la lettre… 👍
    J’ai juste rajouté une boiboite de h…..ts r…es !!! 😲😲🤭🤫🤫🤫🤫🤫🤫

    Dés de tomates en boîte, piment de Cayenne… Et deux saucisses fumées de volaille (panier anti-gaspi) qui attendaient leur heure au congélo…

    Un régal…
    Chéri, qui adore ce genre de plat mais qui n’y connais rien du côté « authentique » de la recette, a dit tout fort…
    – « c’est super bon ça, c’est des h….ts r….es ??? »

    Houlàlà… 😲😲👀👀👀🤫🤫🤫🤫🤫Quelle discrétion !!! Mais 🤫🤫🤫, innocent, va !!! 😲😲😲
    Je voulais pas trop que ça se sache… 🙄🥴
    Nan mais, j’te jure !!! 😳😱😱😱😱
    Y veut me faire massacrer par les puristes ou quoi ??? 💥☠️🙈🙊🙉

    Bref, c’était délicieux, accompagné de riz… 👍👍👍😋😋😋

    Ils en restait, j’ai tout touillé pour un deuxième repas… Hummmm !!! 👍😋😋😋😄😄

    Rougail saucisse Thermomix par tartinepouki
    Rougail saucisse Thermomix par tartinepouki
    Rougail saucisse Thermomix par tartinepouki
    Rougail saucisse Thermomix par tartinepouki
    Rougail saucisse Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de juliekevin

    juliekevin a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 10 mois

    Fait avec le monsieur cuisine connect 😉
    Un régal 👌

    Rougail saucisse Thermomix par juliekevin
    J'aime48
  • Illustration du profil de Insta @maggielesbonspetitsplats

    Insta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Miam 😋 pour ma part je double les tomates soit 800g et les saucisses j’en mets 8 en rondelles cuites en cocotte en fonte au préalable. Bon appétit
    Ma page instagram pour voir toutes ces bonnes recettes en photos : maggielesbonspetitsplats 👩‍🍳😋👍

    Rougail saucisse Thermomix par Insta @maggielesbonspetitsplats
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  • CASALOLO a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Ce rougail est délicieux et tellement simple à faire. Ne pas hésiter à bien épicer pour bien relever le plat. Très pratique quand on reçoit, on prépare à l avance et hop on réchauffe !

    Rougail saucisse Thermomix par CASALOLO
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Refaite car beaucoup de succès.

    4 grosses saucisses nature et 2 fumées.

    Pochées 10 minutes dans une eau frémissante puis coupées.

    Je les fais revenir dans ma cocotte en fonte avec de la graisse de canard 🦆

    En fait, je ne fais que la sauce avec Momo.

    Je mets 3 boites de tomates 🍅 Mutti pulpes fines et 1 boîte d’haricots rouges.

    Pas de thym….

    Je touille le tout, pose le couvercle et je laisse cuire tranquillou.

    Mon dèj de vendredi est quasiment prêt 💪💪

    Rougail saucisse Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de Zabettenal

    Zabettenal a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 7 mois

    Réalisé avec des pommes de terre cuites dans le jus de cuisson des saucisses de Montbéliard et tomates fraîches plus 1 cuiller à soupe de sauce tomate cuisinee etn100g de jus de cuisson. Hum! Miam miam😋

    Rougail saucisse Thermomix par Zabettenal
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Merci Pierrette pour cette excellente recette.
    J’ai préparé la sauce au thermomix.
    J’ai fait revenir les saucisses dans la cocotte de mémé 😂😂 et zou préparation de Momo rejoint les belles, petit mijotage le temps que le riz soit prêt et voilà, un délice 😋😋😋😋

    Rougail saucisse Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois

    Très bon! J’ai retrouvé les parfums de mon voyage à la Réunion…😍
    J’ai fait la sauce au thermomix pendant que je faisait revenir les saucisses à la cocotte après les avoir fait blanchir, puis j’ai rajouté la sauce dans la cocotte et j’ai laissé mijoter 20 min. J’ai rajouté un peu de cumin et de la purée de piment oiseau 🥵…
    Le pot date de mon voyage à la Réunion il y a 12 ans mais le truc est impérissable, c’est tellement fort que même les bactéries et la moisissure ne survivent pas dedans ! 😅

    Rougail saucisse Thermomix par Nessa
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  • Illustration du profil de Lesfillescuisinent

    Lesfillescuisinent a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Recette suivie à la lettre (avec un peu moins de piment car servi à de jeunes enfants) et accompagné de riz.
    Très bon !
    Un beau voyage à la Réunion !
    Merci pour ce partage 😊

    Rougail saucisse Thermomix par Lesfillescuisinent
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    @tartinepouki
    @coconini38550

    Ohé les filles.. je ne sais pas 🤷‍♀️ si vous vous souvenez de mon dernier post concernant ce rougail saucisse ????

    Il a fait parlé de lui 😉😉 et limite que l’on se fasse ????

    Ben, je réitère ma façon de le préparer au vu de son succès 😄😄

    Comme dab, je ne fais que la sauce avec my robote 🤭 mais avec 3 boites de pulpes de tomates 🍅

    Les saucisses sont pochées puis coupées en rondelles.

    Je les mets dans ma cocotte en fonte (qui est lourde comme un cheval mort).

    Je les fais copieusement revenir.

    J’ajoute la sauce ET une boîte de H. R et je laisse cuire tout doucement.

    Et voilà le travail 😁😁😉😉

    Rougail saucisse Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 3 semaines

    Un grand merci à Pierrette pour ce délicieux plat et également à tous ceux et celles qui partagent leur expériences, astuces photos.😉👍
    J’ai comparé la recette avec celle de Cyril Lignac en version tradi… surprise c’est exactement la même.
    Je suis enchantée par ce plat d’une simplicité et rapidité à préparer.
    Cuisson du riz au robot, ainsi que les saucisses avec le cache lame. Les haricots rouges en conserve.
    Ensuite je n’ai fait que suivre la recette.. ah non..je n’ai pas mis le petit piment 🥵🥵, que j’ai remplacé par une pincée de piment de cayenne. Je crains le piment.
    Pas gênant pour Mr habitué à mettre de l’harissa partout.
    J’avais une petite appréhension sur la cuisson des rondelles de saucisses avec les tomates, mais nickel 👍👌 tout était parfait.
    Pour conclure, nous avons bien apprécié notre déjeuner…😋😉
    Et pour finir en beauté, un petit succès garni de pâte à tartiner express pralinée 💖💖

    Rougail saucisse Thermomix par zoupette66
    Rougail saucisse Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    On ferme les yeux, on déguste, on referme les yeux et on se retrouve un mois 1/2 en arrière à la Réunion 🇷🇪.
    Rajout d’un peu de paprika fumé.
    On se régale.
    Merci 🙏

    Rougail saucisse Thermomix par Sylvie
    MiamLoveJ'aime20
  • Kapriss a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Super bon !! J’ai utilisé des diots de Savoie (c’est pas si loin de la Réunion 😉😂) et ça va très bien..je n’avais pas de piment frais alors j’ai opté pour du piment d’Espelette mais j’ai eu la main trop légère ça piquait pas assez !! 🤭..Recette que je referai à coup sûr !! Merci pour le partage 🙏

    Rougail saucisse Thermomix par Kapriss
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  • Illustration du profil de slysly

    slysly a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois

    Fait avec une petite purée. Du coup j ai cuit les pdt dans le panier et mes saucisses (le même temps) dans le panier vapeur.
    J ai fait bien bien moins piquant ( un peu de piment d espelette et un soupçon de gingembre).

    Facile; rapide ; très bon…. Impeccable !!

    Rougail saucisse Thermomix par slysly
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