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Fruits rouges en sabayon au Thermomix

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Fruits rouges en sabayon au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.59 €
Coût de la recette
3.57 €
Calories par portion
148 kcal
Lipides
4.1 g
Acides gras saturés
1.5 g
Glucides
19.6 g
Sucres
18.8 g
Fibres
1.7 g
Protéines
3 g
Calories pour 100g
141 kcal
SmartPoints par portion
4 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.56 / 5 (9 votes)
90 grammes
Sucre en poudre
6
Oeufs
100 grammes
Vin blanc
10 grammes
Cointreau
340 grammes
Fruits rouges
6 cuillères à café
Cassonade

Le sabayon d’origine italienne est une crème réalisée d’un mélange de jaunes d’oeufs et de vin moelleux.

Consommé tiède il peut-être accompagné de la garniture de fruits de votre choix mais il peut être servi froid à température ambiante aussi. Suivant la taille des ramequins vous obtenez 4 ou 6 ramequins.

Astuce
Le vin peut-être remplacé par un jus de fruits pour une version sans alcool.
Astuce
Utilisez des fruits rouges frais : ne pas se servir de fruits congelés qui vont rendre trop d'eau.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 90 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 6 oeufs (seulement les jaunes) dans le Thermomix et chauffer 5 min/70°C/vitesse 3.5.
  4. Ajouter 100 grammes de vin blanc Moelleux et 10 grammes de cointreau dans le Thermomix. Chauffer 5 min 30 sec/70°C/vitesse 3.5.
  5. Mettre 340 grammes de fruits rouges Dans 6 ramequins.
  6. Verser votre appareil aux oeufs sur les fruits .
  7. Mettre 6 cuillères à café de cassonade 1 cuillère rase par ramequin sur la préparation.
  8. Dorer la cassonade au chalumeau .
  9. Servir tiède ou froid .
9 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Je confirme la saveur l’onctueux mélange associant la mangue et la fraise fraîche avec un Grave supérieur et une larme de Grand Marnier, le tout saupoudré d’une cassonade caramélisée.
    Ta recette Dany n’est pas seulement très bonne c’est un délice, chapeau !!

    Fruits rouges en sabayon Thermomix par thierry33380
    • Dany33 a répondu il y a 4 jours et 16 heures

      Merci du compliment ! C’est un dessert qui fait envie ! Bon choix le vin nous avons affaire à un connaisseur !

  • J ai mis du jus de pommes et de l extrait de vanille .

    Fruits rouges en sabayon Thermomix par chocolatitine
    • Dany33 a répondu il y a 1 jour et 21 heures

      Hum le bon dessert ! Merci Martine

    • thierry33380 a répondu il y a 2 semaines

      Ajouté à mon planning en vue de sa réalisation Merci mille fois Dany

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Tu peux le faire avec du montbazillac cointreau ou sauterne (jeune) grand-marnier c’est délicieux !

  • Tres bon

  • fait avec pacherenc moelleux/grand marnier, servi bien frais : agréable, le fait d’avoir posé à libéré et unifié les arômes du vin.

    • Goelette a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

      Le sabayon n’est-il pas à base d’œufs, de sucre et de vin ?
      Sinon on appelle gratin de fruits.

  • Vous dites qu’il est possible d’utiliser du jus de fruits à la place de l’alcool: tous conviennent ?

    • Dany33 a répondu il y a 2 semaines

      Vous prenez du jus d’orange il s’accorde avec beaucoup de fruits après vous pouvez en essayer d’autres en accord avec les fruits !
      Le jus de raisin pour remplacer le vin blanc moelleux devrait être bien aussi.

      • CDS17 a répondu il y a 2 semaines

        Merci beaucoup ! Je peux donc même tout faire à l’orange

      • Dany33 a répondu il y a 2 semaines

        Le sabayon oui mais il faut mettre d’autres fruits frais pour le contraste

    • CDS17 a répondu il y a 2 semaines

      Bien sûr : c’était pour l’alcool. Merci encore

    • Meghane_1 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Peut être réduire la quantité de sucre vu que les jus de fruits sont plutôt sucré?

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

        Soit on fait son jus de fruits soit on achète sans sucres ajoutés
        Le vin moelleux est sucré aussi après ça depend des fruits ! Les fraises avec ce temps viennent sous serre et ne sont pas tres sucrées

    • Meghane_1 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Oui c’est vrai que le vin est sucré merci pour toutes ces infos 🙂

  • Recette réalisé ce soir et déçu car on sent trop le vin blanc

    • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 6 jours

      Faites le avec du jus de fruits !! Le sabayon c’est normal le goût du vin blanc et si on prends du sauterne c’est encore meilleur et au champagne aussi !

    • eiramenna 29 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      Il faut mettre un bon vin blanc

      • Dany33 a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

        Oui c’est un dessert raffiné

    • Natacatt a répondu il y a 1 semaine et 2 jours

      C était un booooonnnnn pacherenc…..

    • lea77 a répondu il y a 1 semaine

      Sinon du marsala