Fruits rouges en sabayon au Thermomix
publié par Dany33
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 15 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.59 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.57 €
- Calories par portion▼
- 148 kcal
- Lipides
- 4.1 g
- Acides gras saturés
- 1.5 g
- Glucides
- 19.6 g
- Sucres
- 18.8 g
- Fibres
- 1.7 g
- Protéines
- 3 g
- Calories pour 100g
- 141 kcal
- SmartPoints par portion
- 4 SP
- ProPoints par portion
- 2 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 90 grammes
- Sucre en poudre
- 6
- Oeufs
- 100 grammes
- Vin blanc
- 10 grammes
- Cointreau
- 340 grammes
- Fruits rouges
- 6 cuillères à café
- Cassonade
Le sabayon d’origine italienne est une crème réalisée d’un mélange de jaunes d’oeufs et de vin moelleux.
Consommé tiède il peut-être accompagné de la garniture de fruits de votre choix mais il peut être servi froid à température ambiante aussi. Suivant la taille des ramequins vous obtenez 4 ou 6 ramequins.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 90 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 6 oeufs (seulement les jaunes) dans le Thermomix et chauffer 5 min/70°C/vitesse 3.5.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc Moelleux et 10 grammes de cointreau dans le Thermomix. Chauffer 5 min 30 sec/70°C/vitesse 3.5.
- Mettre 340 grammes de fruits rouges Dans 6 ramequins.
- Verser votre appareil aux oeufs sur les fruits .
- Mettre 6 cuillères à café de cassonade 1 cuillère rase par ramequin sur la préparation.
- Dorer la cassonade au chalumeau .
- Servir tiède ou froid .
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Je confirme la saveur l’onctueux mélange associant la mangue et la fraise fraîche avec un Grave supérieur et une larme de Grand Marnier, le tout saupoudré d’une cassonade caramélisée.
Ta recette Dany n’est pas seulement très bonne c’est un délice, chapeau !!-
Hum le bon dessert ! Merci Martine
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Ajouté à mon planning en vue de sa réalisation Merci mille fois Dany
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Tu peux le faire avec du montbazillac cointreau ou sauterne (jeune) grand-marnier c’est délicieux !
Tres bon
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fait avec pacherenc moelleux/grand marnier, servi bien frais : agréable, le fait d’avoir posé à libéré et unifié les arômes du vin.
Le sabayon n’est-il pas à base d’œufs, de sucre et de vin ?
Sinon on appelle gratin de fruits.
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Vous dites qu’il est possible d’utiliser du jus de fruits à la place de l’alcool: tous conviennent ?
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Vous prenez du jus d’orange il s’accorde avec beaucoup de fruits après vous pouvez en essayer d’autres en accord avec les fruits !
Le jus de raisin pour remplacer le vin blanc moelleux devrait être bien aussi.-
Merci beaucoup ! Je peux donc même tout faire à l’orange
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Le sabayon oui mais il faut mettre d’autres fruits frais pour le contraste
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Bien sûr : c’était pour l’alcool. Merci encore
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Peut être réduire la quantité de sucre vu que les jus de fruits sont plutôt sucré?
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Soit on fait son jus de fruits soit on achète sans sucres ajoutés
Le vin moelleux est sucré aussi après ça depend des fruits ! Les fraises avec ce temps viennent sous serre et ne sont pas tres sucrées
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Oui c’est vrai que le vin est sucré merci pour toutes ces infos 🙂
Recette réalisé ce soir et déçu car on sent trop le vin blanc
Merci du compliment ! C’est un dessert qui fait envie ! Bon choix le vin nous avons affaire à un connaisseur !