Fruits rouges en sabayon au Thermomix
publié par Dany33
- Préparation
- 5 min
- Durée totale
- 15 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.59 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.57 €
- Calories par portion▼
- 148 kcal
- Lipides
- 4.1 g
- Acides gras saturés
- 1.5 g
- Glucides
- 19.6 g
- Sucres
- 18.8 g
- Fibres
- 1.7 g
- Protéines
- 3 g
- Calories pour 100g
- 141 kcal
- SmartPoints par portion
- 4 SP
- ProPoints par portion
- 2 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
- 90 grammes
- Sucre en poudre
- 6
- Oeufs
- 100 grammes
- Vin blanc
- 10 grammes
- Cointreau
- 340 grammes
- Fruits rouges
- 6 cuillères à café
- Cassonade
Le sabayon d’origine italienne est une crème réalisée d’un mélange de jaunes d’oeufs et de vin moelleux.
Consommé tiède il peut-être accompagné de la garniture de fruits de votre choix mais il peut être servi froid à température ambiante aussi. Suivant la taille des ramequins vous obtenez 4 ou 6 ramequins.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 90 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 6 oeufs (seulement les jaunes) dans le Thermomix et chauffer 5 min/70°C/vitesse 3.5.
- Ajouter 100 grammes de vin blanc Moelleux et 10 grammes de cointreau dans le Thermomix. Chauffer 5 min 30 sec/70°C/vitesse 3.5.
- Mettre 340 grammes de fruits rouges Dans 6 ramequins.
- Verser votre appareil aux oeufs sur les fruits .
- Mettre 6 cuillères à café de cassonade 1 cuillère rase par ramequin sur la préparation.
- Dorer la cassonade au chalumeau .
- Servir tiède ou froid .
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Vraiment excellent , premier sabayon !
J’ai préparé 7 ramequins , faute de chalumeau , j’ai passé les ramequins quelques minutes sous le grill. Mon fils a léché la cuillère , le gourmand ! 😋
Merci Dany pour cette belle découverte !
A refaire !
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J ai mis du jus de pommes et de l extrait de vanille .
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Hum le bon dessert ! Merci Martine
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Excellent comme toujours 😋♥️
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Je confirme la saveur l’onctueux mélange associant la mangue et la fraise fraîche avec un Grave supérieur et une larme de Grand Marnier, le tout saupoudré d’une cassonade caramélisée.
Ta recette Dany n’est pas seulement très bonne c’est un délice, chapeau !!-
Merci du compliment ! C’est un dessert qui fait envie ! Bon choix le vin nous avons affaire à un connaisseur !
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Ajouté à mon planning en vue de sa réalisation Merci mille fois Dany
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Tu peux le faire avec du montbazillac cointreau ou sauterne (jeune) grand-marnier c’est délicieux !
Recette revisitée avec fruits jaunes et jus d’orange. Très bon. Peut-être diminuer un peu le sucre la prochaine fois mais sinon top top 👍 recette parfaite pour utiliser les jaunes d’oeufs
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Appetissant !
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Bonne recette, merci!
J’ai mis du jus d’orange à la place du vin blanc, du coup le goût orange était beaucoup trop prononcé …et un peu trop liquide à mon goût. -
Très bon. J ai remplacé le vin blanc par un jus de pomme-poire mais j’ai gardé les 10 g de cointreau.
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Ça devait être bien bon ! 👌🏻
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Oui pas écœurant du tout.
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J’aime bien aussi avec le jus de raisin même si je préfère la version vin !
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Oui j essayerai la prochaine fois au vin blanc ou au champagne pour la version fête.
Superbe recette
Faite hier, tous les convives l’ont aimé
J’ai replacé le vin blanc par du jus d’orange pressé et le cointreau pour un grand marinier
À refaire
Merci beaucoup
Quel délice ! J’ai préparé mes assiettes de fruits à l’avance, puis réservées au réfrigérateur. J’ai eu juste à verser le sabayon chaud sur les fruits frais au moment de servir. Ce dessert a été unanimement apprécié ! C’est une recette facile et rapide avec un goût raffiné qui est du meilleur effet pour terminer un repas.
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Hum ! Que ça devait être bon le contraste est super merci !
Superbe recette
Tous mes convives l’ont aimé
J’ai mis du jus d’orange pressé à la place du vin et du grand manier à la place du cointreau
Recette facile
À refaire-
Hum cela devait être bien bon ! Merci
Tres bon
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fait avec pacherenc moelleux/grand marnier, servi bien frais : agréable, le fait d’avoir posé à libéré et unifié les arômes du vin.
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Le sabayon n’est-il pas à base d’œufs, de sucre et de vin ?
Sinon on appelle gratin de fruits.-
Cette recette n’est pas un gratin de fruits ! Les fruits ne sont pas cuits ils accompagnent juste le sabayon
Effectivement ! C’est juste le fait de le faire avec du jus de fruit qui m’a interpellée.
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Le jus de fruits c’est une bonne alternative pour ceux qui n’aiment pas ou ne peuvent pas employer de vin il faut penser à tout le monde 😉
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Vous dites qu’il est possible d’utiliser du jus de fruits à la place de l’alcool: tous conviennent ?
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Vous prenez du jus d’orange il s’accorde avec beaucoup de fruits après vous pouvez en essayer d’autres en accord avec les fruits !
Le jus de raisin pour remplacer le vin blanc moelleux devrait être bien aussi.-
Merci beaucoup ! Je peux donc même tout faire à l’orange
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Le sabayon oui mais il faut mettre d’autres fruits frais pour le contraste
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Bien sûr : c’était pour l’alcool. Merci encore
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Peut être réduire la quantité de sucre vu que les jus de fruits sont plutôt sucré?
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Soit on fait son jus de fruits soit on achète sans sucres ajoutés
Le vin moelleux est sucré aussi après ça depend des fruits ! Les fraises avec ce temps viennent sous serre et ne sont pas tres sucrées
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Oui c’est vrai que le vin est sucré merci pour toutes ces infos 🙂
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Je l’ai fait sans Cointreau : excellent également 😋 !
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Sabayon délicieux mais hyper liquide. Deuxième fois que je le fais et que j ai le même probléme. Je suis la recette… Mais ca a la consistance d une soupe. Même résultat quand je fais le tiramisu. Qqun peut m aider?
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Merci Marie
Tu fais honneur à ma modeste recette en faisant une splendide photo !
Oh ça donne envie!
Tu peux le faire avec un jus de fruits pas trop sucré !
Bravo pour la photo magnifique.
Ça donne envie d en faire…..