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Fruits rouges en sabayon au Thermomix

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Fruits rouges en sabayon au Thermomix
Préparation
5 min
Durée totale
15 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.59 €
Coût de la recette
3.57 €
Calories par portion
148 kcal
Lipides
4.1 g
Acides gras saturés
1.5 g
Glucides
19.6 g
Sucres
18.8 g
Fibres
1.7 g
Protéines
3 g
Calories pour 100g
141 kcal
SmartPoints par portion
4 SP
ProPoints par portion
2 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.57 / 5 (14 votes)
90 grammes
Sucre en poudre
6
Oeufs
100 grammes
Vin blanc
10 grammes
Cointreau
340 grammes
Fruits rouges
6 cuillères à café
Cassonade

Le sabayon d’origine italienne est une crème réalisée d’un mélange de jaunes d’oeufs et de vin moelleux.

Consommé tiède il peut-être accompagné de la garniture de fruits de votre choix mais il peut être servi froid à température ambiante aussi. Suivant la taille des ramequins vous obtenez 4 ou 6 ramequins.

Astuce
Le vin peut-être remplacé par un jus de fruits pour une version sans alcool.
Astuce
Utilisez des fruits rouges frais : ne pas se servir de fruits congelés qui vont rendre trop d'eau.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 90 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Ajouter 6 oeufs (seulement les jaunes) dans le Thermomix et chauffer 5 min/70°C/vitesse 3.5.
  4. Ajouter 100 grammes de vin blanc Moelleux et 10 grammes de cointreau dans le Thermomix. Chauffer 5 min 30 sec/70°C/vitesse 3.5.
  5. Mettre 340 grammes de fruits rouges Dans 6 ramequins.
  6. Verser votre appareil aux oeufs sur les fruits .
  7. Mettre 6 cuillères à café de cassonade 1 cuillère rase par ramequin sur la préparation.
  8. Dorer la cassonade au chalumeau .
  9. Servir tiède ou froid .
14 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Vraiment excellent , premier sabayon !
    J’ai préparé 7 ramequins , faute de chalumeau , j’ai passé les ramequins quelques minutes sous le grill. Mon fils a léché la cuillère , le gourmand ! 😋
    Merci Dany pour cette belle découverte !
    A refaire !

    Fruits rouges en sabayon Thermomix par Marie1967
    MiamJ'aimeWowLove19
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Merci Marie
      Tu fais honneur à ma modeste recette en faisant une splendide photo !

    • Modamine17 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Oh ça donne envie!

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

        Tu peux le faire avec un jus de fruits pas trop sucré !

    • christine1969 a répondu il y a 1 mois et 2 semaines

      Bravo pour la photo magnifique.
      Ça donne envie d en faire…..

  • J ai mis du jus de pommes et de l extrait de vanille .

    Fruits rouges en sabayon Thermomix par chocolatitine
    MiamMerciJ'aimeLove14
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 4 semaines

      Hum le bon dessert ! Merci Martine

    • MarionBlanc a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Excellent comme toujours 😋♥️

  • Je confirme la saveur l’onctueux mélange associant la mangue et la fraise fraîche avec un Grave supérieur et une larme de Grand Marnier, le tout saupoudré d’une cassonade caramélisée.
    Ta recette Dany n’est pas seulement très bonne c’est un délice, chapeau !!

    Fruits rouges en sabayon Thermomix par thierry33380
    MiamJ'aimeMerci12
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois

      Merci du compliment ! C’est un dessert qui fait envie ! Bon choix le vin nous avons affaire à un connaisseur !

  • J'aimeMiam7
    • thierry33380 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Ajouté à mon planning en vue de sa réalisation Merci mille fois Dany

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Tu peux le faire avec du montbazillac cointreau ou sauterne (jeune) grand-marnier c’est délicieux !

  • Recette revisitée avec fruits jaunes et jus d’orange. Très bon. Peut-être diminuer un peu le sucre la prochaine fois mais sinon top top 👍 recette parfaite pour utiliser les jaunes d’oeufs

    Fruits rouges en sabayon Thermomix par enilecnitram
    J'aimeMiam6
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Appetissant !

  • Très bon. J ai remplacé le vin blanc par un jus de pomme-poire mais j’ai gardé les 10 g de cointreau.

    MerciJ'aime2
    • Dany33 a répondu il y a 1 mois

      Ça devait être bien bon ! 👌🏻

      • Kako74 a répondu il y a 1 mois

        Oui pas écœurant du tout.

      • Dany33 a répondu il y a 1 mois

        J’aime bien aussi avec le jus de raisin même si je préfère la version vin !

    • Kako74 a répondu il y a 1 mois

      Oui j essayerai la prochaine fois au vin blanc ou au champagne pour la version fête.

    • nini64 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Superbe recette
      Faite hier, tous les convives l’ont aimé
      J’ai replacé le vin blanc par du jus d’orange pressé et le cointreau pour un grand marinier
      À refaire
      Merci beaucoup

  • Superbe recette
    Tous mes convives l’ont aimé
    J’ai mis du jus d’orange pressé à la place du vin et du grand manier à la place du cointreau
    Recette facile
    À refaire

    Miam1
    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Hum cela devait être bien bon ! Merci

  • Tres bon

    Merci1
  • fait avec pacherenc moelleux/grand marnier, servi bien frais : agréable, le fait d’avoir posé à libéré et unifié les arômes du vin.

    Merci1
  • Merci1
  • Merci1
  • Merci1
    • Goelette a répondu il y a 2 mois

      Le sabayon n’est-il pas à base d’œufs, de sucre et de vin ?
      Sinon on appelle gratin de fruits.

      • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

        Cette recette n’est pas un gratin de fruits ! Les fruits ne sont pas cuits ils accompagnent juste le sabayon

      • Goelette a répondu il y a 3 semaines et 1 jour

        Effectivement ! C’est juste le fait de le faire avec du jus de fruit qui m’a interpellée.

      • Dany33 a répondu il y a 2 semaines et 6 jours

        Le jus de fruits c’est une bonne alternative pour ceux qui n’aiment pas ou ne peuvent pas employer de vin il faut penser à tout le monde 😉

  • Vous dites qu’il est possible d’utiliser du jus de fruits à la place de l’alcool: tous conviennent ?

    J'aime1
    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Vous prenez du jus d’orange il s’accorde avec beaucoup de fruits après vous pouvez en essayer d’autres en accord avec les fruits !
      Le jus de raisin pour remplacer le vin blanc moelleux devrait être bien aussi.

      • CDS17 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Merci beaucoup ! Je peux donc même tout faire à l’orange

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Le sabayon oui mais il faut mettre d’autres fruits frais pour le contraste

    • CDS17 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Bien sûr : c’était pour l’alcool. Merci encore

    • Meghane_1 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Peut être réduire la quantité de sucre vu que les jus de fruits sont plutôt sucré?

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Soit on fait son jus de fruits soit on achète sans sucres ajoutés
        Le vin moelleux est sucré aussi après ça depend des fruits ! Les fraises avec ce temps viennent sous serre et ne sont pas tres sucrées

    • Meghane_1 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Oui c’est vrai que le vin est sucré merci pour toutes ces infos 🙂

  • Bonjour, ça a l’air bon. Peut-il se préparer à l’avance jusqu’au lendemain? merci bcp

    • Dany33 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Il peut se manger légèrement tiède le jour même ou froid le lendemain en faisant l’etape 7 au dernier moment

      • Dailesfines a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

        merci je suis rassurée et il me tarde l étape 7😉

  • Recette faite pour un enfant, j’ai remplacé l’alcool par du jus de fruit. Résultat un peu trop sucré à notre goût.

    • Dany33 a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      Prendre du jus de fruit sans sucre ajouté

  • Recette réalisé ce soir et déçu car on sent trop le vin blanc

    • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Faites le avec du jus de fruits !! Le sabayon c’est normal le goût du vin blanc et si on prends du sauterne c’est encore meilleur et au champagne aussi !

    • eiramenna 29 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      Il faut mettre un bon vin blanc

      • Dany33 a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

        Oui c’est un dessert raffiné

    • Natacatt a répondu il y a 2 mois et 1 semaine

      C était un booooonnnnn pacherenc…..

    • lea77 a répondu il y a 2 mois

      Sinon du marsala