Poires au vin rouge

publié par Giulia

Poires au vin rouge au Thermomix
Préparation
9 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
3 portions
Coût pour 1 portion
2.38 €
Coût de la recette
7.14 €
Calories par portion
442 kcal
Lipides
0.4 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
69.9 g
Sucres
65.2 g
Fibres
6.9 g
Protéines
1.1 g
Calories pour 100g
93 kcal
SmartPoints par portion
13
13
13
ProPoints par portion
4
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (6 notes)
500 grammes
Beaujolais
80 grammes
Sucre en poudre
2 sachets
Sucre vanillé
1 cuillère à soupe
Miel liquide
1
Zeste d'orange
3
Clous de girofle
1
Étoile de badiane
2 cuillères à café
Cannelle en poudre
1 pincée
Poivre
3 pincées
Gingembre moulu
2 pincées
Cardamome moulue
800 grammes
Poires
DessertVégétarienFrançaiseHiverNoël

La poire à la beaujolaise ou poire au vin rouge est un dessert traditionnel du vignoble du Beaujolais. Ce dessert avait pour but de pouvoir consommer les poires ne murissant pas de façon satisfaisante sur l’arbre.

Les ingrédients principaux pour réaliser des poires au vin rouge, sont tout d’abord un vin fruité comme le beaujolais, du sucre et/ou du miel, des clous de girofle, quelques grains de poivre, de la cannelle, de la vanille et un zeste d’orange. Il est aussi possible d’utiliser du gingembre et de la cardamome, et pour soutenir la couleur rouge un peu de liqueur de cassis ou de framboise.

Astuce
Choisir de préférence 6 poires moyennes type William (2 par personnes), si vous en utilisez des plus grosses (Conférence ou autre) coupez-les en 2 ou en 4 avant la cuisson. Ajuster la durée de cuisson en fonction de la taille et de la maturité. Une fois cuite vos poires doivent être tendres.
La quantité de sucre (ou de miel) peut aussi varier (un peu supérieure) selon la variété et la maturité des poires
Astuce
Ces poires recouvertes de leur jus réduit se conservent bien couvertes 48h au frais. Vous pouvez donc préparer la première partie de ce dessert à l'avance.
Astuce
Plus les poires passeront de temps dans le vin aux épices plus elles seront colorées.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 500 grammes de beaujolais, 80 grammes de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 zeste d'orange, 3 clous de girofle, 1 étoile de badiane, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de gingembre moulu et 2 pincées de cardamome moulue dans le Thermomix.
  2. Ajouter le varoma.
  3. Mettre 800 grammes de poires épluchées dans le Varoma et cuire 25 min/120°C//vitesse 1 puis retirer le varoma.
  4. Filtrer le vin à l'aide d'une passoire, transvaser le dans un récipient et plonger les poires dedans.
  5. Réserver au frigo, pendant 04 h 00 min, une fois la préparation refroidie..
  6. Au moment de servir mettre de coté les poires et verser le vin dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 20 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  8. Servir les poires seules avec 1 ou 2 cuillères à soupe de vin tiède pour rester light ou accompagnée d'une glace à la vanille ou une crème anglaise pour rester classique. Ou bien encore avec de la glace à la cannelle.

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    • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

      J'aimeHahaMerci5
    • chris6487 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

      Un super dessert avec une boule de glace vanille…un délice

      LoveJ'aimeMerci4
    • Nisou60 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

      Très bon, poires fondantes. Top !

      Poires au vin rouge Thermomix par Nisou60
      J'aimeLove3
    • C

      Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

      Bonsoir,je n’ai pas bien compris: à quoi sert le panier vapeur( étape 2) dans cette recette ?
      Faut-il y déposer les poires,ou les laisser sur le plan de travail,et dans ce cas,les poires sont elles ensuite mises crues à macérer dans le vin pendant 4 heures?
      Merci pour votre réponse pour cette recette que j’ai très envie d’essayer !

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      • Illustration du profil de Poupette à paillete
        Poupette à paillete a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

        Bonjour oui mettre les poires dans le varoma pour qu elles cuissent en vapeur.

        • C
          Corinne B80 a répondu il y a 1 semaine et 1 jour

          Bonjour,merci beaucoup !
          Bonne journée !

    • M

      mfjfnipi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

      Excellente recette, j’ai juste diminué le sucre à 50gr.

      J'aime1
    • C

      Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine

      Préparé hier et dégustation ce midi.On s’est régalés !
      Je n’ai pas réchauffé le vin,et j’ai ajouté du sorbet framboise,je n’avais que cela.
      Par contre, comme le vin avait bien réduit à la cuisson, j’aurais dû penser à retourner régulièrement les poires pour qu’elles soient colorées de tous les côtés !😂

      J'aime1
    • D

      doode a noté 5/5 cette recette, il y a 4 minutes

      doode