Poires au vin rouge
publié par Giulia
- Préparation
- 9 min
- Repos
- 04 h 00 min
- Durée totale
- 04 h 54 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 3 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 2.38 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.14 €
- Calories par portion▼
- 442 kcal
- Lipides
- 0.4 g
- Acides gras saturés
- 0 g
- Glucides
- 69.9 g
- Sucres
- 65.2 g
- Fibres
- 6.9 g
- Protéines
- 1.1 g
- Calories pour 100g
- 93 kcal
- SmartPoints par portion
- 131313
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Beaujolais
- 80 grammes
- Sucre en poudre
- 2 sachets
- Sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe
- Miel liquide
- 1
- Zeste d'orange
- 3
- Clous de girofle
- 1
- Étoile de badiane
- 2 cuillères à café
- Cannelle en poudre
- 1 pincée
- Poivre
- 3 pincées
- Gingembre moulu
- 2 pincées
- Cardamome moulue
- 800 grammes
- Poires
La poire à la beaujolaise ou poire au vin rouge est un dessert traditionnel du vignoble du Beaujolais. Ce dessert avait pour but de pouvoir consommer les poires ne murissant pas de façon satisfaisante sur l’arbre.
Les ingrédients principaux pour réaliser des poires au vin rouge, sont tout d’abord un vin fruité comme le beaujolais, du sucre et/ou du miel, des clous de girofle, quelques grains de poivre, de la cannelle, de la vanille et un zeste d’orange. Il est aussi possible d’utiliser du gingembre et de la cardamome, et pour soutenir la couleur rouge un peu de liqueur de cassis ou de framboise.
AstuceLa quantité de sucre (ou de miel) peut aussi varier (un peu supérieure) selon la variété et la maturité des poires
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes de beaujolais, 80 grammes de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 zeste d'orange, 3 clous de girofle, 1 étoile de badiane, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de gingembre moulu et 2 pincées de cardamome moulue dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 800 grammes de poires épluchées dans le Varoma et cuire 25 min/120°C//vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Filtrer le vin à l'aide d'une passoire, transvaser le dans un récipient et plonger les poires dedans.
- Réserver au frigo, pendant 04 h 00 min une fois la préparation refroidie..
- Au moment de servir mettre de coté les poires et verser le vin dans le bol du Thermomix.
- Cuire 20 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Servir les poires seules avec 1 ou 2 cuillères à soupe de vin tiède pour rester light ou accompagnée d'une glace à la vanille ou une crème anglaise pour rester classique. Ou bien encore avec de la glace à la cannelle.
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tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Délicieuses… 😋 et très facile à réaliser… 👏😚🍐
2ème « tentative »
Compte tenu de la 1ère, j’ai légèrement augmenté TOUS les épices.
Pas de zestes d’orange ? Qu’à cela ne tienne !!!! 🤔 Remplacé par une demie tasse de jus d’🍊… 😄
Légèrement moins de sucre que préconisé et du sucre vanillé Thermomix… 😋
Et voilà… Délicieuses ! Si j’vous l’dis !!! 😆😆😆
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Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
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chris6487 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Un super dessert avec une boule de glace vanille…un délice
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Eligori a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Un délice! Nous nous sommes régalé 😋. J’ai servi les poires avec de yaourt grec et des noix.
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Nisou60 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Très bon, poires fondantes. Top !
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nathchav a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Bourguignonne, j’ai cherché cette recette il y a un an sur cookomix. Ne la trouvant pas, je me suis donc servi d’autres sources qui préconisaient de mettre les poires directement dans le bol avec le fouet 15mn / vit 1/sens inverse / t° varoma(avec mon MCC 130°C) puis de retourner les poires er ajouter 5 à 10 mn de cuisson si nécessaire. J’ai donc appliqué cette méthode à votre recette ce qui permet d’avoir des poire colorées uniformément.
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Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 3 mois
Bonsoir,je n’ai pas bien compris: à quoi sert le panier vapeur( étape 2) dans cette recette ?
Faut-il y déposer les poires,ou les laisser sur le plan de travail,et dans ce cas,les poires sont elles ensuite mises crues à macérer dans le vin pendant 4 heures?
Merci pour votre réponse pour cette recette que j’ai très envie d’essayer ! - R
rabbittwin94 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Très bon. Pendant la préparation, l’odeur donne furieusement envie de siroter un bon vin chaud
- M
mfjfnipi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Excellente recette, j’ai juste diminué le sucre à 50gr.
-
Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Préparé hier et dégustation ce midi.On s’est régalés !
Je n’ai pas réchauffé le vin,et j’ai ajouté du sorbet framboise,je n’avais que cela.
Par contre, comme le vin avait bien réduit à la cuisson, j’aurais dû penser à retourner régulièrement les poires pour qu’elles soient colorées de tous les côtés !😂 - J
josiedance a posé une question sur cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines
Bonjour je n ai pas la version inverser elice pr les poires au vin dois je la mettre manuellement
-
Si vous avez le TM5, vous avez la fonction sens inverse
- J
Oki merciiii
- M
Marina la maestra a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Excellentissime des arômes excellents je n ai rien changé
-
Les alsaciens au fourneau a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Génial ! Nous nous sommes régalés
- E
Epicurienne74 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Super bon la sauce reste liquide mais c’est très bon
-
nathalie90400 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
C’est très bon. Je répartis une poire dans chaque ramequin et je verse le vin dessus. Excellent !
- D
doode a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
doode
Bonjour oui mettre les poires dans le varoma pour qu elles cuissent en vapeur.
Bonjour,merci beaucoup !
Bonne journée !
Excellent fondantes et le bon cuit un délice….bien filtrer le vin ….et penser à retourner les poires pour quelles colorent sur toutes les faces