Poires au vin rouge

publié par Giulia

Poires au vin rouge au Thermomix
Préparation
9 min
Repos
04 h 00 min
Durée totale
04 h 54 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
3 portions
Coût pour 1 portion
2.40 €
Coût de la recette
7.20 €
Calories par portion (477 g)
442 kcal
Lipides
0.4 g
Acides gras saturés
0 g
Glucides
69.9 g
Sucres
65.2 g
Fibres
6.9 g
Protéines
1.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
93 kcal
Points WW par portion
13
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
5 / 5 (26 notes)
500 grammes
Beaujolais
80 grammes
Sucre en poudre
2 sachets
Sucre vanillé
1 cuillère à soupe
Miel liquide
1
Zeste d'orange
3
Clous de girofle
1
Étoile de badiane
2 cuillères à café
Cannelle en poudre
1 pincée
Poivre
3 pincées
Gingembre moulu
2 pincées
Cardamome moulue
800 grammes
Poires
DessertVégétarienFrançaiseHiverNoël

La poire à la beaujolaise ou poire au vin rouge est un dessert traditionnel du vignoble du Beaujolais. Ce dessert avait pour but de pouvoir consommer les poires ne murissant pas de façon satisfaisante sur l’arbre.

Les ingrédients principaux pour réaliser des poires au vin rouge, sont tout d’abord un vin fruité comme le beaujolais, du sucre et/ou du miel, des clous de girofle, quelques grains de poivre, de la cannelle, de la vanille et un zeste d’orange. Il est aussi possible d’utiliser du gingembre et de la cardamome, et pour soutenir la couleur rouge un peu de liqueur de cassis ou de framboise.

Astuce
Choisir de préférence 6 poires moyennes type William (2 par personnes), si vous en utilisez des plus grosses (Conférence ou autre) coupez-les en 2 ou en 4 avant la cuisson. Ajuster la durée de cuisson en fonction de la taille et de la maturité. Une fois cuite vos poires doivent être tendres.
La quantité de sucre (ou de miel) peut aussi varier (un peu supérieure) selon la variété et la maturité des poires
Astuce
Ces poires recouvertes de leur jus réduit se conservent bien couvertes 48h au frais. Vous pouvez donc préparer la première partie de ce dessert à l'avance.
Astuce
Plus les poires passeront de temps dans le vin aux épices plus elles seront colorées.
  1. Mettre 500 grammes de beaujolais, 80 grammes de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 zeste d'orange, 3 clous de girofle, 1 étoile de badiane, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de gingembre moulu et 2 pincées de cardamome moulue dans le Thermomix.
  2. Ajouter le Varoma.
  3. Mettre 800 grammes de poires épluchées dans le Varoma et cuire 25 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le varoma.
  4. Filtrer le vin à l'aide d'une passoire, transvaser le dans un récipient et plonger les poires dedans.
  5. Réserver au frigo, pendant 04 h 00 min une fois la préparation refroidie..
  6. Au moment de servir mettre de coté les poires et verser le vin dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 20 min/Varoma/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
  8. Servir les poires seules avec 1 ou 2 cuillères à soupe de vin tiède pour rester light ou accompagnée d'une glace à la vanille ou une crème anglaise pour rester classique. Ou bien encore avec de la glace à la cannelle.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Délicieuses… 😋 et très facile à réaliser… 👏😚🍐
    2ème « tentative »
    Compte tenu de la 1ère, j’ai légèrement augmenté TOUS les épices.
    Pas de zestes d’orange ? Qu’à cela ne tienne !!!! 🤔 Remplacé par une demie tasse de jus d’🍊… 😄
    Légèrement moins de sucre que préconisé et du sucre vanillé Thermomix… 😋
    Et voilà… Délicieuses ! Si j’vous l’dis !!! 😆😆😆

    Poires au vin rouge Thermomix par tartinepouki
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  • Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    J'aimeHahaMerci5
  • P

    papagrec33 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 12 mois

    Merci Giulio pour ton partage. J’ai préféré un vin blanc et je n’ai pas été déçu. Un dessert simple et plein de gourmandise et savoureux

    Poires au vin rouge Thermomix par papagrec33
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  • R

    rabbittwin94 a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 8 mois

    Très bon. Pendant la préparation, l’odeur donne furieusement envie de siroter un bon vin chaud

    Poires au vin rouge Thermomix par rabbittwin94
    Poires au vin rouge Thermomix par rabbittwin94
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  • Eligori a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Un délice! Nous nous sommes régalé 😋. J’ai servi les poires avec de yaourt grec et des noix.

    Poires au vin rouge Thermomix par Eligori
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Bonsoir,je n’ai pas bien compris: à quoi sert le panier vapeur( étape 2) dans cette recette ?
    Faut-il y déposer les poires,ou les laisser sur le plan de travail,et dans ce cas,les poires sont elles ensuite mises crues à macérer dans le vin pendant 4 heures?
    Merci pour votre réponse pour cette recette que j’ai très envie d’essayer !

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  • chris6487 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Un super dessert avec une boule de glace vanille…un délice

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  • B

    briomar a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    C’est un dessert que nous faisait ma mère et j’ai bien retrouvé le goût délicieux des poires fondantes qui ont baigné dans le vin sucré. Un delice

    Poires au vin rouge Thermomix par briomar
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  • Nisou60 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Très bon, poires fondantes. Top !

    Poires au vin rouge Thermomix par Nisou60
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  • Aidy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Faites avec du Beaujolais nouveau. Je n avais pas de badiane ni de cardamome. Miel épais à la place du miel liquide.
    Mes poires ont coloré après cuisson toute une nuit +journée dans le vin cuit au frigo , en les tournant à plusieurs reprises.
    Ensuite je les ai remises à cuire à la casserole dans le vin car je les trouvais un peu fermes. J ai bien réduit le vin avec ajout d 1cs de confiture de fraise et 2cs de sorbet framboise Jusqu à ce qu il soit en consistance d un nappage épais.
    C était bien bon

    Poires au vin rouge Thermomix par Aidy
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  • Illustration du profil de nathchav

    nathchav a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois

    Bourguignonne, j’ai cherché cette recette il y a un an sur cookomix. Ne la trouvant pas, je me suis donc servi d’autres sources qui préconisaient de mettre les poires directement dans le bol avec le fouet 15mn / vit 1/sens inverse / t° varoma(avec mon MCC 130°C) puis de retourner les poires er ajouter 5 à 10 mn de cuisson si nécessaire. J’ai donc appliqué cette méthode à votre recette ce qui permet d’avoir des poire colorées uniformément.

    Poires au vin rouge Thermomix par nathchav
    Poires au vin rouge Thermomix par nathchav
    Poires au vin rouge Thermomix par nathchav
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  • M

    mfjfnipi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Excellente recette, j’ai juste diminué le sucre à 50gr.

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  • Illustration du profil de lelee@83

    lelee@83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Un délice! Très bien parfumé, onctueux. Cependant, j’ai opté pour une technique différente😉 et, à mon goût, meilleure (2e réalisation, la 1e fois j’avais fait dans le varoma)
    J’ai suivi la préparation pour les ingrédients et quantités MAIS j’ai fait cuire les poires DANS le vin, à la casserole, et du coup c’est plus goûteux!
    Servi avec des canistrelli maison, et des sablés… maison bien évidemment!!

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  • E

    enavantla a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Très savoureux

    Merci1
  • alexia16170 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Très bon !
    Je recommande ++ 😄

    Merci1
  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Préparé hier et dégustation ce midi.On s’est régalés !
    Je n’ai pas réchauffé le vin,et j’ai ajouté du sorbet framboise,je n’avais que cela.
    Par contre, comme le vin avait bien réduit à la cuisson, j’aurais dû penser à retourner régulièrement les poires pour qu’elles soient colorées de tous les côtés !😂

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  • J

    josiedance a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Bonjour je n ai pas la version inverser elice pr les poires au vin dois je la mettre manuellement

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