
Poires au vin rouge
publié par Giulia

La poire à la beaujolaise ou poire au vin rouge est un dessert traditionnel du vignoble du Beaujolais. Ce dessert avait pour but de pouvoir consommer les poires ne murissant pas de façon satisfaisante sur l’arbre.
Les ingrédients principaux pour réaliser des poires au vin rouge, sont tout d’abord un vin fruité comme le beaujolais, du sucre et/ou du miel, des clous de girofle, quelques grains de poivre, de la cannelle, de la vanille et un zeste d’orange. Il est aussi possible d’utiliser du gingembre et de la cardamome, et pour soutenir la couleur rouge un peu de liqueur de cassis ou de framboise.
AstuceLa quantité de sucre (ou de miel) peut aussi varier (un peu supérieure) selon la variété et la maturité des poires
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- Mettre 500 grammes de beaujolais, 80 grammes de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 1 zeste d'orange, 3 clous de girofle, 1 étoile de badiane, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 3 pincées de gingembre moulu et 2 pincées de cardamome moulue dans le Thermomix.
- Ajouter le varoma.
- Mettre 800 grammes de poires épluchées dans le Varoma et cuire 25 min/120°C//vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Filtrer le vin à l'aide d'une passoire, transvaser le dans un récipient et plonger les poires dedans.
- Réserver au frigo, pendant 04 h 00 min, une fois la préparation refroidie..
- Au moment de servir mettre de coté les poires et verser le vin dans le bol du Thermomix.
- Cuire 20 min/120°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Servir les poires seules avec 1 ou 2 cuillères à soupe de vin tiède pour rester light ou accompagnée d'une glace à la vanille ou une crème anglaise pour rester classique. Ou bien encore avec de la glace à la cannelle.
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Giulia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
chris6487 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Un super dessert avec une boule de glace vanille…un délice
Nisou60 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Très bon, poires fondantes. Top !
- C
Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
Bonsoir,je n’ai pas bien compris: à quoi sert le panier vapeur( étape 2) dans cette recette ?
Faut-il y déposer les poires,ou les laisser sur le plan de travail,et dans ce cas,les poires sont elles ensuite mises crues à macérer dans le vin pendant 4 heures?
Merci pour votre réponse pour cette recette que j’ai très envie d’essayer ! - M
mfjfnipi a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Excellente recette, j’ai juste diminué le sucre à 50gr.
- C
Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Préparé hier et dégustation ce midi.On s’est régalés !
Je n’ai pas réchauffé le vin,et j’ai ajouté du sorbet framboise,je n’avais que cela.
Par contre, comme le vin avait bien réduit à la cuisson, j’aurais dû penser à retourner régulièrement les poires pour qu’elles soient colorées de tous les côtés !😂 - D
doode a noté 5/5 cette recette, il y a 4 minutes
doode
Bonjour oui mettre les poires dans le varoma pour qu elles cuissent en vapeur.
Bonjour,merci beaucoup !
Bonne journée !