Salade aubergines, courgettes et tomates
publié par 🐱UnchatEnCuisine
Voici une salade d’aubergine, courgettes et tomates inspirée du zaalouk marocain — cette version revisitée ajoute à la richesse méditerranéenne une touche estivale fraîche grâce à la courgette et à la tomate. Trois légumes rôtis qui se mêlent jusqu’à devenir une crème végétale savoureuse, colorée, ensoleillée.
La cuisine du Maghreb a fait de l’aubergine un trésor d’inventivité. Dans le zaalouk, l’aubergine est cuite jusqu’à devenir une purée onctueuse, relevée de cumin, de paprika doux et de coriandre fraîche. Ici avec cette recette Thermomix, cette tradition trouve une nouvelle voie avec la courgette, plus douce, et la tomate, plus vive, qui équilibrent parfaitement la puissance de l’aubergine.
C’est le genre de plat qui sent bon les vacances, la cuisine partagée, les soirs d’été à tremper du pain dans une assiette encore tiède. Elle se déguste froide ou tiède, seule ou accompagnée de pain grillé en tartinade. Vous pouvez la mixer plus ou moins finement selon la texture souhaitée.
Parfaite en entrée, idéale en plat léger ou en accompagnement de grillades, cette salade aubergine-courgette-tomate est aussi une option 100% végétarienne qui ne sacrifie rien à la gourmandise. Et pour ceux qui aiment les saveurs un peu corsées, n’hésitez pas à ajouter une pointe de harissa ou un filet de citron confit.
Préparez-la à l’avance : elle ne fait que gagner en goût après quelques heures au frais. Une recette simple, rustique et profondément généreuse — comme toutes les belles choses venues du soleil.
- Mettre 1 aubergine épluchée et coupée en morceaux, 1 courgette coupée en morceaux, 3 tomates coupées en morceaux dans un plat allant au four .
- Mettre 1 gousse d'ail épluchée dans un plat allant au four.
- Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel sur la préparation.
- Mettre dans le four pendant 25 min à 210°C.
- Une fois cuit, ajouter les légumes dans le bol du Thermomix.
- Mettre 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 19 sec/vitesse 6.
- Si vous préférez des morceaux, mixez seulement 10 secondes.
- Rectifier l'assaisonnement au besoin.
- Transvaser dans un plat de service.
- Décorez d'huile d'olive et d'olives.
- Dégustez tiède ou froid .
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Petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 6 jours et 10 heures
Dégustée tiède ce midi et nous nous sommes régalés !
Je n’ai pas épluché les légumes et mixé seulement 10 secondes pour garder un peu de mâche.
Pas d’ajout d’huile d’olive au moment du mixage non plus.
Cela doit être bien bon chaud aussi😊
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🐱UnchatEnCuisine a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Tellement bon
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Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Préparé avec tous les légumes du jardin, nous restons mitigés. Ma moitié le préfère aussi bien chaud que froid, et mon petit-fils, lui le préfère chaud.
J’ai épicé la salade avec des épices plein sud paprika curry. J’ai cuit les légumes à l’air Fryer à 210° pendant 20 minutes et à la fin, j’ai mixé 8 secondes, vitesse 6. On préfère quand il reste des morceaux en bouche. Le tout a été servi avec des chipolatas au barbecue.
Merci pour ce partage 🤩 -
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
effectivement c’est rapide a faire, j’ai mélangé les légumes au four a mis cuisson car ceux du dessus commençaient a colorer, en goûtant tiède j’ai senti l’appel du cumin, la prochaine fois j’en mets, ou une autre épice si vous avez des idées 😉
merci UnchatEnCuisine. - C
Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Recette respectée à la lettre et je suis totalement conquise !
Merci pour le partage de la recette
Je la recommencerais c’est sûr - B
Bamby a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Fait en verrine pour un apero dinatoire.Tres bon
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jbdoussot a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 2 jours
Sans un gramme de matière grasse, mais avec un oignon en plus des légumes indiqués dans la recette (et une deuxième gousse d’ail).
Presque 1h au four avant de mixer.
Bon chaud et délicieux froid. -
elise2712 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 jours et 8 heures
C’est bon mais rien de fou. On dirait une purée de ratatouille sans les poivrons.
Dégusté à température ambiante, peut être que ça sera meilleur froid ! Je verrais ça ce soir et j’ajouterai des épices pour que ce soit moins fade.
20 min 210 degrés à l’air fryer. -
Bichette34 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour
Servi bien frais à l’apéro (avec la fougasse chorizo/tomates séchées pour tremper)
J’ai rajouter 5 grosses feuilles de basilic au moment de mixer, du paprika et j’ai laisser confire une bonne heure au four en remuant. - G
gessie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Très bon
Mis 1 aubergine. 2 courgettes 4 tomates moyennes
Cuit au four 40 mn. Mixé 10 secondes -
elise2712 a commenté cette recette, il y a 1 jour et 3 heures
Comme on avait pas tellement aimé, j’en ai fait avec le restant un gratin de gnocchi (avec ajout de reblochon et crème fraîche)
- M
manhou05 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 jours et 11 heures
J’ai juste rajouté un pt piment avt de mixer, celui qui est sur le plat était ds mon bocal d’olives que j’ai fait moi-même cet hiver et que j’ai rajouté.
Je pense que la couleur et le goût varie selon la quantité des ingrédients.
Bon mais pas transcendant.
Merci -
thermomixbz a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours
Très bon un délice 😋
J’ai rajoutée un peu plus d’ails et éplucher les tomates c’était parfait aux goût à refaire 🥣 - G
gclaire a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 14 heures
Très bon.
Juste rajouté quelques gouttes de tabasco vert -
Aurelie_86 a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Très bonne recette et pourtant je n’aime pas l’aubergine d’habitude… j’ai mis un peu plus de courgette, un oignon en plus… J’ai mixé 10 secondes seulement mais cela réduit quand même beaucoup trop, je testerai moins fort que la vitesse 6 peut être la prochaine fois…
J’ai goûté froid et tiède c’est vraiment top 👍🏻 merci pour l’idée. - A
audrey369 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois
Rapide à faire. Recette testée ce soir pour passer ma courgette. Mangé chaud avec du pain. Il m’en reste et je dégusterai froid demain.
