Salade de poulpes et pommes de terre
publié par Nathoo
J’aime beaucoup cette salade de poulpes et pommes de terre. C’est frais, consistant sans être lourd, et ça change agréablement des salades classiques. Le poulpe est tendre, les pommes de terre ramassent bien la sauce, et la vinaigrette au persil et citron apporte une belle fraîcheur.
Avec le Thermomix vous cuisez le poulpe et les pommes de terre en même temps dans le Varoma, vous préparez l’assaisonnement en quelques secondes, et il ne reste plus qu’à mélanger une fois que tout est refroidi. Avant, je trouvais ça assez contraignant : il fallait surveiller plusieurs casseroles et risquer d’avoir un poulpe trop dur ou trop mou. Là, c’est franchement plus facile et le résultat est bien plus régulier.
C’est le genre de plat qui fait penser aux repas en bord de mer. Une amie d’origine grecque en est fan et me répète souvent qu’il ne manque plus qu’un petit verre d’ouzo pour que ce soit parfait. Servez-la tiède ou bien froide, selon votre envie.
L'assaisonnement
- Mettre 15 brins de persil frais (les feuilles seulement) et 1 gousse d'ail épluchée dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 7.
- Ajouter 40 grammes d'huile d'olive et 50 grammes de jus de citron dans le Thermomix. Mélanger 10 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
La salade
- Mettre 400 grammes d'eau, 100 grammes de vin blanc, 1 oignon jaune épluché et coupé en morceaux, 1 gousse d'ail épluchée, 2 brins de persil frais et 700 grammes de poulpes dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 350 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux (3 cm environ) dans le Varoma et cuire 45 min/Varoma//vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Transférer le poulpe avec son liquide de cuisson dans un grand bol et laisser refroidir complètement.
- Une fois le poulpe froid, l’égoutter le poser sur une planche et le couper en morceaux de taille moyenne (2 à 3 cm).
- Dans un grand saladier, mettre le poulpe, les pommes de terre et l’assaisonnement au persil-citron. .
- Mettre 12 olives vertes dénoyautées dans le saladier.
- Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire.
- Servir tiède ou froid.
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Nathoo a noté 5/5 cette recette, il y a 13 heures et 7 minutes
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Heedless Mirror a noté 5/5 cette recette, il y a 15 minutes
Une recette culte! On adore ici depuis des années 🥰
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Toche a posé une question sur cette recette, il y a 1 heure et 4 minutes
Bonjour, Poulpe frais ou surgelé ?
