Sauce tomate aux carottes et au basilic

Il fut un temps, pas si lointain, où la tomate était regardée avec méfiance en Europe. Importée du Nouveau Monde au 16ème siècle, on la croyait toxique, bonne tout au plus pour orner les jardins. Ce n’est qu’au 18ème siècle, dans le sud de l’Italie, que des cuisiniers téméraires l’ont enfin goûtée cuite… et ont déclenché une révolution culinaire. Ce qui était autrefois un fruit suspect est devenu l’un des piliers de la cuisine méditerranéenne.

Mais la surprise ne s’arrête pas là : dans cette sauce, la tomate rencontre la carotte — un ingrédient longtemps réservé aux préparations sucrées, utilisé ici pour adoucir naturellement l’acidité du fruit rouge. Ajoutez à cela le parfum solaire du basilic et vous obtenez une délicieuse sauce pour accompagner vos pâtes en y faisant revenir un peu de viande hachée ou comme base pour vos pizzas ou une belle cuillère à café d’origan 🙂