Sauce tomate

Le vinaigre m’intriguait… donc j’ai essayé 🙂 j’ai goûté, j’ai aimé !
Je congèle mes portions dans des boites de margarine vides, ça évite de tacher les tupperware ! et ça se range bien au congèle!
bonne journée à tous!

Bonjour et merci pour ce partage, cette sauce tomate est délicieuse.
Réalisée hier avec les tomates du jardin de mon voisin (j’ai beaucoup de chance 😉 )
Juste après avoir réalisé la première étape, j’ai placé dans le bol 800g de tomates coupées en quatre et mixé 15 secondes vitesse 5. Pour le reste j’ai naturellement aussi doublé les quantités mais respecté le mode de cuisson.
A la fin, j’ai rempli le moule à cannelés en silicone et hop direction le congélateur. (plus simple pour le démoulage)
Voici le résultat, fin prêt à affronter l’hiver sauce tomate à disposition.

Cette recette est parfaite, par contre, comme dit plus haut en commentaires, je ne prends aucun risque et je stérile mes bocaux. ( Si on fait la technique des confitures, on prends des risques car la confiture est conservée grâce à un taux de sucre élevé).
En doublant les quantités, cela me fait 3 pots style confitures.
Voici ma façon de procéder :
1. Je prépare la sauce tomates comme indiqué
2. Pendant que la sauce cuit, je lave mes pots à l’eau bien chaude ou je les remets au lave vaisselles en cycle court afin qu’ils soient bien propres.
3. Je mets les joints neufs ou les couvercles neufs ( si pots style confitures) dans une casserole et je les fais bouillir 10 minutes.
4. Je laisse sécher mes bocaux à l’envers sur un torchon propre.
5. Je remplis les bocaux en laissant 2 cm de vide en haut des bocaux.
6. Je nettoie parfaitement tous les bords des bocaux avec un sopalin mouillé avec du vinaigre blanc.
7. Je ferme rapidement tous les bocaux et vérifie que mes joints soient parfaitement mis.
8. Je mets dans un faitout ou un stérilisateur tous mes pots et avec un torchon, je cale pour éviter qu’ils ne s’entrechoquent.
9. Je mets de l’eau tiède dans mon faitout pour que l’eau aille juste au dessus des bocaux( pas froide car la sauce est chaude, sinon risque de choc thermique et que les pots éclatent).
10. Je met à bouillir, et seulement une fois l’ébullition atteinte, je compte 30 minutes de stérilisation. ( 30 minutes suffisent pour des pots allant jusqu’à un litre maximum car les tomates sont acides et la préparation est cuite, si vous faîtes une sauce tomates avec de la viande qui aura cuit avec la sauce, il faut stériliser une heure. Aucun risque de surcuisson mais c’est le minimum si on stérilise de la viande cuite)
11. Je sorts mes bocaux une fois la stérilisation finie ( je ne les laisse jamais refroidir dans le sterilisateur ou le faitout, l’idéal est que le refroidissement se fasse rapidement. En laissant refroidir dans le faitout, le refroidissement est plus long. Il existe des pinces adaptées pour sortir les bocaux).
12. Je les laisse refroidir puis les stocke au garage à l’abri de la lumière et de la chaleur. Il m’est arrivé de garder des sauces intacts deux bonnes années ainsi !

Astuce si vous avez une eau calcaire, mettre un peu de vinaigre blanc dans l’eau de stérilisation afin d’éviter la pellicule blanche dans votre faitout et sur les pots.

J’espère avoir été assez claire pour que ça puisse aider celle qui débute en stérilisation.

Super recette ! À faire sans hésitation 😊😊 pour moi ce sera en part individuelle et direction congélateur 😊

Excellente j’ai doublé et ça m’a fait 3 pots à confiture même principe de fermeture que pour la confiture

Avec les 🍅 trouvées dans mon panier anti-gaspi… 👍

Plusieurs belles 🍅 cette fois-ci… évidemment qui ne pouvaient attendre trop longtemps… C’est vite décidé, j’en mets 2 côtelées de côté pour une salade et le reste en sauce 🍅…

Recette suivie à la lettre, juste un peu moins de vinaigre, du basilic frais à la place des herbes de Provence et 3 gousses d’ail… 👍
J’ai goûté… Franchement délicieuse cette petite sauce… 😋😋😋😋

Et voilà 3 pots qui ne tarderont pas à parfaire un plat de pâtes ou autres…
Pour le moment, ils vont attendre sagement leur heure, tête en bas pour une bonne conservation… 😉
Ils ne resteront pas longtemps au placard, c’est sûr !!! 😋😄😄😄
Merci @Laure pour cette délicieuse recette si simple à réaliser… 🥰🥰🥰

Tellement bonne que je n’ai pas eu le temps de prendre d’autres photos 😊
Une première, pour moi … jusque maintenant, les pots du commerce faisaient l’affaire, pour me dépanner un soir de temps en temps … mais c’est finalement si facile, que plus jamais je n’en achèterai !!
Prochaine étape : je la congèle en portions individuelles 😊😊😊
Merci pour cette merveilleuse recette 😉

À vouloir systématiquement changer mes menus il me restait des tomates bien mûres….
1kg350 de tomates non épluchées : donc double dose pour l’oignon, l’ail et l’huile d’olive mais rien changé au sucre et au vinaigre balsamique.
Du thym et du basilic au pif et le tout en mode cuisson 90 degrés (car TM31) et vitesse 1 puis 20mn supplémentaires à 100 degrés. À la toute fin mixage 10 secondes vitesse 5.
Merci @Laure pour ce partage.

Tout simplement parfaite, facile, rapide et délicieuse 😋!!! Merci Laure je met 10 étoiles 🌟 !!!

Vraiment un régal cette sauce !!! 🍅 avec les tomates du jardin pleine de soleil , une saveur incomparable. Avec des spaghettis juste parfait , à refaire !!! 😋

Pas de vinaigre,ni sucre et herbes de Provence remplacées par du basilic.Merci pour l idée de congeler pour cet hiver, cette préparation sera la bienvenue pour les pizzas,pâtes et cannellonis…

Hummmmm qu’elle est bonne cette sauce tomate 🥫 !!!! Merci Laure. Bien sûr j’ai rajouté des épices Italiennes, du piment d’Espelette et zou pour accompagner des courgettes farcies.

2 litres de sauce tomate réalisés avec la belle récolte du jardin. 🍅🍅🍅
Pas mis de sucre en poudre mais du bicarbonate de soude alimentaire pour neutraliser l’acidité.
À nous les pâtes bolognaises, les plats à la tomates… 😋😋😋🍝
Une partie mise au congélateur pour en profiter cet hiver. 🥫
Merci pour le partage.

Recette au top du top 😃
Avec 10 min de cuisson en plus et 1 cuillère de maïzena , texture parfaite 👍
Et quel goût , mon dieu … trop bon 😋
Comme conseillé dans les commentaires , portions individuel direction au congel

Merci Laure 👍

Recette parfaite avec des gnocchis ricotta. Je n’ai pas mis le vinaigre. J’ai ajouté 1 cs de concentré de tomate. Je n’ai pas utilisé de tomates fraîches mais de tomates en cubes en conserve. J’ai mixé quelques secondes vitesse 4 en fin de cuisson.