Sauce tomate
publié par Laure
Réconfortante, goûteuse et onctueuse, rien de tel qu’une sauce tomate faite maison. La sauce tomate au Thermomix c’est facile, rapide et sain !
En pleine saison, pensez à déposer des tomates bien mûres au congélateur. Gelées, elles se changeront en beaux galets rouges. Lorsque l’envie de préparer une sauce se fait trop pressante, récupérez vos tomates congelées et passez-les simplement sous l’eau chaude pour enlever leur peau avant de les cuisiner.
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- Mettre 1 oignon jaune, 1 gousse d'ail et 20 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5.
- Cuire 6 min/100°C/.
- Ajouter 400 grammes de tomates épluchées et coupées en petits morceaux, 15 grammes de vinaigre balsamique, 5 grammes de sucre en poudre, 1 cuillère à café d'herbes de provence, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre dans le Thermomix. Cuire 25 min/95°C/ avec le varoma à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
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La cuisine des minis a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Le vinaigre m’intriguait… donc j’ai essayé 🙂 j’ai goûté, j’ai aimé !
Je congèle mes portions dans des boites de margarine vides, ça évite de tacher les tupperware ! et ça se range bien au congèle!
bonne journée à tous!
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Jluc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans
Bonjour et merci pour ce partage, cette sauce tomate est délicieuse.
Réalisée hier avec les tomates du jardin de mon voisin (j’ai beaucoup de chance 😉 )
Juste après avoir réalisé la première étape, j’ai placé dans le bol 800g de tomates coupées en quatre et mixé 15 secondes vitesse 5. Pour le reste j’ai naturellement aussi doublé les quantités mais respecté le mode de cuisson.
A la fin, j’ai rempli le moule à cannelés en silicone et hop direction le congélateur. (plus simple pour le démoulage)
Voici le résultat, fin prêt à affronter l’hiver sauce tomate à disposition.
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Bonjour, avez vous enlevé la peau des tomates au préalable ? Merci d’avance.
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Bonjour ghanima,
Je sais que certaines personnes enlèvent la peau de leurs tomates, pour ma part je ne le fais pas.
Je précise aussi que mes réalisations sont faites à partir de produits Bio.
Bonne journée,
Jluc - D
Pour ma part je retire les pépins et la peau 1 tomate sur 2
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Merci Jluc pour l’astuce des moules à cannelés: j’ai allègrement repompé l’idée 😋
- M
Jean Luc, vous êtes un génie : merci pour l’astuce des moules à cannelés, vous m’ôtez une grosse épine du pied
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Merci Momorulesthewrld, « génie » comme vous y allez.😉
J’aime justement ce site pour toutes les expériences que nous partageons.
Bon weekend,
Jluc
- D
Merci Jluc excellente recette ! Et belle idée…
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Merci Dud13, et surtout Laure d’avoir publié cette excellente recette. 😉
Bonne soirée
Jluc
PS : nous allons pouvoir nous y remettre avec les tomates qui arrivent…
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Bonjour, vous les decongelez comment ensuite ? Poêle ? Bain marin ?
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Bonsoir Manon_210,
Je les laisse se décongeler tout simplement à l’air libre dans un bol recouvert d’une couvercle une heure avant de les utiliser.
Bonne soirée,
Jluc -
Merci 😁
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Bonne idée de les congeler dans des moules à Caneles !! J’ai plein de tomates du jardin… Allez hop !!
- M
Ah ça c’est une bonne idée, merci
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Quelle bonne idée pour le moule en silicone. MERCI BCP !!
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Super 👍l’idée des moules à cannelés
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missbrassens1607 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Super recette ! À faire sans hésitation 😊😊 pour moi ce sera en part individuelle et direction congélateur 😊
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Excellente solution, cela permet de prendre uniquement la dose nécessaire.
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Super idée. Je me lance de suite
- J
ha oui super l’idée !! je vais faire pareil et m’en préparer d’avance
merci -
Bonjour vous les congelés? 🙂
- D
Oui je la met dans des pots en verre au congélateur et la conserve ainsi plusieurs mois sans dénaturer le goût
- J
Bonjour, pour les decongeler vous laissez à température ambiante ?
- G
Bonjour
Je décongèle toujours dans le frigidaire en les sortant à l avance
- I
Ça m’intéresse bien
L’idée de mettre dans des cubes à glaçons ou dans des moules est top , mais une fois pris on peut les mettre en sachets ? Ou vont ils collé les uns aux autres ? 🤔Merci
- D
Non ils ne collent pas les uns aux autres à condition de faire la manipulation rapidement, si non dans des pots en verre ça marche très bien juste penser à les sortir avant😉
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Super idée
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Bonjour
Il faut obligatoirement les congeler ? On ne peut pas les conserver dans des bocaux ?
Merci d avance- P
Bonjour
Dès que ta sauce tomate est terminée tu arrêtes ton Thermomix tu remplis des pots en verre (anciens pots en verre de coulis tomates du commerce ou de confiture) avec le coulis brûlant Il faut bien remplir le pot au maximum pour éviter de laisser trop d’air.
Tu visses le couvercle et tu retournes
En remplissant un verre à la fois, tu ne te brûles pas les doigts Le pot n’a pas le temps de chauffer
Et tu peux conserver les pots dans un placard de 6 mois à un an
Je fais pareil avec la compote. - M
Je testerais un pot cette année ^^
- E
Bonjour j’ai des pots de yaourt en verre sans couvercle si je les referme avec du film étirable c’est conservable au congélateur ?
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Adenium13 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Préparé pour des cannellonis au bruccio, j’ai juste remplacé les herbes de Provence par des herbes du maquis Corse 👍
- J
hummm !! j’adore les cannellonis au bruccio
- C
Moi aussi, j aime les cannelloni au bruccio mais au brocciu c est encore meilleur.
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maiiido a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Simple et rapide à faire. Je n’ai pas mis de sucre, et j’ai épépiné les tomates et enlevé l’eau pour que la sauce soit moins liquide.
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Le sucre, sert à enlever l’acidité des tomates. Mais bon vous me direz chacun fait comme il veut.
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Oui chacun fait comme il veut mais en tout cas je n’ai pas eu de problème d’acidité. j’ai choisi des tomates cœur et si j’avais voulu enlever de l’acidité j’aurais plutôt mis un peu de bicarbonate.
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Bonjour, je vois que vous avez mis la sauce dans des pots à confiture. Est-ce qu’après, vous les retournez pour vider l’air ? Et surtout, si vous le faites est-ce que c’est fiable, car je ne l’ai jamais fait et je voudrais tester. Ça m’eviterait de trop remplir mon congélateur et de conserver ma sauce.
Merci pour votre réponse-
bonjour, désolée ils ont été mis au congélateur :/ .
- P
Bonjour,
C’est pour la confiture qu’il faut retourner les pots.
Sinon il faut stériliser les pots dans une cocotte avec un torchon pour éviter les chocs.
Bonne journée - P
Bonjour
Pas obligatoirement Ça marche très bien avec le coulis de tomate et même avec la compote de pomme que je fais sans un gramme de sucre
Voir ma réponse à Alysson ci-dessus - D
Bonjour, vous mettez vos pots directement dans le congélateur ? Fermés ou ouverts ? J’ai peur que ça explose !
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en fait, il faut ensuite steriliser les pots de confiture à la cocotte minute, 20 minutes quand la soupape chuchotte
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Bonjour comment enlever l’eau des tomates svp ?
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bonjour, je vide les tomates de leur jus et surtout des pepins.
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A la fin de la recette je passe la sauce dans une passoire pour enlever l’excès de jus que je garde pour faire de la soupe
- M
Et ça conserve ?
- P
Bonjour certains disent que l’on peut retourner les pots si la sauce est chaude et faire comme la confiture . Qu’en pensez vous ?car j’ai fait comme ça la semaine dernière et je me demande si elle va se conserver 😔
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Je pense que si ça a fait le vide d’air (couvercle creusé) c’est le gage que ça va se conserver. Si vous avez un doute, passez vos pots au bain Marie (35min dans l’eau bouillante) et ce sera stérilisé et prêt à conserver!
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Bonjour personnellement je les fais au bain marie dans le four sur la plaque lèche frites. C est impeccable !
- K
Bonjour, c’est à dire que vous les mettez à l’envers avec de l’eau dans le leche frite jusqu’au dessus du couvercle ?
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moi je sterilise 20 minutes à la cocotte minute quand j’ai mis ma sauce tomate en pot
- R
J’en ai fait en 2018, il m’en reste et elle est encore très bonne !
- P
Merci beaucoup 😊
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mabichette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Elle est très bonne mais c’est comme la ratatouille. Pour le petit goût en plus, rajoutez une rasade de concentré de tomates. Ça fait toute la différence !
Je mets aussi 2 carottes quand j’en ai. Au départ je mixe avec les oignons.
Aujourd’hui je n!en avais pas.
J’ai mis 2 petits poivrons.
Je ne pèle jamais mes tomates. Je mixe à la fin. Quel gain de temps. Et avec les poivrons c’est top aussi ! -
Pouet95 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Tellement bonne que je n’ai pas eu le temps de prendre d’autres photos 😊
Une première, pour moi … jusque maintenant, les pots du commerce faisaient l’affaire, pour me dépanner un soir de temps en temps … mais c’est finalement si facile, que plus jamais je n’en achèterai !!
Prochaine étape : je la congèle en portions individuelles 😊😊😊
Merci pour cette merveilleuse recette 😉 -
Maa.rine_ a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Testé avec les tomates du jardin ! Super recette, n’ayant pas d’herbes de Provence j’ai mis du basilic 😊. Comment faire pour qu’elle soit un peu moins liquide ?? 😊
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Il faut prolonger le temps. J’ai prolongé presque x 2 pour avoir la texture que je voulais
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Pour éviter trop de liquide, déjà, je pèle mes tomates, les coupe en dés,un peu de sel et le les laisse égoutter toute une nuit au frai bien sûr
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Il faut laisser le bol doseur ouvert pour que le liquide s’évapore
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Super bonne j’ai ajouté des champignons
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On peut aussi rajouter de la fécule pour épaissir la sauce
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Moin liquide juste enlever les pépins
- M
Bonjour, Vous la conserver ou ?
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Je l’ai faite aujourd’hui j’j’ai juste enlevé les pépins et parfait j’ai rajouté une pincée de piment et aussi des graines de fenouils une tuerie j’ai versé dans des moules à canelé et vous pouvez dans des pots à confiture
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1 boite concentrée de tomates
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jocelyne38 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Excellente j’ai doublé et ça m’a fait 3 pots à confiture même principe de fermeture que pour la confiture
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Bonjour est-ce qu’elle se conserve bien en pot merci pour votre réponse
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Oui très bien
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Merci 😉
- J
Bonjour
Le fait de remplir les pots de la sauce encore chaude, de bien fermer le couvercle et de renverser le pot à l’envers permet la stérilisation ?-
Oui ça le stérilise
- M
Ça conserve mais ne stérilise pas pour les garder très longtemps il faut les stériliser ( les immerger dans l’eau bouillante)30 mn dès que le pot est fermé
- C
Oh top merci de votre astuce justement je me demandais si on pouvait la conserver question pour conserver on laisse le pot a l’envers où on peut remettre a l’endroit une fois froid?
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Oui pas de problème
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Bonjour jai trop envie d’essayer sans la stérilisation ni le congèle mais jai trop peur de perdre de la sauce avec cette technique .
Êtes vous satisfaite ? ??-
Oui très satisfaite
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Ok bon je vais essayer votre technique alors
- M
Je confirme. Je fais la même chose et elle se conserve plusieurs mois. Je suis en train de préparer mes pots 😊
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Je me demandais justement en doublant les quantités pour faire plus en une seule fois , ca n’alterne pas le goût la sauce tjs aussi bonne ?
- I
irmala a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Recette au top du top 😃
Avec 10 min de cuisson en plus et 1 cuillère de maïzena , texture parfaite 👍
Et quel goût , mon dieu … trop bon 😋
Comme conseillé dans les commentaires , portions individuel direction au congelMerci Laure 👍
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Anita77140 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Recette effectuée en suivant a la lettre les explications. Jai seulement mixé en fin de cuisson car il restait quelques morceaux et mis dans des moules à muffins pour congeler.
- T
Bonsoir, vous mettez le moule direct au congélateur ou il est couvert?
- S
Sophie38000 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 8 mois
Vraiment un régal cette sauce! C’est terminé les sauces toutes prêtes.
J’ai un peu ajusté à ma façon :
– quantité de sucre = 8 petits morceaux
– 1 cs de concentré de tomates
– du persil et de la cibouletteAu top !
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Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
👍👍👍 (Merci maman pour tes bonnes tomates du jardin)
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Manon-03 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très bonne recette un peu liquide au final mais avec une cuillère de maïzena impeccable
- C
Cuillère à soupe ou café merci
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A soupe après a adapté selon votre goût de texture
- P
pamlala a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Fait avec 800gr de tomates non épluchées. J’ai mixé un peu à la fin. Parfait. Et j’ai rajouté du basilic frais. Un délice.
- L
C’est très pratique les petites portions .
😊 mais si je peux me permettre de vous dire juste une petite chose attention à l’aluminium ce n est pas très bon pour la santé ,car ils pénètrent dans les aliments .Et il est très mauvais pour la planète car il met 500 ans à se détruire dans la nature- P
Super merci beaucoup de l’info. Je prendrai des bocaux en verre la prochaine fois. On regarde tjs au moins cher mais pas au meilleur effectivement 😊
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Solinee08 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Je n’ai pas épluché les tomates, mis dans des moules à muffin c’est partie au congélateur afin de démouler et avoir des portions individuelles. Le reste a été mis dans un pot à confiture et m’a servi de sauce pour une pizza 🙂
- I
Ça m’intéresse bien mais J’avais des questions 🤔
On ne sens pas du tout la peau des tomate en texture ?
L’idée de mettre dans des cubes à glaçons ou dans des moules à muffins est top , mais une fois pris on peut les mettre en sachets ? On vont ils colles les uns aux autres ? 🤔Merci
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Pour chaque repas avec mon conjoint nous n’avons pas senti la peau des tomates après je pense que ça dépend du goût des personnes. Une fois congelé dans des bacs à glaçons ou moule à muffins vous pouvez les mettre dans le même sachet, les miens n’ont pas collé j’ai pu prendre la portion que je souhaitais à chaque fois 🙂
- I
Ok , merci
Très bonne réponse 👍
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elys a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois
Fini les sauces tomates du commerce !! Mon jardin potager m’ayant exceptionnellement gâté en tomate et tomate cerise je me suis lancé dans les sauce tomate que j’ai ensuite congelé en quantité individuelle.
J’ai bien respecté la recette à la lettre, j’ai même pu doublé les quantités sans problème. -
originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois
Rajouter une branche de céleri,une petite carotte, une c à soupe de concentré de tomate
Le vinaigre balsamique vraiment un plus pour accompagner des spaghettis
Une très bonne sauce
Merci Laure - Afficher plus de commentaires
Super astuce merci 👍🏻
Je fais comme ma maman 😀
Bravo à la maman alors 😋
Excellente idée 👍
Merci pour l’astuce !
merci pour l’astuce, vraiment pas bête ! trop de tupp coloré
Pareil mais dans des pots de crème fraîche 😉
Super bonne idée 👍
Super idée merci
Bonne idée pour les boites merci
Merci pour l’astuce !
Pour les taches de tomates sur les boîtes. C’est l’éternelle idée de mettre tout ustensiles au soleil plusieurs heures. 😁😁
Rien à voir… Mais c’est comme ça que je faisais aussi avec les couches lavables de mes bébés 🤣🤣🤣
Merci pour l’idée des boîtes !!!
Bonjour pouvons nous conserver la sauce tomate avec les bocaux sous vide et combien de temps ?
Bonjour je mets sous vide avec BeSave si je sais que je mange dans les 8 à 10 jours. Sinon je mets au congélateur
Bonne journée
Merci pour l’astuce je vous ai copiée 🙂
Vous avez bien fait 🙂
Que des boites en verre ici 😉
Trtyjh
Super idée, merci 👍
Pas mal l.idee
Joli ton sticker !
Coucou et une fois congelé comment l’utiliser ?
mmanal, Vous la faites décongeler et vous l utiliser normalement avec des pâtes, du riz….