
Ketchup
publié par Minou

Le Ketchup Thermomix proposé dans cette recette a le même goût, la même texture et la même couleur que celui que vous pouvez trouver en grande surface, à la différence prêt que vous savez ici vraiment quels sont les ingrédients qu’il y a dedans !
Cette sauce aurait été découverte par des marins britanniques, qui rapportèrent d’Orient vers la fin du XVIIe siècle, une sauce de saumure de poisson appelée “ké-tsiap”, utilisée en assaisonnement à l’image du nuoc-mâm vietnamien. Elle fut ensuite améliorée et les anglais ajoutèrent des échalotes et des champignons, n’appréciant que moyennement le goût trop relevé de la sauce originale. Ce n’est seulement que vers 1800 que la tomate fut introduite au reste des ingrédients, puis par la suite Heinz ajouta du sucre pour adoucir le goût de la sauce et améliorer la conservation du produit.
Il s’agit probablement aujourd’hui de la sauce tomate la plus célèbre au monde et elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes différentes. Évidemment, la meilleure façon de la déguster selon moi est sans aucun doute avec des frites ou des potatoes maison 🙂
Cette recette est vraiment un incontournable ! C’est facile à faire et ça vaut vraiment le coup, alors pourquoi s’en passer ? Terminé les ketchup industriels et vive les économies ! Essayez vite ce ketchup fait maison riche en saveurs, à la texture onctueuse et définitivement plus sain que la version achetée en magasin. Vous n’avez jamais vraiment goûté de ketchup tant que vous ne l’avez pas fait vous-même 😉
AstuceVous pourrez conserver votre Ketchup pendant 3 semaines au frigo dans un récipient hermétique bien propre.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 3 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/Varoma/ sans le gobelet doseur.
- Ajouter 1000 grammes de tomates coupées en morceaux, 180 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux, 130 grammes d'oignons rouges coupés en deux et 50 grammes de vinaigre de vin dans le Thermomix. Mélanger 18 sec/vitesse 5.
- Cuire 40 min/120°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter 1 cuillère à café de paprika, 20 grammes de concentré de tomates, 1 pincée de noix de muscade moulue, 1 pincée de piment de cayenne, 1 cuillère à café de sel, 70 grammes de miel, 2 pincées de poivre, 1 cuillère à café de moutarde de dijon et ½ cuillère à café de cumin dans le Thermomix. Cuire 15 min 30 sec/120°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Pulvériser 45 sec/vitesse 10.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal ou dans un pot de confiture.
- Retourner votre bocal ou vos pots de confiture jusqu'à refroidissement complet.
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originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Recette respecter avec toutes les épices c est une recette qui nous a réconcilier avec le ketchup 🤗
Merci Minou ☺ une sauce tomate piquante avec un très bon goût de tomateslefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
40 gr de miel et des oignons jaunes ça fait une belle quantité
Aline la praline a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois
Un vrai régal ! Je n’ai qu’un seul regret, c’est de ne pas avoir fait du ketchup maison plus tôt. Mes enfants l’adorent.
La texture et le goût sont au rdv. Et la couleur orangée montre bien que c’est naturel, rien de chimique. Ravie de cette recette, il n’y a rien à modifier.lauresterin a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Excellente recette! Belle couleur, belle texture et très bonne
Cependant pour nous, le goût est différent à celui du ketchup.
Différent mais excellent!
J’ai acheté les récipients a sauce sur Amazon
J’en ai congelé 3 pour ne pas que ça s’abîme mais je pense que ça va vite passer !
Merci pour cette recette!!zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 3 semaines
Excellent 😜!!! Juste un peu relevé !!!
SolangeJanes a noté 4/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Avec des épices indiennes rajoutées pour la mettre« à ma sauce »…. excellent. Mais j’aimerais la rendre plus épaisse ?
MumCie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois
Délicieux ! On achètera plus de ketchup c’est sûr ! J’ai mis une boite de tomate en conserve de 800g et 60g de miel! C’était un régal! J’ai eu un grand bocal. Et j’ai mis un petit de côté pour le petit neveu!
- J
juliemarine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois
Merci pour cette recette facile de ketchup maison 🍅 ! De mon côté au MCC ce n’était pas très liquide (la texture est plutôt celle d’une pâte), la prochaine fois j’ajusterai à ce niveau. Le goût est très bon (on peut en manger à la cuillère…) !! C’est super de pouvoir substituer facilement un tel produit 🤩
- K
kouskah a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Recette un peu modifiée : sans sel, sans piment et sans cumin, miel remplacé par 50g de sucre roux, j’ai utilisé un trio de poivrons surgelés que j’avais. Recette excellente quoique trop sucrée, la texture impeccable une belle couleur orangée… moi j’adore mais mon fils n’a pas aimé car trop sucré donc je réajusterai la prochaine fois avec moins de sucre et tout de même une pincée de sel… Je tenterai aussi le piment en ayant la main légère pour les enfants (moi pourtant j’adore quand ca arrache un peu!) J’ai rempli un flacon et demi (le 2e flacon n’a pas aimé la température !!)
Sanddring a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois
Validé par les enfants donc c’est génial !!!
Anneflolo a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 9 mois
Quel bonheur de faire son ketchup maison
Et la couleur orangée moi me rassure plutôt !!!
Sans conservateurs ni colorants !
On va se regaler sans complexe !
Moi j’ai remplacé le miel par de la cassonade
Cest parfait ! 🍅🍅🍅louloute67920 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Déjà X fois que je fais cette recette, cet été je me suis préparée la quantité de tomates et poivrons en sachets que j ai congelé. Et bien c est niquel 👌
J ai en réserve la possibilité de faire encore au moins 15 fois la recette d ici l’été 🙈Elise_11 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Ca sent super bon😍👌
Parpaioun a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans
Et voilà encore une recette que je regarde depuis longtemps… et qui une fois faite me fait dire: mais pourquoi je ne l’ai pas faite avant!?
Vraiment simple… et un régal!
Est-ce qu’on sait combien de temps ce ketchups se conserve??
Bonne recette à tous. 🍅evemarciano a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Excellent. Epais comme il faut. Merci 👏
stfodiledefee a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellent ! Vraiment on n’achètera plus jamais de ketchup industriel !
clo4953 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bonne recette !
Réalisée sans les poivrons et avec les tomates cerises du jardin et du basilic.titikaka a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Je love cette recette, sans modification EXCELLENTE
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