Name: Ketchup au thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 9 min
Yield: 1
Cuisine: Nord Américaine
Ingredients: Gousses d'ail - 3; Huile d'olive - 2 cuillères à soupe; Tomates - 1000 grammes; Poivrons rouges - 180 grammes; Oignons rouges - 130 grammes; Vinaigre de vin - 50 grammes; Paprika - 1 cuillère à café; Concentré de tomates - 20 grammes; Noix de muscade moulue - 1 pincée; Piment de Cayenne - 1 pincée; Sel - 1 cuillère à café; Miel - 70 grammes; Poivre - 2 pincées; Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café; Cumin - 0.5 cuillère à café

Le Ketchup Thermomix proposé dans cette recette a le même goût, la même texture et la même couleur que celui que vous pouvez trouver en grande surface, à la différence prêt que vous savez ici vraiment quels sont les ingrédients qu’il y a dedans !

Cette sauce aurait été découverte par des marins britanniques, qui rapportèrent d’Orient vers la fin du XVIIe siècle, une sauce de saumure de poisson appelée “ké-tsiap”, utilisée en assaisonnement à l’image du nuoc-mâm vietnamien. Elle fut ensuite améliorée et les anglais ajoutèrent des échalotes et des champignons, n’appréciant que moyennement le goût trop relevé de la sauce originale. Ce n’est seulement que vers 1800 que la tomate fut introduite au reste des ingrédients, puis par la suite Heinz ajouta du sucre pour adoucir le goût de la sauce et améliorer la conservation du produit.

Il s’agit probablement aujourd’hui de la sauce tomate la plus célèbre au monde et elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes différentes. Évidemment, la meilleure façon de la déguster selon moi est sans aucun doute avec des frites ou des potatoes maison 🙂

Cette recette est vraiment un incontournable ! C’est facile à faire et ça vaut vraiment le coup, alors pourquoi s’en passer ? Terminé les ketchup industriels et vive les économies ! Essayez vite ce ketchup fait maison riche en saveurs, à la texture onctueuse et définitivement plus sain que la version achetée en magasin. Vous n’avez jamais vraiment goûté de ketchup tant que vous ne l’avez pas fait vous-même 😉

Astuce

Pour une texture plus épaisse augmentez le temps de cuisson.

Vous pourrez conserver votre Ketchup pendant 3 semaines au frigo dans un récipient hermétique bien propre.

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Mettre 3 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/Varoma/ sans le gobelet doseur.
Ajouter 1000 grammes de tomates coupées en morceaux, 180 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux, 130 grammes d'oignons rouges coupés en deux et 50 grammes de vinaigre de vin dans le Thermomix. Mélanger 18 sec/vitesse 5.
Cuire 40 min/120°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Ajouter 1 cuillère à café de paprika, 20 grammes de concentré de tomates, 1 pincée de noix de muscade moulue, 1 pincée de piment de cayenne, 1 cuillère à café de sel, 70 grammes de miel, 2 pincées de poivre, 1 cuillère à café de moutarde de dijon et ½ cuillère à café de cumin dans le Thermomix. Cuire 15 min 30 sec/120°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
Pulvériser 45 sec/vitesse 10.
Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal ou dans un pot de confiture.
Retourner votre bocal ou vos pots de confiture jusqu'à refroidissement complet.

Ketchup

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