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Ketchup

publié par Minou

Ketchup au Thermomix
Préparation
10 min
Durée totale
01 h 09 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
1 portion
Coût pour 1 portion
4.72 €
Coût de la recette
4.72 €
Calories par portion (1505 g)
806 kcal
Lipides
33.6 g
Acides gras saturés
4.6 g
Glucides
127.8 g
Sucres
96.1 g
Fibres
19.8 g
Protéines
14.8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
54 kcal
Points WW par portion
22
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.79 / 5 (175 notes)
3
Gousses d'ail
2 cuillères à soupe
Huile d'olive
1000 grammes
Tomates
180 grammes
Poivrons rouges
130 grammes
Oignons rouges
50 grammes
Vinaigre de vin
1 cuillère à café
Paprika
20 grammes
Concentré de tomates
1 pincée
Noix de muscade moulue
1 pincée
Piment de Cayenne
1 cuillère à café
Sel
70 grammes
Miel
2 pincées
Poivre
1 cuillère à café
Moutarde de Dijon
0.5 cuillère à café
Cumin
Dips & SaucesBasiquesNord Américaine

Le Ketchup Thermomix proposé dans cette recette a le même goût, la même texture et la même couleur que celui que vous pouvez trouver en grande surface, à la différence prêt que vous savez ici vraiment quels sont les ingrédients qu’il y a dedans !

Cette sauce aurait été découverte par des marins britanniques, qui rapportèrent d’Orient vers la fin du XVIIe siècle, une sauce de saumure de poisson appelée “ké-tsiap”, utilisée en assaisonnement à l’image du nuoc-mâm vietnamien. Elle fut ensuite améliorée et les anglais ajoutèrent des échalotes et des champignons, n’appréciant que moyennement le goût trop relevé de la sauce originale. Ce n’est seulement que vers 1800 que la tomate fut introduite au reste des ingrédients, puis par la suite Heinz ajouta du sucre pour adoucir le goût de la sauce et améliorer la conservation du produit.

Il s’agit probablement aujourd’hui de la sauce tomate la plus célèbre au monde et elle peut être utilisée dans de nombreuses recettes différentes. Évidemment, la meilleure façon de la déguster selon moi est sans aucun doute avec des frites ou des potatoes maison 🙂

Cette recette est vraiment un incontournable ! C’est facile à faire et ça vaut vraiment le coup, alors pourquoi s’en passer ? Terminé les ketchup industriels et vive les économies ! Essayez vite ce ketchup fait maison riche en saveurs, à la texture onctueuse et définitivement plus sain que la version achetée en magasin. Vous n’avez jamais vraiment goûté de ketchup tant que vous ne l’avez pas fait vous-même 😉

Astuce
Pour une texture plus épaisse augmentez le temps de cuisson.

Vous pourrez conserver votre Ketchup pendant 3 semaines au frigo dans un récipient hermétique bien propre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 3 gousses d'ail dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 4 min/Varoma/ sans le gobelet doseur.
  3. Ajouter 1000 grammes de tomates coupées en morceaux, 180 grammes de poivrons rouges coupés en morceaux, 130 grammes d'oignons rouges coupés en deux et 50 grammes de vinaigre de vin dans le Thermomix. Mélanger 18 sec/vitesse 5.
  4. Cuire 40 min/120°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  5. Ajouter 1 cuillère à café de paprika, 20 grammes de concentré de tomates, 1 pincée de noix de muscade moulue, 1 pincée de piment de cayenne, 1 cuillère à café de sel, 70 grammes de miel, 2 pincées de poivre, 1 cuillère à café de moutarde de dijon et ½ cuillère à café de cumin dans le Thermomix. Cuire 15 min 30 sec/120°C/vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  6. Pulvériser 45 sec/vitesse 10.
  7. Transvaser le contenu du Thermomix dans un bocal ou dans un pot de confiture.
  8. Retourner votre bocal ou vos pots de confiture jusqu'à refroidissement complet.

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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Belle couleur, belle texture, reste plus qu’à la faire goûter aux enfants. N’étant pas un fan de ketchup je ne peux être objective. Toutefois cela me semble bon.

    Edith :
    Recette validée par les enfants 😋
    Même moi j’en ai mangé !

    Merci Minou !

    Ketchup Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de MARIE0720

    MARIE0720 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Délicieux ketchup . A refaite très vite, car mes enfants et petits-enfants vont vite engloutir ces 3 pots.

    MiamJ'aimeLove21
  • lauresterin a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    Excellente recette! Belle couleur, belle texture et très bonne
    Cependant pour nous, le goût est différent à celui du ketchup.
    Différent mais excellent!
    J’ai acheté les récipients a sauce sur Amazon
    J’en ai congelé 3 pour ne pas que ça s’abîme mais je pense que ça va vite passer !
    Merci pour cette recette!!

    Ketchup Thermomix par lauresterin
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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans

    Recette respecter avec toutes les épices c est une recette qui nous a réconcilier avec le ketchup 🤗
    Merci Minou ☺ une sauce tomate piquante avec un très bon goût de tomates

    Ketchup Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 2 semaines

    Un délice 😋

    Ketchup Thermomix par zozofat
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  • A

    aureliepaq a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    😊
    Je vais en utiliser pour la recette des œufs mimosa de ce soir.

    Ketchup Thermomix par aureliepaq
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  • Aline la praline a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 3 mois

    Un vrai régal ! Je n’ai qu’un seul regret, c’est de ne pas avoir fait du ketchup maison plus tôt. Mes enfants l’adorent.
    La texture et le goût sont au rdv. Et la couleur orangée montre bien que c’est naturel, rien de chimique. Ravie de cette recette, il n’y a rien à modifier.

    Ketchup Thermomix par Aline la praline
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  • sahar_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Couleur un peu plus claire que le ketchup acheté vu que j’ai utilisé des poivrons verts au lieu des rouges mais le goût est juste magnifique

    Ketchup Thermomix par sahar_5
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  • K

    kouskah a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Recette un peu modifiée : sans sel, sans piment et sans cumin, miel remplacé par 50g de sucre roux, j’ai utilisé un trio de poivrons surgelés que j’avais. Recette excellente quoique trop sucrée, la texture impeccable une belle couleur orangée… moi j’adore mais mon fils n’a pas aimé car trop sucré donc je réajusterai la prochaine fois avec moins de sucre et tout de même une pincée de sel… Je tenterai aussi le piment en ayant la main légère pour les enfants (moi pourtant j’adore quand ca arrache un peu!) J’ai rempli un flacon et demi (le 2e flacon n’a pas aimé la température !!)

    Ketchup Thermomix par kouskah
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  • Illustration du profil de Anneflolo

    Anneflolo a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois

    Quel bonheur de faire son ketchup maison
    Et la couleur orangée moi me rassure plutôt !!!
    Sans conservateurs ni colorants !
    On va se regaler sans complexe !
    Moi j’ai remplacé le miel par de la cassonade
    Cest parfait ! 🍅🍅🍅

    Ketchup Thermomix par Anneflolo
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  • Illustration du profil de Sanddring

    Sanddring a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Validé par les enfants donc c’est génial !!!

    Ketchup Thermomix par Sanddring
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  • MumCie a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 5 mois

    Délicieux ! On achètera plus de ketchup c’est sûr ! J’ai mis une boite de tomate en conserve de 800g et 60g de miel! C’était un régal! J’ai eu un grand bocal. Et j’ai mis un petit de côté pour le petit neveu!

    Ketchup Thermomix par MumCie
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  • SolangeJanes a noté 4/5 cette recette, il y a 4 ans et 2 mois

    Avec des épices indiennes rajoutées pour la mettre« à ma sauce »…. excellent. Mais j’aimerais la rendre plus épaisse ?

    Ketchup Thermomix par SolangeJanes
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  • Illustration du profil de karine1984

    karine1984 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Bonne recette!!!! Un chouïa de moins de miel pour moi la prochaine fois…il a fait l’unanimité a table 💪👍😉🤣 a refaire

    Ketchup Thermomix par karine1984
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  • M

    malkot a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Excellent et hyper facile. La texture est très fluide. On a réduit l huile d olive de moitié et je pense diminuer un peu la quantité de sucre. La couleur est top.

    Ketchup Thermomix par malkot
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  • sylvie6 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    super recette facile et excellent faite avec des tomates du jardin,je n ai pas mit les poivrons que j ai compensé avec des tomates

    Ketchup Thermomix par sylvie6
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  • louloute67920 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Déjà X fois que je fais cette recette, cet été je me suis préparée la quantité de tomates et poivrons en sachets que j ai congelé. Et bien c est niquel 👌
    J ai en réserve la possibilité de faire encore au moins 15 fois la recette d ici l’été 🙈

    Ketchup Thermomix par louloute67920
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  • P

    Pollette1978 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Juste excellent. Les enfants m’ont dit que c’était le meilleur Ketchup au monde. Je referai c’est sur.

    Ketchup Thermomix par Pollette1978
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