Voici de délicieuses seiches à l’ail et au persil à préparer avec votre Thermomix. Vous pouvez les déguster avec du riz blanc, dans une petite salade, à l’apéritif, dans un risotto … Bref, de milles et une façons et ce sera toujours un délice !
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- Mettre 10 brins de persil frais (les feuilles seulement), 2 échalotes et 5 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 50 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter 1000 grammes de seiches coupées en morceaux, ¾ cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre et 1 cuillère à soupe de vin blanc (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 15 min/120°C//.
- Servir immédiatement.
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Recette goutue et très bonne malgré la surprise à l’ouverture du Thermomix après cuisson car il y avait effectivement beaucoup de jus…que nous avons mis de côté!! Nous avons pris des anneaux de calamars que nous avons coupés, la cuisson était parfaite!
Nous l’avons accompagné d’une compotée de tomates et oignons, très bon avec!!
Nous finirons le reste demain midi, pour tester froid à l’apero!!
Je vous recommande de mettre 2 fois plus de persil et d’ail ou de n’utiliser que 500g de seiches car effectivement elles rendent beaucoup d’eau (a enlever a la fin). Très bon sinon. Pour info j’ai utilisé des « petites seiches » congelées paquet de 500g de chez picard
Très bon et contrairement à certains commentaires il n’y avait pas trop de sauce,pourtant j’ai utilisé des seiches surgelées
Les avez vous faites décongeler avant?
A tester donc….
Oui
Vous prenez des seiches congelées ?
J ai mis des sèches fraiches mais congelé cela fonctionne aussi à part qu il faut les faire decongeler pour qu’ elles rendent l eau
Merci
Avec plaisir bonne journée
Bonne journée à vous aussi 😊
Merci
Vous avez utilisé quel lame ?
J ai acheté des seiches fraiches déjà triées et je les ai coupé en lamelles on peut utiliser du congeler mais il faut les décongeler au préalable
Je ne sais pas si j ai répondu à votre question?
Bonjour, est ce que ça se mange froid pour l’apéro ?
Oui si on aime manger froid
Vous pouvez mettre varoma sur le TM31
Plutôt déçue par cette recette, les seiches sont fades et baignent dans beaucoup de jus. J’ai utilisé des seiches congelées mais que j’avais fait décongeler afin qu’elles rendent leur jus mais malgré cela il y avait encore beaucoup d’eau une fois la cuisson terminée. Je préfère largement les seiches que je fais à la poèle qui sont grillées et très parfumées, pourtant avec les mêmes ingrédients (huile d’olive, ail et persil). J’ai eu l’impression de manger des seiches à l’eau. Dommage, merci quand même pour le partage !!
Idem
Quand vous les faites à la poêle, pouvez-vous me dire combien de temps vous les cuisez? J’aimerais en faire mais je ne maîtrise pas le temps de cuisson. Merci
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C’est vrai que la seiche est assez capricieuse en ce qui concerne la cuisson: pour éviter qu’elle ne soit caoutchouteuse il faut opter pour une cuisson soit très rapide, soit très longue. Personnellement, j’ai choisi la cuisson courte. Je fais revenir l’ail dans l’huile d’olive puis je mets les sèches, elles se recroquevillent assez rapidement, je les retourne, les laisse deux minutes de plus et les sors. Avec cette cuisson, elles sont fermes mais pas caoutchouteuses, après cela dépend des goûts. En général je fais cette recette à la plancha l’été mais elle peut très bien se faire dans une poële.
Super, merci beaucoup pour vos conseils. Je vais me lancer la semaine prochaine!
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Alors ?
j’ai testé mais malgré une cuisson courte, elles ont quand même rejeté beaucoup d’eau, alors que je les avais bien essuyées avec de l’essuie-tout
Par quoi puis-je remplacer les seiches dans cette recette ail & persil svp ? Car ici je n’en trouve pas à l’étalage on me dit « encornets », alors dans ce cas je prévois la même durée de cuisson ? Merci d’avance pour vos retours besoin de vos suggestions les Cookomixeuses/eurs !!
L’encornet devrait convenir sans soucis
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J’ai fait avec des encornets, j’en ai gardé quelques uns que j’ai farci avec la préparation.