Soupe de pois cassés
publié par Pierrette
Même s’ils font partie de notre patrimoine culinaire, les légumineuses sont encore trop souvent oubliés dans nos menus. Leurs qualités nutritionnelles sont pourtant reconnues. Elles ont d’ailleurs été intégrées récemment dans les nouvelles recommandations alimentaires, publiées en janvier 2017 par l’Agence française de l’alimentation. Il était temps qu’on les rappelle officiellement à notre bon souvenir, les français en mangent 10 fois moins qu’autrefois !
Dans cette soupe ce sont les pois cassés qui sont à l’honneur. Ils ont l’avantage d’être plus digestes que d’autres légumineuses, comme le pois chiche par exemple, car ils contiennent peu de cellulose.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 150 grammes de poitrine fumée coupées en morceaux dans le Thermomix et cuire 5 min/120°C// sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 1 oignon jaune et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le jus de cuisson de la poitrine dans le bol du Thermomix.
- Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 100 grammes de carottes coupées en morceaux et 200 grammes de pois cassés lavés dans le Thermomix.
- Ajouter la moitié des morceaux de poitrine de porc fumée réservés (facultatif).
- Ajouter 1000 grammes d'eau, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier et 1 brin de thym dans le Thermomix. Cuire 45 min/100°C/vitesse 2 puis retirer le panier de cuisson.
- Ajouter 6 brins de persil frais dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 5 puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Servir immédiatement en parsemant les assiettes de morceaux de poitrine fumés réservés.
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Pouet95 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Moi qui n’arrivais pas à cuisiner mes pois cassés, j’ai enfin réussi à retrouver le goût de ce plat que j’aimais tant, étant enfant.
J’ai suivi la recette à la lettre, j’ai eu un très bon potage.
La prochaine fois, je tente avec un peu moins d’eau, pour tenter d’avoir la consistance plus épaisse.
En tous cas, merci pour cette fabuleuse recette.
- B
Batondecannelle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Faite sans les carottes mais avec du bacon grillé ! 🥓
Un régal 😛
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Nimaux a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Délicieuse !!!
Ma première soupe aux pois casses
J ai remplacé la carotte par l’équivalent en potimarron et ça le fait grave 🤤
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Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Très bonne soupe, très onctueuse.
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MarionBlanc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Très goûteuse 😋🍵
- V
VanessaClara a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Très bon, texture un peu epaisse comme on aime. Petits et grands ont adoré.
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Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Velouté transformé en purée. J’ai mis un peu plus de légumes et de pois cassés mais j’ai gardé la même quantité d’eau. Très très bon 👍
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Hyacinthe a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Rien à redire texture goût tout était parfait mais perso on l’a mangé à 2 personnes un peu juste pour 4 à moins que ce soit une entrée !!!
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brindille65 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois
J’ai rajouté 2c à s de sirop d’érable….étant donné mes origines québécoise….c’est divin….merci
- C
cocobalcia a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Rien a dire. Voyez vous même. Un délice A refaire au plus vite.
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Ansooo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Un régal! Je n’ai pas mis la poitrine de porc dans la recette. Du coup, 10/15g d’huile d’olive avec l’oignon et la gousse d’ail + rajout de jambon fumé dans l’assiette.
Effectivement quelques grammes d´eau en plus permettent d´éviter l´effet purée. -
Celia905 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Très bon, j’ai juste ajouté un peu d’eau car je trouvais la texture trop épaisse.
- J
jonomag a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Un quart de l’eau remplacé par du vin blanc. Super!
Merci -
Jluc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
Excellent recette que j’ajoute derechef à mon carnet. J’ai apporté quelques modifications puisque réalisée avec 300g de pois cassés, 250g de carottes, 150g d’allumettes de lard fumé et un peu de gingembre frais pour le pep’s.
En vous remerciant de l’avoir partagée,
Belle journée,
Jluc
PS : j’ai ajouté 300ml d’eau à la dernière étape pour obtenir un velouté moins pâteux -
Mrsxestelle a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Trop bonne!
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Nani63 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines
Un délice! On en a fait notre repas, on s’est resservi jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus !😋 En entrée c’est pour 4, en plat c’est pour 2.
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Super t’as réussi 😋😘
- G
g6k06 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Un vrai régal 😋👌
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GuilLulu a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Une tuerie… j’ai retrouvé ma madeleine de Proust : la soupe au lard de ma grand mère. Ne pas hésiter, à tester!!!
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Très bonne et avec une consistance au top ….pour moi.