Même s’ils font partie de notre patrimoine culinaire, les légumineuses sont encore trop souvent oubliés dans nos menus. Leurs qualités nutritionnelles sont pourtant reconnues. Elles ont d’ailleurs été intégrées récemment dans les nouvelles recommandations alimentaires, publiées en janvier 2017 par l’Agence française de l’alimentation. Il était temps qu’on les rappelle officiellement à notre bon souvenir, les français en mangent 10 fois moins qu’autrefois !
Dans cette soupe ce sont les pois cassés qui sont à l’honneur. Ils ont l’avantage d’être plus digestes que d’autres légumineuses, comme le pois chiche par exemple, car ils contiennent peu de cellulose.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 150 grammes de poitrine fumée coupées en morceaux dans le Thermomix et cuire 5 min/Varoma// sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
- Mettre 1 oignon jaune et 1 gousse d'ail dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le jus de cuisson de la poitrine dans le bol du Thermomix.
- Rissoler 5 min/120°C//vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 100 grammes de carottes coupées en morceaux et 200 grammes de pois cassés dans le Thermomix.
- Ajouter la moitié des morceaux de poitrine de porc fumée réservés (facultatif).
- Ajouter 1000 grammes d'eau, 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.
- Ajouter le panier de cuisson.
- Ajouter 2 clous de girofle, 2 feuilles de laurier et 1 brin de thym dans le Thermomix. Cuire 45 min/100°C/vitesse 2 et retirer le panier de cuisson.
- Ajouter 6 brins de persil frais dans le Thermomix et mélanger 1 min/vitesse 5 et augmentez progressivement la vitesse jusqu'à 10.
- Servir immédiatement en parsemant les assiettes de morceaux de poitrine fumés réservés.
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Délicieuse !!!
Ma première soupe aux pois casses
J ai remplacé la carotte par l’équivalent en potimarron et ça le fait grave 🤤
1ère fois que je goûte cette soupe et j’adore ! Légère modification en y incorporant toute la poitrine (200g). La texture est entre le velouté et la purée, mais cela ne m’a pas dérangé 😜
Un quart de l’eau remplacé par du vin blanc. Super!
Mercisuper bon delicieux
Un très bon velouté
J’ai tout suivi à la lettre. Je n’avais juste pas de thym.
Je n’ai pas ajouté d’eau mais c’est un peu épais… mais moi j’aime 😋
Les enfants ont apprécié.
Par contre en quantité (nous sommes 4) c’est limite pour 4 belles assiettes à raison de 2 grosses louches chacun… c’est pas mal pour une entrée donc. Je referai sans hésiter !
Très bon. En refroidissant ça donne une purée 😊
Recette excellente à refaire. Mangée avant d’avoir fait la photo hihihi !!!!
Super bon
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Bonjour
Il est à vendre à quelle prix ?
Je ne vends rien…?
Oups désolée je me suis trompée
Oups désolée je me suis trompée