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Mitonnée de pois cassés aux saucisses

publié par Jako

Mitonnée de pois cassés aux saucisses au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 38 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
1.08 €
Coût de la recette
4.31 €
Calories par portion (458 g)
463 kcal
Lipides
17.4 g
Acides gras saturés
6.3 g
Glucides
47.4 g
Sucres
7.2 g
Fibres
12.6 g
Protéines
24.9 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
101 kcal
Points WW par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (60 notes)
120 grammes
Oignons
150 grammes
Lardons
120 grammes
Carottes
80 grammes
Céleri rave
150 grammes
Pommes de terre
150 grammes
Poireaux
200 grammes
Pois cassés
700 grammes
Eau
1
Cube de bouillon de volaille
0.25 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre
4
Saucisses de Strasbourg
1 cuillère à soupe
Origan
Plat principalSoupesRagoûtCarnivoreAutomneHiver

Le terme « mitonnée » même revêt une signification particulière dans le contexte de la cuisine. Issu du verbe « mitonner », ce mot évoque une cuisson douce et longue, permettant aux ingrédients de libérer pleinement leurs arômes et de s’imprégner des saveurs les uns des autres. Le plat incarne ainsi une approche culinaire patiente et attentionnée, créant des plats robustes et généreux, souvent associés à la chaleur réconfortante des repas en famille.

Ici l’association des pois cassés qui demandent à être cuits longtemps, des saucisses et de plusieurs légumes crée une harmonie de saveurs qui évoque la simplicité et l’authenticité d’une cuisine rustique.

  1. Mettre 120 grammes d'oignons épluchés et coupés en quatre dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 150 grammes de lardons dans le Thermomix et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
  3. Ajouter 120 grammes de carottes épluchées et coupées en morceaux, 80 grammes de céleri rave épluchés et coupés en morceaux et 150 grammes de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 4.5.
  4. Ajouter 150 grammes de poireaux (seulement les blancs) et coupés en rondelles, 200 grammes de pois cassés, 700 grammes d'eau, 1 cube de bouillon de volaille, ¼ cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Cuire 60 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  5. Ajouter 4 saucisses de strasbourg coupés en morceaux et 1 cuillère à soupe d'origan dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C//vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  6. Servir chaud.

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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Merci Jako pour cette excellente recette qui est la bienvenue par ces chutes de température.
    J’ai fait tremper les pois chiches comme vu dans les commentaires.
    Je n’ai pas mis de pommes de terre ni de céleri rave je n’en avais plus.
    J’ai mis plus de poireaux.
    J’ai mis 600gr d’eau.
    J’ai fait cuire 30mn au TM puis j’ai fini la cuisson à la cocotte en fonte en rajoutant 30mn pour éviter les problèmes rencontrés par certaines personnes.
    C’est vraiment un plat excellent, nous nous sommes régalés.

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Merci,@Jako!
    Une recette avec des pois cassés qui change de la purée !😋
    J’ai réduit l’eau comme lu dans les commentaires (700 g),mis des allumettes de bacon au lieu des lardons,ajouté du thym et du laurier, réduit la première cuisson à 50 mn.J’ai basculé l’ensemble dans un faitout,pour la cuisson des saucisses.
    Belle journée à tou(te)s!🤗🌬️🍃

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de Sylvie

    Sylvie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines

    Comme on adore les pois cassés, cette recette me faisait de l’œil. En plus, j’avais des knacks d’un panier anti-gaspi.
    J’ai mixé et pesé au thermomix mais par contre, au vu des commentaires (bouillie….), j’ai fait cuire à la cocotte.
    C’est délicieux, on s’est régalé. J’ai utilisé des lardons de bacon.
    À refaire, mais la prochaine fois avec une bonne saucisse de Morteau ou une saucisse de Montbéliard.
    Merci pour ce partage 😉😉😉😉

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par Sylvie
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines

    j’ai fait trempé les pois toute la nuit, recette commencée au tm et terminée en cocotte, j’ai goûté les pois toutes les demi heures et ils sont pas tout a fait cuits 🫤
    fait avec des diots fumés , je note 5 car la recette est bonne c’est juste mes pois cassés qui ont un problème.
    merci jako.

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de Jako

    Jako a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    MerciMiamJ'aime11
  • Illustration du profil de k243

    k243 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    DÉLICIEUX !!!😋
    Un super plat réconfortant ❄️❄️❄️

    Quelques adaptations (on a tout mangé à 3 🙈🙈):

    Laisser tremper 200g de pois cassés dans de l’eau froide quelques heures (5h) ce qui permet de réduire le temps de cuisson 👍🏻

    200g allumettes de bacon
    180g carottes (3) mais pas de céleri
    1 grosse pdt douce en dés
    1 blanc poireau
    650g d’eau
    2 saucisses fumées
    5 chipolatas de poulet

    A l’étape 3, j’ai découpé les carottes en rondelles épaisses et la pdt en dés, je n’ai pas mixé 5 sec vit 4,5.
    A l’étape 4, j’ai diminué à 30 min
    A l’étape 5, j’ai ajouté les saucisses et cuit 15 min. Pendant ce temps, j’ai cuit les chipolatas à la poêle.

    Comme lu dans les commentaires, j’ai diminué la quantité d’eau, la consistance était parfaite, même si les légumes se sont défaits, cela ne nous a pas dérangé, goût excellent !
    Merci pour la recette, je referai !

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  • Illustration du profil de juliedad

    juliedad a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Effectivement les légumes sont assez mixés, j’ai mis 650g d’eau et j’ai ajouté des saucisses de Montbéliard 20 minutes avant la fin de cuisson. J’ai donc passé la dernière étape de 15mn.
    Mais honnêtement c’est très bon et ça réchauffe bien en ce temps hivernale 👍🏻

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par juliedad
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  • nathalie_1792 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Merci @jako pour la recette !
    J’ai suivi les recommandations mises dans les commentaires pour la quantité d’eau: 700g.
    J’ai ajouté de la morteau et mis 2 saucisses de Strasbourg.
    Un vrai délice 👌

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par nathalie_1792
    J'aime5
  • K

    kaloma a commenté cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Très bon en temps froid 😅 j’ai mis le fouet et 800 gr d’eau et mis les saucisses fumées au bout de 45 minutes. J’ai pas mis le dernier quart d’heure très bon

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par kaloma
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  • K

    kiki31100 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Si ce n’est pas le plat le plus esthétique, il est excellent !!

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par kiki31100
    J'aimeMiam4
  • Illustration du profil de Ansooo

    Ansooo a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Très bon plat avec tout ce qu’on aime 😋
    Juste dommage que visuellement ça finisse en purée. M’enfin!

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par Ansooo
    J'aime3
  • nesta_2 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois

    Extra 🫢

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par nesta_2
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  • Illustration du profil de skylanterne

    skylanterne a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Un délice 🤩😍🤩😍on ne peut pas mettre plus bien dommage ! Je me régale vraiment et trop contente d’avoir une recette qui met en valeur le pois cassé. Pas de céleri remplacé par du panais, j’ai mis le fouet, les pois cassés ont trempé 5 heures pas de saucisses je n’en n’avais pas. Cuisson 45 mn suffisant. Mais c’est délicieux 😋

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par skylanterne
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  • bdmoto a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Excellent ! 😋 Un bon plat de saison… Je n’ai pas mis de poireau car je n’en avais pas… J’ai remplacé les saucisses de Strasbourg par de la saucisse fraîche que j’ai ajoutée 10mn avant la fin de cuisson.
    Merci Jako pour cette recette 👌.

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par bdmoto
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  • Illustration du profil de Romaprile

    Romaprile a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Très bon plat. Les pois cassés donnent un goût unique.
    Je ne voulais pas avoir un aspect «  bouillie » mais plutôt ragoût.

    Je n’ai utilisé le Thermomix que pour les étapes de rissolage oignons/ lardons et mélange avec les autres légumes.
    J’ai fait cuire les pois cassés dans de l’eau a part avec un cube de bouillon.
    J’ai mis le mélange de légumes / oignons /lardons dans une cocotte et j ai fait cuire doucement en incorporant le bouillon des pois cassés.
    Puis j ai ajouté les pois cassés et de belles saucisses de Toulouse.

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par Romaprile
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  • Illustration du profil de carbouede

    carbouede a noté 4/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine

    Très bon, mais je mettrai moins d’eau la prochaine fois car trop liquide pour moi

    Mitonnée de pois cassés aux saucisses Thermomix par carbouede
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  • Illustration du profil de Kapucine13

    Kapucine13 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

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  • Illustration du profil de Deedee972

    Deedee972 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 4 semaines

    J’ai redécouvert les pois cassés et cette recette nous change de la purée basique.
    J’ai fait avec ce qu’il y avait das mon frigo donc pas de carottes ni de Celeri rave pour moi. Pour les saucisses j’ai pris des saucisses fumées pimentées et bien sûr j’ai ajouté une bonne dose de curcuma. Pour le sel réduire un peu la quantité parce qu’avec les lardons et le bouillon cube ça fait un peut trop ( je ne mange pas trop salé)

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