Taboulé
publié par Minou
Facile à préparer, frais et léger, le taboulé est un plat emblématique du bassin méditerranéen. En arabe, le mot taboulé veut dire salade assaisonnée.
Avant l’introduction de la tomate au Liban, le taboulé était préparé avec beaucoup de persil plat, de menthe fraîche, d’oignons blancs, d’un peu de boulghour brun, de jus de citron et d’huile d’olive avec une pincée de sel. Jusqu’à ce jour, certaines familles le préparent de cette façon traditionnelle et servent les tomates en dés, à part ou sur le mélange. La popularité du taboulé est due au fait que ses ingrédients se trouvaient aussi bien dans les potagers et celliers des riches que des pauvres. Il leur permettait ainsi d’avoir leur ration quotidienne de « légumes frais » (élément important des habitudes culinaires méditerranéennes) sans trop de dépenses.
Le taboulé « à l’orientale », que l’on sert souvent en France et que l’on vous propose sur cette recette, est très proche aux recettes du Maghreb à base de semoule, de tomates, de jus de citron, d’huile d’olive et de feuilles de menthe fraîche. Certains ne le considèrent pas comme du taboulé, étant donné que l’ingrédient principal est la semoule, alors que l’ingrédient principal du vrai taboulé traditionnel est le persil.
Devenu un incontournable des journées estivales, le taboulé « à l’orientale » se consomme en entrée ou en accompagnement tout au long du repas. Voici comment réaliser rapidement un taboulé au Thermomix.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 300 grammes de semoule de couscous moyen, 50 grammes d'huile d'olive, 50 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 4 cuillères à soupe de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver.
- Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 10 feuilles de menthe fraîche dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 poivron rouge coupé en morceaux, 4 tomates coupées en morceaux et 1 concombre coupé en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 4.
- Ajouter 20 grammes de raisins secs (facultatif) dans le Thermomix.
- Mélanger avec la semoule.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
La semoule
La garniture
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Akwell a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Je fais cette recette depuis des années et c’est ici un hit de l’été (bon ok, juste après Despacito 😜).
Rapide, excellent, chargé en légumes et sans toute cette matière grasse qu’on retrouve dans ceux du commerce.
Je précise que comme le concombre est bio, je ne l’épluche même pas !
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aliasval59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Fait tellement de fois que je ne les compte plus. Je suis du coup la reine du taboulé et on me demande à chaque fois d en ramener pour les barbecues entre amis. Bref LE TOP.
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SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Divinement bon 😋 j’ai fait un rajout de blanc de poulet pour en faire un plat complet.
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Evaneyla a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans
Ma salade préférée
Je n ai pas mis le concombre,mis des petits oignon frais et doublé les doses de feuilles de menthe
J ai mis le poivron vert au lieu de rouge et j y ai ajouté des olives noirs 3s /v5
Un peu plus de sel et j ai retrouvé celui de ma maman
Parfait 🤩
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Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois
Avec tomate, concombre, persil et menthe du jardin, cela ne pouvait qu’être bon.
Attention une fois que vous aurez goûté à cette recette, jamais plus vous ne pourrez manger du taboulé industriel
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mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
J’avais entendu beaucoup de bien de cette recette et je valide à 1000%. Simple et rapide, parfaite pour manger léger à la belle saison. Je n’ai pas mis de raisins. Menthe du jardin.
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sakura81 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Merci pour cette très bonne recette bien fraîche, appréciée par cette chaleur.
J’ai ajouté des oeufs pour l’apport en protéines.
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zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 5 jours et 4 heures
Excellent 😋 😋
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lefrapper a noté 4/5 cette recette, il y a 6 jours et 19 heures
Bonne recette mais pour ma part il manque juste un peu de citron pourtant j’en ai mis 1 et demi. Par contre je n’ai pas mis d’eau. Recette facile et rapide à faire
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Poudre de perle a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Testé et approuvé ! Un délice (recette faite au MCC, vitesse 4 au lieu de vitesse 3 pour la découpe des légumes)
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Coconini3869 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 18 heures
Merci Minou, pour cette recette excellente. Avec ces chaleurs ça passe comme une lettre à la poste. Je n’avais jamais eu le temps de la noter il était mangé avant. 😄 Bon, pour la préparation de la semoule j’ai fait direct dans le saladier. Un régal comme chaque fois ♥️
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haron2018 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Excellentissime !
Tout en fraîcheur,un véritable régal !
Merci pour cette somptueuse recette.
À chaque fois c’est un succès ! Pour ma part à l’étape 4 j’y ajoute toujours de la coriandre. -
domi68 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois
Vraiment très bon, résultat au top, une première pour le taboulé au Thermomix, à refaire, tellement plus simple, les légumes sont juste mixés comme il faut, bien sûr à chacune d’ajuster le temps de mixage, j’ai remplacé le concombre par une courgette que j’avais à la maison.
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Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines
Encore une fois cookomix fait des miracles !!… Merci Minou 🥰
Loin d’être une fan du taboulé j’ai adoré et ma fille a aimé aussi. Mon fils de 14 ans lui n’est pas réconcilié et mon homme n’a pas encore goûté.
Édit : mon homme a aimé !Fait avec 1/2 poivron et 1/4 d’oignon rouge. (recette faite sans momo)
- C
claireezra a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois
Un régal, j’ai utilisé de la semoule semi complète bio, j’ai rajouté des dEs de jambon et du maïs! La première de la saison 😊😍
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fifineibaf a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours
Au top !!! Un régal 😛😜 Mais pour ma part, tomate et concombre coupés à la main pour que se soit moins broyés et par contre oignons et poivrons davantage mixés ce qui passent mieux pour mes enfants ! Sans citron, juste une histoire de goût 😉. Avec la menthe du jardin, vraiment délicieux !!!
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stephi7289 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an
Vraiment très bon! Je découvre le fait que la semoule ne se cuit pas pour réaliser cette recette. Honte à moi 🙄.
Merci Minou! - B
Bamby a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Très bon rajout de menthe sel
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