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Taboulé

publié par Minou

Taboulé au Thermomix
Préparation
10 min
Repos
30 min
Durée totale
40 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.62 €
Coût de la recette
3.70 €
Calories par portion (224 g)
294 kcal
Lipides
9.3 g
Acides gras saturés
1.3 g
Glucides
43.9 g
Sucres
5.7 g
Fibres
4 g
Protéines
7.9 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
131 kcal
Points WW par portion
8
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.90 / 5 (1727 notes)

La semoule

300 grammes
Semoule de couscous moyen
50 grammes
Huile d'olive
50 grammes
Eau
1 cuillère à café
Sel
4 cuillères à soupe
Jus de citron

La garniture

1
Oignon jaune
10 feuilles
Menthe fraîche
1
Poivron rouge
4
Tomates
1
Concombre
20 grammes
Raisins secs (facultatif)

Facile à préparer, frais et léger, le taboulé est un plat emblématique du bassin méditerranéen. En arabe, le mot taboulé veut dire salade assaisonnée.

Avant l’introduction de la tomate au Liban, le taboulé était préparé avec beaucoup de persil plat, de menthe fraîche, d’oignons blancs, d’un peu de boulghour brun, de jus de citron et d’huile d’olive avec une pincée de sel. Jusqu’à ce jour, certaines familles le préparent de cette façon traditionnelle et servent les tomates en dés, à part ou sur le mélange. La popularité du taboulé est due au fait que ses ingrédients se trouvaient aussi bien dans les potagers et celliers des riches que des pauvres. Il leur permettait ainsi d’avoir leur ration quotidienne de « légumes frais » (élément important des habitudes culinaires méditerranéennes) sans trop de dépenses.

Le taboulé « à l’orientale », que l’on sert souvent en France et que l’on vous propose sur cette recette, est très proche aux recettes du Maghreb à base de semoule, de tomates, de jus de citron, d’huile d’olive et de feuilles de menthe fraîche. Certains ne le considèrent pas comme du taboulé, étant donné que l’ingrédient principal est la semoule, alors que l’ingrédient principal du vrai taboulé traditionnel est le persil.

Devenu un incontournable des journées estivales, le taboulé « à l’orientale » se consomme en entrée ou en accompagnement tout au long du repas. Voici comment réaliser rapidement un taboulé au Thermomix.

Astuce
A l’étape 4 dans la préparation de la garniture, jouez sur la durée de mixage afin d’obtenir la grosseur désirée pour vos légumes. Il est important auparavant de couper vos légumes de manière uniforme pour qu'ils aient a peu près tous la même taille en sortant du Thermomix.
Variante
A la fin au moment du mélange et avant de mettre au frigo, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs pour un petit gout sucré 🙂

La semoule

  1. Mettre 300 grammes de semoule de couscous moyen, 50 grammes d'huile d'olive, 50 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 4 cuillères à soupe de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
  2. Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver.

La garniture

  1. Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 10 feuilles de menthe fraîche dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 1 poivron rouge coupé en morceaux, 4 tomates coupées en morceaux et 1 concombre coupé en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 4.
  3. Ajouter 20 grammes de raisins secs (facultatif) dans le Thermomix.
  4. Mélanger avec la semoule.
  5. Réserver au frigo pendant 30 min.

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  • Illustration du profil de Akwell

    Akwell a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Je fais cette recette depuis des années et c’est ici un hit de l’été (bon ok, juste après Despacito 😜).
    Rapide, excellent, chargé en légumes et sans toute cette matière grasse qu’on retrouve dans ceux du commerce.
    Je précise que comme le concombre est bio, je ne l’épluche même pas !

    Taboulé Thermomix par Akwell
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  • Illustration du profil de aliasval59

    aliasval59 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans

    Fait tellement de fois que je ne les compte plus. Je suis du coup la reine du taboulé et on me demande à chaque fois d en ramener pour les barbecues entre amis. Bref LE TOP.

    Taboulé Thermomix par aliasval59
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  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Divinement bon 😋 j’ai fait un rajout de blanc de poulet pour en faire un plat complet.

    Taboulé Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Eva

    Eva a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans

    Ma salade préférée
    Je n ai pas mis le concombre,mis des petits oignon frais et doublé les doses de feuilles de menthe
    J ai mis le poivron vert au lieu de rouge et j y ai ajouté des olives noirs 3s /v5
    Un peu plus de sel et j ai retrouvé celui de ma maman
    Parfait 🤩

    Taboulé Thermomix par Eva
    Taboulé Thermomix par Eva
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a commenté cette recette, il y a 10 mois

    Un incontournable de l’été, le risque avec cette recette c’est de faire chuter les ventes de taboulé industriel.
    Surtout ne passez pas à côté de cette recette, tellement simple à faire et tellement bon.

    Taboulé Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Avec tomate, concombre, persil et menthe du jardin, cela ne pouvait qu’être bon.
    Attention une fois que vous aurez goûté à cette recette, jamais plus vous ne pourrez manger du taboulé industriel

    Taboulé Thermomix par Erghy
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  • sakura81 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Merci pour cette très bonne recette bien fraîche, appréciée par cette chaleur.

    J’ai ajouté des oeufs pour l’apport en protéines.

    Taboulé Thermomix par sakura81
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  • Illustration du profil de mariaknight

    mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    J’avais entendu beaucoup de bien de cette recette et je valide à 1000%. Simple et rapide, parfaite pour manger léger à la belle saison. Je n’ai pas mis de raisins. Menthe du jardin.

    Taboulé Thermomix par mariaknight
    Taboulé Thermomix par mariaknight
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  • Illustration du profil de mariepoppins77

    mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Bon, à trop voir vos beaux taboulés en 📸, j’ai eu envie de tester ce soir pour accompagner mes grillades🥩🍗
    Alors, pas de menthe sous la main mais de belles feuilles de basilic vert, désolée pour les puristes 🙄🤭.
    Il me restait des poivrons grillés, j’ai rajouté l’équivalent de 2 poivrons🌶
    Mon doudou est septique quant à la « cuisson » de la graine de couscous 🤷‍♀️
    À suivre….. C’est au frigo….
    Merci @Minou 🥰

    Taboulé Thermomix par mariepoppins77
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  • Illustration du profil de 🍀nanou050885🍀

    🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Encore merci minou pour une fabuleuse recette de plus!
    Et dédicace spéciale a Kris Tel parce que, aujourd’hui encore, j’ai doublé les proportions. Sauf pour la menthe que j’ai quadruplée! J’ai mis un bouquet entier et c’est parfait!
    Frais et parfumé! Hyper rapide! Pour plus de précaution et vu la dose que j’ai préparée, j’ai ajouté à la toute fin un petit verre d’eau et un filet d’huile d’olive pour donner « à picoler » à la semoule.. 😉😆
    c’est EXTRA!!
    Excellente journée à vous tous/toutes
    ☺️🍀

    Taboulé Thermomix par 🍀nanou050885🍀
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  • Illustration du profil de domi68

    domi68 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    Vraiment très bon, résultat au top, une première pour le taboulé au Thermomix, à refaire, tellement plus simple, les légumes sont juste mixés comme il faut, bien sûr à chacune d’ajuster le temps de mixage, j’ai remplacé le concombre par une courgette que j’avais à la maison.

    Taboulé Thermomix par domi68
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  • Illustration du profil de Coconini

    Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Merci Minou, pour cette recette excellente. Avec ces chaleurs ça passe comme une lettre à la poste. Je n’avais jamais eu le temps de la noter il était mangé avant. 😄 Bon, pour la préparation de la semoule j’ai fait direct dans le saladier. Un régal comme chaque fois ♥️

    Taboulé Thermomix par Coconini
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  • Illustration du profil de Poudre de perle

    Poudre de perle a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 11 mois

    Testé et approuvé ! Un délice (recette faite au MCC, vitesse 4 au lieu de vitesse 3 pour la découpe des légumes)

    Taboulé Thermomix par Poudre de perle
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  • Illustration du profil de naturailes

    naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Hello les cookomouettes 🖐j’espère que personne n’a fondu sous ce ☀️☀️
    Et justement avec de telles températures : pas de plaques ni de four 🥵
    Et un taboulé me semblait approprié 😊😊😊
    Jai diminué les quantités par deux. Mais quelle idée ! J’aurais dû les tripler tellement il est bon 👍👌😋😋
    Il est un peu rouge certes mais je n’avais pas de vert à y mettre (pas copine du tout avec le 🥒)
    L’assaisonnement est top juste avec oignon, menthe et citron 👌👌👌
    Un bol de fraîcheur bienvenue 😊😊😊😊
    Merci pour la recette et bonne fin de WE à tous

    Taboulé Thermomix par naturailes
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a commenté cette recette, il y a 2 ans

    Excellent 😋 😋

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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 7 heures

    C’est une première pour moi, merci @Minou pour ce Taboulé 👍😋… habituellement je prépare les légumes dans le bol. Avec un peu plus de citron et sans eau, ensuite je verse dans un récipient et j’ajoute la graine de couscous.
    Aujourd’hui, j’ai suivi la recette, c’est parfait pour notre diner👍
    Recette validée, que je referais désormais 🫠😉🌹🌹

    Taboulé Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de haron2018

    haron2018 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

    Excellentissime !
    Tout en fraîcheur,un véritable régal !
    Merci pour cette somptueuse recette.
    À chaque fois c’est un succès ! Pour ma part à l’étape 4 j’y ajoute toujours de la coriandre.

    Taboulé Thermomix par haron2018
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  • Illustration du profil de Marie 🌹🌹

    Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines

    Excellent ! 😋
    Merci Minou

    Taboulé Thermomix par Marie 🌹🌹
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