Facile à préparer, frais et léger, le taboulé est un plat emblématique du bassin méditerranéen. En arabe, le mot taboulé veut dire salade assaisonnée.
Avant l’introduction de la tomate au Liban, le taboulé était préparé avec beaucoup de persil plat, de menthe fraîche, d’oignons blancs, d’un peu de boulghour brun, de jus de citron et d’huile d’olive avec une pincée de sel. Jusqu’à ce jour, certaines familles le préparent de cette façon traditionnelle et servent les tomates en dés, à part ou sur le mélange. La popularité du taboulé est due au fait que ses ingrédients se trouvaient aussi bien dans les potagers et celliers des riches que des pauvres. Il leur permettait ainsi d’avoir leur ration quotidienne de « légumes frais » (élément important des habitudes culinaires méditerranéennes) sans trop de dépenses.
Le taboulé « à l’orientale », que l’on sert souvent en France et que l’on vous propose sur cette recette, est très proche aux recettes du Maghreb à base de semoule, de tomates, de jus de citron, d’huile d’olive et de feuilles de menthe fraîche. Certains ne le considèrent pas comme du taboulé, étant donné que l’ingrédient principal est la semoule, alors que l’ingrédient principal du vrai taboulé traditionnel est le persil.
Devenu un incontournable des journées estivales, le taboulé « à l’orientale » se consomme en entrée ou en accompagnement tout au long du repas. Voici comment réaliser rapidement un taboulé au Thermomix.
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- Mettre 300 grammes de semoule de couscous moyen, 50 grammes d'huile d'olive, 50 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 4 cuillères à soupe de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver.
- Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 10 feuilles de menthe dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 poivron rouge coupé en morceaux, 4 tomates coupées en morceaux et 1 concombre coupé en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 4.
- Ajouter 20 grammes de raisins secs (facultatif) dans le Thermomix.
- Mélanger avec la semoule.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
La semoule
La garniture
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Ma salade préférée
Je n ai pas mis le concombre,mis des petits oignon frais et doublé les doses de feuilles de menthe
J ai mis le poivron vert au lieu de rouge et j y ai ajouté des olives noirs 3s /v5
Un peu plus de sel et j ai retrouvé celui de ma maman
Parfait 🤩
Bonjour On ne cuit pas la semoule au préalable ? Ou elle se cuit grâce à l’eau et au jus dès légumes ???
Fait avec du couscous fin (je n’avais que celui-là), un peu plus de menthe et de sel pour suivre les commentaires, très simple et très bon.
Vivement les tomates, concombres du jardin, cela sera encore meilleur.
Très facile à faire … La prochaine fois je diviserai par 2 car là j’en ai pour une semaine haha! 🙂
Vous savez qu’on peut congelés le taboulé je n’osais pas et puis ça ne change absolument rien au gout
Oooh! Je ne savais pas! Merci pour ce conseil 😊
Un vrai régal de fraîcheur !
Chez nous, pas de poivron.
Il faut vraiment bien saler (et poivrer) et les 20 feuilles de menthe conseillées dans les commentaires sont parfaites.
Je n’ai mis que 20g d’huile d’olive, et je pense que la prochaine fois je n’en mettrai pas du tout pour avoir une recette légère.
Cela va être un standard de notre été.
Rapide, frais, bon 🙂 au départ j’étais confuse, je pensais qu’il fallait cuire la semoule, mais non 🙂
Moi aussi j’ai eu un peu peur pour la semoule mais au final c’était parfait mes invités se sont régalés !!!!!par contre j’ai mis que 2 tomates au lieu de 4 car elles étaient grosses et impeccable
Recette fraîche et vraiment facile, j’ai mis 20 feuilles de menthe pour bien retrouver le goût . Quelle satisfaction d’avoir fait un taboulé moi-même aussi rapidement! Grosse portion qui nous a duré 3 jours, toujours aussi bon donc se conserve très bien!
Grand merci pour ce partage!
Bravo j en connaît un qui va se regaler👍😉
Alors verdict ?
Je te dis ca des que c’est dégusté’
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Il s est régalé 😁😋
J’ai adoré, j’ai juste rajouté un peu plus de menthe comme précisé dans les commentaires . Mais sinon très bien assaisonné !
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Surprenant effectivement mais la semoule est bien crue et cuit grâce aux jus de légumes, eau et jus de citron
Je me posais la même question. Merci 👍