Taboulé
publié par Minou
Facile à préparer, frais et léger, le taboulé est un plat emblématique du bassin méditerranéen. En arabe, le mot taboulé veut dire salade assaisonnée.
Avant l’introduction de la tomate au Liban, le taboulé était préparé avec beaucoup de persil plat, de menthe fraîche, d’oignons blancs, d’un peu de boulghour brun, de jus de citron et d’huile d’olive avec une pincée de sel. Jusqu’à ce jour, certaines familles le préparent de cette façon traditionnelle et servent les tomates en dés, à part ou sur le mélange. La popularité du taboulé est due au fait que ses ingrédients se trouvaient aussi bien dans les potagers et celliers des riches que des pauvres. Il leur permettait ainsi d’avoir leur ration quotidienne de « légumes frais » (élément important des habitudes culinaires méditerranéennes) sans trop de dépenses.
Le taboulé « à l’orientale », que l’on sert souvent en France et que l’on vous propose sur cette recette, est très proche aux recettes du Maghreb à base de semoule, de tomates, de jus de citron, d’huile d’olive et de feuilles de menthe fraîche. Certains ne le considèrent pas comme du taboulé, étant donné que l’ingrédient principal est la semoule, alors que l’ingrédient principal du vrai taboulé traditionnel est le persil.
Devenu un incontournable des journées estivales, le taboulé « à l’orientale » se consomme en entrée ou en accompagnement tout au long du repas. Voici comment réaliser rapidement un taboulé au Thermomix.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 300 grammes de semoule de couscous moyen, 50 grammes d'huile d'olive, 50 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 4 cuillères à soupe de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier et réserver.
- Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 10 feuilles de menthe dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 poivron rouge coupé en morceaux, 4 tomates coupées en morceaux et 1 concombre coupé en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 4.
- Ajouter 20 grammes de raisins secs (facultatif) dans le Thermomix.
- Mélanger avec la semoule.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
La semoule
La garniture
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Akwell a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Je fais cette recette depuis des années et c’est ici un hit de l’été (bon ok, juste après Despacito 😜).
Rapide, excellent, chargé en légumes et sans toute cette matière grasse qu’on retrouve dans ceux du commerce.
Je précise que comme le concombre est bio, je ne l’épluche même pas !
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SCSC a attribué 5/5 à la recette Taboulé, il y a 1 an et 3 mois
Divinement bon 😋 j’ai fait un rajout de blanc de poulet pour en faire un plat complet.
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Oui elle est super cette recette. Pour l’été c’est top !
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Bonjour,
Comment avez vous fait cuire vos blancs de poulet ?
Bonne journée-
Bonjour, les blancs de poulet provenaient d’un poulet entier cuit au four j’ai seulement prélevé le blanc. Bonne journée à vous.
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D’accord je vous remercie pour votre réponse très rapide 🙂
- E
Je comprends pas dans la recette a aucun moment on faire cuire la semoule ?
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Bonjour, en effet la semoule ne « cuit »
qu’avec le jus de citron, c’est juste un délice ! - E
Merci de votre réponse je ne savais pas
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Avec plaisir ! À essayer, un délice, bonne journée.
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Justement je me posais la question la semoule va cuire car c’est la premiere fois que je fais la recette etje trouve bizzarre de pas cuire la semoule
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Bonjour, oui oui elle va cuire pas d’inquiétude 😉
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Elle est au frigo j’attends de voir 😁
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Effectivemebt je viens de verifier sa a cuit lol. Plus ka gouter demain avec un bon ptit barbeuc . Et une piemontaise en cour
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Super programme pour demain 😊
- N
bonjour, petite question semoule. elle cuit seule. Mais n’importe quelle semoule ? meme celle en saché cuisson 5 min, par exemple ?
merci -
Bonjour, oui je pense, après moi personnellement je prends de la semoule Lus….. et cela fonctionne.
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amelie.rigault35 a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans
Bonjour On ne cuit pas la semoule au préalable ? Ou elle se cuit grâce à l’eau et au jus dès légumes ???
- S
Surprenant effectivement mais la semoule est bien crue et cuit grâce aux jus de légumes, eau et jus de citron
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Je me posais la même question. Merci 👍
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Pareil. Donc on verra à la dégustation 😋
- F
Même question….merci
- S
Bonsoir,
J’en ai refait un hier… Sans cuire la semoule, vous pouvez y aller 😉 -
Je me demandais aussi pour la cuisson de la semoule du coup je n’ose pas essayer
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Effectivement le jus va faire gonfler la semoule
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Merci ☺️je vais essayer
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Surprenant, je viens de la finir et je trouve pas très agréable le fait que la semoule ne soit pas cuite…. Il faut peut être attendre qu’elle réserve au frigo ?
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Je me pose la question egalement je fais pr la premieres fois et je trouve sa bizarre
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Et bien en fait agréable surprise après 1h au frais, le taboulé était excellent 👍
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Hate d’y gouter demain 😁
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Evaneyla a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 1 mois
Ma salade préférée
Je n ai pas mis le concombre,mis des petits oignon frais et doublé les doses de feuilles de menthe
J ai mis le poivron vert au lieu de rouge et j y ai ajouté des olives noirs 3s /v5
Un peu plus de sel et j ai retrouvé celui de ma maman
Parfait 🤩 -
anda51 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Testé et approuvé ! Un délice (recette faite au MCC, vitesse 4 au lieu de vitesse 3 pour la découpe des légumes)
- K
Pour la couleur orange, vous avez mis quel ingrédient ? Merci
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C’est la tomate qui s’est liquéfiée au mixage donc la semoule a absorbée le jus.
- B
Bamby a attribué 5/5 à cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine
Très bon rajout de menthe sel
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domi68 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 2 mois
Vraiment très bon, résultat au top, une première pour le taboulé au Thermomix, à refaire, tellement plus simple, les légumes sont juste mixés comme il faut, bien sûr à chacune d’ajuster le temps de mixage, j’ai remplacé le concombre par une courgette que j’avais à la maison.
- C
claireezra a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Un régal, j’ai utilisé de la semoule semi complète bio, j’ai rajouté des dEs de jambon et du maïs! La première de la saison 😊😍
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Crac91 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois
Excellente recette, très Rafraîchissante surtout accompagné de Brochettes de Poulet épicé et mariné toute la nuit…un moment de Bonheur tout simple.😎✌🏽😋
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Il a l’air délicieux. Et les photos toujours bien mises en valeur, magnifiques !!
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Super Sympa tout vos commentaires Ninis, c’est toujours un plaisir de vous lire…😎
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Laeti. 76 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Complètement conquise par cette recette 😊
Ultra rapide à faire et Excellent.
Servi avec des aiguillettes de poulet grillées 😋 -
Titennette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 3 mois
Le premier de la saison!
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Vaness a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Mon mari a adoré
J’ai ajouté du blanc de poulet comme vu dans les commentaires et parfait -
Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Excellent. Je n’ai pas mis le gobelet d’eau, j’ai seulement mis plus de citron 🍋, l’eau que rejette les concombres et les tomates 🍅 est nettement suffisant. Rajouté plus de menthe. Recette très rapide.
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Je dégusterai et je mettrai un 👍 en fonction du résultat. Eh oui Sylvie, je suis pointilleux 😜😜
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Bon je valide après dégustation : à refaire sans tarder 👍👍
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Quelle quantité de citron
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2 citrons 🍋
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originebike a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Un mélange de quinoa et boulgour pour remplacer la semoule fine
Une entrée fraîche facile , vite réaliser- O
Bonjour
Avez vous dû cuire le quinoa au préalable?
Merci -
Bonjour oummounib
Oui le quinoa a été cuit dans le panier vapeur ,1/2 l d eau dans le bol vit 1
Bonne journée
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Moutonnette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 11 mois et 2 semaines
Agréablement surprise TIP TOP cette recette et très rapide 👍J’ai eu du mal à me lancer de peur que la semoule soit crue et non c’était parfait ! Moi qui adore le taboulé je vais me faire plaisir une paire de fois 😁
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Moi aussi j’ai été bluffé par cette recette !
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severine2 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 12 mois
la 1er photo c est le taboulé fait le 15 juin 2019 et celle de droite 6 juillet 2019 avec un peu plus de menthe 10 feuilles de plus.et c est excellent.
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susannecc a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an
Super bon je juste rajouter plus de menthe 😋
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Sylvie a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois
Super bon pr une premiere fois
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Bonjour je viens de le faire est mis au frigon mais le taboulé me semble encore cru. Va t il cuire?
Non, il ne va pas cuire 😉. Mais la semoule va gonfler avec le jus des légumes
Surtout ne pas mettre d eau dans la préparation mais davantage de citron
Fait au companion, tous les légumes, feuilles basilic, persil et jus de citron (pas d’eau) mixer ensemble et rajouter sur la semoule (non cuite)! A réserver au frais min 1h30 avant le repas ou idéalement préparer la veille. Un délice 😋