Taboulé
publié par Minou
Facile à préparer, frais et léger, le taboulé est un plat emblématique du bassin méditerranéen. En arabe, le mot taboulé veut dire salade assaisonnée.
Avant l’introduction de la tomate au Liban, le taboulé était préparé avec beaucoup de persil plat, de menthe fraîche, d’oignons blancs, d’un peu de boulghour brun, de jus de citron et d’huile d’olive avec une pincée de sel. Jusqu’à ce jour, certaines familles le préparent de cette façon traditionnelle et servent les tomates en dés, à part ou sur le mélange. La popularité du taboulé est due au fait que ses ingrédients se trouvaient aussi bien dans les potagers et celliers des riches que des pauvres. Il leur permettait ainsi d’avoir leur ration quotidienne de « légumes frais » (élément important des habitudes culinaires méditerranéennes) sans trop de dépenses.
Le taboulé « à l’orientale », que l’on sert souvent en France et que l’on vous propose sur cette recette, est très proche aux recettes du Maghreb à base de semoule, de tomates, de jus de citron, d’huile d’olive et de feuilles de menthe fraîche. Certains ne le considèrent pas comme du taboulé, étant donné que l’ingrédient principal est la semoule, alors que l’ingrédient principal du vrai taboulé traditionnel est le persil.
Devenu un incontournable des journées estivales, le taboulé « à l’orientale » se consomme en entrée ou en accompagnement tout au long du repas. Voici comment réaliser rapidement un taboulé au Thermomix.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 300 grammes de semoule de couscous moyen, 50 grammes d'huile d'olive, 50 grammes d'eau, 1 cuillère à café de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 4 cuillères à soupe de jus de citron (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 4.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un saladier puis réserver.
- Mettre 1 oignon jaune coupé en quatre et 10 feuilles de menthe fraîche dans le Thermomix. Mélanger 4 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 1 poivron rouge coupé en morceaux, 4 tomates coupées en morceaux et 1 concombre coupé en morceaux dans le Thermomix. Mélanger 6 sec/vitesse 4.
- Ajouter 20 grammes de raisins secs (facultatif) dans le Thermomix.
- Mélanger avec la semoule.
- Réserver au frigo pendant 30 min.
La semoule
La garniture
Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.
Akwell a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois
Je fais cette recette depuis des années et c’est ici un hit de l’été (bon ok, juste après Despacito 😜).
Rapide, excellent, chargé en légumes et sans toute cette matière grasse qu’on retrouve dans ceux du commerce.
Je précise que comme le concombre est bio, je ne l’épluche même pas !
-
aliasval59 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois
Fait tellement de fois que je ne les compte plus. Je suis du coup la reine du taboulé et on me demande à chaque fois d en ramener pour les barbecues entre amis. Bref LE TOP.
-
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Divinement bon 😋 j’ai fait un rajout de blanc de poulet pour en faire un plat complet.
-
Eva a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Ma salade préférée
Je n ai pas mis le concombre,mis des petits oignon frais et doublé les doses de feuilles de menthe
J ai mis le poivron vert au lieu de rouge et j y ai ajouté des olives noirs 3s /v5
Un peu plus de sel et j ai retrouvé celui de ma maman
Parfait 🤩
-
Erghy a commenté cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Un incontournable de l’été, le risque avec cette recette c’est de faire chuter les ventes de taboulé industriel.
Surtout ne passez pas à côté de cette recette, tellement simple à faire et tellement bon.
-
Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Avec tomate, concombre, persil et menthe du jardin, cela ne pouvait qu’être bon.
Attention une fois que vous aurez goûté à cette recette, jamais plus vous ne pourrez manger du taboulé industriel -
sakura81 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Merci pour cette très bonne recette bien fraîche, appréciée par cette chaleur.
J’ai ajouté des oeufs pour l’apport en protéines.
-
mariaknight a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
J’avais entendu beaucoup de bien de cette recette et je valide à 1000%. Simple et rapide, parfaite pour manger léger à la belle saison. Je n’ai pas mis de raisins. Menthe du jardin.
-
mariepoppins77 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Bon, à trop voir vos beaux taboulés en 📸, j’ai eu envie de tester ce soir pour accompagner mes grillades🥩🍗
Alors, pas de menthe sous la main mais de belles feuilles de basilic vert, désolée pour les puristes 🙄🤭.
Il me restait des poivrons grillés, j’ai rajouté l’équivalent de 2 poivrons🌶
Mon doudou est septique quant à la « cuisson » de la graine de couscous 🤷♀️
À suivre….. C’est au frigo….
Merci @Minou 🥰 -
🍀nanou050885🍀 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois
Encore merci minou pour une fabuleuse recette de plus!
Et dédicace spéciale a Kris Tel parce que, aujourd’hui encore, j’ai doublé les proportions. Sauf pour la menthe que j’ai quadruplée! J’ai mis un bouquet entier et c’est parfait!
Frais et parfumé! Hyper rapide! Pour plus de précaution et vu la dose que j’ai préparée, j’ai ajouté à la toute fin un petit verre d’eau et un filet d’huile d’olive pour donner « à picoler » à la semoule.. 😉😆
c’est EXTRA!!
Excellente journée à vous tous/toutes
☺️🍀 -
domi68 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 8 mois
Vraiment très bon, résultat au top, une première pour le taboulé au Thermomix, à refaire, tellement plus simple, les légumes sont juste mixés comme il faut, bien sûr à chacune d’ajuster le temps de mixage, j’ai remplacé le concombre par une courgette que j’avais à la maison.
-
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Merci Minou, pour cette recette excellente. Avec ces chaleurs ça passe comme une lettre à la poste. Je n’avais jamais eu le temps de la noter il était mangé avant. 😄 Bon, pour la préparation de la semoule j’ai fait direct dans le saladier. Un régal comme chaque fois ♥️
-
Poudre de perle a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Testé et approuvé ! Un délice (recette faite au MCC, vitesse 4 au lieu de vitesse 3 pour la découpe des légumes)
-
naturailes a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 4 semaines
Hello les cookomouettes 🖐j’espère que personne n’a fondu sous ce ☀️☀️
Et justement avec de telles températures : pas de plaques ni de four 🥵
Et un taboulé me semblait approprié 😊😊😊
Jai diminué les quantités par deux. Mais quelle idée ! J’aurais dû les tripler tellement il est bon 👍👌😋😋
Il est un peu rouge certes mais je n’avais pas de vert à y mettre (pas copine du tout avec le 🥒)
L’assaisonnement est top juste avec oignon, menthe et citron 👌👌👌
Un bol de fraîcheur bienvenue 😊😊😊😊
Merci pour la recette et bonne fin de WE à tous -
zozofat a commenté cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Excellent 😋 😋
-
haron2018 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 5 mois
Excellentissime !
Tout en fraîcheur,un véritable régal !
Merci pour cette somptueuse recette.
À chaque fois c’est un succès ! Pour ma part à l’étape 4 j’y ajoute toujours de la coriandre. -
Marie 🌹🌹 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Excellent ! 😋
Merci Minou -
fifineibaf a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Au top !!! Un régal 😛😜 Mais pour ma part, tomate et concombre coupés à la main pour que se soit moins broyés et par contre oignons et poivrons davantage mixés ce qui passent mieux pour mes enfants ! Sans citron, juste une histoire de goût 😉. Avec la menthe du jardin, vraiment délicieux !!!
- Afficher plus de commentaires
