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Tajine de haricots lingots blancs

publié par zozofat

Tajine de haricots lingots blancs au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 34 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.25 €
Coût de la recette
7.50 €
Calories par portion (375 g)
416 kcal
Lipides
15.2 g
Acides gras saturés
3.9 g
Glucides
33.1 g
Sucres
6.3 g
Fibres
15.1 g
Protéines
28.6 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
111 kcal
Points WW par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.31 / 5 (51 notes)

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La veille

400 grammes
Haricots lingots blancs

Le lendemain

1
Oignon jaune
2
Gousses d'ail
1 cuillère à café
Concentré de tomates
20 feuilles
Coriandre fraîche
40 grammes
Huile d'olive
1 cuillère à café
Sel
1 cuillère à café
Paprika
1 cuillère à café
Cumin
1 pincée
Poivre
300 grammes
Boeuf
400 grammes
Coulis de tomates
985 grammes
Eau
Plat principalRagoûtCarnivoreMaghrébineAutomneHiver

Lorsque l’hiver est bien installé et que les températures sont au plus bas, il n’y a rien de tel qu’un bon petit ragoût bien chaud et réconfortant ! Je vous propose de vous retrouver autour d’un bon tajine de haricots lingots blancs à la viande, dans la plus grande tradition marocaine.

Le haricot lingot possède une chair savoureuse et légèrement sucrée et il se prête parfaitement aux recettes de ragoûts comme ici. On le retrouve plus classiquement dans le cassoulet mais sachez qu’il est aussi délicieux en salade ou dans des soupes. Il accompagne également très bien les poissons ou les volailles. Bref, c’est une légumineuse à avoir dans ses placards !

Variante
Vous pouvez remplacer le boeuf par du veau. Veillez à choisir des morceaux bien tendres.

La veille

  1. Mettre 400 grammes d'haricots lingots blancs dans un grand volume d'eau et les faire tremper toute la nuit.

Le lendemain

  1. Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre, 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, 1 cuillère à café de concentré de tomates, 20 feuilles de coriandre fraîche ciselées, 40 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 300 grammes de boeuf coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 4 min/110°C//vitesse 1.
  3. Ajouter 400 grammes de coulis de tomates dans le Thermomix.
  4. Ajouter les haricots lingots blancs dans le bol du Thermomix.
  5. Ajouter 985 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 70 min/120°C// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
  6. Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus au moment de servir et un peu de coriandre ciselée pour la décoration.
  7. Servir immédiatement.

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  • Illustration du profil de tartinepouki

    tartinepouki a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Alors là, ma @zozofat… 👍👍👏👏👏👏🤪🤪🤪🤪🤪

    Le genre de plats qu’on adore chez les Tartine’S !!!
    Une pépite, ma Zozo chérie !!! 🙏🙏🙏🙏🙏

    Évidemment, revue et adaptée en fonction du placard, frigo, congèlo…

    Ben oui, quand on se dit le matin même à 10h00 qu’on va se faire le Tagine aux haricots d’Zozo pour midi… Y’a comme un blème !!! 😱😱🤭🤭😄😄😄😄😄

    Pas grave, vais y’arriver… Nanmého !!! 🤨

    Alors, haricots secs à faire tremper la veille… 😵😵😵 Ça commence fort !!! 🤔🤭😅😅😅
    Direction placard… 🚀Des haricots en bocaux ??? impec… 😜👍
    Du bœuf… Oups !!! 🤔🤔🤔 Direction congèlo… 🚀 Des steaks hachés ??? Et Oh chic, une vieille merguez qui traîne ??? Impec !!! 😜👍
    Du coulis de tomate ??? 😲😳 N’a pas !!! Direction frigo… 🚀 Un reste de pot de pesto rouge aux tomates séchées ??? Impec !!! 😜👍

    C’est parti comme je peux… 🤞🤞🤞
    Je commence étapes 2 à 4 d’un coup, avec le steak haché, la merguez sans la peau en morceaux et le pesto… et le reste des ingrédients préconisé + du Ras El hanout et du paprika fumé et 200g d’eau seulement… 👍

    Étape 5… Je n’ose pas ajouter les haricots déjà cuits dans le bol, trop peur de les retrouver en bouillie…
    Du coup, je vide la préparation du bol dans ma p’tite cocotte en fonte, j’ajoute les haricots égoutés et je réchauffe doucement le tout une vingtaine de minutes en touillant de temps en temps… ⏳⌚

    Midi…. C’est prêt !!! Taaaaable !!! 😋😋😋😋
    Ça sent bon les épices dans la cuisine… Je sens qu’on va encore se régaler, Merciiiii ma @zozofat pour cette pépite… ❤️❤️❤️❤️

    Midi 30…je confirme !!! Trop bon, bien parfumé, moelleux… Chéri à les yeux qui brillent !!!
    Pour son assiette ou pour moi ??? 🤔🤔🤔
    Là est la question !!! 😳😳😳😳

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par tartinepouki
    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par tartinepouki
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  • Illustration du profil de 🦕VéroFripouille🦖

    🦕VéroFripouille🦖 a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Oh🤩🤩, purée de punaise🤪 que c’est bon😋🤤, merci beaucoup pour cette délicieuse recette🥘😋🤤, ma @zozofat adorée🥰, un délice😋🤤, on a saucé🥖jusqu’à la dernière goutte😋🤤, 🤭, dans mon assiette😝, j’ai ajouté une 🥄à café de sauce sriracha🥵 pour le plus grand plaisir🥳 de mes papilles🥵🔥🚒, miam-miam 🤣😂, pas mon Fripouillot💙, il est resté sage😇, lui🤣😂
    Belle🌞 et douce🌸🌷🌸 journée🤗, à vous mes Cocottes-Mouakes chéries🐔🥰, et à vous tou(te)s🥰
    🌸🌷💖🌷🌸

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par 🦕VéroFripouille🦖
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  • Illustration du profil de cflo68🐞

    cflo68🐞 a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 4 semaines

    Alors je vais avouer tout de suite , je n’ai pas réalisé la recette au robot mais en cocotte parce que :
    750 gr de souris d’agneau désossée et coupée en morceaux
    500 gr de harricots lingots blancs
    400 gr de tomates cerises en conserve
    500 gr de coulis de tomates
    1200 gr d’eau
    Donc vu les quantités vous aurez compris que c’était mission impossible au robot 🤭🤫
    Cumin, coriandre en poudre, paprika, sel et poivre, un peu de piment en poudre.
    Cuisson au four à 180 degrés pendant 2h30 , j’ai eu un problème avec les harricots , ils ont trempés 18 heures , mais étaient bien longs à devenir tendres.
    Dégusté ce midi, encore un peu fermes les cocos mais je pense que réchauffé vendredi tout cela aura gagné en rondeur.
    Merci @zozofat pour cette invitation au voyage 😍😋

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par cflo68🐞
    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par cflo68🐞
    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par cflo68🐞
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a commenté cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bonne recette que j’ai dû modifier, c’est pour ça que je ne vais pas la noter telle qu’elle est.
    Au niveau des quantités pour 6 personnes 500 gr de lingots c’est bon,par contre 300 gr de viande c’est trop juste.
    Avec les quantités indiquées je n’ai pas mis les 1litre 300 d’eau par prudence ( voir la photo 1) je n’ai pas mis non plus le sel au départ parce que je sais que le sel durci les légumineuses si on met au départ de la cuisson. J’ai dû rajouter 15 mn de cuisson et là j’ai mis le sel et ajouté les 400 gr d’eau manquant parce que ça manquait un peu de cuisson.
    Je suis sceptique quant à la réalisation de cette recette avec le TM 31 avec le TM 5 je trouve que c’est juste.
    J’espère que tu m’en voudras pas Zozo de ces critiques mais ta recette est très bonne et je pense qu’il faut modifier quelques points

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par lefrapper
    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par lefrapper
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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Coucou !!! A l’étape d’ajout d’eau, remplissez d’eau jusqu’au niveau maxi de votre bol !!!
    Merci

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  • Illustration du profil de zozofat

    zozofat a posé une question sur cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    Malgré la chaleur, parce que c’est juste un délice 😋Et je vous partage ma petite douceur, des dattes 100% Marocaine 🇲🇦❣️❣️Ultra sucrées 🤪😜

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  • Illustration du profil de originebike

    originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Très bonne recette 😍
    J ai remplacé le bœuf par du filet mignon.
    À refaire 🌞

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par originebike
    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par originebike
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  • Illustration du profil de Corinne B80

    Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Merci,Zozo pour cette recette qui nous a bien plu,et bien réchauffés.
    Inspirée par les quelques commentaires des cookopines, j’ai ajouté de la cannelle,et du mélange marocain(je n’avais plus de ras-el-hanout),forcé sur les épices,et mis une pointe d’harissa.
    J’ai mis les 3/4 d’une grosse boîte de tomates pelées,qui me restaient d’une précédente recette en remplacement du coulis,et moins d’eau, comme préconisé dans ton ajout.
    N’ayant pas trouvé de jarret de bœuf,j’ai opté pour du paleron,500g pour 4,que j’ai débité en cubes(à faire plus petits la prochaîne fois pour une cuisson plus rapide).
    Mon robot monte moins vite en température,donc,j’ai finalement tout transféré et fini en cocotte-minute car ce n’était pas cuit au bout des 45 mn,(je pense que cela vient de mon robot).
    Cette recette nous a fait voyager,encore merci pour ton partage,je referai ce plat !😘
    Peut-être tester avec quelques morceaux de carottes et de céleri-branche la prochaîne fois…
    Bonne journée !🥰

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par Corinne B80
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine

    🎶 🎶 🎶 🎶
    Casatchok ! Casatchok ! Casatchok

    C’est l’hiver qui frappe à notre porte
    Mes cop’s , faisons un bon tajine
    C’est l’hiver , que le diable l’emporte
    Mes cop’s, ce midi oublions-le
    🎶🎶🎶🎶

    Et à taaable 🍽️

    J’ai ajouté de gros morceaux de saucisses de Toulouse après les avoir passées à la poêle.

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par Miminefer
    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de nadinemarie

    nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines

    deuxième fois que je fais cette recette, la première fois j’avais coupé l’agneau en gros morceaux et mis dans le bol, cette fois j’ai fait cuire la souris d’agneau au four, j’ai pas de raison précise , juste pour changer.
    cette fois ci 10 mn de cuisson en + alors que c’est la même boite entamée de la première fois 🤔 va comprendre!
    bref! c’est toujours aussi bon 😋
    merci zozofat.

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par nadinemarie
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  • Illustration du profil de Miminefer

    Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    @zozofat

    Merciiiii ma Zozo pour cette recette de tajine.

    Préparé hier après-midi et réchauffé doucement pour le déjeuner de ce jour.

    300 gr d’haricots blancs et 500 gr de viande.

    Ajout de 3 poignées d’haricots verts.

    Cumin, ras el hanout et une pincée de cannelle.
    La prochaine fois, je mettrais un peu plus d’épices 😏😏

    Beaucoup de succès auprès de mes invités.

    Tajine de haricots lingots blanc Thermomix par Miminefer
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  • Illustration du profil de mamanbonheur64

    mamanbonheur64 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Super bon ! Les petits que j’accueille ce sont régalés….et moi aussi.
    Merci beaucoup pour la recette je la garde précieusement.

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par mamanbonheur64
    J'aimeMerciLove12
  • ludivine_294 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

    Très bonne du coup recette faite dans un plat à tajine avec 500 g de jarret de bœuf comme dans les commentaires plus d’épices et rajout de ras el hanout et piment et carottes un délice !
    J’ai fais de la semoule aux épices à côté

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par ludivine_294
    J'aimeMerci8
  • B

    blinda a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    je m’attendais pas a un résultat satisfaisant pour la cuisson de la viande et les haricots ! A refaire sûrement en plus mon époux aime les haricots blancs lol

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par blinda
    J'aimeMerci7
  • angelique_2210 a commenté cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Cuisson en cours je vous en dis plus quand on passe à table

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par angelique_2210
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  • A

    AlexTiti a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois

    Très bon 🍴🍲
    J’ai mis moins de 800 grammes d’eau et c’est très bien cuit.
    Ma fille a adoré.

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par AlexTiti
    J'aimeMiamMerci5
  • Illustration du profil de Ju

    Ju a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    La sauce est excellente à refaire…

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par Ju
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  • Illustration du profil de Crissou26

    Crissou26 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine

    Ça change je voulais tester un plat chaud
    J ai diviser la recette par 2
    Pas de coriandre frais mais j en avais en poudre et j ai remplacer le bœuf par de l agneau
    Et j ai rajouter une cuillère d harissa 🌶 pour relever le goût
    En revanche au bout de 50 min de cuisson c été déjà cuit et même brûler le fond du thermomix
    Voilà pour la petite info, donc cuisson à surveillé
    En tout je recommande de tester la recette c est très bon par temps froid 🥶

    Tajine de haricots lingots blancs Thermomix par Crissou26
    MerciJ'aime4
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