Tajine de haricots lingots blancs
publié par zozofat
- Préparation
- 20 min
- Durée totale
- 01 h 09 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.30 €
- Coût de la recette
- ≈ 7.83 €
- Calories par portion (392 g)▼
- 464 kcal
- Lipides
- 15.5 g
- Acides gras saturés
- 3.9 g
- Glucides
- 39.5 g
- Sucres
- 6.7 g
- Fibres
- 18.5 g
- Protéines
- 32.1 g
- Charge Glycémique
- modérée
- Calories pour 100g
- 118 kcal
- Points WW par portion
- 6
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La veille
- 500 grammes
- Haricots lingots blancs
Le lendemain
- 1
- Oignon jaune
- 2
- Gousses d'ail
- 1 cuillère à café
- Concentré de tomates
- 20 feuilles
- Coriandre fraîche
- 40 grammes
- Huile d'olive
- 1 cuillère à café
- Sel
- 1 cuillère à café
- Paprika
- 1 cuillère à café
- Cumin
- 1 pincée
- Poivre
- 300 grammes
- Boeuf
- 400 grammes
- Coulis de tomates
- 985 grammes
- Eau
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Lorsque l’hiver est bien installé et que les températures sont au plus bas, il n’y a rien de tel qu’un bon petit ragoût bien chaud et réconfortant ! Je vous propose de vous retrouver autour d’un bon tajine de haricots lingots blancs à la viande, dans la plus grande tradition marocaine.
Le haricot lingot possède une chair savoureuse et légèrement sucrée et il se prête parfaitement aux recettes de ragoûts comme ici. On le retrouve plus classiquement dans le cassoulet mais sachez qu’il est aussi délicieux en salade ou dans des soupes. Il accompagne également très bien les poissons ou les volailles. Bref, c’est une légumineuse à avoir dans ses placards !
VarianteAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Mettre 500 grammes d'haricots lingots blancs dans un grand volume d'eau et les faire tremper toute la nuit.
- Mettre 1 oignon jaune épluché et coupé en quatre, 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, 1 cuillère à café de concentré de tomates, 20 feuilles de coriandre fraîche ciselées, 40 grammes d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cumin et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 300 grammes de boeuf coupés en morceaux dans le Thermomix et cuire 4 min/110°C//vitesse 1.
- Ajouter 400 grammes de coulis de tomates dans le Thermomix.
- Ajouter les haricots lingots blancs dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 985 grammes d'eau dans le Thermomix et cuire 45 min/Varoma// avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Ajouter un filet d'huile d'olive sur le dessus au moment de servir et un peu de coriandre ciselée pour la décoration.
- Servir immédiatement.
La veille
Le lendemain
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zozofat a commenté cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine
Voici le tajine d’aujourd’hui 🥰
Je l’ai refait pour pouvoir vous préciser la quantité d’eau avec exactitude 💋
-
lefrapper a commenté cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Très bonne recette que j’ai dû modifier, c’est pour ça que je ne vais pas la noter telle qu’elle est.
Au niveau des quantités pour 6 personnes 500 gr de lingots c’est bon,par contre 300 gr de viande c’est trop juste.
Avec les quantités indiquées je n’ai pas mis les 1litre 300 d’eau par prudence ( voir la photo 1) je n’ai pas mis non plus le sel au départ parce que je sais que le sel durci les légumineuses si on met au départ de la cuisson. J’ai dû rajouter 15 mn de cuisson et là j’ai mis le sel et ajouté les 400 gr d’eau manquant parce que ça manquait un peu de cuisson.
Je suis sceptique quant à la réalisation de cette recette avec le TM 31 avec le TM 5 je trouve que c’est juste.
J’espère que tu m’en voudras pas Zozo de ces critiques mais ta recette est très bonne et je pense qu’il faut modifier quelques points
-
zozofat a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Coucou !!! A l’étape d’ajout d’eau, remplissez d’eau jusqu’au niveau maxi de votre bol !!!
Merci
-
originebike a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Très bonne recette 😍
J ai remplacé le bœuf par du filet mignon.
À refaire 🌞 -
Corinne B80 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Merci,Zozo pour cette recette qui nous a bien plu,et bien réchauffés.
Inspirée par les quelques commentaires des cookopines, j’ai ajouté de la cannelle,et du mélange marocain(je n’avais plus de ras-el-hanout),forcé sur les épices,et mis une pointe d’harissa.
J’ai mis les 3/4 d’une grosse boîte de tomates pelées,qui me restaient d’une précédente recette en remplacement du coulis,et moins d’eau, comme préconisé dans ton ajout.
N’ayant pas trouvé de jarret de bœuf,j’ai opté pour du paleron,500g pour 4,que j’ai débité en cubes(à faire plus petits la prochaîne fois pour une cuisson plus rapide).
Mon robot monte moins vite en température,donc,j’ai finalement tout transféré et fini en cocotte-minute car ce n’était pas cuit au bout des 45 mn,(je pense que cela vient de mon robot).
Cette recette nous a fait voyager,encore merci pour ton partage,je referai ce plat !😘
Peut-être tester avec quelques morceaux de carottes et de céleri-branche la prochaîne fois…
Bonne journée !🥰 -
Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois
Merciiiii ma Zozo pour cette recette de tajine.
Préparé hier après-midi et réchauffé doucement pour le déjeuner de ce jour.
300 gr d’haricots blancs et 500 gr de viande.
Ajout de 3 poignées d’haricots verts.
Cumin, ras el hanout et une pincée de cannelle.
La prochaine fois, je mettrais un peu plus d’épices 😏😏Beaucoup de succès auprès de mes invités.
-
mamanbonheur64 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour
Super bon ! Les petits que j’accueille ce sont régalés….et moi aussi.
Merci beaucoup pour la recette je la garde précieusement. -
Mcgb a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Un régal
-
Corinne B80 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Bonjour,Zozo!
Quel morceau de boeuf préconises-tu pour cette jolie recette ?
J’avais pensé à du jarret, peut-être ?
Bonne journée ! -
irenelasirene a noté 4/5 cette recette, il y a 2 semaines et 3 jours
Merci pour la recette, tout le monde a bien apprécié, la viande très tendre, cuisson était plus longue 1h30 et je mettrai moins de tomates la prochaine fois car je la referai c’est sûr.
Je l’ai fait au companion xl -
Deedee972 a commenté cette recette, il y a 3 semaines et 3 jours
Testée aujourd’hui, au goût c’était très bon.
J’avais 250g de haricots et 320g de viande(j’ai choisi du bourguignon, le jarret avec cet énorme os m’a semblé trop risqué). En matière d’épices j’ai mis du paprika fumé, du curcuma du cumin et du ras el hanout.
Le temps de cuisson préconisé me semble très insuffisant, au bout de 45′ les haricots n’étaient pas cuit, en fait j’ai prolongé de15′ puis encore 30′ donc au total 1h30 de cuisson.
A tester a nouveau - I
isa55 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
En version végétarienne avec l’ajout d’1 cube de bouillon comme préconisé dans les commentaires et des épices pour couscous. J’avais plus l’impression de manger un cassoulet qu’un tagine, ce n’est pas grave c’était bon quand même. Merci 🙏🏻 pour le partage.
- M
Marie B a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Et sans viande? Avec un cube de bouillon peut-être? Qu’en pensez-vous?
- C
Camilia a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
-
laurence 44 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois et 2 semaines
Bonjour peut on le faire avec du blanc de poulet
ou du blanc de dinde
Merci -
AliceReims a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine
Oh grave trop bon j’ai rajouter un peu dharrissa et une pincée de cannelle qui se mari bien avec ce genre de plat merci beaucoup 😀
- J
josiane62120 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 9 heures
Très bon, j’ai juste comme certains commentaires conseillés, rajouter un peu plus de viande.
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Kapucine13 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine
Très bonne recette, j’ai de gros mangeurs à la maison, j’ai fais de la semoule en plus, tout le monde à adoré
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