Tantanmen – Ramen épicé
publié par clarouroux
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 40 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.23 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.92 €
- Calories par portion (601 g)▼
- 676 kcal
- Lipides
- 35.2 g
- Acides gras saturés
- 9.2 g
- Glucides
- 50.9 g
- Sucres
- 5.5 g
- Fibres
- 4.9 g
- Protéines
- 31.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 112 kcal
- Points WW par portion
- 19
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 10 grammes
- Gingembre
- 2
- Gousses d'ail
- 40 grammes
- Huile de sésame
- 3 cuillères à café
- Paprika
- 0.75 cuillère à café
- Piment de Cayenne
- 300 grammes
- Haché de porc
- 4 cuillères à soupe
- Sauce soja salée
- 1 cuillère à café
- Sel
- 2 cuillères à soupe
- Crème de sésame - Tahini
- 2 cuillères à café
- Pâte miso
- 1 cuillère à café
- Vinaigre de riz
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 900 grammes
- Eau
- 200 grammes
- Épinards surgelés
- 150 grammes
- Maïs en conserve
- 400 grammes
- Lait de soja
- 250 grammes
- Nouilles chinoises
Plat principalSoupesPâtesCarnivoreÉpicéSans glutenAsiatique 
Ramen thaï au poulet
★ ★ ★ ★ ★
notes
Bibimbap coréen
★ ★ ★ ★ ★
notes
Soupe thaï crevettes et lait de coco
★ ★ ★ ★ ★
notes
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Le tantanmen ou tantan ramen est une version japonaise du plat sichuanais dàndàn miàn. Servi en soupe, on retrouve bien le goût de sésame qui fait la particularité du plat, mais moins relevé que son homologue chinois. Voilà la recette pour votre Thermomix !
- Mettre 10 grammes de gingembre épluchés et 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 8.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 40 grammes d'huile de sésame, 3 cuillères à café de paprika et ¾ cuillère à café de piment de cayenne (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Transvaser la moitié dans un récipient et réserver.
- Ajouter 300 grammes d'haché de porc, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 3.
- Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Transvaser ⅔ du hachis de porc dans un récipient et réserver.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème de sésame - tahini, 2 cuillères à café de pâte miso, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel et 900 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 200 grammes d'épinards surgelés et 150 grammes de maïs en conserve dans le Varoma. Cuire 12 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Ajouter 400 grammes de lait de soja dans le Thermomix et cuire 5 min/95°C/vitesse 1.
- Mettre 250 grammes de nouilles chinoises dans une casserole d'eau à ébulition.
- Cuire les nouilles selon les instructions.
- Égoutter les nouilles à l'aide d'une passoire et les répartir dans 4 bols de service.
- Verser le bouillon sur les nouilles.
- Garnir avec le porc sauté réservé.
- Ajouter les épinards cuit à la vapeur et le maïs.
- Arroser avec l'huile épicée réservée.
- Parsemer de graines de sésame grillées.
- Servir immédiatement.
- Facultatif : vous pouvez ajouter un oeuf mollet à chaque assiette.
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-
clarouroux a noté 5/5 cette recette, il y a 5 jours
- J
justinejosephine a noté 5/5 cette recette, il y a 11 minutes
Merci pour la recette c’est top
- R
raphaelortiz a noté 5/5 cette recette, il y a 4 jours et 4 heures
Excellents ramen Tantanmen. Nous la faisons régulièrement et ne sommes jamais déçu.
Merci Clarouroux 🫶
