Tantanmen – Ramen épicé
publié par clarouroux
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 40 min
- Difficulté
- moyenne
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 1.23 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.92 €
- Calories par portion (601 g)▼
- 676 kcal
- Lipides
- 35.2 g
- Acides gras saturés
- 9.2 g
- Glucides
- 50.9 g
- Sucres
- 5.5 g
- Fibres
- 4.9 g
- Protéines
- 31.9 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 112 kcal
- Points WW par portion
- 19
- Recette pour
- Thermomix TM31, TM5, TM6 et TM7
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 10 grammes
- Gingembre
- 2
- Gousses d'ail
- 40 grammes
- Huile de sésame
- 3 cuillères à café
- Paprika
- 0.75 cuillère à café
- Piment de Cayenne
- 300 grammes
- Haché de porc
- 4 cuillères à soupe
- Sauce soja salée
- 1 cuillère à café
- Sel
- 2 cuillères à soupe
- Crème de sésame - Tahini
- 2 cuillères à café
- Pâte miso
- 1 cuillère à café
- Vinaigre de riz
- 1
- Cube de bouillon de volaille
- 900 grammes
- Eau
- 200 grammes
- Épinards surgelés
- 150 grammes
- Maïs en conserve
- 400 grammes
- Lait de soja
- 250 grammes
- Nouilles chinoises
Ramen thaï au poulet
Bibimbap coréen
Soupe thaï crevettes et lait de coco
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Le tantanmen ou tantan ramen est une version japonaise du plat sichuanais dàndàn miàn. Servi en soupe, on retrouve bien le goût de sésame qui fait la particularité du plat, mais moins relevé que son homologue chinois. Voilà la recette pour votre Thermomix !
- Mettre 10 grammes de gingembre épluchés et 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 8.5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 40 grammes d'huile de sésame, 3 cuillères à café de paprika et ¾ cuillère à café de piment de cayenne (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix. Rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
- Transvaser la moitié dans un récipient et réserver.
- Ajouter 300 grammes d'haché de porc, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée et ½ cuillère à café de sel dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 3.
- Rissoler 5 min/120°C/vitesse 1.
- Transvaser ⅔ du hachis de porc dans un récipient et réserver.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème de sésame - tahini, 2 cuillères à café de pâte miso, 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 1 cuillère à café de vinaigre de riz, 1 cube de bouillon de volaille, ½ cuillère à café de sel et 900 grammes d'eau dans le Thermomix.
- Ajouter le Varoma.
- Mettre 200 grammes d'épinards surgelés et 150 grammes de maïs en conserve dans le Varoma. Cuire 12 min/120°C/vitesse 1 puis retirer le varoma.
- Ajouter 400 grammes de lait de soja dans le Thermomix et cuire 5 min/95°C/vitesse 1.
- Mettre 250 grammes de nouilles chinoises dans une casserole d'eau à ébulition.
- Cuire les nouilles selon les instructions.
- Égoutter les nouilles à l'aide d'une passoire et les répartir dans 4 bols de service.
- Verser le bouillon sur les nouilles.
- Garnir avec le porc sauté réservé.
- Ajouter les épinards cuit à la vapeur et le maïs.
- Arroser avec l'huile épicée réservée.
- Parsemer de graines de sésame grillées.
- Servir immédiatement.
- Facultatif : vous pouvez ajouter un oeuf mollet à chaque assiette.
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-
nadinemarie a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 2 semaines
par ce temps beau mais frisquet ce plat a été très apprécié 😋j’ai choisi de ne pas faire l’oeuf, vu que mes pâtes ne demandaient que quelques mn de cuisson je les ai fait cuire direct dans le bol éteint et c’était parfait j’ai lu qu’on pouvait aussi le faire au boeuf, poulet ou crevettes, pour celles qui ne mangent pas de porc 😉
merci clarouroux.
-
socuisinette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 4 semaines
Plat assez original et assez bon. Nous avons utilisé du lait de coco à la place du lait de soja et avons forcé sur les épices et le gingembre. Un peu de citronnelle et quelques cacahuètes concassées serait à tester.
- R
raphaelortiz a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 1 semaine
Excellents ramen Tantanmen. Nous la faisons régulièrement et ne sommes jamais déçu.
Merci Clarouroux 🫶 - J
justinejosephine a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois
Merci pour la recette c’est top
-
lucilla105 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Excellent! Réalisée hier soir, j’ai juste « raté » la cuisson de mes œufs en voulant les faire cuire avec les épinards (pas décongelés). Mais on s’est tout de même régalés
- C
coco44210 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 4 semaines
Merci pour cette super recette, nous nous sommes régalées 🤤
- L
lemile a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
Recette presque respectée à la lettre. Je n’ai mis que la moitié du lait de soja. On a trouvé l’ensemble très bon excepté le maïs qui n’apporte rien. La prochaine fois je le remplacerai par des petits dés de poivrons rouges. Merci pour la recette en tous cas!
- M
muriel_362 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Quelle recette incroyable ! Mes grands ados et mon époux ont trouvé que c’est le meilleur ramen qu’ils ont mangé 🤩
Merci pour cette recette! -
alex_455 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 3 semaines
Super recette
- 🍲
🍲🥘🥧 a noté 3/5 cette recette, il y a 3 semaines et 4 jours
Oeuf remplacé par copeaux d’algue nori. Superbe odeur mais manque de saveur pour nous.
Peut être ajouter des épices dans la viande ainsi que dans le bouillon (masala ou coriandre, cumin, curcuma). Les épinards mériteraient d’être assaisonnés également. J’ai du ajouter 8 min pour la cuisson varoma des épinards surgelés. Quantités non adaptées pour 4 (garnitures plutôt pour 3 et beaucoup trop de bouillon).Deuxième repas version ré-assaisonnée au réchauffage :
– porc haché : paprika fumé, coriandre, sauce huître et soja salée
– épinards : cumin, coriandre avec dés de tomates séchées
– bouillon au lait de soja : curcuma, masala, cumin, coriandre, sauce huître, sauce soja salée
– 4 feuilles de chou vert blanchies, coupées en petits morceaux avec sauce gochujang (recette du site : tofu gochujang – quantités divisées par 2 ; piment coréen gochujang, sirop d’érable, vinaigre de riz, ketchup, sauce soja salée, ail, gingembre)
Ajout de cacahuètes pour du croquant
Nous avons préférés 😉 - I
isa55 a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
- M
Mag Gally a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois
