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Tarte au citron au Thermomix

publié par

Tarte au citron au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
49 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.45 €
Coût de la recette
3.60 €
Calories par portion
477 kcal
Lipides
23.5 g
Acides gras saturés
14.5 g
Glucides
59.3 g
Sucres
34.3 g
Fibres
1.2 g
Protéines
8 g
Calories pour 100g
331 kcal
SmartPoints par portion
21 SP
ProPoints par portion
12 PP
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.70 / 5 (554 votes)

La pâte sablée

50 grammes
Sucre en poudre
250 grammes
Farine
125 grammes
Beurre salé
1
Oeuf

La crème au citron

2
Zestes de citron
2
Jus de citron
100 grammes
Sucre en poudre
3
Oeufs
80 grammes
Beurre

La meringue

120 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Maïzena
3
Oeufs
1 pincée
Sel
1 cuillère à café
Jus de citron

La tarte au citron est un grand classique de la cuisine française, elle est composée d’une pâte garnie d’une crème au citron qui est un mélange d’oeufs, de sucre, de jus et de zeste de citron et elle peut être meringuée ou non.

Il existe beaucoup de recettes de tarte au citron au Thermomix, ici je ne réinvente rien je vous propose ce qui me semble être la meilleur pâte, la meilleure crème au citron et la meilleure meringue 🙂

L’idéal pour réaliser cette tarte au citron est d’utiliser un moule d’un diamètre de 22 à 24 cm max, si en prenez un plus grand vous n’aurez pas une belle épaisseur de crème avec les quantités de cette recette.

Astuce
Pour colorer votre meringue privilégiez le chalumeau plutôt que le four, cela évitera d’éventuels problèmes de rétractation de la meringue en refroidissant.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte sablée

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre salé coupés en petits morceaux et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 5 puis pétrir 1 min 30 sec/mode Pétrin.
  4. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  5. Transvaser dans un moule à tarte beurré.
  6. Piquer avec une fourchette le fond de tarte.
  7. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  8. La crème au citron

  9. Mettre 2 zestes de citron bio dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  10. Ajouter le fouet.
  11. Ajouter 2 jus de citron, 100 grammes de sucre en poudre et 3 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 3.
  12. Ajouter 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  13. Mélanger 30 sec/vitesse 5.
  14. Transvaser la crème au citron sur le fond de la tarte refroidi en égalisant à l'aide de la spatule.
  15. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  16. La meringue

  17. Pour colorer votre meringue, si vous n'avez pas de chalumeau, préchauffez le four à 240°C en mode grill.
  18. Bien sécher le bol du Thermomix.
  19. Mettre 120 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de maïzena dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  20. Ajouter le fouet.
  21. Ajouter 3 oeufs (seulement les blancs), 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de jus de citron dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.5.
  22. Verser la meringue sur la crème au citron à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère en réalisant les motifs que vous souhaitez.
  23. Colorer la meringue au chalumeau ou passer votre tarte sous le grill de votre four à 240°C environ 5 minutes (ou jusqu'à obtenir la coloration voulue).
554 cuistos ont testés la recette ! et vous ?

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  • Mon péché mignon, juste une tuerie dosée juste comme il faut! Recette suivie à la lettre et réalisée de A à Z par thermomo et mes p’tites mains. A faire et refaire sans modération pour les gourmands. Seul hic pour moi la meringue à légèrement réduit en refroidissant une fois sortie du four pour la dorer….si quelqu’un sait pourquoi?! En attendant bonne dégustation!

    Tarte au citron Thermomix par Louloute35
    J'aimeMerciLove11
    • applepie1124 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

      Bonjour, le mieux est de dorer la meringue au chalumeau. C est le fait de la passer au four qui la rétracte. (J’avais le même problème avant d investir dans un chalumeau 😉)

      • Louloute35 a répondu il y a 3 mois et 2 semaines

        C’est ce que je me suis dis mais n’ayant pas de chalumeau c’était la seule solution que j’ai trouvé

    • Nancy62980 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bonsoir moi je la dore au chalumeau de cuisine vous pouvez en trouver dans un magasin action si vous en avez un près de chez vous ils ne sont pas cher du tout et très bien

      • Louloute35 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci pour l’info, j’irais jeter un oeil alors!

    • Kitouschyva a répondu il y a 1 mois et 3 semaines

      J ai mis 5 blancs pour la meringue, largement étalée sur les bords, ce qui fait qu en se rétractant, elle est parfaite.

    • Cocotte 49 a répondu il y a 1 mois et 1 semaine

      Je loupe ma meringue a chaque fois pourquoi

  • Recette parfaite pour mon number cake (zéro)! Pour un gateau de 2 biscuits (2 étages) il suffit de doubler les doses de lemon curd et d’ajouter 1 feuille de gelatine. 1 dose de meringue suffit. Résultat au top! Merci

    Tarte au citron Thermomix par applepie1124
    J'aimeWowLoveMiamMerci52
    • Babou 🐒 a répondu il y a 5 mois

      Wahou trop beaux !

    • vivi13360 a répondu il y a 5 mois

      👏 superbe effet, tres reussi

    • Marion86480 a répondu il y a 5 mois

      Magnifiques

    • Laeti3 a répondu il y a 5 mois

      Vraiment magnifique vais le tenter pour les 12ans de ma fille
      👍👍👍👍😍😍

    • Laeti3 a répondu il y a 5 mois

      Pour les biscuits vous avez doublé les doses aussi ?

      • applepie1124 a répondu il y a 5 mois

        Pour un numero (donc 2 biscuits) il n’est pas nécessaire de doubler les doses pour la pâte qui doit être assez fine. Si vous voulez faire vos 2 numéros (donc 4 biscuits) il faut doubler.

    • Dauphinlibre a répondu il y a 5 mois

      👏👏👏 vraiment superbe👍, cela donne envie de plonger dans la photo pour y goûter 😋😆

    • Tata Flo a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Je vais faire un essai de cette recette en number cake pour le 1er anniversaire de mon fils 🤞

    • Cleacuisine a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Bravo vous pouvez être fière de vous c’est juste magnifique! Mais où sont passés mes 30 ans je veux le même!!! 😉

    • Fac7 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Ils sont très beaux !!👏👏 je en ai encore jamais fait

    • KIKIMOMIX a répondu il y a 1 semaine

      Magnifique , félicitations 👍👏
      Par contre quelle parfum de crème avez vous fait pour le numéro 3 svp ? Très inspirant pour fêter un anniversaire , merci .

  • recette vraiment très très bonne !!! A refaire de toute urgence hihi …..

    Tarte au citron Thermomix par Didinou
    MiamWowJ'aimeLove50
    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Superbe !

    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Trop belle 👍

      • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Le dessert préféré de mon fils, il veut 1 part 😁😁😁

    • Plopinou a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Elle est vraiment de toute beauté 🖒
      Aussi belle que celle des pâtissiers 👏

    • Tiboutch a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Magnifique tarte bravo !

    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      C’est un succès 👍👍

    • marjo2a a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Vraiment superbe!!
      Quelle est la marque de votre moule?
      Merci

      • Didinou a répondu il y a 1 an et 8 mois

        Mon moule est un pyrex !!

        Un grand merciiiii a tous !!!

      • marjo2a a répondu il y a 1 an et 8 mois

        merci

    • Arum 40 a répondu il y a 1 an et 8 mois

      Magnifaïque comme dirait Cristina de M6 !!!
      Arum 40.

    • Coralie1982 a répondu il y a 8 mois

      Bonjour question bête sur votre pâte avant de la mettre au four disposez vous des billes de cuisson ou autres. Merci

      • Didinou a répondu il y a 6 mois

        bonsoir, oui je mets des billes de cuissons

      • Coralie1982 a répondu il y a 6 mois

        J ai fait 2 tartes citron une tuerie

    • 68Estelle a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      bonjour est ce que on peut préparer la tarte la veille ?

      • Didinou a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonsoir, oui sans problème

    • magda02 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Superbe, es ce qui il a un temp de repos

      • Didinou a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

        Bonjour, personnellement je mets ma crème au citron sur ma pâte une fois cuite puis j attends qu elle refroidisse avant de mettre ma meringue dessus

    • jeje24330 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

      Bonjours j’ai voulu faire cette tarte pour mon papa mais le problème c’est que ma crème au citron et très liquide je sais pas comment la rendre plus épaisse ??

      • Gaelle76160 a répondu il y a 4 mois et 4 semaines

        La mienne aussi c normal ?

      • jeje24330 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        la crème au citron a pris ultérieurement

    • Didinou a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      oui la crème prend plus tard en refroidissant !!

    • Laure 49 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Quelle est la dimension de votre moule?

      • Didinou a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

        Bonsoir, J ai utilisé un 30 Cm 😉

    • mimilie65 a répondu il y a 4 mois

      Bonjour pouvez vous me dire a quoi equivaut 2 jus de citron dans la recette de la creme svp ? Car j’utilise le jus de citron en petite bouteille merci d’avance et tres jolie tarte 😉

      • Didinou a répondu il y a 4 mois

        Bonjour, désolé je ne pourrez pas vous dire ☹

      • mimilie65 a répondu il y a 4 mois

        Comment avez vous fait pour le jus alors? Vous avez presser deux citrons?

      • Didinou a répondu il y a 4 mois

        Oui j ai utilisé 2 citrons frais 😊

    • mimilie65 a répondu il y a 4 mois

      Daccord je vous remercie 👍🏻

    • Didinou a répondu il y a 4 mois

      Je viens de regarder sur le net il dise qu un citron donne à peu près 5 Cl de jus mais après tout dépend de la taille du citron

    • Sophie35 a répondu il y a 3 mois et 3 semaines

      Superbe !!

  • Très facile a faire c’était une première et je suis plutôt fière surtout qu’elle a fait fureur 😁

    Tarte au citron Thermomix par Loody Tarte au citron Thermomix par Loody Tarte au citron Thermomix par Loody
    MiamJ'aimeLoveWowMerci42
    • Dany33 a répondu il y a 2 ans

      Magnifique !!

      • Loody a répondu il y a 2 ans

        Merci beaucoup 😁

    • belette200970 a répondu il y a 2 ans

      J adore

      • Loody a répondu il y a 2 ans

        Merci 😁

    • soleil13 a répondu il y a 7 mois

      Sublime

    • Laure 49 a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      Quelle est la dimension de votre moule?

    • Loody a répondu il y a 4 mois et 3 semaines

      26cm de diamètre

    • lolisam61 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      Je ne vais pas faire la meringue, car je n’ai pas les ustensiles, sinon je comprend pas 😕 il faut pas faire cuire la tarte une fois la crème au citron mise ?

    • Loody a répondu il y a 2 semaines et 1 jour

      Non d’abord vous faite cuire la pâte et une fois refroidie vous mettez la crème au citron 😉

  • J’ai eu un peu de mal à étaler la pâte qui s’effriter, mais c’était un pur délice. Recette suivi à la lettre .

    Tarte au citron Thermomix par delphine30
    J'aimeMiamWowLove33
    • cynthia88170 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Très jolie

      • delphine30 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci 😉

    • clemm23 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Bravo elle est super belle j’adore 👍

    • Rostefange a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

      Magnifique…en carré c’est superbe.👏👏👏

      • delphine30 a répondu il y a 6 mois et 1 semaine

        Merci 😊

    • Bribri16 a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Wouaou ! Très jolie tarte ! Bravo

  • Appréciée par tous. Très bonne et bien couronnée comme il faut.

    Tarte au citron Thermomix par Eli0169
    J'aimeWowMiam28
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Très belle 👍👍

    • christine 84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Magnifique 😋

    • Marie 84 a répondu il y a 1 an et 2 mois

      Elle est superbe..

    • Bifool a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

      Comment avait vous fait cet effet ?

      • Eli0169 a répondu il y a 5 mois et 1 semaine

        Avec une fourchette. En partant du bord vers l intérieur avec un petit effet courbé 😁

  • Sapin meringué citron 🍋
    Joyeux Noël 🎄

    Tarte au citron Thermomix par Michaelenola
    J'aimeLove25
  • Parfaites.

    Tarte au citron Thermomix par Emmanuelleuh
    MiamJ'aimeWowLove22
    • Plopinou a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Une seule chose à dire MAGNIFIQUE👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍

    • Arum 40 a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Superbes bravo !!

    • Doucecaro a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      👏👏👏👏👌👌👌👌👌

    • courantdair a répondu il y a 9 mois et 3 semaines

      Encore plus belles en individuelles bravo 🤗👍

    • Plume Azilis a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

      Très belles! Combien de temps avez vous cuit la pâte en individuel ?

      • Emmanuelleuh a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        15 minutes en chaleur tournante

    • Caroletissot a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

      Combien de tartelettes individuelles vous avez pu faire avec les quantités de la recette ?

      • Emmanuelleuh a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Je ne sais plus le nombre exacte mais plus de 10

      • Caroletissot a répondu il y a 8 mois et 3 semaines

        Ok merci beaucoup

  • Merci pour cette recette simple et délicieuse. J’ai juste diminué les quantités de sucre.

    Tarte au citron Thermomix par Finou
    J'aimeLove21
    • Adenium13 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Très jolie et originale 😉

      • Finou a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci 😋😍

    • Presci974 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Belle tarte 👌👌

      • Finou a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merci !

    • Bribri16 a répondu il y a 1 an et 3 mois

      Wouaou. C est Zoli !!

      • Finou a répondu il y a 1 an et 3 mois

        Merki 😍😍

  • Delicieuse 👌

    Tarte au citron Thermomix par Mag29900
    J'aimeMiamWowMerci20
    • Aurélie a répondu il y a 5 mois et 2 semaines

      Super belle!!! 😍

  • Merci pour la recette. Pas de meringue pour moi.

    Tarte au citron Thermomix par tatasissi
    J'aimeWowLove19
    • Fac7 a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

      Super écriture !!

      • tatasissi a répondu il y a 4 mois et 1 semaine

        Mercii Fac7 😊

    • KIKIMOMIX a répondu il y a 1 semaine

      Superbe 👍 comment avez écrit le mot citron svp ? Avec un cône de papier sulfurisé ? C’est très joliment fait, merci d’avance

    • tatasissi a répondu il y a 1 semaine

      Merci bcp 😊! Non c’est avec un tube Vahiné comme un tube de pommade avec une pointe. Vous pouvez taper sur internet vous verrez ce dont je parle. 😊

    • KIKIMOMIX a répondu il y a 1 jour et 20 heures

      Merci pour la réponse, je vois tout à fait 👍

  • Recette parfaite ! La meringue est incroyable !

    Tarte au citron Thermomix par Valerie_nd Tarte au citron Thermomix par Valerie_nd
    J'aimeWowLove19
    • Lawlaw a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

      Bonjour ma meringue à beaucoup rétrecie ..Comment avez vous fait pour qu’elle ne bouge pas ?

      • Valerie_nd a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Bonjour!
        Je l’ai passée au chalumeau, est-ce que vous l’avez cuite au four?
        c’est peut-être cela?

      • Lawlaw a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        Je l’ai passé au four oui …
        Mais j’ai acheté un chalumeau je vais re tester alors 🙂

      • Valerie_nd a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        ah peut-être! Bonne chance alors ! 🙂

      • Lawlaw a répondu il y a 4 mois et 2 semaines

        merci 🙂

  • Ma pâtisserie préféré 😍😍

    Tarte au citron Thermomix par KhanssaH
    J'aimeWowLoveMerci17
  • Tout simplement excellent (dixit les convives).
    Pour ma part, n’ayant pas de zesteur, j’ai « zesté » à l’économe puis j’ai réduit en poudre les morceaux de zeste (5 à 7 secondes de plus).
    Préparée la veille, le crème citron ou la meringue a rendu du jus (j’avais laissé refroidir entre chaque étape).

    Tarte au citron Thermomix par trolanne
    MiamJ'aimeLove16
    • Aurélie a répondu il y a 9 mois

      Elle est magnifique 🤩

    • pantera79 a répondu il y a 5 mois

      coucou, c est quoi un zesteur? merci

    • trolanne a répondu il y a 5 mois

      Bonjour, un zesteur est une râpe qui permet de récupérer des petits morceaux de « peau » d’agrumes.

  • Une première pour moi et satisfaite du résultat.

    Tarte au citron Thermomix par belot
    J'aimeWowLove16
    • Dany33 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Très jolie

    • rachel2010 a répondu il y a 1 an et 10 mois

      Très belle tarte pour une première bravo !

  • Vraiment délicieuse.

    Tarte au citron Thermomix par Carine 37
    J'aimeMiam15
  • Après avoir réalisé la recette de la tarte au citron meringuée de l’application Cookidoo la semaine dernière (où nous avons trouvés la pâte durcie, difficile à couper, à manger)…
    Je me suis lancée aujourd’hui dans votre recette. Très simple, claire et bien expliquée. Visuellement je suis ravie. La dégustation c’est pour demain.
    Bonne soirée et Merci 😊

    Après dégustation:
    Oui la tarte au citron est bonne dans son ensemble (la meringue à un goût de Maïzena/ pas assez de crème en épaisseur) mais j’ai une préférence pour la crème au citron et la meringue de Cookidoo. Pour les prochaines, je ferais un mixte des deux recettes car en revanche la pâte sablée est excellente.

    Tarte au citron Thermomix par miss-calimero-84
    J'aimeMiamWow14
    • Aurore 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Bravo, elle semble appétissante !

      • miss-calimero-84 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Merci 😊
        C’est vrai qu’elle a l’air appétissante. Le plus difficile c’est de résister jusqu’à demain soir.

    • Aurore 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Demain soir c’est… encore loin !
      En tous cas, elle sera fraîche !

      • miss-calimero-84 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Mercredi dernier j’ai fait la recette Cookidoo 2 fois car j’avais besoin de deux tartes mais comme j’ai précisé dans mon commentaire, la pâte était très dure, pas agréable en bouche. Ensuite il en restait et je l’ai mise au frigo. Deux jours après la pâte était excellente, ramolli vraiment une tuerie. Donc ce soir j’ai pris un peu d’avance pour demain dans le cas où la pâte soit de nouveau limité immangeable. Et puis il est vrai qu’elle sera fraîche du coup. 😋😋😋

    • Aurore 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Conclusion: VIVE COOKOMIXXX !! 👍😊😀😉

    • Aurore 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      En tous cas, si je n’avais pas connu cette appli, j’aurai vendu mon thermomix ! J’ai été bien déçue de cookidoo…
      Cette application m’a réconciliée avec mon appareil!👩‍🍳

      • miss-calimero-84 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Personnellement j’utilise les deux applications et ça me permets de comparer certaines recettes.
        Là où j’ai un peu de mal c’est avec certaines recettes salées comme la daube, le couscous, la paella qui pour moi sont des recettes familiales qui demandent dés cuissons différentes que celles proposées au Thermomix.
        Mai je me régale à faire mes tartes salés /sucrées maison, mon pain, brioches, fougasses, risottos, sauces tomates parfois, béchamel, pizzas.

      • Aurore 👩🏽‍🍳 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        Idem pour moi…
        Les plats traditionnels sont difficilement substituables avec l’appareil. Difficile de détrôner la traditionnelle cocotte en fonte ou la bonne vieille marmite, en revanche, ces petits bijoux d’appareils nous permettent de nous accorder du temps entre chaque étape ! Ça c’est merveilleux et ça ne brûle plus !

    • Isa1981 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Elle a l’air succulente 🤪

    • Ansooo a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Magnifique!
      Bonjour. Sur Cookidoo, les recettes sont quasiment toutes payantes il me semble ?

      • miss-calimero-84 a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

        C’est un abonnement de 36€/an oui 👍

        Merci 😊

    • Ansooo a répondu il y a 2 mois et 2 semaines

      Merci pour la précision !!! 👍🏻. Bonne dégustation de la tarte aux 🍋

  • Tartelettes au citron bien réussies

    Tarte au citron Thermomix par klg77
    J'aimeWowMiamMerci14
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