- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 49 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.41 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.29 €
- Calories par portion▼
- 477 kcal
- Lipides
- 20.9 g
- Acides gras saturés
- 13.7 g
- Glucides
- 58 g
- Sucres
- 33.9 g
- Fibres
- 1 g
- Protéines
- 3.3 g
- Calories pour 100g
- 331 kcal
- SmartPoints par portion
- 21 SP
- ProPoints par portion
- 12 PP
- Recette pour
- Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pâte sablée
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Farine
- 125 grammes
- Beurre salé
- 1
- Oeuf
La crème au citron
- 2
- Zestes de citron
- 2
- Jus de citron
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 3
- Oeufs
- 80 grammes
- Beurre
La meringue
- 120 grammes
- Sucre en poudre
- 10 grammes
- Maïzena
- 3
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 1 cuillère à café
- Jus de citron
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La tarte au citron est un grand classique de la cuisine française, elle est composée d’une pâte garnie d’une crème au citron qui est un mélange d’oeufs, de sucre, de jus et de zeste de citron et elle peut être meringuée ou non.
Il existe beaucoup de recettes de tarte au citron au Thermomix, ici je ne réinvente rien je vous propose ce qui me semble être la meilleur pâte, la meilleure crème au citron et la meilleure meringue 🙂
L’idéal pour réaliser cette tarte au citron est d’utiliser un moule d’un diamètre de 22 à 24 cm max, si en prenez un plus grand vous n’aurez pas une belle épaisseur de crème avec les quantités de cette recette.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre salé coupés en petits morceaux et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 5 puis pétrir 1 min 30 sec/mode Pétrin.
- Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Transvaser dans un moule à tarte beurré.
- Piquer avec une fourchette le fond de tarte.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
- Mettre 2 zestes de citron bio dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 2 jus de citron, 100 grammes de sucre en poudre et 3 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 3.
- Ajouter 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 3 et retirer le fouet.
- Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Transvaser la crème au citron sur le fond de la tarte refroidi en égalisant à l'aide de la spatule.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Pour colorer votre meringue, si vous n'avez pas de chalumeau, préchauffez le four à 240°C en mode grill.
- Bien sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 120 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de maïzena dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 3 oeufs (seulement les blancs), 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de jus de citron dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.5.
- Verser la meringue sur la crème au citron à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère en réalisant les motifs que vous souhaitez.
- Colorer la meringue au chalumeau ou passer votre tarte sous le grill de votre four à 240°C environ 5 minutes (ou jusqu'à obtenir la coloration voulue).
La pâte sablée
La crème au citron
La meringue
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Magnifique !!
Merci beaucoup 😁
J adore
Merci 😁
Très belle 👍👍
Magnifique 😋
Elle est superbe..
-
Très jolie
Très belle tarte pour une première bravo !
Très jolie 👍
👏👏la pâte est magnifique !!! 👏👏👏
Superbe, bravo !
Arum 40.
excellent je vois que les desserts ça y va fort
Bonjour quelle quantité de sucre et de beurre avez vous mis?
Je me rappelle plus exactement mais de moitié je pense car grande fan de l acidité du citron 🍋😋
Merci pour votre réponse
-
J espère satisfaisante bonne réalisation 😊
Très jolie et appétissante. 🐇🐇
Wahou jolie meringue !
Un vrai régal ! Recette suivie à la lettre en version individuelle pour nous, le deux zestes apportent un peu d’amertume mais la meringue vient adoucir tout ça : miam ! Merci beaucoup
Tres bonne. .. la meringue a légèrement rétréci mais cela n’a pas entamé le goût et le beau. Merci
Pour cette première,je n’ai pas pris le temps de faire la pâte sablée,mais le restant de la recette,très simple,et super bonne 😋
Tarte super bonne et facile a faire finalement….
Pour ma part avec ce moule j’ai eu largement assez de meringue
J’ai même fait en plus deux tartelettes individuelles
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Superbe !
Trop belle 👍
Le dessert préféré de mon fils, il veut 1 part 😁😁😁
Elle est vraiment de toute beauté 🖒
Aussi belle que celle des pâtissiers 👏
Magnifique tarte bravo !
C’est un succès 👍👍
Vraiment superbe!!
Quelle est la marque de votre moule?
Merci
Mon moule est un pyrex !!
Un grand merciiiii a tous !!!
merci
Magnifaïque comme dirait Cristina de M6 !!!
Arum 40.