Tarte au citron au Thermomix
publié par Tatamix
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 49 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.45 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.60 €
- Calories par portion▼
- 477 kcal
- Lipides
- 23.5 g
- Acides gras saturés
- 14.5 g
- Glucides
- 59.3 g
- Sucres
- 34.3 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 8 g
- Calories pour 100g
- 331 kcal
- SmartPoints par portion
- 21 SP
- ProPoints par portion
- 12 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pâte sablée
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Farine
- 125 grammes
- Beurre salé
- 1
- Oeuf
La crème au citron
- 2
- Zestes de citron
- 2
- Jus de citron
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 3
- Oeufs
- 80 grammes
- Beurre
La meringue
- 120 grammes
- Sucre en poudre
- 10 grammes
- Maïzena
- 3
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 1 cuillère à café
- Jus de citron
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La tarte au citron est un grand classique de la cuisine française, elle est composée d’une pâte garnie d’une crème au citron qui est un mélange d’oeufs, de sucre, de jus et de zeste de citron et elle peut être meringuée ou non.
Il existe beaucoup de recettes de tarte au citron au Thermomix, ici je ne réinvente rien je vous propose ce qui me semble être la meilleur pâte, la meilleure crème au citron et la meilleure meringue 🙂
L’idéal pour réaliser cette tarte au citron est d’utiliser un moule d’un diamètre de 22 à 24 cm max, si en prenez un plus grand vous n’aurez pas une belle épaisseur de crème avec les quantités de cette recette.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre salé coupés en petits morceaux et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 5 puis pétrir 1 min 30 sec/mode Pétrin.
- Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Transvaser dans un moule à tarte beurré.
- Piquer avec une fourchette le fond de tarte.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
- Mettre 2 zestes de citron bio dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 2 jus de citron, 100 grammes de sucre en poudre et 3 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 3.
- Ajouter 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et chauffer 2 min/80°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Transvaser la crème au citron sur le fond de la tarte refroidi en égalisant à l'aide de la spatule.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Pour colorer votre meringue, si vous n'avez pas de chalumeau, préchauffez le four à 240°C en mode grill.
- Bien sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 120 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de maïzena dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 3 oeufs (seulement les blancs), 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de jus de citron dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.5.
- Verser la meringue sur la crème au citron à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère en réalisant les motifs que vous souhaitez.
- Colorer la meringue au chalumeau ou passer votre tarte sous le grill de votre four à 240°C environ 5 minutes (ou jusqu'à obtenir la coloration voulue).
La pâte sablée
La crème au citron
La meringue
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Magnifique !!
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Merci beaucoup 😁
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J adore
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Merci 😁
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Sublime
Quelle est la dimension de votre moule?
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26cm de diamètre
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Recette parfaite pour mon number cake (zéro)! Pour un gateau de 2 biscuits (2 étages) il suffit de doubler les doses de lemon curd et d’ajouter 1 feuille de gelatine. 1 dose de meringue suffit. Résultat au top! Merci
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Wahou trop beaux !
👏 superbe effet, tres reussi
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Magnifiques
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Vraiment magnifique vais le tenter pour les 12ans de ma fille
👍👍👍👍😍😍 -
Pour les biscuits vous avez doublé les doses aussi ?
-
Pour un numero (donc 2 biscuits) il n’est pas nécessaire de doubler les doses pour la pâte qui doit être assez fine. Si vous voulez faire vos 2 numéros (donc 4 biscuits) il faut doubler.
-
👏👏👏 vraiment superbe👍, cela donne envie de plonger dans la photo pour y goûter 😋😆
-
Je vais faire un essai de cette recette en number cake pour le 1er anniversaire de mon fils 🤞
Bravo vous pouvez être fière de vous c’est juste magnifique! Mais où sont passés mes 30 ans je veux le même!!! 😉
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Ils sont très beaux !!👏👏 je en ai encore jamais fait
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Très belle 👍👍
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Magnifique 😋
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Elle est superbe..
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Comment avait vous fait cet effet ?
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Avec une fourchette. En partant du bord vers l intérieur avec un petit effet courbé 😁
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J’ai eu un peu de mal à étaler la pâte qui s’effriter, mais c’était un pur délice. Recette suivi à la lettre .
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Super belle!!! 😍
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Une seule chose à dire MAGNIFIQUE👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Superbes bravo !!
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👏👏👏👏👌👌👌👌👌
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Encore plus belles en individuelles bravo 🤗👍
Très belles! Combien de temps avez vous cuit la pâte en individuel ?
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15 minutes en chaleur tournante
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Combien de tartelettes individuelles vous avez pu faire avec les quantités de la recette ?
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Je ne sais plus le nombre exacte mais plus de 10
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Ok merci beaucoup
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Super écriture !!
Mercii Fac7 😊
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Bonjour ma meringue à beaucoup rétrecie ..Comment avez vous fait pour qu’elle ne bouge pas ?
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Bonjour!
Je l’ai passée au chalumeau, est-ce que vous l’avez cuite au four?
c’est peut-être cela? -
Je l’ai passé au four oui …
Mais j’ai acheté un chalumeau je vais re tester alors 🙂 -
ah peut-être! Bonne chance alors ! 🙂
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merci 🙂
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Très jolie
Très belle tarte pour une première bravo !
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Tout simplement excellent (dixit les convives).
Pour ma part, n’ayant pas de zesteur, j’ai « zesté » à l’économe puis j’ai réduit en poudre les morceaux de zeste (5 à 7 secondes de plus).
Préparée la veille, le crème citron ou la meringue a rendu du jus (j’avais laissé refroidir entre chaque étape).-
Elle est magnifique 🤩
coucou, c est quoi un zesteur? merci
-
Bonjour, un zesteur est une râpe qui permet de récupérer des petits morceaux de « peau » d’agrumes.
Très jolie et appétissante. 🐇🐇
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Wahou jolie meringue !
-
Superbe ! Je n’étais pas encore équipée pour parfaire la meringue mais la prochaine fois elle sera parfaite 😍
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Superbe !
Trop belle 👍
Le dessert préféré de mon fils, il veut 1 part 😁😁😁
Elle est vraiment de toute beauté 🖒
Aussi belle que celle des pâtissiers 👏
Magnifique tarte bravo !
C’est un succès 👍👍
Vraiment superbe!!
Quelle est la marque de votre moule?
Merci
Mon moule est un pyrex !!
Un grand merciiiii a tous !!!
merci
Magnifaïque comme dirait Cristina de M6 !!!
Arum 40.
Bonjour question bête sur votre pâte avant de la mettre au four disposez vous des billes de cuisson ou autres. Merci
bonsoir, oui je mets des billes de cuissons
J ai fait 2 tartes citron une tuerie
bonjour est ce que on peut préparer la tarte la veille ?
Bonsoir, oui sans problème
Superbe, es ce qui il a un temp de repos
Bonjour, personnellement je mets ma crème au citron sur ma pâte une fois cuite puis j attends qu elle refroidisse avant de mettre ma meringue dessus
Bonjours j’ai voulu faire cette tarte pour mon papa mais le problème c’est que ma crème au citron et très liquide je sais pas comment la rendre plus épaisse ??
La mienne aussi c normal ?
la crème au citron a pris ultérieurement
oui la crème prend plus tard en refroidissant !!
Quelle est la dimension de votre moule?
Bonsoir, J ai utilisé un 30 Cm 😉
Bonjour pouvez vous me dire a quoi equivaut 2 jus de citron dans la recette de la creme svp ? Car j’utilise le jus de citron en petite bouteille merci d’avance et tres jolie tarte 😉
Bonjour, désolé je ne pourrez pas vous dire ☹
Comment avez vous fait pour le jus alors? Vous avez presser deux citrons?
Oui j ai utilisé 2 citrons frais 😊
Daccord je vous remercie 👍🏻
Je viens de regarder sur le net il dise qu un citron donne à peu près 5 Cl de jus mais après tout dépend de la taille du citron