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Tarte au citron

publié par Tatamix

Tarte au citron au Thermomix
Préparation
15 min
Durée totale
50 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
8 portions
Coût pour 1 portion
0.45 €
Coût de la recette
3.60 €
Calories par portion (144 g)
471 kcal
Lipides
23.5 g
Acides gras saturés
14.5 g
Glucides
58.3 g
Sucres
34.3 g
Fibres
1.2 g
Protéines
8 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
327 kcal
SmartPoints par portion
22
20
20
ProPoints par portion
12
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (1802 notes)

La pâte sablée

50 grammes
Sucre en poudre
250 grammes
Farine
125 grammes
Beurre demi-sel
1
Oeuf

La crème au citron

2
Zestes de citron
2
Jus de citron
100 grammes
Sucre en poudre
3
Oeufs
80 grammes
Beurre

La meringue

120 grammes
Sucre en poudre
10 grammes
Maïzena
3
Oeufs
1 pincée
Sel
1 cuillère à café
Jus de citron

La tarte au citron est un grand classique de la cuisine française, elle est composée d’une pâte garnie d’une crème au citron qui est un mélange d’oeufs, de sucre, de jus et de zeste de citrons et elle peut être meringuée ou non.

Il existe beaucoup de recettes de tarte au citron au Thermomix, ici je ne réinvente rien je vous propose ce qui me semble être la meilleur pâte sablée, la meilleure crème au citron et la meilleure meringue 🙂

L’idéal pour réaliser cette tarte au citron est d’utiliser un moule d’un diamètre de 22 à 24 cm max, si en prenez un plus grand vous n’aurez pas une belle épaisseur de crème avec les quantités de cette recette.

Astuce
Pour colorer votre meringue privilégiez le chalumeau plutôt que le four, cela évitera d’éventuels problèmes de rétractation de la meringue en refroidissant.
Astuce
Étaler un blanc d'oeuf au pinceau sur votre pate sablée avant de la cuire, cela permettra d'éviter un éventuel détrempage de la pâte par la crème au citron pendant qu'elle refroidie.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte sablée

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  3. Ajouter 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre demi-sel coupés en petits morceaux et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 5.
  4. Pétrir 1 min 30 sec/mode pétrin.
  5. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  6. Transvaser dans un moule à tarte beurré.
  7. Piquer avec une fourchette le fond de tarte.
  8. Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
  9. La crème au citron

  10. Mettre 2 zestes de citron bio zesté à la microplane dans le Thermomix et mélanger 7 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  11. Ajouter le fouet.
  12. Ajouter 2 jus de citron, 100 grammes de sucre en poudre, 3 oeufs et 20 grammes de beurre coupés en morceaux dans le Thermomix. Chauffer 8 min/80°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.
  13. Laisser refroidir la crème jusqu'à ce que le Thermomix indique 60°C.
  14. Ajouter 60 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et mélanger 45 sec/vitesse 6.
  15. Transvaser la crème au citron sur le fond de la tarte refroidi en égalisant à l'aide de la spatule.
  16. Réserver au frigo, jusqu'à ce que la crème se solidifie.
  17. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  18. La meringue

  19. Pour colorer votre meringue, si vous n'avez pas de chalumeau, préchauffez le four à 240°C en mode grill.
  20. Bien sécher le bol du Thermomix.
  21. Mettre 120 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de maïzena dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
  22. Ajouter le fouet.
  23. Ajouter 3 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de jus de citron dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.5.
  24. Verser la meringue sur la crème au citron à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère en réalisant les motifs que vous souhaitez.
  25. Colorer la meringue au chalumeau ou passer votre tarte sous le grill de votre four à 240°C environ 5 minutes (ou jusqu'à obtenir la coloration voulue).

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  • L

    Lasabrine a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Recette très simple. Un peu trop sucrée à mon goût mais délicieuse tout de même…à condition de ne pas la faire tomber en la sortant du frigo !! 🤣😉

    Tarte au citron Thermomix par Lasabrine
    Tarte au citron Thermomix par Lasabrine
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  • applepie1124 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Recette parfaite pour mon number cake (zéro)! Pour un gateau de 2 biscuits (2 étages) il suffit de doubler les doses de lemon curd et d’ajouter 1 feuille de gelatine. 1 dose de meringue suffit. Résultat au top! N’hésitez pas à me suivre sur instagram : applepie_pastries

    Tarte au citron Thermomix par applepie1124
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  • Illustration du profil de clin87

    clin87 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Exécuté façon Cyril Lignac !!

    Tarte au citron Thermomix par clin87
    Tarte au citron Thermomix par clin87
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  • Illustration du profil de Didinou

    Didinou a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 5 mois

    recette vraiment très très bonne !!! A refaire de toute urgence hihi …..

    Tarte au citron Thermomix par Didinou
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  • T

    tatasissi a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Merci pour la recette. Pas de meringue pour moi.

    Tarte au citron Thermomix par tatasissi
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  • Loody a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois

    Très facile a faire c’était une première et je suis plutôt fière surtout qu’elle a fait fureur 😁

    Tarte au citron Thermomix par Loody
    Tarte au citron Thermomix par Loody
    Tarte au citron Thermomix par Loody
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  • N

    nicolebayard a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois

    Tarte aux citron revisité !!

    Tarte au citron Thermomix par nicolebayard
    Tarte au citron Thermomix par nicolebayard
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  • cerise_coconut a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Troisième fois que je la réalise et toujours autant de succès !

    Tarte au citron Thermomix par cerise_coconut
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  • Eli0169 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Appréciée par tous. Très bonne et bien citronnée comme il faut.

    Tarte au citron Thermomix par Eli0169
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  • Illustration du profil de maupiti04

    maupiti04 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois

    Recette suivie pour la pâte et la crème. Mais fait meringue italienne!

    Tarte au citron Thermomix par maupiti04
    Tarte au citron Thermomix par maupiti04
    Tarte au citron Thermomix par maupiti04
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  • Illustration du profil de delphine30

    delphine30 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 3 mois

    J’ai eu un peu de mal à étaler la pâte qui s’effriter, mais c’était un pur délice. Recette suivi à la lettre .

    Tarte au citron Thermomix par delphine30
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  • N

    naziou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Voici ma tarte citron meringuée

    Tarte au citron Thermomix par naziou
    Tarte au citron Thermomix par naziou
    Tarte au citron Thermomix par naziou
    Tarte au citron Thermomix par naziou
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  • T

    titikamou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Pour ma part, présentation en verrines. Beau et bon à la fois. Recette suivie à la lettre. J’ai doublé les quantités, cela m’a fait 10 belles verrines.

    Tarte au citron Thermomix par titikamou
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  • julien_44 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Super !
    J’ai revisité deux ou trois trucs au passage 😛

    Tarte au citron Thermomix par julien_44
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  • Emi_5 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Superbe recette
    C’est délicieux
    La pâte sablée je l’ai étalée sur du sulfu et j’ai posé mon moule a l’envers et ai retourné l’ensemble pour que ma pate « tombe » directement dans mon moule où j’ai fini le fonçage des bords
    J’ai utilisé le moule a tarte Tupperware
    La crème citron est impeccable! Bon gout, bonne tenue et super texture en bouche
    Il y a juste la meringue que j’ai fait au robot pâtissier car j’ai préférée faire une meringue italienne
    J’ai fait un pochage a la douille saint honoré, pas evident et un coup de chalumeau

    Tarte au citron Thermomix par Emi_5
    Tarte au citron Thermomix par Emi_5
    Tarte au citron Thermomix par Emi_5
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  • Emmanuelleuh a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 6 mois

    Parfaites.

    Tarte au citron Thermomix par Emmanuelleuh
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  • Michaelenola a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 4 mois

    Sapin meringué citron 🍋
    Joyeux Noël 🎄

    Tarte au citron Thermomix par Michaelenola
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  • K

    khadija22 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Superbe !

    Tarte au citron Thermomix par khadija22
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