Tarte au citron au Thermomix
publié par Tatamix
- Préparation
- 15 min
- Durée totale
- 50 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 8 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.45 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.60 €
- Calories par portion▼
- 477 kcal
- Lipides
- 23.5 g
- Acides gras saturés
- 14.5 g
- Glucides
- 59.3 g
- Sucres
- 34.3 g
- Fibres
- 1.2 g
- Protéines
- 8 g
- Calories pour 100g
- 331 kcal
- SmartPoints par portion
- 21 SP
- ProPoints par portion
- 12 PP
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( votes)
La pâte sablée
- 50 grammes
- Sucre en poudre
- 250 grammes
- Farine
- 125 grammes
- Beurre salé
- 1
- Oeuf
La crème au citron
- 2
- Zestes de citron
- 2
- Jus de citron
- 100 grammes
- Sucre en poudre
- 3
- Oeufs
- 80 grammes
- Beurre
La meringue
- 120 grammes
- Sucre en poudre
- 10 grammes
- Maïzena
- 3
- Oeufs
- 1 pincée
- Sel
- 1 cuillère à café
- Jus de citron
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La tarte au citron est un grand classique de la cuisine française, elle est composée d’une pâte garnie d’une crème au citron qui est un mélange d’oeufs, de sucre, de jus et de zeste de citron et elle peut être meringuée ou non.
Il existe beaucoup de recettes de tarte au citron au Thermomix, ici je ne réinvente rien je vous propose ce qui me semble être la meilleur pâte, la meilleure crème au citron et la meilleure meringue 🙂
L’idéal pour réaliser cette tarte au citron est d’utiliser un moule d’un diamètre de 22 à 24 cm max, si en prenez un plus grand vous n’aurez pas une belle épaisseur de crème avec les quantités de cette recette.
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 50 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 250 grammes de farine, 125 grammes de beurre salé coupés en petits morceaux et 1 oeuf dans le Thermomix. Mélanger 20 sec//vitesse 5 puis pétrir 1 min 30 sec/mode Pétrin.
- Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Transvaser dans un moule à tarte beurré.
- Piquer avec une fourchette le fond de tarte.
- Mettre dans le four pendant 20 min à 180°C.
- Mettre 2 zestes de citron bio dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 7. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 2 jus de citron, 100 grammes de sucre en poudre et 3 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 5 min/80°C/vitesse 3.
- Ajouter 80 grammes de beurre coupés en petits morceaux dans le Thermomix et chauffer 3 min/80°C/vitesse 3 puis retirer le fouet.
- Mélanger 30 sec/vitesse 5.
- Transvaser la crème au citron sur le fond de la tarte refroidi en égalisant à l'aide de la spatule.
- Réserver au frigo,, pour que la crème se solidifie.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Pour colorer votre meringue, si vous n'avez pas de chalumeau, préchauffez le four à 240°C en mode grill.
- Bien sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 120 grammes de sucre en poudre et 10 grammes de maïzena dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 9.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 3 blancs d'oeufs, 1 pincée de sel et 1 cuillère à café de jus de citron dans le Thermomix. Chauffer 6 min/70°C/vitesse 3.5.
- Verser la meringue sur la crème au citron à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère en réalisant les motifs que vous souhaitez.
- Colorer la meringue au chalumeau ou passer votre tarte sous le grill de votre four à 240°C environ 5 minutes (ou jusqu'à obtenir la coloration voulue).
La pâte sablée
La crème au citron
La meringue
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Recette parfaite pour mon number cake (zéro)! Pour un gateau de 2 biscuits (2 étages) il suffit de doubler les doses de lemon curd et d’ajouter 1 feuille de gelatine. 1 dose de meringue suffit. Résultat au top! Merci
Mon péché mignon, juste une tuerie dosée juste comme il faut! Recette suivie à la lettre et réalisée de A à Z par thermomo et mes p’tites mains. A faire et refaire sans modération pour les gourmands. Seul hic pour moi la meringue à légèrement réduit en refroidissant une fois sortie du four pour la dorer….si quelqu’un sait pourquoi?! En attendant bonne dégustation!
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Bonjour, le mieux est de dorer la meringue au chalumeau. C est le fait de la passer au four qui la rétracte. (J’avais le même problème avant d investir dans un chalumeau 😉)
C’est ce que je me suis dis mais n’ayant pas de chalumeau c’était la seule solution que j’ai trouvé
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Bonsoir moi je la dore au chalumeau de cuisine vous pouvez en trouver dans un magasin action si vous en avez un près de chez vous ils ne sont pas cher du tout et très bien
Merci pour l’info, j’irais jeter un oeil alors!
J ai mis 5 blancs pour la meringue, largement étalée sur les bords, ce qui fait qu en se rétractant, elle est parfaite.
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Je loupe ma meringue a chaque fois pourquoi
Je la loupe aussi alors que je suis la recette à la lettre, comment c est possible ?
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recette vraiment très très bonne !!! A refaire de toute urgence hihi …..
Superbe !
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Trop belle 👍
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Le dessert préféré de mon fils, il veut 1 part 😁😁😁
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Elle est vraiment de toute beauté 🖒
Aussi belle que celle des pâtissiers 👏 -
Magnifique tarte bravo !
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C’est un succès 👍👍
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Vraiment superbe!!
Quelle est la marque de votre moule?
Merci-
Mon moule est un pyrex !!
Un grand merciiiii a tous !!!
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merci
Magnifaïque comme dirait Cristina de M6 !!!
Arum 40.-
Bonjour question bête sur votre pâte avant de la mettre au four disposez vous des billes de cuisson ou autres. Merci
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bonsoir, oui je mets des billes de cuissons
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J ai fait 2 tartes citron une tuerie
bonjour est ce que on peut préparer la tarte la veille ?
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Bonsoir, oui sans problème
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Superbe, es ce qui il a un temp de repos
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Bonjour, personnellement je mets ma crème au citron sur ma pâte une fois cuite puis j attends qu elle refroidisse avant de mettre ma meringue dessus
Bonjours j’ai voulu faire cette tarte pour mon papa mais le problème c’est que ma crème au citron et très liquide je sais pas comment la rendre plus épaisse ??
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La mienne aussi c normal ?
la crème au citron a pris ultérieurement
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oui la crème prend plus tard en refroidissant !!
Quelle est la dimension de votre moule?
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Bonsoir, J ai utilisé un 30 Cm 😉
Bonjour pouvez vous me dire a quoi equivaut 2 jus de citron dans la recette de la creme svp ? Car j’utilise le jus de citron en petite bouteille merci d’avance et tres jolie tarte 😉
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Bonjour, désolé je ne pourrez pas vous dire ☹
Comment avez vous fait pour le jus alors? Vous avez presser deux citrons?
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Oui j ai utilisé 2 citrons frais 😊
Daccord je vous remercie 👍🏻
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Je viens de regarder sur le net il dise qu un citron donne à peu près 5 Cl de jus mais après tout dépend de la taille du citron
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Superbe !!
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Très facile a faire c’était une première et je suis plutôt fière surtout qu’elle a fait fureur 😁
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Magnifique !!
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Merci beaucoup 😁
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J adore
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Merci 😁
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Sublime
Quelle est la dimension de votre moule?
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26cm de diamètre
Je ne vais pas faire la meringue, car je n’ai pas les ustensiles, sinon je comprend pas 😕 il faut pas faire cuire la tarte une fois la crème au citron mise ?
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Non d’abord vous faite cuire la pâte et une fois refroidie vous mettez la crème au citron 😉
Pouvez vous me dire pourquoi ma crème est restée liquide, même âpres avoir été au frais, merci
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Je sais pas du tout
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J’ai eu un peu de mal à étaler la pâte qui s’effriter, mais c’était un pur délice. Recette suivi à la lettre .
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Appréciée par tous. Très bonne et bien couronnée comme il faut.
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Très belle 👍👍
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Magnifique 😋
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Elle est superbe..
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Comment avait vous fait cet effet ?
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Avec une fourchette. En partant du bord vers l intérieur avec un petit effet courbé 😁
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Sapin meringué citron 🍋
Joyeux Noël 🎄 Merci pour la recette. Pas de meringue pour moi.
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Super écriture !!
Mercii Fac7 😊
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Superbe 👍 comment avez écrit le mot citron svp ? Avec un cône de papier sulfurisé ? C’est très joliment fait, merci d’avance
Merci bcp 😊! Non c’est avec un tube Vahiné comme un tube de pommade avec une pointe. Vous pouvez taper sur internet vous verrez ce dont je parle. 😊
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Merci pour la réponse, je vois tout à fait 👍
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Parfaites.
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Une seule chose à dire MAGNIFIQUE👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Superbes bravo !!
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👏👏👏👏👌👌👌👌👌
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Encore plus belles en individuelles bravo 🤗👍
Très belles! Combien de temps avez vous cuit la pâte en individuel ?
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15 minutes en chaleur tournante
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Combien de tartelettes individuelles vous avez pu faire avec les quantités de la recette ?
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Je ne sais plus le nombre exacte mais plus de 10
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Ok merci beaucoup
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Delicieuse 👌
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Super belle!!! 😍
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Merci pour cette recette simple et délicieuse. J’ai juste diminué les quantités de sucre.
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Recette parfaite ! La meringue est incroyable !
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Bonjour ma meringue à beaucoup rétrecie ..Comment avez vous fait pour qu’elle ne bouge pas ?
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Bonjour!
Je l’ai passée au chalumeau, est-ce que vous l’avez cuite au four?
c’est peut-être cela? -
Je l’ai passé au four oui …
Mais j’ai acheté un chalumeau je vais re tester alors 🙂 -
ah peut-être! Bonne chance alors ! 🙂
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merci 🙂
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A cause du four… Il retrecie
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Ma pâtisserie préféré 😍😍
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Testée hier pour dessert après un barbecue. Excellente, un grand succès que je referais avec grand plaisir !
Bon la pâte sablée mise dans mon cercle et étalée à la main car avec la canicule, étalée au rouleau elle était impossible à décoller de la table !
Et pas assez de blanc d’oeufs pour la meringue car j’ai sorti des blancs du congélateur mais visiblement 3 glaçons n’égalent pas 3 blancs !
Mais sion très bonne recette et facile à faire. -
Après avoir réalisé la recette de la tarte au citron meringuée de l’application Cookidoo la semaine dernière (où nous avons trouvés la pâte durcie, difficile à couper, à manger)…
Je me suis lancée aujourd’hui dans votre recette. Très simple, claire et bien expliquée. Visuellement je suis ravie. La dégustation c’est pour demain.
Bonne soirée et Merci 😊Après dégustation:
Oui la tarte au citron est bonne dans son ensemble (la meringue à un goût de Maïzena/ pas assez de crème en épaisseur) mais j’ai une préférence pour la crème au citron et la meringue de Cookidoo. Pour les prochaines, je ferais un mixte des deux recettes car en revanche la pâte sablée est excellente.-
Bravo, elle semble appétissante !
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Merci 😊
C’est vrai qu’elle a l’air appétissante. Le plus difficile c’est de résister jusqu’à demain soir.
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Demain soir c’est… encore loin !
En tous cas, elle sera fraîche !-
Mercredi dernier j’ai fait la recette Cookidoo 2 fois car j’avais besoin de deux tartes mais comme j’ai précisé dans mon commentaire, la pâte était très dure, pas agréable en bouche. Ensuite il en restait et je l’ai mise au frigo. Deux jours après la pâte était excellente, ramolli vraiment une tuerie. Donc ce soir j’ai pris un peu d’avance pour demain dans le cas où la pâte soit de nouveau limité immangeable. Et puis il est vrai qu’elle sera fraîche du coup. 😋😋😋
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Conclusion: VIVE COOKOMIXXX !! 👍😊😀😉
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En tous cas, si je n’avais pas connu cette appli, j’aurai vendu mon thermomix ! J’ai été bien déçue de cookidoo…
Cette application m’a réconciliée avec mon appareil!👩🍳-
Personnellement j’utilise les deux applications et ça me permets de comparer certaines recettes.
Là où j’ai un peu de mal c’est avec certaines recettes salées comme la daube, le couscous, la paella qui pour moi sont des recettes familiales qui demandent dés cuissons différentes que celles proposées au Thermomix.
Mai je me régale à faire mes tartes salés /sucrées maison, mon pain, brioches, fougasses, risottos, sauces tomates parfois, béchamel, pizzas. -
Idem pour moi…
Les plats traditionnels sont difficilement substituables avec l’appareil. Difficile de détrôner la traditionnelle cocotte en fonte ou la bonne vieille marmite, en revanche, ces petits bijoux d’appareils nous permettent de nous accorder du temps entre chaque étape ! Ça c’est merveilleux et ça ne brûle plus !
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Elle a l’air succulente 🤪
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Merci 😊
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Magnifique!
Bonjour. Sur Cookidoo, les recettes sont quasiment toutes payantes il me semble ?-
C’est un abonnement de 36€/an oui 👍
Merci 😊
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Merci pour la précision !!! 👍🏻. Bonne dégustation de la tarte aux 🍋
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Tout simplement excellent (dixit les convives).
Pour ma part, n’ayant pas de zesteur, j’ai « zesté » à l’économe puis j’ai réduit en poudre les morceaux de zeste (5 à 7 secondes de plus).
Préparée la veille, le crème citron ou la meringue a rendu du jus (j’avais laissé refroidir entre chaque étape).-
Elle est magnifique 🤩
coucou, c est quoi un zesteur? merci
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Bonjour, un zesteur est une râpe qui permet de récupérer des petits morceaux de « peau » d’agrumes.
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Tarte super bonne au top 😉..j’ai mis la meringue que sur la moitié de la tarte pour ceux qui n’aime pas la meringue …
Pourquoi ma crème à pas durci, elle est resté liquide, même âpres avoir été au frais
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La crème ne doit pas être liquide même avant d’aller au frais.. vous avez bien mis le fouet?
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Et la bonne quantité d’oeuf
Oui, je comprends pas, je réessayerai
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Oui c’est bizarre . J’ai vraiment suivi la recette. Bonne soirée
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Une première pour moi et satisfaite du résultat.
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Très jolie
Très belle tarte pour une première bravo !
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Wahou trop beaux !
👏 superbe effet, tres reussi
Magnifiques
Vraiment magnifique vais le tenter pour les 12ans de ma fille
👍👍👍👍😍😍
Pour les biscuits vous avez doublé les doses aussi ?
Pour un numero (donc 2 biscuits) il n’est pas nécessaire de doubler les doses pour la pâte qui doit être assez fine. Si vous voulez faire vos 2 numéros (donc 4 biscuits) il faut doubler.
👏👏👏 vraiment superbe👍, cela donne envie de plonger dans la photo pour y goûter 😋😆
Je vais faire un essai de cette recette en number cake pour le 1er anniversaire de mon fils 🤞
Bravo vous pouvez être fière de vous c’est juste magnifique! Mais où sont passés mes 30 ans je veux le même!!! 😉
Ils sont très beaux !!👏👏 je en ai encore jamais fait
Magnifique , félicitations 👍👏
Par contre quelle parfum de crème avez vous fait pour le numéro 3 svp ? Très inspirant pour fêter un anniversaire , merci .
Bonjour, pour le 3, j’ai fait une chantilly mascarpone, qui s’accomode parfaitement avec n’importe quel fruit. Je ne la fais pas au Thermomix mais au fouet traditionnel qui permet de contrôler la montée de la chantilly. Bon dimanche!
Merci beaucoup pour votre réponse, bonne soirée
Magnifique !
Superbes. Quelle est la taille de vos chiffres ? A4 ou À3 ?
Format A4 😉