Illustration du profil de Jenny

Gâteau au citron meringué

publié par Jenny

Gâteau au citron meringué au Thermomix
Préparation
45 min
Repos
01 h 10 min
Durée totale
02 h 58 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
0.72 €
Coût de la recette
4.30 €
Calories par portion (253 g)
755 kcal
Lipides
32.1 g
Acides gras saturés
11.3 g
Glucides
106.5 g
Sucres
76.6 g
Fibres
1.6 g
Protéines
13.1 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
299 kcal
Points WW par portion
31
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.89 / 5 (46 notes)

La gâteau au citron

200 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron
4
Oeufs
240 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique
20 grammes
Jus de citron
130 grammes
Yaourts à la Grecque
80 grammes
Huile de tournesol

Le lemon curd

110 grammes
Sucre en poudre
2
Zestes de citron
80 grammes
Jus de citron
85 grammes
Beurre
2
Oeufs

La meringue

3
Oeufs
140 grammes
Sucre en poudre
1 pincée
Sel
DessertPâtisseries

À première vue ce gâteau pourrait sembler fastidieux à réaliser, mais il n’en est rien ! Il s’agit simplement de trois préparations que vous connaissez probablement bien : une base façon molly cake composée ici de yaourt et de citron, un lemon curd et une meringue. Le tout est assemblé pour former un beau gateau au citron meringué.

Si la tarte au citron fait partie de vos desserts préférés, vous ne devriez pas être déçu par ce gâteau. Un bel équilibre entre le sucré et l’acidulé. Le lemon curd apporte une bonne dose de pep’s et contraste parfaitement avec la douceur de la meringue. C’est le dessert idéal pour le déjeuner du dimanche et il ne manquera pas d’impressionner vos invités avec son magnifique glaçage meringué.

La gâteau au citron

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 200 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron rapé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et chauffer 7 min 30 sec/37°C/vitesse 4.
  5. Ajouter 240 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 20 grammes de jus de citron, 130 grammes de yaourts à la grecque et 80 grammes d'huile de tournesol dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
  6. Répartir la pâte à gâteau de manière égale dans 2 moules à manqué de 20 cm de diamètre bien beurrés.
  7. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Ajuster la cuisson de plus ou moins quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir propre.
  8. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement les gâteaux sur une grille.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.

Le lemon curd

  1. Mettre 110 grammes de sucre en poudre et 2 zestes de citron dans le Thermomix. Pulvériser 8 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 80 grammes de jus de citron, 85 grammes de beurre mou coupés en morceaux et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 12 min/70°C/vitesse 3.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver à température ambiante pendant 10 min puis réserver au frigo pendant 60 min.
  4. Laver et sécher le bol du Thermomix.

La meringue

  1. Mettre 3 blancs d'oeufs, 140 grammes de sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 4 min/70°C/vitesse 2.
  2. Ajouter le fouet.
  3. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.
  4. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.

Le montage

  1. Placer un gâteau au citron réservé sur un plat de service et étaler ⅔ de la crème de citron réservée sur le dessus, puis placer le deuxième gâteau au citron réservé et étaler ⅓ de la crème de citron réservée.
  2. Terminer en recouvrant avec la meringue réservée.
  3. Colorer la meringue au chalumeau et servir, coupé en tranches.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de Soukayna

    Soukayna a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Troooop bon facile et rapide 😋😋😋😋😋juste moi j ai pas fait la meringue j ai utilisé crème mascarpone

    Gâteau au citron meringué Thermomix par Soukayna
    Gâteau au citron meringué Thermomix par Soukayna
    Gâteau au citron meringué Thermomix par Soukayna
    WowJ'aimeLove16
  • O

    oliviadinies a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Il était délicieux !

    Gâteau au citron meringué Thermomix par oliviadinies
    Gâteau au citron meringué Thermomix par oliviadinies
    WowJ'aimeMiam15
  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    En format individuel, j’ai cuit sur le lèche frite et découper avec un emporte-pièce carré, j’ai réalisé mon lemon curd la veille. Pour un goûter entre copines 🥰🥰

    Gâteau au citron meringué Thermomix par SCSC
    Gâteau au citron meringué Thermomix par SCSC
    MiamJ'aimeLoveMerci16
  • Illustration du profil de Tiziana

    Tiziana a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an

    Très très bon ! Fait la génoise en une seule fois dans un moule à tarte puis coupé en 2 ! Très bon mariage entre l’acidité du lemon curd et le sucrée de la meringue ! A refaire 🤩

    Gâteau au citron meringué Thermomix par Tiziana
    J'aimeMiamMerciWow15
  • M

    Muza a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellente recette😋 réalisation facile génoise aérée un délice rendu au top surtout qu’il s’agissait de mon premier gâteau de ce genre !!! Merci+++
    Nb génoise et lemon curd réalisés la veille conservé au frais et montage le jour J avec réalisation de la meringue, le lemon curd a très bien tenu. Recette suivie à la lettre

    Gâteau au citron meringué Thermomix par Muza
    Gâteau au citron meringué Thermomix par Muza
    Gâteau au citron meringué Thermomix par Muza
    J'aimeWowLove15
  • Illustration du profil de Jenny

    Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    MiamLoveJ'aime13
  • Illustration du profil de maudt25

    maudt25 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bon gâteau ! Pas compliqué à faire malgré les apparences.
    J’ai suivi les conseils des commentaires, à savoir : j’ai cuit la génoise en une seule fois et laissé le lemon curd au frigo toute la nuit et j’ai fait la meringue et le montage le lendemain.

    Gâteau au citron meringué Thermomix par maudt25
    J'aimeWowMiam11
  • D

    doulem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Superbe recette ! Pour le gâteau et le lemon curd, j’ai divisé par 2 les quantités de sucre. Un gâteau tendre et gourmand. Il faut juste que je trouve une idée pour que la meringue sur les bords ne tombent pas. PS : Photo prise avant le dorage au chalumeau. Merci pour cette belle recette.

    Gâteau au citron meringué Thermomix par doulem
    WowJ'aimeLove11
  • Illustration du profil de Vio_Lette

    Vio_Lette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Comme beaucoup j’ai cuit le biscuit en une fois, je n’avais pas de chalumeau, je l’ai passé au grill 5min à 210, ça marche pas si mal 😅.

    Gâteau au citron meringué Thermomix par Vio_Lette
    Gâteau au citron meringué Thermomix par Vio_Lette
    J'aime10
  • Gigantic59 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Délicieux. Léger, bien citronné… Zn revanche on peut manger a plus de 6 dessus sans soucis 😉

    Gâteau au citron meringué Thermomix par Gigantic59
    WowJ'aimeMiam9
  • Gessica a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Tout simplement délicieux, très moelleux !
    J’ai suivi la recette à la lettre sauf les zestes dans la crème que je n’ai pas mis. J’ai utilisé 2 moules de 20 cm qui m’ont donné 2 beaux gâteaux bien généreux. J’ai bien laissé la crème prendre au frais et elle était nickel quand je l’ai étalée.

    Gâteau au citron meringué Thermomix par Gessica
    J'aimeMiamWow8
  • Illustration du profil de zazounette57

    zazounette57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bon gâteau
    J’ai fait cuire le gâteau en une fois et je l’ai coupé en deux
    La crème citron était un peu trop amère, je pense avoir mis trop de zeste

    Gâteau au citron meringué Thermomix par zazounette57
    J'aime8
  • Castor a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    La présentation n’est pas trop jolie 🤣🤣🤣🤣 mais qu’est ce que c’est bon.

    Gâteau au citron meringué Thermomix par Castor
    Gâteau au citron meringué Thermomix par Castor
    Gâteau au citron meringué Thermomix par Castor
    J'aimeMiam7
  • A

    Asfoyette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Mon mari a une préférence pour la tarte au citron avec base sablée mais il valide ce gâteau quand même à 100% donc c’est qu’il est bon 😆 moi n’aimant pas le citron je ne peux pas juger le goût mais il est très facile à réaliser !

    Gâteau au citron meringué Thermomix par Asfoyette
    Gâteau au citron meringué Thermomix par Asfoyette
    Gâteau au citron meringué Thermomix par Asfoyette
    Gâteau au citron meringué Thermomix par Asfoyette
    Gâteau au citron meringué Thermomix par Asfoyette
    J'aimeWowLove7
  • Lelou84 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Trop bon suivi la recette à la lettre..

    Gâteau au citron meringué Thermomix par Lelou84
    J'aimeMiam7
  • A

    anna83 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Fait par ma fille de 11 ans . Le goût est magnifique

    Gâteau au citron meringué Thermomix par anna83
    Gâteau au citron meringué Thermomix par anna83
    WowJ'aime6
  • A

    assouma94 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très très bonne recette suivie à la lettre.

    Gâteau au citron meringué Thermomix par assouma94
    J'aimeWow6
  • flopaojuju a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    Fait pour l anniv d une amie, trop trop bon, et super léger

    Gâteau au citron meringué Thermomix par flopaojuju
    J'aime5
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !