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Gâteau au citron meringué

publié par Jenny

Gâteau au citron meringué au Thermomix
Préparation
45 min
Repos
01 h 10 min
Durée totale
02 h 58 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
12 portions
Coût pour 1 portion
0.33 €
Coût de la recette
3.98 €
Calories par portion (126 g)
378 kcal
Lipides
16.1 g
Acides gras saturés
5.7 g
Glucides
53.2 g
Sucres
38.3 g
Fibres
0.8 g
Protéines
6.6 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
299 kcal
Points WW par portion
15
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.78 / 5 (9 notes)

La gâteau au citron

200 grammes
Sucre en poudre
1
Zeste de citron
4
Oeufs
240 grammes
Farine
1 sachet
Levure chimique
20 grammes
Jus de citron
130 grammes
Yaourts à la Grecque
80 grammes
Huile de tournesol

Le lemon curd

110 grammes
Sucre en poudre
2
Zestes de citron
80 grammes
Jus de citron
85 grammes
Beurre
2
Oeufs

La meringue

3
Oeufs
140 grammes
Sucre en poudre
1 pincée
Sel
DessertPâtisseries

À première vue ce gâteau pourrait sembler fastidieux à réaliser, mais il n’en est rien ! Il s’agit simplement de trois préparations que vous connaissez probablement bien : une base façon molly cake composée ici de yaourt et de citron, un lemon curd et une meringue. Le tout est assemblé pour former un beau gateau au citron meringué.

Si la tarte au citron fait partie de vos desserts préférés, vous ne devriez pas être déçu par ce gâteau. Un bel équilibre entre le sucré et l’acidulé. Le lemon curd apporte une bonne dose de pep’s et contraste parfaitement avec la douceur de la meringue. C’est le dessert idéal pour le déjeuner du dimanche et il ne manquera pas d’impressionner vos invités avec son magnifique glaçage meringué.

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    La gâteau au citron

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 200 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron rapé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
  3. Ajouter le fouet.
  4. Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et chauffer 7 min 30 sec/37°C/vitesse 4.
  5. Ajouter 240 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 20 grammes de jus de citron, 130 grammes de yaourts à la grecque et 80 grammes d'huile de tournesol dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
  6. Répartir la pâte à gâteau de manière égale dans 2 moules à manqué de 20 cm de diamètre bien beurrés.
  7. Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Ajuster la cuisson de plus ou moins quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir propre.
  8. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement les gâteaux sur une grille.
  9. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  10. Le lemon curd

  11. Mettre 110 grammes de sucre en poudre et 2 zestes de citron dans le Thermomix. Pulvériser 8 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  12. Ajouter 80 grammes de jus de citron, 85 grammes de beurre mou coupés en morceaux et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 12 min/70°C/vitesse 3.
  13. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver à température ambiante pendant 10 min puis réserver au frigo pendant 60 min.
  14. Laver et sécher le bol du Thermomix.
  15. La meringue

  16. Mettre 3 blancs d'oeufs, 140 grammes de sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 4 min/70°C/vitesse 2.
  17. Ajouter le fouet.
  18. Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.
  19. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
  20. Le montage

  21. Placer un gâteau au citron réservé sur un plat de service et étaler ⅔ de la crème de citron réservée sur le dessus, puis placer le deuxième gâteau au citron réservé et étaler ⅓ de la crème de citron réservée.
  22. Terminer en recouvrant avec la meringue réservée.
  23. Colorer la meringue au chalumeau et servir, coupé en tranches.

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  • A

    alix33000 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    Merci pour cette recette,
    J’ai rajouté des zestes de clémentines au biscuit et lemon curd
    J’ai trouvé le lemon curd trop liquide par contre alors j’ai rajouté de la gélatine.
    J’ai cuit mon biscuit dans un moule carré que j’ai détaillé en 2 après.

    Gâteau au citron meringué Thermomix par alix33000
    Gâteau au citron meringué Thermomix par alix33000
    Gâteau au citron meringué Thermomix par alix33000
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  • Illustration du profil de Jenny

    Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    MiamLoveJ'aime11
  • Z

    zazounette57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour

    Très bon gâteau
    J’ai fait cuire le gâteau en une fois et je l’ai coupé en deux
    La crème citron était un peu trop amère, je pense avoir mis trop de zeste

    Gâteau au citron meringué Thermomix par zazounette57
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  • D

    dutourmartine a commenté cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Et hop dans la liste « pâtisserie », illico ! Y a plus qu’à se retrousser les manches et se mettre au boulot ! Merci Jenny pour cette jolie recette !

    MiamLoveJ'aimeHaha5
  • D

    doulem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 3 heures

    Superbe recette ! Pour le gâteau et le lemon curd, j’ai divisé par 2 les quantités de sucre. Un gâteau tendre et gourmand. Il faut juste que je trouve une idée pour que la meringue sur les bords ne tombent pas. PS : Photo prise avant le dorage au chalumeau. Merci pour cette belle recette.

    Gâteau au citron meringué Thermomix par doulem
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  • Illustration du profil de Vio_Lette

    Vio_Lette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 7 heures

    Comme beaucoup j’ai cuit le biscuit en une fois, je n’avais pas de chalumeau, je l’ai passé au grill 5min à 210, ça marche pas si mal 😅.

    Gâteau au citron meringué Thermomix par Vio_Lette
    Gâteau au citron meringué Thermomix par Vio_Lette
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  • N

    nattygaye a noté 4/5 cette recette, il y a 1 jour et 9 heures

    Super recette. J’ai mis un tour de ganache pour éviter que le citron s’échappe

    Gâteau au citron meringué Thermomix par nattygaye
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  • Illustration du profil de lauanne14

    lauanne14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 10 heures

    facile à faire, le lemon curd est un peu liquide donc j’ai rajouté un peu de maïzena. pour le goût affaire à suivre !! 🎂

    Gâteau au citron meringué Thermomix par lauanne14
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  • O

    odredre a posé une question sur cette recette, il y a 33 minutes

    Bonsoir,
    Pour une meilleure organisation j’aurai aimé faire ce gâteau la veille. Je le monterai et ferai la meringue au dernier moment bien sûr ☺️
    Pensez vous que je dois le conserver comme une génoise dans un placard avec film alimentaire ou plutôt au frigo ?
    Merci 🙏

  • vanaker a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 8 heures

  • M

    mimineojouba a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

  • Illustration du profil de sandra261296

    sandra261296 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours

    Par quoi remplacer le yaourt grecque svp ?

  • marina_51 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours

    N’ayant qu’un moule à manqué de 20 cm, pensez-vous que je pourrais cuire un seul gâteau (plus longtemps du coup) et le couper en deux dans le sens de la hauteur ? Merci d’avance !

  • Illustration du profil de Emmanuela

    Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours

    Miam miam, tout ce que j aime ♥

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