Gâteau au citron meringué
publié par Jenny
- Préparation
- 45 min
- Repos
- 01 h 10 min
- Durée totale
- 02 h 58 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 6 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.72 €
- Coût de la recette
- ≈ 4.30 €
- Calories par portion (253 g)▼
- 755 kcal
- Lipides
- 32.1 g
- Acides gras saturés
- 11.3 g
- Glucides
- 106.5 g
- Sucres
- 76.6 g
- Fibres
- 1.6 g
- Protéines
- 13.1 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 299 kcal
- Points WW par portion
- 31
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La gâteau au citron
- 200 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Zeste de citron
- 4
- Oeufs
- 240 grammes
- Farine
- 1 sachet
- Levure chimique
- 20 grammes
- Jus de citron
- 130 grammes
- Yaourts à la Grecque
- 80 grammes
- Huile de tournesol
Le lemon curd
- 110 grammes
- Sucre en poudre
- 2
- Zestes de citron
- 80 grammes
- Jus de citron
- 85 grammes
- Beurre
- 2
- Oeufs
La meringue
- 3
- Oeufs
- 140 grammes
- Sucre en poudre
- 1 pincée
- Sel
Tarte au citron
Cake au lemon curd
Fondants au citron, coeur de lemon curd
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À première vue ce gâteau pourrait sembler fastidieux à réaliser, mais il n’en est rien ! Il s’agit simplement de trois préparations que vous connaissez probablement bien : une base façon molly cake composée ici de yaourt et de citron, un lemon curd et une meringue. Le tout est assemblé pour former un beau gateau au citron meringué.
Si la tarte au citron fait partie de vos desserts préférés, vous ne devriez pas être déçu par ce gâteau. Un bel équilibre entre le sucré et l’acidulé. Le lemon curd apporte une bonne dose de pep’s et contraste parfaitement avec la douceur de la meringue. C’est le dessert idéal pour le déjeuner du dimanche et il ne manquera pas d’impressionner vos invités avec son magnifique glaçage meringué.
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- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 200 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron rapé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et chauffer 7 min 30 sec/37°C/vitesse 4.
- Ajouter 240 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 20 grammes de jus de citron, 130 grammes de yaourts à la grecque et 80 grammes d'huile de tournesol dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
- Répartir la pâte à gâteau de manière égale dans 2 moules à manqué de 20 cm de diamètre bien beurrés.
- Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Ajuster la cuisson de plus ou moins quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir propre.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement les gâteaux sur une grille.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 110 grammes de sucre en poudre et 2 zestes de citron dans le Thermomix. Pulvériser 8 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 80 grammes de jus de citron, 85 grammes de beurre mou coupés en morceaux et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 12 min/70°C/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver à température ambiante pendant 10 min puis réserver au frigo pendant 60 min.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 3 blancs d'oeufs, 140 grammes de sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 4 min/70°C/vitesse 2.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Placer un gâteau au citron réservé sur un plat de service et étaler ⅔ de la crème de citron réservée sur le dessus, puis placer le deuxième gâteau au citron réservé et étaler ⅓ de la crème de citron réservée.
- Terminer en recouvrant avec la meringue réservée.
- Colorer la meringue au chalumeau et servir, coupé en tranches.
La gâteau au citron
Le lemon curd
La meringue
Le montage
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-
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
En format individuel, j’ai cuit sur le lèche frite et découper avec un emporte-pièce carré, j’ai réalisé mon lemon curd la veille. Pour un goûter entre copines 🥰🥰
- O
oliviadinies a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine
Il était délicieux !
-
Soukayna a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Troooop bon facile et rapide 😋😋😋😋😋juste moi j ai pas fait la meringue j ai utilisé crème mascarpone
- M
Muza a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Excellente recette😋 réalisation facile génoise aérée un délice rendu au top surtout qu’il s’agissait de mon premier gâteau de ce genre !!! Merci+++
Nb génoise et lemon curd réalisés la veille conservé au frais et montage le jour J avec réalisation de la meringue, le lemon curd a très bien tenu. Recette suivie à la lettre -
Tiziana a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 3 semaines
Très très bon ! Fait la génoise en une seule fois dans un moule à tarte puis coupé en 2 ! Très bon mariage entre l’acidité du lemon curd et le sucrée de la meringue ! A refaire 🤩
-
maudt25 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois
Très bon gâteau ! Pas compliqué à faire malgré les apparences.
J’ai suivi les conseils des commentaires, à savoir : j’ai cuit la génoise en une seule fois et laissé le lemon curd au frigo toute la nuit et j’ai fait la meringue et le montage le lendemain. -
Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 1 semaine
- D
doulem a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Superbe recette ! Pour le gâteau et le lemon curd, j’ai divisé par 2 les quantités de sucre. Un gâteau tendre et gourmand. Il faut juste que je trouve une idée pour que la meringue sur les bords ne tombent pas. PS : Photo prise avant le dorage au chalumeau. Merci pour cette belle recette.
-
zazounette57 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Très bon gâteau
J’ai fait cuire le gâteau en une fois et je l’ai coupé en deux
La crème citron était un peu trop amère, je pense avoir mis trop de zeste -
Gigantic59 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines
Délicieux. Léger, bien citronné… Zn revanche on peut manger a plus de 6 dessus sans soucis 😉
-
Gessica a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 1 semaine
Tout simplement délicieux, très moelleux !
J’ai suivi la recette à la lettre sauf les zestes dans la crème que je n’ai pas mis. J’ai utilisé 2 moules de 20 cm qui m’ont donné 2 beaux gâteaux bien généreux. J’ai bien laissé la crème prendre au frais et elle était nickel quand je l’ai étalée. -
Vio_Lette a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines
Comme beaucoup j’ai cuit le biscuit en une fois, je n’avais pas de chalumeau, je l’ai passé au grill 5min à 210, ça marche pas si mal 😅.
- A
Asfoyette a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Mon mari a une préférence pour la tarte au citron avec base sablée mais il valide ce gâteau quand même à 100% donc c’est qu’il est bon 😆 moi n’aimant pas le citron je ne peux pas juger le goût mais il est très facile à réaliser !
-
Lelou84 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 2 semaines
Trop bon suivi la recette à la lettre..
- A
anna83 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines
Fait par ma fille de 11 ans . Le goût est magnifique
- A
assouma94 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 mois et 1 semaine
Très très bonne recette suivie à la lettre.
-
myriam08173 a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines
Coucou! Alors je viens de le faire! Pas encore gouté, simple a faire mais j’ai choisi une autre recette de lemon curd car celle ci trop liquide, j’ai dû le mettre au milieu mais j’en ai refais une pour le haut du gâteau. Je vous donnerais des nouvelle une fois gouté!
-
marzuite a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 4 semaines
Super gâteau
Qui a eu du succès
La génoise est bien moelleuse et la crème au citron magnifique et meringue inrattable - Afficher plus de commentaires
