Gâteau au citron meringué
publié par Jenny
- Préparation
- 45 min
- Repos
- 01 h 10 min
- Durée totale
- 02 h 58 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 12 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.33 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.98 €
- Calories par portion (126 g)▼
- 378 kcal
- Lipides
- 16.1 g
- Acides gras saturés
- 5.7 g
- Glucides
- 53.2 g
- Sucres
- 38.3 g
- Fibres
- 0.8 g
- Protéines
- 6.6 g
- Charge Glycémique
- élevée
- Calories pour 100g
- 299 kcal
- Points WW par portion
- 15
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
La gâteau au citron
- 200 grammes
- Sucre en poudre
- 1
- Zeste de citron
- 4
- Oeufs
- 240 grammes
- Farine
- 1 sachet
- Levure chimique
- 20 grammes
- Jus de citron
- 130 grammes
- Yaourts à la Grecque
- 80 grammes
- Huile de tournesol
Le lemon curd
- 110 grammes
- Sucre en poudre
- 2
- Zestes de citron
- 80 grammes
- Jus de citron
- 85 grammes
- Beurre
- 2
- Oeufs
La meringue
- 3
- Oeufs
- 140 grammes
- Sucre en poudre
- 1 pincée
- Sel
Tarte au citron
Cake au lemon curd
Fondants au citron, coeur de lemon curd
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À première vue ce gâteau pourrait sembler fastidieux à réaliser, mais il n’en est rien ! Il s’agit simplement de trois préparations que vous connaissez probablement bien : une base façon molly cake composée ici de yaourt et de citron, un lemon curd et une meringue. Le tout est assemblé pour former un beau gateau au citron meringué.
Si la tarte au citron fait partie de vos desserts préférés, vous ne devriez pas être déçu par ce gâteau. Un bel équilibre entre le sucré et l’acidulé. Le lemon curd apporte une bonne dose de pep’s et contraste parfaitement avec la douceur de la meringue. C’est le dessert idéal pour le déjeuner du dimanche et il ne manquera pas d’impressionner vos invités avec son magnifique glaçage meringué.
Afficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre 200 grammes de sucre en poudre et 1 zeste de citron rapé dans le Thermomix. Pulvériser 10 sec/vitesse 10.
- Ajouter le fouet.
- Ajouter 4 oeufs dans le Thermomix et chauffer 7 min 30 sec/37°C/vitesse 4.
- Ajouter 240 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 20 grammes de jus de citron, 130 grammes de yaourts à la grecque et 80 grammes d'huile de tournesol dans le Thermomix. Mélanger 7 sec/vitesse 3.5 puis retirer le fouet.
- Répartir la pâte à gâteau de manière égale dans 2 moules à manqué de 20 cm de diamètre bien beurrés.
- Mettre dans le four pendant 35 min à 180°C. Ajuster la cuisson de plus ou moins quelques minutes en fonction de la puissance de votre four. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir propre.
- Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement les gâteaux sur une grille.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 110 grammes de sucre en poudre et 2 zestes de citron dans le Thermomix. Pulvériser 8 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 80 grammes de jus de citron, 85 grammes de beurre mou coupés en morceaux et 2 oeufs dans le Thermomix. Chauffer 12 min/70°C/vitesse 3.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver à température ambiante pendant 10 min puis réserver au frigo pendant 60 min.
- Laver et sécher le bol du Thermomix.
- Mettre 3 blancs d'oeufs, 140 grammes de sucre en poudre et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Chauffer 4 min/70°C/vitesse 2.
- Ajouter le fouet.
- Mélanger 5 min/vitesse 3.5 sans le gobelet doseur.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient puis réserver.
- Placer un gâteau au citron réservé sur un plat de service et étaler ⅔ de la crème de citron réservée sur le dessus, puis placer le deuxième gâteau au citron réservé et étaler ⅓ de la crème de citron réservée.
- Terminer en recouvrant avec la meringue réservée.
- Colorer la meringue au chalumeau et servir, coupé en tranches.
La gâteau au citron
Le lemon curd
La meringue
Le montage
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- A
alix33000 a noté 3/5 cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
Merci pour cette recette,
J’ai rajouté des zestes de clémentines au biscuit et lemon curd
J’ai trouvé le lemon curd trop liquide par contre alors j’ai rajouté de la gélatine.
J’ai cuit mon biscuit dans un moule carré que j’ai détaillé en 2 après.
-
Jenny a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
- Z
zazounette57 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 1 jour
Très bon gâteau
J’ai fait cuire le gâteau en une fois et je l’ai coupé en deux
La crème citron était un peu trop amère, je pense avoir mis trop de zeste - D
dutourmartine a commenté cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Et hop dans la liste « pâtisserie », illico ! Y a plus qu’à se retrousser les manches et se mettre au boulot ! Merci Jenny pour cette jolie recette !
- D
doulem a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 3 heures
Superbe recette ! Pour le gâteau et le lemon curd, j’ai divisé par 2 les quantités de sucre. Un gâteau tendre et gourmand. Il faut juste que je trouve une idée pour que la meringue sur les bords ne tombent pas. PS : Photo prise avant le dorage au chalumeau. Merci pour cette belle recette.
-
Vio_Lette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 7 heures
Comme beaucoup j’ai cuit le biscuit en une fois, je n’avais pas de chalumeau, je l’ai passé au grill 5min à 210, ça marche pas si mal 😅.
- N
nattygaye a noté 4/5 cette recette, il y a 1 jour et 9 heures
Super recette. J’ai mis un tour de ganache pour éviter que le citron s’échappe
-
lauanne14 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 10 heures
facile à faire, le lemon curd est un peu liquide donc j’ai rajouté un peu de maïzena. pour le goût affaire à suivre !! 🎂
- O
odredre a posé une question sur cette recette, il y a 33 minutes
Bonsoir,
Pour une meilleure organisation j’aurai aimé faire ce gâteau la veille. Je le monterai et ferai la meringue au dernier moment bien sûr ☺️
Pensez vous que je dois le conserver comme une génoise dans un placard avec film alimentaire ou plutôt au frigo ?
Merci 🙏 -
vanaker a noté 5/5 cette recette, il y a 1 jour et 8 heures
- M
mimineojouba a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
-
sandra261296 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 3 jours
Par quoi remplacer le yaourt grecque svp ?
-
marina_51 a posé une question sur cette recette, il y a 1 semaine et 4 jours
N’ayant qu’un moule à manqué de 20 cm, pensez-vous que je pourrais cuire un seul gâteau (plus longtemps du coup) et le couper en deux dans le sens de la hauteur ? Merci d’avance !
-
Emmanuela a noté 5/5 cette recette, il y a 1 semaine et 6 jours
Miam miam, tout ce que j aime ♥
