Illustration du profil de Jeanne

Tarte aux pralines

publié par Jeanne

Tarte aux pralines au Thermomix
Préparation
14 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
03 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.13 €
Coût de la recette
12.78 €
Calories par portion (208 g)
717 kcal
Lipides
33.8 g
Acides gras saturés
18.1 g
Glucides
95 g
Sucres
61.4 g
Fibres
1.3 g
Protéines
9.5 g
Charge Glycémique
élevée
Calories pour 100g
344 kcal
Points WW par portion
33
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.82 / 5 (109 notes)

La pâte sablée

70 grammes
Sucre en poudre
120 grammes
Beurre
260 grammes
Farine
2
Oeufs
1 pincée
Sel

La crème aux pralines

350 grammes
Pralines roses
350 grammes
Crème fleurette
DessertPâtisseriesFrançaise

La légende raconte que la praline a été inventée au 17ème siècle à Montargis par le chef de bouche du comte du Plessis-Praslin. On ne sait cependant pas exactement qui a eu l’idée de colorer leur sucre en rose plutôt que de le caraméliser. Les habitants du village savoyard de Saint-Genix-sur Guiers, où on les teint depuis longtemps d’un joli rose pour les mettre dans des brioches ? sans doute ! En tous cas à Lyon, le grand chef Alain Chapel a emprunté ces pralines roses pour mettre au point la fameuse tarte aux pralines que l’on trouve de nos jours à la carte des desserts de tous les bistrots et bouchons, ou dans les rayons des pâtisseries… et maintenant chez vous grâce à votre Thermomix !

Astuce
Si vous ne voulez pas de morceaux de praline dans votre tarte ou obtenir une tarte effet mirroir, vous pouvez les pulvériser 10 secondes vitesse 7 à l'étape n°5 avant de mettre la crème fleurette.
Astuce
Attention la crème fleurette ne doit pas être allégée, elle doit contenir au minimum 30% de matière grasse.
Astuce
Si vous n'avez pas de cercles, utilisez un moule à tarte de 22 cm bien beurré et chemisé avec du papier cuisson.

La pâte sablée

  1. Mettre 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 120 grammes de beurre coupés en morceaux, 260 grammes de farine, 2 oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Faire une boule avec la pâte.
  5. Réserver au frigo, emballé dans un film plastique pendant 60 min.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Foncer un cercle à tarte de 22 cm bien beurré avec la pâte en remontant sur les bords,piquer le fond de tarte avec une fourchette et lester (billes en porcelaine, légumes secs…).
  8. Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.

La crème aux pralines

  1. Mettre 350 grammes de pralines roses dans le Thermomix et donner 3 coups de Turbo programmé sur 2 sec.
  2. Ajouter 350 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 45 min/120°C// sans le gobelet doseur.
  3. Nappez le fond de tarte de la crème bien chaude égalisez à l'aide de la spatule souple.
  4. Réserver au frigo pendant 60 min.

Vous devez vous connecter pour réagir à cette recette.

  • Illustration du profil de bea18

    bea18 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    💗DEFI RÉALISER POUR OCTOBRE ROSE💗
    Excellent. Sans aucun sucre rajouter. Ce fut un succès
    Je n’ai mis que les pralines et la crème.
    Zéro beurre
    Zero sucre
    Et la tenue est parfaite

    Tarte aux pralines Thermomix par bea18
    J'aimeLoveWowMerci44
  • sam_dias a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Haaaa je suis fou de cette recette merci !!!même à Bruxelles on peux faire des merveilles avec les pralines roses

    Tarte aux pralines Thermomix par sam_dias
    Tarte aux pralines Thermomix par sam_dias
    Tarte aux pralines Thermomix par sam_dias
    MiamLoveWowJ'aimeMerci34
  • C

    cattchique a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 3 semaines

    Goûtée à Lyon pour la première fois il y a quelques années, un plaisir de la retrouver ici et de la réaliser pour la famille!

    Tarte aux pralines Thermomix par cattchique
    MiamJ'aimeWowLoveMerci22
  • Illustration du profil de lexara

    lexara a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 7 mois

    Texture parfaite, ni trop collante ni trop dure, et quant au goût…. mamamia…
    Recette parfaite pour ma tarte « la vie en rose ». Je recommande ++
    **Psst, rejoignez notre groupe Facebook Bibliothèque de recettes compact cook ➡️ https://www.facebook.com/groups/767577200460168/?ref=share

    Tarte aux pralines Thermomix par lexara
    J'aimeLoveWowMerci21
  • Illustration du profil de Emmanuelle_4

    Emmanuelle_4 a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois

    20 cl de crème liquide entière et environ 250 gr voire un peu plus de praline suffisent largement pour remplir une tarte d’un format normal (env 26 cm). La petite astuce pour aider l’appareil à prendre en refroidissant et atténuer l’effet collant : ajouter 60 gr de beurre une fois la cuisson terminée. Effet garanti en refroidissant !

    Tarte aux pralines Thermomix par Emmanuelle_4
    J'aimeLove20
  • aude_3008 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 1 mois

    Très bonne recette. Je l’ai un petit peu modifiée et j’ai écouté les précédents commentaires :
    – 220 gr de crème
    – 250 gr de pralines roses
    Et après cuisson : 60 gr de beurre

    J’ai opté pour 6 tartelettes plutôt qu’une grande tarte.

    Tarte aux pralines Thermomix par aude_3008
    Tarte aux pralines Thermomix par aude_3008
    Tarte aux pralines Thermomix par aude_3008
    J'aimeMiamWow13
  • vival a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Je n’ai pas trop bien réussi ma pâte .. Mais je suis contente du résultat.

    Tarte aux pralines Thermomix par vival
    J'aimeMiamMerci10
  • L

    lorene6942 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Super ! En glaçage miroir, j’ai suivi le conseil de la recette, c’était parfait. Très bonne. J’ai suivi aussi le conseil des commentaires, et j’ai donc utilisé 1 plat (de 26cm il me semble) ça couvre largement, les 22 cm me paraisse même juste.

    Tarte aux pralines Thermomix par lorene6942
    J'aimeLoveMerci10
  • Illustration du profil de mcc73

    mcc73 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 12 mois

    Très bonne tarte , bravo.
    Par contre , comment dire ?
    Pas très caloriques du tout 😂😂😂😂😂😂😂😂😂

    Tarte aux pralines Thermomix par mcc73
    HahaJ'aimeLoveMiamMerci10
  • Illustration du profil de Catherine DELOFFRE

    Catherine DELOFFRE a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 5 mois

    Un delice cette tarte aux pralines sauf que j’ai ajouté 250g de pralines à 220g de crème fleuretteet la consistance est parfaite😉 À refaire !!

    Tarte aux pralines Thermomix par Catherine DELOFFRE
    J'aimeLove10
  • Illustration du profil de iluna198

    iluna198 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Très bon et surtout très sucré, un peu comme le nougat. J’ai mis 250g de pralines et 220g de crème liquide à 35% avec une cuisson de 30 minutes seulement car je voulais garder le rose. Après quelques heures au frigo se tient très bien.

    Tarte aux pralines Thermomix par iluna198
    Tarte aux pralines Thermomix par iluna198
    J'aimeLove9
  • D

    didichou a noté 5/5 cette recette, il y a 2 mois et 1 semaine

    Faite pour un anniversaire et valider par tout le monde .
    Juste un peu trop liquide la prochaine fois j’ajouterai de la gélatine

    Tarte aux pralines Thermomix par didichou
    Tarte aux pralines Thermomix par didichou
    MiamJ'aimeMerci8
  • C

    Candyella a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine

    Bonne recette ! J’ai diminué la quantité de crème et de pralines cela va a suffit pour remplir mon moule à tarte de 27 cm
    Une très jolie couleur 🩷

    Tarte aux pralines Thermomix par Candyella
    LoveJ'aimeMerci8
  • D

    Delfie6913 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 7 mois

    Très bonne recette, la pâte est très bonne et la garniture se tient bien, merci !

    Tarte aux pralines Thermomix par Delfie6913
    J'aimeWowMerciMiamLove8
  • helene5 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois

    Trop bon! Agréablement surprise, car ce n’est pas un « pain de sucre », même si c’est très calorique😂. La pâte peut remplir sans problème, un moule de 29cm. J’ai mis 250gr de pralines et 220gr de crème comme dans les commentaires et c’est suffisant. 6h au frigo et sortis 1/2h avant pour déguster. Mari, ados tous le monde a validé 😋

    Tarte aux pralines Thermomix par helene5
    Tarte aux pralines Thermomix par helene5
    J'aimeMiamWowLove7
  • G

    gaetan_39 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois

    1000 merci à vous pour vos commentaires, car cette tarte a été une réussite !!!!! Continuons de nous éclater en cuisine👨‍🍳

    Tarte aux pralines Thermomix par gaetan_39
    Tarte aux pralines Thermomix par gaetan_39
    J'aime6
  • C

    choupii87 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois

    Alerte dinguerie
    Je men suis même brûle la bouche tellement jai été attiré par lappareil avec pralines

    Hummmm que c’est trop bon

    Merci bcp pour cette merveilleuse recette

    Tarte aux pralines Thermomix par choupii87
    J'aimeMiamHahaLove6
  • Illustration du profil de biker71

    biker71 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Réalisation dans un moule à tarte de 30 cm de diamètre :
    quantités x 1,70 pour le fond de tarte
    quantités x 1,43 pour les pralines et la crème (et ajout de 100g de beurre à la fin avec mixage 10 sec / vitesse 2)

    Decoration avec 250g de pralines entières (en plus des 500 g pour la créme)

    Cuisson du fond de tarte: 10 minutes à 200º avec papier sulfurisé recouvert de billes (pour garder le fond plat) puis 10 mn en ayant ôté les billes et le papier

    Photo prise à la sortie du réfrigérateur sans retouche pshop !

    A la dégustation: succulent

    Tarte aux pralines Thermomix par biker71
    J'aimeMiam6
  • Afficher plus de commentaires
Rejoignez la communauté !

Enregistrez vos meilleures recettes Thermomix et partagez-les !