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Tarte aux pralines au Thermomix

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Tarte aux pralines au Thermomix
Préparation
14 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
03 h 06 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.12 €
Coût de la recette
12.72 €
Calories par portion
725 kcal
Calories pour 100g
348 kcal
SmartPoints par portion
33 SP
ProPoints par portion
20 PP
Recette pour
Thermomix TM 31 et Thermomix TM 5
Note
4.55 / 5 (20 votes)

La pâte sablée

70 grammes
Sucre en poudre
120 grammes
Beurre
260 grammes
Farine
2
Oeufs
1 pincée
Sel

La crème aux pralines

350 grammes
Pralines roses
350 grammes
Crème fleurette

La légende raconte que la praline a été inventée au 17ème siècle à Montargis par le chef de bouche du comte du Plessis-Praslin. On ne sait cependant pas exactement qui a eu l’idée de colorer leur sucre en rose plutôt que de le caraméliser. Les habitants du village savoyard de Saint-Genix-sur Guiers, où on les teint depuis longtemps d’un joli rose pour les mettre dans des brioches ? sans doute ! En tous cas à Lyon, le grand chef Alain Chapel a emprunté ces pralines roses pour mettre au point la fameuse tarte aux pralines que l’on trouve de nos jours à la carte des desserts de tous les bistrots et bouchons, ou dans les rayons des pâtisseries… et maintenant chez vous grasse à votre Thermomix !

Astuce
Si vous ne voulez pas de morceaux de praline dans votre tarte ou obtenir une tarte effet mirroir, vous pouvez les pulvériser 10 secondes vitesse 7 à l'étape n°5 avant de mettre la crème fleurette.
Astuce
Attention la crème fleurette ne doit pas être allégée, elle doit contenir au minimum 30% de matière grasse.
Astuce
Si vous n'avez pas de cercles, utilisez un moule à tarte de 22 cm bien beurré et chemisé avec du papier cuisson.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

    La pâte sablée

  1. Mettre 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 120 grammes de beurre coupés en morceaux, 260 grammes de farine, 2 oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Remuer 2 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Faire une boule avec la pâte.
  5. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 60 min.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Foncer un cercle à tarte de 22 cm bien beurré avec la pâte en remontant sur les bords,piquer le fond de tarte avec une fourchette et lester (billes en porcelaine, légumes secs…).
  8. Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. La crème aux pralines

  11. Ajouter 350 grammes de pralines roses dans le Thermomix et donnez 3 coups de Turbo programmé sur 2 sec.
  12. Ajouter 350 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 40 min/120°C//.
  13. Nappez le fond de tarte de la crème bien chaude égalisez à l'aide de la spatule souple.
  14. Réserver au frigo pendant 60 min.
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  • Un delice cette tarte aux pralines sauf que j’ai ajouté 250g de pralines à 220g de crème fleuretteet la consistance est parfaite😉 À refaire !!

    Tarte aux pralines Thermomix par Deloffre Camby
  • J’avais un peu peur que la garniture soit trop liquide mais pas du tout. C’était parfait. Très bon à refaire.

  • Une tuerie façon miroir !!
    La crème aux pralines était encore assez “liquide” après quelques heures, mais une nuit au frigo et la texture est devenue top. Cependant, étant donné que la praline est très sucrée, forcément la crème est très « collante » c’est pourquoi je pense qu’il vaut mieux faire des tartelettes (afin d’eviter La découpe fastidieuse)

    Tarte aux pralines Thermomix par Carikill
  • Trop trop sucré
    Même les enfants n’ont pas été fan.

  • Très bon mais créme de praline trop liquide …

  • La pâte parfait la praline pas assez prise pour ma part mais le goût parfait. Très bonne tarte à refaire si jamais quelqu’un a astuce pour Que mon mélange praline sois plus “dur” suis preneuse👍😉

  • Je pensais avoir plus de creme à la praline(comme sur la photo) mais c’était largement suffisant car très sucré!
    Tout le monde à aimé!

  • Un peu déçue du final… la ganache aux pralines est vraiment très sucrée (est-ce mes pralines qui étaient de mauvaises qualité?!?). Et la pâte sablée est très bonne mais j’ai dû rajouter énormément de farine parce qu’elle avait plus la consistance d’une pâte à gateau épaisse que celle d’une pâte à tarte… bref… un peu déçue… dommage c’était prometteur !

  • Trop sucré et dessert lourd pas trop aimé en revanche les enfants ont adorés

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