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Tarte aux pralines

publié par Jeanne

Tarte aux pralines au Thermomix
Préparation
14 min
Repos
02 h 00 min
Durée totale
03 h 11 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
2.12 €
Coût de la recette
12.73 €
Calories par portion
725 kcal
Lipides
33.8 g
Acides gras saturés
18.1 g
Glucides
96.3 g
Sucres
61.4 g
Fibres
1.3 g
Protéines
9.5 g
Calories pour 100g
348 kcal
SmartPoints par portion
34
33
33
ProPoints par portion
19
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.70 / 5 (60 votes)

La pâte sablée

70 grammes
Sucre en poudre
120 grammes
Beurre
260 grammes
Farine
2
Oeufs
1 pincée
Sel

La crème aux pralines

350 grammes
Pralines roses
350 grammes
Crème fleurette

La légende raconte que la praline a été inventée au 17ème siècle à Montargis par le chef de bouche du comte du Plessis-Praslin. On ne sait cependant pas exactement qui a eu l’idée de colorer leur sucre en rose plutôt que de le caraméliser. Les habitants du village savoyard de Saint-Genix-sur Guiers, où on les teint depuis longtemps d’un joli rose pour les mettre dans des brioches ? sans doute ! En tous cas à Lyon, le grand chef Alain Chapel a emprunté ces pralines roses pour mettre au point la fameuse tarte aux pralines que l’on trouve de nos jours à la carte des desserts de tous les bistrots et bouchons, ou dans les rayons des pâtisseries… et maintenant chez vous grasse à votre Thermomix !

Astuce
Si vous ne voulez pas de morceaux de praline dans votre tarte ou obtenir une tarte effet mirroir, vous pouvez les pulvériser 10 secondes vitesse 7 à l'étape n°5 avant de mettre la crème fleurette.
Astuce
Attention la crème fleurette ne doit pas être allégée, elle doit contenir au minimum 30% de matière grasse.
Astuce
Si vous n'avez pas de cercles, utilisez un moule à tarte de 22 cm bien beurré et chemisé avec du papier cuisson.

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    La pâte sablée

  1. Mettre 70 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  2. Ajouter 120 grammes de beurre coupés en morceaux, 260 grammes de farine, 2 oeufs et 1 pincée de sel dans le Thermomix. Pétrir 2 min/mode Pétrin.
  3. Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient.
  4. Faire une boule avec la pâte.
  5. Réserver au frigo, emballé dans un film plastic pendant 60 min.
  6. Préchauffer le four à 200°C.
  7. Foncer un cercle à tarte de 22 cm bien beurré avec la pâte en remontant sur les bords,piquer le fond de tarte avec une fourchette et lester (billes en porcelaine, légumes secs…).
  8. Mettre dans le four pendant 10 min à 200°C.
  9. Réserver jusqu'à ce que cela ait refroidi.
  10. La crème aux pralines

  11. Mettre 350 grammes de pralines roses dans le Thermomix et donnez 3 coups de Turbo programmé sur 2 sec.
  12. Ajouter 350 grammes de crème fleurette dans le Thermomix et cuire 45 min/120°C// sans le gobelet doseur.
  13. Nappez le fond de tarte de la crème bien chaude égalisez à l'aide de la spatule souple.
  14. Réserver au frigo pendant 60 min.

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    • Illustration du profil de Emmanuelle_4

      Emmanuelle_4 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 8 mois

      20 cl de crème liquide entière et environ 250 gr voire un peu plus de praline suffisent largement pour remplir une tarte d’un format normal (env 26 cm). La petite astuce pour aider l’appareil à prendre en refroidissant et atténuer l’effet collant : ajouter 60 gr de beurre une fois la cuisson terminée. Effet garanti en refroidissant !

      Tarte aux pralines Thermomix par Emmanuelle_4
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    • Illustration du profil de Deloffre Camby

      Deloffre Camby a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 ans

      Un delice cette tarte aux pralines sauf que j’ai ajouté 250g de pralines à 220g de crème fleuretteet la consistance est parfaite😉 À refaire !!

      Tarte aux pralines Thermomix par Deloffre Camby
      J'aime6
    • Illustration du profil de mcc73

      mcc73 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 6 mois et 2 semaines

      Très bonne tarte , bravo.
      Par contre , comment dire ?
      Pas très caloriques du tout 😂😂😂😂😂😂😂😂😂

      Tarte aux pralines Thermomix par mcc73
      HahaJ'aimeLove5
    • mapi74 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

      A refaire !

      Tarte aux pralines Thermomix par mapi74
      MerciJ'aime4
    • aurorebertht a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois

      J’ai ajouté 2 feuilles de gélatines pour que la crème se tienne bien . On s’est régalé 😍

      Tarte aux pralines Thermomix par aurorebertht
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    • V

      valdif a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Avec 250 g de praline et 220 g de crème crue. Façon miroir elle se tient très bien après quelques heures au frigo. La sortir au moins une heure avant de manger si elle est dure.

      Tarte aux pralines Thermomix par valdif
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    • Illustration du profil de luludu01

      luludu01 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

      Un délice ! Nous ne l’avons pas trouvé plus sucré que les tartes aux pralines achetées en pâtisserie. Fidèle à ce que l’on attend d’une bonne tarte aux pralines.
      Après une nuit au frigo, pas de problème lors de la coupe comme on peut le voir sur la photo.

      Tarte aux pralines Thermomix par luludu01
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    • C

      chrys-69 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 6 mois

      Très bonne recette

      Tarte aux pralines Thermomix par chrys-69
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    • Illustration du profil de C💞LPM💞

      C💞LPM💞 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 7 mois

      Très belle! Mais très très sucrée! N aime pas la chaleur, elle se tient si on la mange en sortant du frigo !

      Tarte aux pralines Thermomix par C💞LPM💞
      Tarte aux pralines Thermomix par C💞LPM💞
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    • R

      riyan a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 2 semaines

      très bon déclinées en tartelettes

      Tarte aux pralines Thermomix par riyan
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    • Illustration du profil de demaju

      demaju a attribué 5/5 à cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

      Mais comme j’aime cette tarte !
      290 gr de pralines pour 260/270 gr de crème.
      Par contre, pâte très très épaisse mais ça contrebalance le sucré de la praline et on adore la pâte donc c’était tout à fait à notre goût. A refaire encore et encore !
      La crème à la praline avait commencé à accrocher au fond du bol.

      Tarte aux pralines Thermomix par demaju
      Tarte aux pralines Thermomix par demaju
      Tarte aux pralines Thermomix par demaju
      Tarte aux pralines Thermomix par demaju
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    • E

      edgiorgio a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois et 2 semaines

      Visuel parfait, reste à déguster !

      Tarte aux pralines Thermomix par edgiorgio
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    • Illustration du profil de Justine°

      Justine° a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 1 mois

      Une excellente recette !
      Préparée la veille (restée au frigo 24h puis sortie 1h avant dégustation).
      350g de pralines + 330g de crème

      Tarte aux pralines Thermomix par Justine°
      Tarte aux pralines Thermomix par Justine°
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      • djinny a répondu il y a 1 an et 1 mois

        N’est ce pas trop sucré ??

      • Illustration du profil de Justine°
        Justine° a répondu il y a 1 an et 1 mois

        C’est assez sucré si… Mais on sait ce que c’est quand on mange une tarte aux pralines 😅
        Pas écœurant en tout cas.

    • Laura Nina a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 an et 11 mois

      Délicieuse 😋😍

      Tarte aux pralines Thermomix par Laura Nina
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    • P

      PEGGY31 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 2 ans et 11 mois

      C’est vrai que c’est un délice. Toutefois, malgré plus de 18 h de réfrigération, à la découpe ça dégoulinait de partout ! Il ne faut pas s’attendre non plus à cette couleur rose girly de la photo… non cela ressemble plutôt à la couleur de la confiture de fraise ou de framboise ! Et parlons un peu de cette photo… c’est celle qui fait la couverture du numéro 307 de Cuisine Actuelle… je dis ça… je dis rien !

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      • Pad78 a répondu il y a 2 ans et 1 mois

        Moi aussi après une nuit au réfrigérateur c’est pas pris. Dommage

        • VirginieVasco a répondu il y a 2 ans

          Idem pour moi… à manger à la paille ! Mais pâte sablée excellente

      • Illustration du profil de laetitia
        laetitia a répondu il y a 1 an et 1 mois

        La praline doit bouillir à 112° avec la crème fraîche pour qu’elle se fige dans le plat et ne coule pas quand on la sort du frigo. Parole de Lyonnaise ! perso je la fais à la casserole à l’ancienne avec un thermomètre de cuisson.

      • T
        tchido a répondu il y a 9 mois et 1 semaine

        Moi l’inverse 😬la crème est dure comme du béton immangeable 🤨

    • Illustration du profil de zozo0

      zozo0 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 jours et 9 heures

      Excellent..❤

      Tarte aux pralines Thermomix par zozo0
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    • Gloria_2 a commenté cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      J’ai acheté de la pâte brisée car trop pressée de tester la recette. Contrairement à d’autres commentaires ma crème n’est pas restée liquide. Cela dit elle reste collée au couteau quand on coupe le gâteau.
      Un peu trop sucré il faudrait essayer avec des mini tartelettes…

      Tarte aux pralines Thermomix par Gloria_2
      Tarte aux pralines Thermomix par Gloria_2
      Tarte aux pralines Thermomix par Gloria_2
      Tarte aux pralines Thermomix par Gloria_2
      Miam2
    • Gloria_2 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 an et 9 mois

      Je l’ai fait en effet miroir. Par contre j’ai d’abord broyé en turbo puis comme indiqué dans l’astuce.
      Par contre hyper sucré. L’idéal serait en mini tartelettes. (Pâte brisée du commerce)

      Tarte aux pralines Thermomix par Gloria_2
      Tarte aux pralines Thermomix par Gloria_2
      Tarte aux pralines Thermomix par Gloria_2
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      J'aimeMiam2
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