Teurgoule normande
publié par La cuisine de Poupoule
- Préparation
- 8 min
- Durée totale
- 03 h 16 min
- Difficulté
- facile
- Nombre de parts
- 4 portions
- Coût pour 1 portion▼
- ≈ 0.96 €
- Coût de la recette
- ≈ 3.83 €
- Calories par portion▼
- 134 kcal
- Lipides
- 1.4 g
- Acides gras saturés
- 0.8 g
- Glucides
- 25.8 g
- Sucres
- 16 g
- Fibres
- 0.1 g
- Protéines
- 5.1 g
- Calories pour 100g
- 91 kcal
- SmartPoints par portion
- 664
- ProPoints par portion
- 4
- Recette pour
- Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
- Note
- ★ ★ ★ ★ ★/ 5 ( notes)
- 500 grammes
- Lait demi-écrémé
- 1
- Gousse de vanille
- 0.5 cuillère à café
- Cannelle en poudre
- 50 grammes
- Riz rond blanc
- 40 grammes
- Cassonade
- 1 pincée
- Fleur de sel
La teurgoule une spécialité normande qui n’est, ni plus ni moins qu’un riz au lait cuit au four, à basse température, pendant des heures. Le résultat de cette cuisson douce est un riz au lait moelleux sous une fine croûte de lait caramélisé. Un pur régal !
Voici la recette de la teurgoule de Christophe Michalak adaptée au Thermomix 🙂
AstuceAfficher la recette comme sur mon Thermomix
- Préchauffer le four à 120°C.
- Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 1 gousse de vanille découpée dans la longueur avec les grains grattés pour qu'ils se diffusent dans le Thermomix et ½ cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 2.
- Retirer la gousse.
- Ajouter 50 grammes de riz rond blanc, 40 grammes de cassonade et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
- Transvaser dans des ramequins et mettre dans le four pendant 180 min à 120°C.
- Servir tiède ou froid.
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Dreamsdu61 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois
Vraiment excellente ! En bon normand , mon mari adore la teurgoule . Cela faisait déjà quelques temps que je voulais faire cette recette mais les commentaires pas toujours positifs et le manque de photos m’avait freiner . Je me suis tout de même lancer , par contre je l’ai fait cuire comme en Normandie , c’est à dire dans une jatte en terre cuite , c’est vraiment très important pour que le riz soit moelleux et que la croûte se forme . 3h30 à 120 degrés , et elle est parfaite ! Mon mari la trouve excellente et moi qui d’habitude n’en raffole pas , je la trouve vraiment excellente aussi ! Je vous conseille fortement cette recette à condition de la cuire en une seule portion dans une jatte en terre cuite , si vous ne voulez pas utiliser de gousse de vanille , vous pouvez la remplacer par une cuillère à café d’arôme vanille . Bonne dégustation !
-
Melfica a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Effectivement il faut compter en temps de cuisson particulièrement long mais ça vaut le coup 🙂
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Myriam29 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Très bon. Recette à refaire
-
zab63 a noté 2/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
je n ai pas aimé , de plus 3h de cuisson c est pas rien , je ne referai plus
- N
nonocurly94 a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois
Merci à La cuisine de Poupoule, je me suis tâtée à faire cette recette du àla cuison longue mm si je raffole de la teurgoule, je l’ai divisé par 2 effectivement temps de cuisson long mais pour les fans de teurgoule canelle ça vaut le coup;-P
La prochaine fois j’utiliserai du lait entier & des ramequins en terre
Bonne régalade 🙂-
Bonjour, j’ai les mêmes pots, et même leurs cousins en terre cuite 😋 combien de temps les avez-vous fait cuire ? merci !!
- N
Bonjour,
160 min environs (j’ai un mini four), ça manquait de crème d’onctuosité. Les verrines la laitiere ont tenues a 120°C
-
macerise a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines
Normande et adepte de ma recette familiale. J’ai voulu faire le test alors surtout attention ⚠ 100°c 10 min le lait deborbe. Pour le reste de le recette elle est délicieuse mais je ne ferais plus de tromperie a ma recette traditionnelle 😊
- E
emilielv a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois et 1 semaine
Tout juste sortie du four ! Elle est belle et sent bon, la Normande que je suis a hâte de la goûter 😁
Je note après la dégustation 😉 -
Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
J’ai beaucoup aimé pour ma part, mes petits enfants aussi !
- P
Pascale68@ a commenté cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
C’est certainement délicieux mais le temps de cuisson très long me ralenti pour faire cette recette .du coup ce matin riz au lait 😉c’est dommage de ne pas mettre nos propres photos de réalisation en première page de la recette.
-
mamie_poule a noté 4/5 cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines
Au goût, vraiment très bonne. Dommage la texture est trop compacte; je ne sais pas ce qu’il faut faire pour éviter cela.
- C
claje a noté 3/5 cette recette, il y a 4 mois
-
marlene44800 a noté 4/5 cette recette, il y a 10 mois
Mon mari l’a dévoré en deux fois!
- S
Sabzh a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine
Parfait! 👍💪🏽
-
Babcreation a noté 3/5 cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
Normande un peu decue ! Mais j essaieraie la recette d hibiscus66 la prochaine fois pour ne pas rester sur une mauvaise impression 😉
- T
tata-lolotte a commenté cette recette, il y a 2 ans et 10 mois
bonjour en en ayant mangé chez ma cousine je ne retrouve pas la couleur et oui en petite portion 3 h ça ne doit pas avoir ce délicieux moelleux de la terrine de famille je suppose
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Je suis d’accord avec vous !!
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Oui Evelyne et en plus elle cuit plusieurs heures au four dans 1 plat style terrine en terre
-
Une teurgoule au thermomix…
Cette recette que je fais de temps à autre cuit durant… 7 heures au four à 60° C. Elle me demande… 2 litres de lait ENTIER pour 500g de riz rond. Elle est donc pour moi infaisable au thermomix.
L’origine de ce dessert est situé au Pays d’Auge. Son nom vient de ce qu’elle était consommée très chaude ce qui faisait se « tordre la goule ».
- C
claje a posé une question sur cette recette, il y a 4 mois
Bonjour, recette testée. Mon mari trouve le goût excellent par contre la texture est compacte. Comment faites vous pour que le lait ne boit pas tout le lait ? Merci
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Magdo a noté 4/5 cette recette, il y a 4 mois et 1 semaine
J’ai mis 4h (3h c’est trop court et trop de liquide) en doublant les proportions et surtout je la fais au lait cru, surtout pas au 1/2 écrémé. Juste du sel fin et pas de la fleur de sel (ce n’est pas breton!). De même, le tout en 1 seule portion dans une jatte en terre comme la recette traditionnelle. Toujours pas trouvé le « truc » idéal pour qu’elle reste crémeuse, car même si elle n’est pas trop sèche, il lui manque encore ce petit côté bien crémeux. Donc 4/5 car il y a la base mais ça n’est pas parfait.
- D
didine02 a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines
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Merci Dommage je n’ai plus de jatte en terre cuite ni même de plat…
J’essaierai peut être avec un plat profond en verre