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Teurgoule normande

publié par La cuisine de Poupoule

Teurgoule normande au Thermomix
Préparation
8 min
Durée totale
03 h 16 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
4 portions
Coût pour 1 portion
0.96 €
Coût de la recette
3.83 €
Calories par portion
134 kcal
Lipides
1.4 g
Acides gras saturés
0.8 g
Glucides
25.8 g
Sucres
16 g
Fibres
0.1 g
Protéines
5.1 g
Calories pour 100g
91 kcal
SmartPoints par portion
6
6
4
ProPoints par portion
4

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Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.37 / 5 (19 votes)
500 grammes
Lait demi-écrémé
1
Gousse de vanille
0.5 cuillère à café
Cannelle en poudre
50 grammes
Riz rond blanc
40 grammes
Cassonade
1 pincée
Fleur de sel
DessertFlans & CrèmesRizSans glutenFrançaise

La teurgoule une spécialité normande qui n’est, ni plus ni moins qu’un riz au lait cuit au four, à basse température, pendant des heures. Le résultat de cette cuisson douce est un riz au lait moelleux sous une fine croûte de lait caramélisé. Un pur régal !

Voici la recette de la teurgoule de Christophe Michalak adaptée au Thermomix 🙂

Astuce
Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par une demi cuillère à café de vanille en poudre.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 120°C.
  2. Mettre 500 grammes de lait demi-écrémé, 1 gousse de vanille découpée dans la longueur avec les grains grattés pour qu'ils se diffusent dans le Thermomix et ½ cuillère à café de cannelle en poudre dans le Thermomix. Cuire 8 min/100°C/vitesse 2.
  3. Retirer la gousse.
  4. Ajouter 50 grammes de riz rond blanc, 40 grammes de cassonade et 1 pincée de fleur de sel dans le Thermomix. Mélanger 15 sec/vitesse 3.
  5. Transvaser dans des ramequins et mettre dans le four pendant 180 min à 120°C.
  6. Servir tiède ou froid.

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  • Illustration du profil de Dreamsdu61

    Dreamsdu61 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 10 mois

    Vraiment excellente ! En bon normand , mon mari adore la teurgoule . Cela faisait déjà quelques temps que je voulais faire cette recette mais les commentaires pas toujours positifs et le manque de photos m’avait freiner . Je me suis tout de même lancer , par contre je l’ai fait cuire comme en Normandie , c’est à dire dans une jatte en terre cuite , c’est vraiment très important pour que le riz soit moelleux et que la croûte se forme . 3h30 à 120 degrés , et elle est parfaite ! Mon mari la trouve excellente et moi qui d’habitude n’en raffole pas , je la trouve vraiment excellente aussi ! Je vous conseille fortement cette recette à condition de la cuire en une seule portion dans une jatte en terre cuite , si vous ne voulez pas utiliser de gousse de vanille , vous pouvez la remplacer par une cuillère à café d’arôme vanille . Bonne dégustation !

    Teurgoule normande Thermomix par Dreamsdu61
    Teurgoule normande Thermomix par Dreamsdu61
    Teurgoule normande Thermomix par Dreamsdu61
    J'aimeLove16
  • Melfica a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Effectivement il faut compter en temps de cuisson particulièrement long mais ça vaut le coup 🙂

    Teurgoule normande Thermomix par Melfica
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  • Illustration du profil de Myriam29

    Myriam29 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    Très bon. Recette à refaire

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  • T

    tata-lolotte a commenté cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    bonjour en en ayant mangé chez ma cousine je ne retrouve pas la couleur et oui en petite portion 3 h ça ne doit pas avoir ce délicieux moelleux de la terrine de famille je suppose

    J'aime4
    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Je suis d’accord avec vous !!

    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Oui Evelyne et en plus elle cuit plusieurs heures au four dans 1 plat style terrine en terre

    • Illustration du profil de Minou
      Minou a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Effectivement la couleur de la teurgoule est plus ambrée, je remplacerai la photo dès que j’aurai eu le temps de faire la recette !

    • D
      Dany33 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      Deja faite !

    • mimilasouris2301 a répondu il y a 2 ans et 4 mois

      De fait, avec cette recette, ce n’est pas un teurgoule ! Un teurgoule est traditionnellement à la cannelle d’où la couleur ambrée ! Malgré tout, en ajoutant de la cannelle, vous vous en rapprocherez. Par contre, la cuisson en plat familiale (traditionnellement une jatte en terre) changera toute la donne, vous donnera le moelleux, et la bonne croûte. Je laisse cuire 5 heure à feu plus faible, et je laisse refroidir dans le four éteint. Mangé tiède, c’est excellent. On le mettait à cuire dans le four après la cuisson d’un plat ou du pain, et on le laissait toute la nuit.

  • zab63 a attribué 2/5 à cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    je n ai pas aimé , de plus 3h de cuisson c est pas rien , je ne referai plus

    J'aime3
  • N

    nonocurly94 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 1 semaine

    Merci à La cuisine de Poupoule, je me suis tâtée à faire cette recette du àla cuison longue mm si je raffole de la teurgoule, je l’ai divisé par 2 effectivement temps de cuisson long mais pour les fans de teurgoule canelle ça vaut le coup;-P
    La prochaine fois j’utiliserai du lait entier & des ramequins en terre
    Bonne régalade 🙂

    Teurgoule normande Thermomix par nonocurly94
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    • Sevmartjo a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour, j’ai les mêmes pots, et même leurs cousins en terre cuite 😋 combien de temps les avez-vous fait cuire ? merci !!

    • N
      nonocurly94 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours

      Bonjour,
      160 min environs (j’ai un mini four), ça manquait de crème d’onctuosité. Les verrines la laitiere ont tenues a 120°C

  • macerise a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois et 3 semaines

    Normande et adepte de ma recette familiale. J’ai voulu faire le test alors surtout attention ⚠ 100°c 10 min le lait deborbe. Pour le reste de le recette elle est délicieuse mais je ne ferais plus de tromperie a ma recette traditionnelle 😊

    Teurgoule normande Thermomix par macerise
    Teurgoule normande Thermomix par macerise
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  • E

    emilielv a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Tout juste sortie du four ! Elle est belle et sent bon, la Normande que je suis a hâte de la goûter 😁
    Je note après la dégustation 😉

    Teurgoule normande Thermomix par emilielv
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  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J’ai beaucoup aimé pour ma part, mes petits enfants aussi !

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  • P

    Pascale68@ a commenté cette recette, il y a 2 ans et 4 mois

    C’est certainement délicieux mais le temps de cuisson très long me ralenti pour faire cette recette .du coup ce matin riz au lait 😉c’est dommage de ne pas mettre nos propres photos de réalisation en première page de la recette.

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  • marlene44800 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Mon mari l’a dévoré en deux fois!

    Teurgoule normande Thermomix par marlene44800
    Teurgoule normande Thermomix par marlene44800
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  • S

    Sabzh a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 mois et 3 semaines

    Parfait! 👍💪🏽

    Teurgoule normande Thermomix par Sabzh
    Teurgoule normande Thermomix par Sabzh
    Teurgoule normande Thermomix par Sabzh
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  • Babcreation a attribué 3/5 à cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Normande un peu decue ! Mais j essaieraie la recette d hibiscus66 la prochaine fois pour ne pas rester sur une mauvaise impression 😉

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  • E

    emmatuma82 a attribué 4/5 à cette recette, il y a 10 heures et 34 minutes

    J’ai adoré mais ayant eu la main lourde sur la cannelle mon compagnon n’a pas été fan.

  • F

    framboiz49 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 mois

    Très bon dessert…

  • C

    cahanico a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 mois

    Merci pour cette recette très appréciée !

  • Yasha35 a attribué 2/5 à cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Je l’ai fait en 4 petites portions. Nous avons trouvé que le riz était trop cuits. Je vais réessayer en grande portions et sans la cannelle

  • B

    bisgy78 a attribué 2/5 à cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Tres moyen je ne referai pas

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