Riz au lait
publié par Minou
Le riz au lait est un plat mondial et connu aux quatres coins du monde, qu’il en est difficile de déterminer précisément ses origines. On peut néanmoins dater la recette du riz au lait en tant que dessert, telle que nous la connaissons aujourd’hui, autour du 15ème – 16ème siècle. Mais ce plat est sans doute beaucoup plus ancien dans certaines civilisations comme en Inde ou en Asie…
Le riz est cuit dans du lait souvent aromatisé à la vanille ou à la cannelle, puis sucré et servi tiède ou froid. Personnellement, je suis fan de la texture à la fois fondante et onctueuse du riz. Un dessert réconfortant et régressif qui replonge tout droit en enfance et me fait penser aux dimanches passés chez ma grand-mère !
On est d’accord, de base, la recette du riz au lait est un peu galère ! Entre le lait qui peut déborder de la casserole ou qui accroche au fond parce qu’on ne remue pas assez régulièrement.. il y a de quoi en décourager plus d’un ! Mais avec l’aide de votre Thermomix, promis, ce sera un jeu d’enfant ! Découvrez ci-dessous une recette ultra crémeuse de riz au lait au Thermomix. Un vrai régal…
Astuce- Mettre 1000 grammes de lait demi-écrémé dans le Thermomix et cuire 6 min/90°C/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
- Ajouter 160 grammes de riz rond blanc, 20 grammes de sucre vanillé, 80 grammes de sucre en poudre et 1 pincée de cannelle en poudre (à ajuster en fonction des goûts) et (facultatif) dans le Thermomix. Cuire 35 min/90°C//vitesse 2 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol pour éviter les projections.
- Transvaser le contenu du Thermomix dans des ramequins.
- Le riz au lait va s'épaissir en refroidissant.
- Servir tiède ou froid.
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irisbleu a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 2 mois
J’ai mixer cette recette avec une recette que j’avais déjà (pas adapter au robot) et qui est super bonne, mais tellement plus simple à faire au robot (pas besoin de rester devant à remuer)
Ingredients:
1l de lait
20g de sucre vanillé (recette cookomix)
10 morceaux de sucre
1 bonne pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de vanille liquide
160g de riz rondMettre les différents sucre, la vanille et la canelle ainsi que le lait. Cuire 6min/90°/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajouter le riz et cuire 40min/90°/vitesse 2 avec le varoma à la place du gobelet doseur.
Puis remettre 5min/95°/vitesse 2 avec le varoma à la place du gobelet doseur.
Mettre en pot et laisser refroidir. Meilleur froid que tiède.
Dans certains j’ai mis du caramel.
Une recette au top…..Swailyne a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 9 mois
Hello la Momix Family !!! 😁😁😁 Hier après midi j’ai préparé un delicieux riz au lait de coco façon créole j’y ai rajouté quelques autres ingrédients pour lui offrir un doux parfum exotique tel qu’on l’aime aux Antilles et notamment en Martinique 😊😉
soso49380 a commenté cette recette, il y a 3 ans et 8 mois
Recette très bonne! Pour que le riz soit cuit au bout des 35 minutes, il faut que le lait soit bien à 90 degrés avant de mettre le riz ( rajouter quelques minutes au début si besoin) et ne pas mettre le sucre dès le début mais plutôt 2 minutes avant la fin de cuisson ( le sucre empêche le riz de cuire correctement)! J’ai rajouté quelques raisins secs trempé dans du rhum en même temps que le sucre. Exquis, toute ma petite famille en raffole
SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 4 mois
Recette réalisée avec des perles du Japon et au fond j’ai rajouté une cuillère à café de pâte de spéculos 😝
- O
OlyCook a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 8 mois
Je n’ai pas de Thermomix mais le Mr cuisine. En ajoutant 20 min de cuisson la recette est au top. Sinon c’était trop liquide avec mon appareil qui met plus de temps à chauffer.
Antoine a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 10 mois
Simple et excellent.
Texture géniale une fois refroidie.J’ai utilisé du lait entier.
J’ai mis +10 minutes de cuisson et je mettrai encore +5 minutes pour avoir une texture plus fondante.
J’infuserai aussi une gousse de vanille pour un goût plus prononcé.
mellimalo a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 8 mois
très bon, j’avais rajouté des raisins macérés dans du rhum comme je l’avais vu dans un commentaire, mais j’ai un peu trop chargé en rhum. à refaire en ayant la main moins lourde sur la bouteille…
mandzel a noté 4/5 cette recette, il y a 5 ans et 1 mois
Testée avec du riz a rissoto et approuvée
emilykrt a noté 5/5 cette recette, il y a 4 ans et 6 mois
Très bonne recette, faites avec du riz à risotto, j’ai rajouté quelques carreaux de chocolat lors de la cuisson du lait et diminué de moitié la dose de sucre, résultat: délicieux 😍
Isa29270 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans
Il a le goût de celui que faisait ma maman 👌😇
Miminefer a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 8 mois
Et je danse 💃 et je chante 🎼🎤
Je pense avoir trouvé mon Graal 😊😊
Aïe aïe caramba…
Le riz au lait ….c’est tout bon c’est tout beau 🤩
1 litre de lait entier frais
150 g de riz rond spécial dessert
20 g de sucre vanillé (si je ne mets pas d’épices ou de caramel)
10 morceaux de sucre
Une belle pincée d’épices de Noël ou de cannelle ou autre
2 belles cuillères à soupe de crème fraîche épaisse avec un % à se damner 👹👹
Chauffer le lait -sans le gobelet-avec le sucre vanillé jusqu’à qu’il atteigne 90* soit 12
minutes environ …Vitesse 1.
Ajouter le riz, mettre couvercle anti éclaboussure, 40 minutes 90* sens inverse vitesse 2
Ajouter les sucres plus la crème fraîche 17 minutes 90* sens inverse vitesse 2
Et hop hop en pots.
J’ai goûté 🤪 Oulala le délice !!!!
Nettoyage du bol fait par mon mari 🤤🤤 limite que je ne le lave pas 😁😁PS : modif du temps de cuisson 😜😉🤣
cocococo1968 a noté 5/5 cette recette, il y a 5 ans et 6 mois
Une tuerie !!!!!!!!!
Recette faite au monsieur cuisine plus au lieu de cuire 30mn/90°/vit2 sens inv j ai cuis 57mn/95°/vit2 sens inv très très bienInsta @maggielesbonspetitsplats a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois
Excellente recette sublimée avec du vrai sirop d’érable de Québec. Une dinguerie!
Ma page instagram: maggielesbonspetitsplats 👩🍳👍😋Alex4229 a noté 5/5 cette recette, il y a 6 ans et 6 mois
Très bonne recette, j’ai utilisé du sucre roux et j’ai rajouté une cuillère à café de vanille bourbon en diminuant la dose de sucre vanillé à 10 grammes au lieu de 20 ! Un régal ! J’ai saupoudré de cannelle pour la présentation 🙂
Miminefer a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 6 mois
Une tournée de riz au lait 🥛 avec un fond de caramel au beurre 🧈 salé
Miam miam 🤤 demain midi sans aucun doute !!!!Nanie🍫 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 6 mois
Excellent !! Faite à la demande de mon fils qui » adore » le riz au lait! 😋 coulis de framboise , fraise🍓& 🍋 pour la note de couleur ! 😜 parfait , j’ai fait un heureux !!! 🥰
Coconini a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 8 mois
Et bien Coco tu as des commentaires en retard !!!
Pas encore noté cette recette que j’ai faite je ne sais combien de fois.
Merci @Blandine grâce à toi j’ai écoulé ce litre de lait entier qui arrivait à la DLC. J’ai complété avec du demi écrémé car j’en avais utilisé pour faire le Grimolle aux pommes et aux amandes caramélisées.
Je trouve qu’il manque un peu de cuisson. Le riz craque encore un peu à mon goût mais ça n’engage que moi car pour mon mari ça ne le dérange pas.
Merci Minou pour le partage.blandine39100 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 4 mois
Je fais du rangement dans mes placards et là : « Horreur ! Malheur ! » 😱 (Dixit Le Grand Orchestre du Splendid 😈) Je retrouve un fond de sachet de riz à risotto et du lait entier périmés ! Tous les deux !… Eh oui, c’est possible ! 😓
Bon bah là, la question ne se pose pas : ‘Faut faire un riz au lait !
Hop ! Mon litre de lait dans le thermomix,
Sucre vanillé de l’appli,
Extrait de vanille (rhooo flûte ! J’en ai trop mis ! 😖),
Cannelle en poudre (plouf !💥💦 Un bloc qui tombe ! Décidément ! Il aura du goût ce riz au lait ! 🤪)
HAAAAGRRR ! 😤 J’ai pas de sens inverse sur mon TM21… j’espère que ça va pas faire de la purée ! Je vais mettre vitesse 1,5🤞🤞🤞
Allez, je verse mon riz!
🤯 Oh, y en reste vraiment pas beaucoup dans le sachet ! Je vais pas ranger ça, déjà qu’il est périmé ! Hop je mets le reste ! 😨 Ha oui ! Presque 50g quand même ! Bon bah je rajoute du lait ! Finalement les goûts vont se rééquilibrer !
40 min de cuisson…Eh bien 🎼🎵🎶 C’est extra, c’est extra, c’est extra, ex-traaaa !🗣
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