Gâteau de riz

publié par Lisa

Gâteau de riz au Thermomix
Préparation
15 min
Repos
01 h 45 min
Durée totale
03 h 02 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
10 portions
Coût pour 1 portion
0.67 €
Coût de la recette
6.70 €
Calories par portion (161 g)
229 kcal
Lipides
5.4 g
Acides gras saturés
2.7 g
Glucides
30.4 g
Sucres
19.8 g
Fibres
0.7 g
Protéines
6.9 g
Charge Glycémique
modérée
Calories pour 100g
142 kcal
SmartPoints par portion
9
9
7
ProPoints par portion
5
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.80 / 5 (116 notes)
120 grammes
Raisins secs
30 grammes
Rhum ambré
30 grammes
Jus d'orange
1000 grammes
Lait entier
1
Gousse de vanille
200 grammes
Riz rond blanc
75 grammes
Sucre en poudre
3
Oeufs
DessertFlans & CrèmesPâtisseriesRizSans glutenFrançaise

Voici la recette d’un gâteau de riz bien moelleux, bien vanillé, bref bien goûteux, qui rappellera immanquablement des souvenirs à ceux qui, petits, avaient l’habitude d’en déguster; surtout quand il y avait une tata ou une grand-mère spécialiste de cette recette dans la famille 🙂

Pour la petite histoire la première mention d’un gâteau de riz dans un livre de cuisine remonte à 1746 (dans La cuisinière bourgeoise). Vous verrez que cette recette de gâteau de riz au Thermomix est très proche de cette dernière qui a presque 300 ans, on a seulement supprimé la farine pour alléger un peu le gâteau et ajouté de la vanille et de raisins sec pour plus de gourmandise. Il respecte tout le reste dont les 2 types de cuisson : le riz cuit tout d’abord en partie dans le Thermomix avec le lait infusé à la vanille pour finir ensuite au four.

Notez que vous pouvez réaliser la recette dans un grand moule comme ici ou dans des ramequins pour vous éviter la corvée du démoulage.

Une fois sur la table du dessert vous verrez que les gâteaux de riz de La Laitière n’ont qu’à bien se tenir !

Astuce
Pour réaliser votre caramel, ajoutez environ 100 grammes de sucre dans une grande poêle, ajoutez une pincée de sel et 2 cuillère à soupe d'eau. Attendez sans rien toucher que le sucre fonde et boue légèrement. Une fois qu'il a commencé à colorer, remuer avec une spatule en bois. Stoppez la cuisson lorsqu'il a atteint la couleur désiré. Chemiser immédiatement votre ou vos moules avec le caramel tant qu'il est liquide.
Astuce
Vous pouvez mixer votre gousse de vanille 15 secondes / vitesse 10 avec le sucre et ajouter ensuite le lait et le riz.
Variante
Si vous n'êtes pas fan de caramel vous pouvez déguster votre gâteau avec de la crème anglaise ou un coulis de fruits rouge.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Mettre 120 grammes de raisins secs, 30 grammes de rhum ambré et 30 grammes de jus d'orange dans un récipient.
  2. Réserver pendant 60 min.
  3. Mettre 1000 grammes de lait entier, 1 gousse de vanille (les graines seulement) et 200 grammes de riz rond blanc (special dessert) dans le Thermomix. Cuire 30 min/90°C//.
  4. Préchauffer le four à 170°C.
  5. Réserver dans le Thermomix pendant 15 min.
  6. Ajouter les raisins secs dans le bol du Thermomix.
  7. Ajouter 75 grammes de sucre en poudre et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 3.
  8. Cuire 2 min/90°C//vitesse 1.
  9. Transvaser dans un moule caramélisé.
  10. Mettre dans le four pendant 30 min à 170°C. Ajuster la durée en fonction de votre four.
  11. Réserver pendant 30 min avant de démouler.
  12. Servir froid ou tiède.

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  • Illustration du profil de petroni

    petroni a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Sorti du four il y a 30 min,je viens de le démouler.
    Et j’avoue que je ne suis pas peu fière du résultat 😊.
    Tout le temps de la préparation j’ai hésité sur le choix du moule et puis j’ai tenté en me disant qu’au pire je le servirais à la cuillère à glace en cas de catastrophe!😂
    Même pas besoin 😉.
    J’aime décidément beaucoup le visuel de ce moule.
    Reste à goûter mais ce sera plus tard car riz avec le poulet cacahuètes à midi et gâteau de riz,j’ai vraiment pas assuré et encore moins réfléchi niveau diététique 🤔🥴🤦‍♀️

    Gâteau de riz Thermomix par petroni
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  • Illustration du profil de lefrapper

    lefrapper a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    J’adore ma mémé nous faisait ce gâteau au moins une fois par semaine elle avait le même moule que Lisa ça remonte pleins de souvenir très lointain et ça fait du bien merci Lisa pour ce merveilleux partage

    Gâteau de riz Thermomix par lefrapper
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  • Clairebecbec a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Bonne recette, était il aussi bon que beau ? La réponse est oui 😁😁😁

    Gâteau de riz Thermomix par Clairebecbec
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  • Illustration du profil de marieandree07

    marieandree07 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Merci pour la recette réalisé au Mcc et suivi à la lettre contente du résultat. Mon mari a hâte d’être au dessert 🤣

    Gâteau de riz Thermomix par marieandree07
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  • Illustration du profil de Erghy

    Erghy a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Si simple, si bon, un retour en enfance.
    Moins de sucre comme pour chaque recette

    Gâteau de riz Thermomix par Erghy
    Gâteau de riz Thermomix par Erghy
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  • Illustration du profil de Noémie

    Noémie a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    C’est génial ! Retour en enfance ! 🤗

    Quelques changements :
    -Moitié lait de coco moitié lait demi-écrémé.
    -Pas de rhum ni de raisins mais des pépites de chocolat et un peu plus de vanille.
    -Pour le caramel, j’ai nappé le gâteau après cuisson de caramel beurre salé qui me restait (millionnaire Shortbread) après l’avoir réchauffé au micro-ondes pour qu’il soit liquide.
    Merci !! 😉 😋

    Gâteau de riz Thermomix par Noémie
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  • ninata_1 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Superbe à regarder. Mais j’arrive pas à le démouler 😅

    Gâteau de riz Thermomix par ninata_1
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  • galice13 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Trop beau et trop bon 🥰

    Gâteau de riz Thermomix par galice13
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  • Illustration du profil de kiwi2010

    kiwi2010 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 2 mois

    Réalisé avec 1 l de lait d’amandes maison au Thermomix. Raisins remplacés par du Pralin. Sirop d’Agave sur le dessus. UN REGAL. Préparé la veille pour le lendemain. Se tient très bien au démoulage. Merci à Lisa pour cette bonne recette. 😜

    Gâteau de riz Thermomix par kiwi2010
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  • D

    didine44240 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Super bon😋 et très facile à faire👍.
    Merci pour la recette

    Gâteau de riz Thermomix par didine44240
    Gâteau de riz Thermomix par didine44240
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  • Illustration du profil de Nature

    Nature a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 11 mois

    Super bonne la recette ,je n’ai pas mis de résin sec ,j’ai mis du lait demi écrémé plus une brique crème entière liquide ,une turi

    Gâteau de riz Thermomix par Nature
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  • Lilette a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Excellent !! Recette suivi à la lettre merci pour le partage

    Gâteau de riz Thermomix par Lilette
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  • ilhammazouz a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 3 mois

    Un délice 👍

    Gâteau de riz Thermomix par ilhammazouz
    Gâteau de riz Thermomix par ilhammazouz
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  • Illustration du profil de HanaNas

    HanaNas a noté 4/5 cette recette, il y a 3 mois et 1 semaine

    Un peu sec et compact, il serait intéressant de le refaire avec plus de lait pour que ce soit crémeux.

    Gâteau de riz Thermomix par HanaNas
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  • Illustration du profil de maminous003

    maminous003 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Premier essai et belle réussite. J’ai réduit un peu le sucre suivant les commentaires et augmenté le rhum pour finir la bouteille avant le déménagement 🤭. Démoulage parfait, seul un petit grain a attaché juste au milieu réparation immédiate avec le caramel.
    Il faut dire que le moule de belle maman en à fait des gâteaux de riz pour régaler ses petites filles et son fils. Avec l’arrivée d’un 4ème petit loustics j’ai intérêt d’être à la hauteur à mon tour.
    Verdict ce soir avec M. et en juillet avec les deux grands de 4 ans et 4 ans 1/2 🤩 mais je fais déjà confiance à cette recette.

    Gâteau de riz Thermomix par maminous003
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  • Illustration du profil de Raymonmonde

    Raymonmonde a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 2 semaines

    Version tout chocolat miam miam… Avec sauce au chocolat

    Gâteau de riz Thermomix par Raymonmonde
    Gâteau de riz Thermomix par Raymonmonde
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  • Illustration du profil de ibeadenane

    ibeadenane a noté 5/5 cette recette, il y a 11 mois et 1 semaine

    zeer goed van smaak, recept gevolgd, geen rum maar cognac want had geen rum… geen problemen om uit mal te doen, eers caramel in de vorm

    Gâteau de riz Thermomix par ibeadenane
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  • Illustration du profil de montermomix

    montermomix a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 10 mois

    Pas de raisin ni de rhum des zeste de clementine a la place

    Gâteau de riz Thermomix par montermomix
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