Name: Gâteau de riz au thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h 2 min
Yield: 10
Cuisine: Française
Ingredients: Raisins secs - 120 grammes; Rhum ambré - 30 grammes; Jus d'orange - 30 grammes; Lait entier - 1000 grammes; Gousse de vanille - 1; Riz rond blanc - 200 grammes; Sucre en poudre - 75 grammes; Oeufs - 3

Voici la recette d’un gâteau de riz bien moelleux, bien vanillé, bref bien goûteux, qui rappellera immanquablement des souvenirs à ceux qui, petits, avaient l’habitude d’en déguster; surtout quand il y avait une tata ou une grand-mère spécialiste de cette recette dans la famille 🙂

Pour la petite histoire la première mention d’un gâteau de riz dans un livre de cuisine remonte à 1746 (dans La cuisinière bourgeoise). Vous verrez que cette recette de gâteau de riz au Thermomix est très proche de cette dernière qui a presque 300 ans, on a seulement supprimé la farine pour alléger un peu le gâteau et ajouté de la vanille et de raisins sec pour plus de gourmandise. Il respecte tout le reste dont les 2 types de cuisson : le riz cuit tout d’abord en partie dans le Thermomix avec le lait infusé à la vanille pour finir ensuite au four.

Notez que vous pouvez réaliser la recette dans un grand moule comme ici ou dans des ramequins pour vous éviter la corvée du démoulage.

Une fois sur la table du dessert vous verrez que les gâteaux de riz de La Laitière n’ont qu’à bien se tenir !

Astuce

Pour réaliser votre caramel, ajoutez environ 100 grammes de sucre dans une grande poêle, ajoutez une pincée de sel et 2 cuillère à soupe d'eau. Attendez sans rien toucher que le sucre fonde et boue légèrement. Une fois qu'il a commencé à colorer, remuer avec une spatule en bois. Stoppez la cuisson lorsqu'il a atteint la couleur désiré. Chemiser immédiatement votre ou vos moules avec le caramel tant qu'il est liquide.

Astuce

Vous pouvez mixer votre gousse de vanille 15 secondes / vitesse 10 avec le sucre et ajouter ensuite le lait et le riz.

Variante

Si vous n'êtes pas fan de caramel vous pouvez déguster votre gâteau avec de la crème anglaise ou un coulis de fruits rouge.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

Mettre 120 grammes de raisins secs, 30 grammes de rhum ambré et 30 grammes de jus d'orange dans un récipient.
Réserver pendant 60 min.
Mettre 1000 grammes de lait entier, 1 gousse de vanille (les graines seulement) et 200 grammes de riz rond blanc (special dessert) dans le Thermomix. Cuire 30 min/90°C//.
Préchauffer le four à 170°C.
Réserver dans le Thermomix pendant 15 min.
Ajouter les raisins secs dans le bol du Thermomix.
Ajouter 75 grammes de sucre en poudre et 3 oeufs dans le Thermomix. Mélanger 10 sec//vitesse 3.
Cuire 2 min/90°C//vitesse 1.
Transvaser dans un moule caramélisé.
Mettre dans le four pendant 30 min à 170°C. Ajuster la durée en fonction de votre four.
Réserver pendant 30 min, avant de démouler.
Servir froid ou tiède.

Erghy a répondu il y a 3 semaines et 3 jours
C’est bon, n’est ce pas 😋
Moi aussi j’ai regretté de ne plus avoir le même moule que Lisa pour un retour complet en enfance.
Sylvie a répondu il y a 3 semaines et 3 jours
Ça donne envie, très beau.
Aurore a répondu il y a 1 semaine
Idem pour moi. Ce dessert fait tellement echo à mon enfance.
Ma mamie le faisait terriblement bon, on se resservait toujours une deuxième portion. Ca me donne envie de le faire… 😀

lefrapper a répondu il y a 3 semaines et 1 jour
Et si il en reste il est encore bien meilleur 2 jours après
Clairebecbec a répondu il y a 3 semaines et 1 jour
Bon a savoir, merci 😁
ninou_1 a répondu il y a 2 semaines et 3 jours
Bonjour, comment avez vous fait votre caramel svp ?
Clairebecbec a répondu il y a 2 semaines et 3 jours
A la casserole comme indiqué dans l’astuce 😊

Charlucas83 a répondu il y a 3 semaines et 5 jours
Il donne trop envie 😋😋
Noémie a répondu il y a 3 semaines et 5 jours
Merci poule ! 😉😘
delf_2b a répondu il y a 2 semaines
Bonjour avez-vous mit quelque chose au fond du moule ?
Noémie a répondu il y a 2 semaines
Bonjour,
J’avais mis un peu de mon caramel pour ne pas que ça accroche !

lefrapper a répondu il y a 4 semaines
Ohhhhhhhhhhhhhhhhh mais il a l’air succulent
- Erghy a répondu il y a 4 semaines
  Y’en a plus 😊
Sylvie a répondu il y a 3 semaines et 6 jours
Joli moule 😉
- Erghy a répondu il y a 3 semaines et 6 jours
  Merci, pour le coup j’aurais aimé avoir le moule à l’ancienne pour un retour en enfance complet.

nanouna a répondu il y a 4 semaines
Bjr, oar quoi avez-vous finalement remplacé le rhum ? , j’ai vu que vous avez posé la question plus bas
ilhammazouz a répondu il y a 4 semaines
Avec de l’eau de fleur d’oranger

kenza_4 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours
Trop beau. Comment vous faites pour le moule caramélisé?
- olea a répondu il y a 2 semaines et 2 jours
  J ai mis du caramel au fond du moule simplement
kenza_4 a répondu il y a 2 semaines et 1 jour
Merci pour votre réponse.