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Tomates farcies au Thermomix

publié par

Tomates farcies au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.47 €
Coût de la recette
8.85 €
Calories par portion
316 kcal
Lipides
21.3 g
Acides gras saturés
7.1 g
Glucides
11.4 g
Sucres
4.6 g
Fibres
1.7 g
Protéines
20.3 g
Calories pour 100g
134 kcal
SmartPoints par portion
9
9
9
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.83 / 5 (47 votes)
6
Tomates
3
Échalotes
2
Gousses d'ail
15 grammes
Huile d'olive
0.5 cuillère à café
Thym
60 grammes
Pain rassi
100 grammes
Lait demi-écrémé
250 grammes
Chair à saucisse
250 grammes
Boeuf haché
60 grammes
Jambon cru fumé
1
Oeuf
10 brins
Persil frais
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre

La toute première mention de la tomate farcie dans un livre en France, a été faite par Grimod de la Reynière, en 1803, dans son fameux Almanach des gourmands : « Ce n’est pas seulement aux fonctions d’auxiliaires que les pommes d’amour bornent leur service. On en fait un plat d’entremets délicieux : après en avoir ôté les pépins, on les bourre d’une farce savante, ou même tout uniment d’une simple chair à saucisses, pétrie avec un tiers de mie de pain rassis, et dans laquelle on a mêlé une gousse d’ail. » Depuis, de nombreux chefs ont repris la recette pour la rendre plus actuelle. Mais c’est en 1976, avec son livre La cuisine du marché, que Paul Bocuse fait véritablement entrer sa recette de tomate farcie dans le palmarès de la gastronomie française.

Voici la recette pour réaliser de délicieuses tomates farcies en s’aidant de son Thermomix.

Astuce
Vous pouvez remplacer la viande de boeuf hachée par des restes de viandes cuits coupés en morceaux.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 6 tomates (de grande taille et fermes) sur votre plan de travail.
  3. Dans chaque tomate, découper un couvercle, côté opposé à la tige. Puis les creuser avec une cuillère à café en veillant à ne pas trouer la peau. Salez et retournez sur un plat pour les égoutter.
  4. Mettre 3 échalotes épluchées et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 15 grammes d'huile d'olive et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix.
  6. Ajouter la chair des tomates dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1.
  8. Mettre 60 grammes de pain rassi coupés en morceaux et 100 grammes de lait demi-écrémé chaud dans un récipient.
  9. Mouiller le pain avec le lait chaud, le presser et l'ajouter dans le bol du Thermomix.
  10. Ajouter 250 grammes de chair à saucisse, 250 grammes de boeuf haché, 60 grammes de jambon cru fumé coupés en morceaux, 1 oeuf, 10 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés, ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  11. Garnir les tomates de farce en la faisant déborder de 1 cm, couvrir avec les chapeaux. Les disposer ensuite dans un plat beurré.
  12. Mettre dans le four pendant 60 min à 180°C. Arroser de temps en temps les tomates avec leur jus de cuisson.
  13. Laisser tiédir les tomates farcies avant de les déguster avec du riz. .

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  • Illustration du profil de vivizou

    vivizou a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Personnellement, je mets les tomates farcies sur un lit de riz avec un.peu de bouillon
    Ainsi, les tomates sont calées dans le plat qui est complet.
    On peut ajouter sur le riz la chair des tomates coupée en petits bouts.
    Le mieux est de mettre du riz complet qui cuit plus longtemps, ce qui évite d’avoir du riz trop cuit.

    J'aime22
  • Illustration du profil de lisette42

    lisette42 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Mélange de tomates et courgettes farcies un régal. À faire et refaire 🤤

    Tomates farcies Thermomix par lisette42
    J'aimeMerci17
    • Illustration du profil de morsyl
      morsyl a répondu il y a 3 semaines et 2 jours

      Très bonne idée merci

    • BettyLP a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

      avez vous mis la chair des courgettes dans la farce ?

      • Illustration du profil de lisette42
        lisette42 a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Oui les 2 chairs mélangés 😉

      • BettyLP a répondu il y a 2 semaines et 2 jours

        Merci beaucoup

  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    J'aimeLoveMiam9
    • line38 a répondu il y a 1 mois

      Je n’aime pas la chair à saucisse par quoi je peux la remplacer 

      • Illustration du profil de Sylvie
        Sylvie a répondu il y a 1 mois

        Je l’ai fait seulement à la viande de bœuf hachée

      • Illustration du profil de Anne-k
        Anne-k a répondu il y a 1 mois

        Viande hachée. Ou certains bouchers font des mélanges de viandes 👍🏻

      • M
        marinette4987 a répondu il y a 1 mois

        Mélange de côtes de porc et de poulet ou dinde haché. Ça marche très bien et c’est moins gras !!!

    • Illustration du profil de Babou 🐒
      Babou 🐒 a répondu il y a 1 mois

      Merci Pierrette 👍 très bonne idée !

    • C
      celinetteyo a répondu il y a 1 mois

      Super ! J’adore ça, merci pour cette recette 😍

    • Illustration du profil de Shaaz
      Shaaz a répondu il y a 1 mois

      Je les fais en général avec des talons de jambon blanc aussi …c est très bon 😉

    • line38 a répondu il y a 1 mois

      Merci

    • C
      croquette-et-crapaud a répondu il y a 1 mois

      Ma belle mere les fait au jambon mixé

  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a attribué 5/5 à cette recette, il y a 4 semaines et 1 jour

    Ma petite fille s est régalée.👍J ai mis moitié des ingrédients car mes tomates étaient petites et remplacé le jambon cru par du cuit.

    Tomates farcies Thermomix par chocolatitine
    LoveJ'aimeMerci8
    • SCSC a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

      Après la balade en brouette 😉 ça creuse !!

      • Illustration du profil de chocolatitine
        chocolatitine a répondu il y a 4 semaines et 1 jour

        C est ça ❤️

  • SCSC a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Recette réalisée avec des poivrons 🌶 mélange de bœufs et veau, à tester avec des tomates.

    Tomates farcies Thermomix par SCSC
    J'aimeMerci6
  • ClairDelune a attribué 4/5 à cette recette, il y a 1 mois

    C’est bon en goût, mais je préfère personnellement la farce de mon boucher ou celles préparées à la main avec moins de mixage…ce que je reproche au thermomix c’est de faire de la bouillie pour ce genre de recettes, c’est pas très ragoûtant, ca manque de tenue et de consistance comparé à une farce plus « grossière ». Ou alors il faut mélanger sans mixer à la dernière étape ou moins longtemps, ou en sens inverse ou pétrin ?!
    Sinon j’ai mis des céréales en dessous et arrosé d’un peu de bouillon.

    J'aime6
    • Virginie_50 a répondu il y a 1 mois

      Je suis d’accord avec vous, j’avais essayé sur une recette similaire et j’avais pas aimé le mixage, je vais essayer demain mais justement en faisant le melange à la main car la recette me paraît bien 😉

      • ClairDelune a répondu il y a 1 mois

        Oui au goût c’est bon, mais c’est la texture qui ne me convient pas. Essayez à la main ça devrait être pas mal 😉

      • Virginie_50 a répondu il y a 1 mois

        Je vous dirai le résultat demain 😁

      • A
        Audrey a répondu il y a 1 mois

        J’attends votre retour aussi 🙂

      • Virginie_50 a répondu il y a 1 mois

        Bonjour
        Essai fait aujourd’hui j’ai suivi la recette à la lettre sauf que j’ai tout mélangé à la main
        Et c’était très bien 😉 par contre j’avais trop de farce pour 6 grosses tomates, 100g de viande en moins me semblerait suffisant

      • ClairDelune a répondu il y a 1 mois

        Merci de ce retour et contente que cela ait été une réussite 😉

  • SCSC a posé une question sur cette recette, il y a 3 jours et 2 heures

    Recette réalisée pour la seconde fois 😜 cette fois-ci avec des tomates ! mais toujours quelques poivrons, mon péché mignon 😋

    Tomates farcies Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de Emydriase

    Emydriase a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 mois

    Merci pour cette excellente recette! La farce n’est pas sèche, très bon équilibre en goût! A la place du pain rassis ramolli dans du lait j’ai mis 60g de pain de mie. A la fin j’ai mixé 6 sec au lieu de 8 et en sens inverse pour éviter que ce soit trop haché

    Tomates farcies Thermomix par Emydriase
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  • Illustration du profil de lilipink1

    lilipink1 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine

    Très bonne recette toute la famille a adoré j’ai pu faire 10 tomates et 4 moitiés de courgettes!!!

    Tomates farcies Thermomix par lilipink1
    J'aimeMerciLove3
  • Illustration du profil de Solinee08

    Solinee08 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 2 jours

    Très bonne recette ! J’ai fait aussi avec un poivron et j’ai mis le riz dans le plat pour que le tout cuit ensemble.

    Tomates farcies Thermomix par Solinee08
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    • A
      AnneBC a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

      Quand vous mettez le riz il est cru? Vous mettez de l’eau??

      • Illustration du profil de Solinee08
        Solinee08 a répondu il y a 1 semaine et 4 jours

        J’ai mis le riz cru (blanc et complet) et j’ai rajouté de l’eau et ça cuit toute la cuisson au four 🙂

      • A
        AnneBC a répondu il y a 1 semaine et 3 jours

        Super merci

      • L
        lylline a répondu il y a 2 jours et 1 heure

        Bonjour. Beaucoup d’eau ?

      • Illustration du profil de Solinee08
        Solinee08 a répondu il y a 23 heures et 32 minutes

        Bonjour, non juste de quoi couvrir le riz

  • Caroline a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 4 jours

    Comme une envie de TOMATES farcies ! 🍅 Une DINGUERIE !!!
    Merci pour cette recette simple et efficace 🙏🏻

    Tomates farcies Thermomix par Caroline
    Tomates farcies Thermomix par Caroline
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  • Illustration du profil de norrinradd

    norrinradd a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 6 jours

    Tomates farcies

    Tomates farcies Thermomix par norrinradd
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  • C

    celinetteyo a attribué 5/5 à cette recette, il y a 1 semaine et 5 jours

    Un seul mot : délicieux ! 💗

    Tomates farcies Thermomix par celinetteyo
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  • Illustration du profil de Seve59

    Seve59 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 5 jours

    Super recette, je n’est pas mit le lait et le pain. J’ai ajouté 20 min avant la fin de la cuisson du riz avec un bouillon de volaille, une boite de concassées de tomates, échalotes et oignons ciselés et des herbes. Un regal !!!

    Tomates farcies Thermomix par Seve59
    J'aimeMerci2
    • Illustration du profil de Crac91
      Crac91 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

      En tout cas, c’est très copieux…c’est pas pour les petits mangeurs !!! Lol 😂😋✌🏽

      • Illustration du profil de Seve59
        Seve59 a répondu il y a 2 semaines et 5 jours

        Bonjour oui mes tomates étaient petite, j’ai réalisé tous ça avec la recette de la farce.

  • helene_lexy a attribué 5/5 à cette recette, il y a 2 semaines et 6 jours

    Plus qu’à attendre pour dégustez !

    Tomates farcies Thermomix par helene_lexy
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  • S

    sand544 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 1 jour

    Recette doublée et légumes variés, ça sent très bon, verdict final après cuisson 😋

    Tomates farcies Thermomix par sand544
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  • S

    sandi11 a attribué 5/5 à cette recette, il y a 3 semaines et 5 jours

    Délicieux merci Pierrette j’ai mis 4 tomates 1oignon coupé en 2 un poivron vert .
    250 grammes de chair à saucisse
    200 grammes de bœuf haché
    100grammes de poitrine fumé .
    Au fond de mon plat🤔 j’ai mis un reste de riz camarguais à peu près 100 grammes histoire de boire le jus de tomates que j’avais laissé dans mon plat😉.
    Bonne soirée 🙋‍♀️

    Tomates farcies Thermomix par sandi11
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  • M

    mimo123 a posé une question sur cette recette, il y a 1 mois

    Bonjour, que fait on avec la pulpe de tomate enlevée ? Merci

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    • florian_17 a répondu il y a 1 mois

      Dans l’étape 6, ils disent de le mettre dans le bol.

    • M
      mimo123 a répondu il y a 1 mois

      Et une fois cuit faut il ajouter dedans la viande et le reste?

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