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Tomates farcies

publié par Pierrette

Tomates farcies au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.51 €
Coût de la recette
9.08 €
Calories par portion (249 g)
324 kcal
Lipides
21.4 g
Acides gras saturés
7.1 g
Glucides
13.5 g
Sucres
5.6 g
Fibres
2.1 g
Protéines
20.6 g
Charge Glycémique
faible
Calories pour 100g
130 kcal
Points WW par portion
9
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.85 / 5 (286 notes)

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6
Tomates
3
Échalotes
2
Gousses d'ail
15 grammes
Huile d'olive
0.5 cuillère à café
Thym
60 grammes
Pain rassi
100 grammes
Lait demi-écrémé
250 grammes
Chair à saucisse
250 grammes
Boeuf haché
60 grammes
Jambon cru fumé
1
Oeuf
10 brins
Persil frais
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre

La toute première mention de la tomate farcie dans un livre en France, a été faite par Grimod de la Reynière, en 1803, dans son fameux Almanach des gourmands : « Ce n’est pas seulement aux fonctions d’auxiliaires que les pommes d’amour bornent leur service. On en fait un plat d’entremets délicieux : après en avoir ôté les pépins, on les bourre d’une farce savante, ou même tout uniment d’une simple chair à saucisses, pétrie avec un tiers de mie de pain rassis, et dans laquelle on a mêlé une gousse d’ail. » Depuis, de nombreux chefs ont repris la recette pour la rendre plus actuelle. Mais c’est en 1976, avec son livre La cuisine du marché, que Paul Bocuse fait véritablement entrer sa recette de tomate farcie dans le palmarès de la gastronomie française.

Voici la recette pour réaliser de délicieuses tomates farcies en s’aidant de son Thermomix.

Astuce
Vous pouvez remplacer la viande de boeuf hachée par des restes de viandes cuits coupés en morceaux.
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 6 tomates (de grande taille et fermes) sur votre plan de travail.
  3. Dans chaque tomate, découper un couvercle, côté opposé à la tige. Puis les creuser avec une cuillère à café en veillant à ne pas trouer la peau. Salez et retournez sur un plat pour les égoutter.
  4. Mettre 3 échalotes épluchées et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 15 grammes d'huile d'olive et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix.
  6. Ajouter la chair des tomates dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1.
  8. Mettre 60 grammes de pain rassi coupés en morceaux et 100 grammes de lait demi-écrémé chaud dans un récipient.
  9. Mouiller le pain avec le lait chaud, le presser et l'ajouter dans le bol du Thermomix.
  10. Ajouter 250 grammes de chair à saucisse, 250 grammes de boeuf haché, 60 grammes de jambon cru fumé coupés en morceaux, 1 oeuf, 10 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés, ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  11. Garnir les tomates de farce en la faisant déborder de 1 cm, couvrir avec les chapeaux. Les disposer ensuite dans un plat beurré.
  12. Mettre dans le four pendant 60 min à 180°C. Arroser de temps en temps les tomates avec leur jus de cuisson.
  13. Laisser tiédir les tomates farcies avant de les déguster avec du riz. .

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  • Illustration du profil de vivizou

    vivizou a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Personnellement, je mets les tomates farcies sur un lit de riz avec un peu de bouillon.
    Ainsi, les tomates sont calées dans le plat qui est complet.
    On peut ajouter sur le riz la chaire des tomates coupée en petits bouts : rien ne se perd et cela donne du goût !
    Le mieux est de mettre du riz complet qui cuit plus longtemps, ce qui évite d’avoir du riz trop cuit.

    Tomates farcies Thermomix par vivizou
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  • Illustration du profil de lisette42

    lisette42 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Mélange de tomates et courgettes farcies un régal. À faire et refaire 🤤

    Tomates farcies Thermomix par lisette42
    J'aimeMerciLoveMiam54
  • C

    CosmoLV a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 9 mois

    Excellente recette 🤩
    Merci pour le partage
    (Recette faite x5 sur la photo)

    Tomates farcies Thermomix par CosmoLV
    Tomates farcies Thermomix par CosmoLV
    Tomates farcies Thermomix par CosmoLV
    J'aimeWowMerciLoveMiam49
  • ClairDelune a noté 4/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    C’est bon en goût, mais je préfère personnellement la farce de mon boucher ou celles préparées à la main avec moins de mixage…ce que je reproche au thermomix c’est de faire de la bouillie pour ce genre de recettes, c’est pas très ragoûtant, ca manque de tenue et de consistance comparé à une farce plus « grossière ». Ou alors il faut mélanger sans mixer à la dernière étape ou moins longtemps, ou en sens inverse ou pétrin ?!
    Sinon j’ai mis des céréales en dessous et arrosé d’un peu de bouillon.

    J'aimeLove36
  • I

    ionmouth44 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Excellente recette. On s’est régalé!!!!!
    Comme dit dans un précédent commentaire, à l’étape 10, j’ai mélangé 6s au lieu de 8s avec les couteaux inversés pour éviter de trop mixer la farce, c’est parfait !

    Tomates farcies Thermomix par ionmouth44
    Tomates farcies Thermomix par ionmouth44
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  • Illustration du profil de MaPicardie

    MaPicardie a noté 5/5 cette recette, il y a 10 mois

    Hello la cookosphère ! Ce soir chez la famille Mapicardie c’était tomates farcies…
    Quelques modifications rituelles chez moi :
    Je fais en grande quantité la farce et la moitié au congélateur pour un soir de la semaine prochaine avec courgettes ou poivrons
    Je mets moitié chair à saucisse, moitié veau (pas de jambon, mais j’essayerai la prochaine fois…)
    Et surtout un petit mélange d’herbes aromatiques que j’ai dégotté chez un marchand d’épices à Strasbourg à base de thym, echalotes séchées et surtout une touche de lavande… Très légère, juste pour voyager dans le sud et pas dans la salle de bains (pas d’effet savonette)…. c’est un bonheur….🤪🤪🤪🥳🥳🥳 Le mélange s’appelle « j’entends les cigales  » et c’est exactement ça… Depuis je commande régulièrement sur Internet… Sinon difficile de faire six heures de route pour des herbes aromatiques 😂😂😂… A se taper le popotin par terre 🤣… Si vous tapez sur internet le nom du mélange et Strasbourg, vous devriez arriver sur sa page, sinon en messagerie privée, je peux vous donner le nom…
    Bref, tomates farcies du soleil ce soir et c’était vachement bon !!!!
    Bonne soirée !

    Tomates farcies Thermomix par MaPicardie
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  • Illustration du profil de zoupette66

    zoupette66 a noté 5/5 cette recette, il y a 9 mois et 1 semaine

    Merci à Pierrette pour cette recette version thermomix, et à maudbxl pour son idée de glisser une petite boule de mozzarella dans la farce. Je l’ai fait😉☺️😋
    Mais ces tomates sont prévues pour le congélateur, je ne peux donc pas vous dire si la mozza a apporté un plus.
    Je profite de la saison des tomates pour en préparer et congeler en barquettes pour se faire plaisir cet hiver 🍂🌨️❄️
    Pour la farce …. J’ai utilisé de la chapelure maison 🏡, et pas de jambon cru.
    Pour le reste…. J’ai été bonne élève en suivant la recette.
    A refaire très vite…et cette fois pour faire frétiller nos papilles 😋😋☺️😉🌹🌹

    Tomates farcies Thermomix par zoupette66
    Tomates farcies Thermomix par zoupette66
    Tomates farcies Thermomix par zoupette66
    Tomates farcies Thermomix par zoupette66
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a noté 5/5 cette recette, il y a 7 mois et 3 semaines

    A taaaable !

    J’ai mis du riz au fond et j’ai pu faire 8 grosses tomates facilement !

    Merci Pierrette !

    Tomates farcies Thermomix par Babou 🐒
    Tomates farcies Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de Babou 🐒

    Babou 🐒 a commenté cette recette, il y a 6 mois et 3 semaines

    Coucou
    Elles sont pas belles mes tomates farcies ? 🤪
    Tout pareil… mais avec 1kg de courgettes ! 😋😋😋

    Tomates farcies Thermomix par Babou 🐒
    Tomates farcies Thermomix par Babou 🐒
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  • Illustration du profil de mimireille

    mimireille a noté 5/5 cette recette, il y a 8 mois et 2 semaines

    J’ai mis du bœuf, du veau et du jambon cru car je n’aime pas la chair à saucisse, merci pour cette recette.👍👍

    Tomates farcies Thermomix par mimireille
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  • Illustration du profil de Emydriase

    Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Merci pour cette excellente recette! La farce n’est pas sèche, très bon équilibre en goût! A la place du pain rassis ramolli dans du lait j’ai mis 60g de pain de mie. A la fin j’ai mixé 6 sec au lieu de 8 et en sens inverse pour éviter que ce soit trop haché

    Tomates farcies Thermomix par Emydriase
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  • S

    sand544 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Recette doublée et légumes variés, ça sent très bon, verdict final après cuisson 😋

    Tomates farcies Thermomix par sand544
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  • Illustration du profil de juliedad

    juliedad a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans et 1 mois

    Une très bonne recette que je ferais de nouveau dès l’arrivée des tomates du jardin 👍 j’ai accompagné les tomates avec du blé type ebly mais je tenterais bien la prochaine fois avec du riz complet directement dans le plat au four

    Tomates farcies Thermomix par juliedad
    Tomates farcies Thermomix par juliedad
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  • SCSC a posé une question sur cette recette, il y a 3 ans et 10 mois

    Recette réalisée pour la seconde fois 😜 cette fois-ci avec des tomates ! mais toujours quelques poivrons, mon péché mignon 😋

    Tomates farcies Thermomix par SCSC
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  • Illustration du profil de chouchoumag1405

    chouchoumag1405 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Super bonne j’ai divisé la recette par deux ça m’a donné deux grosses tomates et deux petites courgettes rondes plus une petite boule de farce pour mon fils. Un régal, une petite photo de la seule rescapée

    Tomates farcies Thermomix par chouchoumag1405
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  • Illustration du profil de Solinee08

    Solinee08 a noté 5/5 cette recette, il y a 3 ans et 11 mois

    Très bonne recette ! J’ai fait aussi avec un poivron et j’ai mis le riz dans le plat pour que le tout cuit ensemble.

    Tomates farcies Thermomix par Solinee08
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  • Illustration du profil de biques

    biques a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 9 mois

    Cette farce!!!😋😋😋Pas sèche et tellement goûteuse grâce au persil.
    J’ai fait un bouillon aux herbes (thym, sauge, oignon, ail) que j’ai versé sur le riz placé au fond du plat.
    A refaire souvent en cette période de tomates.
    Merci pour le partage.

    Tomates farcies Thermomix par biques
    Tomates farcies Thermomix par biques
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  • Illustration du profil de kiki2504

    kiki2504 a noté 5/5 cette recette, il y a 2 ans

    Que ça faisait longtemps que je n’avais pas mangé ce genre de plat, si simple et si bon…Miamm 😁
    La farce est très bonne et pour ma part je l’ai accommodé avec tomates, courgettes et pomme de terre, j’ai mis du riz à risotto qui est pas mal pour une cuisson longue 👩‍🍳
    Pour la viande j’ai utilisé mon robot pâtissier afin de juste mélanger et non mixer 😜

    Tomates farcies Thermomix par kiki2504
    Tomates farcies Thermomix par kiki2504
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