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Tomates farcies

publié par Pierrette

Tomates farcies au Thermomix
Préparation
20 min
Durée totale
01 h 30 min
Difficulté
facile
Nombre de parts
6 portions
Coût pour 1 portion
1.47 €
Coût de la recette
8.85 €
Calories par portion
316 kcal
Lipides
21.3 g
Acides gras saturés
7.1 g
Glucides
11.4 g
Sucres
4.6 g
Fibres
1.7 g
Protéines
20.3 g
Calories pour 100g
134 kcal
SmartPoints par portion
9
9
9
ProPoints par portion
7
Recette pour
Thermomix TM31, Thermomix TM5 et Thermomix TM6
Note
4.81 / 5 (180 notes)
6
Tomates
3
Échalotes
2
Gousses d'ail
15 grammes
Huile d'olive
0.5 cuillère à café
Thym
60 grammes
Pain rassi
100 grammes
Lait demi-écrémé
250 grammes
Chair à saucisse
250 grammes
Boeuf haché
60 grammes
Jambon cru fumé
1
Oeuf
10 brins
Persil frais
0.5 cuillère à café
Sel
2 pincées
Poivre

La toute première mention de la tomate farcie dans un livre en France, a été faite par Grimod de la Reynière, en 1803, dans son fameux Almanach des gourmands : « Ce n’est pas seulement aux fonctions d’auxiliaires que les pommes d’amour bornent leur service. On en fait un plat d’entremets délicieux : après en avoir ôté les pépins, on les bourre d’une farce savante, ou même tout uniment d’une simple chair à saucisses, pétrie avec un tiers de mie de pain rassis, et dans laquelle on a mêlé une gousse d’ail. » Depuis, de nombreux chefs ont repris la recette pour la rendre plus actuelle. Mais c’est en 1976, avec son livre La cuisine du marché, que Paul Bocuse fait véritablement entrer sa recette de tomate farcie dans le palmarès de la gastronomie française.

Voici la recette pour réaliser de délicieuses tomates farcies en s’aidant de son Thermomix.

Astuce
Vous pouvez remplacer la viande de boeuf hachée par des restes de viandes cuits coupés en morceaux.

Afficher la recette comme sur mon Thermomix

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mettre 6 tomates (de grande taille et fermes) sur votre plan de travail.
  3. Dans chaque tomate, découper un couvercle, côté opposé à la tige. Puis les creuser avec une cuillère à café en veillant à ne pas trouer la peau. Salez et retournez sur un plat pour les égoutter.
  4. Mettre 3 échalotes épluchées et 2 gousses d'ail épluchées dans le Thermomix. Mélanger 5 sec/vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
  5. Ajouter 15 grammes d'huile d'olive et ½ cuillère à café de thym dans le Thermomix.
  6. Ajouter la chair des tomates dans le bol du Thermomix.
  7. Cuire 10 min/100°C//vitesse 1.
  8. Mettre 60 grammes de pain rassi coupés en morceaux et 100 grammes de lait demi-écrémé chaud dans un récipient.
  9. Mouiller le pain avec le lait chaud, le presser et l'ajouter dans le bol du Thermomix.
  10. Ajouter 250 grammes de chair à saucisse, 250 grammes de boeuf haché, 60 grammes de jambon cru fumé coupés en morceaux, 1 oeuf, 10 brins de persil frais (les feuilles seulement) et ciselés, ½ cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre dans le Thermomix. Mélanger 8 sec/vitesse 5 en vous aidant de la spatule du Thermomix.
  11. Garnir les tomates de farce en la faisant déborder de 1 cm, couvrir avec les chapeaux. Les disposer ensuite dans un plat beurré.
  12. Mettre dans le four pendant 60 min à 180°C. Arroser de temps en temps les tomates avec leur jus de cuisson.
  13. Laisser tiédir les tomates farcies avant de les déguster avec du riz. .

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  • Illustration du profil de vivizou

    vivizou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Personnellement, je mets les tomates farcies sur un lit de riz avec un peu de bouillon.
    Ainsi, les tomates sont calées dans le plat qui est complet.
    On peut ajouter sur le riz la chaire des tomates coupée en petits bouts : rien ne se perd et cela donne du goût !
    Le mieux est de mettre du riz complet qui cuit plus longtemps, ce qui évite d’avoir du riz trop cuit.

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  • Illustration du profil de lisette42

    lisette42 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Mélange de tomates et courgettes farcies un régal. À faire et refaire 🤤

    Tomates farcies Thermomix par lisette42
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  • ClairDelune a noté 4/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    C’est bon en goût, mais je préfère personnellement la farce de mon boucher ou celles préparées à la main avec moins de mixage…ce que je reproche au thermomix c’est de faire de la bouillie pour ce genre de recettes, c’est pas très ragoûtant, ca manque de tenue et de consistance comparé à une farce plus « grossière ». Ou alors il faut mélanger sans mixer à la dernière étape ou moins longtemps, ou en sens inverse ou pétrin ?!
    Sinon j’ai mis des céréales en dessous et arrosé d’un peu de bouillon.

    J'aimeLove26
  • C

    CosmoLV a noté 5/5 cette recette, il y a 4 mois

    Excellente recette 🤩
    Merci pour le partage
    (Recette faite x5 sur la photo)

    Tomates farcies Thermomix par CosmoLV
    Tomates farcies Thermomix par CosmoLV
    Tomates farcies Thermomix par CosmoLV
    J'aimeWowMerci24
  • Illustration du profil de Emydriase

    Emydriase a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

    Merci pour cette excellente recette! La farce n’est pas sèche, très bon équilibre en goût! A la place du pain rassis ramolli dans du lait j’ai mis 60g de pain de mie. A la fin j’ai mixé 6 sec au lieu de 8 et en sens inverse pour éviter que ce soit trop haché

    Tomates farcies Thermomix par Emydriase
    J'aime15
  • S

    sand544 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette doublée et légumes variés, ça sent très bon, verdict final après cuisson 😋

    Tomates farcies Thermomix par sand544
    J'aimeLoveWowMiam14
  • I

    ionmouth44 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Excellente recette. On s’est régalé!!!!!
    Comme dit dans un précédent commentaire, à l’étape 10, j’ai mélangé 6s au lieu de 8s avec les couteaux inversés pour éviter de trop mixer la farce, c’est parfait !

    Tomates farcies Thermomix par ionmouth44
    Tomates farcies Thermomix par ionmouth44
    J'aime12
  • SCSC a posé une question sur cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette réalisée pour la seconde fois 😜 cette fois-ci avec des tomates ! mais toujours quelques poivrons, mon péché mignon 😋

    Tomates farcies Thermomix par SCSC
    J'aimeWowLove13
  • Illustration du profil de Pierrette

    Pierrette a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 6 mois

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  • Illustration du profil de Solinee08

    Solinee08 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Très bonne recette ! J’ai fait aussi avec un poivron et j’ai mis le riz dans le plat pour que le tout cuit ensemble.

    Tomates farcies Thermomix par Solinee08
    J'aime10
  • Illustration du profil de chocolatitine

    chocolatitine a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Ma petite fille s est régalée.👍J ai mis moitié des ingrédients car mes tomates étaient petites et remplacé le jambon cru par du cuit.

    Tomates farcies Thermomix par chocolatitine
    LoveJ'aimeMerci9
  • Illustration du profil de Nessa

    Nessa a noté 5/5 cette recette, il y a 3 mois et 3 semaines

    Très très bon. Nous avons trouvé la farce délicieuse. J’y ai ajouté les pieds des champignons que j’ai ensuite farcis avec les tomates et un poivron rouge. Avec un peu d’eau et de bouillon cube émietté au fond du plat. Servies avec des pâtes.
    Même mon fils de 4 ans qui boude les légumes m’a dit qu’il avait hâte de j’en refasse!

    Tomates farcies Thermomix par Nessa
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  • Yaya doudou a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 3 mois

    Parfait,j’ai mis de la farce du boucher et j’ai mixé 5 secondes en sens inverse .Merci pour la recette 😍😍

    Tomates farcies Thermomix par Yaya doudou
    MiamJ'aimeLove7
  • SCSC a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 5 mois

    Recette réalisée avec des poivrons 🌶 mélange de bœufs et veau, à tester avec des tomates.

    Tomates farcies Thermomix par SCSC
    J'aimeMerciLove8
  • Illustration du profil de karine2732

    karine2732 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 1 mois

    Merci pour cette recette que j’ai légèrement adapté à nos goûts et les restes de frigo.
    -J’ai remplacée la mie de pain par de la chapelure.
    -j’ai mis de la chair a saucisse ,des lardons et reste de jambon.
    -saupoudré de gruyère râpé.
    -etant donné que je voulais également farcir des courgettes j’ai rajouté dans la farce la chair des courgettes.

    Tomates farcies Thermomix par karine2732
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  • Illustration du profil de 🌟Blandine🌟

    🌟Blandine🌟 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Humm cette farce est au top je trouve l’ajout du jambon cru est sympa et j’ai voulu changer en faisant un genre de petit pâte à la place de la tomate 😉 j’ai réalisé la recette du pâte avec la recette de la pâte brisée du site un régal 😜 🥴
    Merci pour le partage de la recette ✌️ 😊

    Tomates farcies Thermomix par 🌟Blandine🌟
    Tomates farcies Thermomix par 🌟Blandine🌟
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  • C

    cigoeland2510 a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 2 mois

    Très bon, fait avec 500g de chair à saucisses, pas de boeuf et pas de jambon. Excellent quand même. Par contre Cuisson au varoma 25 minutes programme vapeur. Plus rapide qu’ au four et moelleux, évite l’usage du four par canicule.

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  • O

    oliviaeudot a noté 5/5 cette recette, il y a 1 an et 4 mois

    Très bon

    Tomates farcies Thermomix par oliviaeudot
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